manejo postcosecha de citricos 2.pdf

8/16/2019 MANEJO POSTCOSECHA DE CITRICOS 2.pdf

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MANEJO POSTCOSECHA DE

CÍTRICOSElaborado por: Ing. Ernesto Manrique


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Mercados Tradicionales de Cítricos

• Reino Unido

• Holanda

• Alemania

• Canadá

• Estados Unidos

• Rusia

• Latinoamerica


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Preferencias por Países

• Europa/UK: Fruta pequeña amediana, sin pepa. Aspectolimpio.

• USA: Fruta grande y con color

completo. Mas dulce queEuropa.

• Canada: Fruta grande

•

Latinoamerica: Fruta grande yrojiza

• Rusia: Similar a Europa pero sepuede mandar mas defectos

de piel.


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Normativas en países de destino

• Lista de pesticidas prohibidos

• Lista de maximo niveles de

residuos de pesticidas

permitidos• Lista de pesticidas a usar:

Pre cosecha y Post cosecha

• Restricciones fitosannitarias

• Medidas proteccionistas a lasimportaciones


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W. Murcott


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Clementina


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Pesticidas Prohibidos en Europa

1. COMPUESTOS DEL MERCURIO

1) Óxido mercúrico2) Cloruro de Mercurio (calomel)3) Otros compuestos inorgánicos de mercurio4) Compuestos de Alkyl mercurio

5) Compuestos de Alkoxyalkyl o aryl mercurio

2. COMPUESTOS ORGANO CLORADOS PERSISTENTES

1) Aldrin2) Chlordane3) Dieldrin

4) DDT5) Endrin6) HCH conteniendo menos de 99% del isomero gamma7) Heptachlor8) Hexachlorobenzene9) Camphechlor (toxaphene)10) Mirex


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Pesticidas prohibidos en Europa3. OTROS COMPUESTOS

1) Oxido de etileno2) Nitrofen3) 1,2 dibromoethane (Etileno Dibromide)4) 1,2 dichloroethane (Etileno Dicloride)5) Acetato y sales de Dinoseb6) Binapacryl

7) Captafol4. INGREDIENTES ACTIVOS PROHIBIDOS EN REINO UNIDO

1) Antu (thiourea)2) Azobenzene3) Compuestos de Cadmio4) Arseniato de Calcio5) Cholrdecone6) Cyhexatin7) Metil Mercurio8) Salicylato fenilmercurio9) Arseniato de Potasio10) Compuestos de Selenio (Ejem: Selenato de Sodio)11) Arseniato de Sodio

12) 1,1,2,2 –

Tetracloroetano


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Agroquímicos prohibidos en USA Aldrin DDD Methamidophos

Óxido de Arsénico

DDT Methyl Parathi on

Asbestos DI (Phenylmercury) Mevinphos

Azodrin

Dodecenylsuccinate

Mirex 1,4, Benzoquinone

2,3,5,6- Tetracloro 1,2-Dibromo-

Chloropropane ((DBCP) Nitrofen

Binapacril 1,2-Dibromoethane Octamethyldiphosphoramide

2,3,4,5 Bis (2-

Butenylene) Tetrahydrofurfural

1,2-Dichloroethane Parathion

Bromoxynil Butyrate Dieldrin Pentachlorophenol

Compuestos deCadmio

4,6-Dinitro-O-Cresol

Phenylmercuric oleate

Arsenato de Calcio Dinitrobutyl phenol Phosphamidon

Camphechlor Endrin Pyriminil

Captafol EPN Safrole

Carbofuran Ethylene Oxide Arsenato de Sodio

Carbon Tetrachloride Fluoroacetamide Arsenito de Sodio

Chlordane Gamma-Lindane 2,4,5-T

Chlordecone

Heptachlor

TerpenePolychlorinates Chlordimeform Hexachlorobenzene Thallium (I) Sulfate

Chlorobenzilate 1,2,3,4,5,6-Hexachlorocyclo hexano

4,4,5-TP Acid

Chloro methoxy propylmercuric acetate(CPMA)

1,3 Hexanediol, 2 Ethyl Compuestos de Tributyltin

Arsenato de Cobre Arsenato de Plomo 2,4,5-Trichlorophenol

2,4-D, isooctyl ester

Leptophos

Vinyl Chloride Daminozide Mercurio


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Pesticidas Restringidos y Prohibidos en el PeruPlaguicidas agrícolas restringidos:

Arsenicales (sólo para ser usados en el cultivo del algodón).

Aldicarb (sólo usos registrados)Paraquat (agregando sustancia emética, color, olor)Metamidofos (uso de disolventes etilenglicol y/o dietilenglicol, envases deCOEX o polietileno de alta densidad e inclusión de un folleto de uso y manejoseguro).

Plaguicidas agrícolas prohibidos:

Aldrin CaptafolEndrin Clorobencilato

Dieldrin Hexaclorobenceno

BHC/HCH Pentaclorofenol

Canfecloro/Toxafeno Clordano2, 4,5-T Dibromuro de etileno

DDT Clordimeform

Parathion etílico Compuestos de mercurioParathion metílico Fosfamidon

Monocrotofos Lindano

Binapacril Mirex

Dinoseb Sales de dinoseb

Fluoroacetamida DNOC (dinitro orto cresol)

Heptacloro Oxido de etileno

Dicloruro de etileno


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MRL de pesticidas por países (mg/Kg)Ingrediente Activo USA Canadá UK/EU CODEX

2,4D 3 2 1 1

Abamectina 0.02 0.02 0.01 0.01

Acetamiprid 0.50 0.50 1

Aldicarb 0.3 (Nj, Tj) 0.1 0.02 0.2

Ametryn (a) N.D 0.1

Anilofos 0.1

Asulam N.D 0.1 0.5

Azadirachtina 0.1 0.5

Azinphos methyl N.D. 2.0 0.05

Azocyclot in 0.1 0.2 2 Azoxystrobin 10.0 0.8 1

Azufe (Sulphur) 50

Benomyl Expiró 10 0.5

Biovemax 0.1

Buprofezin 2.5 0.1 1 0.5 (Nj)

Captan N.D 0.1 0.02

Carbendazim 10 0.5

Carbofuran Revocado 0.1 0.3

Clethodim N.D 0.1 0.1

Clofentezine N.D 0.1 0.5 0.5

Clorfenapyr N.D. 0.1 0.05

Clorpirifos 1.0 1.0

2 (Md)

0.3

(Nj,Tj,Tg)

1

Clothianidin N.D 0.1

Cyhexatin Expiró 0.1 0.2 2


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MRL de pesticidas por países (mg/Kg)

Ingrediente Activo USA Canadá UK/EU CODEX

Deltamethrin N.D 0.1 0.05 0.02

Dimethoate 2

(Md,Nj,Tj) 1.5 0.02 5

Diuron 0.05 1 0.1

Endosulfan N.D 0.1 0.05 0.5 (Nj)

Ethoprophos (Ethoprop) N.D 0.1 0.02Fenazaquin

0.5

(excepto Tj) 0.1 0.5

Fenbutatin Oxide 20.0 2.0 5 5

Fenitrothion N.D 0.1 0.01

Fenpropathrin 2.0 0.1 2

Fenpyroximate 0.6 0.1 0.3 (Md,Tg)

0.5 (Nj,Tj) 0.2 (Nj)

Fenthion Expiró 0.1 3 2

Flufenoxuron 0.3 (Nj) 0.1 0.3

Fluvalinate N.D 0.1

Folpet N.D 15 0.02

Fosetil Aluminio 5 9 75

Glufosinate amonium N.D 0.1 0.1 0.1

Glyphosate 0.5 0.1 0.5 (Md, Nj)

0.1 (Otros)


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Hexythiazox 0.35(Solo en

CA, AZ,TX)

0.1 1 0.5

Imazalil 10 (po) 5 5 5

Imidacloprid 0.7 1 1 1

Iprodione N.D 0.1 1 (Md)

0.02 (Otros)

Kresoxim - methyl N.D 0.1 0.05 0.5 (Nj, Tj)Malathion

8

(Md,Nj,Tj) 0.1 0.02 7

Mancozeb N.D 0.1 5 10 (Md)

2 (Nj)

Metalaxyl (Mefenoxam) 1 5 0.5 5

Methidathion 6 (Md)

4 (Otros) 2 5

5 (Md)

0.2(Nj, Tj)

Methomyl 2

(Md,Nj,Tj) 1 1 (Md)

0.5 (Otros)

Ortho - Phenylphenol 10 10 10

Oxamyl 3 0.1 0.02 (Md)

0.01 (Otros) 5

Oxicloruro de Cobre

Oxido Cuproso

Oxifluorfen N.D 0.1 0.05

Oxydemeton - methyl 1.0 (Nj,Tj) 0.02 N.D.


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Paraquat 0.05 0.1 0.02 0.02

Permethrin N.D 0.1 0.05 0.5

Pirimicarb 0.1 3 0.5 (Nj)

0.05 (Otros)

Pirymidifen 0.1

Procloraz 0.1 10 10

Procymidone N.D 0.1 0.02

Propargite 10 (Nj)

5 (Tj) 5 3 3

Propineb (methyl metiram) 0.1 0.05Pyridaben 0.5 0.1 0.5

Pyrimethanil 10 (po) 10

10

Pyriproxifen 0.3 0.1 0.6 0.5

Rotenona S.R 0.1 0.01

Spinosad 0.3 0.3

0.3 0.3

Spirodiclofen 0.5 0.5 0.5 (Nj, Tj)

0.1 (Otros)Tebuconazole N.D 0.1 0.05

Tebufenpyrad 0.1 0.5

Thiabendazole 10 10 5 10

Thiacloprid N.D 0.1 0.02

Thiamethoxam 0.4 0.02 0.2

Thiophanate - methyl Expiro 10 0.1

Trichlorfon N.D 0.1 0.5

Trifloxystrobin 0.6 0.1 0.3 0.5

Trifluralin (a) 0.05 0.1 0.1

Vinclozolin Expiró 0.1 0.05


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Especificaciones del cliente

• Madurez mínima

• Calibres

•

Categorias• Tolerancias

• Forma de presentación del empaque

• Restricciones de uso de agroquímicos• Certificaciones del productor y/o empacadora

• Sistema de Trazabilidad implementado


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Planta Empacadora


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Modelo de etapas para manejo post cosecha deCítricos

Recepción

Drencher

Desverdizado

Oreo

Pre-Tría

Tría

Secado

Encerado

Pre-Secado

Lavado

Calibrado

Empacado

Pre-Frío

Almacenamiento

Despacho


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Recepción

• Extraer muestras para verificar si se hancumplido los requisitos mínimos de madurezinterna

• Avisar si hay daños por cosecha o la cosechafue mal dirigida a la exportación

• Grado de Color de Cosecha


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Drencher

• Objetivo: Aplicación de fungicida para retrazar el

desarrollo de hongos durante el desverdizado

• Opciones: Imazalil, Tiabendazole, Pirimetanil, OPP,Guazatina

• Tiempo de aplicación recomendado: 2 mínutos


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Desverdizado

• Objetivo: Destruir la clorofila de la cáscarapara eliminar el color verde

• Parametros a controlar: Temperatura,Humedad Relativa, Concentración de Etileno yCO2, y Tiempo


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Oreo

•

Objetivo: Terminar el cambio de color de lacascara. Eliminar el exceso de Etilenoabsorbido.


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Pre-Tría

• Se eliminan los frutos podridos para evitar lacontaminación de la línea de proceso

• Supervisar el nivel de pudrición para corregirDrenchado o Sanitizaciones de cámaras dedesverdizado.


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Lavado

• Se puede usar detergente para cítricos, cortinade espuma de OPP o solo agua clorada

• Evitar excesivo cepillado: Causa daños a lacáscara


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Pre-Secado

• El fruto debe estar seco antes de la aplicaciónde la cera para que esta sea pareja.


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Encerado

•

Da brillo al fruto y evita la deshidratación• Incorpora fungicidas (previene la pudrición)

• Punto a controlar pues exceso de aplicación

puede ocasionar exceso de fungicidas.


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Protección de fungicidas en la cera


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Secado

• Secar la cera incoporada a la cáscara. No sedeberían usar temperatura mayores de 54ºC

• Secado ineficente provoca encerado manchas

indeseables


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Calibrado• Electrónicos: calibran por peso, diametro

menor o mayor, color y volumen

• Mecánicos: Rodillos basculantes, tambores,mallas.


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Encajado

• Según los calibres, las cajas definidas, lascategorías y tolerancias admitidas


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Pre-enfriado y Almacenamiento enfrío

• Normalmente entre 4 y6ºC

• Si el embarquerequiere ColdTreatment se usa entre0 y 1ºC


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Despacho

• Se pueden usar contenedores conabsorvedores de etileno.

• Lo recomendable es que la carga no salga de

la cadena de frío

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