7/26/2019 Manejo Higinico en El Proceso de Elaboracin de Los Alimentos

1/1

Manejo Higinico en el Proceso de Elaboracin de los Alimentos

El manejo higinico de los alimentos, incluye las diferentes etapas delproceso de elaboracin, a lo largo de las cuales es necesario aplicar lasBuenas Prcticas de Manufactura, etapas ue pueden !erse ilustradas en el

siguiente diagrama

Aspectos cla!es dentro de la preparacin

Antes de empe"ar a trabajar, tenga siempre en mente cuatro aspectoscla!es dentro de la preparacin#

$%MP%E&A# la!e siempre sus manos antes de tocar los alimentos y aseg'resede ue todos los utensilios, euipos y super(cies ue !an a contactar elalimento estn en perfecto estado de limpie"a

)EPA*A+%-# $a debida separacin de las materias primas para e!itar sucontaminacin cru"ada, deber tenerse en cuenta en todo momento

+.++%.-# Asegurese siempre de ue los alimentos son cocinados a lastemperaturas indicadas para eliminar todos los microorganismos/ Aseguresesiempre de ue los alimentos son cocinados a las temperaturas indicadaspara eliminar todos los microorganismos/

E-0*%AM%E-1.# )i el alimento ser consumido ms tarde, colocarlo lo antesposible en refrigeracin/