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Manejo de materiales a granel, según directrices europeas

de higiene

Referent: H.J. LinderCEO solids solutions group

•Fundada: 1969•Competencias básicas: almacenamiento , carga y descarga, transporte

neumático, pesaje y dosificación de materiales a granel• Ingeniería con 45 ingenieros y técnicos y con plantas de fabricación en

España y Alemania•Desarrollo y fabricación de componentes y sistemas, proyecto y

realización de plantas completas

Hygienicon 2012 solids solutions group 2

realización de plantas completas

system-technik GmbHLandsberg / Deutschland

solids system-technik s.l.Zarauz / Spanien

S.S.T.-SchüttguttechnikMaschinenbau GmbHLandsberg / Deutschland

solids componentsMIGSA S.L.Aizarnazabal / Spanien

Índice

I. Reglamento CE n º 852/2004 relativo a la higiene de alimentos

II. Directiva 2006/42/CE, la Directiva de MáquinasMáquinas

III. La aplicación del concepto de APPCC para un sistema de manejo de materiales a granel

IV. Ejemplo del sistema

V. Los componentes clave

3solids solutions groupHygienicon 2012

Reglamento (CE) nº 852/2004 relativo a la higiene de

alimentosObligaciones de la empresa alimentaria

Artículo 1 extracto:La responsabilidad primordial de la seguridad alimentaria recae en la empresa alimentaria.

Artículo 2 extracto:El término "higiene alimentaria", señala las medidas y precauciones (...) a fin de que los riesgos estén bajo control y El término "higiene alimentaria", señala las medidas y precauciones (...) a fin de que los riesgos estén bajo control y para garantizar que los alimentos (...) son aptos para el consumo humano.

Artículo 3 extracto:Los operadores de empresa alimentaria deberán garantizar que en todos los procesos bajo su control, producción, procesamiento y distribución de alimentos, se cumplen las normas de higiene pertinentes a este Reglamento.

solids solutions group 4Hygienicon 2012

La Directiva 2006/42/CE, la Directiva de MáquinasObligaciones del fabricante / instalador

El artículo 2, definición de "máquina":Entendemos la instalación para el manejo de materiales a granel como un todo mayor que la maquina, para la ejecución de etapas del proceso, tales como almacenamiento, transporte, dosificación, tratamiento.

El artículo 5, suministro y puesta en marcha:El artículo 5, suministro y puesta en marcha:Con la entrega de la (...) Declaración CE de conformidad, acredita el fabricante / instalador entre otros el cumplimiento de las normas de higiene del Anexo 1 punto 2.1 de maquinaria para productos alimenticios , cosméticos o farmacéuticos. Es el responsable de la ejecución legal de todo el conjunto (instalación) de acuerdo con la directiva de maquinas.


La aplicación del concepto de APPCC para unainstalación para manejo de materiales a granel

� Descripción del producto

� Uso del producto

Se limitan a:

� Uso del producto

� Diagrama de flujo de materiales

� Evaluación de riesgos y medidas de control


La aplicación del concepto de APPCC para un sistema a granel

Descripción del producto

Partícula : Granel :

Densidad (kg/dm³) Densidad aparente (kg/dm³)

dureza (Mohs) Densidad compactada (kg/dm³)

Húmedad (interna %) Tiempo de consolidación (compactación propia)

Contenido en grasa (%) Angulo de fricción interna

Valor aw Angulo de fricción con la pared

solids solutions group 7

Valor aw Angulo de fricción con la pared

Valor ph Análisis de granulometria (valor d50)

Punto de fusión (°C) Humedad (externa %)

Tamaño de grano (µm-mm) Fluidez según Jenike (FFC-Valor)

Forma del grano Comportamiento según Geldart (A/B/C/D)

Higroscópico (sí /no) Pegajoso (sí /no)

frágil (sí /no)

Abrasivo (sí /no)

Hygienicon 2012


Descripción del producto

Datos-ATEX:

Energía minima de ignición TMI

Temperatura minima de inflamación en capa EMIc

Temperatura minima de inflamación en nube EMIn

Limite inferir de explosividad LIE


Conductor Si / no

Clase de explosividad St

Valor-Kst

Presión máxima de explosión Pmax

Concentración critica de polvo

Hygienicon 2012


2

Pasos del proceso:

1 Desacarga de camion/transporte-neuma.2 Almacenamiento en silo exterior3 Tranporte Neumatico4 Dosificacion a BigBag

5 Dosificacion a mezcladora

Diagrama de flujo de materiales /Tarea:

Silo, transporte y dosificación de leche

en polvo

Usocomo producto intermedio para la fabricación de productos lácteos para consumo humano.


1

3

4 5

Hygienicon 2012

La aplicación del concepto de APPCC para un sistema a granelAnálisis de riesgos


Ejemplo de sistemaSilo-transporte-y dosificación según las directrices europeas de higiene


Puls Pneu Descarga de camiones en Diseño Hygienic

�Descarga de camiones cisternas con aire comprimido y

preparado para alimenticios

�Sistema de transporte en diseño higiénico

�Transporte lento en forma de cartuchos

�Evita

- la segregación - La rotura del grano y la abrasión


- La rotura del grano y la abrasión - La formación de capa- Peligro microbiológico

Hygienicon 2012

Flujo en masa -Silo en diseño Hygienic

�"El primero en entrar/primero en salir“

�Disminución del nivel horizontal

�Sin zonas muertas

�Sin residuos del producto

�Tiempo de permanencia uniforme


�Tiempo de permanencia uniforme

�No envejecimientos incontrolados

�No hay segregación

Hygienicon 2012

Fondo vibrante en diseño Hygienic

�Fabricación en acero inoxidable de una aleación

adecuada

�De acuerdo con los reglamentos y directivas UE

�Conexión libre de grietas o fisuras

�Union elastica de silicona, conforme FDA


�Union elastica de silicona, conforme FDA

�Superficies con una rugosidad definida

�Según la norma DIN EN 1672-2 requisitos de higiene

para maquinaria de alimentaria

Hygienicon 2012

Compuerta en diseño Hygienic

�Estanco al polvo , resistente a la presión y vacío

�Certificado-TÜV y aprobado para deposito a

presión 97/23/EG

�De desmontaje fácil , fácil limpieza

cuerpo partido

�Connexion sin ranuras con centraje de bridas


�Connexion sin ranuras con centraje de bridas

�Junta conforme FDA

�De acuerdo con los reglamentos, directivas y

directrices EHEDG

Hygienicon 2012

Pulsor neumatico en diseño Hygienic

�Fabricación en acero inoxidable de una aleación adecuada

�De acuerdo con los reglamentos y directivas UE

�Sin espacios muertos, facil de limpiar

�CIP (Cleaning in place), piggable

�Conexión libre de grietas y fisuras


�Junta, conforme FDA

�Superficies con una rugosidad definida

�Valvula de entrada de material sin grietas y fisuras

�Según la norma DIN EN 1672-2 requisitos de higiene para

maquinaria alimentaria

�Certificado-TÜV para deposito a presión 97/23/EG.

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Transporte por tubería con estaciones Relé y cierres clamp.

Conexion Clamp de conexion

�Libre de resaltes

�Limpiezacon trítono posible

�Sin grietas

�CIP – posible


Estación relé / dispositivo de aireación

�De desmontaje fácil

� Filtro inoxidable micro poroso

�Con limpieza automática

�CIP – posible

Alveolar en diseño Hygienic

para descarga y dosificación, con rotor extraíble, carriles guía opcional, adecuado para la limpieza CIP

�Fabricación en acero inoxidable de aleación

adecuada

�Superficies interiores Ra<0,8 mm, alvéolos


del rotor redondeados

�Juntas conforme FDA

�Paso de ejes con reten/Purga de aire

�Rodamientos exteriores

�Fácil desmontaje y limpieza

�De acuerdo con los reglamentos y directivas UE,

así como directrices EHEDG

Hygienicon 2012

Dosificador sin-fin en diseño Hygienic

�Fabricación en acero inoxidable de aleación adecuada

�Superficies interiores Ra<0,8 mm

�Paso de ejes con reten/Purga de aire

�Fácil desmontaje y limpieza

Con la hélice sin-fin extraible, carriles guía opcional,adecuado para la limpieza CIP


�De acuerdo con los reglamentos y directivas UE,

� así como directrices EHEDG .

Hygienicon 2012

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