manejo de la alimentacion en sistemas intensivos de
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MANEJO DE LA ALIMENTACION EN SISTEMAS INTENSIVOS DE
PRODUCCION DE BOVINOS.
M. V. JORGE L. DE LA ORDEN
JTP PRODUCCION BOVINOS DE CARNE
FCV – UBA [email protected]
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SISTEMAS DE
PRODUCCION
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El periodo que va desde el destete del ternero hasta su
venta para faena se denomina INVERNADA.
Durante este periodo ocurre el crecimiento y desarrollo
de animal, en dos etapas:
1. Recría. Donde predomina el crecimiento del
tejido óseo y muscular.
2. Terminación. Donde predomina el crecimiento
del tejido graso.
Este periodo se puede realizar de distinta forma:
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CLASIFICACION DE LAS INVERNADAS
➢ INVERNADA base PASTORIL (sistema extensivo)
➢ INVERNADA base PASTORIL con alta
suplementación (sistema semi intensivo).
➢ ENGORDE A CORRAL o FEEDLOT (sistema
intensivo)
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INVERNADA BASE PASTORIL
➢El sistema extensivo se basa en una cadena forrajera.
➢El recurso básico es la pastura permanente, consociada
de leguminosas y gramíneas.
➢Las ganancias de peso vivo oscilan entre los 400 y 600
grs./día,
➢Las duraciones suelen ser mayores a los 14 – 15
meses, llegando a los 24 meses.
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SISTEMA SEMI INTENSIVO
➢El recurso básico sigue siendo la pastura permanente.
➢Se basa en la suplementación con concentrados
energéticos, principalmente granos (maíz, sorgo,
cebada) y los silajes de maíz o sorgo.
➢Las ganancias de peso vivo oscilan entre los 750 y 900
g/día.
➢Las duraciones se acortan a un año aproximadamente.
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ENGORDE A CORRAL O FEEDLOT
➢El feedlot es un sistema en la cual los animales están
en confinamiento en espacios reducidos, son
alimentados con raciones y no tienen acceso directo al
pastoreo.
➢Completan las etapas de recría y terminación juntas.
➢ Permiten producir carne en gran escala, en un espacio
reducido, en forma uniforme y consistente.
➢Las ganancias de peso vivo oscilan entre los 1,100-
1,400 Kg/día,
➢La duración del engorde es de 90 a 130 días.
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ETAPAS DEL ENGORDE A CORRAL
▪ ETAPA INICIAL O DE ACOSTUMBRAMIENTO
(15 – 20 DIAS)
▪ ETAPA DE TERMINACIÓN
(80 – 110 DIAS)
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COMPOSICION DE UNA
DIETA DE ENGORDE A
CORRAL
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COMPOSICION DE UNA DIETA DE ENGORDE A CORRAL
➢ CONCENTRADO ENERGETICO: (GRANO
BASE: MAIZ)
➢ CONCENTRADO PROTEICO
➢ SUBPRODUCTO
➢ FIBRA
➢ NUCLEO VITAMINICO – MINERAL
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ENERGIA
BRUTA
E. DE HECES
E. METABOLIZABLE
E. DIGESTIBLE
E. DE ORINA
Y GASES
ESQUEMA DE LA ENERGIA(como se expresa la energía)
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➢EB: Es la e que se libera en forma de calor
cuando un alimento se oxida completamente
➢En rumiantes la energía de las heces
constituye un 40 - 50 % con forrajes y 20 – 30
% con granos
➢Las perdidas por orina 4 – 5% y por gases es
de un 8 %
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ENERGIA
BRUTA
E. DE HECES
E. METABOLIZABLE
E. NETA
INCREMENTO
CALORICO
E. DIGESTIBLE
E. DE ORINA
Y GASES
ESQUEMA DE LA ENERGIA(como se expresa la energía)
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➢IC: Energía liberada por reacciones oxidativas, masticación, propulsión, del alimento a lo largo del tubo digestivo, calor de fermentación, excreción de orina, actividad muscular de los órganos, etc.
➢ Es mayor en rumiantes por la rumia y procesos ruminales
➢No mas del 25% de la energía de los alimentos se utiliza
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➢ EM: Representa la porción de la energía de los alimentos que queda disponible para los procesos metabólicos.
➢ Proporciona una medida adecuada del valor nutritivo de los alimentos.
➢ EN: Es la parte de la energía completamente útil para el organismo
➢ Esta, a su vez, puede ser de mantenimiento o de producción
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FORMAS DE EXPRESAR LA ENERGIA
❑ TOTAL DE NUTRIENTES DIGESTIBLES
(TND)
❑ENERGIA DIGESTIBLE (ED)
❑ENERGIA METABOLIZABLE (EM)
❑ENERGIA NETA (EN)
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INSUMOS MAS
USADOS
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GRANOS
➢ Alta concentración energética ❖(3 Mcal em/kg MS)
➢ bajo contenido proteico❖(Entre 8 y 13% de PB)
➢ Mas usados: Maíz, sorgo, cebada
➢ Menor medida trigo, centeno, avena
➢ Secos (14% H), húmedos (25 -30% H.)
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COMPOSICION QUIMICA DE LOS GRANOS
MS PB PDR FDA FDN EM ENG Ca P
Avena 89 12,8 77 16,60 32,10 2,75 1,19 0,09 0,37
Cebada 89 12,7 76 8,00 22,80 3,02 1,38 0,07 0,39
Maíz 88 8,54 39 3,20 9,60 3,14 1,47 0,03 0,29
Maíz, gr húm 74 8,8 60 2,90 8,90 3,22 1,52 0,02 0,31
Sorgo 88 8,3 45 5,00 23,00 2,89 1,3 0,04 0,32
Sorgo, gr húm 73 8,9 60 4,30 22,30 3 1,37 0,03 0,34
Trigo 89 13,6 79 4,50 15,40 3,17 1,5 0,04 0,41
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GRANOS
➢ DEGRADABILIDAD RUMINAL
+ AVENA, TRIGO, CEBADA
- MAIZ, SORGO
➢ PROCESAMIENTO
+ MOLIDO, QUEBRADO, APLASTADO, ENTERO -
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GRANO DE MAIZ
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DEGRADABILIDAD DEL GRANO DE MAIZ
Adaptado de Parra y Elizalde, 2001
0
20
40
60
80
0 5 10 15 20 25 30Horas de incubación
% D
eg
rad
ació
n
2 mm
6 mm
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MAÍZ ENTERO VERSUS PROCESADO
❖ DIGESTIÓN DEL
ALMIDÓN
❖ FAVORECE EL MEZCLADO
❖ RIESGO DE ACIDOSIS
❖ PÉRDIDAS POR
VOLADURAS
❖ COSTOS
❖ FÁCIL SUMINISTRAR
❖ ESTIMULA LA MASTICACIÓN
(PESO MENOR A 300KG)
❖MENOR RIESGO ACIDOSIS
❖ COSTOS OPERATIVOS Y
ECONÓMICOS
❖MAYOR PERDIDA EN LA
BOSTA (grano entero)
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Tamaño de partícula 3mm 8mm Entero
Consumo MS (kg) 3,58 3,58 3,48
Digestión total (%) 75 77 77
Digestión ruminal (%) 62 61 45
Digestión intestinal (%) 13 16 32
Consumo almidón (kg) 2,0 2,0 2,0
Digestión total (%) 94 94 88
Digestión ruminal (%) 92 93 71
Digestión intestinal (%) 2 1 17
pH Rúmen 6,2 6,25 6,33
pH Heces 6,33 6,25 6,63
Galyean et al., 1979b
EFECTO DE TAMAÑO DE PARTICULA DEL GRANO DE MAIZ
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Consumo MS (kg) 2,55 4,27 5,33
Digestión total (%) 86 79 78
Digestión ruminal (%) 66 59 60
Digestión intestinal (%) 20 20 18
Consumo almidón (kg) 1,72 2,87 3,50
Digestión total (%) 99 94 91
Digestión ruminal (%) 94 92 90
Digestión intestinal (%) 5 2 1
Almidón heces (%) 10 26 35
pH Rúmen 6,3 6,2 6,0
pH Heces 6,4 6,1 6,0
NIVEL DE CONSUMO Y SITIOS DE DIGESTION CON DIETA DE MAIZ
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EFICIENCIA DE CONVERSIÓN UTILIZANDO GRANO
ENTERO O PROCESADO EN FUNCIÓN AL NIVEL DE
INCLUSIÓN EN LA DIETA.
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GRANO DE MAIZ EN LA BOSTA
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RESUMIENDO….
➢ En animales de menos de 300 kg. Conviene darlo
entero.
➢ Cuando el nivel de inclusión en la dieta es menor al
55 - 60% también.
➢ En el resto de los casos es mas conveniente rolado o
quebrado.
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SORGO
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SORGO
➢ Menor energia que el maiz (10%)
➢ Grano pequeño y duro
➢ Aconsejable darlo quebrado o molido húmedo o
inflado
➢ Almidón con lenta tasa de degradación ruminal
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GRANOS HUMEDOS➢ 28 – 32 % de humedad
➢ Se evita gasto de secado y de flete
➢ Aditivos → ácidos orgánicos (propiónico/acético)
➢Mayor degradabilidad ruminal
➢Mayor posibilidad de generar acidosis
➢Mas usados
✓ MAIZ
✓ SORGO
✓ ARVEJA (PB 25 % - EM 3,4 Mcal/Kg.)
✓ CEBADA
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USO DE SUBPRODUCTOS
SE DEBE TENER EN CUENTA:
➢ Precio y composición
➢ Disponibilidad
➢ Factibilidad de almacenamiento
➢ Estabilidad del producto
➢ Contenido de humedad
➢ Palatabilidad
➢ Requerimiento de procesamiento previo
➢ Variación de la concentración de los componentes
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USO DE SUBPRODUCTOS
VENTAJAS:
➢ Menores costos de alimentación
➢ Complemento de otros alimentos
DESVENTAJAS:
➢ Oferta estacional
➢ Variabilidad en la composición
➢ Costo de flete
➢ Medios especiales de transporte y almacenamiento
➢ Transferencia de sabor a la carne
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USO DE SUBPRODUCTOS
INDUSTRIA HARINERA
➢AFRECHILLO DE TRIGO*
➢AFRECHO DE TRIGO
➢REBACILLO DE TRIGO
➢SEMITIN DE TRIGO
➢SALVADO DE TRIGO
➢AFRECHO/AFRECHILLO DE ARROZ
PELLETEADO*
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USO DE SUBPRODUCTOS
➢ INDUSTRIA ACEITERA
➢ TORTA/EXPELLER/HARINA DE GIRASOL
➢ TORTA/EXPELLER/HARINA DE SOJA*
➢ TORTA/EXPELLER/HARINA DE ALGODÓN
➢ SEMILLA DE ALGODON
➢ TORTA/EXPELLER/HARINA DE COLZA*
➢ TORTA/EXPELLER/HARINA DE LINO
➢ POROTOS DE SOJA O SOJILLA (RECHAZO DE CLASIFICACION)
PELLETEADOS
*BIODISEL
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EXPELLER DE SOJA
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USO DE SUBPRODUCTOS
➢ INDUSTRIA FRUTIHORTICOLA
➢ORUJOS DE FRUTA
➢PULPA DE CITRUS
➢BULBOS DE CEBOLLA
➢ INDUSTRIA PANADERA
➢PAN/ LACTAL
➢GALLETITAS
➢FIDEOS SECOS
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USO DE SUBPRODUCTOS
INDUSTRIA DEL MAIZ
➢MOLIENDA HUMEDA (OBTENCION DE JARABE DE GLUCOSA)
➢GLUTEN FEED
❖HUMEDO (60%)
❖SECO (PELLETEADO) (10%)
➢GLUTEN MEAL
➢MOLIENDA SECA
➢ HARINA DE GERMEN
➢ AFRECHILLO/FARINETA
➢ BURLANDA (SORGO O MAIZ) (OBTENCION DE ALCOHOL)
➢ SUBPRODUCTOS DEL ETANOL (GRANOS DE DESTILERIA) (BURLANDA)
➢DDGS
➢WDGS
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GLUTEN FEED
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USO DE SUBPRODUCTOS
INDUSTRIA CERVECERA
➢MALTA HUMEDA
➢BROTES DE MALTA O RAICILLAS DE CEBADA
➢ CEBADA DE DESCARTE
INDUSTRIA DE LA PAPA
➢TROZOS DE PAPA O ENTERAS
➢CASCARA DE PAPA
➢PAPAS FRITAS
➢PURE DE PAPA
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![Page 42: MANEJO DE LA ALIMENTACION EN SISTEMAS INTENSIVOS DE](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022042522/626239fb17d5a1597a69088c/html5/thumbnails/42.jpg)
PROTEINA EN LA RACION
❖Esencial para el desarrollo de los tejidos
❖Cuanto mas jóvenes son los animales
mayor cantidad entre un 12 y 18%
❖En terneros puede llegar a 20 - 22%
❖Constituye alrededor del 15 – 20% se la
ración.
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FUENTES DE PROTEÍNA
✓ HARINA O EXPELLERS DE GIRASOL /SOJA /COLZA /
ALGODÓN *
✓ GLUTEN FEED
✓ MALTA
✓ BURLANDA DE MAÍZ O SORGO
✓ POROTO DE SOJA / SOJILLA
✓ SEMILLA DE ALGODÓN
*Subproductos de la industria aceitera. Es lo que se
obtiene después de la extracción de aceites de las
oleaginosas.
• Todos tienen mas de 30% de proteína
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FIBRA EN LA RACION
❖Estimular la rumia
❖Aumentar el flujo de saliva hacia el rumen
❖Estimular las contracciones ruminales
❖Reducir la tasa de consumo
❖ Mínimo: Entre el 7 - 10 %
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FUENTES DE FIBRA
➢HENO (Terneros → de buena calidad: base alfalfa. Resto
pasturas, verdeos de gramíneas )
➢ Silaje
➢ Cáscaras (maní, algodón, girasol, arroz)
➢Marlo picado
➢ Subproductos (afrechos)
Fibra efectiva
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![Page 47: MANEJO DE LA ALIMENTACION EN SISTEMAS INTENSIVOS DE](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022042522/626239fb17d5a1597a69088c/html5/thumbnails/47.jpg)
![Page 48: MANEJO DE LA ALIMENTACION EN SISTEMAS INTENSIVOS DE](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022042522/626239fb17d5a1597a69088c/html5/thumbnails/48.jpg)
SILAJE
❖ Maíz o sorgo, en menor medida cebada, trigo
❖ Aporta fibra (picado grueso)
❖ Aporta algo de energía (2.3-2,5 Mcal/kg.)
❖ Aporta humedad y esponjosidad a la dieta, lo que
permite:
➢ Adherencia de los componentes de la ración
➢ Mezcla homogénea
❖ Olor y sabor ácidos
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FUNCIONES DE LA GRASA EN LA RACION
❖Dar palatabilidad
❖Alta concentración energética
❖No mas de 6 - 8 % de la dieta
❖ Ac. Grasos se fijan y evitan absorción
❖ Forman jabones
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NUCLEO
El núcleo contiene:
➢ Vitaminas (todas)
➢Minerales (micro minerales)
➢ Promotores de crecimiento
➢ Buffers
Si además contiene macro minerales se denomina PREMEZCLA
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![Page 53: MANEJO DE LA ALIMENTACION EN SISTEMAS INTENSIVOS DE](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022042522/626239fb17d5a1597a69088c/html5/thumbnails/53.jpg)
BUFFERS O ANTIACIDOS
➢Bicarbonato de sodio
➢ Carbonato de calcio
➢ Carbonato de potasio
➢ Oxido de magnesio
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PROMOTORES DE CRECIMIENTO
❖IONOFOROS
➢ MONENSINA
➢ LASALOCID
❖TANINOS
❖PROBIOTICOS
❖EXTRACTOS DE ACEITES ESCENCIALES
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IONOFOROS
➢ Son antibióticos
➢ Reducen el desarrollo de distintos tipos de bacterias y algunos hongos y protozoarios
➢ Mas usado: Monensina, Lasalocid
➢ Producen un aumento de 5-15% en la GDP y un 8-15% en la conversión alimenticia.
➢ Prohibidos en la UE.
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IONOFOROSMECANISMO DE ACCION:
➢Disminuye la producción de ac. Acético y butírico y aumenta la producción de propiónico
➢ Disminuye perdidas por metano y dióxido de carbono mayor cantidad de AGV
➢ Disminuye la producción de ac. Láctico aumenta el PH ( acidosis)
➢ Disminuye el consumo por vez, pero aumenta la frecuencia de ingesta
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TANINOS
➢ Extractos vegetales
➢Generan mas proteína pasante al disminuir su
degradación ruminal
➢Disminuye velocidad de fermentación del almidón
➢Disminuye la producción de metano
➢Aumenta la conversión alimenticia
➢No producen toxicidad x sobredosificación
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PROBIOTICOS Y PREBIOTICOS
➢Son Mo agregados a la ración (ej. Levaduras)
➢Aerobios
➢Actúan activando el sistema inmune del animal
➢Ayudan al control de la acidosis
➢Destruyen bacterias indeseables
➢Mejoran el consumo
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EXTRACTOS DE ACEITES ESENCIALES (EAE)
➢ Son compuestos aromáticos volátiles extraídos de
plantas.
➢ Tienen propiedades antimicrobianas efectivos contra
microorganismos indeseables de la microflora ruminal
➢ Pueden mejorar la fermentación ruminal
➢Mejoran la producción de AGV
➢Reducen la producción de metano
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USO DE LA UREA
➢ NNP Mas usado.
➢Tiene un 46 % de N
➢ No se debe dar mas del 1% del total de MS
administrado.
➢ Requiere acostumbramiento de mínimo 10 días.
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CARACTERISTICAS DE UNA DIETA DE ENGORDE A CORRAL
➢ PALATABILIDAD
➢ OLOR
➢ SABOR
➢ ASPECTO
(APETITO)
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![Page 63: MANEJO DE LA ALIMENTACION EN SISTEMAS INTENSIVOS DE](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022042522/626239fb17d5a1597a69088c/html5/thumbnails/63.jpg)
![Page 64: MANEJO DE LA ALIMENTACION EN SISTEMAS INTENSIVOS DE](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022042522/626239fb17d5a1597a69088c/html5/thumbnails/64.jpg)
FRECUENCIAS DE
ENTREGA DE ALIMENTO
➢ IDEAL 3 VECES O MÁS
➢ EVITA CONSUMOS EXCESIVOS
➢ SEPARACIÓN DE FRACCIONES
➢ MENOR MIGRACIÓN DE PARTÍCULAS
➢REAL 2 VECES
➢ CON LECTURA DE COMEDERO
➢ EVITANDO DEJAR EL COMEDERO VACÍO
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IMPORTANCIA DEL BUEN MEZCLADO
![Page 66: MANEJO DE LA ALIMENTACION EN SISTEMAS INTENSIVOS DE](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022042522/626239fb17d5a1597a69088c/html5/thumbnails/66.jpg)
MIXER
➢Verticales u horizontales
➢Tamaño del mixer
➢ Capacidad de utilización
➢Orden de carga
➢Tiempo de mezclado (3 - 5 minutos)
➢ Lectura de comedero
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ORDEN DE CARGA
1. Alimentos de mayor volumen y mas livianos
(menor densidad)
2. Alimentos mas pesados de particulas
pequeñas
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ORDEN DE CARGA
1. Heno/ rollo
2. Silos: maíz, sorgo, pastura
3. Semilla de algodón/cascaras
4. Granos húmedos/gluten feed/malta
5. granos secos/subproductos
6. Sales minerales/núcleos/aditivos
7. Agua (20 litros/tonelada)
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LECTURA DE COMEDERO
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LECTURA DE COMEDERO
COMEDERO LAMIDO COMEDERO FONDO CUBIERTO
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LECTURA DE COMEDERO
PUNTUACION DESCRIPCION
0 AUSENCIA DE COMIDA
1 50% FONDO CUBIERTO
2 FONDO CUBIERTO UNIFORME
3 25% DE RACION S/COMER
4 50% DE RACION S/COMER
5 AUSENCIA DE CONSUMO
ESCALA O SCORE DE CONTENIDO DE RACION EN EL COMEDERO
![Page 72: MANEJO DE LA ALIMENTACION EN SISTEMAS INTENSIVOS DE](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022042522/626239fb17d5a1597a69088c/html5/thumbnails/72.jpg)
LECTURA DE COMEDERO
PUNTUACION DESCRIPCION
-2 MUY LAMIDO
-1 LAMIDO
0 AUSENCIA DE COMIDA
1 50% DEL FONDO CUBIERTO
2 FONDO CUBIERTO UNIFORME
3 25% DE RACION S/COMER
4 50% DE RACION S/COMER
5 AUSENCIA DE CONSUMO
![Page 73: MANEJO DE LA ALIMENTACION EN SISTEMAS INTENSIVOS DE](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022042522/626239fb17d5a1597a69088c/html5/thumbnails/73.jpg)
LECTURA DE COMEDERO
UTILIDAD:
➢ Estimar el consumo actual
➢ Observar la respuesta de los animales al cambio
de ración
➢ Ver tendencias de consumo: incremento,
disminución, mantenimiento
➢ Consumo errático acidosis
➢ Disminución posible enfermedad
![Page 74: MANEJO DE LA ALIMENTACION EN SISTEMAS INTENSIVOS DE](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022042522/626239fb17d5a1597a69088c/html5/thumbnails/74.jpg)
LECTURA DE COMEDERO
➢Cada 24 horas
➢Mejor a la tarde.
➢La persona que lee prescribe.
➢El lector de comedero debe hacer lectura de
bostas
![Page 75: MANEJO DE LA ALIMENTACION EN SISTEMAS INTENSIVOS DE](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022042522/626239fb17d5a1597a69088c/html5/thumbnails/75.jpg)
LECTURA DE COMEDERO
➢Registrar los datos del corral usando una buena planilla
➢Llevar datos del consumo del día anterior y de 5 días previos.
➢Analizar si el consumo está en línea con el esperado.
➢No incrementar la entrega más de 5% del día anterior.
![Page 76: MANEJO DE LA ALIMENTACION EN SISTEMAS INTENSIVOS DE](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022042522/626239fb17d5a1597a69088c/html5/thumbnails/76.jpg)
LECTURA DE LA BOSTA
ES DE MUCHA AYUDA PORQUE PERMITE DETECTAR CÓMO
ESTÁN DIGIRIENDO LOS ANIMALES EL ALIMENTO.
SE CLASIFICA EN 6 CLASES DESDE -2 A 4.
➢ Bosta -2: es cuando bostean en boñigas como los equinos, generalmente indicador de muy altas cantidades de fibra.
➢ Bosta -1: es una bosta más alta y de menor diámetro que la normal, más dura que la bosta -2, pero del color usual. Generalmente se debe a alimentación con alto contenido de fibra o falta de agua.
➢ Bosta 1: es la Normal, perfectamente formada, de color típico y donde se puede notar bien el botón que queda formado en el lugar donde termina de bostear.
➢ Bosta 2: es la que tiene forma y coloración normal, pero no se puede notar dónde terminó de bostear.
➢ Bosta 3: es la bosta de color normal pero sin forma, ya en una bosta diarreica. Esta es indicadora de acidosis subclínica y pérdida en la conversión.
➢ Bosta 4: es cuando el animal bostea en forma diarreica y de color gris. Es indicadora de acidosis clínica.
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LECTURA DE LA BOSTA
❖ PROBLEMAS EN LA ADAPTACIÓN A LA DIETA
❖ MANEJO NUTRICIONAL INADECUADO
❖ CONSISTENCIA BLANDA Y OLOR FUERTE : ACIDOSIS
BOSTA NORMAL BOSTA ACIDOTICA
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BOSTA ACIDOTICA