maíz rolado c

7/25/2019 Maz Rolado C

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UNIVERSIDAD Autnoma MetropolitanaUNIDAD XOCHIMILCO

Divisin: Cienias !iol"ias # $e la Salu$%e&atura $e Departamento $e 'ro$uin A"r(ola #

AnimalLieniatura: Me$iina Veterinaria # )ootenia

Equilibrio de los Nutrientes paraRumiantes

Determinacin de la composicinnutricional de una muestra de Maz

Rolado, procedente del municipio deSaucillo, Chihuahua utilizado en laproduccin de Bovinos echeros

'resenta:E* MV) Al&onso Astu$illo Al+arr,n

E* MV) Eri- Ca+allero Villa"me.E* MV) N/stor Arturo 0lores Monto#aE* MV) 1uillermo Ro$ri"o Ma#aSantanaE* MV) Cristina Domin"a RomeroHern,n$e.

Diciembre 2015


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'ro&esor: MV)* 0ilemn Cru. Ce+allos

INDICE

2* Intro$uin**************************************************************************************************** 3

3* O+4etivos********************************************************************************************************* 5

3*2 O+4etivo "eneral****************************************************************************************5

3*3 O+4etivos 'artiulares******************************************************************************** 5

5* Material # M/to$os******************************************************************************************5

5*2 Meto$olo"(a*********************************************************************************************** 5

6*7 Determinain $e la omposiin nutrimental $e una muestra $e Ma(.rola$o proe$ente $el muniipio $e Sauillo8 C9i9ua9ua # utili.a$o enpro$uin $e +ovinos le9eros**************************************************************************6

6*2 C9i9ua9ua**************************************************************************************************6

6*2*2 C9i9ua9ua # la "ana$er(a********************************************************************6

6*2*3 Sauillo************************************************************************************************

6*3 Ma(.*********************************************************************************************************** ;

6*5 Clasi


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1. Introduccin

El objetivo de la produccin animal en la actualidad es obtener productos finalestales como carne, huevos o leche de alta calidad utilizando procedimientos, queaseguren que el producto es fiable en trminos de seguridad alimentaria, y quecumple con los requisitos de bienestar animal. Dependientes a su vez del estadofisiolgico y el tipo de produccin, y por otro lado prevenir el sobreconsumo denutrientes que implica mayores costes de produccin y una mayor excrecin decontaminantes al medio. El grano de maz es una de las principales fuentes deenerga de los concentrados que se suministran al ganado lechero. !omo essabido desde hace a"os, a pesar de su alta digestibilidad, este grano, es uno delos que presenta la menor degradabilidad ruminal.

El grano de maz se usa masivamente como fuente de energa para el ganado.#as diferencias entre los granos de cereales, en cuanto a la degradabilidadruminal de su almidn, es algo que se conoce desde hace dcadas, siendo elalmidn de maz uno de los que presenta menor degradabilidad ruminal, enrelacin a avena, cebada y trigo $%aldo, &'()*. +na forma de facilitar el acceso delos microorganismos al substrato energtico representado por el grano, esefectuar tratamientos de texturizacin, como el hojuelado al vapor, que consiste enla hidratacin y coccin, mediante tratamiento de vapor a presin y posteriorhojuelado mediante rodillos. Esto permitira mejorar la digestibilidad del almidn yaumentar el contenido de energa metabolizable, especialmente si se le comparacon el grano entero $shida et al, &''(*. -dems, al evitar el proceso de molienda,retrasara el escape desde el rumen, asegurando un mejor aporte de energa parala microflora ruminal.

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2. Objetivos

2.1 Objetivo generalDeterminar la composicin nutrimental del /az rolado.

2.2 Objetivos Particulares

0 !onocer la cantidad de muestra de ms0 Determinar la cantidad de humedad de la muestra0 dentificar el porcentaje de protena cruda0 1econocer la cantidad de ceniza de la muestra0 dentificar la cantidad de extracto Etreo de la muestra0 1egistrar la cantidad de fibra cruda de la muestra0 !omparar los resultados obtenidos con literatura encontrada

3. Material y Mtodos

-rtculos cientficos, 2esis de licenciatura, #ibros de nutricin animal, 2ablas de13!

3.1 Metodologa

#a metodologa utilizada fue un -nlisis bromatolgico de muestras determinando4/5, 6umedad, !enizas, Extracto Etreo, 7ibra !ruda, 8rotena !ruda. $-nexo*

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4. Determinacin de la com!osicin nutrimental de una

muestra de Ma"# rolado procedente del municipio de5aucillo$ !%i%ua%ua y utili#ado en !roduccin de bovinoslec%eros

4.1 Chihuahua

!hihuahua tiene una extensin de 9:( :;< =ilmetros cuadrados $>m9*, por locual es el estado ms grande de la 1ep?blica /exicana. En el :


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aporta aproximadamente el :


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4.1.2 &aucillo

5e localiza en la latitud 9C


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nudos por encima de la superficie del suelo, ambas tienen la misin de mantener ala planta erecta $Gugenheimer, &'*.

Es una planta monoica de flores unisexuales, que presenta flores masculinas yfemeninas bien diferenciadas en la misma planta4 la inflorescencia masculina esterminal, se conoce como pancula $o espiga* consta de un eje central o raquis yramas lateralesA a lo largo deleje central se distribuyen los pares de espiguillas deforma polstica y en las ramas con arreglo dstico y cada espiguilla est protegidapor dos brcteas o glumas, que a su vez contienen en forma apareada las floresestaminadas, en cada florecilla componente de la pancula hay ) estambres dondese desarrollan los granos de polen. #a coloracin de la pancula est en funcin dela tonalidad de las glumas y anteras, que pueden ser decoloracin verde, amarilla,rojiza o morada. #as inflorescencias femeninas $mazorcas* se localizan en lasyemas axilares de las hojas, son espigas de forma cilndrica que consisten de unraquis central u olote donde se insertan las espiguillas por pares, cada espiguillacon dos flores pistiladas una frtil y otra abortiva, estas flores se arreglan en

hileras paralelas, las flores pistiladas tienen un ovario ?nico con un pedicelo unidoal raquis, un estilo muy largo con propiedades estigmticas donde germina elpolen. #a inflorescencia femenina$mazorca* puede formar alrededor de :


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robustas de uno y hasta : metros de alto. #as caractersticas morfolgicas queseparan al Tripsacumdel /az y del 2eocintle son4

&* !adauna de las ramas de las inflorescencias poseen en su parte basal lasflores femeninas y en la terminal las masculinas $%eatherMax, &'bA de %et etal., &'(), &'&A /angelsdorf, &'(:*

9* #a forma y consistencia del fruto $Doebley, &')b*.

El gnero Zea contiene cinco especies de /xico y !entroamrica4 Zeadiploperennis Iltis, Doebley y NuzmnA Zea perennis $6itchcoc=* 1eeves and/angelsdorfA Zea luxurians $Durieu y -scherson* OirdA Zea mays Linnaeus y ladescrita recientemente Zea nicaraguensis Iltis & Benz. #a especie domesticadaconocida es Zea mays L., su pariente silvestre ms cercano es el 2eocintle de lassubespeciesparviglumisy mexicana $Doebley e ltis &'


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en los cuerpos proteicos, su homologa con protenas estructurales y su mayordeposicin en los endospermas vtreos sugieren que esta protena participa en ladeterminacin de las propiedades fsicas o dureza del grano de maz. #a durezaes determinada por el ligamento entre el almidn y las protenas del endosperma.En la fraccin crnea del endosperma, el almidn y la protena se encuentran muy

fuertemente ligados, mientras que en la fraccin harinosa slo estn dbilmenteligados. $32- Oalcarce. 9


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8or otra parte, en estudios de postHabsorcin en novillos $#ozano y col. 9


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geomtrico de la partcula molida de grano disminuye. Estas cualidades favorece alargo plazo el empleo del molino de rodillos, no solo por la reduccin en costo delconsumo elctrico sino tambin por la disminucin en la merma por lapresentacin polvosa del grano molido en martillos.

El tama"o adecuado de la partcula geomtrica del grano molido en seco es untema poco estudiado para los corrales de finalizacin. #os estudios se hanrealizado en grano rolado en seco, en donde 5ecritst y colaboradores $&''*reportaron para el /az el tama"o geomtrico adecuado de las partculas es de&,essen y col. $&''(* se"alaron un mejorcomportamiento del ganado en corrales con un tama"o geomtrico de &,


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El efecto benfico en la conversin alimenticia $!onsumo R Nanancia* del ganadopor el consumo de grano procesado en hojuela, es resultado del mejoramiento dela digestibilidad del almidn en todos los compartimientos digestivos. 5in lugar adudas, una mayor digestibilidad del almidn a nivel ruminal, postruminal, y deltracto digestivo total, tanto del /az como del 5orgo procesado en hojuelas. #a

digestin postruminal del almidn se realiza mayoritariamente en el intestinodelgado $2heurer et al., &'''*.

-dems del efecto sobre la digestibilidad del almidn, el consumo del grano enhojuelas, tambin se presenta un incremento en el flujo de protena microbiana alintestino .Este efecto benfico es resultado de la mayor digestibilidad de laprotena del grano y un significativo incremento en la disponibilidad de energapara la sntesis microbiana $BMen y Kinn, 9


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#a inmensa mayora de los trabajos experimentales publicados sobre /az enrolado se han realizado en Estados +nidos con el tpico /az -marillo $BMen yKinn ,9


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4.1 M#todo y densidad de sie"bra

#a semilla de maz debe depositarse a chorrillo para lograr un establecimientouniforme del cultivo. #a siembra puede hacerse en suelo seco o h?medo, cuandose lleva a cabo en seco, la semilla debe depositarse a una profundidad de : cm,mientras que en suelo h?medo, la semilla debe quedar a una profundidad de a(cm.

En cuanto a la densidad de poblacin, el rendimiento de forraje seco seincrementa al aumentar la densidad de plantas. -dems, se presentan otrosefectos, tales como una mayor competencia entre plantas, y una disminucin en lacalidad del forraje. nvestigaciones sobre densidad de siembra, indican que enhbridos de maz de ciclo intermedio y hojas laxas, se pueden sembrar hasta

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