macronutrientes y micronutrientes
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MACRONUTRIENTES Y
MICRONUTRIENTES
Gonzalo Cuéllar
Nutrientes obtenidos de alimentos • Macronutrientes:
• Carbohidratos• Proteínas • Lípidos
• Micronutrientes:• Sales • Vitaminas • Agua
Macronutrientes• Son los que suministran la mayor parte de la energía metabólica
del organismo. • Se diferencian de los micronutrientes ya que son necesarios para
producir energía.• Estos proporcionan los materiales y la energía necesaria para la
contruscción de muchas sustancias que son esenciales para el crecimiento y la supervivencia de los seres vivos.
Nutrientes esenciales • Son incapaces de ser sintetizados por el organismo y por ello se
deben adquirir a partir del alimento.• Los no esenciales pueden tener cierto impacto sea beneficioso o
toxico. Por ejemplo, la mayoría de fibra ingerida por un humano no es absorbida pero es importante en la digestión y absorción de otras sustancias.
Carbohidratos • Aproximadamente el 55 % de la energía diaria que necesita un
organismo humano debe provenir de los carbohidratos.• La glucosa, un carbohidrato, es indispensable para el metabolismo
normal de grasas.• La fuente de este macronutriente son los alimentos ricos en
almidon, la fibra, cereales, legumbres.
Lípidos• Son un grupo heterogéneo de compuestos que incluyen grasas y
aceites ordinarios que no se combinan con el agua.• Por lo general se encuentran en su mayoría en triglicéridos que
son una molécula de glicerol unida a tres ácidos grasos.• Aíslan los órganos corporales.• Ayudan a mantener la temperatura corporal.
Proteínas • Un organismo utiliza las proteínas para fabricar gran cantidad de
moléculas especializadas que desempeñan funciones especificas.• Casi todas las enzimas son proteínas.• Se necesitan para crear anticuerpos.• Importantes en el movimiento ya que son parte fundamental del
tejido muscular (Actina Y miosina).
Micronutrientes• Son sustancias que los organismos necesitan en pequeñas dosis.• Indispensables en diferentes procesos bioquímicos y metabólicos.• Diversificando dietas se puede evitar la deficiencia de
micronutrientes.
Puntos importantes • Es importante tener en cuenta los requerimientos de los
organismos al momento de ofrecerles el alimento y tipo de alimento.
• Tener en cuenta que cada organismo tiene diferentes requerimientos de macro y micronutrientes.
• Podemos ayudarnos con suplementos para equilibrar las deficiencias en las dietas.