Los departamentos staff de servicio de un hotel. Servicios Auxiliares

22.1 Organización y funciones En la industria Hotelera, al igual que en la demás industria, existe un

departamento denominado Servicios Auxiliares, que comúnmente se le conoce por Servicios Técnicos, cuyas misiones esenciales son las de ejecutar cuantas tareas de tipo técnico fueran precisas para conservar en buenas condiciones de funcionamiento y uso de las instalaciones, maquinaria, mobiliario, y en general todos los elementos a utilizar por los departamentos y secciones del hotel a los efectos de prestar un correcto servicio a los clientes.

Funciones:Jefe de Servicio Técnicos Es el jefe del personal de los oficios que comprenden este departamento.

Distribuirá el trabajo entre todo el personal afecto al mismo y vigilara el cumplimiento de las ordenes de la dirección.

Recibirá de la Recepción los avisos de reparaciones, de los cuales dará cuenta a la dirección, una vez realizados.

Inspeccionara el estado de las instalaciones, maquinarias y motores. Sera el responsable máximo de el buen funcionamiento de las instalaciones en su totalidad

22.2 Objetivo del mantenimiento

Conseguir la mejor relación COSTO/EFICIENCIA, es decir la duración de las instalaciones y la satisfacción del cliente.

1. Costo: Es importante poder evaluar el costo que representa con el fin de determinar si su magnitud esta de acuerdo con los resultados que obtenemos.

2. Prestigio: El mantenimiento preventivo se debe evaluar al aspecto de salud del hotel y el funcionamiento satisfactorio de sus instalaciones.

3. Fiabilidad: La Fiabilidad de que las cosas funcionen normalmente, no es siempre fácil de conseguir ni siquiera cuando las instalaciones son nuevas.Uno de los recursos que tenemos para mejorar la fiabilidad es el de disponer de recursos alternativos(horno de gas y horno eléctrico, deposito auxiliar de agua potable, etc..)

22.3 Mantenimiento Preventivo/Correctivo

Objeto del preventivo: Evitar las averías imprevistas y el envejecimiento preventivo tiene como finalidad el perfecto funcionamiento de la maquinaria, las instalaciones, etc. y su frecuencia depende de los elementos del que trate su mantenimiento.

Objeto del correctivo: Subsanar, en el menor tiempo posible, las incidencias imprevistas. Su razón principal es la de reparar o solucionar las roturas que afecten el buen funcionamiento de las instalaciones, maquinaria, equipo, etc..

22.4 Recursos Propios

De entre los diferentes factores que aconsejan utilizar los recursos propios vamos a resumir los que entendemos que son mas importantes:

Volumen de trabajo previsto Temporada de actividad Magnitud de las instalaciones Proximidad de recursos externos Dimensiones y categoría del centro hotelero Complejidad técnica de las instalaciones

Lo cierto es que la mayoría de los mantenimientos tanto preventivo como correctivo se los realiza con recursos ajenos.

22.5 Recursos Ajenos Son aquellos que no forman parte directamente de la plantilla del hotel y que su

contratación depende de factores variables.

1. Contratación: El objetivo principal es la de contratar a una empresa especializada a un precio racionable para que pueda solucionar los problemas sin tener que depender de este en el futuro.

2. La empresa a contratar debe cumplir, básicamente ciertos requisitos:* Saber* Tener infraestructura suficiente* Capacidad de reacción rápida* Precio razonable

El costo tiene que ser el menor posible pero que permita a la empresa contratada tener un beneficio.

3. El tiempo depende mucho de las condiciones generales tales como ubicación, especialidad, etc. En cualquier caso es aconsejable que una tercera persona supervise y controle los trabajos realizados.

22.6 La gestión del control Lo mas importante de la organización del mantenimiento preventivo y

correctivo es la efectividad del control.

La gestión del control implica: Saber donde hay que actuar Saber que es lo que hay que hacer Saber que se ha hecho Saber quien lo ha hecho Tener un registro histórico, en donde se anotan los problemas y se

evalúa la efectividad.

Para poder conseguir lo anterior necesitamos un ordenador, maquina o persona que haga la función de agenda para que lleve un control exhaustivo de lo que realmente se necesita.

22.7 Información

Es fundamental saber y para ello es necesario exigir información COMPLETA, DETALLADA de todo lo que esta bajo nuestra responsabilidad.

1. Edificios: Disponer de los planos de cimentación, desagües, tubería de agua, gas, cables eléctricos subterráneos, etc., nos permite tomar decisiones, con conocimiento de causa, cuando deseemos analizar posibles mejoras o ampliaciones.

2. Maquinas: Es importante de disponer de buena información técnica, en muchos casos los instaladores se limitan en facilitar la información.

3. Los proveedores: Debemos tener fichados teléfonos, dirección de almacenes, etc. De los talleres, el mismo caso que el anterior siempre interesante poderlos localizar en tiempos difíciles.

22.8 Instalaciones Básicas Norma legales: Cuando la ley obliga hacer un

mantenimiento preventivo ya sea con un equipo propio debidamente calificado o con empresas auxiliares externas.

El mantenimiento preventivo a maquinas e instalaciones que por su característica técnica son de suma importancia entre ellos podemos considerar las siguientes:

* Tratamiento de agua* Aire acondicionado* Calefacción* Horno

22.9 Instalaciones Complementarias

De entre todas las instalaciones existentes relacionamos las mas significativas:

Piscina Grifos que gotean Estado de la pintura Entorno y jardines Videos internos Fluorescentes que parpadean Etc.

22.10 Las instalaciones Actuales

1. Electricidad Instalaciones eléctricas generales Instalaciones de fuerza Red de alumbrado Sistema de comunicación

2. Fluidos Agua potable Agua caliente Desagües

3. Seguridad y Protección Incendios Plan de emergencia

4. Maquinas de elevación Ascensores Montacargas

5. Maquinas Cocina Horno eléctrico Hornos de gas Cámaras Frigoríficas Campanas Extractoras Freidoras

6. Aire acondicionado

Es un tipo de instalación muy importante ya que su mal funcionamiento afecta directamente al bienestar del cliente. Es aconsejable tener un contrato de mantenimiento con una empresa especializada para realizar los trabajos de mayor complejidad.