LOS CARBOHIDRATOS

Son los mas abundantes por que se encuentran en las plantas como en el almidón y la celulosa. Y esta formado por tres bioelementos Cn-H2n-On.

En la primera: Almidón

a) Su función es dentro de las células como fuente de energía.

En la segunda: Celulosa

b) Su función es extracelular a modo de fibras estructurales que confieren rigidez a las membranas y tejidos.

FUNCIONES BIOLÓGICAS:

FUNCIÓN ENERGETICA: Cada gramo de Carbohidratos aporta energía y produce 4Kcal.Ya que ingerirlos se hidrolizan a glucosa ya que esto es muy importante para el correcto funcionamiento de nuestro sistema nervioso central.

FUNCIÓN ESTRUCTURAL: Los ácidos nucleicos tienen azúcar, el ADN la desoxirribosa y el ARN la ribosa, están compuestos por 5 carbonos.

En las plantas la pared celular esta compuesto por celulosa y hemicelulosa.

FUNCIÓN INFORMATIVA: Los carbohidratos pueden unirse a lípidos o a proteínas de la superficie de la célula. Sirven como señales de reconocimiento ante cualquier anticuerpo.

FUNCIÓN DETOXIFICACION: El organismo elimina componentes tóxicos que son poco solubles en el agua y que tienden a acumularse en tejidos.

CLASIFICACION

MONOSACÁRIDOS

Tienen cadenas de 3 a 7 carbonos con grupos de Hidroxilo –OH, Aldehídos –CHO, se clasifican en:

GLUCOSA: Su aplicación es muy importante como agente edulcorante en la elaboración de alimentos.

GALACTOSA: Aldohexosa formado por las glándulas mamarias a partir de la glucosa.

FRUCTUOSA: Cetohexosa esta presente en las frutas.

RIBULOSA: Cetopentosa encargado de captar el CO2.

MONOSACÁRIDOS DERIVADOS

En sus radicales alcohólicos tiene modificaciones, se clasifican en:

DESOXIAZUCARES: Son compuestos que han perdido un átomo de O2 como la desoxirribosa que es la pentosa del ADN.

GLUCOSILAMINAS: Estos compuestos tienen grupos radicales aromáticos.

OLIGOSACÁRIDOS

Se forma por polimerización de pocos enlaces con los monosacáridos .Enlace glucosidico es la reacción de dos grupos –OH en la que pierde una molécula de agua.

DISACÁRIDOS

DISACÁRIDOS REDUCTORES:

MALTOSA: Esta compuesto por GLUCOSA+GLUCOSA

LACTOSA: Esta compuesto por GALACTOSA+GLUCOSA

DISACARIDOS NO REDUCTORES:

SACAROSA: Esta compuesto por GLUCOSA+FRUCTUOSA

RAFINOSA: Esta compuesta por GALACTOSA+GLUCOSA+FRUCTUOSA

MELITOSA: Esta compuesto por FRUCTUOSA+GLUCOSA+GLUCOSA

PANOSA: Esta compuesta por GLUCOSA+GLUCOSA+GLUCOSA

POLISACÁRIDOS

Formado por 10 monosacáridos y se clasifican en Homopolisacaridos y Heteropolisacaridos:

HOMOPOLISACÁRIDOS:

ALMIDÓN: Esta formado por glucosa y de reserva en los vegetales.

CELULOSA: Polisacárido estructural, forma parte de las paredes celulares de los vegetales.

QUITINA: Forma parte del exoesqueleto de los insectos y artrópodos.

HETEROPOLISACARIDOS

HEMICALULOSA: Polímero de xilosa y rabinosa es componente abundante de la pared celular.

HEPARINA: Es importante como anticoagulante sanguíneo.

SULFATO DE COMDROITINA: Es importante en la sustancia intracelular del tejido cartilaginoso.

“UNIVERSIDAD ANDINA NÉSTOR CACERES VELÁSQUEZ”

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

CAP: FARMACIA Y BIOQUÍMICA

AREA: BIOLOGÍA

TEMA: LOS CARBOHIDRATOS

INTEGRANTES:

-YENI APAZA VILCA

-FABIOLA VICENTA ARACAYO VILCA

-LUVIÉ EMELY APAZA AGUIRRE

-BRISEIDA ARAPA

DR: RENE ORTÍZ ROMERO

SEMESTRE: 1

SECCION: “A”

AÑO: 2014

JULIACA-PERÚ