LIOFILIZACINLa mejor tecnologa para la conservacin de alimentos

Aroma, sabor y valor nutricional por mucho ms tiempo

LIOFILIZACINHoy ms que nunca, el consumidor requiere productos alimenticios con una vida til mayor a la del producto fresco, y que al mismo tiempo mantenga todas las propiedades nutricionales, olor, color y sabor. Al deshidratar un producto por liofilizacin, se mantienen estas propiedades ya que los productos son congelados y deshidratados al vaco.

El proceso de liofilizacin consiste bsicamente en cuatro etapas:

1. Congelar el alimento.2. Aplicar el vaco. 3. El hielo se sublima en vapor de agua y

ste es extrado de la cmara de secado.4. Una vez terminado este proceso, se retira

el alimento del liofilizador y est listo para ser empacado y almacenado.

PRINCIPALES APLICACIONES:

Caf, t y otros extractos. Vegetales y frutas Carnes y productos del mar Comidas preparadas Productos lcteos Tintes, productos farmacuticos, pigmentos.

BENEFICIOS:

El producto mantiene por el mayor tiempo posible el aroma, sabor y nutrientes.

Rehidratacin instantnea. Bajo peso para fcil manipulacin y transporte. Sin necesidad de refrigeracin durante el

transporte y almacenamiento. Largo perodo de conservacin debido a la

eliminacin del 95%-99.5% del agua. Poca prdida de actividad de los ingredientes. Pequea disminucin en la volatilidad de los

productos qumicos, los nutrientes y componentes sensibles al calor.

Con cambios mnimos en las propiedades, ya que el efecto del crecimiento de los microorganismos y las enzimas no pueden ser ejercidos a bajas temperaturas.

liofilizacin

Vapor

Lquido

Slido

punto triple

secado/vaco

secado/aire caliente

Congelacin

1

4.6

-18 0 100 o C

10

100

760

Presin

Temperatura

Torr

1

2

3 4

ESPECIFICACIONES tCNICAS

VENtAJAS

Proceso automtico Pantalla tctil Opcional CFR21 parte 11 Sistema Scada Cada uno de nuestros modelos cuenta con una cmara de congelamiento

perifrica (opcional), implementada para lograr pasar de un proceso por lotes a un proceso semi-continuo, reduciendo los tiempos de proceso y generando un ahorro sustancial en los costos de produccin.

CIMA, su mejor aliado en la conservacin de alimentos

Parmetros Unidad TFDS-1 TFDS-3 TFDS-5 TFDS-10 TFDS-20 TFDS-30 TFDS-50 TFDS-75 TFDS-100 TFDS-150 TFDS-200

Superficie efectiva de secado m

2 1.1 3.15 5.12 10.48 19.88 31.68 51.48 79.2 102 147.84 204

Capacidad de Hielo Kg 12 36 60 120 240 360 600 900 1,200 1,800 2,400

Requerimiento Elctrico KW.H 12 18 21 35 45 65 125 150 190 230 275

Dimensiones de cmara de liofilizacin (L*W) m 2.23*1 2.5*1.1 3*1.2 5.4*1.4 6.1*4 8*5.2 10*5.5 11*9.5 11.5*10 15*6 19*6

Capacidad de Producto Fresco @10% kg/lote 10 30 50 100 200 300 500 750 1000 1500 2000

Capacidad de Producto Liofilizado kg/lote 1 3 5 10 20 30 50 75 100 150 200

*Los datos aqu proporcionados son solo de referencia. La capacidad de produccin depende de la forma y propiedades del producto a liofilizar.

CIMA tiene la capacidad de desarrollar su proyecto desde la concepcin hasta la instalacin, puesta en marcha y transferencia de tecnologa.

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