limpieza y desinfecciÓn de las lÍneas de bebida · 2017. 3. 22. · pollito de un dÍa 45 g –...
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2015
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
DE LAS LÍNEAS DE BEBIDA
● POLLITO DE UN DÍA 45 g –
2,5 Kg EN 43 DÍAS
GMD – 57 g.
● 500 HUEVOS POR GALLINA
EN CICLO DE PUESTA DE
100 SEMANAS O MENOS.
LA PRODUCCIÓN ACTUAL HA
EVOLUCIONADO MUCHO RESPECTO A
AÑOS ATRÁS Y CADA DETALLE CUENTA.
LA INDUSTRIA AGROPECUARIA MODERNA ES CADA VEZ
MÁS CONSCIENTE DE LA IMPORTANCIA DE LAS MEDIDAS
HIGIÉNICAS EN LA PRODUCCÓN.
● VACÍOS SANITARIOS BIEN HECHOS
● POTABILIZACIÓN Y CONTROL DEL AGUA
● MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD
● SILOS (VACÍADO Y L+D)
● USO DE DETERGENTES PREVIA A DESINFECCIÓN
● MANTENIMIENTO DE TUBERÍAS (L+D)
Igual que no beberíamos la mejor agua
mineral en un vaso sucio, hemos de
mantener las tuberías, depósitos y
conducciones en las mejores condiciones
posibles.
No es raro que después de desinfectar el
agua a la entrada de la explotación, esta se
contamine de camino al punto de bebida.
Suele ser debido a la
presencia de residuos en
las conducciones que
recontaminan el agua y
neutralizan el desinfectante.
LA RETIRADA DE LAS MEDICACIONES EN PIENSO HACE
SE HAGAN MÁS TRATAMIENTOS VÍA AGUA DE BEBIDA.
ESTA TENDENCIA HACE QUE AUMENTE EL NIVEL DE
RESIDUOS QUE QUEDAN ADHERIDOS A LAS TUBERÍAS Y
DEPÓSITOS EN SU INTERIOR.
ES FRECUENTE QUE ESOS RESTOS SE ACUMULEN EN
LA TUBERÍA Y FAVOREZCAN LA FORMACIÓN DE MOCO.
LO QUE HABITUALMENTE SE LLAMA BIOFILM.
BIOFILM Población de células que crecen unidas a una
superficie envueltas en una pared de
exopolisacáridos que las protege del ataque de
antibióticos y muchos desinfectantes.
● Alrededor del 50% de las cepas de Salmonella aisladas a
nivel de campo son capaces de producir biofilm y, por tanto,
pueden ser 1000 veces más resistentes a los desinfectantes.
(Marín et Al., 2009).
EL BIOFILM ES MICROSCÓPICO.
CUANDO SE VE, YA ES SUCIEDAD.
LOS RESIDUOS PUEDEN LLEGAR A
REDUCIR LA LUZ E INCLUSO CEGARLA
En muchas ocasiones no sabemos lo que
ocurre en el interior de las tuberías
porque no miramos dentro.
EL INTERIOR DE LAS TUBERÍAS
EL INTERIOR DE LAS TUBERÍAS
En ocasiones la
suciedad se acumula
en la parte inferior de
la tubería por
decantación.
LA CONTAMINACIÓN DE LAS TUBERÍAS PUEDE
IMPLICAR DOS TIPOS DE RIESGOS:
1 .- RIESGOS DE TIPO MICROBIOLÓGICO PARA LOS
ANIMALES.- POR CONTAMINACIÓN DIRECTA DEL AGUA.
2.- RIESGOS PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA.- POR
PERMANENCIA DE RESIDUOS DE MEDICACIONES EN
LOS CONDUCTOS.
1 .- RIESGOS DE TIPO MICROBIOLÓGICO PARA LOS
ANIMALES.- POR CONTAMINACIÓN DIRECTA DEL AGUA.
- La materia orgánica puede inactivar los desinfectantes
con lo que el agua no queda higienizada y llega a los
animales contaminada.
- El biofilm puede desprenderse y llegar a los bebederos
contaminando a los animales que beban.
2.- RIESGOS PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA.- POR
PERMANENCIA DE RESIDUOS DE MEDICACIONES EN
LOS CONDUCTOS.
Restos de medicaciones, antibióticos, etc., pueden
adherirse a la superficie de la tubería y ser “lavados”
por el agua y acabar en el bebedero del siguiente lote de
animales, con el consiguiente riesgo de contaminación
cruzada.
LIMPIEZA, MANTENIMIENTO Y
DESINFECCIÓN DE LAS
TUBERÍAS EN EL VACÍO
SANITARIO
HEMOS DE CONSIDERAR LAS TUBERÍAS COMO
UNA SUPERFICIE MÁS DE LA GRANJA, AUNQUE
NO SE VEA.
HAY QUE LIMPIAR ANTES DE DESINFECTAR,
COMO CON EL RESTO DE SUPERFICIES EN EL
VACÍO SANITARIO.
Limpiar e higienizar las tuberías retirando los acúmulos de
materia orgánica y cal entre lote y lote de animales.
Además de la higienización, es necesario aplicar detergencia
para emulsionar dichos acúmulos y arrastrarlos después con
el agua de aclarado.
RECIRCULACIÓN
Lo ideal sería emplear los productos por recirculación pero,
si no se puede, la opción es aumentar el tiempo de contacto
en el interior de la tubería.
LA LIMPIEZA SE HARÁ EMPLEANDO UN
DETERGENTE PARA CIRCUITOS Y TUBERÍAS.
- Que sea de fácil aclarado.
- Que no deje residuos.
Lo más adecuado es emplear un detergente
alcalino, pues lo que queremos eliminar es materia
orgánica.
Si además tiene propiedades antical para evitar
incrustaciones, mucho mejor.
TRAS LA LIMPIEZA, SE PUEDE LLEVAR A CABO
LA DESINFECCIÓN CON UN DESINFECTANTE
PARA CIRCUITOS.
Ha de emplearse un desinfectante autorizado con registro
de industria alimentaria (HA).
Ej/: (Ej. 14-20/90-07149-HA)
“Tipo de producto 4: Alimentos y piensos.
Productos empleados en la desinfección de
equipos, recipientes, utensilios para consumo,
superficies o tuberías relacionados con la
producción, transporte, almacenamiento o
consumo de alimentos o piensos (incluida el
agua potable) para personas y animales.”
En ambos casos, limpieza con detergente y
desinfección, se actuará de igual manera:
1.- Aplicar la solución del producto a la
concentración adecuada en el interior de la
tubería y dejar actuar el tiempo de contacto
recomendado por el fabricante.
2.- Aclarar con agua potable.
Para realizar este cálculo del volumen se ha de aplicar la
fórmula: V = π r2 L
V - Volumen que cabe en la tubería
π - 3,1416
r2 - radio de la tubería al cuadrado
L - longitud de la tubería
CÁLCULO DE PRODUCTOS NECESARIOS
Ej./ Tubería de ½ pulgada (12,7 mm de diámetro - 6,35 mm de
radio) y 100 m. de largo: V = π r2 L - V = 3,1416 x (0,00635 m)2
x 100 m = 0,01266 m3 = 12,66 l. en la tubería.
DETERGENTE .- 3 - 5% - 12,66 litros = 0,37 - 0,63 litros de
producto por tubería.
DESINFECTANTE .- 2% - 12,66 litros = 0,25 litros de producto
por tubería.
CÁLCULO DE PRODUCTOS NECESARIOS
OBJETIVO
PARA RESUMIR,
LAS TUBERÍAS… - Deben vaciarse, limpiarse e higienizarse en
cada vacío sanitario.
- Se ha de prestar atención a los acúmulos de cal
y materia orgánica.
- Aclarar siempre con agua potable.
GRACIAS POR SU
ATENCIÓN