Lic. Giancarlo J. Casas Acillo

Licenciado en Nutrición Humana

C.N.P.: 5479

En noviembre del año 2007, el Fondo Internacional para la Investigación del Cáncer (WCRF) y el Instituto Americano de Investigación del Cáncer (AICR) publicaron el informe “Alimentación, Nutrición, Actividad Física y la Prevención del Cáncer: una perspectiva mundial”, elaborado por 21 expertos mundiales, a partir de la revisión y análisis de los resultados de 7.000 estudios científicos, que confirmaron la evidencia de la asociación entre distintos cánceres y la alimentación, la actividad física y el peso de las personas.

ALIMENTACIÓN, NUTRICIÓN, ACTIVIDAD FÍSICA Y LA PREVENCIÓN DEL CÁNCER: UNA PERSPECTIVA MUNDIAL

1. Controlar la Grasa Corporal - IMC

2. Aumentar la Actividad Física.

3. Reducir comidas densas energéticamente y bebidas azucaradas.

4. Comer vegetales.

5. Limitar el consumo de carnes rojas y evitar las procesadas.

6. Limitar bebidas alcoholicas.

7. Limitar consumo de sal, cereales y frutas enmohecidas.

8. Cubrir necesidades nutricionales solo con la dieta evitando la

suplementación.

Especial 1. Madres: Dar lactancia materna exclusiva hasta los 6

meses.

Espacial 2. Seguir las recomendaciones de alimentación para la

prevención, incluso los sobrevivientes del cáncer.

22% población general en Perú --- tiene sobrepeso u obesidad.

20% de la población latinoamericana --- padece de la misma enfermedad.

Y se sigue estimando que los porcentajes se elevaran para el 2020.

Eyre y cols, 2004; Samanic y cols, 2004

Numerosas investigaciones asocian IMC>25 a una mayor probabilidad de padecer cáncer. [investigaciones actuales categorizan al imc como antiguo]

NM esófago y estómago

OBESIDAD – GRASA NO MUSCULAR.

11 TIPOS DE “CA” EN HOMBRES

12 TIPOS DE “CA” EN MUJERES

Colle y cols, 2003.

EFECTO DEL CRECIMIENTO CELULAR ---- NO REGULADO

---- DESCONTROLADO

FACTORES DE RIESGO ALIMENTARIOS (30%)

GENÉTICA (15%) – FACTORES AMBIENTALES (15%)

TABAQUISMO (30%)

Williams y Hord, 2005

LA DIFERENCIA: RÉGIMEN DIETÉTICO DE DIFERENTES PUEBLOS.

En Japón las mujeres tienen bajo índice de cáncer de mama y colon.

Mudanza a E.E.U.U. --- 3 GENERACIONES

Para desarrollar ese tipo de Neoplasia

- LOS NUTRIENTES --- pueden --- MODIFICAR FACTOR

CARCINOGÉNICO DURANTE SU METABOLISMO --- VIRICO

--- QUÍMICO

EJEMPLO: FACTORES ANTICANCERÍGENOS DEL NONI.

MOKDAD Y COLS, 2004

LA DIETA TIENE:

- INHIBIDORES: VIT. C, VIT. E, Se, CAROTENOIDES Y

FITOQUÍMICOS

- ACTIVADORES:

ALGUNAS INVESTIGACIONES:

EXCESO DE GRASA ANIMAL + OTROS COMPONENTES COMO:

PRE Y OBESIDAD.

Kathleen M, Escott S., 2009

MUY IMPORTANTES EN EL CRECIMIENTO MUSCULAR

DURANTE LA ETAPA PREVENTIVA.

PREFERENCIA: CARNES DE AVES Y PESCADOS.

AUGUSSTON Y COLS, 2003; CHO Y COLS, 2003

- Son bajas en grasas saturadas animales. --- Las aves solo poseen el 4%

de grasa saturada animal comparada a la carne de res.

- Los pescados, sobretodo los marinos: poseen Acidos grasos de cadena

larga: w3

AUGUSSTON Y COLS, 2003; CHO Y COLS, 2003

CARNES ROJAS Su consumo en países como China se incrementa.

Existen investigaciones que asocian el exceso de consumo

de grasa animal – “Ca”

ES DIFICIL ASOCIAR A LAS GRASAS

AUGUSSTON Y COLS, 2003; CHO Y COLS, 2003

CARNES ROJAS IMPORTANCIA

Kathleen M, Escott S., 2009

MIOGLOBINAS: HIERRO

Máximo: 300 g por semana

SEPARAR DE GRASA –

RECOMENDACIÓN

CARNES ROJAS

Kathleen M, Escott S., 2009

- Hay evidencia científica que las carnes rojas, asi como las

procesadas, en un excesivo consumo… están relacionadas

al “Ca” colorectal.

- La evidencia que relaciona a la Carne roja con otros tipos

de canceres es sugestiva o limitada. (pulmón, páncreas,

endometrio, esófago)

CARNES ROJAS

Kathleen M, Escott S., 2009

- La evidencia que asocia:

MUJERES: PREMENOPAUSIA Consumo excesivo de

carnes rojas- aumenta

riesgo de “Ca”

Sugestiva y limitada

CARNES CARBONIZADAS - Las carnes cocinadas a muy altas temperaturas, expuestas al carbón y a la leña, producen :

H.A.P. (Hidrocarburos aromáticos policíclicos)

La leña produce mas HAP que el carbón.

Kathleen M, Escott S., 2009

CARNES A ALTA TEMPERATURA - La parte muscular de carnes como: res, cerdo, gallina y pescados

Temperaturas de cocción elevadas producen AMINOACIDOS HETEROCICLICOS.

Kathleen M, Escott S., 2009

Nitratos y Nitritos: aportan el color rosado a las carnes conservadas.

Aportan un sabor y textura particulares.

NITROSAMINAS: También presentes en humo de tabaco.

ACRILAMIDAS:

alimentos ricos en

carbohidratos

Elevadas

temperaturas: >140°

Excesos de Hierro: catalizan generación de Radicales libres,

causando daño oxidativo a componentes celulares específicos:

ADN, proteínas y membrana lipídica.

Cuidar excesos de

alimentos ricos en

hierro

Si no hay consumo

proteico

- Las 7000 investigaciones resumen que:

- Probablemente disminuye el riesgo de NM colorectal: LECHE

- Probablemente aumenta el riesgo de NM de próstata: Dietas

ricas en Calcio.

- Son datos sugestivos y limitados que LA LECHE disminuya el

riesgo de NM de vejiga.

- Y que LA LECHE Y EL QUESO aumenten el riesgo de padecer

NM de próstata y colorectal, respectivamente.

POSIBLE EFECTO

PROTECTOR

Larsson y col, 2005

35% menos riesgo --- 4,5 raciones de

fibra al día. – Recomendación : 5

frutas al día.

Larsson y col, 2005

Confirmado el gran efecto protector --- 5 raciones de fruta al dia.

Contienen: fibras, fructuosa, carbohidratos complejos, vitaminas,

minerales, sustancias biológicamente activas.

PREFERENCIA A ALIMENTOS NATURALES.

Augusstin y cols, 2001/Borugian y col, 2004/Potishmos y col, 2004

I°G Y AZUCARES Azúcares : Aumenta los niveles sanguíneos de glucosa y TG.

Aumentan niveles de INSULINA y otros Growth Factors.

Augusstin y cols, 2001/Borugian y col, 2004/Potishmos y col, 2004

+Riesgo-

postmenopausia

ELEVADO CONSUMO = PROBABLE “CA”

TEJIDOS EXPUESTOS DIRECTAMENTE

2 vasos de 100 ml/día ---

1 vaso de 100 ml/día ----

1. POLIFENOLES

2. FLAVONAS

3. CAROTENOIDES

4. INDOLES

5. TERPENOS

6. ESTEROIDES

SOYA

- CONTROVERSIA

CANTIDAD DE ISOFLAVONAS.

Brown y col, 2003/ Maskarinec,

2005

SOJA: FITOESTRÓGENOS--- GENISTEÍNA Y DIADZEÍNA

PREVENTIVA DEL “CA”: antes de alcanzar la edad adulta.

Niños y adolescentes alimentados con soya.

SOYA MANUFACTURADA --- HA PERDIDO TODAS SUS ISOFLAVONAS

POR PROCESOS.

Kathleen M, Escott S., 2009/Dai y cols, 2001/ Yan

y Spitznazel, 2004/Le Marchand, 2002

Las investigaciones nos indican que ni el café ni el té son

cancerígenos.

AUGUSSTON Y COLS, 2003; CHO Y COLS, 2003

Mejora la

coagulación

sanguínea

TERP, ESTER,

PTGLAND. I y

III

Antiinflamatorio

DESARROLLO:

CEREBRO Y

RETINA

Reduce

producción

Colesterol

VLDL y LDL

Para ser absorbido adecuadamente la porción de consumo debe guardar relación con el w6. (1-3, hasta un máximo de 1-5) y un 10% de la mezcla con grasas de cadena corta.(MCT)

Una preparación adecuada y saludable seria:

100 ml de aceite de oliva 30 ml aceite almendras

100 ml de aceite de nueces

100 ml de aceite de linaza

1500 UI --- vit D --- protector antioxidante.

- Coenzima Q10 --- varios estudios de su efecto protector de órganos blandos y NM de cérvix. Presente: Salmón y Caballa.

- B9 (folatos) --- alcohol --- protección contra el cáncer mamario.

Presente: Hojas verdes, crucíferas.

- Sulforafano --- regulariza estrógenos y recubre paredes celulares.

Presente: Brócoli y otras crucíferas.

- Glutatión Peroxidasa --- Metionina y Cisteína. Presente: nueces de Brasil, carnes magras, mariscos)

Fowke y cols, 2003

GRACIAS