libro dieta (1) (2)

DIETA LIPOFILIA CHILENA

DONDE TE ENSEAREMOS A COMER SANO Y BAJAR DE PESO

G. ARANCIBIA 01/08/2014

DONDE TE ENSEAREMOS A COMER SANO Y A BAJAR DE PESO.

EN QUE CONSISTE LA DIETA LIPOFILIA CHILENA?

Esta dieta fue postulada por el doctor Armando Varas Espejo, El postula que para

bajar de peso tenemos que recuperar nuestro extracto digestivo, para lo cual

debemos comer en la primera etapa solo protenas de origen natural ejemplo:

carnes, pollo, pescados, huevos, leche sin lactosa etc. Adems ciertas frutas y

verduras de las cuales se deben ingerir entre cada 90 minutos (mximo puedes

dejar pasar 120 minutos).

Esta dieta consta en dos etapas Adelgazamiento y Mantencin, de la cual solo

hablaremos de la etapa de adelgazamiento.

ESTA DIETA TE PERMITE BAJAR ENTRE 6 A 8 KILOS AL MES.


ETAPA DE ADELGAZAMIENTO

Este plan de alimentacin consiste en ingerir alimentos naturales, en lo ideal

preparados por nosotros mismos. Donde lo primero que debemos saber es que

contamos con el alimento primordial que es la protena la cual debe ser

acompaada de frutas y verduras.

TIPOS DE PROTEINAS

1.- PROTEINAS: Corresponden a la base de la dieta. Deben ser consumidas cada

90 min, (este plazo de tiempo va desde 1 hora y 15 min hasta 2 horas como

mximo); desde que se levanta hasta la hora de dormir. En cada colacin se

deben consumir como mnimo 6 u 8 bocados (a boca llena) de cualquier protena

y no hay lmite mximo en cada colacin. Las protenas pueden ser mezcladas

entre ellas y no son todas obligatorias, es decir, en caso de no gustarle alguna de

ellas, no la consuma. Las siguientes protenas de deben consumir.

1.1- CARNES ROJAS: De preferencia cortes magros o bajos en grasa (filete,

posta negra, posta rosada, lomo liso). Se deben cocinar en cualquier superficie en

que la grasa que liberan escurra (la parrilla de carbn o elctrica, sartn de tefln

con rejilla, rejilla del horno o a la plancha inclinada).

1.2- CARNES DE AVE: Pollo y pavo, pueden cocinarse de cualquier forma

(parrilla, horno, cacerola, sopa, etc.). Siempre antes de cocinar extraer la piel y las

grasas. Preferir la pechuga deshuesada. Se puede consumir la pechuga de pavo

cocida o asada (nunca acaramelada o ahumada) en cualquiera de sus

presentaciones (como pechuga entera o jamn).


1.3- PESCADOS: Se autorizan todos pescados (excepto el salmn o arenque) que

estn congelados o frescos (nada en conserva). Se pueden cocinar de cualquier

forma, crudos (ceviche) pero nunca fritos. Nunca utilizar pescados en conserva.

1.4- PRODUCTOS DEL MAR: Se consumen todos menos el erizo. En forma

fresca o congelada (nunca en conserva), se incluyen camarones, mariscos, jaiba,

centolla, langosta, locos etc., y tambin se puede comer todo tipo de algas (ultes,

cochayuyos, etc.).

1.5- CLARAS DE HUEVO: Cocidos, en un consom, para tortillas, como

merengue etc. En forma ilimitada.

1.6- LECHE DESCREMADA SIN LACTOSA: (hasta 3 tazones al da) Hasta 1 litro

al da, asociar a otra protena para una colacin. Puede ser lquida o en polvo

siempre blanca. Se le pueden asociar t, caf o y endulzante.

1.7- YOGHURT DESCREMADO: No ms de dos al da de preferencia natural y sin

azcar (Surlat, Next, Yoplait, Lonco Leche Sin Lactosa) Idealmente consumir

yogurt preparado en casa (con leche Semidescremada en yogurtera o con

pajaritos).

1.8- QUESILLO DESCREMADO: (quillayes O % light, Coln 0%, Next, etc.)

1.9-CHARQUI: de equino o vacuno desgrasado.

VERDURAS

Se deben consumir como t quieras, idealmente consumir verduras de tallo u

hojas verde (Achicoria, Esprragos, Pencas, Bruselas, Apio, Lechuga, Repollo,

Brcoli, Acelga, Espinaca, Alcachofas, Berros, etc.), tambin cualquier tipo de

callampas o championes, cebolla y cebolln, cilantro, perejil, ciboulette,

pimentones, dientes de dragn, limn, tomates sin restriccin.


Aliar con jugo de limn natural (no sucedneo) y vaselina liquida, sal, pimienta y

cualquier alio natural, organo, curry, ssamo, albahaca, ajo, merkn etc.

FRUTAS

Se deben consumir frescas o congeladas (como es el caso de los berries). Existen

ciertas frutas que se pueden consumir de forma ilimitada que son los ctricos

(naranja, pomelo, kiwis, mandarinas y la sanda etc.). Los dems que son (frutillas,

manzana, pera, mango, maracuy, ciruela) no se deben exceder a las 3 porciones

al da (entendiendo por porcin lo que cabe en una taza de t) y siempre deben

estar asociadas a una protena.

Para endulzar: Naturalist lquido, Stevia lquida o en polvo, como por ejemplo las

marcas comerciales Daily gotas (tapa verde), dexevia, stevi sweet, sugafort

nature.

Se puede usar colapez (en hojas) para hacer gelatinas con frutas.

LIQUIDOS

Se tiene que tomar agua ( mineral con o sin gas, agua de la llave) como mnimo

dos litros de agua ya que en esta dieta se consume muchas protenas, jugos de

frutas naturales (descontando las utilizadas para preparar jugo del total de frutas

diarias y tomarlo asociado a las colaciones proteicas) o jugo de frutas cocidas

(manzanas, pera, ciruela, cocidas con canela y endulzante), caf (de grano o con

cafena) 2 tazas grandes al da, descafeinado lo que se desee, t y hierbas mate

(en bolsitas o en hojas), sin lmite etc.

Para acompaar esta dieta debes consumir una vez al

da VITAMINAS, no debes comenzar la dieta si no

dispones de ellas.


PROHIBIDO DURANTE LA ETAPA DE ADELGAZAMIENTO

Existen ciertas frutas y verduras y alimentos que no se pueden consumir durante

esta etapa ya que contienen mucha azcar.

NO CONSUMIR: Uvas, huesillos, papaya, higos, membrillos, damascos, pltanos,

pias, meln.

NO CONSUMIR: Paltas, choclos, legumbres, porotos verdes, habas, arvejas,

papas, zanahorias, coliflor, berenjenas, betarragas, zapallo italiano, pepino.

NO USAR aceite de ningn tipo, nunca usar vinagre.

NO COMER: Cordero, cerdo y ningn tipo de embutidos.

NO CONSUMIR: Ningn fruto seco: Man, pasas, almendras, nueces etc.).

NO COMER: Pan, galletas, fideos, arroz, cereales, chocolates, harina, grasas.

NO TOMAR: Bebidas ni jugos light ni ninguna bebida alcohlica.

NO SE DEBE COCINAR CON NADA DE ACEITE NINGN PRODUCTO EN CONSERVA NI PROCESADO


TABLA DE LOS ALIMENTOS NO PERMITIDOS.

ALCOHOLES

CERVEZA, RON, WISKY, PISCO, VINOS, CHAMPAA, ETC. (NINGN TIPO DE ALCOHOL).

GLUTEN

PAN, HARINA DE TRIGO, CEBADA Y CENTENO. GALLETAS, BIZCOCHOS Y PRODUCTOS DE REPOSTERA. PASTA ALIMENTICIA: FIDEOS, MACARRONES,

TALLARINES, ARROZ. HIGOS SECOS.

BEBIDAS DESTILADAS O FERMENTADAS A PARTIR DE

CEREALES: CERVEZA, AGUA DE CEBADA. PRODUCTOS MANUFACTURADOS EN LOS QUE ENTRE

EN SU COMPOSICIN CUALQUIERA DE LAS HARINAS YA CITADAS Y EN CUALQUIERA DE SUS FORMAS: FCULAS, SMOLAS.

FRUTOS SECOS Y LEGUMBRES

MAN, NUECES, ALMENDRAS, CASTAAS, PISTACHOS, POROTOS (NINGN TIPO DE POROTOS), LENTEJAS, ARVEJAS.

TIPO DE CARNES

CARNE DE CERDO, CARNE DE GANSO, YEMA DE HUEVO, ERIZOS, ATN, ARENQUE, SALMN MENUDENCIAS (HGADO, PANITA, CORAZN).


VERDURAS

PAPAS, CHOCLO, BETERRAGA, ZANAHORIA, RABANITOS, ZAPALLO, ZAPALLO ITALIANO, PEPINO, BERENJENAS, PALTA, ACEITUNAS

FRUTAS

PLTANO, PIA, HIGOS, DAMASCO, UVAS, MEMBRILLO, MELN, MANDARINAS, PERA.

TIPOS DE ALIO

SALSA DE SOYA, ACEITE, VINAGRE, MAYONESA, KETCHUP, MOSTAZA

LCTEOS

LECHE ENTERA-SEMIDESCREMADA-DESCREMADA

LQUIDOS

BEBIDAS /JUGOS NCTAR, JUGOS ENVASADOS.


QU DEBO COMER DURANTE EL DA?

DEBES COMER PROTEINAS + VERDURAS O FRUTAS.


EJEMPLO DE COMIDA SEMANAL

HORA LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES

7:00 DESAYUNO: 2 ROLLOS DE JAMON DE PAVO 1 TAZA GRANDE DE CAF CON LECHE

DESAYUNO: 2 ROLLOS DE JAMON DE PAVO 1 TAZA GRANDE DE CAF CON LECHE




9:00 COLACION: UN YOGURT DE PAJARITO CON KIWI

COLACION: UN YOGURT DE PAJARITO CON FRUTILLAS

COLACION: UN YOGURT DE PAJARITO CON ARADANOS

COLACION: UN YOGURT DE PAJARITO NARANJA

COLACION: UN YOGURT DE PAJARITO MARACUYA

11:00 COLACION: GALLETN CON MANZANAS

COLACION: PANQUEQUE SANDIA

COLACION: GALLETAS INDIVIDUALES

COLACION: MANGUERITOS RELLENOS FRUTAS

COLACION: PANQUEQUE DE FRUTAS

13:00 ALMUERZO: POLLO CON VERDURAS.

ALMUERZO: SOPA DE POLLO HUEVO

ALMUERZO: SOPA DE MARISCOS

ALMUERZO: CARNE CON VERDURAS.

ALMUERZO: TOMATE RELLENO CON POLLO

15:00 COLACION: BATIDO DE LECHE CON FRUTILLAS

COLACION: CLARAS DE HUEVO

COLACION: QUEQUE UNA PORCION

COLACION: PIZZA UNA PORCION

COLACION: FLAN DE CAF

17:00 COLACION: YOGURT SIN LACTOSA

COLACION: YOGURT SIN LACTOSA




19:00 ONCE: PIZZA UNA PORCION

ONCE: PIE DE LIMON UNA PORCION

ONCE: TORTA DE YOGURT UNA PORCION

ONCE: MANGUERITOS

ONCE: MERENGUE DE HUEVO CON FRUTAS.

21:00 COLACION: LECHE ASADA

COLACION: BATIDO DE LECHE CON FRUTAS

COLACION: FLAN DE CAF



23:00 CENA: POLLO CON ENSALADA

CENA: CARNE CON ENSALADA

CENA: POLLO CON ENSALADA

CENA: CLARAS DE HUEVO CON ENSALADA

CENA: CARNE CON ENSALADA


RECETAS

DULCES


RECETAS DULCES

1. GALLETN CON MANZANAS

Batir 12 claras a nieve + Stevia + 10 cucharadas de Leche en polvo Descremada sin Lactosa , puse la mitad del batido sobre la placa de silicona y sobre el batido la ralladura, bien exprimida, de 1 manzana y sobre la manzana rallada puse el resto de claras batidas . Decor con la ralladura de otra manzana, tambin bien exprimida. Llev a horno precalentado y horne por 45 minutos a 120. Con el jugo obtenido prepar una jalea con colapez.

2.

MERENGUE CON FRUTAS Batir 2 claras de huevo a punto nieve agregar stevia Agregar kiwi y sandia. Lo puedes hacer con cualquier fruta.

3.

LECHE MERENGADA CON JALEA 1 litro de leche lquida descremada sin lactosa + Stevia 4 claras batidas a nieve + Stevia 12 hojas de colapez Ralladura de limn 1 Cucharada de caf descafeinado (optativo) 1 Cucharada de canela en polvo. Entibiar la leche y agregar la ralladura de limn, canela, caf y Stevia. Batir muy bien y dejar enfriar. Agregar las claras batidas a nieve con movimientos envolventes y llevar al microondas por 1 2 minutos aproximados para templar un poco. Hidratar la colapez por 3 a 4 minutos en agua fra. Estrujar, poner en una taza y llevar a microonda por 20 segundos (o a Bao M) Agregar a la leche templada (tibia) y revolver suavemente para que quede bien mezclado. Refrigerar.


4. LECHE ASADA

2 1/2 de leche, 3 stevia en polvo, 3 claras de huevo, canela y al horno hasta que se dore y cuando lo sacas del horno apartas un poco la cpita dorada y le agregas 3 lminas de colapez previamente hidratadas, una vez frio lo dejas en el refrigerador hasta el otro da y queda rico.

5. TORTA CON FRUTAS Bizcochuelo base: Hice un merengue con 12 claras de huevos + 10 cucharadas de Leche en Polvo sin Lactosa + Stevia. Horno precalentado. Coccin 180 Como vern....todo lo que sube baja, por eso pongo todo el batido en una sola placa de silicona. Luego despego con un cuchillo filudo a ras de la placa y la divido, en forma vertical, en 2 porciones. Sobre una porcin pongo el relleno y tapo con la otra porcin Relleno: 1 tazn de frutillas, 3 hojas de colapez Poner a hervir la frutas por 10 minutos aprox., agregar stevia y las hojas de colapez hidratadas. Decorar con arndanos y frambuesas. Hidratar 1 hoja de colapez y llevarla al microondas con un poquito de agua agregar unas gotitas de Stevia y pincelar con este lquido las frutas que decoran la torta.

6. PANQUEQUE SANDIA, PARA UNA COLACIN 3 claras stevia a gusto Poco de ralladura de limn Sandia para rellenar u otra fruta. Batir un poco las claras agregar stevia, ralladura de limn. Untar con poco de vaselina liquida el sartn de tefln, una vez caliente volcar la preparacin. Cuando empiece a dorar dar vuelta, esperar que dore por el otro lado y listo. Rellenar con sandia picada o molida con tenedor. Tambin puede ser con otra fruta.


7. PIE DE LIMON

Masa: 2 claras de huevo batir punto a nieve 3 cucharada de leche en polvo sin lactosa todo eso revolver luego al horno o tambin pueden hacer lo siguiente: la mezcla llevarla al microondas 1 minuto aprox. para que la masa se haga y despus al horno. Relleno de leche condensada: 150 gr de leche en polvo (de la que usamos sin lactosa) 12 cucharadas soperas de leche lquida, endulzante. El merengue: batir claras de huevo a punto nieve para cubrir todo.

8. TORTA DE FRUTILLA

Ingredientes 8 yogurt (use lonco leche sin lactosa de frutilla) 3 huevos 4 cucharadas de leche svelty sin lactosa Stevia Colapez (10 lminas) Alusa plast Molde Frutillas Agua Preparacin Masa... Batir 3 claras a punto. Nieve... Agregas 3 cucharadas de leche una y revolver con una cuchara. Agregas stevia y al horno. Luego en una taza de agua hirviendo poner 5 colapez...revolver hasta disolver...dejar reposar y entibiar...en un recipiente hondo batir los 8 yogurt (1 litro) y agregar poco a poco. Sin dejar de batir el. Colapez...una vez realizado poner sobre la masa ya hecha y meter al refrigerador hasta que cuaje. Una vez cuajado decorar con frutillas y disolver las otras 5 colapez en 1.taza de agua hirviendo dejar entibiar y poner. Sobre la decoracin...poner al refrigerador para qu cuaje y listo...fcil rpido y rico.


9.

COLACIN: YOGURT CON KIWI Mezclar yogurt con kiwi para disfrutar una rica colacin.

10. QUEQUE DE LECHE (3 unidad) Ingredientes: 6 Cucharadas de Leche en POLVO sin lactosa 1 clara de huevo 1 pizca de sal Endulzante a gusto Esencia a gusto (Canela) OPCIONAL Preparacin: Batimos el huevo con un tenedor y le vamos agregando las 6 cucharadas de leche de apoco . Despus la esencia, sal y endulzante. Y vamos revolviendo hasta crear una pasta. Si les queda muy muy seca, pueden agregar 1 cucharada de leche lquida. Luego lo ponen en un molde, ojal de silicona. En moldes individuales de silicona. Y lo llevamos al horno a 180 por 15-20 minutos, y listo!

11. MOUSSE DE MANGO 1 1/2 taza de pulpa de mango 2 claras 1 yogurt natural 0% grasa 3 hojas de colapez endulzante Pelar y moler el mango con minipimer. Agregar el endulzante. Batir las claras a nieve y mezclar suavemente con el yogurt .Disolver el colapez, mezclar con la pulpa de mango y las claras de nieve con el yogurt con movimientos suaves y envolventes. Porcin en vasitos y refrigerar hasta que cuaje.


12. OMELET FRUTAL

Ingredientes: 2 claras, stevia a gusto, media taza de pur de kiwi u otra fruta, poco de vaselina liquida y mermelada de frutillas. Batir las claras trmino medio agregar stevia y el pur de pera, untar un poco de vaselina en servilleta y pasar por el sartn, volcar la preparacin. De apoco ir separando el borde de la preparacin del sartn y cuando est cuajando doblar por la mitad, esperar que se integre bien y retirar dejar que se enfre y servir acompaado de mermelada de frutillas.

13. MOUSSE DE T VERDE Ingredientes: - 250 cc. de leche descremada y sin lactosa - T verde en hoja - 5 lminas de colapez - 100 grs. de quesillo - Endulzante Remojar el t verde en los 250 cc. de leche caliente + endulzante a gusto. En la juguera poner la leche con el t y disolver el colapez y por ltimo aadir el quesillo, moler bien y dejar cuajar en un molde y despus refrigerar

14.

TORTITA DE CLARAS AL MICROONDAS 1. batir 6 claras a nieve 2 agregar stevia 3 una vez que estn bien a nieve 4 se le agregan las frutas con un poco de stevia 5 se puede mezclar con la cucharita o as 6 3 minutos al horno 7 poner en un plato 8 disfrutar


15. CUPCAKES (SALEN 4) 2 claras batidas a nieve. Luego incorporar dos cucharadas de leche en polvo sin lactosa, y endulzante. Poner al horno 10 min (como si fuera para brazo de reina) y cuando este cocido lo sacamos y trituramos en la minipymer. Reservamos. Paralelamente ponemos fruta (yo puse frutilla y arndano) en una ollita con muy poca agua y endulzante. Cuando la fruta se deshaga, est listo. Queda como mermelada. Reservar. Tercero, hacemos una mezcla para unir la masa molida. Hay varias opciones. Yo use una taza de leche, le puse una cucharada ms de leche en polvo (para espesarlo) y vainilla. Lo puse a hervir y lo deje evaporar hasta que quedo poquito ms de media taza. Le pueden echar colapez si quieren. Unimos la masa triturada con la mezcla de leche y queda una masita hmeda. Poner un poco en un moldecito, poner la mermelada hecha anteriormente, y cubrir de nuevo con masita. Poner al horno unos 5-10 min ms. Depende si les gusta ms o menos dorado. Para el "frosting" (los cupcakes usan queso crema, yo use quesillo) se muele el quesillo, se le pone endulzante y un poquito de la mermelada para darle color (a m me quedo lila por el arndano). Poner una o dos hojitas de colapez y poner al refrigerador. Cuando los que quitos estn listos, tomar el quesillo y decorar.

16. TARTALETA La hice como los Manqueritos sin leche agregando Stevia La rellen con un batido de quesillo + yogurt de pajaritos + pur de frutillas + colapez + Stevia.


17.

TORTA DE YOGURT.

Jalea sin sabor o cola pez.

Yogurt 0% grasa o light 500ml a 750ml segn el

yogurt algunos son muy lquidos.

Biscocho.

Frambuesas para decorar.

Hacer el biscocho con 3 claras batidas a nieve

ms 3 cucharas de leche en polvo sin lactosa,

ralladura de limn y al horno, seguido lo pones en

un molde desmontable.

Puedes cocer frambuesas y con esa agua de

color rojo disuelves la jalea y la mezclas con el

yogurt y lo hechas sobre el biscocho y lo llevas al

refrigerador hasta que se endurezca.

Despus se prepara una taza de jalea con el

agua de las frambuesas para el color y se hecha

sobre la torta ya dura y se adorna con frambuesas y

se lleva al refrigerador.

Si se usa yogurt 0% hay que agregar endulzante

al yogurt, hay yogurt muy lquido si es as necesitas

ms jalea, entre ms jalea ms dura queda la torta ,

s la haces por primera vez hazla con menos yogurt

para que te quede perfecta.

18. TORTA DE PANQUEQUES

Receta

Para 1 placa de silicona:

6 claras batidas a nieve + 6 cucharadas de Leche

en Polvo Descremada sin Lactosa + stevia Esparcir

la mezcla en forma pareja sobre la placa de silicona

y llevar a horno precalentado. Hornear a 100

Hice 2 placas las cuales part por la mitad = 4

placas, utilizando slo 3 de ellas

Relleno 1

Mezclar 1 caja de quesillo next0% + 1 taza de

yogurt de pajaritos + 3 hojas de colapez + 1 taza de

frambuesas

Relleno 2 y cubierta

Hacer una chantilly con 4 claras + 4 hojas de

colapez + 1 cucharada de Leche en polvo

Descremada sin Lactosa + Stevia.

Decorar con frambuesas.


19.

BRAZO DE REINA 6 claras batidas casi a nieve + 6 cucharadas de Leche en polvo Descremada sin Lactosa +Stevia. Relleno 5 manzanas ralladas + 1 cajita de frambuesas + 4 hojas de colapez Decoracin a gusto

20. TORTA D EKIWI Receta Masa : 3 claras de huevo ms esencias de vainilla y canela ms 23 gotitas de stevia...se baten a punto de nieve (merengue)....luego se incorporan 5 cucharadas de leche en polvo 0%grasa pero con un colador y se bate con la batidora apenas 2 o 3 vueltas...esto lo ponen en una fuente plstica para microondas envaselinada y llevan por 6 min al microonda...cuando retires sacar en un plato y partir en dos o tres segn el alto que tenga tu masita...yo le pongo juguito de naranja para que no quede tan seca y relleno con yogurt y kiwi, cada cpita y esperar un rato y quedara muy mojadita como torta puedes variar la fruta.

21. FLAN DE CAF Poner a calentar un rato leche aproximada 2 tazas con canela, clavo de olor y endulzante despus de un rato agregar el caf. Despus disolver el colapez y despus juntar todo al refrigerador dejar que se enfre.

libro dieta (1) (2)

Documents