les receptes de la iaia
DESCRIPTION
Les receptes de la iaiaTRANSCRIPT
6èD Col·legi Claret
Les recepetes de la iaia
Les millors receptes tradiconals
Ingredients naturals
Fàcils de preparar
Bones i saboroses
Per a tota la família
Pàgina 1
LLENTIES CASOLANES (Irene Muñoz)
Ingredients per a 4 persones: -1/2 kg de llenties de Salamanca
-1 tomàquet madur -1 ceba mitjana amb clavells (espècia)
-1 pebrot verd petit -2 pastanagues
-1 cap d'all amb clavells -1 tros de pit de porc -1/2 tassa de cafè d'arròs
-1 rajolí d'oli d'oliva -1 rajolí de vinagre de "jerez"
-1 tros de xoriço -sal
CROQUETES DE LA IAIA (Laura Ricou)
INGREDIENTS: pollastre
betxamel 40gr.de farina
40gr. de matega ou
sal i pa ratllat
PREPARACIÓ:
Primer desfem la matega, acontinuació afegim la farina i tirem la llet a poc a poc
remenant fins que es faci una massa. Després tallem el pollastre petit i afegim la
betxamel. Ho barregem tot i deixem que s´arrefredi.
Seguidament amb la massa fem boles allargades i ho passem pel pa rallat i per l´ou.
Finalment fregim les croquetes fins que estiguin torrades.
PREPARACIÓ:
A una cassola o olla amb 2 litres d'aigua s'hi posen les llenties, el tomàquet, el
pebrot, la ceba, les pastanagues la sal i el rajolí d'oli, i quan porti una estona bullint
se li afegeix el xoriço i el porc. Quan porti 1 hora es treu de la cassola, es passa pel
xino i es torna a ficar a l'olla. Es deixa que bulli mitja hora més i mentrestant es va
probant. Quan li quedi una estona s'hi afegeix l'arròs, i més tard el vinagre.
Es deixa reposar.
Es recomana deixar passar una estona abans de menjar-s'ho.
Pàgina 2
PASTÍS DE TONYINA (Víctor Miranda)
INGREDIENTS: -160g de pa
-llet -6 ous
-1 pot de crema de llet -3 llaunes de tonyina
-2 cullerades de salsa de tomàquet fregit -sal i pebre
PREPARACIÓ:
1. Posar el pa en remull amb la llet.
2. Batre els ous a part.
3. Afegir la crema de llet i tot al tur mix
4. Afegir els ous, la tonyina, el tomàquet, la sal i la pebre.
5. Posar en un motlle.
6. Posar al microones a màxima potència durant 15 minuts.
Recomanacions de la cuinera
.Servir a temperatura ambient
.Acompanyar de salsa rossa
.Acompanyar amb enciam
BUNYOLS DE BACALLÀ (Judit Bonet)
INGREDIENTS: 2 ous
Farina All i juliverd
Pinyons Llevat
PREPARACIÓ:
El bacallà es posa en un pot edient per posar-lo al foc 10 minuts. Després dels 10
minutets es treu el bacallà i s’aixafa amb una forquilla.
A continuació s’agafa l’all i juliverd i es fa troçets petits sobre el bacallà i es torna a
aixafar amb els 2 ous, després es posen 3 cullerades soperes de farina i es torna a
aixafar amb mitja bosseta amb llevat.
Abans de aixafar l’última vegada es posa una paella al foca mb força oli.
Per últim quan el foc ja està prou calent es posen 3 o 4 cullerades a la paella de el
bacallà, quant estiguin força torrats es treuen i es posen en un plata mb paper
absorbent i així fins que s’acabi la pasta deel bacallà.
Pàgina 3
BUNYOLS (Jana Boné)
Ingredients per a 4 persones: 150 grams de farina
-30 grams de sucre -una mica de sal
-30 grams de mantega -la pell d’una llimona
SALSA CARBONARA (Berta Casas)
INGREDIENTS: -una ceba per persona
-50 grams de bacó per persona -100cl de nata líquida per persona
-6 litres de sep sec o mitja pastilla de caldo abecrem de pollastre
PREPARACIÓ:
Es pica i es sofregeix la ceba un cop daurada s'hi afegeix el bacó.
Un cop daurat el bacó, S´hi afegeix la nata líquida i els ceps.
Un cop agafen color groguenc s'afegeix parmesà rallat i es remena.
PREPARACIÓ:
Primer de tot es posa al foc una cassola amb un quart de litre d’aigua , la pell d’una
llimona ,una mica de sal i els 30 grams de mantega.
Aleshores es fa bullir durant uns 3 minut . Passats aquest 3 minuts la pell de la
llimona es retira i s’afegeix 150 grams de farina,es remena molt be
Amb una espátula de fusta i a foc lentdurant 3 minuts.Fins que queda una pasta fina
i compacte. Es retira del foc i es deixa repossar 5 minuts llavors
passats aquest 5 minuts s'afegeix un ou senser i es remena molt be.Despres s'hi
afegeix un altre ou i es remena molt be, així fent-ho 4 vegades.
Quan has acabat ho remenes tot durant 15 minuts.
Es posa al foc una paella amb oli i aleshores quan l'oli està calent, es tiren unes 6 o
8 cullerades d'aquesta pasta dins l'oli.
Aquests bunyols han de quedar de color daurat, llavors es posen en una safata
foradada amb tovallons de paper per absorbir l'oli, i s'espolsen amb sucre llustre i
se serveix a taula.
Pàgina 4
CROQUETES DE POLLASTRE (Maria V.)
INGREDIENTS: Sal i Pebra
Piment 1 ou
Pa rallat Pollastre
Llet Farina Mantega
PREPARACIÓ:
En una cassola s’ha de posar a rostir pollastre amb ceba.Li afegeixes sal i piment.
Una vegada cuit ho tritures.
A la mateixa cassola on has rostit,s’ha de tirar el pollastre triturat amb mantega i
farina. Ho vas removent i li tiras llet fins que quedi una pasta compacta.
Ho poses en una safata Un cop ja està fred ja pots començar a trabellar la pasta
donant-li forma de croqueta.
Per fregor-less’ha de posar oli calent a una paella.Batir el ou.
Passar la croqueta per ou i pa rallat .Finalment les freeixes i despres ja te les pots
menjar...estan bonissimes!
ALBERGÍNIES ARREBOSSADES (Víctor P.)
INGREDIENTS: -3 albergínies
-250g de farina -un got d'aigua
-Oli -Sal
PREPARACIÓ:
1 Es tallen les albergínies, es salen, i es posen dues horas a un colador gran perqué
treguin el suc amarg.
2 Es prepara l'arrebossat que es fa posant la farina en un plat i es posa aigua fins
que es faci una massa una mica líquida.
3 Es posa oli d'oliva a una paella per a que es calenti.
4 Les albergínies es van passant per la massa i es fregeixena la paella amb l'oli ben
calent.
5 Quant estan fregides es posen a un plat amb paper secant a sota i després es treu
el paper i ja es poden menjar.
Pàgina 5
PILOTA DE LA IAIA (Mireia Morral)
INGREDIENTS per a 4 persones: 1-200g de vedella picada
2-100g de porc picada 3-un ou
4-pa (molla) mollat amb llet 5-farina de galeta (pa ratllat)
6-farina blanca 7-sal
PREPARACIÓ:
Agafem un plat fondo i posem la carn de vedella i la de porc, l’axafem amb una
forquilla, i afegim el ou i ho barregem tot i quan estigui ben aixefat tot tirem una
mica de sal i despres hi afegim la molla de pa escurreguda.
Començem a fer una pilota i afegim la farina de galeta per agafar forma ,quan tenim
la pilota lligada hi podem posar una mica de farina blanca abans de tirar-la al caldo.
Ens esperem uns vint minuts i la pilota ja estarà llesta.
RECOMANACIÓ DE LA CASA:
Servir la pilota acompanyada amb la carn d’olla de l’escudella.
BON PROFIT!!!
FICANDÓ (Guillem Rosell)
INGREDIENTS: -Talls ben prims de carn de vedella
-Ceba -Tomàquet
-Caldo -Vi blanc
-Moixernons
PREPARACIÓ:
Primer,agafem una cassola, hi aboquem un raig d'oli d'oliva i hi fregim molt
lleugerament la carn salpebrada i enfarinada. Després ho reservem. A
continuació,piquem la ceba molt fina i quant està daurada hi afegim una mica de
tomàquet triturat i ho courem uns minuts. Tot seguit, tirem mig got de vi blanc i
deixem evaporar l'alcohol. Seguidament,hi afegim mig got de caldo i ho passem tot
pel colador xinés. Abans d’acabar,hi posem la carn que hem reservat i els
moixernons que hem tingut remullats amb aigua. Finalment,ho tapem i ho posem al
foc. Després d’això,ho courem com a mínim uns tres quarts d'hora.
Ho servim i a gaudir del plat!
PANELLETS DE COCO (Mireia Truc)
INGREDIENTS: Una patata
200g de sucre 3 rovells d’ou
400g de coco rallat Una mica de pell de taronja
PREPARACIÓ:
Primer es vull la patata amb la pell de taronja i una cullerada de sucre.Després
quant estigui cuita, xafeu la patata, afegiu-ne el sucre i els tres rovells d’ou.
A continuació afegiu el coco (intentan deixar una petita part per rebossar al final)
i barregeu. Finalment, quant està tot barrejat, feu les boletes i les rebosseu amb
una mica de coco i sucre.
Bon profit!
Pàgina 6
MACARRONS AMB BEIXAMEL (Marta G.)
INGREDIENTS: -50g de mantega
-40g de farina -mig litre de llet
-nou moscada -sal i pebre blanc
-mig kilo de macarrons(per 5 persones) -formalge ratllat
PREPARACIÓ:
En una olla granes posa l'aigua amb sal i un rajolí d'oli,i es posa a bollir. Mentres
s'està escalfant l'aigua vas fent la beixamel.
Els 50g de mantega es posen a una cassola petita fins que es comenci a ficar rossa.
Aleshores afegim la farina i la remenem bé amb la mantega per a que es cogui
durant 2 min. Seguidament aboquem la llet escalfada i remenem molt bé per que no
surtin grumolls. Mentres barregem afegim una mica de sal,nou moscada i pebre
blanc. Quan arrenqui el bull, ja la tindras llesta i retires la cassola del foc. Despres
aboquem els macarrons a l'aigua i esperem uns 8 min.
Seguidament s'escorren i es posen en una safata que es pugui psar al forn.
Aboquem la beixamel als macarrons,el formalge ratllat i ho posem al forn fins que
quedi daurat. Finalment treiem els macarrons del forn i...BON PROFIT!!!!!!!
Pàgina 7
FLAM DE MELÍNDROS (Maria Poblet)
INGREDIENTS: Un paquet de melindros
Un sobre de flam Un sobre de caramel
1litre de llet
PREPARACIÓ:
Primer agafes un motllo desprès es banyes amb el sobre de caramel.
A cntinuació trenques els melindros a troçets,ara fas el flam amb la llet calenta i de
seguida es tira el motllo dels menindros ,
Per últim es deixa refredar
QUE BÓ!!!!!!!!!!!!!!!
SOPA DE PEIX TARONJA (Carles P.)
INGREDIENTS: Peix per fer sopa: cap de lluç, cap de rap, crancs
petits, morralla…i 1 ceba
3 o 4 dents d´alls 1 tomaquet sencer
2 fulles de llaurer Una mica de sal Pebre dolç vermell
1 raixoli d´oli d´oliva.
PREPARACIÓ:
Per fer brou de peix primer posem en una cassola peix per fer sopa: cap de lluç,
cap de rap, crancs petits, morralla…i a continuació, un cop que esta fet el brou,
colem tot el peix i el liquid el posem en una altre cassola .
Després, un cop que bulleixi tirà l´arròs (1 cullerot per persona) i ho deixem bullir
durant 20 minuts. El tercer pas, als ultims 5 minuts, tirem unes quantes petxines.
I finalment el servim i el disfrutem
PASTÍS DE FORMATGE (Abril Perera)
INGREDIENTS: 4 iogurts naturals ensucrats
4 ous sencers 4 cullarades de maizena ( cullera gran)
1 tarrina de formatge filadelfia
PREPARACIÓ:
Primer poseu en un pot els 4 iougurts, els 4 ous, les 4 cullarades de maizena i una
tarrina de filadelfia.
A continuació ho aboqueu tot en un recipient i ho poseu en el minipimer.
Desprès ho poseu al forn a 190 graus i ho deixeu entre 40-45 minuts.
A continuació ho gratineu durant 5 minuts.
Finalment ho treieu del foc i ho deixeu refredar.
RECOMANACIÓ DE LA CASA:
El pastís es millor que el menjeu de postres.
CONILL A LA CASSOLA (Marc Ubach)
INGREDIENTS: -1conill tendre
-100g de ceba -100g de llard de porc
-1 poc de juliverd -1 copeta de conyac
PREPARACIÓ:
Primer netejes el conill, esfa a trossos i es sala.
En segon lloc, enfarines el conill i el fregeixes amb el llard i el deixes en un plat.
Mentrestant, amb una cassola, fregeixes les cebes i el juliverd a talls petits.
Quan ceba comença a posar-se daurada posa-hi el conill i, per sobre, el conyac.
Ho vas remenant i també hi poses un potet d'aigua.
A continuació tira-hi la sal i ho deixes bullir mitja hora al foc remenant de tant en
tant perqué no s'hi enganxi a les vores.
Finalment ho disfrutem a taula.
Pàgina 8
Pàgina 9
CANELONS D’ESTIU (Marta Martínez)
INGREDIENTS: pernil dolç
ou dur tonyina
enciam pasta de canalons
pebrot vermell maionesa
PREPARACIÓ:
En començar bulls la pasta dels canalons i es posen en un drap de cuina,curtes
l'enciam molt petit a continuació trituras el pernil dolç,la tonyina i l'ou dur i es
barreja bé amb l'enciam,es posa sal i s'emplena els canalons,després es posen en
una safata,llavors s'adornen amb salsa maionesa,pebrot vermell,ou dur,anxoves i
tomàquet i per finalitzar gaudir del menjar.
Esta boníssim!!!
VERDURES SORPRESA (Martí Torres)
INGREDIENTS: -Patatas
-Pebrots -Cebes
-Cárbaso -tomaquet
-Salchiches -Una mica de farina -Sal i pebre vermell (depèn del gust)
PREPARACIÓ:
Las patatas i verdures que siguin mitjanades un cop pelades es buiden fen un forat
al mig igual que les altres verdures, s’omplen de salchichas i esposa un tap al forat
de farina per cal que no surti el menja i aleshores es freixe ixen una mica i es posen
a la casola junt amb una mica de ferina ,pebre vermell i sal,es cubreix d’aiga i es
posa el foc a mitjana temperatura fins que es coguin.
LLENTIES DE LA IAIA (Dídac Sánchez)
INGREDIENTS per a 4 persones: 100g de Llenties
1 patates 1/4 xoriço
1/4 d'aigua
PREPARACIÓ:
1.Poses les llenties amb l'aigua freda al foc.
2.Quan comença l'aigua a bullir llences les patates tallades a trocets petits.
3.Mentrestant es poses en una paellael xoriço a fregir.
4.Passats 10 minuts ja estaran les llenties.
5.Poses el xoriço a les llenties i ja tindrem el plat acabat i llest per menjar.
Pàgina 10
CANELONS CASOLANS (Noel Pastor)
INGREDIENTS: 250 g carn magre de vedella
250 g carn magre de porc 250 g pit de pollastre
50 g de foie 1 ceba i 1 tomàquet
1 fulla de llaurer Ingredients per la beixamel 100 ml de llet
1 cullerada de farina nou muscada
PREPARACIÓ:
Salpebrar la carn i rostir-la junt amb la ceba, el llaurer i el tomàquet fins que la carn
estigui feta. Retirar la carn i trinxar-la per després afegir el foie i continuar
remenant fins que la pasta quedi suau i consistent.
Bullir els canalons amb aigua i sal durant 15 minuts. Un cop cuits posar-los en un
bol amb aigua freda. Extendre'ls damunt un drap sec i anar-los farcint.
Col.locar-los en una plata de forn, untat el fons amb mantega.
Fer la beixamel de la següent manera: Fondre 50 g de mantega en un cassó i afegir-
hi les dues cullerades rases de farina, posar-hi sal i una mica de nou moscada. Afegir
poc a poc la llet ben calenta i deixar-ho coure un parell de minuts sense deixar de
remenar. Cobrir els canelons amb la beixamel, escampar-hi formatge ratllat i
gratinar-los al forn durant 10 minuts.
Pàgina 11
CANELONS DE LA IAIA (Ignacio E.)
INGREDIENTS: 100 grams de pernil
400 grams de pit de pollastre en 3 o 4 trossos Pasta de canelons
Farina Llet
Sal i Oli Nou moscada Formatge per gratinar
PER LA SALSA BEIXAMEL : 50 grams de farina
10 de grams de nou moscada 30 cl de llet
Un xic de sal.
PREPARACIÓ:
S’agafa el pernil i el pit de pollastre i pica. Es polvoreja amb farina i s’afageix la llet i
un xic de sal. S’amassa tota la mescla i es deixa tot a part.
Es posa a coure durant 20 minuts i safageix unes gotes d’oli i un xic de sal.
S’agafa la massa i s’enrollen els canelons.
Es prepara la salsa veixamel.
Un cop s’ha fet la salsa es posen els canelons, ja enrollats, en una safata. Es posa per
sobre la salsa veixamel i també el formatge per gratinar.
Es deixa en el forn a 250 graus durant 15 minuts i ja esta a llest per menjar
PANELLETS DE PINYONS (Marc Berbel)
INGREDIENTS: 250g de patata bullida o moniatos
250g de sucre 250g d'ametlla molta
Pinyons i ou batut
PREPARACIÓ:
Es couen les patates uns 15 minuts; quan la patata està tèbia,s'aixafa i es barreja
amb sucre i després amb ametlla mòlta,sense amassaro massa.
Es deixa refredar una hora.
Després,s'amassen boles de la mida d'una nou,es pinten amb l'ou batut i s'enganxen
els pinyons.es posen en el forn calent 5 minuts a 180º per dalt i per baix.
Un cop s'han refredat, estan deliciosos!
Pàgina 12
ARRÒS A LA CUBANA (Marc Orts)
INGREDIENTS: 300 grams d'arròs
4 ous 100 grams de cansalada
1/4 l de salsa de tomàquet 4 dents d'all
4 plàtans farina sal i oli d'oliva
aigua alfàbrega
PREPARACIÓ:
Per començar es calenta l' arròs durant 20 minuts en aigua calenta i sal. Escurreix-
lo, refresca'l i posa'l en un plat.
Desprès talla dos dents d'all i es posa a daurar en una cassola amb oli. Afegeix la
cansalada. Remena i afegeix la salsa de tomaquet. Tira alfabrega. Cuina-ho tot junt
durant 5 minuts.
En una altra paella tira el altres dos dents d'all picats, quan estan daurats afegeix
l’arròs.
En una paella separada fregeix els ous, passa els plàtans per la farina i fregeix-los en
la mateixa olla.
Seguidament unta quatre tasses d’arroç i col·loca-les en cada plat.
Per acabar en un canto es posa un ou , salsa de tomàquet i els plàtans.
6èD Col·legi Claret
LES RECEPTES DE LA IAIA