Introducción

• Ayuda a la formación , crecimiento de huesos y evita enfermedades tales como la osteoporosis.

La LecheContiene:• 85% de agua• 4% de grasas• 3,5 de proteínas (la más

abundante la caseína)• 1% de minerales y vitaminas.• Es rica en calcio (120 mgr por

cada 100gr).• Las vitaminas más abundantes

son la A, la B2 y la B12.

• Refrigeración y recogida

• Clarificación o limpieza

• Pasteurización

• Desnatado

• Aditivos

• Homogenización

• Esterilización (UAT)

• Envasado

Proceso de la Leche

Derivados Lácteos

• Queso

• Yogurt

• Manjar

Conclusión

• Se puede concluir que la leche es una excelente fuente de proteínas esenciales para el crecimiento y desarrollo de niños como también para la mantención de la salud de los adultos.