Sustitutos de LecheSustitutos de Leche

AlternativasAlternativas

Sociedad Iberoamericana Sociedad Iberoamericana

para el Mejoramiento para el Mejoramiento

del Estilo y calidad de Vidadel Estilo y calidad de Vida

Leche de VacaLeche de Vaca

¿Por qué si?¿Por qué si?

o o

¿Por qué no?¿Por qué no?

¿Qué es la leche?¿Qué es la leche?

Es un líquido producido por las mamas de Es un líquido producido por las mamas de los mamíferos hembras que sirve como los mamíferos hembras que sirve como alimento de gran valor nutritivo para las alimento de gran valor nutritivo para las crías, asegurando su subsistencia en el crías, asegurando su subsistencia en el

principio de sus vidas gracias a su principio de sus vidas gracias a su composición riqueza en grasas composición riqueza en grasas

emulsionadas que le dan su color blanco, emulsionadas que le dan su color blanco, proteínas, lactosa y otros azúcares, proteínas, lactosa y otros azúcares,

vitaminas y sales minerales.vitaminas y sales minerales.

¿Qué es la leche?¿Qué es la leche?

Entonces la leche es un alimento Entonces la leche es un alimento adecuado que la mamá produce para sus adecuado que la mamá produce para sus

hijos más pequeñoshijos más pequeños De aquí se deriva una pregunta: ¿hasta De aquí se deriva una pregunta: ¿hasta

qué edad la leche constituye un alimento qué edad la leche constituye un alimento adecuado para una persona?adecuado para una persona?

Composición de la lecheComposición de la leche

Cada especie biológica mamífera, de Cada especie biológica mamífera, de acuerdo a las necesidades acuerdo a las necesidades

nutricionales de la cría, produce leche nutricionales de la cría, produce leche con ciertas características, algunas con ciertas características, algunas

similares, otras completamente similares, otras completamente distintasdistintas

Composición de la lecheComposición de la leche PROTEINAS. PROTEINAS. El contenido promedio aceptado es de 1.15 gr/100 ml. El contenido promedio aceptado es de 1.15 gr/100 ml. La proporción entre proteínas del suero y caseína en la leche La proporción entre proteínas del suero y caseína en la leche

humana es de 80:20, la de la leche de vaca es de 20:80 humana es de 80:20, la de la leche de vaca es de 20:80 las proteinas de la leche humana consisten principalmente de Alfa-las proteinas de la leche humana consisten principalmente de Alfa-

lactoalbúmina, importante componente enzimático específica del lactoalbúmina, importante componente enzimático específica del humano y la proteína predominante en la leche de vaca es la Beta-humano y la proteína predominante en la leche de vaca es la Beta-globulina bovina, específica para las vacas. globulina bovina, específica para las vacas.

La leche humana es rica en aminoacidos libres y cistina, la Taurina, La leche humana es rica en aminoacidos libres y cistina, la Taurina, aminoácido de altas concentraciones es necesario para la aminoácido de altas concentraciones es necesario para la conjugación de sales biliares, con importante papel como conjugación de sales biliares, con importante papel como neurotransmisor y neuromodulador del SNC. neurotransmisor y neuromodulador del SNC.

Las proteínas de la leche de vaca, ya sean del suero o caseina, son Las proteínas de la leche de vaca, ya sean del suero o caseina, son estructural y cuantitativamente diferentes de las proteínas de la estructural y cuantitativamente diferentes de las proteínas de la leche humana y pueden generar respuestas antigénicas. leche humana y pueden generar respuestas antigénicas.

Composición de la lecheComposición de la leche GRASAS GRASAS Se eleva desde 2 a 4-4-5 gr/100 ml en la leche Se eleva desde 2 a 4-4-5 gr/100 ml en la leche

madura. Representan del 35-50% de las madura. Representan del 35-50% de las necesidades de energía, además de que aporta necesidades de energía, además de que aporta lipasa pancreática al mismo tiempo.lipasa pancreática al mismo tiempo.

LACTOSA. LACTOSA. Es el principal carbohidrato de la leche humana, Es el principal carbohidrato de la leche humana,

aunque también hay pequeñas cantidades de aunque también hay pequeñas cantidades de galactosa, fructosa y otros oligosacaridos. galactosa, fructosa y otros oligosacaridos. Aporta 40% de la energía necesaria para el Aporta 40% de la energía necesaria para el Niño, facilita la absorción de hierro y promueve Niño, facilita la absorción de hierro y promueve colonización de lactobacillus bifidus. colonización de lactobacillus bifidus.

Composición de la lecheComposición de la leche VITAMINAS. VITAMINAS. Sus concentraciones son adecuadas para las necesidades del Sus concentraciones son adecuadas para las necesidades del

Niño. En el postparto, la concentracion de Vitamina K son mas altas Niño. En el postparto, la concentracion de Vitamina K son mas altas en el Calostro y leche temprana que en la tardia. La Vitamina E es en el Calostro y leche temprana que en la tardia. La Vitamina E es suficiente pero la D es baja a pesar de lo cual, no se ven casos de suficiente pero la D es baja a pesar de lo cual, no se ven casos de deficiencias de las mismas. deficiencias de las mismas.

MINERALES. MINERALES. La concentración de calcio, hierro, fosforo, magnesio, zinc, potasio La concentración de calcio, hierro, fosforo, magnesio, zinc, potasio

y fluor, no son afectadas por la dieta Materna pero estan mejor y fluor, no son afectadas por la dieta Materna pero estan mejor adaptadas para los requerimientos nutricionales y capacidad adaptadas para los requerimientos nutricionales y capacidad metabólica del Niño. metabólica del Niño.

La alta biodisponibilidad del hierro de la leche humana es el La alta biodisponibilidad del hierro de la leche humana es el resultado de una serie de complejas interacciones entre los resultado de una serie de complejas interacciones entre los componentes de la leche Materna y el organismo del Niño, de tal componentes de la leche Materna y el organismo del Niño, de tal manera que mas del 70% del hierro de la leche Materna se manera que mas del 70% del hierro de la leche Materna se absorbe, comparado con el 30% en la leche de vaca. absorbe, comparado con el 30% en la leche de vaca.

Composición de la lecheComposición de la leche OTROS COMPONENTES. OTROS COMPONENTES. También hay hormonas como la Oxitocina, Prolactina, Esteroides ováricos, También hay hormonas como la Oxitocina, Prolactina, Esteroides ováricos,

adrenales y prostaglandinas y otras más, así como enzimas sumamente adrenales y prostaglandinas y otras más, así como enzimas sumamente importantes como la Lisozima y otras con acción y funciones importantes como la Lisozima y otras con acción y funciones inmunológicas. inmunológicas.

FACTORES INMUNOLOGICOS. FACTORES INMUNOLOGICOS. Los mecanismos de defensa del huésped a nivel intestinal en el RN, son Los mecanismos de defensa del huésped a nivel intestinal en el RN, son

inmaduros, por lo que los componentes del Calostro y leche madura son de inmaduros, por lo que los componentes del Calostro y leche madura son de capital importancia, brindando protección contra la penetración de la capital importancia, brindando protección contra la penetración de la mucosa intestinal por gérmenes patógenos. Las propiedades anti-mucosa intestinal por gérmenes patógenos. Las propiedades anti-infecciosas de la leche humana están dadas por la presencia de infecciosas de la leche humana están dadas por la presencia de componentes solubles como las Inmunoglobulinas (IgA, IgM, IgG), así componentes solubles como las Inmunoglobulinas (IgA, IgM, IgG), así como las Lisozimas, Lactoferrina, Factor bífidus y otras sustancias como las Lisozimas, Lactoferrina, Factor bífidus y otras sustancias inmunorreguladoras. Los componentes celulares incluyen macrófagos, inmunorreguladoras. Los componentes celulares incluyen macrófagos, linfocitos, granulocitos y células epiteliales. linfocitos, granulocitos y células epiteliales.

La IgA secretora se empieza a producir hasta la 4a o 6a semana de vida La IgA secretora se empieza a producir hasta la 4a o 6a semana de vida por lo que antes de ello el Recién Nacido necesita de obtenerla de la leche por lo que antes de ello el Recién Nacido necesita de obtenerla de la leche Materna. Materna.

La secreción láctea humana pasa por 3 etapas:La secreción láctea humana pasa por 3 etapas: Calostro:Calostro: liquido viscoso amarillento que se produce desde el liquido viscoso amarillento que se produce desde el

ultimo trimestre de embarazo y en los primeros 5 días después del ultimo trimestre de embarazo y en los primeros 5 días después del parto. Contiene menos lactosa, grasa y vitaminas hidrosolubles, parto. Contiene menos lactosa, grasa y vitaminas hidrosolubles, pero tiene más proteínas, vitaminas liposolubles y sodio, siendo rico pero tiene más proteínas, vitaminas liposolubles y sodio, siendo rico en inmunoglobulinas, especialmente IgA secretora, las cuales en inmunoglobulinas, especialmente IgA secretora, las cuales recubren el epitelio intestinal y previenen la adherencia de recubren el epitelio intestinal y previenen la adherencia de bacterias, virus, parásitos y otros patógenos. bacterias, virus, parásitos y otros patógenos.

Leche de Transición:Leche de Transición: de color blanquecino azuloso, se secreta de color blanquecino azuloso, se secreta desde el quinto o séptimo día hasta el final de la segunda semana. desde el quinto o séptimo día hasta el final de la segunda semana.

Leche Madura:Leche Madura: se produce a partir de la tercera semana y es mas se produce a partir de la tercera semana y es mas blanca y de mayor consistencia que las anteriores. Su composición blanca y de mayor consistencia que las anteriores. Su composición varia no solo en cada Madre sino también de un seno a otro en la varia no solo en cada Madre sino también de un seno a otro en la misma Madre, en el momento del día y durante la misma tetada.misma Madre, en el momento del día y durante la misma tetada.

Los constituyentes de la leche Los constituyentes de la leche humana no son humana no son intercambiables con los de intercambiables con los de ningún otro tipo de alimento. ningún otro tipo de alimento.

Los “pros” de la leche no maternaLos “pros” de la leche no maternadespués de la ablactacióndespués de la ablactación

Es menos dañina que jugos y bebidas Es menos dañina que jugos y bebidas artificiales para los niñosartificiales para los niños

Si es adicionada con probióticos ayuda a Si es adicionada con probióticos ayuda a restablecer la flora intestinalrestablecer la flora intestinal

El suero de leche tiene propiedades El suero de leche tiene propiedades curativascurativas

Los “contras” de la leche después Los “contras” de la leche después de la ablactaciónde la ablactación

La leche de vaca esta dentro de los 8 alimentos que más La leche de vaca esta dentro de los 8 alimentos que más riesgo representan para desarrollar alergias.riesgo representan para desarrollar alergias.

En combinaciones con otras sustancias como chocolate, En combinaciones con otras sustancias como chocolate, café y azúcar es un factor de riesgo de cáncer.café y azúcar es un factor de riesgo de cáncer.

La industrialización de esta leche con adiciones o La industrialización de esta leche con adiciones o substracción adultera sus propiedades y equilibrio.substracción adultera sus propiedades y equilibrio.

Los carbohidratos y grasas no son metabolizados Los carbohidratos y grasas no son metabolizados adecuadamente por el hombreadecuadamente por el hombre

Genera excesiva producción de ácidos digestivosGenera excesiva producción de ácidos digestivos El calcio de la leche es poco absorbido por el hombre y la El calcio de la leche es poco absorbido por el hombre y la

grasa altamente absorbida.grasa altamente absorbida. La leche y productos lácteos mal manejados pueden La leche y productos lácteos mal manejados pueden

contener flora microbiana normal en las vacas que es nociva contener flora microbiana normal en las vacas que es nociva para el hombre causando principalmente salmonelosis.para el hombre causando principalmente salmonelosis.

Sustituto de LecheSustituto de Leche

Compuesto a base de Suero de Leche, Compuesto a base de Suero de Leche, Grasas y Proteínas vegetales y FructuosaGrasas y Proteínas vegetales y Fructuosa

El suero de leche es el medio más suave, El suero de leche es el medio más suave, y al mismo tiempo eficaz, para mejorar el y al mismo tiempo eficaz, para mejorar el flujo libre de la bilis, la evacuación de las flujo libre de la bilis, la evacuación de las deposiciones y el vaciamiento de la vejiga. deposiciones y el vaciamiento de la vejiga.

ES una alternativa saludable para sustituir ES una alternativa saludable para sustituir la indigesta y dañina leche entera, la indigesta y dañina leche entera, descremada y semidescremada de leche descremada y semidescremada de leche de vaca obteniendo además beneficios. de vaca obteniendo además beneficios.

Al igual que la leche, no se recomienda en Al igual que la leche, no se recomienda en niños de pecho (menores de 1año), ya niños de pecho (menores de 1año), ya que no se trata de leche maternizada y que no se trata de leche maternizada y podría causarle al infante problemas de podría causarle al infante problemas de digestión y alergias.digestión y alergias.

El efecto curativo del Suero de El efecto curativo del Suero de LecheLeche

Sus propiedades terapéuticas más importantes Sus propiedades terapéuticas más importantes son:son:

Estimulante del peristaltismo intestinalEstimulante del peristaltismo intestinal Regenera la flora intestinalRegenera la flora intestinal Estimula y desintoxica el hígadoEstimula y desintoxica el hígado Favorece la eliminación del exceso de líquido en Favorece la eliminación del exceso de líquido en

los tejidoslos tejidos Activa la eliminación de toxinas por los riñonesActiva la eliminación de toxinas por los riñones Mejora la asimilación de nutrientesMejora la asimilación de nutrientes Corrige el medio orgánico Corrige el medio orgánico

“ “En Medicina Biológica se considera que el trastorno del medio En Medicina Biológica se considera que el trastorno del medio orgánico,orgánico,

ya sea por una sobrecarga o un déficit persistente, es la ya sea por una sobrecarga o un déficit persistente, es la verdadera causaverdadera causa

y la más importante de todos los problemas de salud.”y la más importante de todos los problemas de salud.”

Según este principio, la enfermedad no es más que el signo visible Según este principio, la enfermedad no es más que el signo visible de un trastorno más profundo y una infección, la manifestación de de un trastorno más profundo y una infección, la manifestación de un medio con un mecanismo defensivo disminuido. un medio con un mecanismo defensivo disminuido.

Por este motivo, un tratamiento racional y efectivo no debe limitarse Por este motivo, un tratamiento racional y efectivo no debe limitarse a hacer desaparecer los síntomas de una enfermedad, sino que a hacer desaparecer los síntomas de una enfermedad, sino que debe también eliminar sus causas. debe también eliminar sus causas.

El primer paso es, en todos los casos, el restablecimiento de un El primer paso es, en todos los casos, el restablecimiento de un medio sano que debe ser liberado de sus toxinas y alimentado con medio sano que debe ser liberado de sus toxinas y alimentado con nutrientes.nutrientes.

Indicaciones GeneralesIndicaciones Generales Fatiga general, falta de energíaFatiga general, falta de energía

Aumento del rendimiento deportivoAumento del rendimiento deportivo

Tratamiento con antibióticosTratamiento con antibióticos

Calambres muscularesCalambres musculares

Atonía intestinal, estreñimientoAtonía intestinal, estreñimiento

Flatulencia, procesos de putrefacciónFlatulencia, procesos de putrefacción

Trastornos digestivos crónicosTrastornos digestivos crónicos

HemorroidesHemorroides

Indicaciones GeneralesIndicaciones Generales Hiperviscosidad de sangre, hipercolesterolemia, Hiperviscosidad de sangre, hipercolesterolemia,

Eczema, acné,f urúnculoEczema, acné,f urúnculo

Hepatopatías: depósitos, ictericia, cirrosisHepatopatías: depósitos, ictericia, cirrosis

Insuficiencia renal, litiasis renalInsuficiencia renal, litiasis renal

Indicaciones GeneralesIndicaciones Generales Diurético no irritativoDiurético no irritativo

CistitisCistitis

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Reuma, artritis, artrosis, ciáticaReuma, artritis, artrosis, ciática

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