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Pedro Rubio NistalEnfermedades Infecciosas y EpidemiologíaDepartamento de Sanidad Animal.Facultad de Veterinaria. Universidad de León.
Las salmonelas en la produccióny en la industria porcina
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Las salmonelas
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Salmonella spp.Ubicuas, difusión muy amplia en la naturalezaTodos los vertebrados de sangre caliente y fríaMás de 2.523 serotipos (serovares) diferentesReservorio: contenido intestinal de animalesMuchos animales portadores, pocos enfermosMuy resistentes en el ambiente en materia orgánica:
-Resisten la desecación y la congelación-Se multiplican a 7°-45°c-Agua, purín,-Harina de carne, de pescado, cereales, soja….
Aislamiento: medios de enriquecimiento y selectivos
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Salmonella (Le Minor & Popoff, 1987)Salmonella bongoriSalmonella enterica
subesp. arizonaesubesp. diarizonae*subesp. enterica*subesp. houtenaesubesp. indica*subesp. salamae*
Salmonella subterranea (año 2004)
Genero Salmonella
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Estructura antigénica de las salmonellas-Ag. somático O: LPS de la pared celular-Ag. flagelar H: proteína de los flagelos-Ag. capsular Vi: proteína (algunas cepas)
Antígeno O
Antígeno H
Antígeno Vi
Fase 1Fase 2
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-Ag somático ONúmeros arábigos (del 1 al 67 no continuo).
-Ag flagelar de fase 1Letras minúsculas de a a z
-Ag flagelar de fase 2z con subíndicesNúmeros arábigos (de 1 a 12)
-Si falta alguno en algunas cepas se pone entre corchetes [ ]-Si está determinado por un fago se subraya: 5
Nomenclatura de los antígenos
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-Serogrupos que comparten antígenos O46 serogrupos
-Serovares según la fórmula antigénica2.523 serovares
Clasificación de White-Kauffmann-Le Minor
Fórmula antigénica de las Salmonellas
EjemplosSalmonella Typhimurium Serogrupo B (O:4)
1,4,[5],12:i:1,2Salmonella Choleraesuis Serogrupo C1 (O:7)
6,7:c:1,5
Ag somático O: Ag flagelar fase 1: Ag flagelar fase 2
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Denominación de las salmonelasCompleta:
Salmonella enterica ssp. enterica serovar Typhimurium
Abreviada: de uso habitual:Salmonella Typhimurium
Denominación de nuevos serovaresSegún el lugar de aislamiento
Salmonella LondonSalmonella Dublin
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Tipificación de SalmonellaMétodos fenotípicos
-Perfil bioquímico: muy inestable-Serovares (serotipos): antígenos O y H-Fagotipos: diferencia entre cepas del mismo serotipo
en función de la receptividad a un panel definido de fagos
-Resistencia a antibióticos: epidemiología (inestable)
Mucha menor capacidad de discriminaciónentre cepas que los métodos genotípicos
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Métodos genotípicos ( estudio del ADN)-Perfil plasmídico-Análisis de restricción:
-Electroforesis en campo pulsado: PGFE-Ribotipo: ARNr-RFLP: random fragment lenght polimorfism-IS200: inserción de 780 pares de bases
-PCR-RAPD: random amplification polimorfic DNA-AFLP: amplif. fragments lenght polimorfism
Tipificación de Salmonella
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Tipificación de Salmonella: ejemplosSerotipificación: 71 cepas españolas (de cerdos con diarrea)
S. Typhimurium33,8 %
S. 4,5,12:i:-19,7 %
S. Derby14 %
S. Anatum11,3 %
Otros serotipos15,5 %
S. Muenchen5,6 %
Ana Vidal. Tesis doctoral
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Tipificación de Salmonella: ejemplosFagotipificación de cepas de Salmonella Typhymurium
Fagotipo Cepas (%)DT104b 62 (37,1)DT104 38 (22,8)DT35 10 (6,0)U302 7 (4,2)DT208 5 (3)DT193 4 (2,4)DT26 2 (1,2)PNR 30 (18)NT 6 (3,6)ND 3 (1,8)Total 167
Ana Vidal. Tesis doctoral
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Tipificación de Salmonella: ejemplosElectoforesis en campo pulsado (PGFE)
Ana Vidal. Tesis doctoral
36 TiposDice (Tol 1.5%-1.5%) (H>0.0% S>0.0%) [0.0%-100.0%]PFGE-XbaI
100
90807060
PFGE-XbaI
10.0
0
20.0
0
40.0
0
60.0
0
80.0
0
150.
00
200.
00
250.
00
300.
00
350.
00
400.
00
500.
00
600.
00
700.
00
1000
1200
1500
2000
36 TiposDice (Tol 1.5%-1.5%) (H>0.0% S>0.0%) [0.0%-100.0%]PFGE-BlnI
100
9080706050
PFGE-BlnI
20.0
0
30.0
0
40.0
0
60.0
0
80.0
0
150.
00
200.
00
250.
00
300.
00
350.
00
400.
00
500.
00
600.
00
700.
00
1000
1200
1500
2000
+
XbaI BlnI53 pulsotipos
194 cepas de S. Typhimurium y S. 4,5,12:i
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
1009080706050403020 100.
00
200.
00
300.
00
400.
00
500.
00
600.
00
1000
2000
3000 Kb
1009080706050403020 100.
00
200.
00
300.
00
400.
00
500.
0060
0.00
1000
2000
3000
Kb
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
Genetic similarityindex (%)
Dendrograma de cepas de Salmonella Derby aisladasde seres humanos, alimentos, cerdos y ambiente
Similaridad del 30 al 96 %
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Tipificación de las salmonelas: importancia prácticaDiagnóstico serológico
Los anticuerpos son específicospara los antígenos O (LPS)
Detección de granjas positivas
Es necesario conocer qué serovares deSalmonella afectan a una población para
determinar la sensibilidad de losELISA utilizados
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Tipificación de las salmonelas: importancia práctica
-Epidemiología, por ejemplo:-Comparación exacta de cepas
-Seguimiento de brotes humanos-Ej.: alimento – personas afectadas
-Estudios de campo:-Ej: cepas en granja y en matadero
-Fuentes de infección-Ej.: cerdos- materia prima
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Tipificación de las salmonelas: importancia práctica
InmunizaciónInmunidad específica de serovarProtección cruzada insuficiente
Es necesario conocer qué serovares deSalmonella afectan a una granja para
determinar la posible eficacia de una vacuna
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La salmonelosis en el cerdo
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Salmonelosis: epidemiologíaMicroorganismos ambientales ubicuosHabitat natural:
-Tracto digestivo de animales vertebradose invertebrados (cientos de especies)
Eliminación en hecesSe mantienen y se multiplican en el ambienteResisten la desecación y la congelación Se multiplican a temperaturas de 7°C a 45°C
-Agua, purín,-Harinas: pescado, soja, carne, ….
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Salmonelosis: epidemiologíaClasificación según su adaptación al hospedador:
Serotipos adaptados al hombre:-S. Typhi-S. Paratyphi A, B (aves) y C-S. Sendai
Serotipos adaptados a animales:-Aves: S. Pullorum y S. Gallinarum-Vacuno: S. Dublin-Ovino: S. Abortusovis-Equino: S. Abortusequi-Cerdo: S. Choleraesuis
Serotipos no adaptados a hospedadores específicos(infectan a muchos animales y al hombre):
-S. Typhimurium, S. Enteritidis
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Reservoriossilvestres
Efluentes (granjas y humanos)Contaminación ambientalAguas y pastos
HOMBRE
GANADO
Alimentosdel hombre Mascotas
Ciclo de la salmonelosis
Importacionesanimales
Productosimportados
Piensos yalimentosanimales
Importacioneshumanas
(personas yalimentos)
Hollinger, K.(2000). En: Salmonella in domestic animals. CABI Publishing
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Salmonelosis porcina: epidemiología-Fuentes de infección
-Cerdos portadores-Otros animales: mamíferos, aves, insectos…-Hombre-Agua contaminada-Alimento contaminado:
-Harinas de pescado, soja…-Camiones o silos contaminados
-Ambiente de la granja:-Heces, polvo, equipos-Suelos mal desinfectados
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Salmonelosis porcina: epidemiologíaTransmisión
-Vía oral-Eliminación en heces: hasta 107 por g-Necesarias dosis altas (108-1011)
-Vía aerógena: polvo, aerosoles-Más sencilla la infección-Invasión: tonsilas y pulmones
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Salmonelosis en cerdosSerovares adaptado al cerdo
S. Choleraesuis(Salmon y Smith, 1886: agente de la PPC)
Serovares no adaptados al cerdoS. TyphimuriumMuchos otros serovares
S. DerbyS. EnteritidisS. London….
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Salmonelosis en cerdos-Zoonosis:
-Canales (productos cárnicos) contaminados-Control obligatorio en la UE
-Enfermedades en el cerdo-Septicemia: S. Choleraesuis
Muy rara en Europa, importante en USA-Infecciones localizadas:
-Enteritis y diarreaS. Typhimurium y otros serovares
-Otros cuadros: neumonías, meningitis....
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Origen de los 1538 casos de salmonelosis humanaen Dinamarca, año 2004
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Patogenia de la salmonelosis
Infecciónoral
Colonización delintestino delgado
Invasión de las células MEntrada en las placas de Peyer
Ganglios linfáticos mesentéricos
INFECCIÓNLOCALIZADA
Sangre
Supervivencia y multiplicación enmacrófagos (hígado, bazo…)
INFECCIÓNSISTÉMICA
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Patogenia de la salmonelosisSalmonella Enteritidis en ratones vía oral
Solo el 1 % de la dosis sobrevive el pH del estómagoS. Typhimurium en ratones tratados con estreptomicina:
Alteración de la microflora digestivaDosis Implantación 50 (DI50): 100.000 veces menor
S. Typhimurium en ratones: -IgAs contra O4 (LPS): DL50 10.000 veces mayor
S. Typhimurium en ratones: -Infección oral: intervienen 270 genes en la virulencia-Infección IP: intervienen 180 genes en la virulencia
Más de 200 factores de virulencia poco conocidos
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Depende del serovar implicado-S. Choleraesuis: colon, tendencia a invadir el intestino-S. Typhimurium: sin tropismo especial, poco invasora
-Infección del intestino-Resistencia al pH del estómago y a las sales biliares-Resistencia al peristaltismo-Flora microbiana intestinal:
-Bacterinas-Competición por puntos de adhesión-Competición por nutrientes
-Colonización del intestino: placas de Peyer-Células M y enterocitos del tejido linfoide intestinal-Penetración: Salmonella pathogenicity island1 (SPI1)
-Diarrea inflamatoria y por toxinas
Patogenia de la salmonelosis
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Infección sistémica (modelo ratón)-Órganos del SRE:
-Hígado y bazo (replica en fagocitos)-Citotóxica para los macrófagos-Septicemia: invasión de la sangre
-Muerte por choque endotóxico-Portador crónico
Patogenia de la salmonelosis
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Salmonelosis: cuadros clínicos en cerdosSepticemia: S. Choleraesuis
-Morbilidad baja: 10-20 %-Mortalidad alta: >90 %-Cuadro septicémico-Muertes súbitas con extremidades y abdomencianóticos-Fiebre alta-Signos respiratorios: tos húmeda, disnea-Diarreas tardías a los 5-7 días
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Salmonelosis: cuadros clínicos en cerdos-Otros serovares:
-Cerdos adultos: infecciones asintomáticas-Enterocolitis
-S. Typhimurium: el más frecuente-Otros serovares
-Mas frecuente: de destete a 4 meses de edad-Morbilidad alta: se disemina rápidamente-Mortalidad baja-Inapetencia, apatía, fiebre-Diarrea acuosa amarillenta-verdosa sin mucus-A veces algo de sangre
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Enterocolitis por salmonelas: signos clínicosDiarrea acuosa amarillenta sin sangre ni mucus alcomienzo, más tarde puede aparecer algo de sangre
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Enterocolitis por salmonelas: signos clínicos
Fiebre Apatía, anorexia
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Enterocolitis por salmonelas: signos clínicos
Deshidratación, retraso y algunas muertes
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Enterocolitis por salmonelas: lesiones
Enteritis , tiflitis y colitis necrótica focal o difusa
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Enterocolitis por salmonelas: lesiones
Ganglios linfáticos mesentéricos inflamados
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Enterocolitis por salmonelas: lesionesContenido del colon teñido de bilis
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Enterocolitis por salmonelas: lesionesMucosa enrojecida y engrosada
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Enterocolitis por salmonelas: lesionesDetritus amarillentos adheridos a la mucosa
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Salmonelosis: diagnóstico directoAislamiento e identificación-Animal vivo: heces
-Menor sensibilidad: eliminación baja ointermitente (portadores crónicos)
-Diagnóstico de grupo: mezclas de hecesrecogidas en 5 puntos del corral (25 g)-Bajo número de salmonelas en la muestra-Técnicas de enriquecimiento: ISO 6579:2002
-Cadáveres, canales: GL mesentéricosOtras técnicas: no se obtienen las cepas
-ELISA-PCR…
Enriquecimiento previo(mayor sensibilidad)
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Salmonelosis: diagnóstico serológicoVentajas
-Detecta portadores crónicos-Eliminación de bajas concentraciones-Eliminación intermitente
-Evita problemas de las muestras de heces-Elevado volumen-Envío urgente y refrigerado-Necesidad de procesado inmediato
-Más rápido que el diagnóstico directo-Considerablemente más barato
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Salmonelosis: diagnóstico serológico-No detecta infecciones recientes-Complejidad antigénica de Salmonella enterica
-Antígeno somático O (LPS de la pared)-Antígeno flagelar H-Antígeno capsular Vi
-Respuesta inmune contra antígenos flagelares:-Respuesta más rápida, menos persistente-Mayores diferencias entre individuos
-Respuesta inmune contra antígenos O (LPS)-Detectable en 1-3 semanas p.i.-Más persistente y constante
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Salmonelosis: diagnóstico serológicoRespuesta inmune (anticuerpos): características
-Depende del serovar implicado-Más invasivos mayor respuesta-Poco invasivos respuesta menor contítulos de AC circulantes más bajos
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Salmonelosis: diagnóstico serológicoTécnicas:
-Aglutinación en porta: aves-Salmonella Pullorum
-ELISA-LPS-ELISA: antígenos somáticos O (LPS)-ELISA flagelar: antígenos flagelares H-Otros:
-Antígenos fimbriales-Antígeno Vi-Proteínas de la membrana externa
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Salmonelosis: diagnóstico serológicoLPS ELISA: tapizado de las placas con antígenossomáticos O
-Respuesta inmunitaria específica para cadaantígeno O
-En la extracción del LPS de una cepa seobtienen todos los antígenos O presentes enesa cepa
-Serogrupos: algunos comparten antígenos O
Reacciones cruzadas: detecta anticuerposcontra los serogrupos cuyos
antígenos O estén en la placa
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Ej. LPS-Mix-ELISA: antígenos O 1, 4, 5, 6, 7,12Antígeno: mezcla de LPS de
S. Typhimurium O: 1,4,5,12S. Choleraesuis O: 6,7
Salmonelosis: diagnóstico serológico
Detecta AC contra los serogrupos B, C1 y D1
No detecta anticuerpos en los cerdosinfectados por otros serogrupos
--Combinando varios antCombinando varios antíígenos somgenos somááticos se puedenticos se puedendisediseññar tar téécnicas ELISA de carcnicas ELISA de caráácter mcter máás generals general
--Estos ELISA detectan AC contra los serogrupos mEstos ELISA detectan AC contra los serogrupos máássfrecuentes en un pafrecuentes en un paíís (o en una especie)s (o en una especie)
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Salmonelosis: diagnóstico serológicoTécnicas en Europa
-Dinamarca (Alemania, Holanda, Inglaterra):-LPS MIX: S. Typhimurium + S. Choleraesuis-Serogrupos B + C1-Antígenos O: 1, 4, 5, 6, 7,12
-Francia:-S. TyphimurTyphimur., Infantis, Hadar, ., Infantis, Hadar, AnatumAnatum, Enteritidis, Enteritidis--Serogrupos B, E1, C1 y C2Serogrupos B, E1, C1 y C2-Antígenos O: 1, 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10 y 121, 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10 y 12
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Salmonelosis: diagnóstico serológicoLPS ELISA: Muestra:
-Suero-Jugo de carne (trozo de diafragma)
-Más fácil de recoger que la sangre-Congelar y descongelar
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Salmonelosis: diagnóstico serológicoLPS ELISA: características
-Sensibilidad y especificidad: dependen de-Antígenos que tapizan la placa-Serovares implicados en la infección-Punto de corte de la técnica
Es siempre un diagnóstico de grupo (granja)No utilizable para el diagnóstico individual
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Salmonelosis: diagnóstico serológicoLPS Mix ELISA (León)
-Serogrupo B: Salmonella Typhimurium-Serogrupo C1: Salmonella Livingstone
Grupo experimental 1(infectados con S. Typhimurium)
0,0000,5001,0001,5002,0002,5003,0003,500
-2 P.I. 2 4 6 8
semanas
valo
r de
OD T-1
T-2
T-3
T-4
Grupo experimental 2(infectados con S. Rissen)
0,0000,5001,0001,5002,0002,5003,0003,500
-2 P.I. 2 4 6 8
semanas
valo
r de OD R-1
R-2
R-3
R-4
Grupo experimental 3(infectados con S. Anatum)
0,0000,5001,0001,5002,0002,5003,0003,500
-2 P.I. 2 4 6 8
semanas
valo
r de
OD
A-5
A-7
A-8
Grupo experimental 4(testigos)
0,0000,5001,0001,5002,0002,5003,0003,500
1 2 3 4
semanas
valo
r de OD
C-4
C-5
C-6
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Salmonelosis: tratamiento-Antibioticos:
-Frecuentes resistencias y multirresistencias-Mayor eficacia en la primeras fases de lainfección-Salmonelas: bacterias intracelulares-Riesgo de prolongar el estado de portador
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0102030405060708090
100
Amox
icilina
Ampic
ilina
Apram
icina
Ceftiof
urClor
anfen
icol
Ciprofl
oxac
inaColi
stina
Florfe
nicol
Gentam
icina
Neomici
na
Espe
ctino
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Trim
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m
% a
isla
dos
resi
sten
tes
Sanos Enfermos
Porcentajes de resistencia a antimicrobianos de cepasde Salmonella aisladas de cerdos sanos( n=120) y
enfermos (n=54) en España
Ana Vidal.Tesis Doctoral.
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Sensible 1SuTm 2ASuTTmAp 1ACSpStSuT 2ACSpStSuTAp 3ACSpStSuTAc 2ACSpStSuTFG 4ACSpStSuTFAp 1ACSpStSuTFApG 1ACSpStSuTFApNa 1CSpStSuTFTmApG 1ACSpStSuTFTmApG 1
Fenotipos de resistencia en cepas de S. Typhimuriumaisladas de cerdos con diarrea
Ana Vidal.Tesis Doctoral.
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Salmonelosis: control-Bioseguridad
“Prevention of infection of swine with salmonellae isnot currently possible”. Schwartz, K.J. Salmonellosisen: Straw et al. (Eds.). Diseases of Swine. ISU Press
-Visitantes: cambio de ropa y calzado-Vehículos-Control de roedores y aves
Prevención de la infección con nuevos serovares
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Salmonelosis: factores de riesgoProducción
-Sistema de producción:-Camping-Cerdo ibérico
-Nuevas normas:-Cerdas sueltas-Más piso sólido
-Tamaño de la granja: mayor más riesgo -Mezclas de cerdos-Reproductores de granjas infectadas-Compra de cerdos de muchos orígenes
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Manejo e Higiene-Todo dentro todo fuera estricto-Limpieza enérgica: polvo, restos de heces…-Vaciado y limpieza de las fosas de purín-Control de roedores-Control de aves
Agua de bebida-Tratamiento y control:
-Pozos superficiales-Depósitos y tuberías sucios
Salmonelosis: control
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Salmonelosis: controlAlimentación
-Control del pienso: materia prima, fabricación,almacenamiento (silos), transporte
-Cebada mejor que trigo y maíz
-Líquida fermentada mejor que sólida
-Uso de acidificantes
-Uso de pre y probióticos
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Salmonelosis: controlAlimentación
-Harina mejor que granulado
La granulación:-Disminuye la profundidad de las criptasintestinales-Induce la secreción de mucinas quefavorecen la colonización del intestinodelgado por Salmonella enterica
![Page 60: Las salmonelas en la producción y en la industria porcina · Números arábigos (del 1 al 67 no continuo).-Ag flagelar de fase 1 Letras minúsculas de a a z-Ag flagelar de fase 2](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022042121/5e9bbb07041fba1c894e9557/html5/thumbnails/60.jpg)
Salmonelosis: controlFactores de riesgo en España:
-Agua de red pública / pozo propio-Pienso en harina / granulado
Menor influencia-Pienso comprado / fabricado en granja (tend.)-Menor nº de bebederos por corral / mayor nº
Otros:-Alimentación líquida: pocas granjas parapoder extraer conclusiones-Promotores del crecimiento: sin influencia-Acidificantes: sin influencia
![Page 61: Las salmonelas en la producción y en la industria porcina · Números arábigos (del 1 al 67 no continuo).-Ag flagelar de fase 1 Letras minúsculas de a a z-Ag flagelar de fase 2](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022042121/5e9bbb07041fba1c894e9557/html5/thumbnails/61.jpg)
Salmonelosis: vacunaciónEs eficaz para controlar el cuadro clínicoMenos eficaz para reducir infecciones subclínicasPuede ayudar junto a otras medidasNecesaria inmunidad de base celular:
-Vacunas atenuadas mejor que inactivadas
La vacunación debe considerarse una parte de los programas de control unida a otras medidas
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Salmonelosis: vacunaciónVentajas:
-Aumenta la dosis infectante mayor-Reduce el porcentaje de cerdos infectados-Reduce la eliminación por los cerdos infectados
Inconvenientes:-Interferencia con el diagnóstico-Protección contra otros serovares solo parcial-Obtención de vacunas atenuadas eficaces-Necesaria inmunidad de base celular
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Salmonelosis: vacunaciónTipos de vacunas
-Autovacunas con los serovares de la granja-Vacunas comerciales: no hay en España
-Vacunas de futuro: ¿se autorizarán?Cepas atenuadas por manipulación genética
-Mutantes auxotróficos:-AA aromáticos: aroA, aroC, aroD-Purinas: purA, purE-Adenilato ciclasa: cya-Proteina receptora del AMP cíclico: crp
-Sistemas regulatorios: phoP/phoQ-Islas de patogenicidad: SPI2
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Salmonelosis: proyectos recientesFinanciación: CICYT y MAPYA
-Mapa epidemiológico:-Cerdos de cebo últimas 2 semanas
-Estudio desde la granja a las canales-Muestras en granja-Transporte-Matadero-Canales
-Diseño de una técnica ELISA (España)-Eficacia de medidas de control
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Población diana: cerdos de cebo de más de 50 kg
2,40,2 0,1
% en cada C.A.0,1 1,80,5
20,724,7
5
11,7
7,2 7,7
107,5
0,2
0,2
0,1
Salmonelosis: mapa epidemiológico, España 2003
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Comunidad Autónoma Explotaciones Muestras
Galicia 8 80
Navarra 6 60Aragón 45 450Cataluña 49 490Castilla y León 38 380Castilla La Mancha 21 210Valencia 9 90Murcia 15 150Extremadura 11 110Andalucía 24 240Rioja 3 30
TOTAL 229 2.290
Muestras recogidas
+País Vasco (1), Canarias (1) y Asturias (1) = 231 granjas
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Serotipificación de las cepas aisladas291 cepas 24 serotipos
SerotipoThyphimuriumRissenDerbyMonofásicaBredeneyMontevideoAnatumWeinTenneseeKendougouOtros (14)
Muestras positivas9162472213127533
18
%31,323,716,27,64,54,14
1,711
6,18
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Serotipificación de las cepas de granjas positivasSerotipoThyphimuriumRissenDerbyMonofásicaBredeneyMontevideoAnatumWeinOtros (16)
%38,425,314,113,17,15,143
19Granjas con una cepa: 65,6 %Granjas con dos cepas: 27,3 %Granjas con tres cepas: 7,1
Granjas positivas
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Serogrupos en las granjas positivas: diagnóstico serológico
ClásicaB
B+C1
B+C2-C3
B+C1+C2-C3B+C2-C3+E1
B+KC1
E1
C2-C3
GG+D1
ActualO:4
O:4, O:7O:4, O:8
O:4, O:7, O:8O:4, O:8, O:3,10
O4, O18O7
O:3, 10O:8O:13
O:13, O:9
% granjas +54,56,1111 1
25,35,1311
10 %
No
detectable
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Salmonelosis: mataderos y canalesFuentes de infección posibles
-Cerdos portadores-Camiones de transporte-Corrales de espera:
-Limpieza y desinfección inadecuadas-Mezclas de cerdos
-Locales del matadero-Equipos de las líneas de matanza
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3 ,82 1,7 2 6 ,3
0102030405060708090
100
1 2 3
% de cerdos positivos en granja y en matadero
Heces del rectoen granja
Ganglios L.mesentéricos
Contenidodel ciego
Aumento de la positividad de la granja al matadero28 lotes de 13 cebaderos. 1789 muestras individuales
Ana Vidal.Tesis Doctoral
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Equipo de investigaciónAna CarvajalAna VidalKarina GarcíaJesús A. CollazosJesús OsorioPedro Rubio
Nuestro agradecimiento a todos los veterinariosque han hecho posible nuestros estudios
colaborando en las recogidas de muestras