las mejores recetas · 2018-07-11 · estofado de cordero a la miel para 4-6 porciones ingredientes...
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LAS MEJORES
RECETAS DE
CORDERO
Y PRODUCTOS LACTEOS
DE CABRA
Asociación Nacional de
Caprinocultores y Ovinocultores de Colomb
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PROPIEDADESDE LA
LECHE DECABRA
Recomendada para niños en crecimiento, personas con
problemas de desnutrición y para la tercera edad.
Se digiere mejor que la leche de vaca.
Fuente excelente de proteínas con un alto grado de
digestibilidad.
Contiene grandes cantidades de vitaminas A , D, B1,
B2 y B12.
Recomendada para personas con intolerancia a la
lactosa.
Contiene grandes cantidades de Calcio , Magnesio,
Zinc, Fosforo , Potasio.
Se considera alimento funcional y es hipo alérgico.
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PROPIEDADESDE LA
CARNE DECORDERO
La carne de cordero es jugosa de textura suave.
Rica en proteínas de alto valor biológico.
Contiene altos niveles de selenio, un mineral que ayuda a combatir
ataques de asma.
Fuente de hierro, que es un componente integral de la
hemoglobina y la formación de las células rojas de la sangre en el
cuerpo.
Rica en vitamina B12, que promueve la salud del sistema
nervioso.
Tambien contiene vitamina B3 que ayuda con la protección contra la
enfermedad de Alzheimer.
Cordero al curry Para 4- 6 porciones
Ingredientes200 g de Tomate frito SOLÍS1 pastilla Caldo Carne MAGGI1 pierna cordero deshuesada y cortada (trozos)1 cebolla1 manzana1 cucharada de harina1 cucharada de curry polvocilantro frescoaceite de olivasalPimienta
PreparaciónSazonar la carne con sal y pimienta y dorar en 4 cucharadas de aceite. Retirar y, en el mismo aceite, rehogar cebolla picada y manzana cortada en tiras finas. Cuando la cebolla empiece a tomar color, añadir la carne, el caldo y salsa de tomate y dejar cocer a fuego suave unos 15 min.Disolver harina mezclada con curry en un poquito de agua; agregar al guiso y dejar cocer 30 min más. Rectificar la sal, añadir el cilantro picado y mezclar bien.
Se puede acompañar con pasta, un arroz o agregar al guiso una legumbre cocida.
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Naturalmente Saludable - Productos Artesanales Calle 20 No. 44a-70 Local 2 - Chapultepec Pasto -Nariño 314 8799034 www.agropecuariasantaclara.com
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Queso de cabraa la miel con tostadasPara 4 porcionesIngredientes4 cucharadas de Jugo MAGGI4 rodajas de queso de cabra tipo rulo2 cucharadas de miel20 g de pistachos crudos pelados1 ramita de tomillo fresco8 rebanadas de pan40 g de mantequilla1 diente de ajo
PreparaciónMezclar el Jugo MAGGI con la miel. Repartir las rodajas de queso en 4 hojas de papel sulfurizado. Aliñar con el jugo y la miel, cubrir con los pistachos y hojitas de tomillo y cerrar como paquetitos.Derretir la mantequilla con el ajo picado y pintar con ella las rebanadas de pan. Tostarlas en el horno, precalentado a 200ºC, durante 8 minutos. También se pueden cocer sobre una plancha o barbacoa.Calentar unos instantes las rodajas de queso en el horno con el calor residual, abrir el paquetito y servirlas acompañadas del pan.Consejo culinarioAcompañar con una ensalada de rúcula y tomatitos aliñada con Jugo MAGGI, zumo de limón y miel. Sustituir el tomillo por romero fresco.
Aprisco Lamancha. leonardo Quintero Rojas Mosquera Cundinamarca 3204264937 [email protected]
Estofado de cordero a la miel Para 4-6 porcionesIngredientes3/4 kg de carne de cordero para estofar2 cebollas3 tomates3 dientes ajo1 naranja2 cucharadas miel1 pastilla Caldo Carne MAGGI1 hoja de laurelaceite de oliva
PreparaciónPrepara un estofado de cordero a la miel, una receta de contraste dulce-salado que te enamorará. Rehoga las cebollas, con tomate , ajo, laurel y piel de naranja, sazona el cordero y cuece el caldo añadiendo la miel. ¡De la mar el mero y de la tierra el cordero!Cortar las cebollas en rodajas finas y rehogarlas en un poco de aceite hasta que empiecen a dorarse; añadir los tomates troceados, los dientes de ajo sin pelar, el laurel y la piel de la naranja y cocerlo durante 10 minutos más.Sazonar el cordero con pimienta y añadirlo a la preparación anterior; rehogarlo unos minutos, agregar la pastilla de caldo disuelta en 1/2 l de agua caliente y la miel y cocerlo durante 30 minutos (la salsa debe quedar espesa y el cordero tierno).
La carne para estofar puede seruna pierna deshuesada o de la parte de la espalda o cuello. 5
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Empanadillasde queso feta y calabacinesPara 4 porcionesIngredientes1 paquete de Obleas BUITONI pequeñas (160 g)100 g de queso feta2 calabacines1 cebollaaceite de olivasal, pimienta y nuez moscada
PreparaciónLas empanadillas de queso feta y calabacines son una original receta que puedes preparar paso a paso con este tutorial. Utiliza la masa para empanadillas de Buitoni y rellénalas con queso feta, calabacines y cebolla rehogada. El resultado es una sencilla receta con una textura envolvente en cada bocado. ¡Prepara unas irresistibles empanadillas caseras!Cortar la cebolla en rodajas muy finas y rehogarla en una sartén con aceite, a fuego suave, durante 5 minutos.Añadir el calabacín cortado en dados y cocerlo durante 10 minutos más. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.Cortar el queso feta en dados pequeños y mezclarlo con la preparación anterior.Rellenar las obleas y doblarlas cerrando los bordes con ayuda de un tenedor. Freírlas en abundante aceite muy caliente.Consejo culinarioEl tenedor ayuda a cerrar bien los bordes de la oblea, presionando un poco.
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Cordero Especiado con Arroz Basmati Para 6-8 porciones
Ingredientes400 g de Tomate frito SOLÍS1 kg cordero (estofar)1 Caldo de Verduras MAGGI2 cebollas rojas2 patatasaceite de girasolPasta: jengibre (trozo 7 cm)7 dientes ajo1 cebolla
Especias: 1 cucharada coriandro1 cucharada de comino1cucharada de mostaza (semillas)1/2 cucharadita cúrcuma1 cucharadita de pimienta cayenaArroz: 450 g de arroz basmati600 ml de agua
PreparaciónPelar jengibre, ajos y cebolla y triturarlo hasta obtener una pasta fina, añadiendo 100ml (1/2 vaso) de agua. Reservar.Triturar las especias con un molinillo hasta obtener un polvo fino. Reservar.Calentar aceite en una cazuela y dorar el cordero cortado en dados 15 min a fuego fuerte. Reducir a fuego medio y añadir la pasta de ajo y jengibre preparada y las especies (se pueden moler las especias con un mortero o algún utensilio parecido); mezclar unos minutos y verter el tomate frito. Añadir 1/2 l de agua y la pastilla de caldo desmenuzada y hervir; tapar y dejar cocer a fuego suave 45 min. Agregar cebolla cortada en aros y patatas en láminas y cocer 20 min más hasta que las patatas estén tiernas. Añadir un poco más de agua si hiciera falta.Cocción del arroz: Lavar el arroz varias veces con agua fría y dejar en remojo 30 min. Escurrir y colocar en una cazuela mediana, verter agua y un poco de sal y hervir. Tapar la cazuela con una tapa que quede fijada y dejar cocer a fuego suave 10 min sin levantar la tapa. Apartar del fuego y dejar reposar 5 min más tapado. Antes de servir separar los granos de arroz con un tenedor.
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SOMOS DE PASTOREO Daniel Chaparro Hernandez 3114820598 el triunfo del cordero
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Ensalada tibia de pasta con fetaPara 4 porcionesIngredientes1 barqueta de Pasta fresca Ripieni Tradizionali Ravioli de carne al Brasato BUITONI180 g (1 unidad) de pimiento rojo asado1 diente de ajo200 g de queso feta25 g de alcaparrasperejil6 cucharadas de aceite de olivavinagre de jerezsal, pimienta negra molida
PreparaciónEscurrir el pimiento asado, eliminar pepitas y cortar a tiras. Pelar y picar ajo. Cortar el queso feta en dados. Escurrir alcaparras. Lavar, secar y picar perejil. Hervir raviolis en abundante agua caliente con sal tal como se indica en el estuche (6 min). Escurrir, rociarlos con 1 cucharada de aceite y reservar. Saltear ajo y pimiento con 2 cucharadas de aceite a fuego suave 5 min. Mezclar en una ensaladera 3 cucharadas de aceite, 1 de vinagre, sal y pimienta molida.Emulsionar la salsa. Añadir los raviolis, pimiento, ajo, alcaparras y feta. Mezclar con cuidado y espolvorear perejil picado.Consejo culinarioServirlo con una ensalada y es un plato único muy apetitoso.
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La YuliancaAprisco
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Couscous de Corderoy BerenjenasPara 4 porciones
Ingredientes1 cubito MAGGI2 Yogures naturales 200 g de carne de cordero cortada en dados pequeños200 g de Couscous200 g (1 unidad) de berenjena200 g (1 unidad) de cebollla1 puerro60 g (1 unidad) de zanahoriasal, canela, pimentón picante y aceite
PreparaciónLa receta de couscous de cordero y berenjenas es ideal para sorprender a tus invitados. Primero se elabora el guiso de cordero con puerro, berenjena, zanahoria, cebolla y yogur que más tarde se agrega al couscous cocido. Disfruta de la mezcla de sabores de este maravilloso plato bereber. ¡Te enamorará!Rehogar en un poco de aceite el puerro y la zanahoria picados, la cebolla cortada en aros y las berenjenas en dados, hasta que las verduras empiecen a estar blandas. Agregar la carne en dados y dorarla ligeramente. Sazonarla con sal y un poco de canela y pimentón. Verter el cubito de caldo disuelto en 1/4 l de agua caliente, llevarlo a ebullición. Agregar el yogur y mezclarlo bien; dejarlo cocer unos 10 minutos a fuego suave.Cocer el couscous tal y como se indica en el estuche, colocarlo en una fuente de servir con el guiso de carne por encima.
Consejo culinarioTambién se puede preparar con carne de corderopicada y separándola bien con ayuda de un tenedor.
300 7319383 / 316 5503119 / 315 7904412 [email protected]
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Crema helada de queso de cabra con calabacín. Recomendada para mujeres embarazadas por su aporte nutricionalPara 1 porciónIngredientes150 g de queso de cabra fresco2 dientes de ajo4 calabacines (800 g)800 ml de agua1 cucharada sopera de aceite de oliva
PreparaciónPela y pica los dientes de ajo. Corta los calabacines en dados grandes. En una sartén, rehoga el ajo con el aceite. Añade los calabacines y el agua. Deja cocer 10 minutos. Añade el queso de cabra y pásalo por la batidora. Déjalo templar para poderlo meter en la nevera durante 1 hora.Truco: Para una crema más ligera sustituye el queso de cabra fresco por 100 ml de leche evaporada no azucarada.
Flan de yogur de cabra al limónPara 6-8 porcionesIngredientes4 Yogures naturales de cabra1 bote peq. Leche condensada 200 ml de Leche evaporada IDEAL1 limón6 huevos50 g de azúcar para caramelizar el molde
PreparaciónEl flan de yogur de cabra al limón es un postre fácil y muy refrescante. Aprende a preparar paso a paso esta deliciosa receta elaborada con leche condensada, yogures de cabra, zumo de limón y leche evaporada Ideal, tu alternativa a la nata. Poner en un bol, la leche condensada, la leche evaporada, los yogures, los huevos y el zumo de limón y batir. Verterlo en una flanera rectangular de 26 cm x 11 cm caramelizada y cocerlo en el horno, al baño maría a 200º, hasta que el flan esté cuajado (de 50 minutos).Dejar enfriar en el frigorífico.
Consejo culinarioAñadir la ralladura del limón a la mezcla
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Chuletas deCordero con Puré DuquesaPara 4 porciones
Ingredientes1 bolsa Puré de patatas MAGGI12 chuletas de cordero2 yemas de huevounas hojas de menta frescaaceite de olivasalpimienta (sin gluten)nuez moscada
PreparaciónTrinchar las hojas de menta y mezclarlas con 6 cucharadas de aceite y un poco de sal y pimienta. Dejar macerar las chuletas con esta preparación durante 30 minutos.Preparar el puré con 1/2 l de agua; añadir las yemas, sazonarlo con sal, pimienta y nuez moscada y mezclarlo bien. Formar pequeños montoncitos, con una cuchara o una manga pastelera, sobre una bandeja de horno y cocerlos en el horno hasta que estén dorados (5 minutos).Asar las chuletas de cordero en una plancha muy caliente y servirlas recien hechas acompañadas con el puré.Consejo culinarioLas chuletas de cordero se pueden dejar macerando la víspera.
Granja Aprisco Maria Antonia El Cocuy Boyaca vereda El Cardon 310 3260413 [email protected]
Asociación Nacional de
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Cra 84 No 77 -25 Bogotá D.C3107876561 / 3112185195
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