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LAS MACROALGAS, MÁS QUE VERDURAS DEL MAR:
APLICACIONES Y USO EN CULTIVOS INTEGRADOS
Erik-jan MaltaIFAPA, Centro Agua del PinoJunta de Andalucía
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• Que son las macroalgas• Las macroalgas y el
hombre: una larga historia• Usos y aplicaciones• Sistemas Integrados
Multitróficos
¿¿¿¿Que son las macroalgas?Que son las macroalgas?Que son las macroalgas?Que son las macroalgas?
• Grupo heterogéneo de algas multicelulares
• Organismos sencillos (no tienen hojas, raices, etc.)
• Organismos fotosintéticos• 3 grupos mayores: verdes,
rojas y pardas• ± 1.000 especies en
España (incl. Canarias)
Algas y el hombre: historiaAlgas y el hombre: historiaAlgas y el hombre: historiaAlgas y el hombre: historia
• Pruebas desde el neolítico: Monte Verde (c. Chile) ~ 14.000 años
• Uso macroalgas (Gracilaria, Porphyra, Sargassum) como alimento y medicina
• Primeras referencias escritas: poema de Gilgamesh, Smith surgical papers
Algas y el hombre: historiaAlgas y el hombre: historiaAlgas y el hombre: historiaAlgas y el hombre: historia
• Uso como pienso desde al menos 400 BC: Oveja North Ronaldsay (Islas Orkney y Shetland, Escocia)
• Imperio Romano: obras de Julio Caesar (Bellum Africanum), Plinio el Viejo, Columella, etc.
• Uso alimento y pienso (ganado, ¿acuicultura?)
©©©© Ian Caldwell, 2007
Algas y el hombre: hoyAlgas y el hombre: hoyAlgas y el hombre: hoyAlgas y el hombre: hoy
Producción mundial de acuicultura en 2006 (total 38 .8 million toneladas)
Moluscos36%
Crustáceas12%
Peces12%
Otros1%
Macroalgas39%
Fuente: SOFIA 2008, FAO (2009)
• Hoy: cultivo de macroalgas indústria moderna• Volumen más alto de todos los cultivos marinos• Tasa de crecimiento constantemente alta desde los años
’70 (~ 8 % por año)
Valor mundial de acuicultura en 2006 (total 56.7 mi l million USD)
Moluscos21%
Crustáceas31%
Peces32%
Otros3%
Macroalgas13%
Fuente: SOFIA 2008, FAO (2009)
Algas y el hombre: hoyAlgas y el hombre: hoyAlgas y el hombre: hoyAlgas y el hombre: hoy
2.80.43Otros (e.o. Chili, Taiwán, Vietnam, Rusia y Francia)
3.30.49Japón
5.10.77S Corea
6.10.91Indonesia
10.01.5Filipinos
72.710.9China
% total
Volumen (Mton)
País
Cultivos de macroalgas: China y los demás, > 95 % en Asia oriental, 72.7 % en China
Más cultivadas: kombu (Laminaria/Saccharina), wakame (Undaria pinnatifida) y nori (Porphyra spp.)
Algas y el hombre: hoyAlgas y el hombre: hoyAlgas y el hombre: hoyAlgas y el hombre: hoy
• Cultivo ~ 90 % producción, tambien cosecha (extracción)• En Europa región Atlántico: Francia, Irlanda, Escocia,
Noruega, Portugal y España• Especies más importantes: Ascophyllum, Fucus,
Himanthalia (espaguetti del mar), Gracilaria, Gelidium (agar), Palmaria (dulse), Porphyra (nori), Ulva (lechuga del mar)
Usos y aplicaciones
Cosecha/cultivo
En directo: alimentación humano, pienso, fertilizante
Extractos: ficocolóidos (agar, alginatos, carragenanas), otros
Fermentación: etanol, metánol, otras sustancias
Usos y aplicaciones: en directo
• Paises Asiáticos: parte de la dieta básica
• Valor alto nutricional
• En el Oeste: de cocina “hippy” a través de la alta cocina al supermercado
25 – 35 gProteinas
10086 mgCalcio
1454,5 gPotasio
10075 mgVitamina C
1402,1 mgVitamina B2
80064 µgVitamina A
27539,1 gCarbohidratos
% CDRContenidoSustancia
Valor nutricional de nori (Porphyra) por 100 g peso seco
Usos y aplicaciones
Cosecha/cultivo
En directo: alimentación humano, pienso, fertilizante
Extractos: ficocolóidos (agar, alginatos, carragenanas), otros
Fermentación: etanol, metánol, otras sustancias
Usos y aplicaciones: extractos• Ficocolóidos/gomas industriales:
alginatos (Macrocystis, Saccharina), agar (Gelidium, Gracilaria), carragénanas (Chondrus, Euchema)
• Aditivos alimentarios (emulsionantes, gelificantes, estabilizadores) en batidos, helados, salsas, etc.: E400 – E407
• Indústria farmacéutica, cosmética, química
• Producción 2007: 57,7 mil toneladas, 950 million USD
• Extractos en cosmética: cremas hidratantes, champú, adelgazantes (Fucus, Ulva, etc.)
• Futuro: alta actividad antiviral (herpes, HIV) (Asparagopsis, Ceramium, Laminaria, Ulva)
• Actividad contra patógenas de peces como Listonella anguillarum
Usos y aplicaciones
Cosecha/cultivo
En directo: alimentación humano, pienso, fertilizante
Extractos: ficocolóidos (agar, alginatos, carragenanas), otros
Fermentación: etanol, metánol, otras sustancias
Usos y aplicaciones: biocombustibles
Ventajes• Recirculación de CO2
• Posibilidad combinación depurificación de vertidos
• No tiene las repercusiones de cultivos terrestres (aumento precios alimentos, deforestación)
Desventajes• Costes de producción
altos (sobre todo recursos humanos)
Sistemas integrados multitróficos
• Alta demanda productos de acuicultura• Enfoque a especies (peces) carnívoros• Problemas: dependencia pescado silvestre (harinas y aceites de
pescado), contaminación orgánico e inorgánico (vertidos)• Sistema ineficiente: ~ 75 % entrada de nutrientes se pierde• A plazo medio-largo insostenible
• Planteamiento de ecosistema balanceado: acuicultura multitróficointegrado (IMTA)
• Integrar cultivos de consumentes y producentes• Macroalgas papel clave, cierre de ciclos de nutrientes• Primeros sistemas en Canadá, Israel, Sur África, Chile
Sistemas integrados multitróficos
pecesalimentadosmoluscos algas
part. org.nutrientes
1 pienso2 peces3 moluscos4 nitrificador5 algas6 vertidos
• Productos: peces, moluscos, mejillones
• Solo peces son alimentados• Cierre de ciclos de nutrientes• Reducción de vertido de
nutrientes
• Sistemas en mar y tierra
• Varias “configura-ciones” posible
Sistemas integrados multitróficos
• Líneas IFAPA “Agua del Pino”: diseño, evaluación (modelos) IMTAs de algas, moluscos (mejillones) y peces (carnívoros y onmívoros)
• Valorisación de algas (recurso natural y procedientes de IMTAs), sobe todo para alimentos funcionales
• Especies de macroalgas: Ulva, Gracilaria, Asparagopsis y Dictyota
Erik-jan Malta, Centro IFAPA "Agua del Pino"Ctra. El Rompido - Punta Umbría, 21459 Cartaya (Huelva)
Tfno. 959 024920 Fax 959 [email protected]
http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/ifapa