INFORMACIÓNVETERINARIA | abril | 200940

La Ruta del Toro Jijón

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El Toro Jijón es un bóvido que se criaba de forma silvestre en las riberas delGigüela y Guadiana en el término de Villarrubia de los Ojos. La familia SánchezJijón de Villarrubia de los Ojos, allá por el siglo XVI, inició el cuidado y selecciónde este ganado silvestre, que posteriormente sería utilizado para festejos yespectáculos taurinos. Algunos historiadores confirman que esta familia sería una de las fundadoras dela ganadería de reses bravas, tal y como hoy se conciben. El ganado proceden-te de esta selección está considerado "casta fundacional", de la que han deriva-do buena parte de los encastes y variedades que se encuentran presentes enimportantes ganaderías de renombrado prestigio. Afortunadamente, todavíaexisten ganaderos que conservan animales de esta ascendencia y que son obje-tivo del interés de la Asociación para la recuperación del toro jijón.Es fácil imaginar al toro rojo o "colorao encendío" de muy distintas variedades,predominando el pelaje retinto o rojo, este pelaje es conocido como "jijón". Y aligual que sucede en parajes parecidos de otras regiones, donde se crían bóvi-dos en extensivo, el toro garantizó la dehesa y la conservación del paisaje. A tra-

La Ruta del Toro Jijón está en laprovincia de Ciudad Real, juntoal Parque Nacional de LasTablas de Daimiel, entre las pri-meras estribaciones de losMontes de Toledo y la ampliallanura manchega, el mejormirador para conocer la impre-sionante riqueza paisajística dela Mancha. Una magnífica tierraque inspiró a Miguel de Cervan-tes para algunos de los pasajesdel Quijote.

Fotografías cedidas por: Asociación Casta Jijona Casa de José Sánchez Jijón. Calle Jijones, 1 de Villarrubia de los Ojos. Autor: Manuel Zamora Soria.

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vés de de la Asociación Casta Jijonase pretende divulgar la necesidad deconservación de los escasos anima-les que quedan diseminados de estaascendencia autóctona manchega ysu recuperación en el lugar de origen.La localidad de Villarrubia de losOjos, podría reivindicar sin ningunaduda la capitalidad de las localidadeshistóricas ganaderas. Comenzaremos nuestra ruta en lacarretera de Villarrubia de los Ojos,dirección Fuente el Fresno, por elcamino vislumbraremos interesan-tes zonas adehesadas. Nuestra pri-mera visita será al Santuario de la Vir-

gen de la Sierra, donde llama espe-cialmente la atención un patio de ori-gen probablemente cisterciense, conuna estructura y una decoración típi-ca de la arquitectura manchega tradi-cional. Merece la pena realizar una excursióna pie hasta el monte del Alamillo quesobrepasa los 1.200 metros de altura.Nos desplazaremos por el camino delnorte hacia el Nacimiento del manan-tial a 700 metros del Santuario, lacima del Alamillo está indicada porun monolito. Luego regresaremos alsantuario por el mismo camino quehemos recorrido.

Si todavía disponemos de tiempodescenderemos por el carreterín deacceso y, tras cruzar la carretera queva desde Villarrubia a Fuente el Fres-no, bajaremos por el camino conoci-do como "Los Veladeros" o "LosVolanderos", un antiguo camino queen la Edad Media comunicaba el cas-tillo de Calatrava la Vieja, junto alGuadiana, con el Santuario de la Vir-gen de la Sierra, y por donde los frai-les calatravos se dirigían desde elcastillo hasta la ermita a velar susarmas, de ahí el topónimo de "Vela-dores".Seguiremos dirección a Villarrubia

Parte superior. Escudo de armas que encontramos en la puerta de la Casa de HermenegildoDíaz. Calle Concepción, 8 de Villarrubia de los Ojos. Autor: Manuel Zamora Soria

Vacada Ganadería Guadalest. Cáceres. Autor: ManuelZamora Soria.

Fachada del Santuario de la Virgen de la Sierra. Autor: Manuel Zamora Soria.

Toro Jijón. Ganadería Montalvo. Autor: Raúl Castro.

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Cómo llegarDesde Madrid. A4. Desviación enPuerto Lápice dirección CiudadReal.Desde Andalucía. Desviación enManzanares dirección Daimiel.Desde Toledo desviación Fuente elFresno.

Dónde comerRReessttaauurraannttee CCuueessttaa ddee llaa VViirrggeenn(cercano al Santuario de la Virgende la Sierra)Ctra. Villarrubia-Fuente el Fresno,km 2,700Tel.: 625 48 00 38Fax: 926 89 60 8013670 Villarrubia de los Ojos

RReessttaauurraannttee SSoopprraannoo

Ctra. Puerto Lápice, km. 0,500Tel.: 926 89 87 46Fax: 926 89 87 4613670 Villarrubia de los Ojos

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Casa de labranza con más de 200años de historia, donde aún sepueden ver artilugios de la épocaque actualmente decoran cada rin-cón del local. Las antiguas caballe-rizas y palomares de esta acogedo-ra casa rural, ocultan cuatro rústi-cos y acogedores comedores. Encualquiera de ellos podrá degustarla comida típica de la región, desdegachas hasta el cabrito, lo mejor dela comida manchega con especialcuidado en la calidad de los pro-ductos.

Ctra Villarrubia-P.Lápice, km 21Tel.: 926 69 50 6313670 Villarrubia de los Ojos

Dónde dormirHHoossttaall JJiijjoonneess

Ctra. Fuente el Fresno, 81Tel.: 926 26 68 2013670 Villarrubia de los Ojos

Más información:OOffiicciinnaa ddee TTuurriissmmoo

Tel.: 926 26 67 16E-mail:turismo@villarrubiadelosojos.eshttp://www.villarrubiadelosojos.es/ayuntamiento/oficinadeturismo.aspIInnffoorrmmaacciióónn TTuurrííssttiiccaa TTaabbllaass ddeeDDaaiimmiieell//TTiieerrrraa ddee CCaabbaalllleerroosshttp://tierradecaballeros.comIInnffoorrmmaacciióónn ddee VViillllaarrrruubbiiaa ddee lloossOOjjoosshttp://www.altoguadianamancha.org/villarrubia/IInnffoorrmmaacciióónn ssoobbrree llaa RRuuttaa ddeell TToorrooJJiijjóónn

http://www.milrayas.es/senda/detalle/ruta-del-toro-jijon-

de los Ojos viendo por el camino los res-tos de las dehesas en las que pastó el toroJijòn, los corrales, herraderos y otras edi-ficaciones que nos recuerdan su presen-cia. A nuestra llegada a esta localidad visi-taremos las casonas solariegas que perte-necieron a dos ganaderos históricos debravo como José Sánchez Jijón y Herme-negildo Díaz, que todavía se encuentranen muy buen estado de conservación. Sonunos de los pocos inmuebles tradiciona-les que quedan y tienen un importantevalor arquitectónico, ya que reflejan latipología constructiva de la época. La deJosé Sánchez Jijón destaca especialmen-te por su interesante patio interior con dis-tintas dependencias y una portada corona-da por escudo. Emprenderemos de nuevo el viaje hacia elParque Nacional de las Tablas de Daimiel,cruzaremos el río Gigüela y llegaremos alantiguo herradero de los Jijones dondenos espera la zona con mayor trascenden-cia ganadera. Siguiendo con la ruta llega-remos al Parque Nacional de las Tablas.

Este parque nacional es el último represen-tante de un ecosistema característico de laMancha denominado tablas fluviales. Setrata de un conjunto de pequeñas islas deagua entre superficies terrosas, que sonabastecidas gracias al equilibrio existenteentre los aportes fluviales superficiales ylos caudales procedentes de niveles hídri-cos subterráneos. Más de 250 aves acuáti-cas son las protagonistas de este hábitatpor lo que seria conveniente llevar unosprismáticos, cámara de fotos y un cuader-no que nos permita tomar anotaciones. La Ruta del Toro Jijón nos permitirá tam-bién hacer un recorrido por la gastrono-mía manchega que tanto alaba Miguel deCervantes en el Quijote. Porque de las ilus-tradísimas cazuelas manchegas han salidoplatos tan originales como la caldereta decordero, los duelos y quebrantos, lasmigas, las gachas o el conejo con patatas.Para endulzarnos nos daremos una vueltapor una deliciosa repostería tradicionalque nos deleitará con los barquillos deanís, flores, torrijas…

Panorámica de Villarrubia de los Ojos desde el Parque Nacional de las Tablas. Autor Manuel Zamora Soria.

Paraje El Raposero. Zona de paso del ganado en Villarrubia de los Ojos. Autor: Manuel Zamora Soria.

Virgen de los Dolores en la procesión de losencuentros en los Viernes Santos por la maña-na, de la Hermandad de la Soledad. Una de lascofradías mas antiguas de España. SXV. AutorManuel Zamora Soria.

El autor de esta ruta ha sido Manuel Zamora Soria, que además es fundador de la asociación Casta Jijona parala recuperación del toro bravo de lidia jijón.

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