la respuesta profesional al canal horeca

LA RESPUESTA PROFESIONAL AL CANAL HORECA

LA RESPUESTA PROFESIONAL AL CANAL HORECA

Cada día los hosteleros se enfrentan a un sinfín de problemas para tratar de conseguir el éxito en sus negocios. Eureka es una nueva gama de productos pensada para hacer la vida más fácil al hostelero, ayudándole a optimizar todos los procesos que

ocurren en la cocina de una forma simple y efectiva. Y todo con la mejor calidad.

Si buscas una respuesta profesional al canal HORECA, ¡Eureka!

Ahorrode Tiempo

La falta de tiempo es una de las mayores preocupaciones de los hosteleros, es imprescindible para tener éxito y saber manejarlo es complicado. Lo más importante es identificar qué tareas tiene sentido que elaboremos nosotros ya que aportan valor a nuestra elaboración final y qué otras no merecen la pena ya que son un gasto de tiempo y recursos. Para estas segundas, contar con productos listos para usar como la gama Eureka es esencial.

EscandalloPerfecto

El escandallo es una herramienta básica para la gestión del negocio. Ayuda a determinar el coste de un plato por persona y a qué precio ofrecerlo, sabiendo así el margen obtenido. Trabajar con quesos ya loncheados que siempre tienen el mismo peso, nos permite afinar en el escandallo.

Diferenciacióny Calidad

Diferenciarse es necesario para que el comensal elija nuestro establecimiento para vivir una experiencia gastronómica. Para ello es clave innovar y evolucionar en la carta y, sobre todo, ofrecer siempre calidad en las elaboraciones, es la garantía de un comensal satisfecho. Las marcas de la gama Eureka son sinónimo de máxima calidad.

Reducciónde Mermas

Corresponde a la cantidad del ingrediente que tiramos o que no es válido para nuestra elaboración. Al no ser conscientes de la merma generada, se desperdician alimentos, lo que se traduce en desperdicio de dinero. Los quesos ya preparados en lascas o en daditos de la gama Eureka reducen considerablemente las mermas de las piezas de queso.

Optimizaciónde Procesos

Se trata de reducir al mínimo la posibilidad de errores para conseguir resultados perfectos. Implica estandarizar al máximo las elaboraciones para que el resultado siempre sea el mismo independientemente de las condiciones de elaboración. Esto se consigue ordenando y documentando las recetas y ayudándonos de productos fáciles de dosificar o medir como la gama Eureka.

Eu

reka

Loncheados• Queso Tierno Campobello• Queso Semicurado Campobello• Queso Cheddar Président Profesional• Queso Edam Président Profesional• Queso fundido Cheddar + Emmental Président Profesional

Mantequilla• Mantequilla fácil de untar Président Profesional

GAMA ENTREPANES

La nueva gama Entrepanes ofrece una amplia oferta de quesos loncheados y una mantequilla fácil de untar que ayudaran a simplificar su operativa diaria, ahorrando tiempo en las elaboraciones y proporcionando un escandallo perfecto. Son productos ideales tanto para bocadillos fríos, sándwiches calientes y panecillos como para panninis, focaccias, hojaldres y croissants.

Este icono indica en una escala del 1 al 5 (de más suave a más intenso) la intensidad de sabor del queso. Aparecerá al lado de cada uno de los productos.

MARCADOR DE INTENSIDAD DE SABOR

1- +2 3 4 5



Ahorrode Tiempo

INDICADOPARA

Bares ycafeterías

Restauraciónorganizada

Panaderías yPastelerías

• Tamaño loncha: 11x9,5 cm• Formato: 400 g

LONCHEADOS

Los loncheados de queso Campobello son loncheados de queso tipo ibérico elaborados en la provincia de Albacete, tierra de gran pasión quesera herencia de grandes tradiciones.

VENTAJAS

PMezcla de leche de vaca (71%), oveja (7%) y cabra (7%).PFácil manipulación sin papel separador.PQueso tipo ibérico que valoriza la carta del establecimiento.

GA

MA

EN

TR

EPA

NES

LONCHAS QUESO TIERNOQueso tierno de gran sabor.

USOSPerfecto para la elaboración de bocadillos fríos, sándwiches calientes y tostas.

LONCHAS QUESO SEMICURADO Sabor equilibrado y con cuerpo.

USOSIdeal para realizar todo tipo de bocadillos, hamburguesas

Gourmet y tapas con un “toque ibérico”.

1- +

Hoteles:Buffet

• Nº lonchas/envase: 16• Peso loncha: 25 g

Escandalloperfecto

- +3

LONCHEADOS

USOSSu formato de media loncha es ideal para todo tipo de elaboraciones facilitando su manipulado: hamburguesas, sándwiches, wraps, tapas, croissants o buffet. Las lonchas apiladas facilitan un corte simultáneo de las mismas para aplicaciones más pequeñas como mini-hamburguesas.



Ahorrode Tiempo

INDICADOPARA

Bares ycafeterías




Catering

LONCHAS DE QUESO CHEDDARQueso de sabor intenso y color anaranjado. Es el más utilizado en el mundo para la elaboración de hamburguesas.

VENTAJAS

PFabricado y madurado durante un mínimo de 2 meses en Escocia.PPack resellable sin papel separador.PFundente y sabroso.PFormato diferenciador: En ½ lonchas apiladas.

9cm

9cm

1 LONCHA

4,5

cm 9

cm

2 LONCHAS


Hoteles:Buffet

Escandalloperfecto

- +4

GA

MA

EN

TR

EPA

NES

LONCHEADOS

USOSPerfecto para sándwiches y bocadillos tanto fríos como calientes.


Ahorrode Tiempo

INDICADOPARA

Bares ycafeterías

Hoteles:Buffet



- +2

• Tamaño loncha: 10x10 cm• Formato: 800 g (2x400 g)

LONCHAS DE QUESO EDAMQueso de sabor suave y ligeramente salado elaborado con leche pasteurizada de vaca.

VENTAJAS

PTextura lisa y gran sabor.PFácil manipulación sin papel separador.PLonchas regulares de 10x10 cm.PGran capacidad de fundido e hilado en caliente.PBuena presencia en el pan, cubriéndolo de manera regular.


Escandalloperfecto

GA

MA

EN

TR

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NES

LONCHEADOS


USOSProducto específico para preparaciones calientes: Hamburguesas, bocadillos, sándwiches…

INDICADOPARA

Bares ycafeterías


LONCHAS DE QUESO FUNDIDO CHEDDAR Y EMMENTALLonchas finas y fundentes de queso Cheddar y Emmental en práctico formato de hostelería. Envasadas individualmente y listas para usar conservando toda su frescura.

VENTAJAS

PFácil apertura y manipulación: cada loncha viene identificada con la descripción y fecha de caducidad. PLonchas finas y fundentes. PAlta cobertura del pan.PMezcla de Cheddar y Emmental con gran sabor y cremosidad. • Nº lonchas/envase: 48

• Peso loncha: 16,6 g

Escandalloperfecto

- +2

GA

MA

EN

TR

EPA

NES

MANTEQUILLA

USOSIdeal para todo tipo de panes: sándwiches, bocadillos, canapés… ya que aguanta bien la humedad del pan. Perfecta para untar en frío o para elaboraciones calientes en plancha. Por su untabilidad y su cómodo formato es ideal para elaborar todo tipo de mantequillas aromatizadas.


Ahorrode Tiempo

INDICADOPARA

Bares ycafeterías


• Tarrina con tapa superior• Formato: 1 kg

Catering

MANTEQUILLA LIGERA TARTIMALIN PRÉSIDENT PROFESIONALEl sabor de la mantequilla con una perfecta untabilidad.

VENTAJAS

PLista para untar nada más sacarla del frigorífico.PBuen sabor a mantequilla.PPorcentaje de materia grasa mas reducido que una mantequilla normal sin renunciar al sabor.PLa barqueta con tapa superior protege la mantequilla y es perfecta para su almacenaje.PFormato de 1 kg ideal para hostelería.

• Nº raciones/envase: 50• Peso ración: 20 g

GA

MA

EN

TR

EPA

NES

DADOS• Dados Queso Semicurado Campobello• Dados Queso de Cabra Campobello• Dados Queso Emmental Président Profesional• Mix de dados (Edam, Gouda, Cheddar) Président Profesional• Dados Queso Roquefort Société

LASCAS• Grana Padano Galbani Professionale

LONCHAS-PERLAS• Lonchas Mozzarella Fresca Galbani Professionale• Perlas Mozzarella Fresca Galbani Professionale

ENSALADAS Y 1OS PLATOS

Para todo tipo de ensaladas y primeros platos, los dados, lascas y perlas de la gama Eureka son la solución perfecta para ofrecer a los comensales una elaboración original y de calidad aportando además al hostelero una gran sencillez en la preparación en cocina y ayudando a la reducción de mermas en su negocio.

Este icono indica en una escala del 1 al 5 (de más suave a más intenso) la intensidad de sabor del queso. Aparecerá al lado de cada uno de los productos.

MARCADOR DE INTENSIDAD DE SABOR

1- +2 3 4 5

MANTEQUILLADADOS

INDICADOPARA


Catering

Con la garantía de una marca con 45 años de historia, los dados Campobello forman un equilibrio perfecto de sabor y textura, reflejo de la tradición y el saber hacer.

VENTAJAS

PQueso tipo ibérico que valoriza la carta del establecimiento.PBuena presencia.PDados de aspecto artesano con corte irregular.PFáciles de manipular.PBipack precortado para mejorar la conservación.

DADOS QUESO CABRAQueso madurado de leche de cabra 100%. Textura firme.

USOSIdeal para cualquier tipo de ensalada o como topping en preparaciones calientes o tostas.

DADOS QUESO SEMIMezcla de leche de vaca, cabra y oveja

Sabor equilibrado y con cuerpo.

USOSLos dados de queso semicurado son el complemento

perfecto para una ensalada “ibérica”.


Ahorrode Tiempo

Reducciónde Mermas

Escandalloperfecto


• Tamaño dado: 1x1x1 cm (aprox)• Formato: 800 g (2x400 g)

- +3

Restaurantes


- +3

EN

SA

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AS

Y 1

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PLA

TO

S

DADOS

USOSIdeales para ensaladas, pero también perfectos como relleno para wraps, quiches, topping…

INDICADOPARA


Catering

DADOS DE QUESO EMMENTALAuténtico Emmental francés elaborado en nuestra quesería de Charchigné.

VENTAJAS

PBuena presencia, no se hunden en las ensaladas.PDados regulares.PPack abre fácil y resellable.PFácil almacenaje (apilar y conservar).PBarqueta para proteger el producto.

• Tamaño dado: 1x1x1 cm• Formato: 500 g

Restaurantes



Ahorrode Tiempo

Reducciónde Mermas

Escandalloperfecto


- +3

EN

SA

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Y 1

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PLA

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S

DADOS

USOSIdeales para todo tipo de ensaladas, tanto vegetales como de pasta o arroz. Como relleno para wraps o quiches aportarán un muy buen sabor a mezcla de 3 quesos.


Ahorrode Tiempo

INDICADOPARA


Catering

DADOS MIX (EDAM, GOUDA, CHEDDAR)Mezcla perfecta y equilibrada de 3 quesos que otorgará un magnífico sabor y color a las elaboraciones.

VENTAJAS

PMix de quesos Edam, Gouda y Cheddar.PBuena presencia, no se hunden en las ensaladas.PBipack precortado para mejorar la conservación.PBarqueta para proteger el producto.

• Tamaño dado: 1x1x1 cm• Formato: 800 g (2x400 g)

Restaurantes


Reducciónde Mermas

Escandalloperfecto

- +2

EN

SA

LAD

AS

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OS

PLA

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S

DADOS

- +5

DADOS DE QUESO ROQUEFORTDados con Denominación de Origen Protegida, garantía de un producto fabricado siguiendo los procesos tradicionales del roquefort y madurado en cuevas naturales.

VENTAJAS

PSabor intenso a queso de oveja 100%.PBuena presencia en las ensaladas.PFácil manipulado.PBarqueta que facilita la conservación del producto evitando olores.

USOSPerfectos para ensaladas, acompañamiento de endivias u otras verduras y como relleno de tartas saladas.Por su suave textura son ideales para untar sobre distintos tipos de pan.También suponen una ventaja, respecto a las cuñas o las medias piezas de roquefort, para la elaboración de salsas por su facilidad de uso y dosificación.

INDICADOPARA


Catering

• Tamaño dado: 1x1x1 cm• Formato: 500 g

Restaurantes



Ahorrode Tiempo

Reducciónde Mermas

Escandalloperfecto


EN

SA

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Y 1

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S

LASCAS

USOSSe trata de un producto muy versátil.Ideal tanto para preparaciones frías (ensaladas y carpaccios) como para decoración de elaboraciones calientes como risottos y platos a la parrilla por su grancapacidad de fundido.


Ahorrode Tiempo

INDICADOPARA


Catering

LASCAS DE QUESO GRANA PADANOQueso con Denominación de Origen en un práctico formato de lascas. Elaborado según el método tradicional. Su larga curación le otorga un sabor intenso y ligeramente picante.

VENTAJAS

PSabor intenso a Grana Padano D.O.P.PResultado homogéneo de los platos.PListo para usar. PBuen comportamiento en calor. PGran capacidad de conservación tras su apertura. PBarqueta que protege el producto sin desmigarse ni pegarse.

• Tamaño lasca: 4,3x2,6 cm• Formato: 500 g

RestaurantesRestaurantesItalianos


Reducciónde Mermas

Escandalloperfecto

- +4

EN

SA

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AS

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OS

PLA

TO

S

LONCHAS

USOSDestaca la degustación clásica en ensalada capresse, pero puede utilizarse en la elaboración de todo tipo de ensaladas, sándwich, antipasti, pinchos y tapas.Como uso alternativo a una capresse se pueden hacer capas, por ejemplo una malanzzane o una capresse apilada.

INDICADOPARA

Catering

LONCHAS MOZZARELLA FRESCAQueso fresco de pasta hilada hecho a partir de leche de vaca en un práctico formato ya loncheado. VENTAJAS

PFormato original y único. PFácil manipulación y dosificación que evita las mermas de la bola de mozzarella de 125g.PLista para usar.PEnvase hermético para una conservación óptima.

Restaurantes

• Nº raciones/envase: 13 • 1 ración: 3 lonchas de 25 g para ensaladas de 2 ingredientes • Medidas loncha: 8x4 cm• Formato: 1 kg




Ahorrode Tiempo

Reducciónde Mermas

Escandalloperfecto



1- +

EN

SA

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PLA

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USOSPerfecta para ensaladas tipo caprese con lechuga, ensaladas en tartar y brochetas vegetales. Se puede utilizar como topping de cremas o sopas, tanto frías como calientes. Para catering son ideales por su tamaño adaptado a “bocado individual”.

PERLAS


Ahorrode Tiempo

INDICADOPARA


Catering

PERLAS MOZZARELLA FRESCAQueso fresco de pasta hilada hecho a partir de leche de vaca.

VENTAJAS

PPerlas de 5g de tamaño y gramaje ideal para la restauración.PFácil manipulación y dosificación. PLista para usar.PEnvase hermético para una conservación óptima.

• Nº raciones/envase: 40• 1 ración: 5 perlas de 5 g para ensaladas de 3 ingredientes• Medidas perla: Ø 2 cm• Formato: 1 kg

RestaurantesEscandalloperfecto

RestaurantesItalianos

• Nº perlas/envase: 200• Peso perla: 5 g

1- +

EN

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PLA

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GAMA

Président Profesional es una marca comprometida en apoyar a todos aquellos que creen que el arte culinario es un arte en sí mismo, desde la materia prima hasta la presentación.

En este sentido queremos contribuir a este arte ofreciendo una gama completa de productos lácteos que permitan combinar creatividad y sabor al profesional de la restauración siempre con la máxima calidad para estar a la altura de los profesionales más exigentes.

En Quesos Campobello fabricamos nuestros productos desde hace más de 45 años en la provincia de Albacete, tierra manchega de campos y ovejas, con una gran pasión quesera, herencia de las grandes tradiciones.

Nuestro Maestro quesero aplica su sabiduría para obtener un producto con un sabor delicado pero intenso, un aroma suave y firme al paladar; y su larga experiencia en la elaboración de los mejores productos y formatos pensados para satisfacer las necesidades del hostelero.

Galbani es la marca de productos lácteos nº 1 en Italia y el 1er exportador de quesos italianos en el mundo.Es sinónimo de excelencia y calidad de nuestros productos y recetas, y, es la marca emblema de una gran tradición culinaria.

Para atender a los profesionales, Galbani ha creado Galbani Professionale, con productos adaptados a la restauración y la pastelería, respondiendo así a las exigencias actuales de los profesionales del sector.

TABLA DE REFERENCIAS

ENTREPANES

Código Producto Uds. Caja

CajasCapa

CapasPalet

CajasPalet

Uds. Palet GTIN13 GTIN14

156842 Lonchas Queso Tierno Campobello 400 g 8 12 10 120 960 8410285998770 18410285998777

156843 Lonchas Queso Semicurado Campobello 400 g 8 12 10 120 960 8410285998787 18410285998784

38776 Lonchas Cheddar Président Profesional 480 g 10 10 9 90 900 3428200387764 03428201387763

156848 Lonchas Edam Président Profesional 2x400 g 4 12 10 120 480 8410285998817 18410285998814

38857 Lonchas Queso Fundido Emmental y Cheddar Président Profesional 800 g 8 12 9 108 864 3428200388570 03428201388579

30239 Mantequilla ligera Président Profesional 1 kg 6 11 10 110 660 3428200302392 03428206302396

ENSALADAS Y 1OS PLATOS

Código Producto Uds. Caja

CajasCapa

CapasPalet

CajasPalet

Uds. Palet GTIN13 GTIN14

156844 Dados Queso Semicurado Campobello 2x400 g 4 12 10 120 480 8410285998794 18410285998791

156845 Dados Queso Cabra Campobello 2x400 g 4 12 10 120 480 8410285998800 18410285998807

79474 Dados Emmental Président Profesional 500 g 6 6 15 90 540 3428200094747 03428206794740

156849 Mix de Dados de Queso Président Profesional 2x400 g 4 12 10 120 480 8410285998824 18410285998821

8315 Dados Roquefort Société 500 g 8 10 7 70 560 3050460096997 03023260020257

99438 Lascas Grana Padano Galbani Professionale 500 g 6 8 6 48 288 8000430395563 08000430939316

99495 Lonchas Mozzarella Galbani Professionale 1 kg 4 6 7 42 168 8000430133196 08000430132007

90798 Perlas Mozzarella Galbani Professionale 1 kg 4 6 7 42 168 8000430131468 08000430130652

Lactalis Food Service Iberia, compañía especializada en el sector profesional, pone a su disposición una amplia gama de productos lácteos, dirigidos a los segmentos de HORECA y panadería/pastelería.

Nuestra prioridad sigue siendo la de crecer junto a nuestros clientes innovando y anticipándonos a las necesidades del mercado.

www.lactalisfoodservice.es / [email protected]

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