la producción de porcino español: realidades y problemas
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La producción de porcinoespañol: Realidades y
problemas
Miguel Ángel HigueraDirector Anprogapor
Madrid, 16 de junio de 2015
Oportunidad para la cadena de valor de porcino española en China
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1. Datos
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Macromagnitudes
Macromagnitudes
PFP. Producción Final Porcino
PFG. Producción F. Ganadera
PFA. Producción Final Agraria
INDICES :
PFP ( PFG = 100 ) %
PFP ( PFA = 100 ) %
36,8
14,0
42.354,0
6.096,7
16.032,6
44.185,7
38,0
13,8
41.954,5
36,6
14,2
5.944,7
2012
16.245,1
2013
5.923,5
16.115,1
2014
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0
500
1.000
1.500
2.000
2.500
3.000
3.500
4.000
1950 1955 1960 1965 1970 1975 1980 1985 1986 1990 1992 1995 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
Años
Mil
es
de
to
ne
lad
as
Carne bovino Carne ovino/caprino Carne porcino Carne aves Carne conejos Huevos consumo
+
Producciones ganaderas
swine
poultry
eggs
cow
ovine
rabbit
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2. Sistemas de producción
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Sistemas de producción
Intensiva
Granjas
“Capa blanca”
Landrace
Pietrain
Large White
(Duroc)
(Ibérico)
Extensivo
Basado en la dehesa
Razas Tronco Ibérico
“dehesa”
“encina”
“bellota”
(Duroc)
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3. Censos
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Censos en la UE
Total UE 27= 147.701 heads
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Cataluña
24,8%
Aragón
19,1%
Castilla y León
11,4 %
Andalucía
8,4%
Reparto de censos en España
Total: 25.594 million
heads
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Castilla y
León
23,9%
Extremadura
47,6%
Andalucía
27,7%
Castilla-
La Mancha
0,7%
Censos de extensivo
1,235 million heads
5-6% total census
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Evolución del censo
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Evolución del censo de porcino en España 2013/2014
May 2013 Nov 2013 May 2014 Nov 2014
Total (x 1000) 24.597,2 25.494,7 25.412,2 26.551,5
lechones < 20 7.103 7.055,3 7.594,4 7,878,1
Cerdos 20 – 49 5.811,9 5.591,8 5.850,2 5.997,9
Total cerdos 9.523,2 10.559,1 9.578,7 10.284,3
Cerdos 50 – 79 4.315,2 4.634,6 4.595,5 4.477,6
Cerdos 80 – 109 4.444,2 5.198,7 4.151,8 4.683,0
Cerdos > 109 763,7 725,8 831,4 1.123,7
Verracos 36,3 35,7 35,5 33,3
Total Cerdas 2.235,1 2.252,9 2.353,4 2.357,8
Cubiertas 1.542,4 1.491,7 1.629,2 1.629,7
Cubiertas por 1ª vez 230,1 225,6 266,5 271,0
No gestantes 692,7 761,2 724,2 728,1
Renovación 202,7 222,4 253,9 256,8
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4. Estructura de las granjas
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Galicia
30,7%
Castilla y León
15,7%
Extremadura
15,6 %
Cataluña
7,1%
Distribución de las granjas
Total:86.552 (dic 2014)
Aragón 4,3%
Andalucía
13,4%
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Por capacidad:
Datos REGA
Reduced:maximum 4,8 LU (25 fattening pigs)
Grupo 1º: maximum 120 LU
Grupo 2º: 121-360 LU
Grupo 3º: 360-720 LU
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NUMERO DE GRANJAS POR SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
Variation April 07/ Decenmber 2014
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5. Producción
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Cataluña
43.1%
Aragón
8.4%
Castilla y León
14%
Andalucía
7.7%
Producción de carne de cerdo en España.
2014
Total: 3.598,3
thousands tons (2014)
Castilla- La
Mancha 8.4%
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Producción
Producción de carne
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6. Consumo
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Consumo
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7. Comercio
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Evolución del comercio intracomunitario
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Evolución exportaciones a 3º países
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Evolución del comercio de cerdo
2014:
Intra UE: 1.135.933 t (+5,33%)
Extra UE: 375.041 t (+33,02%)
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Comercio con la UE
Main destinations in the
European Union are
France, Portugal and Italy.
Main product exported is
fresh meat
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Exportaciones a 3º países
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Comercio
187.762
2.281
190.043
1.005.882
230.251
1.236.133
224.963
830
225.793
1.135.933
375.041
1.510.974
0
200.000
400.000
600.000
800.000
1.000.000
1.200.000
1.400.000
1.600.000
Imp. UE Imp. P. Ter. Imp. Total Exp. UE Exp. P. Ter. Exp. Total
To
nela
das
EVOLUCIÓN DEL COMERCIO ESPAÑOL EN EL SECTOR DE LA CARNE PORCINA 2008/2014 (toneladas, incluídos todos los productos del sector)
2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Variación
2008/2014:
+ 12,9%
Variación
2008/2014:
+ 62,9%
Variación
2008/2014:
+ 22,2%
Variación
2008/2014:
+ 18,8%
Variación
2008/2014:
+ 19,8% Variación
2008/2014:
- 63,6%
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8. Modelo de producción
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Modelo Europeo de Producción animal
El Modelo Europeo de Producción Animal en la UE se basa en:
MEPB
IEN
ES
TA
R A
NIM
AL
AL
IME
NT
AC
IÓN
ME
DIO
AM
BIE
NT
E
T R A Z A B I L I D A D
SA
NID
AD
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M.E.P: BIENESTAR ANIMAL
Artículo 1: Objetivo: Normas mínimas para la protección decerdos confinados para la cría y el engorde
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M.E.P: BIENESTAR ANIMAL
Artículo 3: Condiciones de cría en las explotaciones
Apartado 2: Superficie de suelo libre para cerdas
Grupos < 6
+ 10%
2,48
1,81
- 10%
Grupos > 40
Opcional
2,25 m2/cerda1,64 m2/primeriza
2,03
1,48
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M.E.P: BIENESTAR ANIMAL
Declaración Europea sobre las alternativas a las castración quirúrgica de los cerdos
El segundo paso será poner fin definitivamente a la castración quirúrgica antes del 1 de enero de 2018
Un primer paso será poner fin a la castración quirúrgica sin anestesia y/o analgesia antes del 1 de enero de 2012
(Opciones: machos enteros, anestesia, analgesia o inmunocastración)
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M.E.P: ALIMENTACIÓN ANIMAL
OGMs. Falta de sincronía con los países productores. Fuerte debate interno. Restricción en su uso.
Principio de Tolerancia CERO. Actualmente 0,1% de tolerancia técnica
Proteínas transformadas de origen animal (PATs) para alimentación. PROHIBIDAS
Antibióticos promotores de crecimiento. PROHIBIDOS
Antibióticos como preventivos. PROHIBIDOS
Hormonas de crecimiento. PROHIBIDAS
Nuevos productos: Raptopamina. PROHIBIDOS
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Control y erradicación de enfermedades con escasas repercusiones sanitarias para el ganado porcino pero que son y serán futuras barreras comerciales
• PPC / PPA. Libres. Excepto algunos focos en jabalíes silvestres en Alemania, Hungría, Bulgaria y Lituania.
• Fiebre Aftosa. Libres. Último episodio en Reino Unido.
• Enfermedad de Aujeszky. En fase de erradicación. Hay países oficialmente indemnes.
• Salmonelosis. Nuevo reto.
• Antibióticos: reducción de uso / resistencias bacterianas
M.E.P: SANIDAD ANIMAL
Mapa
prevalencias
de Aujeszky
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En la AAI se fijarán para mi explotación porcina:
• Los valores límite de emisión de los principales contaminantes.
• Medidas a aplicar para garantizar la protección del aire, del suelo y del aguas.
• Procedimientos para la gestión de los residuos.
• Las medidas que debo adoptar
para el cumplimiento de la normativa
sectorial (bienestar animal,
cadáveres, etc.).
• La declaración de impacto
ambiental.
M.E.P: MEDIO AMBIENTE
Autorización Ambiental Integrada
![Page 38: La producción de porcino español: Realidades y problemas](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070402/62c0139df3eac343d4072249/html5/thumbnails/38.jpg)
Legislación: Directiva 2010/75/CE relativa a la Prevención y Control Integrados de la Contaminación.
• Aplicable a las explotaciones intensivas: Aves y Cerdos.
• En porcino es obligatorio para explotaciones de más de 750 plazas de madres o 2.000 cerdos de cría.
• Mejores Técnicas Disponibles (MTD). Técnicas que permiten alcanzar un alto nivel de protección al Medio Ambiente.
M.E.P: MEDIO AMBIENTE
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MUCHAS GRACIAS