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Núm. 1-78 HD

LA PODREDUMBREGRIS DE LAS UVAS

LUIS HIDALGODoctor Ingeniero Agrónomo

MINISTERIO DE AGRICULTURA

LA PODREDUMBRE GRIS DE LAS UVAS

De todas cuantas incidencias afectan directamente al racimoprovocando su desorganización, tales como los gusanos del ra-cimo, mildiu, oidio, « black-rot», antracnosis, excoriasis, « rotblanc» , podredumbre gris, etc., debe considerarse la últimacomo la causante de los mayores estragos, especialmente enaños definidos y en situaciones caracteristicas, no solamente porsu acción devastadora, sino por su falta de especificidad, porla dificultad de disponer de medios directos de defensa y por lasconsecuencias a que da lugar en los vinos que de tales racimosafectados se producen.

ETIOLOGIA

E1 causante de esta enfermedad es el deuteromiceto Bo-trytis cinerea Pers, forma más frecuente de un hongo que puedepresentarse también en otras formas de menor importancia ennuestro pais, y con otras características, recibiendo otras de-nominaciones.

A1 germinar en la superficie de la planta una de las esporas

que produce el hongo, se engendra un micelio interno más omenos ramificado, como en el caso del mildiu, extendiéndose

por el interior de los órganos atacados. Cuando sale al exterior,tras haber destruido el tejido que parasita, produce fructifica-

ciones características de forma arborescente, en cuyas extremi-

dades superiores, en forma de racimos, se agrupan unas espo-

ras especiales (conidioesporas), pequeñas y ligeramente elípticas,

que se desprenden al madurar, disponiendo en ocasiones de

garfios que les sirven para adherirse.

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En un principio estas formaciones son totalmente hialinas,pero sometidas a las condiciones ambientales, entre tres y cincodías, se vuelven de color pardo grisáceo, especialmente en subase. La gran acumulación de fructificaciones en una parteatacada hace que el órgano asi afectado aparezca cubierto deuna vellosidad de tono grisáceo que da el nombre vulgar a laenfermedad, «podredumbre gris».

A1 llegar el otoño, en las hojas y tallos pueden aparecerunos pequeños órganos invernantes, llamados esclerocios, cuya

parte interna es blanda y blanca, y la exterior dura y negra.Estos órganos producen en la primavera siguiente otra vez coni-

dioesporas que son capaces de seguir manteniendo y difundien-

do la enfermedad.

Fig. L-Micelio de Bo[ry^iscrnerea en la epidermis de la

uva, muy aumentado.

Fig. 2.-Observación micros-cópica de las fructificacionesexteriores de los hongos coni-dióforos, en forma arbores-cente perfectamente definida.

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CONDICIONES AMBIENTALES DE DESARROLLO

El hongo B otrytis cinerea se acomoda a las más variadascondiciones, pero siempre necesita un mínimo de humedad,evolucionando más o menos rápidamente en función de las tem-peraturas. A 35° C. no germinan las esporas, muriendo cuandopermanecen dos días a dicha temperatura. El óptimo pareceestar alrededor de los 20-25° C., llegando a germinar a los13° C. aunque de una manera muy lenta. El micelio tiene su óp-timo de actividad aproximadamente a los 20° C., pudiendo con-tinuar su desarrollo hasta los 25° C., deteniéndose cuando lastemperaturas son superiores. La producción de conidioesporastiene su óptimo a los 20° C., deteniéndose a los 22° C., siendocapaz de producirse a los 15° C., aunque en este caso en muchamenor cuantía.

Las conidioesporas necesitan también para germinar la pre-sencia de gotas de agua de lluvia o de condensación, o bien, encaso de ataque a los racimos, la presencia de mosto, proceden-te de uvas destrozadas por el propio parásito o por otros agen-tes de acción previa.

Simplificando lo dicho, se puede establecer la que llamaría-mos regla del 15-15, que especifica que para la evolución delhongo se requiere humedad en los órganos de la planta duranteun período mínimo de 1 S horas con una temperatura mediaminima de 15° C.

Por todo ello las lluvias de carácter tormentoso que so-brevienen en la época de la maduración, sin descenso muyacusado de la temperatura, son especialmente favorables para lapropagación del hongo a partir de los primeros focos existentes.La evolución de la enfermedad, en estos períodos lluviosos,depende de las condiciones en que se encuentren los tejidos dela planta.

Si por el contrario, iniciado el desarrollo del micelio, el

ambiente fuera fresco y seco, puede llegar a producirse un ata-

que del hongo, sin llegarse a la destrucción de los frutos, dandolugar a una sobremaduración de los mismos que conduce a lo

que en algunas zonas y circunstancias se denomina «podre-

dumbre noble», pero ello es difícil que ocurra en nuestro país.

Fig. 3.-Forma resis-tente de invierno: es-clerocios sobre los sar-

micntos.

Fig. 4.-Forma inver-nante del hongo, es-clerocios, muy abun-dantes en la madera

muerta.

Fig. 5.-Ataque deBo(rytrs a hojas en fa-se inicial, general-

mente en el borde.

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DESARROLLO

Aún cuando Botrytis cinerea ataca a todos los órganos entodos sus estados de desarrollo, los daños producidos en hojas,pámpanos y sarmientos no tienen gran importancia, o la tienenmuy reducida, salvo especiales circunstancias. Donde el ataquereviste una mayor gravedad es en los racimos.

Las uvas pequeñas y en agraz son poco sensibles, pero cuan-do empiezan a almacenar azúcar, su sensibilidad, asi como ladel raspón, aumenta bruscamente. Cuando éste se encuentraafectado, la acumulación de azúcar en las uvas se interrumpe,con la consiguiente pérdida de las mismas.

El ataque puede realizarse de una manera directa a las uvasy raspones que las sustentan, germinando las esporas en el exte-rior y, rompiendo la cutícula, el micelio llega al interior de losgranos, propagándose de unos a otros a partir de los primerosfocos. La penetración se facilita por un fermento que segrega,el cual ataca y destruye el hollejo de las uvas; pero en todocaso, si las circunstancias son favorables, se desarrolla muchomás rápidamente si existen lesiones debidas a otros ataques ta-les como mildiu, oidio y gusanos del racimo, fundamentalmente.

Puede también penetrar el ataque a través de los pedúncu-

los, igual que acontece con el mildiu, a veces con coincidenciade ambos ataques, lo que reviste gran importancia, originán-

dose la desorganización de los elementos constitutivos del

racimo.

Si el hongo encuentra favorables condiciones de humedady temperatura, puede desarrollarse a expensas de las uvas to-davía verdes, antes del envero, penetrando en la pulpa delfruto que queda completamente inutilizado.

En los racimos maduros, las primeras manifestaciones ex-ternas son manchas circulares de color lila que aumentan ennúmero y tamaño, hasta llegar a cubrir toda la superficie, queadquiere una coloración parda en las uvas blancas, y no destacabien en las variedades tintas. Continuando el proceso, las uvasse arrugan por comenzar a desecarse y si las condiciones de hu-medad y temperatura continúan las uvas se afectan profunda-mente, sobre todo si se producen además desgarramientos y ex-

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travasaciones de mosto. Los granos se recubren totalmente osegún meridianos de una capa de moho denso, llegando al mar-chitamiento y desorganización total, y en última instancia ala desecación. Se ha llegado así a la «podredumbre gris», tam-bién conocida entre los viticultores como «moho gris» o«en-mohecido».

FUNGICIDAS UTILIZADOS CONTRA LAPODREDUMBRE

Entre los productos de contacto preventivos más destacadosse incluyen la familia de las ftalimidas -captan, folpet y ca-tafol- la diclofluanida, el tiram, metiltiram, mancozeb, propi-neb y el promidione de la familia química de las hidantoinas (1).

El primer producto que se empleó con buenos resultados,por lo que viene aplicándose satisfactoriamente desde hace años,ha sido el captan, empleándose en dosis medias de 0,15 por100 de producto comercial. Es prácticamente inocuo para losanimales de sangre caliente, si bien origina ligera irritación en lapiel, en prolongado contacto. Se admite un residuo tolerablede 100 p.p.m. (partes por millón) y un periodo límite de segu-ridad de siete dias. Manifiesta buenos efectos contra el mildiu yejerce una reconocida acción estimulante sobre el desarrollo dela vid.

-Fig. 6.-Ataque en hojas con gran au-mento, pudiéndose observar cdmo sevan secando los tejidos por la partedel haz y no por el envés. De ahi derivasu nombre de apodredumbre seca» , con

que se la conoce en algunos lugares.

(1) Los productos metiltiram y pro-midione no están incluidos en el Regis-tro de Productos Fitosanitarios del Mi-nisterio de Agricultura en el momentode editarse esta publicación.

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Da muy buenos resultados, uno de los mejores entre todoslos productos anteriormente citados, la diclofluanida, empleadaen dosis de 0,10 a 0,15 por 100 de producto activo comercia-lizado. Es producto poco tóxico, con un residuo tolerable de1 p.p.m. en uvas, y un tiempo prudencial de espera de sietea veintiún días. Defiende el racimo muy bien, manifestandoademás buenos efectos contra el mildiu, el oidio y los ácaros.

Otro producto destacado, que también actúa por contacto,es el promidione, de reciente aparición en el mercado. Inhibela germinación de las esporas del hongo y bloquea el desa-rrollo de su micelio. Prácticamente no es absorbido por las ho-jas de las plantas, e incorporado al suelo o tomado por lasraíces, es rápidamente metabolizado. Se presenta con una rique-za del 50 por 100 de materia activa, siendo de muy baja to-xicidad. Se utiliza en la proporción de 750 gramos/ha., debien-do suspenderse su aplicación quince dias antes de la vendimia.

En orden de efectividad, después del promidione y de la di-clofluanida hay que situar las ftalimidas y en tercer lugar, losrestantes productos citados: folpet, captan, captafol, tiram,metiltiram, mancozeb y propineb.

Entre los productos sistémicos empleados contra Botrytis,destacan los bencimidazoles, entre ellos: tiabendazol, benomilo,etil y metil-tiofanato y sus productos de degradación los ben-cimidazoles carbamatos de etilo (BCE) o de metilo (BCM).E1 tiabendazol es la más antigua materia activa del grupo.

El benomilo es de una mayor eficacia, presentándose bajola forma de polvo mojable con el 50 por 100 de materia activa.La dosis de empleo oscila de 1 kg. a 1,2 kg. de producto co-mercial por hectárea, utilizando unos 2.000 litros de soluciónpara el tratamiento de la citada superficie.

El etil-tiofanato es comercializado como polvo mojable conel 50 por 100 de materia activa. El metil-tiofanato, comercia-lizado también como polvo mojable, tiene una riqueza del 70por 100 de materia activa. La dosis de empleo es de 1,6 a2 kg. de producto comercial por hectárea, con aplicación deunos 2.000 litros de caldo.

Los BCM han sido sintetizados directamente y comercializadoscomo polvo mojable con un 50 ó 60 por 100 de materia activa.

Fig. 7.-Ataque deBotrytis a un broteantes de la floración,desarrollándose el pro-

pio micelio.

Fig. 8.-Los restosflorales constituyenun importante focode infección del Bo-

trytis cinerea.

Fig. 9.-Ataque deBotrytis al pedúnculodel racimo de floresque aún no ha abier-to. Los capuchones es-tán cerrados, pero yaexiste el ataque en elraspón, y la invasiónestá dentro del viñedo.

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La dosis media de empleo corresponde a 1,0-1,4 kg. de productocomercial por hectárea, utilizando también unos 2.000 litros pa-ra su tratamiento.

Los fungicidas sistémicos del grupo de los bencimidazolesutilizados contra la «podredumbre gris» ejercen igualmente unaacción efectiva contra el oidio, black rot y ácaros siendo con-siderados como muy poco tóxicos para el hombre y los anima-les de sangre caliente. Se les sitúa entre los de menor toxici-dad, y la tolerancia sobre las uvas se fija en 3 p.p.m. de re-siduos.

A excepción del tiabendazol, no hay comprobadas diferen-cias significativas entre la eficacia contra Botrytis de los benci-midazoles considerados, y su acción, cuando no se presentancepas resistentes del hongo, es superior o por lo menos igual ala de diclofluanida y de folpet.

Desgraciadamente la aplicación reiterada de este grupo deproductos sistémicos ha venido demostrando un progresivo de-bilitamiento de su eficacia durante los últimos años, fenómenoque ha llegado a explicarse por una selección natural y extensiónconsecuente de cepas de Botrytis cinerea resistentes a los ben-cimidazoles.

Fig. 10.-Vides en elmomento aproximadode aplicar un sc^undo

tratamiento.

Los fungicidas sistémicos actúan de una manera específicay localizada sobre el parásito alterando su metabolismo, peroes suficiente una mutación para que aparezca una cepa tole-rante o resistente, lo que acontece fácilmente en la naturaleza,máxime teniendo en cuanta la enorme capacidad de multipli-cación de los hongos. Sobre un solo racimo de uvas se ha en-contrado más de un millón de esporas de Botrytis cinerea, yen un metro cúbico de aire, al nivel de una cepa próxima avendimiarse, se ha comprobado la existencia de más de 12.000conidiosporas. En tales condiciones no es de estrañar el limitadoperíodo de eficacia, reducido a unos pocos años, de cada nuevoproducto.

Con los productos corrientes de contacto, no sistémicos,es prácticamente inexistente la creación de cepas resistentes,debido a que su acción se centra en una inhibición del cre-cimiento y una sola mutación no es suficiente para provocarlo.

Recientemente ha aparecido en el mercado un producto cu-rativo cuya materia activa es la vinclozolina, que ha dado muybuenos resultados empleado a base de 500 gramos de materiaactiva por hectárea.

PROGRAMACION DE TRATAMIENTOS

La aplicación de los tratamientos de contacto específicospara la «podredumbre gris» , deben ser efectuados con aparatosde intensa penetración, y reiterados desde época temprana, con-centrando los tratamientos especialmente sobre los racimos porambos costados de la línea de cepas.

El programa tipo de aplicación consiste en cuatro tra-tamientos:

- Primer tratamiento: A1 terminar la floración, principio de lagranazón.

- Segundo tratamiento: Antes del cierre de los racimos, apro-ximadamente un mes más tarde.

- Tercer tratamiento: A1 principio del envero.- Cuarto tratamiento: Unas tres o cuatro semanas antes de la

probable vendimia.

Fig. 11.-Ataque de Botrylis, enestado muy avanzado, a los pe-dúnculos del racimo de frutos.Las uvas son aún pequeñas, pe-ro el ataque al raspón es mu-

cho más importante.

Fig. 12.-Período inicial de ataque al racimo.

Fig. 13.-Ataq_ ue de« podredumbre noble»,observándose cómolas bayas mantienen

su integridad.

El primer tratamiento al final de la floración y comienzode la granazón, es realizado en un período crítico en que losrestos de las piezas florales pueden llegar a constituir un ^1-bergue para el hongo.

El segundo tratamiento se realiza antes de que las uvas, alaumentar de tamaño, se aprieten las unas con las otras, im-pidiendo la penetración del fungicida hasta la parte más sensi-ble, situada en el interior del racimo.

EI tercer tratamiento, al principio del envero, se hace coin-cidir con un estado de gran sensibilidad de las uvas a la«podredumbre gris».

El cuarto tratamiento tiene por finalidad renovar la protec-ción del racimo antes de llegar al período de mayor peligro deevolución del parásito, que esta relacionado con la fecha dela vendimia. Esto se debe a que algunos productos, entre elloslos más activos, pueden, o bien dejar residuos tóxicos, o bieninhibir o dificultar la fermentación, y, por otro lado, a que todotratamiento posterior no daría ya lugar a una protección suple-mentaria efectiva.

Es también interesante considerar el llamado programa deaplicación 15-15, basado sobre las condiciones ambientales dedesarrollo que presiden la contaminación de Botrytis cinereaen la vid expuestas anteriormente. Los tratamientos se realizancuando un aparato denominado termohumectógrafo, instaladoen el viñedo, registra un período de quince horas durante elcual la vegetación de la viña permanece mojada con una tempe-ratura media de 15° a 20° C.

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La aplicación de este programa 15-15 es de menor efectivi-dad que la del programa tipo, como consecuencia de que lostratamientos se realizan cuando ya están establecidas las condi-ciones ambientales de desarrollo, y los productos utilizados ac-túan, esencialmente de una manera preventiva.

La penetración de los productos sistémicos puede realizarsea nivel de las raíces, tallos, hojas, flores y frutos jóvenes. Cual-quiera que sea su lugar de aplicación y penetración, se despla-zan a nivel de las paredes celulares, hasta ser incorporados ala corriente de savia bruta, marchando hacia las zonas de fuer-te transpiración, a excepción de la epidermis de los frutos. Con-secuentemente la protección se limita a las hojas, a las inflores-cencias y a los raspones y pedúnculos de los racimos. La pro-tección de las uvas con los productos sistémicos queda pues re-ducida exclusivamente a su posible acción por contacto, y con-secuentemente deben seguirse, para la protección de las uvas, lasmismas normas establecidas para los fungicidas de contacto.

Con fungicidas sistémicos la experiencia ha demostrado quetambién hace falta comenzar la lucha tan pronto como hayaterminado la floración, repitiendo los tratamientos, una o dosveces, hasta el envero, según las condiciones meteorológicas.Los tratamientos tardíos no mejoran apreciablemente la protec-ción de los racimos, mientras que por el contrario aumentansensiblemente los residuos de fungicida en la vendimia.

Consideramos también los llamados programas de aplicaciónpolivalente que esencialmente consisten en la lucha simultáneacontra el mildiu y la «podredumbre gris», con la aplicación deasociaciones o mezclas de materias activas eficaces para los dosparásitos. La falta de coincidencia de número y fechas de tra-tamiento necesarios, que obligan en todo caso a aplicacionesespecíficas extraordinarias, así como la diferente forma de diri-gir los tratamientos, hace que sea un programa de poca efec-tividad y escasa aplicación.

Como medidas complementarias de los tratamientos contraBotrytis, establecemos las siguientes medidas preventivas:

- No cultivar variedades de racimo apretado, ni portainjertosque induzcan a ello.

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Limitar el cultivo de variedades de porte rastrero y de ciclolargo en situaciones de otoño lluvioso y portainjertos queretrasen la maduración.No utilizar portainjertos excesivamente vigorosos.Realizar plantaciones de amplio marco, con formas de ^ poda

y conducción que den la máxima aireación a los racimos.

Restringir los riegos, en cuantía y duración, suprimiendo

todos después del envero.Limitar el uso de abonos nitrogenados, acomodándolos es-trictamente a las necesidades que las plantas exijan.Intensificar por el contrario los abonos potásicos.Deshojar la parte basal de los pámpanos después del «en-vero», no en demasía, evitando el exceso de follaje y humedadal facilitar la ventilación de los racimos.Combatir eficazmente todas las plagas y enfermedades quepuedan coadyuvar el desarrollo de la «podredumbre gris» ,luchando con especial énfasis contra las orugas de la segundageneración de los lepidópteros que atacan a los racimos.Evitar avispas y pájaros.Efectuar los tratamientos anticriptogámicos contra el mildiua base de productos cúpricos, realizando una correcta prepa-ración y aplicación de los caldos, evitando la producción dequemaduras.Recoger y destruir los racimos que presenten daños de la

enfermedad, antes de la vendimia, lo más temprano posible.Quemar todos los restos vegetales habidos en los viñedos, y

de poda en las plantaciones atacadas.

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