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LA HUERTA ORGNICA

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La Huerta Orgnica


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LA HUERTA ORGNICA

Programa Parques en PeligroFinanciado por El Pueblo de los Estados Unidos de Amrica - USAID yThe Nature Conservancy - TNC

Ejecutado por la Fundacion Amigos de la Naturaleza - FAN Bolivia

AUTORAS:Rosangela Nuez y Ariane Vatovac

DIBUJOS:Rosangela Nuez y Ariane Vatovac

REVISION:Marie Claude Arteaga, Erika Bay, Luis Fernando del Aguila y Pamela Tardo

DISEO:Petit & Petit Diseos

2006 Editorial FANTodos los derechos reservados / All rights reserved

Editorial FANKm. 7 1/2 Doble va a La GuardiaTel.: (591-3) 3556800 Fax: (591-3) 3547383E-mail: [email protected] - http:// www.fan-bo.org/editorialSanta Cruz de la Sierra, Bolivia

Impreso en BoliviaImprenta Sirena

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La Huerta Orgnica


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INDICE

INTRODUCCIN

La Huerta Orgnica.................................................................................................................................

1. Ubicacin de la huerta orgnica..........................................................................................................

2. Preparacin del terreno.......................................................................................................................

2.1. Cmo mejorar o mantener la fertilidad del suelo?.........................................................................2.1.1. Fertilizantes

2.1.1.1. Abono COMPUESTO.................................................................................................................

2.1.1.1.1. Materiales que sirven para hacer abono COMPUESTO

2.1.1.1.2 Materiales que no sirven para hacer abono COMPUESTO ...................................................

2.1.1.1.3 Elaboracin del abono COMPUESTO......................................................................................

2.1.1.1.4 Separacin del abono COMPUESTO......................................................................................

2.1.1.1.5 Ventajas del abono COMPUESTO

2.1.1.2 Otros tipos de fertilizantes orgnicos...........................................................................................

2.1.2 Rotacin de cultivos.......................................................................................................................

2.1.3 Asociacin de cultivos

2.1.3.1 Lo que se debe considerar con respecto a la Asociacin de cultivos........................................2.1.3.2 Buenos y malos vecinos.............................................................................................................

3. La siembra...........................................................................................................................................

3.1. La poca de siembra

3.2. Siembra directa................................................................................................................................

3.3. Siembra en almcigos......................................................................................................................

4. Cuidados de la Huerta Orgnica.........................................................................................................

5. Plagas, enfermedades y malezas

5.1. Qu es una plaga?

5.2. Qu es una enfermedad?...............................................................................................................

5.3. Qu es una maleza?

5.4. Control de plagas, enfermedades y malezas...................................................................................

5.5. Control biolgico5.6. Insecticidas y bactericidas naturales(remedios caseros o preparados naturales)..........................

6. La Docena Sucia

6.1. Objetivos de la Campaa contra La Docena Sucia

6.2. Productos de La Docena Sucia........................................................................................................

INDICE DE TABLAS

Tabla 1. Nutrientes que las plantas necesitan para vivir.......................................................................

Tabla 2. Aplicacin de abono COMPUESTO........................................................................................

Tabla 3. Lista de hortalizas, su nombre cientfico y la familia a la que pertenecen.............................

Tabla 4. Algunos ejemplos de plantas repelentes.................................................................................

Tabla 5. Algunos ejemplos de plantas que hospedan plagas o atraen insectos benficos..................

Tabla 6. Insecticidas y bactericidas naturales.......................................................................................

Tabla 7. Qu, cmo y cando sembrar y cosechar?...........................................................................

Glosario.................................................................................................................................................Bibliografa............................................................................................................................................

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INTRODUCCIN

Todos necesitamos estar bien alimentados, para ello hacer una huerta orgnica nos puede pro-veer de una alimentacin sana y completa.

En la huerta orgnica se puede producir una gran variedad de verduras, las que brindan vitami-nas y minerales, asegurando de esta manera una alimentacin equilibrada.

Una huerta orgnica es sinnimo de agricultura ecolgica, ya que no se requieren muchasherramientas, ni productos qumicos en todo el proceso de cultivo, recoleccin, manipulacin yconservacin.

Todos los productos que se utilizan como fertilizantes y plaguicidas son de origen natural.

Se emplean mtodos como la rotacin de cultivos, enterrado de los rastrojos para reutilizar suselementos nutritivos o quemarlos, si existen enfermedades.

Algunos de estos mtodos se utilizaban antiguamente, pero resultan innovadores por habersedejado de utilizar desde hace aos.

Hacer su propia huerta orgnica ser una experiencia en la cual aprender muchas cosas nue-vas y comprobar que las verduras producidas con abono natural tienen un mejor olor, sabor ycalidad, que las verduras tratadas con agroqumicos.

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LA HUERTA ORGNICA

Una huerta orgnica es un lugar donde se cultivan hortalizas ms sanasde forma natural y econmica; y adems no daa el medio ambiente.

Esto significa que en la huerta orgnica se practica Agricultura Ecolgica, es decir que:

Nunca se usan productos agrotxicos porque alteran el medio ambiente y pueden daardirectamente nuestra salud.

Se mejora y fertiliza el suelo con abonos naturales u orgnicos.

Se siembra una gran variedad de hortalizas y hierbas para mantener el equilibrio biolgico enla huerta.

Se asocian los cultivos para no exigir a la tierra los mismos nutrientes y tambin se desarro-

lla la rotacin adecuada para obtener plantas vigorosas y para no agotar a la tierra.

Cultivar hortalizas orgnicas nos permite tener:

Una variedad de alimentos sanos, frescos, nutritivos y sabrosos libres de sustancias txicasa un costo bajo.

Un espacio verde y bello en el hogar o en la escuela donde podemos aprender sobre las dife-rentes hortalizas y su produccin.

Adems podemos contribuir a la conservacin del medio ambiente, pues si cultivamos lashortalizas de una manera ecolgica no agotamos recursos naturales como el agua, el suelo y labiodiversidad, que son imprescindibles para vivir.

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1. Ubicacin de la huerta orgnica

El lugar adecuado para la huertaorgnica deber tener las siguientescondiciones:

a) El terreno debe estar cerca de unafuente de agua ya sea un ro, noria,grifo o pozo; y no debe estar muyalejado del hogar o de la escuelapara facilitar el trabajo y el cuidadode la huerta.

b) Exposicin al sol.

Conviene ubicarla donde no haya sombra de losrboles.

c) El terreno no debe ser arenoso, pedregosoni duro y adems debe estar nivelado con elresto del terreno.

La tierra deber ser suelta y fcil de trabajar.

La mejor tierra casi siempre es de coloroscuro, muestra que es rica en nutrientes.

d) Deber tener espacio suficiente para que lasplantas puedan desarrollarse.

Para ello hay que planificar lo que se sembrar yas habr una buena cosecha.

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2. Preparacin del terreno

Antes de sembrar en la huerta orgnica, debemospreparar el terreno y planificar dnde, cmo y quvamos a cultivar, para ello debemos seguir lossiguientes pasos:

a) Limpiar el terreno de piedras, palos, races y hier-bas. Aflojar la tierra y deshacer los terrones.

b) Cercar la huerta para que no entreningn animal.La cerca se puede construir de madera,alambre o piedras.Otra alternativa son las cercas vivas,estas se pueden hacer de plantas fuer-tes o espinosas como la mora, la pia,la sbila o de cactus.c) Preparacin de tablones.

Se llama tabln al lugar donde se cultivan o siem-bran las verduras.Entonces una vez limpio el terreno marcamos los

tablones con estacas e hilos. Cada tabln debetener un metro (un paso) de ancho y no ms de 10metros de largo.

Para caminar sin problemas por la huerta conviene dejar de 40 a 50 cm de ancho entre tablo-nes. Los tablones deben quedar ms altos que los pasillos por donde se caminar, esto facilita-r el desage, que las races respiren mejory que tengan ms espacio.

d) Preparar la tierra Se abona la tierra conestircol (bosta) mezclando bien el abonocon la tierra.

Si el abono es fresco es mejor esperar unosdas antes de sembrar.

Luego rastrillamos para dejar la superficiepareja. Una vez hecho todo esto tenemos el suelo listo para sembrar.

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2.1. Cmo mejorar o mantener la ferti lidad del suelo

Ejemplo de Rotacin de Cultivos

Para mejorar o mantener la fertilidad del suelo podemos tomar en cuenta lo siguiente:

a) Si tenemos un suelo arenoso podemos mejorarlo agregndole bastante material orgnicocomo ser compost o tierra negra y si tenemos un suelo arcilloso y compactado se puede mejo-rar agregndole compost y arena (una palada de arena por m).

b) Para evitar que el suelo pierda sus nutrientes hay que aplicar la rotacin los cultivos, es decir,

alternar adecuadamente distintos cultivos en el tiempo.

c) Tenemos que abonar la tierra por lo menos una vezal ao con abonos orgnicos.

d) Sembrar legumbres como arveja, haba yfrjol es una formaexcelente para enriquecer el suelo connitrgeno.

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Otoo - InviernoOtoo - Invierno

Privamera - Verano

Privamera - Verano

Legumbres

Tomates

Verduras

Verduras


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e) Es bueno cubrir el espacio raso entre lashortalizas con algn material vegetal disponi-ble, como ser paja, hojas secas, aserrn o cs-cara de arroz, para mantener la humedad en elsuelo, evita la erosin e impide que crezcan las

malezas.

2.1.1. FERTILIZANTES

Existen dos tipos de fertilizantes: qumicos yorgnicos.

Los fertilizantes qumicos son caros, no garan-

tizan una nutricin completa de las plantas,atentan contra nuestra salud y daan el medioambiente.

Los fertilizantes orgnicos son baratos, fciles de conseguir, mejoran la tierra garantizando su

fertilizacin y no daan el medio ambiente.

2.1.1.1. ABONO COMPUESTO

El abono COMPUESTO es elresultado de la mezcla derestos orgnicos y tierra; esconocido como tierra vegetal,compost, humus o "mantillo".

Es un fertilizante orgnicoque se produce gracias a la

descomposicin de materiaorgnica de origen vegetal yanimal.

Esta descomposicin es el trabajo de miles de animales pequeos como insectos, lombrices ymicroorganismos como bacterias y hongos llamados descomponedores. El abono compuesto esuna mezcla de varias cosas:

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2.1.1.1.1. MATERIALES QUE SIRVEN PARA HACERABONO COMPUESTO

Para hacer abono compuesto se puedenocupar casi todos los materiales o desechosorgnicos, tambin llamados biodegradables,

que se desintegran con la ayuda de losdescomponedores.

Ejemplo:

- Hojas secas- Rastrojos (paja, chala de arroz, chala demaz, etc.)- Cscaras de frutas- Restos de verduras

- Malezas- Huesos molidos- T, caf

2.1.1.1.2. MATERIALES QUE NO SIRVEN PARA HACER ABONOCOMPUESTO

Existen residuos que no sirven para preparar abonocompuesto, como ser:

- Plsticos- Metales- Vidrios- Huesos enteros- Grasas- Latas- Aceites- Pinturas- Madera tratada con qumicos- Papeles o cartulinas con brillo, pintura o

plastificadas

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2.1.1.1.3. ELABORACIN DEL ABONO COMPUESTO

Para elaborar el abono COMPUESTO se busca un lugar plano de un metro por un metro queest bajo sombra o se usan composteras.

Modelo de composteras

Una vez ubicado el lugar o el recipiente en el que elaborar el abono orgnico se siguen lossiguientes pasos:

a) Para empezar se junta materia orgnica hasta unos15 cm de altura.

b) Sobre esto se pone una capa de estircol de unos 5 cmde altura.

c) Seguido se espolvorea ceniza o cal.

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Pila de abono

compuesto (1m x 1m)

Cajn de madera (1m

de ancho x 1 m de largo

x 1 m de alto

Cilindro de malla de

alambre (1 m de alto x 1

m de dimetro)

Tacho de 200 litros sintapa ni fondo con agujeros

en toda la superficie

Pozos o zanjas

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d) Por ltimo se pone una capa de tierra negra. Se echa agua lo suficiente como para mojar lapila sin empaparla.

Se van repitiendo as las capas (materia orgnica, estircol, ceniza, tierra negra y agua) hastaque tenga un metro de altura.

Encima de la pila ponemos una capa de tierra para que no se junten las moscas.

Se debe regar la pila para asegurar la humedad y se la puede proteger con materiales como

plstico o chapa para evitar que las lluvias perjudiquen la "fermentacin" del preparado.

El apilado del abono compuesto necesita bastante aire y suficiente humedad.

Entonces, para que tenga suficiente aire hay que removerlo por lo menos una vez al mes y pre-

feriblemente cada 15 das.

Al cabo de 3-6 meses, dependiendo del clima, se tendr un abono orgnico de excelentecalidad apto para abonar (ver Tabla 2.).

Cuando el abono est listo es de color caf oscuro, tiene un olor agradable a tierra de bosque,se desmenuza con facilidad y es fresco.

No se debe utilizar cuando todava esta en descomposicin, porque quemara las plantas.

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2.1.1.1.4. SEPARACIN DEL ABONO

Para separar el abono se debe utilizar un cernidor de malla de 1 metro x 1 metro.As obtendremos 3 tipos de materiales:

- Uno ms grueso, formado por el material que an no se ha descompuesto, con el cual

iniciaremos una nueva abonera.

- Uno mediano, que no traspasa el cernidor.

Este lo usaremos como capa protectora del suelo y las plantas; lo llamaremos "mantillo" oabono de superficie que, adems de ser abono, evitar que crezcan malezas y conservar lahumedad del suelo.

- El material ms fino y grumoso lo podemos usar como capa superficial en los almcigos y enlos tablones.

- Antes de la siembra a cada tabln se le echar aproximadamente una carretilla de abono porcada 4 5 m de tierra.

Luego se rastrilla para que el abono se incorpore.

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2.1.1.1.5. VENTAJAS DEL ABONO COMPUESTO

- Es un excelente abono orgnico que devuelve a la tierra los nutrientes (ver Tabla 1.) que sehan extrado de ella.

- Contiene todos los nutrientes necesarios para las plantas.

- Mantiene humedad en el suelo.

- Mejora la porosidad del suelo, haciendo que el agua escurra mejor en tierra arcillosa, la ponems suelta y fcil de trabajar.

En los suelos arenosos este abono mejora la retencin de agua.

- Estimula la diversidad de los insectos, lombrices y microorganismos que viven en el suelo, lo

cuales remueven y aflojan la tierra.

2.1.1.2. OTROS TIPOS DE FERTILIZANTES ORGNICOS

Existen otros tipos de abonos orgnicos como elestircol (bosta).

Estircol.- Es un excelente abono porque es unafuente de nutrientes que contiene sobre todo nitrgenoy adems mejora la estructura del suelo.

Este abono se agrega a la tierra antes de sembrar, sinembargo, el estircol no debe ser fresco, pues quemaa las plantas y puede perjudicar a las semillas queestn brotando.

La mejor manera de aprovechar el estircol comoabono es amontonarlo bajo sombra para protegerlo dela lluvia y dejarlo madurar por un tiempo.

2 baldes llenos de bosta vieja de caballo, chancho o vaca por cada metro del tabln

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Si no se puede reunir la suficiente cantidad de estircol se puede hacer el "t de bosta(estircol)" que es un abono orgnico lquido, se prepara de la siguiente manera:

1. Se colocan en una bolsa de yute o tela dos baldes de estircol con dos piedras y 4 puadosde ceniza.

Se amarra bien la bolsa.

2. Se pone la bolsa en un turril o en cualquier recipiente grande con agua.

Se tapa y se lo deja reposar por una semana.

3. Despus de una semana se saca la bolsa del turril y se bota el estircol.

El lquido que queda en el turril es lo que llamamos "t de bosta".

Debe tener el color del t y si estuviera muy cargado se lo puede diluir con ms agua.

Este abono sirve sobretodo para las plantitas recin trasplantadas pero se cuida de no mojar lashojas, pues puede quemarlas.

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2.1.2. ROTACIN DE CULTIVOS

Las plantas se comportan de distinta maneracon la tierra.

Las diversas especies tienen "preferencia por

algn nutriente en particular e incluso existenplantas quepueden mejorar la fertilidad del suelo.

Por eso, la rotacin de cultivos juega un rolimportante y significa alternar adecuadamentedistintos cultivos en el tiempo, es decir, nuncasembrar lo mismo en la tierra donde se hacosechado hace poco.

La rotacin de cultivo nos permite:

Mantener la fertilidad del sueloEvitar la propagacin de plagas y enfermedadesTener hortalizas todo el ao

Ejemplos de rotacin de cultivo:

Divida el terreno en dos: en una mitad siembre hortalizas y en la otra mitad siembre unaleguminosa como el frjol.

En la siguiente siembra pongaverduras donde sembr el frjol ydonde plant hortalizassiembre alguna leguminosa.

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2.1.3. ASOCIACIN DE CULTIVOS

Asociar los cultivos significa sembrar o plantar aquellas plantas, que por uno u otro motivo, secomplementan beneficindose entre s, es decir, como sucede en la naturaleza, ciertas plantascrecen mejor en compaa de otras.

Sin embargo, debemos aprender a conocer las buenas y las malas compaas entre los vege-tales.

Tambin es importante conocer la familia a la que pertenece cada una de las hortalizas

porque as sabremos que hortalizas podemos asociar (ver Tabla 3.).

2.1.3.1. LO QUE SE DEBE CONSIDERAR CON RESPECTO A LAASOCIACIN DE CULTIVOS

a) Combinar plantas con requerimiento alto de nutrientes, con plantas de un requerimiento bajode nutrientes.

Clasificacin de algunas hortalizas segn su requerimiento de nutrientes

b) Asociar hortalizas de crecimiento rpido con plantas decrecimiento lento.

Ejemplo: maz con rbano.

c) Asociar hortalizas de hoja con hortalizas de raz.

Ejemplo: zanahoria con lechuga.

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ALTO MEDIANO BAJO


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e) Plantar hortalizas de raz superficial con una de raz profunda. Ejemplo: yuca con acelga.

d) Asociar plantas rastreras con hortalizas de raz profunda: Ejemplo: frjol y papa.

e) Plantar hortalizas de raz superficial con una de raz profunda. Ejemplo: yuca con acelga.

f) Incluir plantas repelentes (ver Tabla 4.) para alejar animales y plagas, estas plantas actancomo bactericidas o fungicidas naturales; mientras que otras plantas que son aromticas atraeninsectos que ayudan con la polinizacin o albergan insectos plaga (ver Tabla 5.)evitando as que ataquen a las hortalizas.

Ejemplo de este tipo de asociacin son: cebolla con zanahoria, albahaca con tomate yremolacha con repollo.

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2.1.3.2. BUENOS Y MALOS VECINOS

Algunas se siembran juntas porque son buenas compaeras, en cambio, existen plantas queno se quieren entre s.

BUENOS VECINOS

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Maz Lechuga Tomate Arveja Pimentn Repollo Yuca Papa Sanda

Repollo Arveja Tomate Rbano Acelga Frjol

Zapallo Joco Cebolla Maz Zanahoria Frjol

Pepino Maz Frjol


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MALOS VECINOS

Conviene realizar la asociacin de cultivos porque:

- Se aprovecha mejor el espacio.- Las plantas no compiten por nutrientes.

- Las plantas estn mejor protegidas de las malezas.

3. LA SIEMBRA

Una vez que tenemos nuestra huerta cercada, hechos los tablones, la tierra abonada yelegimos las hortalizas que vamos a cultivar, tenemos la huerta lista para sembrar, para ellonecesitamos semillas de buena calidad.

Las semillas tienen que ser libres de enfermedades yhongos. Se puede comprar las semillas certificadas de

buena calidad en tiendas agropecuarias.

Tambin se pueden usar semillas extradas de plantasvigorosas de la huerta, de la siguiente manera:

- Elegir las mejores plantas libres de enfermedades.- Dejar que la planta florezca y fructifique.- Recoger las semillas antes que caigan al suelo y esco-ger las mejores.

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Tomate

Repollo

Frjol

Ajo Cebolla Arbeja

Frejol Ajo

Cebolla Ajo


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- Dejar secar las semillas por varios das sin exponerlas al sol.- Guardar las semillas en frascos limpios y secos en un lugar fresco y etiquetarlos.

Para asegurarnos de que las semillas son buenas antes de sembrarlas, se las puede echar enun recipiente con agua, las semillas buenas se irn al fondo del recipiente y las semillas quefloten se eliminan separando de esta manera partidas, peladas, vacas y las que albergan par-

sitos.

Mtodo para separar semillas buenasde semillas malas

3.1. La poca de siembra

La poca de la siembra est estrechamente ligada al clima de la regin (ver Tabla 7.).

3.2. Siembra directa

Este tipo de siembra es apto para semillas grandes que tienen una germinacin rpida como lasde frjol, haba, sanda, pepino y plantas con tallos comestibles como la papa y el camote, plan-tas con hojas modificadas como la cebollas y el ajo, adems de las plantas con races comesti-bles como el rbano, la zanahoria y la remolacha.

Los pasos para realizar la siembra directa y obtener buenos resultados son los siguientes:

1. Se hacen surcos en los tablones donde se desea sembrar, dejando suficiente espacio entreellos. El espacio entre surco y surco vara segn la hortaliza, por ejemplo, se necesitan 30 cmentre surcos, cuando se siembra acelga pero cuando se siembra zanahoria slo se precisan 5cm.

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ACELGA 30 cm.

ZANAHORIA 5 cm. 5 cm.


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2. Seale cada surco con un palito, as no olvidar dnde debe regar y desyerbar.

3. Roce cada surco con un poco de agua y siembre las semillas.Existen tres formas de sembrar:

a) Chorro continuo: Se hace un surco y se deja caer las semillas de la mano

b) De golpe: Se deja caer en cada agujero de 2-3 semillas

c) Al voleo: Se distribuye uniformemente en la cama

4. Se cubre las semillas con tierra y se riega cada surco con mucha suavidad, para evitar quela tierra que cubre las semillas sea arrastrada por el agua.

Finalmente cubra con hojas de motac o paja los surcos sembrados para que las semillas que-den protegidas de las lluvias y el sol fuerte.

Es importante regar seguido para que las semillas germinen.

5. Las plantas deben tener espacio suficiente para poder desarrollarse.

Si brotan muy tupidas, se deben sacar algunas para que las dems plantitas tengan espaciospara crecer.

Se debe ralear cuando las plantitas tengan 4 5 hojas.

El espacio entre plantitas depende de la hortaliza.

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3.3. SIEMBRA EN ALMCIGOS

Las semillas pequeas y delicadas es mejor sembrarlas en almcigos, para darles un cuidadoespecial antes de trasplantarlas al lugar definitivo.

El tomate, el apio, el aj, la berenjena y la cebolla son algunos ejemplos.

Para trasplantar con ptimos resultados se siguen los siguientes pasos:

1. Se siembra la semilla enalmcigos, en cualquier tipo deenvase o recipiente como serbolsas negras plsticas, bande-jas, macetas, tarros, cajones demadera, almaciguerascomplejas, llantas, etc.

Los almcigos se ubican enlugares abrigados y luminosos.

Se los protege con paja u hojas, para evitar fro o calor exce-sivo y para mantener la humedad en el suelo.

Se cubre hasta que salgan las primeras plantitas (esodepender de la hortaliza), despus se les quita poco apoco la sombra, primero algunas horas durante el da y

luego por completo.

2. Cuando las plantas tengan 3 hojitas se ralea,para que haya una distancia entre ellas de 5 cm.

3. El transplante a la cama final, se realiza cuando laplanta adquiere una altura de 8 a 10 cm o entre 5 a 6hojas.

Se ha de trasplantar temprano o al atardecer.

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4. Una hora antes de trasplantar se debe regar los almcigos.Se escogen las plantas ms fuertes y sanas.

5. Se remueve la tierra que rodea las races y teniendo cuidado de nomaltratar el tallo y la races se saca la tierra con una bola de tierra con

la ayuda de una cuchara o palita.

6. Las plantitas deben ser colocadas en hoyos suficientementegrandes para evitar que las races se doblen.

Despus se tapan las races con tierra y se hace presin alrededor de la planta.

Por ltimo se riega durante la primera semana despus deltrasplante para mantener la humedad.

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CORRECTO INCORRECTO


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4. CUIDADOS DE LA HUERTA ORGNICA

En la huerta es necesario realizar constantemente las siguientes actividades o laboresculturales, para garantizar un buen desarrollo de las hortalizas:

a) Riego: En pocas secas o das con mucho sol, las hortalizas requieren mayor cantidad deagua, sobre todo las plantas recin nacidas.

Se debe regar en la maana o en la tarde, cuando el sol ya no es tan fuerte y siempre bajo delas hojas.

Son las races que absorben el agua, no las hojas.

b) Desyerbar o carpir:

Se debe realizar peridicamente para evitar lacompetencia entre malezas y hortalizas porluz, agua, nutrientes y espacio.

Especialmente cuando las hortalizas todava

son pequeas el deshierbe constante esimportante.

Las malezas se deben sacar antes de tenersemillas y hay que tener cuidado de sacartambin la raz, para que no crezca nueva-

mente.

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c) Raleo:

Cuando las plantitas empiezan a crecer yquedan demasiado amontonadas se debesacar las plantas menos desarrolladas hastaque exista suficiente espacio entre una yotra.

El raleo debe ser aplicado lo mas tempranoposible para que beneficie el crecimiento delas plantas.

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d) Aflojar de la tierra:

Se debe aflojar la tierra para que lasplantas puedan respirar, el agua puedafiltrarse y el terreno no se encharque.

e) Aporque:

Las hortalizas con races comestibles quesobresalen del suelo como la papa, la yuca,la remolacha y el camote, se las cubre contierra para que no reciban directamente elsol.

f) Tutoraje:

Algunas hortalizas como el tomate, arveja opepino, tienen tallos y ramas frgiles y sue-len crecer por el suelo o se pueden quebrarpor el peso de sus frutos.

Para ello se amarra las plantas a estacas,caballetes o hilos de alambre o cuerda.


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5. PLAGAS, ENFERMEDADES Y MALEZAS

La presencia de plagas, enfermedades y malezas es signo de desequilibrio biolgico del sueloy del ambiente natural.

5.1. QU ES UNA PLAGA?

Son seres vivos que se pueden ver a simple vista, causan graves daos a los cultivos porqueatacan a las plantas para alimentarse.

Algunos chupan la savia de la planta, otros comen las partes slidas, como por ejemplo las

hojas, tubrculos, etc.

5.2. QU ES UNA ENFERMEDAD?

Son microorganismos que atacan cualquier parte de la planta y no se los puede ver a simplevista. como los hongos, los virus y las bacterias.

Cuando stos microorganismos atacan a la planta, esta se la da por perdida porque el causan-te ya se ha desarrollado e reproducido dentro de ella.

Los sntomas pueden ser pstulas, agallas y tumores (bacterias), decoloraciones, manchas ypulverulencias de color blanco, gris, rojo, caf o negro (hongos) y deformaciones o encrespa-miento de las hojas (virus).

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Nematodo Hormiga Pulgn Chinche Babosa Caracol

Agallas (bacteria) Hongo Hoja deformada (virus)


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5.3. QU ES UNA MALEZA?

Se considera una maleza a cualquier planta que crece donde no se la desee.Las malezas son problemticas cuando son muy abundantes porque compiten con lashortalizas por espacio, luz, agua y nutrientes; esto puede disminuir la produccin de la huerta,adems pueden transmitir enfermedades y proliferar plagas.

5.4 CONTROL DE PLAGAS, ENFERMEDADES Y MALEZAS

El combate a las plagas, enfermedades y malezas en la huerta orgnica se logra a travs de laprevencin y el control biolgico, que es una forma de mantener el equilibrio entre insectos pla-gas e insectos benficos.

El control directo o qumico es adicional y solamente con remedios naturales.

Sin embargo, cabe mencionar que el objetivo de combatir los "bichos malos" y las malezas no

es eliminarlos, pues son especies que cumplen un papel importante dentro del ecosistema.Se trata de regular la cantidad de individuos y evitar que pongan en peligro a la cosecha.

Los siguientes puntos son claves para prevenir y controlar las plagas, enfermedades ymalezas:

- Fertilizar el suelo- Seleccionar hortalizas adaptados al clima de la regin- No sembrar o plantar muy tupido ni muy ralo- Incluir plantas repelentes y aromticas

- Aplicar la rotacin de cultivos- Eliminar las plantas enfermas o las partes daadas- Usar semillas de buena calidad- Transplantar solamente plantas fuertes y sanas- Desinfectar el suelo- Mantener el suelo cubierto para evitar las malezas- Desyerbar

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5.5. CONTROL BIOLGICO

El control biolgico consiste principalmente en mantener el equilibrio biolgico de la huerta, locual se logra incrementando la diversidad de hortalizas, plantas repelentes, plantas aromticasy plantas que sean hospederos para insectos benficos e incluso insectos plagas.

Esto favorece a la diversidad de "bichos" que ayudan a mantener el equilibrio biolgico de lahuerta y promueve el desarrollo de los enemigos naturales evitando as la utilizacin deagroqumicos.

5.6. INSECTICIDAS Y BACTERICIDAS NATURALES(REMEDIOS CASEROS O PREPARADOS NATURALES)

Existen insecticidas y bactericidas naturales (remedios caseros) que pueden servir para repeler

plagas y enfermedades (ver Tabla 6.), pero tienen que ser utilizados siempre y cuando los otrosdos mtodos no dan resultado o el nmero de estos seres vivos es elevado.

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tata dios o mantis religiosa leones (fidos) mariquita liblula


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6. LA DOCENA SUCIA

Internacionalmente, se est realizando una CAMPAA en contra de los plaguicidas ms peligro-sos, los que deben ser prohibidos, eliminados o controlados en todo el mundo.A este grupo de plaguicidas se le llama "La Docena Sucia".

Estos 12 plaguicidas han ocasionado la mayor cantidad de intoxicaciones y muertes a nivelmundial. Adems, son los responsables en gran parte de los daos causados al medio ambien-te.

En la mayora de los pases desarrollados estos plaguicidas han sido prohibidos y controlados,sin embargo, en pases de Latinoamrica como el nuestro, se usan sin control y los daos sonmayores.

6.1. OBJETIVOS DE LA CAMPAA CONTRA LA DOCENA SUCIA

- Considerar la salud humana y calidad del ambiente como factores ms importantes que el usoy comercializacin de plaguicidas.

- Terminar con el uso de plaguicidas sobre todo en lugares donde no existen las condicionesapropiadas para proteger al ser humano y al medio ambiente.

- Informar a la poblacin sobre el uso de La Docena Sucia y sus consecuencias.

- Incentivar la investigacin y el uso de mtodos naturales para controlar las plagas y las enfer-medades; y reducir al mximo el uso de plaguicidas.

6.2. PRODUCTOS DE LA DOCENA SUCIA

1. DDT2. LINDANO/HCH3. LOS DRINES: Aldrn, Dieldrn, Endrn4. CLORDANO / HEPTACLORO5. PARATION ETIL, PARATION METIL6. PARACUAT7. 2,4,5, -T8. PENTACLOROFENOL

9. DIBROMOCLOROPROPANO10. DIBROMURO DE ETILENO11. CANFECLORO12. CLORDIMEFORMO

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Tabla 1. Nutrientes que las plantas necesitan para vivir

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Nutrientes Efecto / Caracterstica

Nitrgeno (N) Beneficia el desarrollo de las hojas y de las plantas pequeas.Se lava rpidamente en suelos arenosos y debe seraplicado anualmente al suelo.

Fsforo (P) Responsable para el crecimiento de la planta e importante para el dearrollo de flores y semillas.

Potasio (K) Beneficia el desarrollo de flores y frutos y mejora la resistencia anteenfermedades.

Calcio (Ca) Beneficia el crecimiento de la planta en general.

Magnesio (Mg) Responsable para el desarrollo de la clorofila,

importante para la fotosntesis

Hierro (Fe)Cobre (Cu)Manganeso (Mn)Zinc (Zn

Son importantes para el crecimiento y para el funcionamiento de lplantas en general.No falta normalmente en suelos fertilizados con abono compuestoestircol, pues ambos son ricos en materia orgnica que contiene micronutrientes necesarios para las plantas.

Macronutrientes

M

icronu

trie

nte

s


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Tabla 2.Aplicacin de abono COMPUESTO

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Aplicacin como mejorador del suelo:

"A no ms de 15 cm. de profundidad, enterrar superficialmente una capa de abono"COMPUESTO" de un grosor de 1 cm aprox. en el momento de preparar la tierra unos2 meses antes de la siembra.

Aplicacin como ferti li zante:

"Echar una capa de abono "COMPUESTO" alrededor de las hortalizas.

Para las hortalizas con un requerimiento alto en nutrientes aplicar aprox. 2 cm. deabono y a las hortalizas de requerimiento moderado o bajo aprox. 1 cm.

"Aplicar un poco de abono "COMPUESTO" alrededor de las hortalizas cuando las plan-tas inician su perodo de mayor crecimiento.

"Aplicar alrededor de rboles frutales una capa aprox. de 5 cm. de grosor por 1 dime-tro de ancho.

Aplicacin en trasplantes y macetas:

"Trasplantes: echar un poco de abono "COMPUESTO" en el fondo de los agujeros quese hicieron para dicho fin."Macetas: mezclar 2 partes de tierra con una parte de abono "COMPUESTO" y unaparte de arena.


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Tabla 3. Lista de hortalizas, su nombre cientfico y la famil ia ala que pertenecen

Familia Hortalizas

APIACEAE(UMBELLIFERAE)

Apio (Apium graveolens)Cilantro (Coriandrum sativum)Perejil (Petroselinum hortense)Zanahoria (Daucus carota)

ASTERACEAE(COMPOSITAE) Lechuga (Latuca sativa)

BRASICACEAE(CRUCIFERAE)

Berro (Nasturtium oficinale)Brcoli (Brassica oleracea var. cymosa)Coliflor ( Brassica oleracea var. botrytis)Nabo (Brassica napus)

Rbano (Raphanus sativus)Repollo ( Brassica oleracea var. capitata)

CHENOPODIACEAEAcelga (Beta vulgaris)Espinaca (Spinacia oleracea)Remolacha (Beta vulgaris var. rapa)

CONVOLVULACEAE Camote (Ipomea batata)

CUCURBITACEAE

Joco (Cucurbita moschata)Meln (Cucurbita melo)Pepino (Cucumis sativus)Sanda (Citrullus lanatus)

Zapallo (Cucurbita maxima)EUPHORBIACEAE Yuca (Manihot sculenta)

FABACEAE(LEGUMINOSAS)

Arveja (Pisum sativum)Frjol (Phaseolus vulgaris)Garbanzo (Cicer arietinum)Haba (Vicia faba)Lenteja (Lens sculenta)Man (Arachis hipogea)

LILIACEAE

Ajo (Allium sativum)

Cebolla (Allium cepa)Esprrago (Asparagus oficinalis)Puerro (Allium porrum)

SOLANACEAE

Aj (Capsicum pubescens)Berenjena (Solanum melongena)Locoto (Capsicum sp.)Pimentn (Capsicum annun)Tomate (Solanum lycopersicum)Papa (Solanum tuberosum)


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Tabla 4.Algunos ejemplos de plantas repelentes

Nombre Repelente contra: Cultivos

Ajenjo(Artemisia absithium)

Gorgojos, caros, orugas Maz

Ajo(Allium sativum)

Nemtodos(bactericida y fungicida natural) Zanahoria, frutilla

Albahaca(Ocimun basilicum)

Mosquitos, moscas, chinches Tomate

Calndula(Calendula officinalis)

Pulgones, chinches, gusanos papa, coliflor

Flor de muerto(Tagetes erecta)

Nemtodos, virus tomate, coliflor, frutilla, papa

Ortiga(Urtica dioica)

Pulgones ctricos, papa

Romero

(Rosmarinus officinalis)

Chinches Zanahoria, repollo

Yerbabuena(Mentha viridis)

Pulgones Repollo


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Tabla 5.Algunos ejemplos de plantas que hospedan plagas oatraen insectos benficos

Nombre Atrae a:

Alfalfa(Medicago sativa)

Hospedera pulgones pero tambin vaquitas

Girasol(Helianthus annus)

Atrae a las abejas

Clavel amarillo(Wedelia glauca)

Atrae caros

Tomatillo(Solanum ligustrinum)

Atrae gorgojos del tomate y polillas


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Tabla 6. Insectic idas y bactericidas naturales

Alcohol de ajo caros, pulgones,gusanos, hongos

Licuar 5 dientes de ajo enmedio litro de alcoholblanco y medio litro deagua, colar y guardar el

lquido en un frasco contapa en un lugar fresco oen la heladera.

Fumigar las partes are-as atacadas de la planta

Solucin detabaco

Pulgones, cochinillas,gusanos, hongos

Macerar 60 gr de tabacoen 1 litro de agua y agre-gar 10 gr. de jabn neu-tro.

Fumigar la planta diluyen-do el preparado en 4 l deagua, no usar en cultivosde tomate, pimentn,papa y berenjena*

Extracto detabaco

Pulgones, cochinilla,caros, trips

Hervir hojas de tabaco en1l de agua, colar y aadiruna media cucharilla de

jabn neutro rallado.

Rociar las plantas infecta-das cada 3 das*

Insecticidapicante

Para plagas que comenlas hojas

Moler 2 ajes, 1 cebolla, 6diente de ajo con sufi-ciente agua. Dejar repo-sar en un frasco tapadohasta el siguiente da.Colar y aadir agua hastatener 2 litros de remedio.

Rociar o fumigar la partesareas de la planta *

Extracto de cola decaballo

HongosHervir 1 Kg. de cola decaballo en 10 litros deagua durante 30 minutos,dejar enfriar y colar

Rociar cada semana laplanta. Usar en cultivosde tomate, papa, pimen-tn *

Extracto de tomatePulgones, caros,

cochinilla, trips

Machacar o picar dospuados de brotes yhojas de tomate, cubrircon agua, dejar hasta elda siguiente y colarlo.

Rociar cada 5 das laplanta *

Preparado de paraso Insectos plagas

Moler 100 g de semillas o250 g de hojas y aumen-tar 1 litro de agua. Dejarreposar 8 horas, despusfiltrar.

Fumigar la planta cada 8das, (min. 3 aplicacio-nes) *

Infusin demanzanilla

Insectos plagas y actacomo fungicida

Colocar plantas frescas osecas en agua hirviendoy dejar reposar por 24hrs.

Fumigar las partes are-as de la planta *

Trampa decerveza

Caracoles y babosasEnterrar botellas con unpoco de cerveza en elfondo para atrapar

Colocar alrededor de lostablones y/o hortalizas *

Trampa de grasaInsectos caminadores

como gorgojos, hormigas,etc.

La grasa acta comopegamento y no dejapasar a los insectos

Colocar alrededor de lostablones y/o hortalizas


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Tabla 7. Qu, cmo y cundo sembrar y cosechar?

Qu, cmo y cun

SEMILLA POCA DE SIEMBRA FORMA DE SIEMBRA

ACELGA febrero a diciembre Directo; almcigo-trasplante

ALBAHACA julio a septiembre Almcigo-trasplante

AJ agosto a septiembre Directo

AJO marzo a junio Directo

BERENJENA agosto a septiembre Almcigo-trasplante

CAMOTE septiembre a diciembre Almcigo-trasplante

CEBOLLA marzo a agosto Almcigo-trasplante

CEB. VERDE marzo a agosto Almcigo-trasplante

ESCAROLA marzo a octubre Almcigo-trasplante

CHOCLO julio a octubre Directo

JOCO agosto a diciembre Directo

LECHUGA marzo a diciembre Almcigo-trasplante

YUCA septiembre a noviembre Directo

MELON agosto a noviembre Directo

PAPA enero a febrero-julio a agosto Directo

PIMENTN julio a agosto Almcigo-trasplante

PEREJIL todo el ao Directo (al voleo en pequeas parcelas

FRJOL febrero a marzo Directo

RBANO marzo a diciembre Directo (almcigo ralo)

REMOLACHA febrero a abril-agosto a octubre DirectoREPOLLO febrero a abril Almcigo-trasplante

SANDA agosto a noviembre Directo

TOMATE agosto a septiembre Almcigo-trasplante

VAINITA febrero a marzo Directo

ZANAHORIA febrero a noviembre Directo (bien ralo)

ZAPALLITO febrero o de agosto a noviembre Directo

ZAPALLO agosto a diciembre Directo


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DISTANCIA en cm y/o m

sembrar y cosechar?

ENTRE SURCOS ENTRE PLANTAS DELMISMO SURCO

TIEMPO ENTRE LA SIEMBRAY LA COSECHA

45 a 50 cm 25 a 30 cm 60 a 70 das

30 cm 20 cm 60 das

60 cm 40 cm

30 cm 20 cm 35 das

60 cm 35 cm

80 cm - 1 m 40 a 50 cm 120 das

50 a 60 cm 15 a 20 cm 100 a 120 das

15 cm 5 cm

45 a 50 cm 30 cm 100 das

60 a 80 cm 30 a 40 cm 65 a 95 das

1 m 45 cm

30 a 35 cm 15 a 20 cm 60 a 70 das

1 m 50 cm 150 das

2 m 1 m 80 a 120 das

70 cm 30 cm 90 a 120 das

70 cm 40 cm 70 a 150 das

30 cm 60 a 90 das

60 cm 15 cm 55 a 65 das

50 cm 30 a 45 das

45 a 60 cm 5 a 10 cm 65 a 90 das60 cm 40 cm 70 a 100 das

2.50 cm 2,50 m 80 a 100 das

1 m 1.50 m 30 a 40 cm 70 a 100 das

45 cm 10 cm

30 cm 70 a 80 das

1.20 m 80 cm a 1 m 60 a 90 das

3 m 1,50 m 100 a 120 das


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GLOSARIO

Agallas.- Son excrecencias redondas que se forman en el tallo de las plantas por picaduras dealgunos insectos al depositar sus huevos.

Agricu ltura ecolgica.- La agricultura ecolgica es una forma de agricultura donde no se

emplean productos qumicos de sntesis y organismos modificados genticamente (GMOs), lacual respeta el medio ambiente e intenta lograr un desarrollo sostenible.

Agrotxicos.- Biocidas de la industria agroqumica. Con el trmino genrico "pesticida" o "pla-guicida" se engloba a los insecticidas, herbicidas y fungicidas empleados sobre todo en la agri-cultura

Almcigo.- Sitio donde se siembran los vegetales que despus han de trasplantarse.

Asociac in de cu lt ivos.- Es un sistema en el que se alternan diferentes cultivos en unasecuencia que habitualmente sigue un esquema prediseado, teniendo en cuenta la funciona-

lidad de los cultivos elegidos.

Bactericidas.- Producto qumico que se utiliza para evitar el desarrollo de bacterias que afec-tan los diferentes cultivos.

Biocidas.- Sustancias activas y preparados que contienen una o ms sustancias activas, pre-sentados en la forma en que son suministrados al usuario, destinados a destruir, contrarrestar,neutralizar, impedir la accin o ejercer el control de otro tipo sobre cualquier organismo nocivopor medios qumicos o biolgicos.

Biodegradable.- La biodegradabilidad es la caracterstica de algunas sustancias qumicas depoder ser utilizadas como sustrato por microorganismos, que las emplean para producir energa(por respiracin celular) y crear otras sustancias como aminocidos, nuevos tejidos y nuevosorganismos.

Biodiversidad.- Variedad de especies presentes en un ecosistema determinado y sus caracte-res genticos.

Se conocen 750.000 especies de insectos, aunque podran existir muchos millones; 200.000 dehongos, si bien podran ser ms de un milln; 3.000 de bacterias; 2.000 de algas azules; millny medio de animales invertebrados; 500.000 de animales vertebrados (20.000 de peces, 5.000

de anfibios, 6.500 de reptiles, 10.000 de aves, 4.000 de mamferos); 400.000 de vegetales.

Compost.- Es el producto de la descomposicin de materia orgnica mediante fermentacin.Tiene un alto contenido en humus y se emplea como abono en agricultura.

Control biolg ico.- El control biolgico consiste en una tcnica de control de plagas que con-siste en aumentar la poblacin de sus enemigos naturales.

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Descomponedores.- Organismos que obtienen su energa de la degradacin de materia org-nica muerta o sustancias ms simples.

El trmino descomponedores ms especficamente, se refiere a bacterias y hongos.

Desyerbar.- Quitar las hierbas perjudiciales.

Drenaje.- Operacin para eliminar el agua contenida en el suelo.

Ecosistema.- Trmino usado en biologa, concretamente en ecologa.

Un ecosistema es la comunidad y el medio abitico que le sirve de soporte y que actan comouna unidad.

Como sistema est formado por el conjunto de todos los seres vivos (la biocenosis) y el ambien-te no vivo (el biotopo) que los rodea.

Dicho de otra manera: un ecosistema est constituido de mltiples biotopos y biocenosis.

Estircol.- Excremento de cualquier animal.

Materias orgnicas podridas que se destinan al abono de las tierras.

Fermentacin.- La fermentacin es un proceso catablico de oxidacin incompleto, siendo elproducto final un compuesto orgnico.

Estos productos finales son los que caracterizan los diversos tipos de fermentaciones.

Fertilizantes.- Productos qumicos que se administran a las plantas con la intencin de estimu-lar su crecimiento; se aplican generalmente tanto al suelo como por aplicacin foliar (hojas).

Fungicidas.- Producto qumico que se utiliza para evitar el desarrollo de hongos que afectan losdiferentes cultivos.

Medio Ambiente.- Se entiende por medio ambiente el entorno o suma total de aquello que nosrodea y que afecta y condiciona especialmente las circunstancias de vida de las personas o lasociedad en su conjunto.

Nocivo.- Daoso, perjudicial.

Nutriente.- Un nutriente es un producto qumico exterior que necesita la clula para realizar susfunciones vitales.

Los nutrientes son tomados por la clula y transformados en constituyentes celulares a travsde un proceso de biosntesis llamado anabolismo.

Nutrientes vegetales.- Cualquier substancia o mezcla de substancias que contenga elementostiles para la nutricin y desarrollo de las plantas, reguladores de crecimiento, mejoradores de

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suelo, inoculantes y humectantes.

Pesticidas.- "Cida" significa matar. Estos qumicos matan las pestes.

Plaguicida.- Cualquier sustancia o mezcla de sustancias que se destina a controlar cualquierplaga, incluidos los vectores que transmiten las enfermedades humanas y de animales, lasespecies no deseadas que causen perjuicio o que interfieran con la produccin agropecuaria y

forestal, as como las substancias defoliantes y las desecantes.

Pstulas.- Son erupciones foliares provocadas por el ataque de hongos.

Residuos.- Todo material en estado slido, lquido o gaseoso, ya sea aislado o mezclado conotros, resultante de un proceso de extraccin de la Naturaleza, transformacin, fabricacin oconsumo, que su poseedor decide abandonar.

Residuos orgnicos.- Es todo residuo que puede sufrir una fermentacin o putrefaccin y, porende, es susceptible de ser transformado en compost o abono natural.

Rotacin de cult ivos.- Secuencia con que se alternan cultivos de diversas caractersticas y exi-gencias, con el fin de lograr el mejor aprovechamiento del suelo, mejorando sus caractersticasfsicas, qumicas y biolgicas, sin exponerlo a agotamiento.

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