LA GAMA DE

COBERTURAS DE

VALRHONA

FUNDADA EN 1922

VALRHONA � DEL VALLE DEL RÓDANO

FABRICA ESTÁ EN TAIN L´HERMITAGE A 1H AL SUR DE LYON

• CACAO DE 26 ORÍGENES

• DE 15 PAÍSES DIFERENTES

• SE BUSCA ENTRE EL 5-6% DE LOS CACAOS DE BUENA CALIDAD

• VALRHONA ES EL 0,1% EN VOLUMEN DE LA PRODUCCIÓN MUNDIAL.

• CACAO CRECE ALREDEDOR DEL ECUADOR EN AFRICA GHANA- COSTA DE MARFIL, MADAGASCAR EN AMERICA ECUADOR, VENEZUELA, CARIBE, PERÚ EN ASIA INDONESIA…

• EN UNA PLANTACIÓN PUEDE HABER MÁS DE UN TIPO DE CACAO.

PLANTACIÓN DE CACAO

• ARBOLES EN PRINCIPIO SON PEQUEÑOS Y LAS MAZORCAS CRECEN EN EL TRONCO.

• JUNTO A ELLOS HAY ARBOLES GRANDES PARA PROTEGERLES DEL SOL DIRECTO.

• LA COSECHA SE REALIZA DE MANERA MANUAL

• SE EXTRAE LA PULPA BLANCA DE LA MAZORCA.

• VALRHONA NO PERMITE LA EXPLOTACIÓN INFANTIL

• LA FERMENTACIÓN ES UN PROCESO NATURAL

• DURA DE 12 A 14 DÍAS Y ES MUY IMPORTANTE RESPETARLO PORQUE SI NO EL GUSTO ES PLANO.

• POR LOS AGUJEROS DE CAJA DE MADERA CAE LA PULPA BLANCA

• SECADO AL SOL DE MANERA NATURAL

• NO LUZ ARTIFICIAL PARA ACELERAR EL PROCESO

EL PROCESO DE FABRICACION

TORREFACCION PARA OBTENER EL GRUÉ QUE SON LAS HABAS TOSTADAS, TRITURADAS Y DESCASCARILLADAS

VALRHONA TUESTA POR ORIGEN AUNQUE LUEGO SE PUEDE UTILIZAR MEZCLAS

LA MEZCLA/MOLIENDA SE OBTIENEN PARTICULAS DE HASTA 6 MICRAS EN VALRHONA

VALRHONA REALIZA UN CONCHADO DE HASTA 72 HORAS

ATEMPERADO/MOLDEADO

SE LE DA LA TEXTURA Y ASPECTO DEL CHOCOLATE

CHOCOLATES BLANCOS

IVOIRE 35%

• COLOR MARFIL

• POCO AZUCARADO

• AROMAS DELICADOS A LECHE FRESCA Y VAINILLA

• MÁS CREMOSO QUE OTROS BLANCOS

OPALYS 33%

• DE COLOR CLARO Y PURO

• UNTUOSO

• GUSTO MUY POCO DULCE

• REVELA AROMAS ARMÓNICOS A LECHE FRESCA Y VAINILLA NATURAL

COBERTURAS DE LECHE : JIVARA 40%

EXTRACTO PURO + MANTECA DE CACAO+AZUCAR+ AZUCAR MORENO + LECHE + EXTRACTO DE MALTA

• SEDUCE POR SU SABOR PRONUNCIADO A NOTAS DE CACAO

• FORMA CREMOSA EN ARMONIA CON LAS NOTAS FINALES DE VAINILLA Y MALTA

CHOCOLATE CON LECHE : CARAMELIA 36%

• COBERTURA TIERNA, SABROSA Y GENEROSA

• SORPRENDE DESDE EL PRIMER MOMENTO POR SU SABOR UNTUOSO A LECHE ANTES DE DESVELAR….

• LA INTENSIDAD Y LA FUERZA DE SU SABOR A CARAMELO CREMOSO CON SUTILES NOTAS SALADAS Y A GALLETA.

• SE HA CARAMELIZADO LA LECHE

• POCO AZUCARADO

CHOCOLATE DE LECHE CON AVELLANAS : AZELIA 35%

• 13% DE AVELLANAS

• LAS NOTAS DE CHOCOLATE Y AVELLANAS TOSTADAS SE COMBINAN CON ELEGANCIA EN EL PALADAR.

• LA BELLEZA DE AZELIA CONSISTE EN OFRECER UNA DULZURA EXTREMA MANTENIÉNDOSE LIGERA EN LA DEGUSTACIÓN.

COBERTURAS NEGRAS VALRHONA: CARAIBE 66%

DE LAS ISLAS DE CARIBE

• PUNTA SUTIL DE ACIDEZ EN ATAQUE QUE SE TRANSFORMA EN AMARGO POCO A POCO.

• LO MAS FUERTE SON LOS AROMAS DE TORREFACCIÓN DE FRUTOS SECOS.

• EQUILIBRADO Y TOSTADO CON SUTIL ACIDEZ Y SUAVE AMARGOR.

COBERTURAS NEGRAS ���� MANJARI 64%

ORIGEN MADAGASCAR

• ATAQUE FRESCO Y ÁCIDO DE FRUTOS ROJOS SOBRE UN FINAL DELICADO DE FRUTOS SECOS TOSTADOS

• UNA INTENSIDAD ACIDULADA LARGA EN LA BOCA, DESPUÉS AROMAS DE FRUTOS ROJOS.

• SUPERPOTENTE A PESAR DE SER UN 64%.

COBERTURAS NEGRAS ���� GUANAJA 70%

• MEZCLA DE GRANDS CRUS DE AMÉRICA LATINA…SE DICE QUE GUANAJA ES UNA ISLA DONDE COLÓN DESCUBRIÓ LOS PRIMEROS ARBOLES DE CACAO

• PRIMER 70% DEL MERCADO, VALRHONA LO PRODUCE DESDE HACE 30 AÑOS : 1986

• DESARROLLA UN SORPRENDENTE AMARGOR, REVELANDO TODA UNA GAMA AROMÁTICA DE NOTAS CÁLIDAS.

• NOTAS DE CACAO Y NOTAS TOSTADAS A MITAD DE LA DEGUSTACIÓN: EL GUSTO DEL CHOCOLATE EN TODA SU INTENSIDAD.

• EL AMARGOR ELEGANTE ES MUY LARGO EN BOCA….UN CHOCOLATE TOTALMENTE EQUILIBRADO

LA GAMA EQUATORIALE

LA GAMA ARIAGA

GRANDES CHOCOLATES, FACILIDAD DE UTILIZACIÓN Y UN EXCELENTE RESULTADO DISTINTO FORMATO EN CAJA DE CINCO KILOS Y EN GOTAS

CHOCOLATES DE MEZCLA ELABORADOS SEGÚN CONDICIONES ESTRICTAS SE DISTINGUEN POR SU REDONDEZ, SU EQUILIBRIO PERFECTO Y LA ESTABILIDAD EN SUS AROMAS

• ARIAGA BLANCO 30% CHOCOLATE BLANCO CLÁSICO Y EQUILIBRADO, DELICADAMENTE DULCE CON UN TOQUE DE VAINILLA

• ARIAGA CON LECHE 38% GUSTOS EQUILIBRADOS REUNIENDO LA DULZURA Y UNTUOSIDAD DE LA LECHE CON UN TOQUE SUTIL DE VAINILLA

• ARIAGA NEGRA 59% GUSTOS EQUILIBRADOS Y ARMONIOSOS

• ARIAGA NEGRA 66% PERFIL AROMÁTICO MARCADO POR UN TOQUE DE ACIDEZ, NOTAS AFRUTADAS Y AMARGAS.

NUEVA GAMA INSPIRATION

� FRUTAS + MANTECA DE CACAO + AZÚCAR

� INGREDIENTES 100% NATURALES

� GUSTO Y SABOR INTENSOS DE FRUTA

� LA TEXTURA ÚNICA DEL CHOCOLATE

� LA POSIBILIDAD DE MOLDEAR, BAÑAR, …

LA GAMA DE LOS CHOCOLATES RUBIOS

DULCEY 32%

• DIFERENTE Y ÚNICO DE VALRHONA…COLOR RUBIO

• GUSTO SABROSO Y POCO DULCE, CON INTENSAS NOTAS A GALLETA Y TEXTURA FUNDENTE…TOFFEE

• COMBINA ESPECIALMENTE CON INGREDIENTES DE NOTAS DELICADAS COMO CARAMELO, CAFÉ O AVELLANAS ASÍ COMO CON FRUTAS AMARILLAS POCO ÁCIDAS

ORELYS 35%

• NUEVO CHOCOLATE RUBIO DE VALRHONA

• SE USA AZUCAR MUSCOVADO POR PRIMERA VEZ …..TOQUE A REGALIZ

• AL IGUAL QUE EL DULCEY SE TRATA DE UN CHOCOLATE BLANCO MODIFICADO

LAS PERLAS CRUJIENTES

• UN GENEROSO BAÑADO DE CHOCOLATE ALREDEDOR DE UN CORAZÓN DE CEREALES INFLADOS Y LIGERAMENTE TOSTADOS.

• ADAPTADAS ESPECIALMENTE PARA APLICACIONES FRÍAS Y HELADAS…MOUSSES, HELADOS, SORBETES , CREMAS.

• VIENEN EN BOLSAS DE 3 KILOS Y CUATRO VARIEDADES

• CHOCOLATE RUBIO DULCEY

• CHOCOLATE BLANCO OPALYS

• CHOCOLATE NEGRO

• CHOCOLATE DE LECHE CARAMELIA

• Ampliación de la gama con el best selleren Ivoire : SOLSTIS IVOIRE

LA GAMA LISTOS PARA RELLENAR

LOS ECLATS DE VALRHONA : ACOMPAÑAMIENTO CAFÉ

• PARA SERVIR CON EL CAFÉ

• UN DISEÑO EXCLUSIVO Y PRÁCTICO

• VIENEN EN CAJA DE 1KILO CON 244 UNIDADES DE ECLATS

• ECLAT LACTÉ ES UN CHOCOLATE DE LECHE DE 39%

• ECLAT NOIR ES UN CHOCOLATE NEGRO DE 61%

• ECLAT ANDOA ES UN CHOCOLATE NEGRO DEL 70%

LA GAMA DE PRODUCTOS TERMINADOS: BAJO PEDIDO

• TABLETAS DE 70GR, 85GR, 100GR, 250GR

• BARRITAS DE 20GR PARA MINI BAR

• COFFRETS DE REGALO GRANDES

LOS BOMBONES : BAJO PEDIDO

• BOMBONES A GRANEL EN CAJAS DE 2KG

• BOMBONES ENVUELTOS

• TRUFAS

• PARA PICAR

NORMAS DE DISTRIBUCIÓN

• PRECIO DE VENTA RECOMENDADO EN ESPAÑA PARA CLIENTES DE RESTAURACIÓN & HOTELES

• NO VENDER EN PASTELERÍAS / HELADERÍAS

• RECOMENDACIÓN DE ASURTIDO POSIBLE

• CONSERVACIÓN DEL CHOCOLATE : LUGAR SECO ENTRE 16 Y 18°C IDEALMENTE (COMO EL VINO)

• ACCESO A RECETAS VALRHONA BAJO PRIMER PEDIDO PARA LOS CLIENTES

• ACCESO A LA PAGINA WEB WWW.VALRHONA.COM � CREAR UNA CUENTA

• SEGUIR A VALRHONA EN LAS REDES SOCIALES :

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GRACIAS POR SU

ATENCIÓN