la dieta propuesta por daniel a la luz de la ciencia
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La dieta propuesta por Daniel a la luzde la ciencia actual
MAY 31
Posted by joelice
El siguiente artículo es propuesto por dos
personas: Obst. Teresa Heredia León, Obstetra, Posgrado en Psicoprofilaxis y por Mg. Samuel
Huamán Obando, Docente de la Facultad de Teología de la Universidad Adventista de Bolivia.
Este interesante artículo provee confirmación para la importancia de la salud en nuestras vidas y
como la Biblia había anticipado tales principios de antemano.
La dieta propuesta por Daniel a la luz de la ciencia actual
Una de las historias más sorprendentes de la Biblia, en la cual se aprecia la fe y confianza en
Dios, es la que se encuentra registrada en Daniel capítulo 1. El propósito de esta presentación es
resaltar la dieta a la cual Daniel hizo referencia en el versículo 12: “Prueba te ruego a tus siervos
durante diez días. Danos legumbres a comer y agua [1] a beber”.
Trasfondo bíblico
Daniel y sus amigos habían sido tomados prisioneros por los ejércitos de Nabucodonosor. Al ser
llevados a Babilonia se les ofreció estudios superiores y además, participar de la misma comida
que había en la mesa del rey. Es en esas circunstancias cuando Daniel hace su decisión y lapropuesta de una dieta.
Hay una referencia más a esa dieta sugerida por Daniel en el versículo 16: “Desde entonces el
guarda tomaba la ración y el vino de ellos, y les daba legumbres”. Algo que salta a la vista
inmediatamente es la repetición del término “legumbres”. El cual en hebreo es “Zero´im” que
significa Vegetales o alimentos vegetales. Proviene de la raíz “Zerá” que significa semillas. En
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general, se puede concluir que la traducción de éste término es: Alimentos vegetales, de plantas
que producen semillas[2]
Alomía afirma que cuando Daniel se refiere a legumbres es “todo el amplio rango alimentario de
origen vegetal encontrado en la naturaleza: frutas, cereales, hortalizas, legumbres, nueces,
palmeras, etc”[3]. Sin embargo, Daniel no estaba inventando esa receta, él hacía referencia a la
dieta del Génesis dada por Dios mismo a Adán y a Eva en Génesis 1:29 “Os doy toda planta que
da semilla, que está sobre la tierra, y todo árbol que lleva fruto y da semilla. Esto será vuestro
alimento”[4].
La dieta sugerida consistía en: Panes de trigo y cebada, granos tostados y hervidos, ensaladas de
verduras, frutas como higos, uvas y pasas, nueces granadas y especialmente dátiles que hasta hoy
son muy abundantes y esenciales en la dieta mesopotámica, el aceite de oliva, miel de abejas,
posiblemente queso[5]
El sabio griego y padre de la medicina Hipócrates afirmó “Que tu alimento sea tu medicina, y tu
medicina tu alimento”
Ciencia actual
En la Pirámide Alimenticia, tanto la antigua como la moderna, se puede observar que el grupo de
vegetales y frutas recomendadas por día en la ingesta es de 3 a 5 porciones de vegetales y 2 a 4
porciones de frutas. Además, que en la pirámide moderna se añade el ejercicio[6].
Si analizamos uno a uno los elementos de la dieta podremos ver la importancia que tienen en la
alimentación.
Legumbres
Son frutos que proceden de las vainas de las plantas, como los frijoles, garbanzos, lentejas,
chícharos, habas (verdes).
Las legumbres son una alternativa nutritiva y barata de la carne. Cuando a las legumbres se las ha
dejado secar se las conoce como leguminosas, que incluye todo lo anterior, más soja, tarwi o
tarhui
Beneficios: [7] Protege contra casi todos los tipos de cáncer. Previene los problemas
cardiovasculares. Evita la diabetes. Evita el riesgo de sufrir una trombosis cerebral. Mejora la
actividad intestinal. Previene el estreñimiento. Posee alto rendimiento nutritivo. Pobre en grasa.
Rica en hidratos de carbono y hierro. Tienen más agua y más fibra. Provocan sensación de
saciedad. Alta fibra vegetal. Bajo costo. Tienen ácido fólico, esencial para el crecimiento, los
tejidos y la salud, ideal para las mujeres en edad fértil y embarazadas. Fuente de proteínas más
rica que la carne, el huevo y el pescado, así como de vitaminas B.
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Mitos: Son alimentos de pobres. Engordan. Tienen colesterol. Producen gases.
Cereales[8]
Los cereales son un grupo de plantas dentro de otro más amplio: las gramíneas. Se caracterizan
porque la semilla y el fruto son prácticamente en su mayoría una misma cosa: los granos de los
cereales. Los más utilizados son: el trigo, arroz, maíz, cebada, centeno, avena, mijo, quinua,
cañihua o kañawa, y kiwicha.
Beneficios:[9] Son carbohidratos de absorción rápida. Su fibra es de absorción lenta. El
contenido proteico depende del cereal y del procesamiento industrial. Bajo en grasas. Contienen
minerales. Contienen todas las vitaminas del complejo B. Vitamina E presente en el germen.
Vitamina B1 abundante en el salvado. Tienen proteínas de moderada calidad biológica, pero
combinados con legumbres tienen alto valor proteico.
Mitos: El pan engorda mucho. El pan blanco engorda más que el integral. El pan contiene mucha
grasa. Las palomitas de maíz (pipocas) no son aconsejables.
Frutas
Son los alimentos más importantes dentro de los alimentos naturales vegetales. Deben estar
presentes diariamente en la dieta.
Beneficios: Poseen vitaminas hidrosolubles (B y C) que no se almacenan, vitamina E (sana
heridas). Ricas en fibra y minerales. Aportan energía (Hidr. Carb. Simples: fructuosa, sacarosa y
glucosa muy bien asimilables). Contienen fitoquímicos (convierten a las frutas en fuentes
curativas)[10]. Previene la obesidad, diabetes, hipertensión, estreñimiento, ataques de corazón y
cáncer (flavonoides). Potentes antioxidantes. Saludables para los huesos. Neutralizan el exceso
de acidez. Purifican el organismo (eliminan exceso de líquidos y residuos). Hidratan el cuerpo.
Una dieta con variedad de frutas y vegetales prevendrá 20% o más casos de cáncer .[11]
Oleaginosas
El sésamo, nueces, cacahuates, almendras, pecanas, cajú, semillas de girasol, de calabaza,
canola, linaza, cártamo, etc., son algunos de los alimentos que se encuentran en el grupo de las
oleaginosas.
Aceites de Oleaginosas: Algodón, Canola, Cártamo, Girasol, Olivo, Soya.
Beneficios: [12] Grasas naturales. Aporte calórico indispensable y vital. Reduce el colesterol en
sangre. Previene enfermedades cardiovasculares, diabetes y obesidad. Ricos en proteínas
vegetales. Contienen vitaminas E, B1, B2, ácido pantoténico. Contienen calcio Contienen hierro,
magnesio y potasio. Benefician el sistema nervioso central, su carencia produce nerviosismo,
irritabilidad, depresión, debilidad y cansancio anormales. Usados en la dieta para personas que
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desean dejar el cigarrillo. Ideal en el embarazo. Ideal en la lactancia por el efecto galactógeno
(aumenta la secreción de leche).
Hortalizas y verduras[13]
Son los vegetales que se cultivan en el huerto. A estos se han añadido los tubérculos y raíces.
Beneficios: Son ricos en minerales, calcio, hierro, vitaminas y fibra (celulosa, evita cáncer de
colon). Regulan las reacciones químicas que se producen en el organismo. Tienen efecto saciante.
La mayoría tiene 70 a 90% de agua, 0,5 a 3,0% de proteínas y 0,5% de grasa. Contienen entre 2 y
8% de carbohidratos digerible y no digerible. Son anticancerígenas. Tienen vitaminas
hidrosolubles, liposolubles y antioxidantes. Algunas actúan como condimentos.
Agua[14]
Elemento vital e indispensable para la vida en el planeta.
El 60% está dentro de las células y el 40% fuera de ellas. Los huesos tienen del 20 al 25% de agua.
Los músculos un 75% de agua. El cerebro es en un 85% agua, por lo tanto, un buen cerebro es
mayormente agua. Debemos consumir entre 5 y 8 vasos diarios.
Beneficios: Ayuda en la respiración, digestión, secreciones glandulares, regulación de
temperatura, circulación sanguínea, expulsión de productos de desecho.
Estudios
En 1983 se realizó un estudio en China por el Dr. T. Colin Campbell, quién investigó el régimen
alimenticio, estilos de vida y mortalidad por enfermedades provocadas. En sus resultadosescribió: “Hay abrumadoras evidencias de que las características nutritivas de los alimentos de
origen animal fomentan las enfermedades degenerativas, mientras que las características
nutritivas de los alimentos de origen vegetal inhiben el desarrollo de estas enfermedades”
Posteriormente se hizo un estudio en los EE.UU. y luego se los comparó con los realizados en
China, los resultados fueron que los chinos padecen mucho menos enfermedades
cardiovasculares, cáncer, osteoporosis y anemia que la población de EE.UU., porque los chinos
consumen el 96% de proteínas de origen vegetal, mientras que los americanos, consumen el 71%
de proteínas de origen animal.
Por otro lado, el Dr. Vasconcellos afirma: “El consumo de dietas con alto contenido de productos
de origen vegetal (frutas, verduras, granos integrales y leguminosas) es considerado como medio
de protección contra enfermedades crónicas, especialmente el cáncer. Personas que consumen
un bajo nivel de frutas y vegetales tienen un doble nivel de riesgo para adquirir diversos tipos de
cáncer que aquellas personas con un alto nivel de consumo de este tipo de alimentos”[15].
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El Dr. Messina hace también una sorprendente declaración:[16] “Coman en cantidad cereales
integrales, verduras y frutas. Incluyan soja u otro producto en sus alimentos cada día. Consuman
pequeñas cantidades de nueces, semillas, … Lo crean o no, esto es todo lo que necesitan saber”.
Con respecto al colesterol el Dr. Sánchez quien investiga los aminoácidos por años
manifiesta:[17]“Los niveles más bajos de colesterol en suero sanguíneo se obtienen cuando se
incluye en la dieta proteínas y aceites de origen vegetal”.
Finalmente el Dr. Sabaté,[18] especialista en nutrición, concluye: “El consumo abundante de
frutas y verduras previene la aparición de ciertos cánceres. La ingesta de cereales integrales y
frutos oleaginosos reduce el riesgo de infarto del miocardio y el exceso de colesterol en la
sangre. Además de ser ricos en fibras, minerales y vitaminas, los alimentos de origen vegetal
aportan a la dieta sustancias aún no bien conocidas, ni clasificadas como nutrientes (elementos
fitoquímicos), pero con potentes efectos anticancerígenos y curativos de múltiples enfermedades
y dolencias”.
Conclusión
No queda la menor duda que la dieta propuesta por Daniel, era la mejor. Dios mismo la había
dado.
Si creemos que Dios busca lo mejor para nosotros entonces eso es lo mejor. Por medio del profeta
Isaías, Dios pregunta: “¿Por qué gastáis el dinero en lo que no es pan y vuestro trabajo en lo que
no sacia? ¡Oídme atentamente: comed lo mejor !!!!”[19]
Dios en su amor y misericordia desea que tengamos una buena salud física y por ende una mejor
salud mental, social y espiritual. Daniel y sus amigos lograron alcanzar un nivel diez veces mas
alto en conocimiento y sabiduría que todos los sabios de su época. ¿Será que nosotros no podemos
seguir esa dieta y lograr lo que ellos lograron?
Elena de White por inspiración divina declaró hace algunas décadas atrás: “Los cereales, las
frutas carnosas, los frutos oleaginosos, las legumbres y las hortalizas constituyen el alimento
escogido para nosotros por el Creador. Preparados del modo más sencillo y natural posible, son
los comestibles más sanos y nutritivos. Comunican una fuerza, una resistencia y un vigor
intelectual que no pueden obtenerse de un régimen alimenticio más complejo y estimulante”.
Referencias
[1] Nueva Versión Internacional, el énfasis es nuestro.
[2] F. Nichol, Comentario Bíblico Adventista, t.4 (Boise: Publicaciones Interamericanas, 1990),
788.
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[3] Merling Alomía, Daniel el Profeta Mesiánico, Vol. II (Lima, Perú: Editorial Imprenta Unión,
2006), 31,32.
[4] Nueva Versión Internacional, el énfasis es nuestro.
[5] Alomía, Daniel el Profeta Mesiánico, 33.
[6]www.mypyramid.gob.org (consultado el 07 de noviembre de 2008)
[7]William Dysinger, Estilo de vida celestial: vida saludable (Buenos Aires, Argentina: ACES,
1998), 45.
[8] Carlos Alvarado y Teresa Blanco Blasco, Repasando bioquímica y nutrición (Lima, Perú:
Facultad de Medicina Humana Universidad Particular San Martín de Porres, 2001), 198,199.
[9] Ibid.
[10] Jorge Pamplona Roger, El poder medicinal de los alimentos (Buenos Aires, Argentina: ACES,2004), 21.
[11] Alfredo Mejía, La malnutrición global: un resumen del problema y sus implicaciones (USA:
Loma Linda University, 1997), 11.
[12] Pamplona, El poder medicinal de las plantas, 46,47,53, 61.
[13] Alvarado y Blanco, Repasando bioquímica y nutrición, 210.
[14] Ibid., 13.
[15] Citado en, Dysinger, Estilo de vida celestial, 45. J. Andrés Vasconcellos, Departamento de
Ciencias de Alimentos y Nutrición, Universidad Chapman, Orange, California, U.S.A.
[16] Ibid., 46. Dr. Mark Messina, Instituto Nacional del Cáncer de los EE.UU.
[17] Citado en, Vernon Foster, Retorne a lo natural: Viva más y mejor (Buenos Aires, Argentina:
ACES, 1998), 284. Alberto Sánchez, Universidad de Loma Linda.
[18] Ibid., Joan Sabaté. Catedrático y Director del Departamento de Nutrición, Escuela de Salud
Pública, Universidad de Loma Linda- California-EE.UU.
[19] Nueva Versión Internacional, el énfasis es nuestro.Isa.55:2.