4/10/2015 LA COCINA DE LECHUZARecetas de cocina con fotos paso a paso: CHURROS CASEROS (FRITOS)

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9 de febrero de 2007

CHURROS CASEROS (FRITOS)

Mi padre fué un cocinillas maravilloso. Le gustaba meterse en la cocina y sorprendernoscon asados y sobre todo con empanadas. De él heredé la pasión por los fogones. Desdeaquí, mi pequeño homenaje para David, mi padre.

Fué mi padre quien me enseñó a preparar los churros. Acostumbraba a levantarsetemprano casi todos los domingos y nos despertábamos con el olorcillo que salía de lacocina.

CHURROS

Ingredientes:( para 24 churros)

1 tazón de agua1 tazón de harina( mismo tamaño que tazón de agua)

Pilar LechuzaA Mariña San Ciprián(Cervo)LUGO , GALICIA, Spain

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1 cucharadita de levadura en polvo1/2 cucharadita de sal

aceite de oliva( para freír)

Ponemos el agua al fuego, cuando empiece a hervir, retiramos del calor y añadimos degolpe la harina mezclada con la sal y la levadura.

Al principio parecerá un "engrudo" pero seguimos revolviendo hasta que se desprenda delas paredes ( siempre fuera del fuego).

Dejamos reposar un par de minutos para que se enfríe un poco y procedemos a rellenar lachurrera. Si no tenemos churrera, podemos utilizar una manga pastelera con una boquillaestrellada.

Sobre una superficie seca y limpia vamos estirando la masa de los churros y dejamosentibiar totalmente antes de proceder a cortarla.

Cortamos los churros de un tamaño aprox. de 12 cms. de largo, pero como siempre, éstova en gustos.

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Calentamos abundante aceite en una sartén y vamos friendo los churros por tandas. No esaconsejable poner muchos de cada vez, pues enfría mucho el aceite y tardarían más endorarse. Yo aconsejo que el aceite no esté excesivamente caliente, pues se dorarían porfuera muy rápidamente y corremos el riesgo de que queden crudos por dentro.

Una vez fritos, vamos colocando en un papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.Espolvoreamos con azúcar y servimos bien calentitos.

Tanto para el desayuno como para una merienda, los churros combinan a la perfeccióncon un chocolate caliente.

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