la certificacion del etiquetado …...certicar: que hacemos otorgamos una garantía de la...
TRANSCRIPT
CERTICAR S.L.Ileana Calixto Herrera
BILBAO, 22 DE ENERO 2009
LA CERTIFICACION DEL ETIQUETADO FACULTATIVO DE
LOS PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS
CERTICAR: QUIENES SOMOS
Entidad de certificación de productos agroalimentarios de capital español
Acreditada por ENAC en el año 1.999 según la Norma UNE - EN-45.011:1.998: “Requisitos generales para entidades que realizan la certificación de producto”
Líder en la certificación de carne de vacunocon una cuota del 45% del mercado de la carne de calidad certificada y acreditada
CERTICAR: QUE HACEMOS
Otorgamos una garantía de la conformidadde los alimentos
de acuerdo a los requisitos de la Norma Internacional
UNE – EN 45.011 para la certificación
de los productos
LOS SERVICIOS DE CERTIFICACION
Productos certificados:Pliegos de etiquetado facultativo de carne de
vacuno Carne de cordero y cabritoCarne de polloCarne de cerdo blancoJamón Serrano ETGCarne, Jamón, Paleta y Caña de Lomo IbéricosPiensos compuestosLeche
CERTICAR: LA ORGANIZACION
CERTICAR: LA CREDIBILIDAD DE NUESTROS CERTIFICADOS
ÓRGANO DE GOBIERNO Y COMITÉ TÉCNICO DE CERTIFICACIÓN
Como garantía de la objetividad, independencia, imparcialidad y transparencia de las certificaciones otorgadas por CERTICAR participan en las decisiones todos los intereses implicados
Usuarios y consumidores, Moderna distribución comercial y establecimientos detallistas, Industriales,Productores, Expertos en la evaluación de la conformidad de los productos.
CERTICAR: LA VALIDEZ DE NUESTRAS CERTIFICACIONES
La acreditación otorgada a CERTICAR porla Entidad Nacional de Acreditación (ENAC) demuestra nuestra competencia técnicay otorga validez internacional a todas las certificaciones emitidas a través de los acuerdos multilaterales firmados por España
CERTICAR: RECONOCIDA Y AUTORIZADA
CERTICAR: LOS CLIENTES SON NUESTRA REFERENCIA
130 Expedientes de certificación 100 Marcas comerciales certificadas20 Expedientes de certificación en
proceso19 Expedientes de certificación
retirados6.000 Explotaciones ganaderas
calificadas263 Establecimientos de
sacrifico/salas de despiece/industrias carnicas controlados12.673 Auditorias al año6.000 Muestras analizadas
PRODUCTOR
Origen y trazabilidadAlimentación
BienestarSanidad
Origen y trazabilidadAlimentación
BienestarSanidad
OPERADORES
Calidad comercial estándarSeguridad
TrazabilidadPrecio
Calidad comercial estándarSeguridad
TrazabilidadPrecio
Seguridad Calidad Comercial
Imagen de Marca-GarantíasPrecio
Servicio
Seguridad Calidad Comercial
Imagen de Marca-GarantíasPrecio
Servicio
DISTRIBUCIÓNCOMERCIAL
Alimentos inocuos Calidad
Mayor informaciónEn la etiqueta
Marcas
Alimentos inocuos Calidad
Mayor informaciónEn la etiqueta
Marcas
CONSUMIDOR
EL PUNTO DE PARTIDA: LA CADENA DE VALOR
ETIQUETADO FACULTATIVO: LA DIFERENCIACION POR CALIDAD
AMBITO VOLUNTARIO/VOLUNTARIO REGULADO
Esquemas que hacen llegar la información de los requisitos certificados al consumidor final en el etiquetado del alimento
Tanto los requisitos establecidos como los evaluadores de la conformidad que actúan (entidades de certificación) lo hacen de forma voluntaria y por motivos comerciales
Hay una referencia y una marca propiedad de la entidad de certificación que distingue al producto certificado y se hace mención a la certificación del producto y al documento que recoge los requisitos certificados (pliego de condiciones)
Ejemplo: Etiquetado facultativo de carne de vacuno conforme al Reglamento CE 1760/2000 y Real Decreto 1698/2003
ETIQUETADO FACULTATIVO: LA DIFERENCIACION POR CALIDAD
Son indicaciones adicionales, distintas a las menciones obligatorias previstas en la legislación vigente, que se refieren a:
determinadas características del alimentodeterminadas condiciones del proceso de
diseño, de la producción, de la transformación o de la comercialización
referencias a las características del animal/vegetal del que procede el alimento …..
ETIQUETADO FACULTATIVO: LA DIFERENCIACION POR CALIDAD
REQUISITOS DE LAS CARACTERISTICAS CALIDAD DE UN PRODUCTO ALIMENTARIO
PARA PODER SER CERTIFICADAS:
OBJETIVASMEDIBLESTRAZABLES
VALORIZANTES
SISTEMA DE ETIQUETADO FACULTATIVO: CONDICIONES MARCO
Amparado por un Pliego de Condicionesfacultativo que proporcione al consumidor información veraz sobre las menciones facultativas y adicionales no incluidas en las normas obligatorias de etiquetado
La Autorización del Pliego en algunos productos debe realizarla la autoridad competente y en otros casos basta la aprobación del titular o propietario del Pliego
ETIQUETADO FACULTATIVO: LA DIFERENCIACION POR CALIDADUN PLIEGO DE CONDICIONES DE ETIQUETADO FACULTATIVO COMO DOCUMENTO NORMATIVO QUE ES, CONTIENE COMO MINIMO:
LA INFORMACION QUE VAYA A CONSTAR EN LA ETIQUETA
LAS MEDIDAS QUE ESTEN PREVISTAS ADOPTAR PARA GARANTIZAR LA VERACIDAD DE DICHA INFORMACION
EL SISTEMA DE CONTROL QUE ESTE PREVISTO APLICAR EN TODAS LAS FASES DE PRODUCCIÓN, TRANSFORMACION Y COMERCIALIZACION, INCLUYENDO LOS CONTROLES EXTERNOS LLEVADOS A CABO POR EL ORGANISMO DE CERTIFICACIÓN
LAS MEDIDAS APLICABLES A LOS MIEMBROS DE LA ORGANIZACIÓN CUANDO SE CONSTATEN INCUMPLIMIENTOS
ADEMAS DE TODOS AQUELLOS REQUISITOS ESTABLECIDOS POR EL ORGANISMO DE CONTROL EXTERNO CONFORME A SU PROCESO DE CERTIFICACION
SISTEMA DE ETIQUETADO FACULTATIVO: CONDICIONES MARCO
Su cumplimiento debe estar certificadopor un organismo independiente (de aquellos que producen y comercializan) de control que cumpla la Norma UNE-EN 45.011: 1998 “Requisitos Generales para entidades que realizan la certificación de producto” como garantía adicional de la veracidad de las menciones facultativas que se certifican
SISTEMA DE ETIQUETADO FACULTATIVO: CONDICIONES MARCO
El reconocimiento de la certificación en el etiquetado facultativo de los alimentos termina con la incorporación de las llamadas Marcas de Calidad concedidas por el organismo de certificación y en algunos casos además, con la mención especifica a su condición de alimento certificado, seguido del nombre del organismo certificador
ETIQUETADO FACULTATIVO: LA DIFERENCIACION POR CALIDAD
LAS CARACTERISTICAS DE CALIDAD VALORIZANTES Y CERTIFICADAS
DEBEN SER COMUNICADAS AL MERCADO
LA COMUNICACIÓN ES LA HERRAMIENTA DE MARKETING QUE PERMITE A LAS EMPRESAS ENTRAR EN RELACION CON SU MERCADO DE
CLIENTES Y CONSUMIDORES
SISTEMA DE ETIQUETADO FACULTATIVO: CONDICIONES MARCO
El organismo independiente de control debe estar acreditadocomo conforme al Norma UNE-EN 45.011 como garantía de transparencia y de declaración de su adecuada competencia técnica para las actividades de certificación de producto que realiza:
• Reglamento CE 765/2008 por el que se establecen los requisitos de acreditación y vigilancia del mercado relativos a la comercialización de los productos
• Reglamento CE 764/2008 por el que se establecen procedimientos relativos a la aplicación de determinadas normas técnicas nacionales a los productos comercializados en otro Estado miembro
ESTRATEGIA DE DIFERENCIACION:CERTIFICACION DE PRODUCTO
LO QUE BUSCAN LAS EMPRESAS
“ Ser competitivas y aumentar beneficios”
LO QUE BUSCAN LOS CONSUMIDORES“ Seguridad y garantía de calidad ”
CERTIFICACION DE PRODUCTO: UNA ESTRATEGIA EMPRESARIAL
La búsqueda de la credibilidad pública de la calidad de un producto agroalimentario representa un desafío y una prioridad para las empresas del siglo XXI.
CERTIFICACION DE PRODUCTO: TERCERAS PARTES SI SON BUENAS
¿ QUÉ APORTA LA CERTIFICACION DE PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS ?
Aporta el reconocimiento público del cumplimiento de las características de calidadpreviamente establecidas por la empresa y comunicadas por la MARCA COMERCIAL en el etiquetado del productoagroalimentario que ponen a disposición del mercado de sus clientes y consumidores.
LA MARCA DE LA CERTIFICACION EN EL ETIQUETADO DEL PRODUCTO REFUERZA LA MANERA EN QUE LA EMPRESA INTENTA CONSEGUIR QUE SUS PRODUCTOS SEAN UNICOS
REPRESENTA UNA DE LAS PERCEPCIONES QUE SE DESARROLLAN Y PERDURAN ENTRE LOS CONSUMIDORES Y QUE HACEN QUE EL PRODUCTO ADQUIERA:
UNA PERSONALIDAD PROPIA Y UNICAQUE SE MANTENGA A LO LARGO DEL TIEMPO
CONSTITUYE UNA VENTAJA COMPETITIVA
UNA RENTABILIDAD POR ENCIMA DE LA MEDIA
CERTIFICACION DE PRODUCTO: TERCERAS PARTES SI SON BUENAS
¿ QUE ES CERTIFICAR ?
PROPORCIONAR UNA GARANTÍA ESCRITA DE QUE UN PRODUCTOALIMENTARIOES CONFORME CONUNOS REQUISITOS PREVIAMENTE ESPECIFICADOSPOR LA EMPRESA EN EL PLIEGO DE CONDICIONESDE ETIQUETADOFACULTATIVO
CERTIFICACION DE PRODUCTO: TERCERAS PARTES SI SON BUENAS
¿ COMO SE CERTIFICA UN PRODUCTO ALIMENTARIO ?
REALIZANDO UNA EVALUACION DE SU CONFORMIDAD
1.- AUDITORIA DEL SISTEMA DE CALIDAD
2.- INSPECCIONES EN EL PROCESO PRODUCTIVO
3.- TOMA DE MUESTRAS Y ENSAYOS DE PRODUCTOS TOMADOS EN LA PRODUCCION
4.- TOMA DE MUESTRAS Y ENSAYOS DE PRODUCTOS TOMADOS EN EL MERCADO
CERTIFICACION DE PRODUCTO: TERCERAS PARTES SI SON BUENAS
CERTIFICACION DE PRODUCTO: TERCERAS PARTES SI SON BUENAS
¿ QUE SE CERTIFICA DE UN ALIMENTO ?
LA CONFORMIDAD DE LAS CARACTERISTICAS DE CALIDAD DELPRODUCTO Y DELPROCESO
CERTIFICACION DE PRODUCTO: UNA ESTRATEGIA EMPRESARIAL
LA CERTIFICACION DE PRODUCTO BAJO UN PLIEGO DE CONDICIONES DE ETIQUETADO FACULTATIVO SUPONE TANTO LA DECLARACION DE CUMPLIMIENTO DE DETERMINADOS REQUISITOS COMO LA CAPACIDAD DE LA EMPRESA DE PONER EN EL MERCADO SOLO PRODUCTOS CONFORMES
CERTICAR: NUESTRO PROCEDIMIENTO DE CERTIFICACIONCONFORME AL PLIEGO DE CONDICIONES DE ETIQUETADO FACULTATIVO SE EVALUARA LA COMPETENCIA TECNICA DEL ETIQUETADOR EN LO QUE AFECTA COMO MINIMO A :
Sistema de gestión de la calidad (autocontrol)Sistema de producción, transformación y comercializaciónSistema de trazabilidad Control del proceso y del productoSistema de envasado y etiquetado Gestión de los productos no conformesCumplimiento de las características del producto: Legales y FacultativasMenciones en el etiquetado (obligatorio y facultativo) del producto acabado Comunicación referida a la certificación y uso de marcas de certificación de CERTICARReclamaciones de los clientes
CERTICAR: EL VALOR COMERCIAL AÑADIDO
LA CERTIFICACION REALIZADA POR CERTICAR GARANTIZA AL MERCADO EN GENERAL:
QUE LAS ACTIVIDADES Y LOS CONTROLES ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA PARA CONSEGUIR EL CUMPLIMIENTO DE LAS CARACTERISTICAS DE CALIDAD QUE COMUNICA EN EL ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS:
1º.- SE REALIZAN2º.- QUE SON EFICACES
CERTIFICADO DE CONFORMIDADDocumento emitido de acuerdo con los requisitos de
un sistema de certificación que proporciona la confianza en que un producto debidamente
identificado es conforme con una norma especificada u otro documento normativo
LICENCIA PARA USO DE LA MARCAMarca protegida, emitida de acuerdo con los requisitos
de un sistema de certificación, para indicar la confianza de que el producto en cuestión es conforme
con una norma u otro documento normativo
COMUNICACION: EL RECONOCIMIENTODE CERTICAR
LA CERTIFICACION DEL ETIQUETADO FACULTATIVO: VENTAJAS
Demuestra el compromiso de la empresa con lacalidad Proporciona un número y tipo de características diferenciales que se destacan en la comunicación al mercado (ETIQUETADO) de los productos Facilita la venta porque ofrece al consumidor una mayor confianza en el producto que adquierenProtege contra la competencia deslealEs un valor comercial añadido Proporciona elementos de mejora al sistema de control de la calidad de la empresa (mayor control y conocimiento)
LA CERTIFICACION DEL ETIQUETADO FACULTATIVO: VENTAJAS
Elimina los obstáculos técnicos al comercio exterior
Permite su introducción en nuevos mercados (evita la repetición de las evaluaciones realizadas en el país importador)
Es una herramienta para garantizar:
La propiedad de los productosLa sanidad y la seguridad a los consumidoresLa competitividad de las empresas del sector en los
mercados nacionales e internacionales
PLIEGOS DE CONDICIONES DE ETIQUETADO FACULTATIVO DE CARNE DE VACUNO
DISTRIBUCION Nº PLIEGOS DE CONDICIONES APROBADOS POR CCAA
3
13
4 40
5
42
61
2 2 2
19
2 3 6 6
0
10
20
30
40
50
60
70
Andalu
cíaArag
ónAstu
rias
Baleare
sCan
arias
C- Man
cha
C - Leo
nCata
luña
Extrem
adura
Galicia
La Rioja
Mad
ridMurc
iaNav
arra
Pais Vasc
oVale
ncia
CCAA
Nº T
OTA
L
FUENTE MARM AÑO 2007: Total 174
PLIEGOS DE CONDICIONES DE ETIQUETADO FACULTATIVO DE CARNE DE VACUNO
PLIEGOS DE CONDICIONES APROBADOS POR CERTIFICADORA (datos MAPA)
1 1 1 0 3 510 9 10
1927 30
58
010203040506070
F. KA
LITATEA
CALITA
X
BVQIE
AENOR
APPLU
S NORCONTR
OL, S.L
SGS
GARAN
TIZA
ENPAC IC
C
LDG
E. I. C
. GIR
ONACAL
ICER
CERTIC
AR
FUENTE MARM AÑO 2007: Total 174
PLIEGOS DE CONDICIONES DE ETIQUETADO FACULTATIVO DE CARNE DE VACUNO
PLIEGOS INCLUIDOS EN ALCANCE DE ACREDITACION POR ENAC
1
9
1 1 1 1 36
2 3
11
26
54
0
10
20
30
40
50
60
BVQIE
GARANTI
ZA
FUNDACIO
N
KALI
TATE
A
CRIG
P T
ERNERA
NAVARRA
CALI
TAX, S
.L.
APPLU
S
NORCONTR
OL,
S.L
.
SGS IC
S IB
ERIC
A,
S.A
. ENPAC
ICC
LDG, S
.L.
ENT
I. C. G
IRONA
CALI
CER
CERTI
CAR
FUENTE ENAC AÑO 2007: Total 110
LA CERTIFICACION DEL ETIQUETADO FACULTATIVO DE LOS PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS
GRACIAS POR SU ATENCION
CERTICARC/INFANTA MERCEDES 13, 4º28020 MADRIDTF: 91-571-11-05FAX: [email protected]