http://www.cocinasalud.com/la-alfalfa-sus-beneficios-y-como-germinarla/ January 21, 2013

La alfalfa, sus beneficios y cómo germinarla

Ya se acabaron las f iestas y con ellas los estragos en comilonas. Ahora toca desintoxicar nuestrocuerpo con muchas verduras y f rutas. Es mejor que consumamos todas las verduras que sepuedan crudas y una manera muy nutrit iva son en germinados.

Aquí os dejo los beneficios, componentes y cómo germinar la alfalfa.

Los germinados son muy nutrit ivos, ricos en enzimas y f ibra, son fáciles de digerir y cont ienen muypocas calorías. Las legumbres así germinadas, mult iplican sus vitaminas y minerales, los brotesproporcionan una buena dosis de energía. Todos los brotes son nutrit ivos y enérgicos pero los dela alfalfa son los mejores.

Las semillas, que no dejan de ser una forma de legumbre, al comerse crudas, conservan intactotodo su poder, así como su excelente aporte protéico.

Cuando se consume germinada, la alfalfa está llerna de nutrientes y enzimas, entre los quedestaca muy especialmente la clorof ila, potente desintoxicante.

Otro nutriente muy importante que cont iene es el calcio, que proporciona tres veces más calcioque la leche de vaca, proporción que aumenta cuando se deja germinar sus samillas.

Las saponinas, otros compuestos de la alfalfa germinada, disminuyen los niveles de colesterol.

Cont ienen gran número de amonoácidos, es decir, aportan una buena dosis de proteínas.

Pero sobre todo destaca por su riqueza en vitaminas:

Casi todas las del grupo B (cabe dist inguir la vitamina B6)

También las vitaminas. : A- C – E – D -K e incluso la vitamina U

Beneficios de la alfalfa:

Combate los t rastornos en mucosas o piel.

Aumenta la inmunidad.

Asegura una visión correcta incluso de noche.

Asegura un crecimiento correcto en los niños.

Forma los huesos y dientes y los mant iene sanos.

Hace que el sistema nervioso funcione correctamente.

Aporta buen humor.

Combate las f latulencias, las úlceras y gastrit is.

Soluciona el estreñimiento (es un laxante suave).

Depura mediante diuresis.

Facilita la digest ión, hidratos de carbono, grasas y proteínas se digieren más fácilmente si seacompañan de alfalfa. Un aspecto muy interesante para quienes presentan dif icultades desecreción gástrica o t ienden a padecer digest iones lentas y con formación de f latulencias.

Una buena digest ión facilita la correcta absorción de nutrientes, un problema que afecta a granparte de la población de cierta edad, la cual puede sufrir t rastornos carenciales no por falta deaporte, sino por defecto de aprovechamiento.

La riqueza en f ibra de la planta facilita un buen tránsito intest inal, por lo que t iende a corregir elestreñimiento.

Por su aporte en vitamina K es muy indicada para úlceras sangrantes y cualquier t ipo dehemorragia.

Se recomienda para las personas que sufran o se estén reponiendo de infecciones, para prevenirla arterioesclerosis y para t ratar la anemia, los problemas óseos y la falta de apet ito.

Las personas afectadas de enfermedades reumáticas pueden hacer una infusión con las semillas(esta vez sin germinar) para mejorar sus dolencias.

Cómo germinar la alfalfa 1 sobre de semillas de alfalfa ecológicas

Agua fría

Poner las semillas en un bote de cristal grande y llenar de agua fría. Guardar en un lugar oscurotoda la noche.

A la mañana siguiente, poner una gasa en la boca del bote, sujetarla con un hilo y escurrir el agua.Dejar el bote con las semillas sin el agua y tapado, en un lugar fuera de corrientes de aire.

Por la noche, poner agua límpia dentro del bote, mover el agua (moviendo el bote) y escurrir.

Repet ir cada día, hasta que los brotes tengan 2-3 centímetros de largo y les hayan salido lasprimeras hojitas verdes.

A part ir de ahí ya se pueden consumir, preferiblemente en ensaladas o salteados.