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¿Qué es el Kéfir?

El Kéfir es una estructura polisacárida donde conviven en simbiosis diversosmicroorganismos. Aunque se ha comparado con el yogurt, la microflora delKéfir es mucho más compleja. Las bebidas que se obtienen tienenpropiedades curativas. Hay tres tipos de Kéfir, el de leche, el de agua y el deté. Del primero, el Kéfir de leche, se obtiene una especie de yogurt, delsegundo, una bebida parecida a una limonada con gas, y del tercero, unabebida de hierbas. La mayoría de gente conoce más el Kéfir de leche. Enrealidad, los tres tipos son el mismo Kéfir, con la misma microflora, peroadaptados a medios distintos. 

Los habitantes de las tierras del Cáucaso conocen muy bien los efectosdel Kéfir. Ya desde pequeños los niños beben el Kéfir, llegando a unaedad avanzada (una media de 110 años). Se dice que es uno de lospocos lugares del planeta donde sus habitantes llegan a la longevidaden plena salud. 

El Dr. Merkiv dedicó gran parte de su vida al estudio del Kéfir y, según susestudios, los habitantes de esta región no conocen la tuberculosis, elcáncer, desarreglos intestinales, etc... En Alemania, el Dr. Drasek confirmólos maravillosos efectos del Kéfir, antes de la Primera Guerra Mundial. » 

Aplicaciones 

Enfermedades de tipo nervioso, úlceras internas, catarros bronquiales,

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esclerosis, infarto cardíaco, problemas de vesícula, de hígado, riñones,ictericia, enfermedades del estómago e intestinos, diarreas, estreñimiento,intestino perezoso, anemia, leucemia, dermatitis y eczemas. Su uso continuadoproduce muy buenos efectos en convalecencia después de gravesenfermedades. También da buenos resultados en alergias de la piel, embarazoy en las molestias femeninas del bajo vientre. 

El Kéfir previene putrefacciones intestinales y contribuye a la depuración delorganismo. Se debe beber diariamente, no altera la digestión y es asimiladocon rapidez por la sangre. Cuando se tienen afecciones crónicas, se debebeber gran cantidad de Kéfir de agua, por la mañana, al mediodía y por lanoche, ½ litro cada vez. 

El Kéfir de 24 horas actúa como laxante y se debe tomar por la noche, con unaduración de 2 a 4 semanas. En cambio, el de 48 horas, regula y restablece lafunción intestinal. 

El Kéfir de agua tiene unas propiedades con efectos superiores al Kéfir deleche. Se puede tomar en mucha más cantidad (de 1 a 3 litros al día). Susgránulos son casi transparentes, sueltos y de un color acaramelado.» 

Dosis 

Nervios: 1 litro diario 

Úlceras: 1 litro diario (desaparecen después de 2 meses) 

Catarro bronquial: 1 litro diario 

Asma: 1 litro diario (durante más tiempo) 

Leucemia, Anemia: 1 litro diario. 2 litros diarios en casos graves. (Comprobar sidespués de 3 meses la sangre es normal). 

Esclerosis: 1 litro diario. 

Alergias, Dermatitis, Eczemas: ½ litro diario + aplicación sobre la parte afectadadejándolo secar. Lavarse cara y manos (de 2 a 4 semanas desaparece laalergia más rebelde). 

Cistitis: 1 litro diario 

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Problemas renales: 1 litro diario 

Afecciones de la vesícula biliar: 1 litro diario (después de 2 a 6 meses losproblemas de la bilis desaparecen). 

También normaliza la presión arterial y el peso físico. 

Preparación 

La bebida que se obtiene del Kéfir de agua viene a ser como unalimonada con gas. Para prepararla necesitaremos un jarro de cristal contapa. Las que van mejor son aquellos jarros de conserva, con cierrehermético (así se conserva mejor el gas) y tapa ancha para facilitar elrellenado del Kéfir. El agua ha de ser sin cloro (de pozo, manantial,mineral, ...). Las proporciones por dos litros son: 

Seis cucharadas soperas de azúcar (blanco, integral o de caña), miel ofructosa. 

Dos higos secos (también puede ser otros frutos secados: albaricoques secos,dátiles, ...) 

Un limón bien limpio partido 

Seis cucharadas soperas de Kéfir 

Lo tapamos y lo removemos y sacudimos para que se mezcle bien el azúcar. 

Al cabo de 24 horas lo podemos volver a remover. 

Se deja fermentar como mínimo dos días y tres como máximo. (El gasaumenta cada día) 

Consumo 

Una vez transcurrido el tiempo de fermentación, necesitaremos un colador yuna jarra donde poner el líquido a consumir. 

Sacamos el limón y los higos. 

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Colamos el contenido del bote de kéfir. 

Exprimimos el limón en la jarra. 

Ya podemos beber el líquido colado del Kéfir. 

Lavamos bien los gránulos de Kéfir con un chorro de agua (sin cloro), lavamosel bote y podemos volver a empezar el proceso. 

Conservación 

Si lo que queremos es guardar el Kéfir sin preparar la bebida, ponemos el Kéfircon agua (sin cloro) y azúcar durante cuatro o cinco días. Si tenemos queguardarlo por más tiempo, también lo podemos congelar. Para congelarlo, loponemos en el congelador, limpio y sin agua, en una bolsa de plástico o untarro de cristal. Otra forma es proceder al secado. Se los coloca sobre unatabla en ambiente ventilado y se los deja hasta que sequen. Si se cuenta conventilador de techo, el secado es más rápido. Cada tanto se los remueve paraque todos queden expuestos al aire. Los gránulos de esta forma puedenconservarse en bolsas de papel durante un año. 

Comentarios 

Es normal que algunos gránulos de Kéfir floten (hasta la fruta), ya que el gaslos hace flotar. 

La luz no afecta a la preparación del Kéfir, y por lo tanto, lo podemos guardaren un estante, armario o en un rincón de la cocina. Personalmente lo tengoencima del mármol de la cocina, en un rinconcito, donde puedo ver el procesoy controlarlo a diario. 

Como los granos de Kéfir se reproducen bastante, podemos dar los quesobren a amigos, familiares o personas que necesiten recuperar la salud. Variando las proporciones conseguiremos variar el gusto de la bebida.Yo doblo las proporciones por litro. Con más o menos azúcarconseguiremos obtener una bebida más dulce o más amarga, con el frutosecado añadiremos un poco el sabor del fruto. 

Un video. Como se prepara. 

Kefir de agua, cómo se prepara. Make your ow...

link: http://www.youtube.com/watch?v=u7j7ZXgbH7I 

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Fuentes de Información ­ Kéfir ­ El Tesoro de los Sumerios

El contenido del post es de mi autoría, y/o, es un recopilación de distintas fuentes.

Kefir de agua

Tags:  Soda  |  remedio  |  salud  |  bebida  |  enfermedad  |  sano  |  flora  |  agua  |leche  |  granos  |  Longevidad  |  intestinal  |  kefir

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9 comentarios ­ Kéfir ­ El Tesoro de los Sumerios

Bolsilludo92­­ Hace 3 añosestá re bueno eso, le dicen yoka tambien (:

hasta podés secarlo y mandarlo en un sobre por correo, yaguanta dicen

dgmartin Hace 3 años  +1super interesante! inteligencia recontra colectiva! GRACIAS!

juliansnmmm Hace 3 añosdgmartin dijo:super interesante! inteligencia recontra colectiva!

GRACIAS!

gracias a vos, si te parece compartilo con los demás así hay difusión

aleg11 Hace 3 añosbuenisimo 

kikelopez2012 Hace 3 añosdonde puedo conseguir eso?

bahom Hace 3 añosReco!!!!Salud!

aleg11 Hace 3 añosSeis cucharadas soperas de azúcar (blanco, integral o de caña),miel o fructosa. Dos higos secos (también puede ser otros frutossecados: albaricoques secos, dátiles, ...) Un limón bien limpiopartido Seis cucharadas soperas de Kéfir Lo tapamos y loremovemos y sacudimos para que se mezcle bien el azúcar. Alcabo de 24 horas lo podemos volver a remover. Se deja fermentarcomo mínimo dos días y tres como máximo. (El gas aumenta cadadía)

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ahi no entendi en una parte dice 6 cucharadas de kefir,esta mal no?

javierisa Hace 3 añosDonde se consigue este hongo? Gracias!

juliansnmmm Hace 3 añosen ML venden algunos, pero suelen ser de lechehttp://listado.mercadolibre.com.ar/kefir

sino en ebay se consigue seguro, pero es un poco mas dificil

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