JORNADAS TÉCNICAS: HORTICULTURA EN LOS VALLES DE BENAVENTE

 

 

PRODUCCIÓN, CALIDAD Y COMERCIALIZACIÓN DE

PRODUCTOS HORTÍCOLAS

VALDUEBRO – COHESLA, S. COOP

28 de Octubre de 2004

Proyecto gracias a los acuerdos intercooperativos de Valduebro, Cohesla y el apoyo empresarial del grupo A.N s.coop

EL FUTURO DE LOS CEREALES EN CASTILLA Y LEÓN SE PRESENTA INCIERTO Y LOS CULTIVOS DE REGADÍO ESTÁN LIMITADOS EN SU DESARROLLO (EXCEDENTES DE REMOLACHA, PENALIZACIONES EN SUBVENCIÓN DE MAÍZ, CÍCLICO HUNDIMIENTO DE LA PATATA...)

ALTERNATIVA

VALDUEBRO Cooperativa con sede en Valencia de Don

Juan

Socia del grupo cooperativo nacional A.N s.coop, que garantiza las ventas totales de sus productos, los precios de mercado y la seguridad de cobro

Desde 1.996 se ha centrado su actividad en los cereales (140.000 t anuales), semillas, fertilizantes y fitosanitarios

A.N. s.coop Cereales Abonos Porcino Seguros Gasóleo

Semillas Fitosanitarios Suministros Frutas / Verduras

SITUACIÓN HORTOFRUTÍCOLA

Mayor aumento de producción que de consumo

Incremento de excedentes: Unión Europea y E.E.U.U

La OPFH vende a la distribución organizada, que selecciona sus proveedores

EVOLUCIÓN ACTUAL

GLOBALIZACIÓN

COMPETENCIA

Mayor en producción para industria que para fresco

DESTINO COMERCIAL

68 %INDUSTRIA

32 %FRESCO

ESTRATEGIAS A SEGUIR EN LA

GLOBALIZACIÓN

Diferenciación de calidad

Estructura para dar servicio

CIRCUNSTANCIAS QUE INTERVIENEN EN EL MERCADO

Normas de comercialización: descripción e incorporación del producto

Producciones alternativas

Seguridad alimentaria

Concentración de la demanda proveedores certificados según normativa comunitaria

CARACTERÍSTICAS DEL MERCADO COMUNITARIO COMPLEJO: excedentes e

importaciones

SOLVENTE: gran poder adquisitivo, que soporta costes de almacenamiento, conservación, transporte,...

ATRACTIVO Y DESEADO: producciones naturales

CRITERIOS DE SELECCIÓN Productos de calidad

Identificaciones diferenciadas: P.I,...

Producciones con certificado: natur, eurep,...

Sistemas según normativa: ISO,...

Continuidad de la oferta

Amplia gama de productos

Capacidad de adaptación a sus exigencias

CONDICIONES DE HOMOLOGACIÓN

MEDIANTE VISITAS A LOS PROVEEDORES POR PARTE DE LOS CLIENTES. SE ANALIZAN:

Tipo de instalaciones Capacidades de producción Posibilidad diaria de preparación de

productos Logística adecuada Líneas de confección

EVOLUCIÓN DE LAS EXIGENCIAS

Eran corrientes hasta ahora en mercado exterior

En estos momentos también el mercado nacional las exige

Los plazos se acortan cada día

Para algunos cultivos como la fruta va a ser exigible la trazabilidad y otras certificaciones de calidad

¿CÓMO SE CONSIGUE GARANTIZAR LA DIFERENCIACIÓN DEL

PRODUCTO?

TRAZABILIDAD

Origen

Producto agrícola

Producto comercial

TRAZABILIDADSISTEMA QUE PERMITE IDENTIFICAR EL ORIGEN DE UN PRODUCTO Y CONOCER TODO SU PROCESO PRODUCTIVO:

– Datos del productor– Parcela de la que proviene– Plantación, tratamientos, abonados– Riegos, recolecciones– Proceso de normalización– Tratamientos post-cosecha,...

IMPLANTACIÓN DE LA TRAZABILIDAD

EL RITMO LO MARCARÁ LA OPFH

TODAS LAS COOPERATIVAS DEBEN TRAZAR SUS PRODUCTOS PORQUE PERMITE ACCEDER A:

todos los mercados todas las certificaciones todas las posibilidades comerciales todas las marcas comerciales liquidaciones diferenciadas

OPFH

OBJETIVOS DE LA OPFH

MEJORA DE LA CALIDAD

PRODUCCIONES DIFERENCIADAS

IMPLANTACIÓN DE LA TRAZABILIDAD

ESTRATEGIA DE LA OPFH

ESTUDIAR LA SITUACIÓN Y ACTITUD DE CADA COOPERATIVA

EXPLICAR EL PROCESO A LAS COOPERATIVAS

PONER EN MARCHA EL PROCESO DE LA TRAZABILIDAD

OPERATIVA OPFH Oferta de posibles productos para comercializar (rentabilidad)

Planificación de estrategias de campaña– Solicitud de previsiones– Información sobre productos– Recopilación de previsiones– Análisis de autorizaciones y regulaciones de cultivos– Confirmación de siembra y/o plantaciones– Control de las producciones– Definición del momento de recolección

Comercialización desde A.N

Liquidación mediante sistemas de precios medios

Observación del grado de cumplimiento respecto a previsiones y autorizaciones

NORMAS OPFH Ser cooperativa y estar asociada a A.N. scoop Entrega del 100 % de la producción Aceptación de las actuaciones globales del programa

operativo Liquidación a precios medios

– mismo producto– igual calidad– por período de tiempo

Comercialización asegurada– seguro de cobro– fondo autoseguro complementario

Programación de cultivos Estructura mínima necesaria en la cooperativa Valor añadido lo más cerca posible del socio

EVOLUCIÓN DE LA ACTIVIDAD (OPFH)

1990 20035 cooperativas 50

800 socios 6.000

450 ha 6.000

6.000 t 130.000

1,5 mill. € 30

250 mill. pts 5.000

resumen 2003

COLIFLOR 191.000 pl

Recolección = 100.268 ud (52,50 %)– Cat I: 74,55 %– Cat II: 20,82 %– No comercializado: 4,63 %

95.625 ud / 7, 64 ha = 12. 516 ud/ha

12.516 ud/ha x 0,46 €/ud 5.788 €/ha = 963.122 pts/ha

REPOLLO 264.600 pl

Recolección = 317.363 kg (70,55 %)– Cat I: 78,52 %– Cat II: 17,02 %– No comercializado: 4,46 %

303.209 kg / 6,62 ha = 45.802 kg/ha

45.802 kg/ha x 0,16 €/kg 7.502 €/ha = 1.248.228 pts/ha

BRÓCULI 281.875 pl

Recolección = 80.698 kg (54,02 %)– Cat I: 54,75 %– Cat II: 21,62 %– Industria: 11,68 %– No comercializado: 11,96 %

71.050 kg/8,81 ha = 8.065 kg/ha

8.065 kg/ha x 0,53 €/kg 4.259 €/ha = 708.601 pts/ha

PIMIENTO Recolección = 88.787 kg

– Cat. Extra: 46,00 %– Cat. I: 24,95 %– Verde: 13,23 %– No comercializado: 15,83 %

74.736 kg / 6,00 ha = 12.456 kg/ha

12.456 kg/ha x 0,61 €/kg 7.550 €/ha = 1.256.314 pts/ha

RESUMEN

Ha = 29,07

kg comercializados = 592.433

kg totales = 637.250

Comercializado = 93 %

LIQUIDACIÓN

PRIMERA SEGUNDA INDUSTRIA

PTS € PTS € PTS €

COLIFLOR 84 0,507 50 0,303

BRÓCULI 112 0,676 54 0,326 35 0,208

REPOLLO 29 0,174 19 0,120

2004

-17 ha COLIFLOR (fargo, fremont, nautilus)

-10 ha REPOLLO (dama)

-10 ha BRÓCULI (marathon, mónaco, nubia)

-7 ha PIMIENTO

Normas de recepción

RECOMENDACIONES DURANTE RECOLECCIÓN No recolectar en horas de fuerte calor

Que transcurra el menor tiempo a la recepción

Transporte y recolección cuidadosa (golpes, polvo)

No recolectar destríos

No recolectar con escarcha o helada

No golpear los productos, colocarlos con cuidado en las cajas

CARACTERÍSTICAS MÍNIMAS DE CALIDAD

Las hortalizas deben ser:

De aspecto fresco

Enteras, sanas, limpias

Desprovistas de humedad exterior anormal

Sin olor y sabor extraños

COLIFLORENVASADO

El contenido de cada envase debe ser homogéneo, compuesto todo el por frutos uniformes

Las coliflores deben estar apretadas

Inflorescencias sin deteriorarse por presión excesiva

Coronadas

COLIFLOR

CAT. I

15 – 20 cm Color blanco Consistentes Sin manchas, pelo

CAT. II

> ó < 15 – 20 cm Color marfil Algo abiertas Ligeros cortes

REPOLLOENVASADO

Cada envase debe poseer repollos uniformes

Del mismo origen, calidad y calibre

Se dejan de 3 a 4 hojas alrededor de la cabeza

BRÓCULI

CONDICIONES DE LA INFLORESCENCIA

– Cabeza firme y compacta

– Grano fino y cerrado

– Tallo floral tierno no decolorado

– Color uniforme, verde

BRÓCULI CAT. I

– Cabeza principal de 200 a 700 g

– Cabeza entera, sin golpes, cortes ni magulladuras

– Sin hojas en la cabeza

– Tallo floral entero (4 cm), sin hojas

BRÓCULI CAT. II

– Peso de más de 700 g

– Cabeza con defectos superficiales por golpes o magulladuras

– Alguna hojita verde entre los floretes

BRÓCULI Excluidos los afectados por ataques

de caracoles, roedores, pájaros y agentes atmosféricos

Los frutos con presencia o ataque de orugas, polillas, pulgones, podredumbres y virosis

Limpios, sin restos de tierra

PIMIENTOCAT. EXTRA

Firmes Forma, desarrollo y coloración normal de la variedad Exentos de manchas Pedúnculo entero

CAT. PRIMERA Pimientos que no pueden clasificarse en Cat. Extra (POR

MENOR TAMAÑO), pero que presentan las características anteriores.

VERDEColor uniforme, sin trazas de color rojo