D' Farándula

pág.06IVÁN LEJARDI

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¿QUÉ COME EL MUNDOEN FIN DE AÑO?

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Etiqueta y protocolo en cenas formales (Parte II)

D' Prisa y con mantel

06NO.enero 2017

Nota EditorialÍndice

Comienza un nuevo año y aún nos quedan vestigios de la Navidad: las decoraciones rojas, las botas y bastones de caramelo, o algún turrón escondido. Por eso, D’gustando trae un número nuevo con toques navideños para que sigas disfrutando del ambiente.

¿Eres de los curiosos? Pues no te pierdas <<¿Qué come el mundo en Fin de Año?>>, con los platos tradicionales para esta fecha en cada país. Y si de fiesta se trata, tenemos en exclusiva los gustos y habilidades culinarias de Iván Lejardi, uno de los mejores Djs experimentales de Cuba.

Tampoco te puedes perder en nuestra sección “D’ prisa y con mantel”, con la segunda parte de los tics para etiqueta y protocolo en las cenas formales. Y para este nuevo año tenemos más...pero ahora tienes leernos y d’gustarnos.

D’ FarándulaIván Lejardi

¿Qué come el mundoen fin de año?

06

08

16 D’ a-FueraArroz con papas y almendras

Editora GeneralMay DurHerRedacción

Rubén Padrón/Mariana BruguerasDiseño

Ernesto Viera/Jordan Nodarse/Rubén Padrón Garriga

FotografíaClaudia Aguilera

Community ManagerGabriela León

Relaciones PúblicasCarolina Noa

04D’ matar y salarTostones rellenos

15 D’ CopasPonche

28 D’LantalRecetas gourmet con cerdo

22 D’ Arte y algo más La cena más famosa

26 D’ saludUna línea saludable

32 D’coraciónCascajetas

Equipo creativo

31D’ azúcarBuñuelos de yuca

D’ Prisa y con mantelEtiqueta y protocolo en cenas formales II20

5 /Enero 20174 /Enero 2017

D’ matar y salarPor: May DurHerFotos: Archivos de Internet

Modo de preparaciónPela los plátanos y córtalos a una medida de aproximadamente 8 cm.

Fríe los trozos en aceite caliente, retíralos y aplástalos con una mano de mortero pequeña, para conseguir como una especie de copita o tartaleta.

Vuelve a freír los plátanos en aceite caliente, cuidando que no queden excesivamente tostados.

Retíralos y colócalos en una bandeja.

Combina el jamón, el pollo o el picadillo con el resto de los ingredientes y déjalo cocinar por unos minutos, hasta que la mezcla quede más bien seca.

Rellena con una cuchara los plátanos con la mezcla de carne.

Espolvoréales un poco de queso rallado sobre el relleno y ponlos a gratinar durante unos minutos en el micro o al horno.

Cuando los saques estarán listos y tendrás un sabroso “saladito” para compartir con tus amigos.

Tostones rellenos

Ingredientes- 6 plátanos machos bien verdes - 1 taza de jamón o pollo cortado muy fino (o picadillo)- 1 cebolla troceada en juliana fina - 2 dientes de ajo triturados - 1 cucharada de puré de tomate - Queso rallado (opcional)

Diciembre terminó y con él sus parrandas: Noche Buena, fin de año... y las

otras que aparecieron en el camino, porque el cubano siempre encuentra una razón para celebrar. Y... podemos seguir haciendolo, pero ningún buen rato está completo, ni se disfruta enteramente si falta qué llevarse a la boca.

Los de matar y salar tenemos una especie de maldición que nos hace buenos anfitriones, pero malos cocineros. No obstante, nuestros amigos siguen apareciendo en casa y nosotros continuamos inventando qué brindarles.

Por eso te traigo una receta sencilla, clásica y deliciosa, que no necesitará de mucho esfuerzo y tiene poco margen de error.

7 /Enero 2017D’ Farándula

Iván LejardiE

s uno de los máximos exponentes y defensores de la música electrónica en nuestro país. Ha colaborado con

importantes productores dedicados a esa modalidad, como los DJs cubanos Wichi de Vedado y Joan Coffigny o el italiano Tennis; ha participado en diversos eventos, entre ellos el V Festival de Sarao Night Club 2015, y compartió escenario este año con Diplo y Major Lazer en un concierto en la Tribuna Antiimperialista. Su

trabajo artístico, marcado por la innovación y la creatividad, puede

disfrutarse de manera habitual en la Fábrica de Arte Cubano,

de jueves a domingo.

Este mes DJ Lejardi hace una pausa en sus mezclas

para contarnos sus gustos y desagrados

en cuanto a comida…

¿Qué alimento o bebida son esenciales en tu vida?En realidad, soy bastante “jamaliche”; casi puedo decir que cuando se trata de comer, cualquier alimento y bebida puede ser esencial, pero si tengo que escoger: ¡los mariscos!

¿Cuál es tu comida preferida?Cualquier plato que incluya o involucre a los mariscos, aunque mis favoritos son los camarones.

¿Qué no comerías nunca?Cuando era niño me encantaban las lentejas, pero ahora ni las puedo ver; parece que mi cuota de tolerancia con ellas expiró.

¿Cuál es el bar, restaurante o paladar cubano que más te gusta?Los Amigos, que está en M y 19, en El Vedado.

¿El amor entra por la cocina?Principalmente.

¿Qué plato prepararías a tu pareja sin pensarlo dos veces?Pizza de bacon y papitas fritas bañadas en pimienta.

¿Qué receta te conquistaría al instante?Comida japonesa, esencialmente.

¿Qué es lo que mejor cocinas?Potaje de garbanzos.

¿Alguna anécdota graciosa relacionada con la comida?Una vez, en el buffet de un hotel, pedí un plato de camarones, pero antes me trajeron una taza que tenía agua colorada, creo que preparada con limón. No había nadie cerca ni a mi alrededor a quien pudiera preguntar de qué se trataba esa agua roja, por lo que asumí, en mi ignorancia, que era alguna bebida exótica que se tomaba antes del plato principal, y me la tomé —por cierto, sabía a rayo. Cuando mi novia llegó a la mesa, a la par de su carcajada maligna, me comentó que esa agua era para lavarse las manos mientras uno va quitando el caparazón del camarón. Imagina la cara del camarero cuando fue a retirar la taza… vacía.

¿Qué dices cuando una comida te gusta mucho?“Mi pecado capital preferido”.

¿Qué harías con un par de huevos?Un buen desayuno en la cama, a mi novia.

Por: Mariana Brugueras MásFotos: Archivos de Internet

7 /Enero 2017

en fin deel mundo año?¿Qué come

Las celebraciones de fin de año y año nuevo comenzaron en la Antigua Roma, cuando se declaró enero como el mes

del dios bifronte Janus, quien, representado con dos rostros, uno viejo y barbudo y otro joven, mira hacia atrás y hacia delante. Desde entonces la costumbre se adentró en Europa y se extendió a todas partes del mundo. No obstante, culturas como las asiáticas y algunas amerindias se siguen guiando por el calendario lunar, por eso celebran su año nuevo a mediados de enero o, incluso, en febrero, cuando cambia la Luna.

Para Cuba, diciembre es, generalmente, un mes de gozo, reencuentros familiares y fiestas de amigos, y llenamos los últimos días del año con música, baile, bebidas y, por supuesto, comida. Mientras algunos

prefieren quedarse en casa y encender el horno, y otros salen a compartir en los restaurantes de su preferencia, a la mayoría nos une el menú: cerdo asado, congrí o arroz con frijoles negros, yuca con mojo y ensaladas con vegetales de estación. Se trata de una costumbre nacida en los campos orientales, pero arraigada a tal punto que muchas veces puedes escuchar que “sin una buena pierna de puerco, no hay buen año nuevo”.

Pero este mes D’gustando no solo viene a hablar de las tradiciones culinarias nacionales. En su afán de traerte todo lo posible en materia de cocina, te invitamos a que descubras qué come el mundo en fin de año.

AlemaniaY AUSTRia

Es normal tomar ponche de vino tinto con canela y especias, comer lechón para la cena y decorar la mesa con pequeños cerdos de mazapán, llamados marzipanschwein (Austria) o glücksschwein (Alemania), considerados de buena suerte.

Por: May DurherFotos: Archivos de internet ARGENTINA

BENIN

Al estar en pleno verano, se prefieren las ensaladas frías, la carne de cerdo agridulce y las frutas. Además, al igual que la mayoría de los países colonizados por los españoles, permanecen los turrones, el pan dulce y las uvas.

Se bebe abundante chapalo, una cerveza fermentada, a la vez que se sacrifican animales y se toma parte de su sangre como ofrenda a los dioses por una buena cosecha.

9 /Enero 20178 /Enero 2017

Cada alimento puesto en la mesa significa algo. Por ejemplo, el pescado (yu), representa abundancia; la cebollina (chiu-tsai) significa eternidad; los nabos (tsai-tou) son de buen augurio; el pudín de arroz glutinoso (nien-kao) se prepara para desearle a la gente que avance hacia cargos más altos.

Se come Kransekage, literalmente “pastel de corona”, un pastel en torre compuesto de muchos anillos concéntricos en capas, uno encima del otro. Está hecho de mazapán, a menudo se pone una botella de vino o aquavit en el centro y puede ser decorado con adornos, banderas y galletas.

china

Dinamarcay noruega

Un plato tradicional es el Hoppin’ John, guisantes verdes con sabor a cerdo o guisantes negros (que simbolizan monedas) y arroz, servido con col u otras hortalizas verdes (del color del dinero) cocidas y pan de maíz (del color del oro). Se cree que el platillo trae buena suerte en el año nuevo.

Es conocidísima la tradición de las doce uvas, que se van comiendo una por cada campanada del reloj de la Puerta del Sol que anuncia la llegada del nuevo año.

estadosunidos

España

11 /Enero 2017

Prefieren los alimentos «largos», como los fideos, los brotes tiernos de bambú o los frijolitos de soya, que simbolizan larga vida, por lo cual es costumbre también preparar el maki-sushi o sushi en rollos.

Los tamales son importantísimos y aparecen en casi todas las ocasiones especiales. Para esta fecha son servidos con pancita, sopa de calles y tripas, que al parecer son famosamente buenas para las resacas.

Japón

méxico

Se comen oliebollen (‘frituras de aceite’), a cuya masa, como de dona, se le añaden grosellas o pasas; fritas en aceite, se sirven espolvoreadas con azúcar.

El menú tradicional comienza con el cotechino con lenticchie, un estofado de salchichas y lentejas que, se dice, propicia la buena suerte (las lentejas representan dinero y buena fortuna), y, en ciertas casas, zampone, una pata de cerdo rellena. Se termina con chiacchiere, bolas de masa frita enrolladas, con miel y azúcar espolvoreada.

Países bajos

italia

13 /Enero 201712 /Enero 2017

Como parte de la tradición inca, se prepara pachamanca (‘olla de tierra’ o ‘comida de la tierra’), a base de varias carnes y vegetales cocidos al calor de la Madre Tierra.

Debido a su color plata, las personas comen arenques en escabeche al filo de la medianoche para traer un año de prosperidad y abundancia. Algunos prefieren los arenques en escabeche en salsa de crema, y otros los comen con cebollas.

Perú

polonia yescandinavia

15 /Enero 201714 /Enero 2017

Ponche de Frutas

D’ COPAS

El invierno es la justificación perfecta para compartir con amigos rodeado de un alguna bebida. Aquí te tenemos una

propuesta ideal para hacer que nuestras fiestas sean todo un éxito.

Este popular coctel suele prepararse para ocasiones especiales en muchos países. Existen varias recetas que incluyen frutas exóticas, especias, frutos secos y hasta té.

D’gustando trae una propuesta “a la cubana” con ingredientes que podemos conseguir fácilmente.

Ingredientes-3 litros de agua -3 tazas de azúcar -6 rajas de canela -½ taza de manzana picada en cuadritos-½ guayaba picada en cuadritos -½ taza de fruta bomba picada en cuadritos-1/3 taza de tamarindo pelado-2 cucharadas de jugo de limón -1 taza de pasitas

-¾ de taza de ron -2 litros de vino tinto seco

Modo de preparaciónHervir el agua con el azúcar y la canela durante 15 minutos. Apagar, retirar las rajas de canela y agregar las frutas picadas junto con las pasitas, el ron y el vino tinto. Mezclar bien y servir.

Puedes tomarlofrío o caliente.Si te gusta más ácido utiliza 1 taza de tamarindo y ½ taza de pasitas

Arrozcon Pasas

y AlmendrasTe invito a un viaje a la tierra de la bachata

y el merengue: República Dominicana, famosa por platos como el mangú (puré

de plátanos verdes, parecido a nuestro fufú), las carnes guisadas, el chimichurris (especie de hamburguesa casera), los tostones... Hoy te vamos a enseñar cómo hacer un arroz dominicano que suele comerse en Nochebuena y Nochevieja: Arroz con Pasas y Almendras. ¡Delicioso!

Ingredientes

- 2 tazas de caldo (preferiblemente de vegetales)- 3 tazas de arroz- 1 taza de pasas- 1 taza de almendras trituradas- 2 cucharaditas de sal- 3 cucharadas de aceite- Hierbas aromáticas para adornar (opcional)

Modo de preparación

Poner el caldo condimentado con la sal a fuego muy bajo hasta que rompa el hervor. En un caldero, calentar el aceite a fuego lento y agregar el arroz. Revolver durante tres minutos aproximadamente sin dejar que se queme. Agregar el caldo y remover. Dejar que cocine a fuego bajo removiendo casi constantemente. Al evaporarse el agua, agregar las pasas, mezclarlo todo, tapar y cocinar a fuego muy lento durante

20 minutos aproximadamente. Por otro lado, dorar las almendras en un sartén y agregarlas al arroz. Para la decoración pueden utilizarse hierbas aromáticas (perejil, tomillo, cebollino, estragón, orégano, salvia, cilantro...) o vegetales (habichuelas hervidas, zanahoria, tiritas de berenjena asadas o salteadas...).

d’ a-fueraPor: May Durher

Fotos: Archivos de internet

17 /Enero 2017

1Para la redacción de este artículo nos hemos guiado por el Manual de relaciones públicas, a cargo de un colectivo de autores, publicado por la Editorial Félix Varela (La Habana, 2002, pp. 298-310).

En el número pasado abordamos algunos consejos para el correcto montaje de

la mesa en una cena formal. Hoy continuaremos con los consejos, pero ahora sobre el modo más adecuado de comportarse durante la comida,1 aunque las siguientes reglas son válidas para cualquier situación y solo se aprenden con la práctica sistemática:

• El hombre, si tiene a su derecha a una mujer, debe mover la silla de ella para facilitarle sentarse.

• No sentarse ni muy separados ni muy próximos a la mesa.

• Conservar los codos, con naturalidad, ligeramente cercanos al cuerpo, nunca sobre la mesa.

• No dar la espalda a una persona para hablar con otra, ni establecer conversación con quienes estén alejados.

• Al sentarse, desdoblar discretamente la servilleta en dos y colocarla sobre los muslos.

• Emplear la servilleta solo para limpiar los labios suavemente antes y después de ingerir líquidos, o cuando se estime necesario. Si es preciso limpiarse los dedos, hacerlo de manera discreta. • Al terminar la comida, dejar la servilleta, sin doblar, sobre la mesa.

• Mientras no se esté utilizando el cuchillo, colocarlo con el filo hacia dentro, en el borde superior del plato, a la derecha.

• Al terminar de tomar la sopa, descansar la cuchara en el subplato, y de no existir este, dentro del plato.

• Cuando se desee algo que está sobre la mesa pero alejado, pedirlo al comensal que se encuentre más cercano, no pasar el brazo por encima de otra persona para alcanzarlo.

•Partir el pan con la mano e ingerirlo en pequeñas porciones.

• No servirse directamente de las fuentes con los cubiertos propios.

• No introducir los dedos en la boca para extraer restos de alimentos.

• No pasar la lengua por las encías y dientes para limpiarlos.

• Evitar el uso de palillos de dientes ante otras personas.

• Al tomar café o té, después de revolverlo, colocar la cucharilla, sin llevarla a la boca, en el platillo.

• Cuando por causa imprevista e inaplazable sea preciso levantarse de la mesa durante la comida,

pedir permiso solo a las personas situadas a ambos lados.

• Terminada la comida, no abandonar la mesa hasta tanto los anfitriones den la señal. Ahora tiene los elementos necesarios para acudir a una cena formal y comportarse de forma correcta. Pero mientras lo invitan, ponga en práctica lo aprendido y convide a su familia y amigos a una cena formal en casa. Puede ser divertido...

19 /Enero 2017

D’ Prisa y con MantelEtiqueta y protocolo en cenas formales (Parte II)

Por: Gabriela León Fotos: Archivos de Internet

La úl

20 /Enero 2017

Sin importar cuál sea su fe, resulta prácticamente imposible que exista en

Cuba una persona que no haya visto alguna vez “la última cena”, un acontecimiento de la religión cristiana presente en el arte desde hace cerca de quince siglos. En el Bizantino, período contemplado entre los siglos vi y xv, la última cena se vuelve imagen recurrente en los mosaicos que adornaban las numerosas catedrales de la época. Entre sus mayores exponentes se destacan el de la basílica de San Apolinar el Nuevo de Ravena (siglo vi), el del monasterio de Osios Loukás

(siglo xi) y el apreciado en la catedral de Monreale (siglo xii), entre otros.

Indiscutiblemente, el tema se convirtió en un motivo artístico obligado para casi todos los pintores del Renacimiento. La versión de Leonardo Da Vinci, asumida como la referencia gráfica por excelencia, fue pintada entre 1495 y 1497 en la pared del comedor del convento dominico de Santa Maria delle Grazie en Milán. Muchos han sido los significados asumidos por los historiadores del arte sobre el fresco, y también se han tejido un sinnúmero de leyendas, como la que inspiró la novela

El código Da Vinci del profesor inglés Dan Brown, convertida en best seller por la construcción de una historia totalmente diferente de Jesús a partir de un supuesto análisis semiótico.

El autor de La mona Lisa no fue el único genio del Renacimiento en dejar plasmada la despedida del Mesías. Raffaello Sanzio también la abordó dándole un gran protagonismo a las figuras de los apóstoles. Teófanes Strelitzas lo hizo en el Monasterio de Stavronikita y su discípulo más famoso, Doménikos Theotokópoulos (El Greco), graficó la escena en un cuadro donde predomina el color rojo.

D’ Arte y Algo más

Por: Rubén Padrón GarrigaFotos: Archivos de Internet

La cena más famosa

20 /Enero 2017

La última cenaLeonardo Da Vinci

La última cenaSalvador Dalí

23 /Enero 22 /Enero

Otras versiones célebres son las de los pintores Lucas Cranach y Tintoretto. Durante el posterior período conocido como manierista se destacan las obras de Giovanni Battista Moroni y Paolo Caliari (El Veronés), y en el Barroco la del inmenso Rubens.

Muchos más pintores y escultores a lo largo de la historia de las artes visuales se han inspirado en el tema; en la contemporaneidad, el famoso surrealista Salvador Dalí trasladó la escena a la Costa Brava, con un Cristo rubio y sin barba que predica a apóstoles de diferentes razas mientras toma vino en un vaso moderno. Por su parte Andy Warhol, ícono pop autor del famoso logotipo de los Rolling Stones, recreó la versión de Da Vinci en un díptico de dos colores.

La fotografía también ha hecho de la célebre reunión un motivo recurrente. El fotógrafo y director estadounidense David LaChapelle, conocido por sus extravagantes retratos de artistas, llevó la escena a un suburbio de Nueva York con “apóstoles” del hip hop vestidos con ropas deportivas, cadenas y gorras. Howard Shatz, laureado con varios premios World Press Photo, creó una versión bajo el agua protagonizada por “una mesías” acompañada de “apóstolas” con ropas futuristas, mientras Marcos López convirtió a los participantes del suceso en argentinos comunes que disfrutan de un típico Asado en Mendiolaza con varios tipos de carnes acompañada vinos y cervezas.

En Cuba no conozco obras pictóricas representativas del acontecimiento, pero nuestro Tomás Gutiérrez Alea tuvo el buen tino de demostrar cómo la demagogia puede corromper cualquier ideología. Por eso bautizó así una de sus mayores películas, en la que varios de sus planos pudieran considerarse por sí solos composiciones de las artes visuales. Titón muestra a un terrateniente que pretende ser Jesús y escenifica con doce de sus esclavos pasajes bíblicos para justificar la explotación a la que estaban sometidos.

La última cena ha sido fuente de inspiración inagotable para un sinnúmero de artistas. Por eso existen clásicas, modernas, locas, fervorosas, satíricas… interpretaciones de un tema que tiene, y seguirá teniendo, mucha tela por donde pintar.

Asado en MendiolazaMarcos López

La última cenaAndy Warhol

La última cenaHoward Shatz

d’ salud

Definitivamente, la salud es, también, un estado del espíritu. Así lo demuestra Carla Valenzuela, especialista en medicina

tradicional china y optimista de la vida. Comenzó su trayectoria en el mundo de lo terapéutico en España, donde se preparó durante 10 años, para luego volver a Argentina -su país natal- e incursionar en el área de la alimentación viva.

“La alimentación viva tiene que ver con lo crudo, una manera diferente de consumir los alimentos sin que pasen por la cocción por encima de 40º, para que no pierdan los nutrientes […]. Se usan las semillas activadas -cuando activamos semillas quiere decir que estamos empezando la vida. En estas tenemos el máximo de nutrientes y de energía para el día, ahí arranca la idea de la alimentación viva”.

Pero ¿cómo llega esta cultura de alimentación a Cuba? Carla es de esas personas que traslada su conocimiento a todo lo que hace; en este

caso, es capaz de incluir lo terapéutico en la vida cotidiana, incluso en el baile: “Recorrí el mundo entero haciendo esa combinación que es el arte de sanar con salsa, en la que se canta, se baila, se tocan instrumentos, y así llego a Cuba, como bailarina y cantante de salsa”.

Como para esta mujer tan perseverante “cuando entramos en la vía de la sanación, ya nada se hace sin ese propósito”, bajo el mismo concepto surge Línea Saludable, una alternativa para quienes requieren, o prefieren, un determinado tipo de alimentación. Ubicada en 17 entre G y F, El Vedado, allí podemos encontrar un oasis, si de comida sana se trata: “Nació por una necesidad de mis pacientes y las personas de las que me rodeaba, pues cuando yo les hacía la dieta a quienes padecían de dolores en las articulaciones, asma, hipertensión, colesterol, etc., tenía que eliminar la harina, los lácteos, la carne, y la respuesta aquí en Cuba era: «¿Entonces qué como?». Por eso empecé haciendo mi comida y un poco más. Si me preparaba hamburguesas, en vez de 2, hacía 20”.

Una Línea Saludable

Por: Carolina NoaFotos: Archivos de internet Se trata de una apuesta arriesgada, en especial

si tomamos en cuenta que la cultura alimentaria en el país no es precisamente la de omitir las harinas. “No es fácil, como dicen ustedes -asegura la terapeuta-, pero tampoco imposible. Cualquiera repite lo que ya está hecho y un poquito más; el desafío está en emprender lo que no está hecho y arrimarse a eso”.

La aceptación ha sido lenta, pero progresiva, como corresponde a las metas ambiciosas. Resulta difícil intentar cambiar cualquier cultura, en especial la alimentaria, que se comienza a formar desde los mismos inicios de nuestras vidas: “En estos últimos días estuvieron viniendo cubanos a comer pizzas «sin queso» -el que usamos es de yuca o de coco-, muy diferentes de las que se sirven en cualquier otro lado, y les gustan. También comienzan a preguntar: «¿Eso de color marrón qué es?», y se llevan un pan integral... ¡Por algo se empieza!”.

Sin dudas, Línea Saludable es una alternativa sobre la que vale la pena estar “en línea”. Es bueno abrirse a nuevas opciones, ser flexibles, y más cuando esto repercute directamente en

nuestra salud. Carla, sorprendida, comentaba una anécdota referida a los cubanos y su poca disposición a transigir: “Para la inauguración regalé hamburguesas y no las querían probar, ni regaladas. Prefieren seguir comiendo arroz con frijoles y puerco...”.

Afortunadamente, desde entonces el panorama ha cambiado, y ya acuden personas agradecidas de tener una opción de este tipo, para variar. Por parte de Carla, las proyecciones son continuar brindando un servicio que ayude a sanar y a cuidar la salud: “Si yo no estuviera convencida de todas las enfermedades que se curan, de las mejoras en la energía diaria; si no estuviera segura de que si suprimes la leche y las harinas, te dejan de doler las articulaciones, por ejemplo; si no creyera en las virtudes de comer así, no podría mantenerlo. Yo creo que tiene más fuerza una idea de amor que una idea de dinero”.

25 /Enero 201724 /Enero 2017

ingredientes

-1500 gramos de lomo de cerdo deshuesado-½ taza de vino blanco-2 cucharadas de miel-2 cucharadas de jugo de limón-Sal y pimienta al gusto-1 cucharadita de maicena-¼ taza de pasas-4 cebollinos-¼ taza de maní tostado-2 cucharadas de ralladura de naranja o limón-1 cucharada de albahaca fresca picada-2 cucharadas de mantequilla-4 ½ tazas de pan rallado

Modo de preparación

Condimentar el lomo, bañarlo con el vino y refrigerar, tapado, toda la noche. Licuar las pasas, cebollinos, maní y ralladura; incorporar el pan rallado, la albahaca y la mantequilla, y sazonar con sal. Untar esta masa en la parte interior de la carne, enrollar y amarrar para que no se abra. Cocinar, destapado, por 25 minutos en el horno o microondas a máxima temperatura. En medio de la cocción, bañar con una mezcla de miel y jugo de limón, y terminar de hornear tapado. Espesar con la maicena el jugo que suelte la carne.

El fin de año cubano tradicionalmente se celebra con cerdo asado, arroz, frijoles, yuca y vegetales. Sin embargo, si te sientes un poco

más gourmet, D’gustando te trae estas propuestas con mucho estilo, en las cuales el protagonista sigue siendo el cerdo. Si buscas sorprender con un delicioso y fino manjar, con ingredientes no muy caros, aquí están tus recetas:

d’lantalLomo de cerdo

agridulceingredientes

-6 chuletas de cerdo fritas -1 cucharada de aceite-¼ taza de cebolla picada finamente-Azúcar al gusto-1 pimiento rojo picado en tiras-1 piña (o una lata de piña al jugo)-Sazonador tropical al gusto-Salsa inglesa al gusto

Modo de preparación

Poner a hervir la piña, pelada y cortada en cubos pequeños, durante una hora con un poco de azúcar, sin que se seque el agua. En una sartén grande, calentar el aceite y sofreír la cebolla hasta que esté transparente, y añadir el azúcar, pimiento, jugo de piña, sazonador y salsa inglesa. Cocinar a fuego lento por diez minutos, incorporar la piña y rectificar la sazón. Cubrir las chuletas con esta salsa bien caliente y servir con arroz o puré de viandas.

Cerdo en salsa de piña

Por: Mariana BruguerasFotos: Archivos de internet

27 /Enero 2017

De martes a domingo8:30am a 3:00amCel: (+53) 53600857 / (+53) 52841045Calle 3ra / 36A y 38, No.3612, Miramar, Playa

FOOD DRINKS AND MOREBar Restaurante italiano

Cada fin de año los buñuelos tienen reservado su lugar en las comidas de mi casa; desde hace varios 24 y 31 de diciembre, son los que ponen punto final a la cena

y siempre cierran con broche de oro. La verdad es que se trata de un manjar sumamente delicioso, y lo peor: ¡adictivo! Puedes empezar comiéndote uno y terminar dejando a los demás sin postre.

Aparte de ser muy ricos, lo mejor que tienen los buñuelos es que resultan muy fáciles de preparar. Aquí te dejamos al pie de la letra cómo hacerlos.

Pelar la yuca, picarla en trozos y ponerla a hervir hasta que se cocine pero sin estar del todo blanda. Molerla.

En un recipiente grande, colocar la yuca molida, ir agregando poco a poco parte de la harina y amasar suavemente hasta que la mezcla coja consistencia. Añadir el azúcar, la sal y el anís, y seguir amasando. Adicionar el o los huevos y más harina, y amasar hasta obtener una pasta homogénea y consistente.

Polvorear una superficie plana con harina, al igual que las manos, y hacer ochos con la masa. Freírlos en aceite bien caliente.

Al servir los buñuelos se pueden rociar con miel o un almíbar bien espeso.

Dale la oportunidad a los tuyos de disfrutar de unos deliciosos buñuelos muy a tu estilo.

¡Los adorarán!

Ingredientes- 2 libras de yuca (preferiblemente de la que no se ablanda bien)- 1 lata de harina- 3 cucharadas de azúcar- 1 huevo grande o 2 pequeños- 1 pizca de sal- 1 pizca de anís en polvo- Aceite para freír

D’ AzÚcarBuñuelos de yuca

Modo de preparación

Por: Claudia AguileraFotos: Archivos de internet

29 /Enero 2017

D’coración Texto y fotos: Claudia Aguilera

Cascajetas

31 /Enero 201730 /Enero 2017

Siempre hay festividades y oportunidades para desear a los amigos y seres queridos

las mejores experiencias, los mejores momentos, éxitos y felicidad, y no deberías pasar por alto esas ocasiones.

En «D’coración» te proponemos una forma novedosa y original de mostrarles cariño a tus allegados con tus propias cascajetas de felicitación; pero como el nombre indica, no son simples tarjetas: las decoraremos con cáscaras de huevo, y esas pequeñas carcasas blancas con un alto contenido de calcio serán, hoy, las protagonistas.

A partir de ahora, cada vez que comas huevo guarda las cáscaras y déjalas secar hasta que tengas suficientes para poner manos a la obra.

Materiales- Cáscaras de huevos (4 o 5)- Pintura (acuarela o acrílica)- Cartulinas y papeles de colores- Figuritas de decoración y calcomanías- Plumones - Tijeras- Pegamento resistente- Pinceles

Prepara la mesa para no dañar la superficie sobre la cual vas a

trabajar. Pinta las cáscaras de huevo, que deben estar secas y lo mas intactas posibles, con los colores elegidos (Foto 1).

Haz en ellas dibujos o brochazos para crear diferentes composiciones de color (Foto 2).

Cuando esté bien seca la pintura, escacha las cáscaras de forma que se deshagan en pedazos no menores de 1 cm aproximadamente.

Selecciona la cartulina para la tarjeta y delimita con lápiz la zona en la cual pondrás las cáscaras pintadas. Pega uno a uno los pedacitos y ve variando los colores. Decora con papeles de colores y calcomanías (preferiblemente a relieve, acordes con las cáscaras). Dedica la tarjeta.

Esto es solo una sugerencia. Puedes poner a volar la imaginación y hacer modelos a tu propio estilo. Las tarjetas son ideales para regalarlas en ocasiones especiales, cumpleaños y aniversarios. El Día de Reyes es muy buena opción para que los pequeños de casa pidan sus deseos y adornen el árbol de navidad (Foto 3).

Foto 1

Foto 2

Foto 3