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Mª Carmen Pardo López Secretaria Xeral para o Turismo
Xunta de Galicia
IV Evento Interregional WineTech
“La enogastronomía como recurso turístico de Galicia”
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-En Galicia tenemos la mayor variedad de productos del mar del mundo.
-Somos el primer productor y consumidor español de pescado.
-Tenemos más de 300 fiestas gastronómicas (impulsan el sector turístico y
promocionan los productos con indicación de calidad).
-La gastronomía es la segunda motivación después de la naturaleza que hace que los
turistas elijan nuestra comunidad como destino.
-En Galicia tenemos vino de 5 Denominaciones de Origen.
-Nuestra gastronomía cuenta con más de 500 Indicaciones Geográficas Protegidas.
-En Galicia existen diez restaurantes con estrella Michelín.
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Galicia Gastronómica
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Análisis de los recursos
enogastronómicos de Galicia
• 841 Industrias Agroalimentarias.
• De las cuales el 60% son bodegas.
• Y el 13% producen aguardientes y licores.
• El 9% son industrias cárnicas y el 7%
producen quesos.
En Pontevedra hay 332 industrias, en Ourense hai
252, en Lugo hay 183 y en A Coruña suman
74 industrias agroalimentarias.
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Bodegas y destilerías
• En Galicia contamos con 5 Rutas del
Vino: Rías Baixas, Ribeiro, Ribeira
Sacra, Valdeorras y Monterrei.
• 108 bodegas son visitables.
• En Galicia hay 70 industrias de
producción de quesos y 13 de ellas
son visitables.
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Espacios de divulgación de la
cultura enogastronómica
• En Galicia se han identificado un total de 28 espacios de
divulgación de la cultura enogastronómica.
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Demanda potencial de turismo
enogastronómico • Los españoles están dispuestos a pagar de media 103,48 euros por una comida
excepcional tipo „Gourmet‟.
• La mayoría de los encuestados (76%) recomienda a su familia, amigos y conocidos sus experiencias culinarias. El 13% lo hace a través de las redes sociales.
• Las actividades relacionadas con la gastronomía y el vino más populares son: las compras de vinos y otros productos gastronómicos, disfrutar del patrimonio natural y cultural y las visitas a bodegas.
• El 71,10% selecciona los establecimientos a través de recomendaciones de amigos o conocidos.
• Los aspectos más valorados en la comida son la calidad de la materia (83,5%), la utilización de productos de la tierra (62%), las recetas tradicionales (59%) y la presentación del plato (46%).
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Demanda potencial de turismo
enogastronómico
• Existen más de 10,1 millones de españoles potenciales turistas enogastronómicos.
• Más de la mitad de la población española (53,95%) afirma que la gastronomía
y el vino les influyen a la hora de escoger destino en sus viajes.
• Las estancias medias suelen ser de 4,68 días y el gasto diario por persona de
unos 163 euros (alojamiento + restauración).
• La tradición y la utilización de materia prima de calidad están entre los factores
más valorados por los turistas enogastronómicos.
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Una de las actuaciones que recoge el Plan de Acción del Turismo de Galicia 2010-2013 es
la incorporación de la gastronomía gallega en el diseño de cualquier producto turístico de
Galicia.
Las actuaciones pueden considerar la gastronomía como producto complementario o bien
como producto principal (promoción específica, creación de producto, comercialización,
apoyo al sector).
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Estrategias para la promoción
de la gastronomía gallega como
atractivo turístico
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-Millésime
-Saborea Galicia
-Programas TV: „Un país para comérselo‟
-Proyectos Europeos: Rutas del Vino
-Xantar: feria escaparate de la gastronomía gallega
-ENSAMBLAJE CON OTROS PRODUCTOS
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Gastronomía: actuaciones de
promoción principal
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Millésime
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Saborea Galicia
• Más de 160.000 personas
visitaron en Madrid la promoción
de los productos gastronómicos
gallegos de calidad Saborea
Galicia.
• En la muestra se dieron cita
más de medio millar de
referencias culinarias gallegas.
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„Un país para comérselo‟
• Las excelencias gastronómicas de
Pontevedra y Ourense protagonizaron 2
episodios del documental-ficción de TVE y
TVE1 Internacional.
• Es un programa tipo „road movie‟ cuyo eje
central es el descubrimiento del producto
original, de la receta más auténtica, de la
cultura que esconde detrás.
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Rutas del Vino
• Crear y promocionar las “Rutas del Vino de la Eurorregión Galicia-Norte Portugal” como instrumento estable de cooperación para mejorar la competitividad de la industria vitivinícola y del enoturismo y poner en valor la identidad cultural de la Eurorregión.
• -Mejora de la competitividad del vino como recurso estratégico de la economía de la Eurorregión; mejora de la cooperación público-privada; internacionalización de las Pymes; incremento del número de enoturistas.
• NUT II: GALICIA-NORTE DE PORTUGAL
• NUT III de ámbito básico: Pontevedra, Ourense, Minho-Lima y Cávado
• NUT III adyacentes: A Coruña, Lugo
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Complementariedad de producto turístico
enogastronómico con otros productos: • Para Galicia, la gastronomía es un elemento transversal que complementa otros
productos turísticos.
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Producto Importancia Oferta/productos interés
Cultural MUY ALTA Restauración, degustación, talleres, incentivos, visitas a empresas productoras.
Reuniones-MICE MUY ALTA Restauración, degustación, talleres, incentivos, visitas a empresas productoras.
Sol y Playa ALTA Compras, catas, actividades lúdicas…
Golf ALTA Paseos gastronómicos, compras gastronómicas, restaurantes alta cocina…
Salud y Wellnesss MEDIA Restauración, eventos, degustaciones y catas, actividades lúdicas, dieta atlántica…
Religioso MEDIA Restauración, eventos gastronómicos..
Idiomático MEDIA Restauración, eventos gastronómicos, compras gastronómicas…
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Producto Importancia Oferta/productos interés
Idiomático MEDIA Restauración, eventos gastronómicos, compras gastronómicas…
Touring-Turismo cultural MUY ALTA Banquetes, cocktails, catering, visitas a empresas productoras, talleres cocina…
Naturaleza y Aventura MEDIA Restauración propia del medio rural, visitas a empresas productoras…
Touring-Turismo religioso MEDIA Restauración, compras gastronómicas, degustaciones, catas…
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Combinación con otros productos
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GA
ST
RO
NO
MIA
TURISMO RURAL
CAMINO DE SANTIAGO
ENOTURISMO
OTOÑO GASTRONOMICO
BONO IACOBUS
PASEANDO ENTRE VIÑEDOS
Vive Galicia
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COMERCIALIZACIÓN
A-BONO IACOBUS
B-OUTONO
GASTRONÓMICO
C-VIVE GALICIA
De la promoción a la promo-comercialización
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Bono Iacobus
• El Bono Iacobus es un servicio turístico diseñado específicamente para el Camino de
Santiago. Permite recorrer por etapas las distintas vías alojándose cada día em una casa
de turismo rural diferente. El precio incluye el alojamiento, las cenas, los desayunos y
los traslados en coche desde los establecimientos rurales hasta el inicio y final de cada
etapa. También es posible contratar como servicios opcionales el picnic para el almuerzo
del día, el traslado de equipaje y el alojamiento en Santiago de Compostela.
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Otoño Gastronómico
• 5ª edición en 2011. Participan más de 120 casas
de turismo rural.
• 8.000 persoas pudieron gozar de las excelencias
del Turismo Rural de Galicia y de su conocida
gastronomía.
• En la edición del año pasado participaron más de
8 mil personas y se vendieron más de 9 mil
menús.
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COMPETITIVIDAD EN COMERCIALIZACIÓN
FOMENTO DEL RECEPTIVO EN NUESTRO TERRITORIO.
Vive Galicia 2011 supone un importante avance cuantitativo y cualitativo en relación a la edición de 2010, con un alto grado de implicación privada, de modo que los paquetes abarcan la mayor parte de los productos turísticos gallegos.
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Esquema de concepción-gestión del producto
1-Agencias de
viajes
2-Paquetes
3-Catálogo + Web Caixa regalo+ Bonos (Directamente)
4-Consumidor final: compra
5-Consumidor final: disfruta do producto
Canal comercial: Axencias de viaxes Consumidor final
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Vive Galicia 2011 cuenta con prácticamente todos los productos tradicionales del turismo gallego:
Vive Galicia 2011: 9 tipos de experiencias.
-Camino de Santiago y Santuarios.
-Turismo Náutico y Turismo marinero.
-Turismo Rural y Turismo Activo.
-Turismo de Salud.
-Turismo gastronómico y Enoturismo.
-Turismo de Golf.
-Turismo Accesible.
-Turismo Urbano.
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Paquetes Gastronómicos en Vive Galicia
• Paquetes de Turismo Gastronómico e Enoturismo: «Te deleitaré con mis aromas y sabores». Doce paquetes enogastronómicos.
• -Naturaleza y gastronomía en A Veiga.
• -Galicia al completo.
• -Rías Baixas: taller de cocina.
• -Santiago sabe a Galicia.
• -Gastronomía y bicicleta en familia.
• -Escapada gastronómica.
• -Entre los viñedos de O Ribeiro.
• -Enoturismo en la Ribeira Sacra.
• -Lugo romano y Ribeira Sacra.
• -Ribeira Sacra Lucense.
• -De cata por Monterrei.
• -Colores de Mencía.
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Productos CABECERA DE MARCA
Promueven la comercialización de los
recursos turísticos gallegos
Camino de Santiago: producto estrella de Galicia. Interrelación con Turismo
marinero y Santuarios Mágicos y Bono Iacobus.
Ruta de la Camelia: jardines gallegos, inmuebles y cultivos asociados.
Turismo marinero: secular relación de Galicia con el mar.
Faros y playas salvajes: turismo de costa.
Manantiales de Galicia: Turismo de Salud.
Paseando entre Viñedos: enogastronomía.
Bosques de Galicia: recursos naturales.
Patrimonio Oculto: monasterios, cruceiros, fortalezas….
TOP-TEN: Galicia privilegiada.
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Plan Director de Turismo
Enogastronómico de Galicia y Norte
de Portugal
• 1. Análisis y diagnóstico de la situación: contextualización del
Turismo Gastronómico en Galicia y Norte de Portugal.
• 2. Objetivos del Plan.
• 3.Metodología de Trabajo.
• 4. Resultados.
El Plan se enmarca en el Proyecto ECA-IT, incluido en el Programa Operativo de Cooperación Transfronteriza España-Norte de Portugal.
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Plan Director de Turismo
Enogastronómico de Galicia y Norte
de Portugal • Ámbito temporal: 2012-2014.
• Inversión: 5,5 millones de euros.
• Dividido en 5 ejes:
• 1 ORGANIZACIÓN E IMPLEMENTACIÓN DEL PLAN.
• 2 IMPULSO DE DESTINOS GASTRONÓMICOS.
• 3 DESARROLLO DE PRODUCTOS GASTRONÓMICOS.
• 4 MARKETING.
• 5 FORMACIÓN E INNOVACIÓN EN EL SECTOR.
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El TURISMO ENOGASGTRONÓMICO
se define como:
• “La visita a productores primarios y secundarios de alimentos, festivales gastronómicos, restaurantes y lugares específicos donde la degustación de platos y/o la experimentación de los atributos en una región especializada en la producción de alimentos es la razón principal para la realización de un viaje”.
(Hall y Sharples, 2003).
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Turismo Enogastronómico
• Producto turístico singular, desestacionalizador y con alto componente cultural.
• Los objetivos del plan pasan por impulsar la competitividad del Turismo
Enogastronómico en Galicia y Norte de Portugal, desarrollando productos
turísticos de calidad basados en la identidad de ambos territorios y vinculados a
su tradición culinaria.
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Análisis de la potencialidad de
los productos enogastronómicos
Vinos y aguardientes
Industria confitera
Conservas
Quesos
Derivados del pan.
Productos agrícolas
Productos ganaderos.
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Baja Media Alta Muy Alta
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Moitas Grazas
Muchas Gracias
Moltes Gràcies
Merci Beaucoup
Muito Obrigado
Mª Carmen Pardo López
Secretaria Xeral para o Turismo
Xunta de Galicia
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