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UNIDAD I: CARACTERÍSTICAS DE LA
POSCOSECHA DE GRANOS
Pérdidas, Plagas
Ingeniería Poscosecha I
UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy
La pos cosecha inicia en la cosecha
Manejo Pos cosecha de Ganos
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Pérdidas de Campo y Almacén en Granos Básicos por Pequeños
Productores en Nicaragua.
perdidas (%)
Granos Campo Almacén Total
Maíz 8.7 9.0 17.7
Frijol 4.1 0.6 4.7
Sorgo 14.4 2.7 17.0
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Movimiento de granos, y roturas por golpes
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Roturas de granos por manejo brusco
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Plagas de los granos
Pérdidas por plagas
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Hongos de almacenamiento
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Temperaturas óptimas para desarrollo de
hongos
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Hongos
• La primera causa del deterioro de los productos almacenados por los hongos es el excesivo contenido de humedad, cuando la humedad relativa del aire presente en la masa del producto almacenado supera el 70 por ciento.
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Hongos en Almacenamiento
Los hongos de campo, tales como Alternaria, Fusarium, Cladosporium y Helminthosporuminvaden las semillas antes de la cosecha. Estos hongos sólo se desarrollan en semillas que tienen elevado contenido de humedad (22-25 por ciento)
Los hongos de almacenamiento, Aspergillus y Penicilllum spp. se desarrollan en semillas con humedad del 12-18 por ciento.
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Aspergillus Aspergillus flavus: se desarrolla en las proteínas,
los almidones y las grasas, causando su deterioro; en particular, hace reducir la calidad del aceite. Algunas cepas producen la toxina venenosa llamada anatoxina, sobre todo en semillas oleaginosas y cereales que no se han secado suficientemente.
Aspergillus niger: análogo a A.flavus, pero la toxina que produce no es tan peligrosa. Las cabezas de las esporas son negras.
Grupo de Aspergillus glaucus: un grupo muy común de mohos capaces de desarrollarse en sustratos con muy bajo contenido de humedad y elevado contenido de azúcar
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Aspergillus
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Fusarium spp
Fusarium spp.: una especie muy difusa, que se encuentra como hongo relacionado con la podredumbre de productos almacenados, y como patógeno que produce la roña y el añublo de los cereales y de la caña de azúcar. Puede sobrevivir en la semilla y continuar creciendo durante el almacenamiento. Algunas especies producen toxinas en el maíz que se ha almacenado húmedo
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Fusarium spp
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Daños por insectos
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Daños por insectos
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Gorgojos
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Gorgorjo del
maíz/gorgojo del
arroz: Sitophilus spp
(Col., Curculionidae).adulto
larva
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Gorgorjo del maíz/gorgojo del arroz: Sitophilus spp. (Col., Curculionidae).
Se distingue de todas las demásplagas comunes de productosalmacenados por su largo pico o«rostro»; 2,54 mm de longitud, pardooscuro, a veces con cuatro manchasmás claras en los élitros; maíz, arroz,sorgo, trigo;
Es la plaga primaria más importantede los cereales en zonas tropicaleshúmedas, ataca al grano nodeteriorado; a veces lo infesto antesde la cosecha; las larvas sedesarrollan dentro del grano, dejandoun orificio redondo al salir.
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Sitophilus orizae
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Sitophilus oryzae, gorgojo del arroz
El gorgojo del arroz, como su
nombre lo indica, es plaga
importante del arroz
almacenado. Además es
plaga de otros granos
almacenados : Oryza (arroz),
Zea (maíz), Sorghum (sorgo),
Triticum (trigo); Fabaceae :
Phaseolus (frijol); Rubiaceae
: Coffea (café).
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Sitophilus oryzae, gorgojo del arroz
Los huevos son blancos y ovalados, puestos dentro del grano. La hembra cava un pequeño hoyo en el grano, oviposita y luego tapa el hoyo con secreciones. Cada hembra pone alrededor de 300 a 400 huevos.
Las larvas cavan un túnel adentro del grano. Alcanzan 4 mm, son blancuzcas, sin patas.
La larva se transforma en una pupa blancuzca adentro del grano, la pupa se torna café y luego, siempre adentro del grano se transforma en adulto. El adulto corta un hoyo circular en el cascarón que queda del grano por el cual emerge.
El ciclo de vida tarda alrededor 32-35 días . Las condiciones óptimas de desarollo son 27-31° C. y más de 60 % de humedad relativa. Debajo de 17° C. el desarollo se interrumpe.
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Gorgojo de los cereales Rhizopertha dominica
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Gorgojo de los cereales Rhizopertha dominica
LarvaAdulto
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Gorgojo de los cereales Rhizopertha dominica (Col., Bostrychidae)
Escarabajo pequeño, casi cilíndrico. con lacabeza escondida bajo el tórax, deforme queno se puede ver desde arriba. Se encuentrantambién a veces en el maíz; tienen unaforma cilindrica análoga, pero son muchomás cortos y robustos
Ataca sorgo, maíz y otros cereales, tambiénla yuca;
una importante plaga primaria en lasregiones tropicales más áridas.
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Acanthoscelides obtectus
Gorgojo del frijol
Los adultos de Acanthoscelides
obtectus miden de 2 a 3 milímetros de
largo, son de color gris-café con
franjas oscuras y pálidas. Las
hembras ponen alrededor de 60
huevos. Esta especie prefiere
temperaturas de alrededor de 24
grados y altura de más de 600 metros
encima del nivel del mar (condiciones
del norte de Nicaragua).
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Acanthoscelides obtectusUNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy
Acanthoscelides obtectusUNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy
Acanthoscelides obtectus
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Zabrotes subfasciatus
Los adultos de Zabrotes subfasciatus son un poco más pequeños que Acanthoscelides obtectus , de color café y las hembras ponen aproximadamente 35 huevos, pegados sobre los granos de frijol. Viven de preferencia en clima caliente, temperatura preferida: alrededor de 32 grados (condiciones de toda la planicie del Pacífico).
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Zabrotes subfasciatusUNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy
Gorgojo de la Harina Tribolium confusum
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Gorgojos de la harina: Tribolium, Gnatocerus, Palorus, etc. (Col.,
Tenebrionidae).
gorgojos alargados de color rojo-pardo, activos;
cereales (especialmente después que han sido deteriorados por las plagas primarias), maní, productos de cereales molidos;
la infestación suele ser más grave en los productos ya deteriorados o molidos, de /os que puedan constituir plagas importantes.
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Polilla de los cereales: Sitotroga cerealella
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Polilla de los cereales: Sitotroga cerealella (Lep., Gelechiidae).
Pequeña mariposa de color crema o gamuza,a veces con una mancha negra en las alasdelanteras; las alas son muy estrechas yestán bordeadas de largos pelos, escaracterística la terminación puntiaguda delas alas traseras;
Cultivos: sorgo, maíz, trigo, arroz; Sitotroga sustituye a Sitophilus como plaga
principal en zonas más áridas. Puede causardaños muy graves en el maíz almacenado enla mazorca, es mas limitado en el maízdesgranado, las polillas no penetran másque a unas cuantas pulgadas de lasuperficie. Los daños son producidosúnicamente por las larvas en crecimiento, yaque los adultos no se alimentan.
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Los huevos son ovoides y levemente
rosáceos. Son depositados sobre la
superficie de los granos.
Las larvas son alargadas, blanco sucio,
cubiertas de pequeñas setas. Las larvas
cavan su camino adentro de los granos y
comen allí mismo. Antes de empupar, cavan
un túnel hacia la superficie del grano.
La pupa, café oscuro, está alojada dentro de
un delicado capullito de seda.
Los adultos son pequeños, alrededor de 7
mm con las alas cerradas, de coloración oro
brillante. Con las alas abiertas, la
envergadura puede alcanzar hasta 15 mm.
Las alas posteriores presentan una franja
posterior de flecos.
Una hembra puede poner alrededor de 100
huevos. El ciclo a temperatura de 30°C dura
más o menos 5 semanas; a temperatura de
32°C el ciclo es de sólo 4 semanas.
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Acaro
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Acaros.
Los ácaros pertenecen a la clase de losarácnidos (subclase Acarina) y sedistinguen de los insectos porque tienenocho patas y un cuerpo aparentemente nosegmentado. Los que se encuentran enlos productos almacenados son muypequeños, 0,2 a I mm de longitud, ypasan fácilmente desapercibidos.
muchos constituyen plagas graves de laharina u otros alimentos elaborados. Decolor blancuzco, y de movimientos lentos.
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Contaminación por insectos
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Supervivencia de las plagas
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Diagrama de conservación de los cereales.
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CAPACIDAD DEL
SILO qq
CANTIDAD DE
PASTILLAS
30 6
18 4
12 3
8 2
4 1
Fumigación con fosfaminaDOSIS DE APLICACION DE FOSFAMINA SEGUN CAPACIDAD DEL SILO
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Insecticida, fórmulas y dosificaciones. Pulverización residual
Insecticida
Fórmulas Dosificaciones
ml/m²
Deltametrina 2,5 E 0,6
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Pasos para aplicar pastillas fumigantes
Tapar
abertura del
silo
Nivelar
superficie de
granos
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Pasos para aplicar pastillas fumigantes
Determinar
cantidad
productoAplicar
pastillas
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Aplicar
cobertura
plástica y
dejar tres
días
Pasos para aplicar pastillas fumigantes
Retirar
plástico
y aplicar
insecticida
residual
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Aplicación de pastillas fumigantes,
Manual
Con
equipo
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Fumigación de Silos
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Nebulización de insecticidas
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Aplicación de insecticidas, caras
externas de los sacos
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Desinfección de almacén
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Desinfección de equipos
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Principales diferencias entre un insecticida y un fumigante
Insecticida
Fumigante
1. Un insecticida mata los insectos
que se ponen en contacto con él.
1. Un fumigante se difunda por toda
la atmósfera y llega hasta donde
esta el insecto.
2. Los insecticidas sólidos y líquidos
tienen en general, un buen "poder
residual", es decir, que una vez
aplicados en paredes o superficies
siguen matando los insectos por
varios días o semanas.
2. Los fumigantes, al ser gases, se
difunden apenas se abre el
recipiente, y no poseen poder
residual; es decir, un grano que ha
sido fumigado queda nuevamente
expuesto al ataque de insectos,
inmediatamente al disiparse el gas.
3. Los insecticidas se aplican en
forma de polvo, y como líquido en
aspersiones y nieblas. El tamaño de
las gotitas del liquido es grande, en
comparación con las moléculas de
un gas. su penetración en los granos
es sólo superficial.
3. Los fumigantes se aplican en
recintos herméticos y sus moléculas
penetran por una gran variedad de
materiales, llegando al centro de la
masa de granos.
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4. Los insecticidas se usan
para tratar la "superficie" en
almacenes o estibas de
sacos. No se usan
generalmente para tratar
volúmenes.
4. Los fumigantes se usan
para tratar "volúmenes" y no
pueden usarse para
superficies; tampoco pueden
usarse en cebos para
roedores o aves.
5. Los productos insecticidas
son venenosos para los seres
humanos, un insecticida bien
aplicado es menos peligroso
para los operarios.
5. La aplicación de fumigantes
requiere personal muy
capacitado y equipo
especializado.
Principales diferencias entre un insecticida y un fumigante
Insecticida Fumigante
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Productos naturales de
protección de insectos
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Daños por ratones y ratas
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• rata negra, llamada también "rata de granero" (Rattus rattus),
• rata parda, llamada también "rata de alcantarilla" (Rattus norvegicus),
• ratón común(Mus musculus).
Los roedores principales y más comunes que
pueden atacar los productos almacenados
pertenecen a las especies siguientes:
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Rata gris (Rattus norvegicus)
Descripción.
Peso: 350 gramos aproximadamente
Largo: 30 a 45 cm
Cabeza y cuerpo: nariz chata y cuerpo grueso y pesado
Cola: menor que la cabeza y el cuerpo
Orejas: pequeñas
Piel: color café o gris
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Rata de los techos (Ranas rattus)
Descripción.
Peso: 220 gramos aproximadamente
Largo: 34 a 41 cm
Cabezas y cuerpo: nariz puntiaguda y cuerpo fino
Cola: más larga que la cabeza y el cuerpo
Orejas: grandes
Piel: negra, café o parda
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Ratón casero (Mus musculus)
Descripción.
Peso: 15 a 25 gramos
Largo: 15 a 19 cm
Cabeza y cuerpo: pequeño
Cola: el largo de la cola igual al conjunto del cuerpo y cabeza
Orejas: grandes con respecto al tamaño del animal
Piel: blanda, de coloración pardo clara
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Roedores
No suelen vivir en almacenes de granos porque necesitan agua para beber. Aunque pueden subsistir sin mucha agua, el clima en el almacén es demasiado seco para poder multiplicarse rápidamente, a menos que puedan abandonar el almacén para abastecerse de agua y volver luego fácilmente.
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Daño
Los roedores consumen granos y estropean los sacos y las estructuras del edificio, y contaminan con orina y excrementos cantidades mucho mayores que las que consumen.
Si embargo pueden ser controlados mediante venenos e impidiendo su acceso a los productos almacenados.
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La acción prolongada de estos animales se
traduce en :
• graves pérdidas cuantitativas de productos
almacenados.
• la disminución de la calidad de los artículos
a causa del ensuciamiento (deyecciones,
secreciones) producido por los roedores en
los productos almacenados. Contaminación
importante tanto en el plano comercial como
en el de la higiene y la salud.
• graves enfermedades (rabia, leptospirosis,
etc.).
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Prevención de ratas y ratones
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Prevención de ratas y ratones
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barreras contra ratones para impedir que trepen por ellos
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Puertas y ventanas bien ajustadas
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Lucha química
Cebos tóxicos
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Lucha mecánica contra ratas y ratones
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Prevención de ratas y ratones
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Libros
FAO
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Prevención de perdidas de alimentos poscosecha: manual de capacitación
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Manual de manejo poscosecha de granos a nivel rural
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UNIDAD I: CARACTERÍSTICAS
DE LA POSCOSECHA DE
GRANOS
Ingeniería Poscosecha I
Fin
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