informe transparencia febrero 2021

INFORME TRANSPARENCIA FEBRERO 2021

UNIDAD ADMINISTRATIVA DE MERCA PANAMÁ

MERCADOS NACIONALES DE LA CADENA DE FRÍO, S.A.

CONTENIDO

1. OBJETIVO ............................................................................................................... 2

2. ALCANCE ................................................................................................................ 2

3. RESPONSABILIDADES .......................................................................................... 2

3.1. Alta Gerencia .......................................................................................................... 2

3.2. Gerencias Administrativa ...................................................................................... 2

3.3. Departamento de Operaciones ............................................................................. 2

4. DEFINICIONES ........................................................................................................ 3

5. DESARROLLO ........................................................................................................ .3

5.1. General .................................................................................................................... 3

5.2.Novedades…………………………………………………………………………………5

5.3. Temas relevantes ………………………………………..………………………………5

5.4. Proyectos…………………………………………………………………………………..6

5.5. Proyectos a Corto Plazo…………..………….…………………………………………7

5.6. Proyectos a Lago Plazo…………………………………………………………………8

5.7. Recomendaciones……………………………………………………………………….9

6. CONCLUSIÓN…….…………………………………………………………………………9

7.ANEXOS……………………………..………………………………………………………..9



1. OBJETIVO

Conocer las actividades desempeñadas en el mes de febrero del año cursante, 2021.

Describiendo cada una de las actividades y proyectos que se han propuesto a lo largo

del mes, viendo si se han llevado a cabo o si se da un seguimiento para plantear su

organización.

2. ALCANCE

Este documento repercute directamente en las partes interesadas de Merca Panamá

(arrendatarios, clientes, colaboradores).

3. RESPONSABILIDADES

3.1. Alta Gerencia

Avalar su desarrollo.

Responsables de participar activamente en cada reunión, en la fecha y lugar

pactado.

Garantizar el cumplimiento de las actividades estipuladas para la resolución de

problemas.

Proporcionar los recursos necesarios para el cumplimiento de tareas.

3.2. Gerencias Administrativa

Mantener compromiso y disposición para cumplir con las tareas descritas en

comité o reunión, en la fecha pactada.

Brindar el apoyo o sugerir algunas oportunidades de mejora siempre y cuando sea

necesario

3.3. Departamento de Operaciones

Analizar la problemática del problema

Garantizar la elaboración del plan de acción

Hacer posible los lineamientos establecidos en el plan de acción.

Cumplir con objetivos y metas trazadas



4. DEFINICIONES

a) Horario: hace referencia a aquello que tiene relación o que pertenece a las

horas. Su uso más habitual está vinculado al periodo temporal durante el que se

lleva a cabo una actividad.

b) ZAFRA: son las áreas abiertas dentro de las instalaciones, que tienen uno

predeterminado para ciertos rubros que se den para una época del año específica.

c) Donación: es un contrato a través del cual se transfiere de manera gratuita un

bien a otra persona que acepta dicha transferencia. Las partes en este acuerdo

se denominan donante y donatario, siendo el primero el que transfiere el bien y el

segundo el que lo recibe.

d) Fundación: son organizaciones constituidas sin fin de lucro que, por voluntad de

sus creadores, tienen afectado de modo duradero su patrimonio a la realización

de fines de interés general.

e) Desperdicio: s aquel residuo o desecho de algo, más popularmente conocido

como basura. Es decir, los restos de algo, de una comida, de un elemento, que

no pueden ser aprovechados de ninguna manera y por tanto no queda más que

tirarlos a un cesto.

f) Bioseguridad: es un conjunto de normas, medidas y protocolos que son

aplicados en múltiples procedimientos realizados en investigaciones científicas y

trabajos docentes con el objetivo de contribuir a la prevención de riesgos o

infecciones derivadas de la exposición a agentes potencialmente infecciosos.

g) Seguridad Alimentaria: Reducir al mínimo la contaminación de frutas frescas,

basándose en la aplicación de sistemas de aseguramiento de la calidad higiénico

- sanitaria, a fin de contribuir a lograr alimentos inocuos y aptos para el consumo

humano.

5. DESARROLLO

5.1. General

Este documento fue elaborado tomando en consideración los procesos y proyectos que

se llevaron a cabo el pasado mes de febrero, bajo la dirección de la Unidad Administrativa

de MERCA Panamá. Entre los proyectos, el principal objetivo siempre es buscar mejorar

desde el más grande problema, hasta los mínimos inconvenientes que se llevan a cabo

en las instalaciones.

https://economipedia.com/definiciones/contrato.html



Tomamos en cuenta principalmente nuestros objetivos del mes de enero, para basar

nuestras asignaciones y lograr cumplir las metas a corto plazo. Además, al localizar

nuevas problemáticas, crear nuevos proyectos para el siguiente mes y así plantearlas.

Este mes de marzo, la Unidad Administrativa seguirá con el mejoramiento y solución de

problemas. Sin embargo, queremos hacer un enfoque especial en la perfección de

nuestro control de salud y bienestar en los productos que se venden dentro de MERCA

Panamá, también en las medidas preventivas no solo por el COVID-19 sino por cualquier

virus y/o enfermedad que pueda ser transmitida mediante el consumo de los alimentos.

Los alimentos que se venden en MERCA Panamá, son fuente de vitaminas y minerales,

son salud para nuestras clientes y son vida para nuestros colaboradores. Al mismo

tiempo, son de vital importancia para el consumo del panameño. Por eso, estamos

ideando las mejores estrategias para llevar el control con la seguridad alimentaria.



5.4 NOVEDADES En el mes de febrero del cursante año, la Administración de MERCA Panamá ha tomado la iniciativa de ciertas asignaciones, buscando siempre el continuo avance de las tareas. Algunas de las novedades que podemos mencionar, realizadas en el mes de febrero son:

Nuevos horarios: se establecieron nuevos horarios de entrada y abastecimiento en las instalaciones de MERCA Panamá. Estos incluyen el acceso tanto de arrendatarios, colaboradores, carretilleros, como el de nuestros clientes. Buscando la mejora de sus servicios y los nuestros.

Problemáticas por módulo; la administración busca la excelencia en todos los aspectos, esto incluyendo los más grandes como la basura, la bioseguridad, hasta llegar a los mínimos (baños, rampas, etc.). Por esta razón, se empezó la encuesta continua a los colaboradores y dueños de módulos, las problemáticas que ellos ven y cómo creen que se podría eliminar.

Limpieza de naves: es de vital importancia la higiene de las naves y de sus colaboradores. Este mes, se organizó una limpieza general de la Nave Volcán, que recibió un gran apoyo de sus arrendatarios y fue un éxito total. Se hizo con la ayuda de nuestro personal de mantenimiento y nuestros supervisores. Buscamos poder realizar estas limpiezas de manera continua y en todas las naves.

5.5 TEMAS RELEVANTES

Feria de Carné de Salud Se llevó a cabo la primera feria de carnés de salud blancos del año, con la ayuda del MINSA y el personal administrativo. Esta se hizo con un porcentaje de los colaboradores y arrendatarios de la nave dolega, buscando que cada uno cumpla con los requisitos que se exigen en MERCA Panamá. Esto se llevó a cabo de la siguiente manera:

Con ayuda del censo realizado en el mes de enero, calculamos la cantidad de personas que no contaban con su carné de salud.

Basándonos en estos cálculos, decidimos empezar con la nave Dolega.

Entrega de recipientes de depósito.

Estos exámenes que se r4ealizan tienen un costo de $30.00 que incluyen: examen dental, prueba de COVID-19, y examen de sangre.



Donación Debido al desperdicio de alimentos que se notó en las últimas semanas, la Administración consiguió los contactos de fundaciones que reciben donaciones de comida, para poder hacerles llegar nuestras donaciones. Este mes pudimos darle a la fundación Pro-niños de Darién, una gran suma de melones que se iban a botar. Queremos darle un mejor seguimiento a estos productos para que así MERCA Panamá tenga una mejor visión hacia los medios y con las fundaciones.

5.6 PROYECTOS

Carné de Salud (blanco y verde) Recopilación y recolección de datos actualizados de los arrendatarios y

colaboradores de naves dentro de MERCA Panamá. Digitalización de la información recolectada. Comunicación con el MINSA para disponibilidad de los doctores. Organización de las fechas y espacios, junto al material del que disponemos para

estas ferias.

Base de datos del MINSA El MINSA se dispone a crear una base de datos 100% digitalizando para llevar un mejor control de los carnets e hisopados que se estén ejecutando.

Recopilación de los datos de nuestros arrendatarios y colaboradores. Digitalización de los datos. Exportación de los datos a los miembros de la Unidad Administrativa de MERCA

Panamá

Seguimiento de la ZAFRA sandías y melones Diario seguimiento de manera presencial de los espacios que se dieron. Contacto de los arrendatarios que no estén utilizando el [área otorgada. Evaluar el área, visualizando problemas con los baños, basura o acciones.

Bitácora de inspectores y supervisores Continua recolección de las bitácoras. Recalcar a los inspectores y supervisores de realizar las bitácoras diariamente en

cada turno. Alzar reportes en caso de actividades inusuales dentro de las instalaciones. Seguimiento diario de las bitácoras.



Hisopados Generales por nave El Hisopado general se logró realizar en las naves Dolega y la nave El Ejido, ambas nos dieron un total de aproximadamente 180 pruebas realizadas, de las cuales 72 de Dolega salieron negativas. Se tiene como objetivo terminar estas jornadas en todas las naves y tener un porcentaje de pruebas realizadas del 50% de los trabajadores de MERCA Panamá.

Se realiza el comunicado para informar a los trabajadores de la nave que se

estaría realizando dicha jornada.

Se llena el formulario brindado por el MINSA que contiene la información de

nuestros trabajadores.

Se organiza la jornada para ejecutarla de la mejor manera y ordenadamente.

El MINSA se compromete a enviarnos la información en caso de un caso positivo.

Seguimiento de las normas de bioseguridad A pesar de los levantamientos e fin de semanas que se dieron a conocer por el MINSA, la Unidad Administrativa se compromete a llevar un control y seguir con las medidas de igual manera como se ha estado llevando desde el día #1.

Uso obligatorio de mascarillas. Continuo lavado de manos. Evitar consumir alimentos dentro de uso módulos. Los clientes no pueden tocar la mercancía. La implementación de multas y medidas pertinentes en caso de que no se sigan

las normas de bioseguridad.

5.7 PROYECTOS A CORTO PLAZO

Mejora de la base de datos de los arrendatarios.

1. Actualizar los datos de los contratos junto a los productos que se ende.

2. Verificar que se venda lo que reglamenta el contrato.

3. Mantener la base de datos actualizadas con los nuevos datos.

4. Agregar colaboradores nuevos.

Feria de Salud

1. Coordinar junto al MINSA, la terminación del carné blanco de la nave

Dolega. Seguidamente, empezar con las siguientes naves.

Creación de un plan de acción para la ayuda conjunta de la policía con la

Administración de MERCA Panamá.

1. Apoyo general en todas las naves y áreas abiertas.

2. Apoyo en el área de descarga de la parte este de la Nave Dolega.

Seguimiento de la ZAFRA sandías y melones.

Seguimiento de la bitácora de inspectores y supervisores, para problemáticas

visualizadas.



Protección al usuario de MERCA Panamá.

1. Se quiere buscar hacer un volanteo en la garita, dónde damos

instrucciones al cliente de cómo cuidarse de manera de salud e

informativa.

Llevar un control de los alimentos que se están desperdiciando, buscando la

manera de darles un mejor uso.

Seguimiento de los módulos que están cerrados y se les están dando mal uso.:

1. Cada día intermedio se da un recorrido por las naves identificando

módulos cerrados o con uso incorrecto.

2. Se informa a nuestra base de datos, que incluye un calendario de

estos módulos.

3. Cada módulo que haya estado cerrado por más de 45 días, se

tomaran las medidas pertinentes.

5.8 PROYECTOS A LARGO PLAZO

Teniendo como objetivo una mejor identificación de productos y para la prevención de

accidentes, se quiere proponer la utilización de señales para informar a nuestros

clientes y personal.

La implementación de señalización preventiva, de tránsito e informativa

dentro de las instalaciones.

1. Señales acerca de las prohibiciones dentro de MERCA (prohibido

sustancias alcohólicas, fumar, etc.).

2. Señales de tránsito como: velocidad máxima, cruce peatonal, una

sola vía, etc.)

3. Señales informativas para educar al cliente de los productos que se

venden en todas las naves y su ubicación.

Creación de reductores de velocidad conocidos como “policía muerto”.

La búsqueda de una estrategia para evitar el continuo desperdicio de basura

en áreas verdes, buscando estar bien de manera vistosa y ambiental.

Re enumeración de los módulos de la nave Volcán, permitiendo una mejor

comprensión de ubicación, arrendatarios e información adicional. (Junto al

Dep. Operaciones)

1. Quitar letreros.

2. Crear una base de datos de la numeración.

3. Colocación de los letreros.



5.9 RECOMENDACIONES

Aprobación de procesamiento de carné.

Aprobación para la colocación de los letreros para numeración de la Nave Volcán.

Dar autorización para el tema de la Certificación de arrendatarios, en tema de Municipio Nacional.

6. CONCLUSIÓN Podemos estar de acuerdo que aun que febrero fuese el mes más corto del año, se cumplió con la mayoría de los objetivos que se tenían para dicho mes. La Unidad Administrativa tiene su tarea continua de seguir buscando mejorar cada detalle, por eso, todos los proyectos que se hagan tienen su seguimiento y control. Estamos enfocados en la Higiene, ya que somos un paso importante para la buena alimentación de los panameños. Gracias a esto, hemos dividido los objetivos del mes de maro basándonos en el perfeccionamiento de nuestras normas y regulaciones de salud y bienestar. Junto al MINSA hemos logrado una mejor relación, que nos quita un gran peso de encima para lograr nuestros proyectos de la manera más limpia posible. De esta manera, cumplimos con detallar cada uno de las partes que nos permite un continuo mejoramiento de la institución tanto para nuestro personal administrativo, como el operativo dentro y fuera de las naves.

7. ANEXOS DONACIÓN DE BOLSAS DE COMIDA A “HORMIGUITAS”



JORNADA DE HISOPADOS DE LA NAVE DOLEGA

24/02/2021

JORNADA DE HISOPADOS DE LA NAVE EL EJIDO

01/03/2021



FERIA DE CARNÉ DE SALUD

DONACIÓN DE MELONES A LA FFUNDACIÓN PRO-NIÑOS DE DARIÉN



COMPARACIÓN DE UN ÁREA VACÍA CON UNA ORDENADA CON PALLETS

LIMPIEZA EXHAUSTIVA DE LA NAVE VOLCÁN



RECORRIDO CON PERSONAL DE SAN FELIPE NERO

informe transparencia febrero 2021

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