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Programa Adaptación al Cambio Climático en el Sector Forestal – CLIFOR
INFORME FINAL DE PRÁCTICA
Desarrollo agroindustrial en 2 Cooperativas
Agroforestales y apoyo en la estandarización y control de
calidad de productos a base de resina en la Cooperativas
Agroforestales de la Región de El Paraíso.
Elaborado:
Ing. Roxana Elizabeth Valladares López
UNICAH-DANLI
Revisado:
Gabriel Sierra-GFA/Clifor
Agosto 2018, Danlí, El Paraíso
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1. INTRODUCCION .............................................................................................. 3
2. OBJETIVO GENERAL ..................................................................................... 4
3. OBJETIVOS ESPECIFICOS ............................................................................ 4
4. Actividades Asignadas y Realizadas ............................................................ 5
4.1 Estandarización de fórmulas .................................................................. 6
4.2 Registro de Costos de Producción ......................................................... 8
4.3 Documentar Procesos de Productos ................................................... 10
4.4 Planificación y Mejora en la Producción .............................................. 11
4.5 Aplicación de Marketing ........................................................................ 13
4.6 Gestión para taller de encurtidos y jales en Cooperativa
Silisgualagua. ................................................................................................... 14
4.7 Canales de Comercialización ................................................................ 16
5. Aportaciones implementando conocimientos de la carrera. .................... 17
5.1 Prototipo de guillotina para cortar jabón ............................................. 18
5.2 Manual de Seguridad e Higiene ............................................................ 22
5.3 Manual de Instructivos de Productos de Limpieza ............................. 52
5.4 Creacion de Mision, Vision, Valores y Analisis FODA a la Cooperativa
Agroforestal ...................................................................................................... 84
6. CONCLUSIONES ........................................................................................... 86
7. RECOMENDACIONES ................................................................................... 87
8. BIBLIOGRAFIA .............................................................................................. 88
9. ANEXOS ......................................................................................................... 89
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1. INTRODUCCION
El Programa CLIFOR combina el manejo sostenible de los bosques con el desarrollo
socioeconómico de las comunidades rurales locales, mejorando su capacidad de
adaptación al cambio climático. Parte de la idea que grupos agroforestales
organizados manejan un territorio público o intercomunitario, orientado al uso
sostenible y la comercialización de productos del bosque, así como la producción
agropecuaria con fines de seguridad alimentaria y venta de excedentes.
En la actualidad estos grupos organizados de mujeres están comercializando
productos a base de resina: jabones para lavar ropa, jabones de baño,
desinfectantes, ungüentos entre otros, por lo tanto se vio la necesidad de hacer una
alianza con la universidad Católica de Honduras (UNICAH) para recibir estudiantes
de pasantillas de la carrera de Ing. Industrial y de esta manera fortalecer y
estandarizar los procesos productivos.
El presente informe detalla las actividades realizadas durante las 480 horas de
práctica profesional de la estudiante Roxana Valladares que corresponden del día
14 de Mayo al 03 de Agosto de 2018.
Además se describen las actividades asignadas y realizadas durante el tiempo de
la práctica profesional supervisada, explica los diferentes aportes realizados para
beneficio de las cooperativas.
Finalmente se detallan las conclusiones y recomendaciones esperando sean
tomadas en cuenta para la mejora de las cooperativas y del proyecto CLIFOR.
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2. OBJETIVO GENERAL
Brindar apoyo a los grupos de mujeres de las Cooperativas Agroforestales de la
Región El Paraíso y consolidar los procesos de producción de encurtidos, jaleas,
shampoo de sábila y productos de limpieza derivados de la resina y que puedan
comercializar productos con procesos estandarizados y de calidad.
3. OBJETIVOS ESPECIFICOS
Consolidar procesos de elaboración de desinfectantes y jabones a base de
resina de pino en las cooperativas de la Región.
Iniciar procesos de elaboración de encurtidos y jaleas con el grupo de
mujeres de la Cooperativa Silisgualagua.
Dar seguimiento a la elaboración de shampoo de Sábila al grupo de mujeres
de la cooperativa Hoya Grande.
Aplicar los temas de calidad y seguridad Industrial en cada una de las
Cooperativas.
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4. Actividades Asignadas y Realizadas
En el siguiente capítulo se describen las actividades asignadas que se realizaron
durante el periodo de práctica profesional supervisada de la estudiante de la facultad
de Ing. Industrial Roxana Valladares, en el Programa CLIFOR, donde además de
adquirir nuevos conocimientos sirvió para aplicar los obtenidos en el desarrollo del
aprendizaje de su carrera . Las actividades realizadas fueron:
. Estandarización de Fórmulas.
Registro de Costos de Producción.
Documentar Procesos de Productos.
Planificación y Mejora en la Producción.
Aplicación de Marketing.
Gestión para taller a Cooperativa Silisgualagua.
Canales de Comercialización
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4.1 Estandarización de fórmulas
Objetivo
Apoyar al grupo de mujeres en la preparación de los ensayos de la fórmula
estandarizada por CENCATMO.
Descripción de la Actividad
Esta actividad consiste en estudiar las fórmulas de cada uno de los productos
elaborados por las cooperativas Agroforestales, para determinar cambios a realizar
y de esta manera mejorar la calidad de los productos.
Actividades
Se comenzó haciendo una gira a cada una de las cooperativas, para poder evaluar
la situación de las mismas, incluyendo procesos y productos y así definir un plan
de mejora.
Realizar diferentes pruebas a la fórmula de jabón a base resina en cada una de
las cooperativas con el consultor encargado del área de producción,
Incrementando la cantidad de aroma y agregando un nuevo ingrediente (Bentonita)
para mejorar el peso y durabilidad del jabón.
Colaboración en la aplicación de encuestas para el estudio de mercado realizada
por David Sandoval estudiante de la UNICAH de la carrera de mercadotecnia para
conocer los aromas, colores y presentaciones que prefiere el consumidor final y
poder hacer los cabios respectivos en los productos.
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Gestionar con INFOP una capacitación para la elaboración de Shampoo de Sábila
en la cooperativa Agroforestal “Cerro Guisisire” Hoya Grande Moroceli, ya que
había cesado la producción del shampoo por inconvenientes con la fórmula y la
dificultad de adquirir algunos insumos.
Gestionar capacitación para elaboración de jaleas y encurtidos con INFOP para la
Cooperativa Agroforestal Silisgualagua ubicada en la Aldea Silisgualagua,
Guinope.
Esta cooperativa anteriormente se dedicó a la producción de jaleas, pero la fórmula
con la que trabajaban no le daba durabilidad al producto y por ende las jaleas se
dañaban en poco tiempo.
Resultados
La gira que se realizó permitió elaborar un plan de mejora y ejecutar las
actividades en el transcurso de su práctica profesional. Ver Anexo No.1. Plan de
mejora.
La nueva fórmula para jabones en barra y jabones de baño elaborados a base
de resina dio como resultado productos más duraderos al momento de usarlos,
con un aroma agradable, su nuevo ingrediente aumentó su peso, le brinda
mayores beneficios a la piel del consumidor y ahora pueden entrar al mercado
para competir.
Los resultados del estudio de mercado dieron las pautas para la mejora de la
fórmula para jabones de resina y se pudo concluir en que la mayoría de clientes
potenciales prefieren los aromas a pino y limón para los jabones de lavar ropa
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y para los jabones de baño aroma floral y pino, ambos productos se distribuirán
en unidades y en paquetes de 3 y 4 unidades.
Las socias del grupo de mujeres de la cooperativa Agroforestal cerro Guisisire
recibieron capacitación para la elaboración de shampoo de sábila por parte de
INFOP con una nueva fórmula que les facilita adquirir los insumos, con un
procedimiento sencillo, de mayor calidad y disminuye los costos de producción.
El grupo de mujeres ya está produciendo shampoo de sábila nuevamente y
obtienen mayores ganancias que con la formula anterior. Ver Anexo 2 –ayuda
memoria del evento – shampoo de sábila.
Las socias del grupo de mujeres de la Cooperativa Agroforestal “Silisgualagua”
recibieron un curso completo de una semana para la elaboración de jaleas,
encurtidos y otros productos a fines a l rubro por parte de INFOP.
Se obtuvo productos de calidad y con mayor durabilidad.
4.2 Registro de Costos de Producción
Objetivo
Ayudar al grupo de mujeres con el manejo de información y registro de costos de
producción del jabón y desinfectante.
Descripción de la Actividad
Integrar los costos al sistema de información a cada grupo de mujeres ya que son
indispensables para la gestión de sus cooperativas, conocer los costos de sus
productos les permitirá reducir los riesgos financieros, estudiar alternativas y tomar
decisiones.
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Actividades
Participar en una gira de socialización de costos de los productos de limpieza, en
la cual los miembros de las cooperativas obtuvieron la información de los costos
de sus productos.
Implementación de formatos de inventario de productos terminados, formato de
ventas de productos, formato de inventario de insumos de equipos y materiales de
manera sencilla y clara para que las cooperativas lleven un control de costos en el
proceso de producción.
Resultados
Las socias de los grupos de mujeres conocen los costos de producción de cada
uno de sus productos lo que les permite tomar decisiones al momento de elegir
sus proveedores de materia prima y pueden colocar los precios de manera que
tengan las ganancias esperadas.
Los formatos elaborados por la practicante son de mucha ayuda para el grupo de
mujeres ya que ahora pueden llevar un control de la cantidad de productos
elaborados, el porcentaje de ventas al mes, cada cuanto deben hacer los pedidos
de materia prima y con cuanto material y equipo cuentan en la planta.
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4.3 Documentar Procesos de Productos
Objetivo
Documentar el proceso de preparación del desinfectante y jabón de resina del grupo
de mujeres.
Descripción de la Actividad
Direccionar al grupo de mujeres a cargo de la producción hacia el logro de los
objetivos y metas mediante la documentación de los procesos, recursos y tiempos
con el fin de mantener el enfoque y disciplina.
Actividades
Estructuración de diagramas de procesos para los productos de limpieza que
elaboran las cooperativas. Para ello la practicante participó en algunos de los
talleres brindados por INFOP en las cooperativas y documentó cada paso.
Elaboración de manual de instructivos para cada uno de los productos de limpieza
que elaboran las cooperativas con las fórmulas estandarizadas por INFOP. Este
instructivo es estrictamente necesario para los procesos, mantener la disciplina y
facilitar la elaboración de los productos.
Resultados
Los diagramas de procesos fueron utilizados para la elaboración del manual de
instructivos y contribuirán a que las socias de las cooperativas sigan el flujo del
proceso y de esta manera evitar desperdicios de materiales e insumos, pérdidas
de tiempo y errores en la producción.
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El manual de instructivos orientara a las socias para la elaboración de productos
de limpieza y facilita los procesos ya que están ordenados de manera secuencial,
y lógica.
4.4 Planificación y Mejora en la Producción
Objetivo
Orientar a las mujeres cooperativistas en la planificación y gestión de las mejoras
de las condiciones producción.
Descripción de la Actividad
Para una gestión eficiente y eficaz de mejoras en las condiciones de producción es
esencial realizar una planificación en la producción para de esta forma aumentar la
productividad de los operarios, asegurar la cantidad correcta de materiales e
insumos que se necesitan para producir y obtener una empresa de éxito.
Actividades
Gira por cada una de las cooperativas para capacitar al grupo de mujeres en los
temas de calidad, seguridad e higiene y motivación empresarial con el fin de mejorar
las condiciones de producción.
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“5 S” de la calidad: Con el objetivo de que las plantas de producción estén limpios
y ordenados, eliminar despilfarros y errores en el proceso. También elaboró un
cuadro para la evaluación de las mismas, ya que de esta manera las socias de la
cooperativa podrán llevar un control de aplicación.
En el tema de seguridad industrial impartió los conceptos básicos de la
seguridad e higiene industrial, los tipos de riesgos a los que está expuesto el
trabajador y la señalización industrial.
El tema de una empresa exitosa para motivar a las socias y mostrar algunos tips
que les ayudaran a tener éxito en su negocio.
Se orientó a planificar los días de producción, la cantidad de personas del grupo
por día. Aplicación de las 5 S en la planta de producción de la cooperativa China
del Bosque, ubicada en el municipio de
Impartió un taller de inocuidad y seguridad industrial, donde contó con la
colaboración de la Dra. Vanessa Valladares especialista en el área de inocuidad.
Ver Anexo No. , ayuda memoria del taller.
Señalización en las áreas de producción, bodega, almacén y baños.
Resultados
El grupo de mujeres de la cooperativa conocen los conceptos de las 5S y saben
cómo aplicarlas en sus plantas de producción, la mayoría tienen plantas más
ordenadas y limpias. Ver Anexo 3
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Las socias de las cooperativas están muy bien capacitadas en las áreas de
calidad, seguridad industrial e inocuidad, por medio de estos talleres también
obtuvieron equipos de protección personal (EPP) y con los conocimientos
obtenidos pondrán en práctica en cada uno de sus lugares de trabajo para
disminuir riesgos, mejorar la calidad de los productos y aumentar productividad y
por ende utilidades. Ver anexo 4
Con la capacitación de una empresa de éxito las socias de la cooperativa están
muy motivadas y están organizando varias actividades para hacer crecer el
negocio, están comenzando a planificar horarios y a ponerse metas que
contribuirán a su crecimiento.
Las plantas de producción están señalizadas en las áreas de almacén, bodega,
producción y baños.
4.5 Aplicación de Marketing Objetivo
Renovar el empaque y almacenamiento de los productos.
Descripción de la Actividad
En la actualidad, “El Empaque” es una parte fundamental del producto, porque
además de contener, proteger y preservar el producto permitiendo que este llegue
en óptimas condiciones al consumidor final, es una poderosa herramienta de
promoción y venta.
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Actividades
Se colaboró con el encargado de marketing (David Sandoval, practicante de la
UNICAH Danlí) en impartir los módulos 1 y 2 de técnicas modernas de marketing
Brindar ideas significativas en el diseño delas etiquetas de los jabones y
desinfectantes. Ver Anexo 5
Se diseñó la etiqueta para jaleas de la cooperativa Silisgualagua con ayuda del
encargado de marketing (David Sandoval).
Resultados
En los módulos de técnicas modernas del marketing, las participantes
conocieron la importancia del marketing para sus productos, aprendieron a
elaborar encuestas, a cómo usar la publicidad, redactaron su propio análisis
FODA y ya están implementando las mejoras al servicio al cliente.
Los productos cuentan con su etiqueta.
4.6 Gestión para taller de encurtidos y jales en Cooperativa
Silisgualagua. Objetivo
Gestionar con el grupo de mujeres la mejora de las condiciones para la producción
de encurtidos y jaleas.
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Descripción de la Actividad
La cooperativa Silisgualagua ubicada en la Aldea que lleva el mismo nombre,
Municipio de Guinope, El Paraíso, esta cooperativa anteriormente producía jaleas
y encurtidos pero no llego a tener éxito porque la durabilidad de los productos era
muy corta.
El trabajo de la practicante consiste en solicitar a INFOP un taller para la
elaboración de encurtidos y jaleas que les permita al grupo de mujeres seguir con
la producción.
Actividades
Se realizó una visita a la cooperativa Silisgualagua para investigar el motivo por
el cual la cooperativa no estaba produciendo encurtidos y jaleas, en los hallazgos
se encontró que el grupo de mujeres tuvo problemas con las cantidades en las
fórmulas de encurtidos y jaleas.
Redacción de solicitud dirigida a INFOP Danlí para pedir técnico especializado en
encurtidos y jaleas.
Preparación de guion para taller de envasado de frutas, hortalizas y legumbres.
Elaboro ayuda memoria del evento Ver Anexo No. 6
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Resultados
El grupo de mujeres de la cooperativa Silisgualagua están muy bien capacitadas
para la elaboración de encurtidos, jaleas y salsas, saben cómo utilizar las
fórmulas para agregar los ingredientes y obtuvieron productos de calidad y
duraderos.
El grupo de mujeres está produciendo y comercializando nuevamente jaleas y
encurtidos, lo que aumenta sus ganancias y mejora su calidad de vida.
4.7 Canales de Comercialización Objetivo
Elaborar una propuesta de los canales de comercialización de la producción
generada por el grupo de mujeres.
Descripción de la Actividad
Estudiar cual es el o los canales de distribución que las cooperativas deben seguir
y es necesario apreciar la importancia del papel de los intermediarios para hacer
que el producto llegue al usuario final y asegurar que se reciba un precio razonable.
La utilización de canales de distribución adecuados mejorara la eficiencia de las
ventas de los productos que ofrecen el grupo de mujeres.
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Actividad
Propuesta: Tomando en cuenta que las cooperativas aún tienen un volumen de
venta bajo ya que sus productos no son conocidos en el mercado, el grupo de
mujeres debería optar por un canal de distribución directo del fabricante al
consumidor. Este canal les permitirá tener contacto directo con el cliente, máxima
promoción y reacciones inmediatas de los consumidores.
5. Aportaciones implementando conocimientos de la
carrera.
A continuación, se enlistan y presentan los aportes elaborados con el objetivo de
mejorar la funcionalidad de las cooperativas, demostrando con estos aportes los
conocimientos adquiridos durante la formación académica en la Universidad
Católica de Honduras.
FABRICANTE
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Los aportes realizados son:
5.1Prototipo de guillotina para cortar jabón
5.2 Manual de Seguridad e Higiene
5.3 Manual de Instructivos de Productos de Limpieza
5.4 Creación de Misión, Visión, Valores para los grupos de mujeres dedicadas
a producir.
5.1 Prototipo de guillotina para cortar jabón
Introducción
Las Cooperativas Agroforestales en la actualidad producen jabones a base de
resina y como parte del proceso de mejoras, la estudiante Roxana Valladares de la
carrera de ingeniería industrial de la Universidad Católica de Honduras (UNICAH)
diseñó una guillotina para cortar jabón, en vista de que este es uno de los
productos que prometen mayor utilidad a la cooperativa.
Los cortes del jabón se hacen con un cuchillo de cocina lo que le quita presentación
al producto, retrasa el proceso productivo e implica un riesgo para las personas que
realizan la producción.
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Objetivo: La implementación de la guillotina para cortar jabón
Brindar seguridad a los socios de las cooperativas que elaboran jabón
artesanal de resina.
Mejorar la calidad de los jabones.
Disminuir tiempo de corte.
Aumentar productividad en el proceso de elaboración de jabones
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DESCRIPCION DE LA GUILLOTINA
La guillotina está elaborada a base de madera de granadillo, mide 1metro de largo
y 4.5 pulgadas de ancho e donde pueden colocar 2 tubos de jabón , cuenta con
una manecilla en donde está colocada una lámina de acero inoxidable para
facilitar y unificar el corte.
Precio del prototipo ........................................................................................ L170
Resultado:
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5.2 Manual de Seguridad e Higiene
“TRABAJO SEGURO POR MI FAMILIA Y
MI FUTURO.”
Elaborado por: Ing. Roxana Valladares (UNICAH)
Revisado por: Msc. Gabriel Sierra (CLIFOR)
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CONTENIDO
I. Introducción ................................................................................................................... 03
II. Objetivos ........................................................................................................................ 04
III. Alcance del manual ...................................................................................................... 05
IV. Programa de prevención de riesgos .......................................................................... 06
V. Aplicación de las 5S de la Calidad .............................................................................. 07
VI. Evaluación de las 5S .................................................................................................... 11
VII. Identificación de Riesgos ............................................................................................. 13
VIII. Normas Básicas de Higiene y Seguridad .................................................................. 15
IX. Señalizaciones .............................................................................................................. 16
X. Equipos de Protección Persona ................................................................................. 18
XI. Primeros auxilios ........................................................................................................... 20
XII. Conceptos Básicos ....................................................................................................... 22
XIII. Bibliografía ..................................................................................................................... 24
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I. INTRODUCCION
El Manual de Seguridad e Higiene Industrial es definido como un conjunto de
objetivos, acciones y metodologías establecidas para prevenir y controlar los
accidentes de trabajo y enfermedades profesionales.
Para las Cooperativas Agroforestales de la región Oriental es fundamental debido
a que permitirá desarrollar la conciencia sobre la identificación de riesgos y la
prevención de accidentes y enfermedades en cada área de trabajo y promover la
seguridad del operario o productor.
Este manual contiene conceptos básicos de seguridad e higiene, normas,
señalización, primeros auxilios y pretende informar sobre los distintos riesgos de
accidentes y enfermedades que pueden presentarse en el ambiente de trabajo, y
sugerir un conjunto de medidas preventivas para evitar o minimizar dichos riesgos.
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II. OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Informar sobre los distintos riesgos de accidentes y enfermedades que pueden
presentarse en el trabajo y sugerir un conjunto de medidas preventivas para evitar
o minimizar dichos riesgos.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Evitar eventos no deseados.
Mantener las operaciones eficientes y productivas.
Identificar peligros en áreas específicas para disminuir o erradicar riesgos en las
diferentes actividades.
Implementar en qué áreas se debe de utilizar Equipo de Protección Personal
(EPP) para mejorar las condiciones de trabajo y evitar las enfermedades
profesionales.
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III. ALCANCE
Este manual puede ser usado por todos los miembros de las cooperativas:
1. China del Bosque
2. Troncones Palmilla
3. Agua Fría Mineral
4. Cerro Grande
5. Cerro Guisisire
6. Cerro los Cristales
7. Monte Fresco
8. Silisgualagua
9. Cerro Liquidámbar
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IV. PROGRAMA DE PREVENCION DE RIESGOS
La prevención de las Riesgos Laborales: son técnicas que se aplican para
determinar los peligros relacionados con tareas, el personal que ejecuta la tarea,
personas involucradas en la tarea, equipos y materiales que se utilizan y ambiente
donde se ejecuta el trabajo.
PREVENCION DE RIESGOS DE LA COOPERATIVA
Informar a cada miembro de la cooperativa sobre cómo prevenir accidentes.
Al ocurrir un incidente dentro de la planta o en las actividades de campo se debe
investigar las causas y proponer medidas correctivas.
De reducir al máximo posibles riesgos laborales.
POLITICA DE PREVENCION DE RIESGOS
La cooperativa adoptara como política de prevención de riesgos los siguientes
postulados, que serán observados y defendidos por todos sus socios.
La higiene y seguridad son tan importantes como cualquier otra labor dentro de
la cooperativa, y por ningún motivo se deben dejar fuera de las actividades.
Cada miembro es responsable de su propia seguridad y debe respetar las
normas básicas del trabajo seguro.
Para mantener la seguridad dentro de las actividades de producción, es
necesario el compromiso de todos.
Realizar trabajos con seguridad e higiene significa mi propia integridad y la de
las demás personas que comparten el lugar de trabajo, como la de los bienes
materiales y el medio ambiente.
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Se deberá a aplicar las 5S de la calidad en la planta de
producción.
Todos los accidentes pueden y deben ser evitados.
LA APLICACIÓN Y EL FIEL CUMPLIMIENTO DE ESTA POLITICA DE
PREVENCION SERA UNA OBLIGACION DE TODOS LOS SOCIOS DE LA
COOPERATIVAS
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V. APLICACIÓN DE LAS 5S DE LA CALIDAD
Calidad: Conjunto de propiedades inherentes a una cosa que permite caracterizarla
y valorarla con respecto a las restantes de su especie
La calidad total: también conocida como gestión de la calidad total (TQM por sus
siglas en inglés), es una filosofía, cultura o estilo de gerencia que involucra a todos
los miembros de una organización en el mejoramiento continuo dela calidad en
todos los aspectos de la empresa
La mejora continua: es un proceso que pretende mejorar los productos, servicios
y procesos de una organización mediante una actitud general, la cual configura la
base para asegurar la estabilización de los circuitos y una continuada detección de
errores o áreas de mejora.
Qué son las 5S?
La metodología de las 5S se creó en Toyota, en los años 60, y agrupa una serie de
actividades que se desarrollan con el objetivo de crear condiciones de trabajo que
permitan la ejecución de labores de forma organizada, ordenada y limpia. Dichas
condiciones se crean a través de reforzar los buenos hábitos de comportamiento e
interacción social, creando un entorno de trabajo eficiente y productivo.
La metodología de las 5S es de origen japonés, y se denomina de tal manera ya
que la primera letra del nombre de cada una de sus etapas es la letra ese (s).
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Objetivos específicos de la metodología 5S
Mejorar y mantener las condiciones de organización, orden y limpieza en el lugar
de trabajo.
A través de un entorno de trabajo ordenado y limpio, se crean condiciones de
seguridad, de motivación y de eficiencia.
Eliminar los despilfarros o desperdicios de la organización.
Mejorar la calidad de la organización.
Principios de la metodología 5S
Esta metodología se compone de cinco principios fundamentales:
1. Clasificación u Organización: Seiri
2. Orden: Seiton
3. Limpieza: Seiso
4. Estandarización: Seiketsu
5. Disciplina: Shitsuke
I. Clasificación u Organización (Seiri)
Clasificar consiste en:
Identificar la naturaleza de cada elemento: Separe lo que realmente sirve de lo
que no; identifique lo necesario de lo innecesario, sean herramientas, equipos,
útiles o información.
Las ventajas de clasificar son:
Una vez se cumpla con este principio se obtendrán los siguientes beneficios:
Se obtiene un espacio adicional
Se elimina el exceso de herramientas y objetos obsoletos
Se disminuyen movimientos innecesarios
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Se elimina el exceso de tiempo en los inventarios
Se eliminan despilfarros
II. Orden (Seiton)
Ordenar consiste en:
Disponer de un sitio adecuado para cada elemento que se ha considerado como
necesario.
Disponer de sitios debidamente identificados para ubicar elementos que se
emplean con poca frecuencia.
Utilizar la identificación visual, de tal manera que le permita a las personas ajenas
al área realizar una correcta disposición.
Identificar el grado de utilidad de cada elemento, para realizar una disposición
que disminuya los movimientos innecesarios:
Determine la cantidad exacta que debe haber de cada artículo.
Cree los medios convenientes para que cada artículo retorne a su lugar de
disposición una vez sea utilizado.
Las herramientas a utilizar son:
Códigos de color
Señalización
Las ventajas de ordenar son:
Se reducen los tiempos de búsqueda
Se reducen los tiempos de cambio
Se eliminan condiciones inseguras
Se evitan interrupciones en el proceso
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III. Limpieza (Seiso)
Limpiar consiste en:
Integrar la limpieza como parte del trabajo
Asumir la limpieza como una actividad de mantenimiento autónomo y rutinario
Eliminar la diferencia entre operario de proceso y operario de limpieza
Eliminar las fuentes de contaminación, no solo la suciedad
Las herramientas a utilizar son:
Hoja de verificación de inspección y limpieza
Tarjetas para identificar y corregir fuentes de suciedad
Las ventajas de limpiar son:
Mantener un lugar de trabajo limpio aumenta la motivación de los colaboradores
La limpieza aumenta el conocimiento sobre el equipo
Incrementa la vida útil de las herramientas y los equipos
Incrementa la calidad de los procesos
Mejora la percepción que tiene el cliente acerca de los procesos y el producto
IV. Estandarización (Seiketsu)
Estandarizar consiste en:
Mantener el grado de organización, orden y limpieza alcanzado con las tres
primeras fases; a través de señalización, manuales, procedimientos y normas de
apoyo.
Instruir a los colaboradores en el diseño de normas de apoyo.
Utilizar evidencia visual acerca de cómo se deben mantener las áreas, los
equipos y las herramientas.
Utilizar moldes o plantillas para conservar el orden.
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Las herramientas a utilizar son:
Tableros de estándares
Instrucciones y procedimientos
V. Disciplina (Shitsuke)
La disciplina consiste en:
Establecer una cultura de respeto por los estándares establecidos, y por los
logros alcanzados en materia de organización, orden y limpieza
Promover el hábito del autocontrol acerca de los principios restantes de la
metodología
Promover la filosofía de que todo puede hacerse mejor
Aprender haciendo
Enseñar con el ejemplo
Haga visibles los resultados de la metodología 5S.
Herramientas a utilizar:
Hoja de verificación 5S
Ronda de las 5S
Ventajas de la disciplina:
Se crea el hábito de la organización, el orden y la limpieza a través de la
formación continua y la ejecución disciplinada de las normas
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VI. EVALUACION DE LAS “5 S”
Fecha: Próxima evaluación:
Revisado por: Responsable
S CRITERIOS DE EVALUACION SI NO
1 SELECCIONAR (SEIRI) “ Distinguir entre lo es necesario y lo que no lo
es ”
¿Los objetos considerados necesarios para el desarrollo de las
actividades del área se encuentran organizados?
¿Se observan objetos dañados?
En caso de observarse objetos dañados ¿Se han catalogado como útiles
o inútiles? ¿Existe un plan de acción para repararlos o descartarlos?
¿Existen objetos obsoletos?
En caso de observarse objetos obsoletos ¿Están debidamente
identificados, se encuentran separados y existe un plan de acción para
ser descartados?
¿Se observan objetos de más, es decir que no son necesarios para el
desarrollo de las actividades?
En caso de observarse objetos de más ¿Están debidamente
identificados, existe un plan de acción para ser transferidos a otra área?
2
ORGANIZAR (SEITON ) “Un lugar para cada cosa y cada cosa en su
lugar ”
¿Se dispone de un sitio adecuado para cada elemento que se ha
considerado como necesario? ¿Cada cosa en su lugar?
¿Se dispone de sitios debidamente identificados para elementos que se
utilizan con poca frecuencia?
¿Utiliza la identificación visual, de manera que las personas ajenas al
área de trabajo puedan disponer correctamente de los objetos?
¿Hacen usos de herramientas como códigos de color o señalización?
3
LIMPIAR (SEISO ) “Limpiar, observar otras maneras de mantener
el aseo ”
¿El área de trabajo se percibe como absolutamente limpia?
¿Las personas que trabajan en el área de producción se encuentran
limpias, de acuerdo a las normas de higiene?
¿Se han eliminado las fuentes de contaminación ?No solo la suciedad.
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¿Hacen usos de herramientas como códigos de color o señalización?
3
LIMPIAR (SEISO ) “Limpiar, observar otras maneras de mantener el
aseo ”
¿El área de trabajo se percibe como absolutamente limpia?
¿Las personas que trabajan en el área de producción se encuentran
limpias, de acuerdo a las normas de higiene?
¿Se han eliminado las fuentes de contaminación ?No solo la suciedad.
¿Existe una rutina de limpieza por parte de las personas que trabajan en
el área?
¿Existen espacios y depósitos para colocar la basura?
ESTANDARIZAR (SEIKETSU ) “Conservar y vigilar las tres primeras
categorías ”
¿ Existen herramientas de estandarización para mantener la selección ,
el orden y la limpieza? (Horarios , normas )
4
5
¿Se utiliza señales visuales y rótulos para mantener la organización, el
orden y la limpieza?
¿En el periodo de evaluación se han presentado propuestas de mejora
en el área?
¿Se han desarrollado charlas e instructivos para mantener el área de
trabajo ordenada y limpia?
DISCIPLINA (SHITSUKE) “Apegarse a las reglas ”
¿Se percibe una cultura de respeto por las normas establecidas y por los
logros alcanzados en la selección, orden y limpieza?
¿Se conocen situaciones dentro del lugar de trabajo que afecten los
principios de la “5 S”
¿Se encuentran visibles los resultados obtenidos por medio de la
metodología de la 5 S ”
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VII. IDENTIFICACION DE RIESGOS
Dependiendo el tipo de tarea y lugar de trabajo los riesgos más frecuentes son:
Cortes con maquinarias o herramientas
Atropellamientos con objetos que no están en el lugar apropiado.
Caída de objetos
Caída de personas a nivel
caída de personas de alturas
Exposición a productos químicos, plaguicidas o fertilizantes.
Esfuerzo físico excesivo o movimientos falsos.
Riesgos eléctricos o incendio
CUADRO DE ANALISIS DE RIESGOS
ÁREA RIESGO MOTIVO DE RIESGO PREVENCION
Producción
Caídas -Objetos fuera del
Lugar recomendado
Aplicación de las 5
S de la calidad
Dolor en la
columna y
extremidades
(brazos y piernas )
-Movimiento repetitivo al
momento de
homogenizar la mezcla
de los productos de
limpieza.
-Posición incorrecta,
mesa inadecuada.
-Cambio de turnos
para homogenizar
las mezclas.
- Colocar el
recipiente a una
altura adecuada,
donde pueda tener
la espalda firme.
Golpes -Caídas de materiales Uso de zapato
cerrado,
apropiado para el
área de
producción.
Cortaduras Cortes de jabones,
abertura de insumos.
No estar distraído
al momento de
hacer los cortes.
Uso de guantes
apropiados
-Por productos químicos -Estar consciente
del peligro.
37
Quemaduras
- Hornear pan.
-Hervir agua para
productos de limpieza.
-Uso de gabacha
-Utensilios
apropiados.
Intoxicación
-
-Químicos utilizados para
productos de limpieza.
-Agroquímicos utilizados
en el campo.
-Uso de mascarilla
apropiada a la
actividad que se
va a realizar.
-Seguir
instrucciones de
fabricante.
- Los productos
agroquímicos no
podrán ser
almacenados
junto a productos
inflamables.
-Se colocaran
sobre estanterías
evitando la
humedad y
aplastamiento.
-No debe
almacenarse ropa
o alimentos (para
consumo humano
o animal) en esos
depósitos.
-Deben
conservarse en su
envase original.
Dolores de
columna
Levantar cargas
inadecuadamente
-Hacerlo con
ayuda de otra
persona.
-Disminuir peso.
38
Bodega y
Almacén
Dolores
musculares y
articulaciones
Levantamiento repetitivo -Disminuir peso.
Caída de objetos Objetos mal colocados en
los estantes de la planta.
Asegurarse de
que los materiales
y equipos estén
bien colocados en
los estantes.
-Rotular estantes
para evitar
búsqueda.
Campo
Dolor en la
cabeza
Tiempo excesivo bajo sol Uso de EPP
Manchas en la
piel
Exposición a so, y agua Ropa adecuada
de trabajo.
Dolores
musculares
-Carga de materiales
pesados.
-Cambios de
temperatura.
-Uso de EPP
-Esperar 15
minutos para
bañarse después
de trabajo de
campo.
VIII. NORMAS BASICAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD EN LAS
COOPERATIVAS AGROFORESTALES
Mantener una limpieza personal y aplicar buenas practicas higiénicas
durante el proceso (Lavarse las manos con agua y jabón antes y después ,
usar el pediluvio )
Utiliza el equipo de protección personal establecido (Tapa boca, red para
cabello, zapato cerrado, lentes y gabacha) y mantenlo en buen estado.
Limpia el lugar de trabajo antes y después de la jornada de producción.
39
No permitir ingreso de niños durante el proceso productivo.
Mujeres embarazadas evitar contacto directo con la potasa (NaOH)
No se debe fumar comer ni beber cerca del área de producción.
Cuidar los equipos y utensilios de trabajo. Así como las instalaciones de la
empresa, esto en beneficio de todos.
No usar prendas (Anillos, relojes, cadenas, pulseras etc...) durante el
proceso.
Corregir o dar aviso de las condiciones peligrosas o inseguras. ( Derrames ,
artículos y herramientas que obstaculizan el paso )
Protegerse del contacto con productos químicos y guardarlos en un lugar
seguro.
Nunca dejar la mezcla para jabón sola para evitar incidentes.
Lavar los utensilios con los guantes puestos
No utilizar el jabón hasta pasados 15 días.
IX. SEÑALIZACION
Señalización de Seguridad: Es una señalización que, relacionada con un objeto,
actividad o situación determinada, suministra una indicación, una obligación relativa
a la seguridad o la salud en el trabajo mediante un plafón, un color, una señal
luminosa, una señal acústica una comunicación verbal o señal gestual.
40
Las señalaciones deben ser capaces de atraer la atención de los destinatarios y
mostrar el riesgo con suficiente anticipación. Así mismo el mensaje debe ser claro
e interpretación fácil para las personas.
La utilización e implementación de una señalización adecuada y oportuna, ayuda a
prevenir los diferentes factores de riesgo ocupacionales, a realizar los trabajos en
forma segura e indica óptima organización empresarial.
Tipos de señalización
Óptica: basada en la apreciación de formas y colores por medio de la vista.
Acústicas: apreciación de situaciones de riesgo por medio del oído.
Olfativas: usada por la identificación de sustancias peligrosas que sean
inodoras e incoloras mediante la adición de sustancias odorantes.
Táctiles: basada en la apreciación táctil de determinadas formas y texturas.
Gustativas: empleadas en la identificación de sustancias peligrosas inodoras,
incoloras e insípidas.
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Cuadro De Colores y Significado
Color de
seguridad
Significado Indicaciones y Precisiones
Rojo Paro Alto y dispositivos de conexión
Prohibición
Señalamiento para prohibir
acciones especificas
Material equipo y
sistema para combate
de incendios
Identificación y localización
Amarillo
Advertencia de peligro
Atención, precaución, verificación,
identificación de fluidos
peligrosos.
Delimitación de áreas
Límites de áreas restringidas o de
usos específicos.
Advertencia de peligros
por radiaciones
ionizantes
Señalamiento para indicar la
presencia de material radiactivo.
Verde
Condición segura
Identificación de tuberías que
conducen a fluidos de bajos
riesgos señalamientos para
salidas de emergencias, rutas de
evacuación, zona de seguridad y
primeros auxilios, entre otros.
Azul
Obligación
Señalamiento, para realizar
acciones específicas.
42
X. EQUIPO DE PROTECCION PERSONAL (EPP)
El Equipo de Protección Personal (EPP), es cualquier equipo o dispositivo
destinado para ser utilizado o sujetado por el trabajador, para protegerlo de uno o
varios riesgos y aumentar su seguridad o su salud en el trabajo.
EPP para elaborar productos de limpieza:
Mascarilla: Las mascarillas de protección para las vías respiratorias tienen por
objeto proteger al usuario contra la inhalación de humos y gases tóxicos
producidos durante las operaciones.
Gabacha: Una bata, delantal, mandil o guardapolvo es una pieza de ropa amplia
y larga que sirve en el área de producción para protegerse de cualquier daño que
puedan hacer las sustancias químicas a la ropa o a las personas.
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Red para cabello: Preservar los alimentos y los productos de la contaminación
producida por la caída de cabellos de operarios y trabajadores. Cubren
plenamente toda la cabeza del usuario cubriendo incluso debajo de las orejas.
Guantes: Protegen la piel de los químicos y evitan contaminación en los
productos.
Botas: Nos protegen de golpes, derrame de químicos y disminuye el riesgo de
caídas.
44
EPP para elaboración de productos comestibles (Pan, jaleas, rosquillas etc...)
Tapa boca: Impide que las bacterias lleguen a los alimentos .
Red para cabello: Evita que los cabellos lleguen a los alimentos y los
contaminen.
Zapato cerrado: Es indispensable para mantener la higiene y seguridad del
trabajador.
Gabacha: Evita manchas en la ropa.
Guantes térmicos: Previene quemaduras en la piel.
EPP para trabajo de campo
Botas: Protege de golpes, quemaduras, manchas de brea.
Gorras: Evita manchas en la piel.
Overol: para evitar cortes y manchas.
45
XI. PRIMEROS AUXILIOS
HERIDAS
Si la herida es pequeña , lavar bien con agua y jabón
Lavar siempre desde el centro hacia fuera, arrastrando toda la suciedad
(También puede usarse agua oxigenada para detener la hemorragia.)
Aplicar antiséptico (Yodopovidone ) y cubrir con gasa
Usar siempre guantes estériles.
No poner café, tierra, sal, cal u otras sustancias, únicamente agua y jabón.
PARA DETENER LA HEMORRAGIA
Presionar la herida
Si es una extremidad, elevarla.
Realizar un vendaje compresivo.
QUEMADURAS
Colocar la zona quemada debajo de un chorro de agua fría durante 10 minutos.
Cubrir la zona con gasas estériles o gasas especiales para quemaduras.
Realizar un vendaje sin aplicar.
Nunca usar cremas, aceites, etc. sobre una quemadura.
Nunca hacer explotar las ampollas que salgan.
AGROQUIMICOS
Quitar la ropa manchada para evitar que se extienda la quemadura.
Poner la herida bajo un chorro fuerte de agua fría.
Trasladar a la persona afectada a un centro médico con la etiqueta del producto.
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INTOXICACIONES
En todos los casos debe conseguirse asistencia médica, mientras se practican
los procedimientos de primeros auxilios. MUY IMPORTANTE: Contar con la
etiqueta del producto.
En caso de sospechar síntomas de intoxicación (mareos, alta sudoración,
vómitos, calambres, dolores musculares, dificultad para respirar.)Abandonar de
inmediato las tareas y buscar ayuda médica.
En caso de derrames sobre la ropa con plaguicidas, quitar la ropa contaminada
y lavar la zona con abundante agua y jabón.
En caso de salpicaduras en los ojos, enjuagar con agua corriente durante 10
minutos y solicitar atención medica de ser necesario.
Inhalación: Trasladar a la persona afectada al aire libre, y fuera del área
contaminada. Aflojarle la vestimenta y mantenerlo quieto y acostado, cuidando
que la boca y la nariz en estén libres de obstáculos.
Ingestión: No provocar el vómito a menos que este indicado en la etiqueta. No
impedir el vómito en caso que este ocurra espontáneamente. Si está indicado,
puede sumistrarse agua para diluir el toxico y carbón activado u otro
adsorbente.
FRACTURAS CERRADAS:
Evitar movimientos innecesarios
Inmovilizar el miembro (parte) fracturado.
47
FRACTURA EXPUESTA:
No reintroducir los huesos expuestos.
Detener la hemorragia con gasas estériles y poner un vendaje sin tocar
directamente el hueso visible.
Inmovilizar la fractura
48
XII. CONCEPTOS BASICOS
1.- Seguridad: Es el grado ideal de compenetración del Hombre, consigo mismo y
con el medio ambiente que lo rodea, donde su salud, integridad física y la
satisfacción de todas sus necesidades, estén garantizadas por un margen del 100
% de probabilidad.
2.- Seguridad Industrial: Es una disciplina que establece normas preventivas
con el fin de evitar Accidentes y Enfermedades Ocupacionales-Profesionales,
causados por los diferentes tipos de agentes.
3.- Higiene Industrial: Es la rama de la Medicina Preventiva, que trata de los
medios que deben usarse en el trabajo, tanto en su ambiente como en sus propias
tareas, para evitar daños a la salud de los trabajadores.
4.- Ergonomía: Es la moderna Ciencia del mejoramiento de las condiciones de
trabajo humano, en función de las facultades y limitaciones reales de los hombres
que desarrollan su labor productiva. Viene de: Ergón – Género – Trabajo y
de Nomos – Ley o Norma.
5.- Prevención de Accidentes: Es la Ciencia destinada a evitar los Accidentes en
todas las actividades de la vida humana.
6.- Riesgos Profesionales: Es el grado de probabilidad al cual se enfrenta una
persona que le ocurran Accidentes o Enfermedades Ocupacionales-Profesionales
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en o con ocasión del trabajo. Riesgo: Umbral del Peligro. Profesión: Oficio al cual
se dedica una persona.
7.- Accidentes Laborales: Es un acontecimiento deseado o no, que trae como
resultado un daño físico a la persona o a la propiedad. a consecuencia del contacto
con una fuente de energía que sobrepasa la capacidad de resistencia límite del
cuerpo o estructura.
8.- Accidente Común: Son las lesiones funcionales o corporales resultantes de la
acción violenta de una fuerza exterior, comprendida en un período fuera del horario
de trabajo.
9.- Enfermedad Ocupacional-Profesional: Son los estados patológicos
resultantes del trabajo, causado por el medio ambiente laboral en el cual se
encuentra obligado a trabajar, causando un trastorno funcional o lesión en el
organismo.
10.- Enfermedad Común: Es el trastorno funcional del trabajador ocurridos fuera o
si ocasión del trabajo desempeñado.
11.- Actos Inseguros: Es toda violación que comete el ser humano a las normas
consideradas seguras en la Seguridad Industrial.
12.- Condiciones Inseguras: Son todos aquellos riesgos o peligros mecánicos o
físicos, provenientes de máquinas, instalaciones, herramientas, inmuebles, medio
ambiente laboral, etc., que amenazan la integridad física del trabajador.
50
13.- Factor Personal Inseguro: Es la característica mental que permite ocasionar
el Acto Inseguro, tales como: Falta de Conocimiento Teórico – Prácticos, motivación
incorrecta, supervisión inadecuada, problemas Físicos y Mentales, malos hábitos
de trabajo, etc.
14.- Incidente: Es un acontecimiento no deseado, que bajo circunstancias
ligeramente diferentes, podría haber resultado en lesiones a las personas, daño a
la propiedad o pérdida para el proceso.
51
XIII. BIBLIOGRAFIA
www.prevention-word.com
https://todoingenieriaindustrial.wordpress.com/higiene-y-seguridad-industrial.
52
5.3 Manual de Instructivos de Productos de Limpieza
53
ELABORADO POR: Ing. ROXANA VALLADARES (UNICAH)
RESPONSABLE: Msc. GABRIEL SIERRA (TECNICO ORGANIZACIONAL
CLIFOR)
54
INDICE
Presentación ................................................................................................... 04
Objetivos ......................................................................................................... 05
I-INSTRUCTIVOS PRODUCTOS DE LIMPIEZA ............................................ 06
1.1 Instructivo para jabones en barra a base de resina ................................... 07
1.2 Diagrama de flujo de jabones en barra ....................................................... 08
1.3 Instructivo para jabones de baño a base de resina .................................... 09
1.4 Diagrama de flujo de jabón de baño ........................................................... 10
1.5 Instructivo para desinfectantes para piso .................................................. 11
1.6 Diagrama de flujo para desinfectante de pisos .......................................... 12
1.5 Instructivo para jabón líquido ..................................................................... 13
1.6 Diagrama de flujo para jabón líquido .......................................................... 14
1.7 Instructivo para cloro .................................................................................. 15
1.8-Diagrama de flujo para cloro al 4 % .......................................................... 16
1.9Instructivo para shampoo de sábila ............................................................. 17
Diagrama de flujo para base del shampoo de sábila ........................................ 18
Diagrama de Shampoo de sábila ..................................................................... 19
55
III – FORMATOS
3.1-Formato de inventario de Producto Terminado .......................................... 21
3.2- Formato de inventario de Ventas de Productos ........................................ 23
3.4- Formato de inventario de Insumos ............................................................ 24
IV-GLOSARIO .................................................................................................. 25
V-CONVERSIONES ......................................................................................... 27
VII-Bibliografía ................................................................................................ 28
VIII-Anexos ...................................................................................................... 29
56
I- PRESENTACION
Este manual incluye los procedimientos para la elaboración de productos de
limpieza de las cooperativas agroforestales de la región Oriental , entre ellos :
(Jabones a base de resina en barra, jabón a base de resina de baño, desinfectante
de pisos, jabón líquido , cloro, shampoo de sábila y el costo de cada uno de los
productos.
También contiene formatos de inventarios de materia prima, productos terminados
y materiales y equipo, con el objetivo de que los socios de la cooperativa realicen
sus procesos de manera correcta y aumenten su productividad.
57
II- OBJETIVO DEL MANUAL
Orientar a los socios que se dedican a la elaboración de productos de limpieza
brindándoles las instrucciones de cada proceso de manera secuencial, lógica y
ordenada que ilustre a las personas para evitar fallos en las fórmulas.
III- ALCANCE
Este manual puede ser usado todos los socios y socias de las cooperativas
Agroforestales que estén involucrados en la elaboración de productos.
58
59
1.1 INSTRUCTIVO PARA JABONES DE BARRA A BASE DE RESINA
Las cantidades de materiales e insumos varían de acuerdo al número de
jabones que se desee elaborar.
Mezcla para 9 barras de jabón para lavar ropa.
INGREDIENTES: 1.5 litros de aceite vegetal, 1 litro de agua, ½ lb de NaOH (potasa),
½ lb de colofonia (300 ml), 20-25 ml de aroma , 1 cc de colorante (opcional).
Disolver NaOH en agua: En una pana o balde plástico colocar el litro de agua y
agregar la ½ lb de NaOH, la temperatura del agua subirá por acción de la reacción
de disolución del químico con el agua, es necesario esperar hasta que la
temperatura baje hasta (27-34°C).
Adición de aceite: Cuando la solución esta fría se le agrega el aceite vegetal
poco a poco, batiendo la solución hacia un mismo lado.
Batido de la solución: La solución se bate de 30 min hasta 1 hora, esto
dependiendo del movimiento de la mano, hasta lograr su espesor y la
incorporación total del aceite con el agua y NaOH, la mezcla debe ser lo más
uniforme posible y tener un aspecto cremoso (solución homogénea).
Adición de Colofonia (resina): Sin dejar de batir la mezcla, se agrega poco a
poco la colofonia.
Batir hasta que espese: Se continúa batiendo la solución hasta homogenizar la
mezcla.
60
Agregar colorante y batir: Este proceso es opcional, el producto resultante es
de color blanco hueso, si se desea modificar su color se puede agregar 1cc de
colorante y se bate hasta lograr la uniformidad del producto.
Colocar en moldes y reposar: El producto se coloca en moldes (tubo de PVC
de 2 pulg), para dar una forma redonda igual al jabón comercial de lavar ropa. Se
extrae e los moldes dentro de 24 horas después de su fabricación y dejar reposar
en su totalidad de 12-15 días (periodo de maduración).
Empacar: Una vez cumplido el tiempo de reposo (periodo de maduración) se
procede a empacar el producto en los empaques requeridos por el consumidor.
61
Diagrama y Descripción del Proceso para la fabricación de Jabón de Lavar
Ropa a Base de Resina.
Preparación de Materia Prima
Disolución de NaOH
Adición de Aceite
Batido de Solución
Adición de Colofonia
Homogenización de la Solución
Adición de Colorante y Aroma
Colocar en Moldes
Reposar
Empaque y Etiquetado
Almacenamiento
Esperar de 40-60
min para que la
solución se
enfrié.
El proceso de
saponificación se
llevara a cabo
entre 30-60 min,
El jabón se deja
reposar por un
lapso de 12-15
días.
62
1.3-Instructivo Para Jabones De Baño
Las cantidades de materiales e insumos varían de acuerdo al número de jabones
que se desee elaborar .
Mezcla para 24 jabones pequeños
INGREDIENTES : 1.5 litros de aceite vegetal, 1 litro de agua, ½ lb de NaOH
(potasa), ½ lb de colofonia(resina) (300 ml), 1 cc de colorante (opcional) y 1 onza
de extracto de coco .
Disolver NaOH en agua: En una pana o balde plástico colocar el litro de agua y
agregar la ½ lb de NaOH, la temperatura del agua subirá por acción de la reacción
de disolución del químico con el agua, es necesario esperar hasta que la
temperatura baje hasta (27-34°C).
Adición de aceite: Cuando la solución esta fría se le agrega el aceite vegetal
poco a poco, batiendo hacia un mismo lado la mezcla.
Batido de la solución: La solución se bate de 30 min hasta 1 hora, esto
dependerá del movimiento de la mano, hasta lograr su espesor y la incorporación
total del aceite con el agua y NaOH, la mezcla debe ser lo más uniforme posible
y tener un aspecto cremoso (solución homogénea).
Adición de Colofonia (resina: Sin dejar de batir la mezcla, se agrega poco a
poco la colofonia.
Batir hasta que espese: Se continúa batiendo la solución hasta homogenizar la
mezcla.
63
Agregar colorante y batir: Este proceso es opcional, el producto resultante es
de color blanco hueso, si se desea modificar su color se puede agregar 1cc de
colorante y se bate hasta lograr la uniformidad del producto.
Adición de extracto de coco: se añade 1 onza de extracto de coco para dar
cremosidad y suavidad al producto final.
Colocar en moldes y reposar: la solución se agrega en sus respectivos moldes
el cual se extraerá de ellos dentro de 24 horas después de su fabricación y se
dejara reposar en su totalidad de 12-15 días (periodo de maduración).
64
1.4 Diagrama y Descripción del Proceso para la fabricación de Jabón de Baño
a Base de Resina.
Preparación de Materia Prima
Disolución de NaOH
Adición de Aceite
Batido de Solución
Adición de Colofonia
Homogenización de la Solución
Adición de Colorante y Aroma
Adición de Extracto de Coco
Colocar en Moldes
Reposar
Empaque y Etiquetado
Almacenamiento
Esperar de 40-60
min para que la
solución se
enfrié.
El proceso de
saponificación se
llevara a cabo
entre 30-60 min,
El proceso de
saponificación se
llevara a cabo
entre 30-60 min,
65
1.5-Instructivo Para Desinfectante De Pisos
(Ejemplo para 8 galones)
Ingredientes Cantidad Función
Agua 15 Litros Vehículo
Formalina 16 ml Bactericida
Nonilfenol 96ml Detergente (Limpia) hace
espuma
Aroma 128ml Aroma
Alcohol 90% 80ml Potencia el aroma
Propilenglicol 48ml Retiene el aroma
Carquat 80ml Bactericida
Colorante 2 Gramos Color
Procedimiento
1- Medir cada uno de los ingredientes
2- Calentar 650 ml de agua a 70 C ( Sin dejar hervir )
3- Mezclar el agua fría , la formalina y el Nonilfenol y agitar
4- Mezclar el Propilenglicol , el alcohol y el Carquat
5- Agregar color ( 1 gramo por cada 10 litros )
6- Preparar el Nonilfenol
7- Agregar a el agua caliente 350 ml de nonilfenol y mezclar.
66
1.6-Diagrama y Descripción del Proceso para la Fabricación de Desinfectante
para Pisos.
Preparación de Materia Prima
Calentar el Agua
Primera Mezcla
Segunda Mezcla
Adición de Colorante
Adición de Aromatizante
A
Envasado y Etiquetado
Almacenamiento
A una
temperatura de
70°C.
67
1.7-Instructivo Jabón Líquido Para Manos
(Ejemplo para 6 Litros)
INGREDIENTES DIA -1 (BASE) INGREDIENTES DIA -2
1,050 ml de agua 30 ml de Glicerina
224 gramos de sal 40 ml de Aroma
12 ml de Formalina 40 ml de alcohol al 90 %
18 Onzas de Texapón 2 Gramos de colorante
9 gramos de M.C.C. (Carboximetil
Celulosa)
112 Gramos de sal
3750 ml de agua
Procedimiento Para La Base
1- Medir y pesar los ingredientes
Procedimiento Para El Jabón
1- Medir y pesar los ingredientes
2- Agregar a la base que ya tenemos preparada del día anterior: Glicerina, aroma,
alcohol al 90 % y colorante.
3- Se mezcla hasta homogenizar
4- Verter en los envases y empacar.
68
1.8- Diagrama y Descripción del Proceso para la Fabricación de Jabón
Líquido para Manos.
Pesado de Materia Prima
Elaboración de La Base
Adición de Glicerina
Agregar Aroma y Alcohol al 90%
Adición de Colorante
Envasado
A
Etiquetado
Almacenamiento
69
1.9 Instructivo Para Cloro Al 4 %
(Ejemplo para 15 Litros)
INGREDIENTES: 15 Litros de agua y 420 gramos de Hipoclorito al 65%
PROCEDIMIENTO:
1- Pesar y medir ingredientes
2- Mezclar los ingredientes y homogenizar por 5.10 minutos
3- Reposar durante 30 minutos y decantar a otro recipiente
4- Reposar hasta el día siguiente (24 Horas )
5- Colar y envasar
NOTA: De uso inmediato
70
Diagrama de procesos para la elaboración de cloro al 4 %
24 horas
Pesado de materia prima
Mezclar y homogenizar ingredientes
Reposar
Colar y envasar
71
INSTRUCTIVO PARA ELABORAR SHAMPOO DE SABILA
(12 Litros)
BASE DIA # 1 DIA # 2
INGREDIENTES: INGREDIENTES:
AGUA .......... 3 Libras (12 Onzas) Agua .................. 14 Lb , 4 Onza
Sal ................. 11 Onzas Sal………………..5.5 Onza
Texapón……..4 Libras (15 0nzas) Glicerina…………19 Ml
C.M.C…………18 Gramos Aroma…………… 25 Ml
Sábila………….6 Libras Acondicionador………12Ml
Color………………………. 2 Gramos
PROCEDIMIENTO PARA LA BASE: DIA 1
1- Cortar y lavar las pencas de Sábila
2- Desinfectar las pencas de sábila en una solución de cloro y agua por 10 min
3- Extraer el gel de las pencas de sábila y pesar las 6 libras.
4- Licuar y colar el gel
5- Medir y pesar los demás ingredientes
6- Agregar al gel ya colado, el agua y la sal.
7- Agregar el Texapón y homogenizar la mezcla
8- Agregar C.M.C de manera uniforme.
72
PROCEDIMIENTO PARA SHAMPOO: DIA 2
1- Pesar y medir ingredientes
2- Agregar a la base: Glicerina, aroma y colorante.
3- Mezclar y homogenizar
4- Envasar y empacar shampoo
DIAGRAMA DE PROCESOS PARA LA BASE DE SHAMPOO DE SÁBILA
Cortar y lavar las pencas de Sábila
Desinfectar las pencas de sábila
Extraer el gel de las pencas de sábila
Licuar y colar el gel
Medir y pesar los demás ingredientes
Agregar al gel ya colado, el agua y la sal.
Agregar el Texapón y homogenizar la mezcla
Agregar C.M.C de manera uniforme.
73
DIAGRAMA DE ELABORACION DE SHAMPOO
Pesar y medir ingredientes
Agregar a la base: Glicerina, aroma y colorante.
Mezclar y homogenizar
Envasar y empacar shampoo
74
75
Formato de Inventario de Productos Terminados
Cooperativa Agroforestal:
№ Fecha Producto Cantidad Unidad de medida Costo Unitario
Costo Total
Valor unitario (Lps.) Valor total (Lps.)
№ Fecha Producto Cantidad Unidad de medida Costo Unitario
Costo Total
Valor unitario(Lps.) Valor total (Lps.)
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Formato de Ventas de Productos
Cooperativa agroforestal:
FECHA
PRODUCTO
CANTIDAD
UNIDAD
DE
MEDIDA
VALOR
UNITARIO
(Lps)
VALOR
TOTAL
RESPONSABLE
TOTAL
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INVENTARIO DE MATERIALES Y EQUIPO
COOPERATIVA AGROFORESTAL:
№
NOMBRE DEL
MATERIAL /EQUIPO
DESCRIPCION
CANTIDAD
CONDICION
B R M
78
INVENTARIO DE INSUMOS
RESPONSABLE: FECHA:
Insumo Existencia
Inicial
Existencia
Minima
Consumo
Mensual
Existencia
Final
Pedido Al
Proveeedor
79
GLOSARIO
Alcohol al 90%: Es un bactericida rápidos, más que bacteriostático, contra formas
vegetativas de bacterias.
Carquad: Es un desinfectante, tensioactivo, bactericida e inhibidor de la actividad
viral.
C.M.C.: CarboxiMetilCelulosa. También se conoce como goma de celulosa y
Tylose. ... El CMC es un aditivo para alimentos mayormente utilizado como
espesante y estabilizante. Viene en forma de polvo fino de color blanco amarillento,
no tiene olor, es muy concentrado y se usa en pequeñas cantidades.
Formalina o Formol: Definición de formol. El formol es una disolución acuosa de
aldehído fórmico, un compuesto químico inflamable y volátil también conocido como
formaldehído. ... Otro uso del formol se vincula a la desinfección. Muchas veces esta
disolución sirve para esterilizar instrumentos quirúrgicos y médicos.
Glicerina: Este compuesto es un alcohol que se usa en cosmética por sus
propiedades para la piel. También llamada glicerol, la glicerina es un alcohol líquido
que se utiliza para elaborar diversos productos cosméticos como el jabón y otros
productos, aunque también se puede obtener para hacer remedios caseros.
Nonilfenol: Es utilizado como detergente, humectante, dispersante, emulsificante y
en formulaciones para la industria textil. Se utiliza en el desarrollo de detergentes,
pinturas en emulsión, limpiadores industriales y caseros.
Propilenglicol: es una sustancia con propiedades humectantes que sirve como
aceite en productos para el cuidado de la salud. Tiene usos en farmacia y cosmética
80
pero también en otros sectores medicinales e industriales. En la actualidad es muy
utilizado como ingrediente para mejorar los beneficios y potenciar otros principios
activos de suplementos y cremas.
Texapón: es un lauril sulfato de sodio utilizado en champús claro y nacarado,
mediana a lata viscosidad, y productos para el baño o para la ducha. Es un
detergente sintético (un agente limpiador) y surfactante (en otras palabras
espumoso). Es usado en productos industriales tales como jabón para lavado de
autos, desengrasantes de motores y limpiadores de pisos.
Decantar: Pasar un líquido de un recipiente a otro sin que se salga el poso.
Colofonia: Resina sólida, translúcida, pardusca o amarillenta, e inflamable, que se
obtiene de la destilación de la trementina del pino y se emplea en cosmética,
farmacia, etc.
Homogenizar : Hacer que los elementos diversos de un compuesto, mezcla o
sustancia queden iguales, uniformes u homogéneos.
La saponificación: es un proceso químico por el cual un cuerpo graso, unido a un
álcali y agua, da como resultado jabón y glicerina. Se llama jabones a las sales
sódicas y potásicas derivadas de los ácidos grasos
81
CONVERSIONES
1 Libra = 16 Onzas = 454 Gramos
1 Galón = 3.875 Litros
1 Galón = 4 cuartos
1 Cuarto = 0.9463 Litros
1 Litro =0.2642 Galones
1 Litro = 1000 ml
1 Kilogramo (Kg)= 1000 gramos (g) =35.3 Onzas
1 kilogramo =2.2 libras
1 miligramo (mg)=0.001 gramos.
1 Kilogramo =1000,000 miligramos.
1 gramo = 100 miligramos
1 kilo =2.2 libras
1 taza =8 onzas =237ml
½ taza =4 onzas =118ml
¼ taza =2 onzas =59 ml
1 onza =28.3 gramos
1 onza =30 mililitros (ml)
1 cucharadita (tsp) =5 ml
1 cucharada (Tbsp)= 15 ml
1 onza =28.35 gramos
1 arroba = 25 libras
82
1 gramo =0.035 onzas
Contactos de Proveedores
Caribe ...................................................................................... 96835992
Cimer ........................................................................................ 99902343
Don Jorge .................................................................................. 98511584 (Guillotina)
Súper Agro ................................................................................ 22554020 (Bentonita)
Ferretería Manineña .................................................................. 27633246(Potasa)
83
Bibliografía
https://www.ulprospector.com/es/eu/PersonalCare/Detail/804/
https://www.metric-conversions.org/es/peso/tabla-de-conversion
https://www.infop.hn
https://es.wikipedia.org
84
5.4 Creacion de Mision, Vision, Valores y Analisis FODA a la
Cooperativa Agroforestal
Mision
Somos una cooperativa Agroforestal que elabora productos artesanales ,nos
preocupamos por implementar en nuestros procesos la mejora continua para
ofrecer productos naturales y de calidad , estamos comprometidas con el cuidado
del medio ambiente y de nuestros clientes .
Vision
Para el año 2021 ser cooperativas que ofrecen los mejores productos artesanales
en la zona Oriental , diversificando nuestros productos y expandiendo nuestro
mercado para satisfaccion de nuestros clientes . Caracterizandonos por nuestros
valores y nuestro compromiso con el cuidado y conservacion del medio ambiente .
Valores
Responsabilidad: Ser responsables en todas las condiciones de nuestro trabajo ,
en cuanto a los clientes nuestra cooperativa se compromete a entregar bienes y
servicios de calidad , tambien nos comprometemos al cuidado de medio ambiente
cumpliendo las leyes para su preservacion .
Puntualidad:Este valor hace referencia a ser puntuales en todas las actividades
que realizamos como cooperativa , asi como ser puntuales en la entrega de
nuestros productos .
Calidad: Ofreciendo productos de calidad desde el comienzo de nuestro proceso
productivo.
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Trabajo en equipo: Desde este se intenta integrar a cada uno de los miembros de
la cooperativa para obtener mejores resultados gracias a un ambiente positivo y
colaborativo .
Honestidad: Orientada tanto a los clientes como a la cooperativa , promoviendo la
verdad como una herramienta elemental para generrar confianza y credibilidad .
86
6. CONCLUSIONES
La practicante contó con el total apoyo de la empresa para llevar a cabo sus
actividades en el transcurso de su práctica profesional.
CLIFOR realiza una gran labor con el cuidado del medio ambiente y
mejorando la calidad de vida de los socios de las cooperativas a sus cargo
en la zona Oriental.
La experiencia en la empresa fue de mucha satisfacción ya que cada una
de las actividades estuvo orientada a la mejora continua de las cooperativas
Agroforestales y por ende al desarrollo del Departamento
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7. RECOMENDACIONES
El proyecto CLIFOR debería proporcionar constancias de los talleres
impartidos a los grupos de mujeres, para que ellas puedan respaldar sus
conocimientos.
Las Cooperativas de la Región El Paraíso, deben invertir en su centro de
negocios (CENCATMO) tanto en las instalaciones como en la parte
Administrativa.
Las Cooperativas deben elegir el rubro que les genere más ingresos y
fortalecerlo para poder ofrecer variedad y calidad de productos para poder
aumentar sus utilidades.
88
8. BIBLIOGRAFIA
www.prevention-word.com
https://todoingenieriaindustrial.wordpress.com/higiene-y-seguridad-industrial
www.eoi.es/blos/mintecon/2013/10/29/seguridad-e-higiene-industrial/
https://leanmanufacturing10.com/5s
https://www.blueindic.com/blog/10-claves-empresa-exitosa/
https://www.ulprospector.com/es/eu/PersonalCare/Detail/804/
https://www.metric-conversions.org/es/peso/tabla-de-conversion
https://www.infop.hn
https://es.wikipedia.org
Organización Mundial de la Salud. Manual sobre las cinco claves para la inocuidad
de los alimentos. [en línea]. OMS, 2007.
FAO. Informe Técnico sobre Ingeniería Agrícola y Alimentaria. Enfermedades
Trasmitidas por Alimentos y su impacto socioeconómico. ISBN 1814-1153
Organización Panamericana de la Salud Capacitación en higiene para
manipuladores de alimentos. Panamá: Organización Panamericana de la Salud,
2011. ISBN 978-9962-642-51-0.
Reglamento Técnico Centroamericano RTCA 67.01.33:06. Industria de alimentos y
bebidas procesados. Buenas Prácticas de Manufactura Principios Generales.
Adaptación de CAC/RCP-1-1969. Rev.4.2003.
https://todoingenieriaindustrial.wordpress.com/higiene-y-seguridad-industrial/
89
9. ANEXOS Anexo No 1. Cuadro de Plan de mejoras
Aspectos a Mejorar
Hallazgos Cooperativa Actividades Fecha de Realizaci
ón
Responsables
Formula de Jabón de resina
El jabón tiene un textura suave y no se está aplicando el colorante adecuado
Cerro Guisisire , Silisgualagua, cerro grande , Cerro Liquidamar
. Agregar al jabón Bentonita para mayor durabilidad y mejorar el peso y textura, proveer colorante adecuado.
Mayo – Agosto
Ing. José Pineda y Roxana Valladares
Aroma de jabones y desinfectante
.Los jabones tiene aroma a pino pero se pretende ofrecer otros aromas
Cerro Guisisire y Silisgualagua
Realizar pruebas con ingredientes naturales ( limón y pino )
Mayo – Agosto
INFOP , Ing. José Pineda y Roxana Valladares
. Corte y moldes de jabones
Los jabones son cortados con cuchillo por lo que no se logra el corte uniforme que se requiere. Los jabones de baño no cuentan con los moldes adecuados.
Cerro Guisisire y Silisgualagua
Elaborar Guillotina para el corte uniforme de jabones de barra y jabones cuadrados de baño. Colaborar con mi compañero de Mercadotecnia en la búsqueda y adquisición de moldes para jabón
Mayo – Agosto
Roxana Valladares Y David Sandoval
Empaque y etiqueta de jabones
Los jabones no tienen empaque y etiqueta para su distribución.
Cerro Guisisire y Silisgualagua
Colaborar con mi compañero de mercadotecnia en la mejora de etiquetas y empaque
Mayo – Agosto
CENCATMO , David Sandoval , Roxana Valladares
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Formula de encurtidos y jaleas.
Las jaleas hechas anteriormente se dañaron en pocos días. Se ha dejado de producir jaleas y encurtidos.
- Silisgualagua Con INFOP capacitar nuevamente a mujeres de la cooperativa.
Mayo – Agosto
.INFOP – Roxana Valladares
Empaque y etiqueta de encurtidos y jaleas
No cuentan con empaque y etiqueta.
. Silisgualagua
. Diseñar etiqueta y buscar empaque adecuado
Mayo – Agosto
Revisión de fórmula de Shampoo y jabón de Sábila
La cooperativa nos esta produciendo por falta de insumos.
Hoya Grande Moroceli
Ayudar a buscar proveedores de insumos que faltan para seguir produciendo
Mayo – Agosto
Roxana Valladares
Seguridad e higiene industrial
Las cooperativas no usan EPP , instructivos para la producción de jabones , normas de seguridad y señalización
Cerro Guisisire y Silisgualagua
Impartir capacitación de seguridad e higiene industrial. Pedir equipo de protección personal para cada una de las cooperativas.
Mayo – Agosto
CENCATMO , Ing. José Pineda , Roxana Valladares
Calidad del proceso
El proceso tiene muchas deficiencias
Cerro Guisisire y Silisgualagua
Impartir capacitación de las 5 s de la calidad y aplicarlas y controlar su aplicación por medio de un formato. Capacitación de BPM
Mayo – Agosto
Ing. José Pineda , Roxana Valladares
Motivar a las mujeres cooperativistas.
Falta de motivación por parte de los miembros de la cooperativas
Cerro Guisisire y Silisgualagua
Impartir charlas de motivación para lograr rl éxito empresarial
Mayo – Agosto
Roxana Valladares
MISION Y VISION
No cuentan con filosofía organizacional
Cerro Guisisire y Silisgualagua
Incluir a las mujeres en la redacción de filosofía organizacional.
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Anexo No. 1. Memoria Taller de Preparación Shampoo de Sábila MEMORIA DE EVENTO
Taller de preparación de shampoo de sábila.
Cooperativa Agroforestal Cerro Guisisire, Hoya Grande, Moroceli
(Instructor Rigoberto Espinal Técnico de INFOP)
12 de Julio 2018.
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Adaptación al Cambio Climático del Sector Forestal CLIFOR
Preparación de Shampoo de sábila (Instructor Rigoberto Espinal/Técnico de INFOP)
Fecha: 12 de Julio 2018 Hora: 9:00 am – 3:30 pm.
Objetivo del Evento o Taller:
Preparar shampoo de sábila partiendo de la base. ; siguiendo las recomendaciones técnicas y las medidas de higiene y seguridad
Agenda: 9:00 am – 9:30 am Bienvenida e Invocación a Dios 9:30 am – 10:00 am. Descripción del producto que se va a elaborar, la importancia y las medidas que se deben tener para elaborar los productos. 10:00 am- 10:30 am Preparación de materiales para la elaboración de shampoo 11:00 am- 12:00 am Elaboración del shampoo 12:00 pm-12:30 pm Almuerzo 12:30 pm-1:30 pm Elaboración de la base del shampoo para el día siguiente 1:30 pm- 2:30 pm costos para elaborar el producto 2:30 pm- 3:30 pm Preguntas y respuestas, Resumen y acuerdos
Moderador o Facilitador del Taller:
Rigoberto Espinal, técnico de INFOP ,Leslie Xiomara Díaz, Técnico CENCATMO y Roxana Valladares UNICAH
Técnico Responsable: Gabriel Sierra- CLIFOR.
Antecedentes:
DESARROLLO DEL EVENTO.
Se inició el evento socializando los objetivos del taller de elaboración de shampoo de sábila.
Se procedió a preparar los ingredientes para poder elaborar el shampoo.
Explicar la elaboración del shampoo dándoles a conocer que necesitan una base que se fabrica por el instructor un día antes pero se da la formula y se explica el proceso.
Partiendo de la base se procede a elaborar el shampoo, explicando cuales son las bondades de cada uno de los ingredientes utilizados en la fabricación.
Se vierten los ingredientes uno a uno.
Se homogeniza la mezcla hasta lograr obtener la consistencia y el color deseado por los participantes
Una vez listo se vierte el contenido en los envases.
Se enseña a los participantes a preparar la base para la elaboración del shampoo para que puedan repetir la fórmula al día siguiente y practicar lo aprendido.
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Se sacan los costos de elaboración del producto.
Comentarios de los participantes
Acuerdos
COMENTARIO O APORTE DE LOS PARTICIPANTES
- Las socias estaban satisfechas con el resultado de la fórmula de shampoo de sábila, ya que es de menor costo que la formula con la que ellas producían y con mayor calidad .
- Este taller fue de mucha importancia ya que el grupo de mujeres había dejado de producir shampoo de sábila por falta de insumos ya que eran difíciles de encontrar y la nueva fórmula de shampoo impartida por INFOP está compuesta por ingredientes más fáciles de encontrar en el mercado.
- Se incorporó a dos socias más en el grupo de mujeres para generar nuevas ideas y tener mayor fuerza.
- Se analizó los costos de producción del shampoo dándonos cuenta que podemos bajar esos costos haciendo las actividades de manera más eficiente y eficaz y con ello mejorar la rentabilidad de los productos elaborados en la planta.
- Con este rubro los socios generan ingresos por lo tanto mejoran su nivel de vida - Las socias ahora si seguirán produciendo shampoo de sábila y darán uso a los
materiales e insumos con los que cuentan.
PROPUESTAS, RESULTADOS Y CONCLUSIONES DEL EVENTO
Responsable
(Si aplica)
- Se comprometieron a enviar dos representantes del grupo los días Lunes 16 y Martes 17 de Julio al “Modulo II de Marketing ”
- “Acordaron reunirse el Viernes 13 de Julio a la 1:00 pm a elaborar shampoo con la base que dejaron preparada.
- Las socias se comprometen a escribir una “Bitácora de trabajo” a partir del Viernes 13 de Julio.
- Se hará un inventario de productos terminados, insumos y material y equipo el 20 de Julio del presente año. Se incorporó a dos socias más en el grupo de mujeres
- Seguir haciendo actividades para capitalizar el grupo - Todos los productos elaborados están listos para ser usados. - Identificar oportunidades de mercado para la comercialización
de los productos a nivel de pulperías en las comunidades aledañas.
- Elaboración de los costos del shampoo. - Manejar el área de trabajo, los utensilios limpios - Se aplicara las “5 S ” de la calidad
-Merary Varela y Sindy Andino
EVALUACION DE LOS PARTICIPANTES DEL EVENTO Responsable (Si aplica)
- Las socias preparan el equipo e insumos (pailas, paletas, pesado de insumos.)
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- Los participantes pueden dosificar cantidades de insumos y aditivos, (agua, sal , sábila , glicerina , acondicionador , aroma y texapon )
- Los participantes mezclan insumos para elaboración de shampoo.
- Los participantes pueden agregar aroma según especificaciones técnicas.
- Aplica medidas de higiene y seguridad. - Adecuado almacenamiento de producto. - El participante puede seguir las instrucciones para la
fabricación de los productos de limpieza - Es necesario la incorporación y evaluación de las socia
fundadoras
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Fotos Elaboración de Shampoo de Sábila.
Las participantes miden y pesan ingredientes
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Anexo No. 2. Capacitaciones
Capacitación de las” 5 S” y empresa de éxito
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Anexo No. 3. Taller de inocuidad y seguridad Industrial
Programa Adaptación al Cambio Climático en el Sector Forestal – CLIFOR
“Taller de inocuidad y seguridad industrial a las
Cooperativas Agroforestales de la región El
Paraíso
09 y 10 de Agosto 2018
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Adaptación al Cambio Climático del Sector Forestal ClLIFOR
“Taller de inocuidad y seguridad Industrial ”
Fecha: 09 y 10 de Agosto de 2018 Hora: 10:00 am – 5:00 pm (Jeeves 09 )
08 :00 am – 12:00 M (Viernes 10)
Objetivo del Evento o Taller: Formar y concientizar a los grupos de mujeres de la Cooperativas Agroforestales, sobre los cuidados necesarios en la preparación y manipulación de alimentos mediante la aplicación de los procedimientos de inocuidad y seguridad industrial.
Agenda: DIA 1 10:00 am Bienvenida y oración a Dios 10:30 am Introducción a la seguridad industrial 11:00 am Identificación de riesgos y control de accidentes 11:30 am Implantación de procedimientos de seguridad 12:30 m Almuerzo 01:00 pm Señalización Industrial 01:30 pm Actividad 02:00 pm Generalidades de la inocuidad alimentaria 02:30 pm Contaminación de alimentos 03:00 pm Merienda 03:30 pm ETA Y Zoonosis 04:30 pm Actividad y preguntas 05:00 pm Conclusiones y cierre DIA 2 08:00 am Conservación de alimentos 09:30 am BPM 11:00 am Merienda 11:20 am Conclusiones y acuerdos 12:00 m Almuerzo.
Moderador o Facilitador del Taller:
Roxana Valladares (UNICAH) –Dra. Vanessa Valladares (Invitada )
Técnico Responsable: Gabriel Sierra- ClLIFOR.
Se contó con la participación de las siguientes cooperativas : China del Bosque , Troncones Palmilla , Silisgualagua , Monte Fresco , Cerro Grande , Cerro Guisisire , Cerro los Cristales , Agua Fría Mineral , Cerro Liquidámbar ( La Quema y San José ).
DESARROLLO DEL EVENTO.
Se inició con la oración a Dios por parte de una de las participantes
La moderadora dio la bienvenida al evento y entrego folletos que contienen la programación y temas del taller.
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Se impartieron los temas de generalidades de la seguridad industrial, prevención de riesgos laborales y EPP en el transcurso de la mañana.
Al medio día se compartió un almuerzo con las y los participantes.
Tema señalización industrial
Se realizó una actividad sobre la identificación de riesgos a los que se exponen a diario los participantes en su lugar de trabajo y consistía en que ellos pudieran identificar el riesgo y buscar la solución para eliminar dicho riesgo aplicando lo temas vistos.
Se contó con el apoyo de una Doctora en Microbiología que impartió los temas de inocuidad y BPM en la industria, se comenzó explicando las generalidades de la inocuidad industrial.
Los participantes merendaron
Se impartieron los temas de contaminación de los alimentos, ETA y zoonosis.
Se finalizó el primer día con una actividad que consistía en que los participantes debían identificar y clasificar los elementos que contaminantes de alimentos.
Conclusiones y preguntas.
El segundo día se inició con la oración a Dios
Se repasó los temas vistos el día anterior.
Se impartieron los temas de conservación de alimentos y BPM.
Se realizó una actividad para evaluar los conocimientos obtenidos.
Se hizo entrega de equipo de protección personal e higiene personal a cada uno de los representantes de las cooperativas.
Conclusiones y despedida
Almuerzo
COMENTARIO O APORTE DE LOS PARTICIPANTES
Los participantes del taller están muy agradecidos con el programa ClLIFOR por estos talleres que les brindan información y más conocimientos para su crecimiento personal y el de sus cooperativas.
Dieron a conocer su satisfacción con respecto al taller de seguridad e inocuidad ya que son dos temas sumamente importantes para mejorar las actividades que realizan en sus puestos de trabajo.
Dieron las gracias por el equipo de protección personal (EPP) que se les entrego al finalizar el taller.
Compartieron experiencias personales a cerca de los temas impartidos en el taller.
Fueron proactivos en las actividades realizadas en del taller.
PROPUESTAS, RESULTADOS Y CONCLUSIONES DEL EVENTO Responsable
(Si aplica)
Acordaron aplicar los conocimientos obtenidos en el taller y compartirlo en cada una de sus cooperativas.
Se propuso a los participantes organizar una capacitación sobre primeros auxilios, aprovechando que dos de las participantes trabajan en el área de salud y están dispuestas a compartir sus conocimientos para el bienestar de todos los miembros.
Se propuso a los participantes elegir un encargado de seguridad e higiene industrial en cada una de sus cooperativas para llevar un control en el área y supervisar el cumplimiento de las normas.
.Todos los participantes.
100
Se concluyó el taller de manera satisfactoria ya que se cumplió la programación planeada y los participantes entendieron cada uno de los temas impartidos en el taller.
EVALUACION DE LOS PARTICIPANTES DEL EVENTO Responsable (Si aplica)
Todos los participantes del taller conocen los conceptos de inocuidad y seguridad industrial, lo demostraron en un juego de preguntas que se realizó en el taller.
Son capaces de elegir el equipo de protección personal (EPP) para cada uno de las actividades que realizan en sus cooperativas.
Aprendieron a identificar riesgos en el lugar de trabajo y que medidas deben tomar para reducir esos riesgos.
Conocen el concepto de señalización y su clasificación según colores formas.
Están conscientes de los peligros a los que están expuestos los alimentos y de qué manera puede repercutir a los consumidores finales de sus productos.
Los participantes son capaces de implementar acciones para reducir los riesgos de contaminación en sus productos mediante la aplicación de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
101
102
Anexo No.4. Apoyo en el Área de Marketing
Decoración de Jabones
Taller de Marketing
103
Anexo No. 5. Memoria Taller de Envasado de Frutas, legumbres y hortalizas.
Programa Adaptación al Cambio Climático en el Sector Forestal – CLIFOR
MEMORIA DE EVENTO
Taller de envasado de frutas, legumbres y hortalizas
a la Cooperativa Agroforestal Silisgualagua, Guinope.
(Instructor Gerardo Palomo Técnico de INFOP)
24-27 de Julio del año 2018
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Adaptación al Cambio Climático del Sector Forestal CLIFOR
Curso de envasado de frutas, legumbres y hortalizas
Fecha: 24-27 de Julio
2018
Hora: 9:00 am – 5:00 pm.
Objetivo del
Evento o
Taller:
Desarrollar competencias en los participantes para la
elaboración de salsas, encurtidos y jaleas, aplicando técnicas
establecidas por INFOP para que con sus conocimientos puedan
diversificar los productos que ofrece su cooperativa y aumentar
oportunidad de ingresos.
Agenda: 9:00 am -9:30 am Bienvenida e Invocación a Dios
9:30 am -10:00 am Charla de seguridad e higiene
10:00 am-10:30 am Introducción a cada uno de los procesos que
se realizan en la jornada.
10:30 am -11:00 am Preparación de materiales e insumos
11:00 am - 11:30 am Medir y pesar ingredientes de todos los
procesos.
11:30 am -12:30 Elaboración de producto.
12:30 am -1:00 pm Almuerzo
1:00 pm -2:00 pm Elaboración de producto.
2:00 pm -3:00 pm Elaboración de producto
3:00 pm -3:30 pm Receso
3:30 -4:00 –Envasado de productos.
4:00-4:30 Limpieza del área e utensilios.
4:30 -5:00 Preguntas y recomendaciones
105
Moderador o
Facilitador del
Taller:
Gerardo Palomo técnico de INFOP , Roxana Valladares
practicante UNICAH
Técnico
Responsable:
Gabriel Sierra- CLIFOR.
Antecedentes: La Cooperativa Silisgualagua está ubicada en una aldea con el
mismo nombre que pertenece al Municipio de Guinope Departamento del Paraíso,
es una cooperativa que cuenta con 25 miembros (17 varones y 8 mujeres) y en la
actualidad hay mayor cantidad de mujeres que quieren asociarse. Los habitantes de
esta comunidad se dedican en su mayoría a la agricultura y a la extracción de
resina, las mujeres son amas de casa y ahora como grupo organizado elaboran
productos artesanales para comercializar.
.
DESARROLLO DEL EVENTO.
Se inició cada día con la bienvenida y oración a Dios.
Se daban recomendaciones a las participantes sobre el tema de
seguridad e inocuidad de los alimentos.
Introducción a cada uno de los procesos que se realizarían en la
jornada.
Preparación de materiales e insumos para la elaboración de cada
producto.
Medir y pesar los preservantes e ingredientes, utilizando la formula
brindada por el instructor para cada uno de los procesos. .
El día martes 24 se elaboró jaleas y mermeladas de mango, piña y
naranja, conservas de cascara y pulpa de naranja se envasaron en
sus respectivos recipientes.
El día Miércoles 25 se elaboró sofrito y encurtidos (mixto y en
escabeche).
El día Jueves 26 se elaboró salsa dulce, salsa verde, salsa barbacoa
y salsa Alfredo.
El día Viernes 27 se preparó tacos mexicanos y se utilizó las salsas
elaboradas el día anterior.
Al finalizar cada jornada se hacia la limpieza adecuada a los
utensilios y al lugar de trabajo.
Cada día las participantes despejaban sus dudas sobre la
elaboración de cada producto.
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Se concluyó el día viernes con un almuerzo (Tacos mexicanos)
preparados por las participantes.
Acuerdos y conclusiones.
Agradecimiento por parte de las participantes y los instructores.
COMENTARIO O APORTE DE LOS PARTICIPANTES
Para las socias del grupo de mujeres fue de mucha importancia este
taller ya que poder elaborar esta cantidad de productos les permitirá
obtener mayores ganancias.
Las socias quedaron satisfechas con los productos que prepararon y
comentaron que anteriormente habían elaborado jaleas pero por no
saber las cantidades exactas de preservantes se habían dañado ,
pero ahora que sabían aplicar bien las formulas ya no tendrían
perdidas de productos .
Muchas de las participantes que aún no son miembros de la
cooperativa al ver el éxito que tuvo el taller, se animaron a
incorporarse al grupo de mujeres de manera oficial.
Las participantes estaban agradecidas con CLIFOR por haber hecho
realidad este taller que esperaban hace mucho tiempo.
PROPUESTAS, RESULTADOS Y
CONCLUSIONES DEL EVENTO
Responsable
(Si aplica)
Asistencia a la capacitación (Inocuidad y
seguridad industrial) los días Jueves 09 y
Viernes 10 de Agosto en el salón de ICF.
Las participantes se comprometen a
comercializar los productos que
prepararon y con las ganancias comprar
insumos y materiales para seguir la
producción de encurtidos y jaleas.
Se propuso al grupo de mujeres un
diseño de etiqueta para jaleas y
encurtidos.
-yamaris Flores y Dulce
Flores
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EVALUACION DE LOS PARTICIPANTES DEL
EVENTO
Responsable (Si aplica)
Las participantes pueden utilizar la
fórmula para agregar cantidades
adecuadas de preservantes e
ingredientes.
Para evaluar a las participantes se les
pidió elaborar una jalea sin ayuda del
instructor y la elaboraron a la perfección.
Aplican las medidas de higiene y
seguridad necesarias.
Saben envasar correctamente los
productos.
Las participantes pueden seguir
instrucciones para la elaboración de
productos.
Las participantes muestran interés al
momento de recibir el taller.
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