Universidad Veracruzana

Informe de labores del PLADEA 2009-2013

Periodo: Agosto 2011 - Agosto 2012

Logros y Avances

M.C. Martha Gabriela Campos Mondragón

Facultad de Nutrición

Región Veracruz

Noviembre 2012

Proyecto aula

Autoevaluación de la operación del MEIF

Los días 9, 10 y 12 de Enero se tuvieron

diversas reuniones para la revisión de EE

y presentar a los profesores G3 y G3bis.

El 2 y 3 de Julio en un aula de la Facultad de contaduría se realizó taller en

donde se unificaron criterios y se llegaron a acuerdos en el tratamiento de la

unidad de competencia, sub-competencia, contenidos, evidencias y criterios de

evaluación (no productos) entre otros puntos. También se realizó un Foro

(Tareas de ejecución y desempeño).

Proyecto Aula

ACADEMIA E.E DISEÑADA APLICADA REPORTADA

Ciencias Alimentarias 11 8 6 6

Nutriología Clínica 9 7 6 6

Nutriología Básica 11 11 7 7

Admón.. de Serv. de Alimentación

y Nutrición 5 2 1 1

Nutriología en Salud Pública

21 16 8 8

Servicio Social y Exp.

Recepcional

2 2 0 0

TOTAL 59 46 28 28

19%

15%

19% 8%

36%

3%

E.E en Proyecto Aula

Ciencias Alimentarias

Nutriología Clínica

Nutriología Básica

Admón.. de Serv. deAlimentación y Nutrición

Nutriología en Salud Pública

Servicio Social y Exp.Recepcional

Autoevaluación de la operación

del MEIF

El documento describe el origen y evolución del programa educativo a nivel

internacional, nacional, regional y local. El MEIF 2002 describe los planes

de estudio que ha tenido el programa educativo y analiza los elementos

constitutivos principales de los mismos. El análisis del seguimiento de

egresados, del mercado ocupacional y la opinión de especialistas

destacados en la disciplina, constituyó una herramienta fundamental para la

elaboración del Plan y Programas de Estudio del MEIF 2002.

COMPETENCIA CONTENIDO DE LA COMPETENCIA

Investigación

Las condiciones de salud y enfermedad individual y colectivo, los factores

de riesgo asociados a la situación alimentaria y nutricional.

Evaluación La problemática nutricia en relación con el entorno. económico, social y

cultural.

Diagnóstico Las necesidades individuales y colectivas del consumidor.

Planeación El proceso de orientación y educación alimentaria.

Intervención En el cuidado nutricio específico a las condiciones nutricionales y

alimentarias en las diferentes etapas de la vida del individuo sano,

enfermo y para quienes realizan ejercicio y deporte, así como en grupos

sociales.

COMPETENCIA CONTENIDO DE LA COMPETENCIA

Control Recursos humanos, materiales y financieros de alimentación y nutrición.

Análisis La cultura alimentaria, su influencia en el estado de salud y la composición

química de los alimentos.

Organización Departamentos y servicios de alimentación y nutrición

Dirección Recursos humanos, materiales y financieros de los Departamentos y

servicios de alimentación y nutrición

Desarrollo Productos alimenticios innovadores, inocuos, nutritivos y de costo

accesible que cumplan con la normatividad vigente. Plan de negocios que

cumpla con los requisitos para la creación, constitución e implementación

de una empresa.

Elaboración Productos a partir de materias primas de origen animal y vegetal.

Interpretación Indicadores sociodemográficos y de salud. índices: antropométricos,

bioquímicos, clínicos y dietéticos predictivos de la enfermedad, así como

otros estudios de gabinete.

Programa educativo de posgrado “Maestría en Nutriología”

Incorporación de las TIC’s al Plan de Estudios de la Licenciatura

en Nutrición

Programa de Educación Continua

Fomento a la cultura, arte y deporte

Fuente: Coordinación de Posgrado

México se encuentra en una transición epidemiológica y nutricional, en la cual

encontramos un rápido crecimiento de problemas de salud relacionados con

la nutrición, estos problemas son la desnutrición que se presenta en su

mayoría en grupos marginados y la obesidad ocasionada por malo hábitos

alimenticios.

Es aquí donde radica la importancia de un especialista que pueda tratar

con estas problemáticas y mejorarlos. Por esta necesidad surge el Nutriólogo

que tiene como tarea fundamental lograr elevar el nivel de salud de la población

y contribuir a su desarrollo. Así mismo es indispensable formar capital humano

capaz de responder a las problemáticas de Nutrición presentes en la población.

EJES DE FORMACIÓN

•Alimentos y Nutrición Clínica

•Educación Alimentaria y Nutricia

•Investigación

Programa educativo de posgrado

“Maestría en Nutriología”

Objetivo Curricular

Formar profesionistas con un perfil

integral, competentes en el ámbito de la

Nutrición Clínica y Alimentos, orientados a

tratar enfermedades relacionadas con los

malos hábitos de alimentación y control de

alimentos de baja calidad nutricional, con

la capacidad de diseñar, evaluar, innovar,

aplicar y transferir tecnología e

investigación en el área de los alimentos,

todo ello destinado al aprendizaje

permanente con calidad humana y

responsabilidad científica.

Hospitales

Clínicas publicas y privadas

Consultorios particulares

Instituciones

Centros educativos

Fabricas e industrias publicas y

privadas

Restaurant

Hoteles… etc.

Mercados de trabajo

La facultad de Nutrición cuenta con un centro de computo equipado con 25

computadoras de las cuales 8 son nuevas llegando a la institución en Junio

del 2012. Todas cuentan con acceso a internet alámbrico para consulta de

información de los estudiantes y académicos.

La facultad cuenta con una página web, www.uv.mx/veracruz/nutricion la

cual se mantiene actualizada constantemente con eventos, noticias y/o

avisos para la comunidad estudiantil.

Incorporación de las TIC’s al Plan de

Estudios de la Licenciatura en

Nutrición

Fuente: Coordinación de Educación Continua

N Fecha Evento N° Asist.

1 18-Agost-2011 Conferencia “Obesidad y Depresión” 75

2 01-Sep- 2011 Conferencia “Alimentos que curan”

3 01-Sep- 2011 Conferencia “ Primeros Auxilios”

4 07- Sep-2011 Conferencia Magistral “Estudio de la Interacción de los Genes-

Dieta: el reto de la Nutrición Moderna”

145

5 22-Sep-2011 Conferencia “Comedores Compulsivos” 33

6 01-Oct-2011 Primer Seminario de Actualización en Nutrición. 110

7 27-Oct-2011 Conferencia “Hígado Graso” 110

8 10/11-Oct-

2011

Taller de “Postres para Diabéticos” y Conferencias en

Conmemoración al Día Internacional de la Diabetes.

38

9 09/Feb-2012 Conmemoración del Día del Nutriólogo

10 Febrero 2012 Participación de Estudiantes y Académicos en la conferencia

“Desafíos y oportunidades para la industria de alimentos”

120

11 26-Marz-2012 Taller “Etiquetado de Alimentos” 52

12 06/Sep-2012 Conferencia “Generalidades de la Obesidad” (Notas Laudatorias) 45

Programa de Educación Continua

Conferencia “Obesidad y Depresión”

Conferencia “ Primeros Auxilios”

Primer Seminario de Actualización

en Nutrición

Taller de “Postres para Diabéticos” y

Conferencias en Conmemoración al Día

Internacional de la Diabetes.

Día del Nutriólogo

Fomento a la cultura,

Arte y Deporte.

Conciertos Didácticos Netmatatlin

Concurso de Catrinas

Concurso de Altares

Participación Futbol Interno

Programa Mantenimiento de Laboratorios

Remodelaciones a Laboratorios

Laboratorio análisis de alimentos

fisicoquímico

ANTES

DESPUÉS

Laboratorio de evaluación del

estado nutricio y atención

nutriológica

Gestión de recursos para la internacionalización del currículo

Programa para la divulgación de la ciencia y difusión de la cultura

Redes de cuerpos académicos

MOVILIDAD NACIONAL INTERNACIONAL BECA

ESTUDIANTES 5 0 0

ACADEMICOS 0 1 1

Fuente: Coordinación de Movilidad Académico y Estudiantil

Gestión de recursos para la

internacionalización del currículo

Una estudiante realizó una estancia en el Instituto

Nacional de Salud Pública de Cuernavaca

Morelos, dentro del Programa Verano de la

Investigación Científica de la Academia Mexicana

de Ciencias de la Convocatoria 2012.

Así mismo un Académico realizó una Estancia

internacional de investigación en la Universidad

Complutense de Madrid, con beca aprobada por

la Dirección General de Internacionalización de la

UV, del 1 de junio al 31 de julio de 2012.

Programa para la divulgación de la

ciencia y difusión de la cultura

Exposición de Nuevos productos

Entrega de reconocimientos a miembros

de AMMFEN

Presentación De Libros

Redes de cuerpos académicos

Reunión de trabajo con

las redes de cuerpos académicos región Veracruz y

la representante de Xalapa febrero del 2012

Participación activa en el primer coloquio

de investigación

Hacia una vocación regional de investigación en salud”

PRIM

ER C

OLO

QU

IO D

E IN

VEST

IGAC

IÓN

DE

LOS

C.A.

201

1

PRIMER COLOQUIO DE INVESTIGACIÓN DE LOS C.A. 2011 DES CIENCIAS DE LA SALUD VERACRUZ

“Hacia una vocación regional de investigación en salud”

http://www.uv.mx/veracruz/Eventos-Regionales/1ERCICACSVER.html

CUERPO ACADEMICOALIMENTOS Y NUTRICION

FACULTAD DE NUTRICION

Reconocido ante PROMEP

REG.UV-CA-284

Generación del Conocimiento con compromiso social y

sostenibilidad

Divulgación de la Ciencia para una sociedad sostenible

Generación del Conocimiento con

compromiso social y sostenibilidad

Proyecto Vinculación

con:

Resultados

Prevención de

Enfermedades

Relacionadas con

el Sobrepeso y la

Obesidad en

Estancias

Infantiles

Atención de 17

estancias infantiles

de la red

SEDESOL:

•Trabajo multidisciplinario Nutrición-Educación

Física y Pedagogía.

•Educación nutriológica a través de estrategias y

dinámicas de trabajo atractivas.

•Demostraciones de platillos bajos en calorías con

germinados y soya.

•Fortalecimiento del fomento a la salud mediante la

activación física.

•Resultados del seguimiento en proyectos anteriores.

Modificación del estado nutricio.

•Evaluación y Diagnóstico de 340 niños de 1 año a 3

años 11 meses .

55%33%

12%

Diagnóstico general 67 niños de 1 año

NORMAL

RIESGO SOBREPESO

SOBREPESO

4%

37%

27%

19%

11%3%

Diagnóstico general 80 encargadas

BAJO PESO

NORMAL

SOBREPESO

OBESIDAD I

OBESIDAD II

OBESIDAD III

Proyecto Vinculación

con:

Resultados (beneficiarios)

Prácticas

escolares

Experiencia

educativa de

vinculación:

Nutrición en salud

pública

Proyecto

Atención

nutriológica a

grupos

específicos

localizados

(ANGEL)

•Feria de salud Brigada UV Barrio La Huaca

•Casa UV Vecinos del Manglar

•Feria de la Diabetes Facultad de Nutrición UV

•Jardín de Niños I. Zaragoza

•Jardín de Niños UFIA

•Esc. Primaria Manuel C. Tello

•Esc. Primaria UFIA

•Escuela Bachillerato de Veracruz

•LEENAN

Divulgación de la Ciencia para una

sociedad sostenible

BRIGADAS UNIVERSITARIAS DE SALUD

FACULTAD DE NUTRICION

UNIVERSIDAD VERACRUZANA

FACULTAD DE NUTRICION

VINCULACION CON SECTOR SOCIAL

M.C. MARTHA GABRIELA CAMPOS M.

Dr. Raúl Antonio Díaz VegaMtra. Cinthia Macossay MorenoMtra. Pilar Gómez DíazMtra. Rubí del Roció Sánchez R.

COORDINADORES

MAESTROS COLABORADORES:

Promoción al interior sobre el programa de sustentabilidad

Integración del comité de sustentabilidad

en la facultad de Nutrición campus

Veracruz

Iniciación del Huerto en la Facultad

Instalación del comité estatal y de la red

universitaria para la sustentabilidad

Elaboración del plan de desarrollo regional

2012-2013 para la sustentabilidad campus

Veracruz

Reunión y organización de trabajos de ecosustenta de la región de

Veracruz

Fortalecimiento de la cultura de la vinculación

Actividades de Vinculación

•Seguimiento del Plan Estratégico de Vinculación de la Facultad de Nutrición.

•Presentación de propuestas para convenios de colaboración IMSS y Siglo XXI.

•Coordinación de viajes de prácticas educativas, vinculación con el Instituto Nacional de la Nutrición.

•Visita al INNSZ

•Visita a BIMBO

•Reuniones de la Red de Coordinadores de Vinculación.

•Lanzamiento del programa “Por una vida Saludable…Vamos para Adelante contra el Sobrepeso y la

Obesidad”.

•Participación estudiantil en el 27º Congreso Nacional (AMMFEN) 2012, fue de 140 participantes en

Puerto Vallarta Jalisco.

Visita a BIMBO

27° Congreso AMMFEN

FERIAS DE SALUD Vinculación

Tamsa TAMSA

Casa del Manglar Vicerrectoría, Facultades de Ciencias de la Salud, CEES

Universitaria Vicerrectoría, Facultades de Ciencias de la Salud, CEES

Casa del Manglar Facultad de Enfermería

Día del Ingeniero Facultades de Ingeniería, Medicina, Psicología, Enfermería,

Odontología, CEES

Casa de la Huaca Casas de la Universidad

Zócalo de Veracruz Municipio de Veracruz

Facultad de Enfermeria Facultades de enfermeria

Zócalo de Veracruz

Casa de la Huaca Campus UV

Desarrollo y consolidación del trabajo académico de la

Universidad Veracruzana en los ámbitos Nacional e Internacional

Investigación Colectiva

Desarrollo y consolidación del trabajo académico

de la Universidad Veracruzana

en los ámbitos Nacional e Internacional

Sin Promep, 6

Con promep, 6

PTC con Perfil PROMEP

Sin Promep Con promep

PTC CON PERFIL PROMEP

Maestría Doctorado Total

3 3 6

Investigación Colectiva

•2° foro universitario “Transformación

con voluntad y espíritu crítico”.

•Simposio: Veracruz ante los retos de

la sustentabilidad sobre la ponencia

“Techos verdes: alimentos y nutrición”

•3° foro universitario, “Liderazgos

regionales y perspectiva global”

Conoce tu Universidad

Fomento de la cultura, arte y deporte

Fortalecimiento de la tutoría académica y la enseñanza tutorial

Seguimiento de egresados

Reconocimiento a estudiantes destacados

Promoción de becas para estudiantes

“Conoce tu Universidad “

En la Facultad de Nutrición Campus Veracruz se llevó a cabo el

Programa Institucional “Conoce tu Universidad” del 6 al 10 de

agosto del 2012, para 121 estudiantes de nuevo ingreso, las

conferencias fueron impartidas por personal docente de la

facultad y de otras entidades de la Universidad Veracruzana.

Fomento de la cultura, arte y deporte

El Torneo Inter-Facultades de Futbol a nivel Regional

Universiada 2012 en judo a nivel Nacional

Fortalecimiento de la tutoría

académica y la enseñanza tutorial

En el periodo agosto 2011-enero

2012 se atendieron a 499 estudiantes

con la participación de 24 tutores, en

el periodo enero-julio 2012 se

atendieron 506 tutorados con la

participación de 26 tutores y 1

monitor. Por medio del trabajo de

tutorías, se detectó en el primer

periodo el 6 % de estudiantes en

riesgo académico y en el segundo

periodo el 7 %, así también se

detectaron los estudiantes de alto

rendimiento, correspondiendo al 5 y

7 % en cada periodo.

Seguimiento de egresados

Periodo

Escolar

Generaciones

2003 - 2008 Hombres Mujeres Total 03 04 05 06 07 08

Agosto

2011

–

Enero 2012

1 3 4 7 21 1 8 29 37

Enero 2011

–

Junio 2012

0 0 1 4 8 5 6 12 18

Total 1 3 5 11 29 6 14 41 55

SATISFACCIÓN CON LA

INSTITUCIÓN Y LA LICENCIATURA

Variables Si % No %

Si tuviera que cursar

nuevamente la Licenciatura

elegiría la misma institución

22 73.3 8 26.6

Si tuviera que cursar

nuevamente la licenciatura

elegiría la misma carrera

26 86.7 4 13.3

Reconocimiento a estudiantes

destacados

2° Lugar en el Concurso

Estudiantil “Desarrollo de

Nuevos Productos”, con el

producto “Chocoluba”.

Periodo Matricula

Total

Estudiantes

destacados

AGOST 11-

ENE 12

506 127

FEB – JUL 12 448 119

Promoción de becas para

estudiantes

En el periodo escolar 2011 – 2012 se renovaron

26 Becas Pronabes y se proporcionaron 12 a

estudiantes de nuevo ingreso.

22 estudiantes asistieron con beca de

inscripción al 27º “Congreso AMMFEN” en

Puerto Vallarta, Jalisco.

INGRESOS

INGRESOS DE AGOSTO - DIC. 2011 $ 511,202.00

REMANENTE 2011 $ 887,947.00 INGRESOS DE ENERO - AGOSTO

2012 $ 907,523.00

EGRESOS

EGRESOS AGOSTO - DIC. 2011 $ 710,234.00 EGRESOS DE ENERO - AGOSTO

2012 $ 504,611.00

Saldo a Noviembre 2012 $1'091,827.00

http://www.uv.mx/veracruz/nutricion/quienes/informe-patronato2010.html

RECONOCIMIENTOS A LA FACULTAD

Homenaje a la

QFB. Dulce Mª. Carballo Romero

Homenaje a la Bióloga

Mª. Teresa Paredes García

Universidad Veracruzana

Facultad de Nutrición

Región Veracruz

“Las fortalezas están en

nuestras diferencias, no en

nuestras similitudes”.

Stephen Covey

“Yo hago lo que usted no

puede y usted hace lo que yo

no puedo. Juntos podemos

hacer grandes cosas”.

Madre Teresa de Calcuta.

Universidad Veracruzana

Facultad de Nutrición

Región Veracruz

Gracias por su atención