informe de consultoría global g.a.p

8/20/2019 Informe de Consultoría Global G.a.P.

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Universidad Rafael LandívarFacultad de Ciencias Ambientales y Agrícolas

Informe de Consultoría:Certicación IFA


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ContenidoI. Introducción................................................................................................1

II. Objetivos....................................................................................................2

2.1 Objetivo General...................................................................................2

2.2 Objetivos Específcos............................................................................2

III. Antecedentes de la Consultoría.................................................................3

3.1 Generalidades de la Certifcación GO!AG.A."....................................3

3.1.1 Certifcación GO!AG.A.". para cultivos........................................#

3.1.2 $or%a GO!AG.A.". para Acuicultura............................................#

3.1.3 $or%a GO!AG.A.". para Ani%ales...............................................#

3.2 $or%a GO!AG.A.". &ersión ...........................................................'

3.2.1 Estructura de la nor%a I(A GO!AG.A.". ) su interacción con lasotras nor%as............................................................................................*

3.3 $or%a GO!AG.A.". !orrador &ersión &'............................................+

3.3.1 ,e-ulaciones -enerales "arte I.......................................................+

3.3.2 ,e-ulaciones -enerales "arte II......................................................

3.3.3 ,e-ulaciones -enerales "arte III.....................................................

3.3.# ,e-las para cultivos/.......................................................................

3.3.' ,e-las para -anadería/...................................................................

3.# Guía de Interpretación $acional $IG...................................................I&. Anlisis de la Consultoría.........................................................................10

#.1 $or%a I(A GO!AG.A.". .0.............................................................10

#.2 Guía de Interpretación para Guate%ala .........................................11

#.3 $or%a I(A GO!AG.A.". .0 vrs &' vrs Guía de Interpretación paraGuate%ala ........................................................................................... 12

&. Conclusiones............................................................................................ 21

&I. ,eco%endaciones................................................................................... 22

&II. !iblio-ra4ía.............................................................................................22

I" Introducción

a nor%a GO!AG.A.". es una certifcación para la producción a-ropecuaria

la cual tiene un reconoci%iento a nivel internacional. 5u objetivo principal es

el establecer una producción se-ura ) sostenible con el propósito de

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benefciar a los productores6 %inoristas ) consu%idores. as características

7ue cubre la certifcación GO!AG.A.". son de su%a i%portancia para el

consu%idor fnal ) abarca los re7uisitos 7ue establecen otros países del

%undo per%itiendo así el in-reso de los productos con dic8a certifcación.

as características 7ue distin-uen a la certifcación GO!AG.A.". abarca la

inocuidad ) tra9abilidad ali%entaria6 el %edio a%biente6 salud6 se-uridad )

el bienestar del trabajador i%ple%entando :anejo Inte-rado del Cultivo

:IC6 :anejo Inte-rado de "la-as :I"6 5iste%as de Gestión de Calidad

5GC6 Anlisis de "eli-ros ) "untos Críticos de Control ;ACC" ) !uenas

"rcticas A-rícolas !"A.

Al presente se est actuali9ando la nor%a I(A GO!AG.A.". a la version &'

en la 7ue se establecen nuevos criterios ) par%etros 7ue deben de cu%plir

la producciones a-ropecuarias para su certifcación entre los nuevos

ca%bios se i%ple%entaron nuevas A( ) "untos de Control6 se adiciono una

sección A( 1# en4ocada en el punto de control :A,2013 de la cual se to%ó co%o base para

la Guía de Interpretación para Guate%ala. a -uía de interpretación paraGuate%ala est estructurada a %odo 7ue el productor o a-encia

certifcadora pueda dar una orientación sobre la aplicación de los puntos de

control del GO!AG.A.".

"or los ca%bios establecidos en la nueva nor%a &' es indispensable el

actuali9ar la Guía de Interpretación para Guate%ala6 en nueva version se

%odifcan los puntos de control ) adicionan nuevos A(6 los cuales no estn

establecidos en la Guía de Interpretación $acional por tal ra9ón es esencialel actuali9ar dic8a nor%a en Guate%ala.

II" b$etivos

%"& b$etivo General

1


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•


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as características 7ue cubre la certifcación GO!A G.A.". son lassi-uientes/

• Inocuidad ali%entaria ) tra9abilidad.

• :edio a%biente inclu)endo biodiversidad.

• 5alud6 se-uridad ) bienestar del trabajador.

• El bienestar ani%al.

• Inclu)e el :anejo Inte-rado del Cultivo :IC6 :anejo Inte-rado de"la-as :I"6 5iste%as de Gestión de Calidad 5GC ) Anlisis de"eli-ros ) "untos Críticos de Control ;ACC".

GO!A G.A."6 201#.

El i%ple%entar las nor%ativas ase-uran una %a)or efciencia en laproducción6 %ejora el dese%pe?o del ne-ocio ) reduce el desperdicio de

recursos necesarios. Ade%s i%ple%enta un en4o7ue -eneral en laproducción a-ropecuaria 7ue desarrolla las %ejores prcticas para laspró@i%as -eneraciones GO!A G.A."6 201#.

*orma (ara el Aseguramiento Integrado de Fincas +IFA,/ acertifcación GO!AG.A.". es ta%bin lla%ada $or%a para elAse-ura%iento Inte-rado de (incas sus si-las en in-ls Inte-rated (ar%Assurance 5tandard I(A6 abarca toda la producción a-raria6 la acuicultura6la pecuaria ) la 8orti=4ruticultura. Ade%s dic8a certifcación to%a en cuentaaspectos de la producción de ali%entos ) la cadena de su%inistro6 tales

co%o la Cadena de Custodia ) la (abricación de Ali%entos para Ani%alesGO!A G.A."6 201#.

a nor%a I(A se actuali9a cada cuatro a?os lue-o de un e@tenso proceso deconsulta e involucrados de las partes interesadas6 al %o%ento de actuali9arla nor%a se re7uiere un proceso apro@i%ado de %edio a?o a un a?o con elobjetivo de 7ue todos los a-entes involucrados den sus opiniones sobre 7uca%bios de deben de i%ple%entar en la nueva versión de la nor%a I(AGO!A G.A."6 201#.

)"&"& Certicación GL!ALG"A"#" (ara cultivos

En la certifcación se inclu)e el Ase-ura%iento Inte-rado de (incas I(A lacual se encuentra co%puesta por el ,e-la%ento General ) los "untos deControl ) Criterios de Cu%pli%iento "CCC. os "CCCs GO!AG.A.". I(A seencuentran estructurados en %ódulos ) estn con4or%ados por/ GO!AG.A."6 201#

'l -ódulo !ase (ara .odo .i(o de '/(ortación Agro(ecuaria: Es eleje central de los sub %bitos6 en este %ódulo 4unda%ental se encuentranlos par%etros ) re7uisitos 7ue los productores deben cu%plir pri%ero paraobtener la certifcación GO!A G.A."6 201#.

3


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'l -ódulo del 0mbito: Establece criterios claros para los di4erentessectores de la producción ali%entaria. GO!AG.A.". cubre 3 %bitos/Cultivos6 "roducción Ani%al ) Acuicultura GO!A G.A."6 201#.

'l -ódulo del 1ub 0mbito: este %ódulo se en4oca en los "CCCs loscuales cubren los re7uisitos para un producto específco o un aspectodi4erente de la producción de ali%entos ) la cadena de su%inistro GO!AG.A."6 201#.

)"&"% *orma GL!ALG"A"#" (ara Acuicultura

Establece las nor%as 7ue se deben i%ple%entar ) cu%plir para laAcuicultura decretando criterios para el cu%p0li%iento le-al6 la inocuidad

ali%entaria6 la salud ) se-uridad de los trabajadores6 el bienestar ani%al.Así %is%o el cuidado a%biental ) ecoló-ico GO!A G.A."6 201#.

a nor%a GO!A G.A.". para acuicultura to%a en abarca una diversidad depeces6 crustceos ) %oluscos. Cubriendo toda la cadena productiva6 losproveedores6 etapa de producción6 cosec8a ) procesa%iento GO!A G.A."6201#.

Establece 7ue los productores acuícolas ad7uieran los insu%os ) ali%entospara el proceso de producción de proveedores confables ) docu%entar

dic8as transacciones. "uede encontrar un 4abricante certifcado para losinsu%os o ali%entos del proceso de producción en la !ase de


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a nor%a de Ase-ura%iento Inte-rado de (incas I(A GO!AG.A.". versión es una nor%a de par%etros ) criterios 7ue deben i%ple%entar )ejecutar las e%presas a-ropecuarias previa%ente a la e@plotación ) durantela e@plotación6 7ue cubre la certifcación de todo el proceso de produccióndel producto6 desde el %o%ento en 7ue la planta se encuentra en el suelo

ori-en ) puntos de control de se%illas o desde el %o%ento en 7ue elani%al se incorpora al proceso de producción6 8asta el producto fnal noprocesado GO!AG.A."6 2013.

a certifcación GO!AG.A.". se encuentra basada en la -uía I5OBIEC *'. acertifcación se reali9a a procesos de producción de estos productos seacultivo6 producción o cría. nica%ente se certifcan a7uellos 7ue alcan9anun deter%inado nivel de cu%pli%iento de las !uenas "rcticas A-rícolasG.A.". por sus si-las en in-ls6 establecidas en los docu%entos nor%ativosde GO!AG.A.". GO!AG.A."6 2013.

a nor%a I(A o4rece a los productores los si-uientes benefcios/

• ,educe los ries-os relacionados a la inocuidad ali%entaria6pro%oviendo el desarrollo ) la adopción de pro-ra%as nacionales )re-ionales de ase-ura%iento de e@plotaciones6 con una claraidentifcación de ries-os de se-Dn una nor%a basada en los principiosA""CC o ;ACC". (acilita la consulta tcnica a lo lar-o de toda lacadena de ali%entos GO!AG.A."6 2013.

• :ejora la inte-ridad de los pro-ra%as de ase-ura%iento de fncas anivel %undial ) aplica un criterio co%Dn con respecto a laco%petencia del audito ) loa in4or%es de verifcación de estado )ar%oni9a la interpretación de los criterios de cu%pli%ientoGO!AG.A."6 2013.

El docu%ento de "untos de Control ) Criterios de cu%pli%iento I(A deGO!AG.A.". 5e divide en varios %ódulos ) cada uno cubre di4erentesreas o niveles de actividad en la 9ona de producción. Estas secciones sea-rupan en/

I. F%bitos H cubren los aspectos -enricos de la producción ) seclasifcan en 4or%a %s a%plia. Estos son/ GO!AG.A."6 2013

:odulo !ase para odo ipo de E@plotación A-ropecuaria A(.:odulo !ase para Cultivos C!.:odulo !ase para Ani%ales !.:odulo para la Acuicultura A!.

II. :ódulos o sub %bitos cubren los aspectos %s específcos de laproducción ) se clasifcan por tipo de producto GO!AG.A."6 2013.

'


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)"%"& 'structura de la norma IFA GL!ALG"A"#" y suinteracción con las otras normas

A continuación se %uestra la estructura de có%o se encuentra constituida lanor%a I(A GO!AG.A.". ) sus interacciones con otras nor%as GO!AG.A.".

(i-ura 1/ (lujo-ra%a de la estructura de la nor%a I(A GO!AG.A.".

GO!AG.A."6 2013.

)") *orma GL!ALG"A"#" !orrador 2ersión 24

Actual%ente se est actuali9ando la nor%a GO!AG.A.". versión a laversión &'6 se tiene calendari9ado 7ue para Junio del 201' se publicara la

nor%a I(A &'6 en estos %o%entos se encuentra en 4ase de consulta pDblica.os ca%bios principales 7ue se estn introduciendo en la nor%a &' sedividen en las si-uientes secciones/ GO!AG.A."6 201'.

)")"& Regulaciones generales #arte I

5ocumentos normativos6 de a(licación y certicación 1co(es:• Aclaraciones en las nor%as ) estndares en el ,e-la%ento General.

#roceso de registro:

*


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• Aclaración sobre el re-istro de los %is%os productos para lacertifcación co%binada en I(A ) los estndares de se-uridadali%entaria co%o el GO!AGA" "roduce 5a4et) 5tandard.

#roceso de evaluación:• Aclaraciones adicionales en las re-las para el uso del %ódulo OK=site.• Aclaraciones adicionales en las re-las del Lnannounced ,eMard

"ro-ra%.• Aclaraciones adicionales en las nor%as respecto al tie%po de

inspección.

#roceso de certicación:• Aclaración en las nor%as de estndares de se-uridad ali%entaria

• Adiciona%iento de varios escenarios donde se e@tiende la valide9 de

la certifcación.

Uso de la marca y logo GL!ALG"A"#:• 5e re7uerir 7ue cuando se utilice el lo-o ;O!AG.A.". se 8ar en

co%binación con el GG$.• (uturas aclaraciones sobre las re-las para el uso de la GG$.

Re7uisitos en los datos de registro de GL!ALG"A"#"• Aclaración sobre los datos solicitados para el re-istro de la

acuicultura.

• In4or%ación sobre la locali9ación/ latitud norte B sur ) lon-itud oeste Beste de 8ec8o obli-atorio para persona jurídica6 centros deproducción ) unidades de trata%iento de producto. Aclaración sobrecó%o se pondr a disposición de los participantes del %ercado ) alpDblico esta in4or%ación.

GO!AG.A."6 201'.

)")"% Regulaciones generales #arte II

• Inclusión de la


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)")") Regulaciones generales #arte III

#rocesos de a(robación C! y re7uisitos o(erativos:• Aclaración de los re7uisitos de auditor para la planifcación C!s a

certifcar Opción 2 o la Opción 1 para varios sitios con 5GC.• E@i-encia de A!s para se-uir los re7uisitos G(5I durante el proceso

de acreditación 8an sido eli%inados.• Aclaración sobre los re7uisitos para auditores B inspectores 7ue

trabajan para %s de un C!.

Registro del (roductor:• Actuali9ar ) clarifcación de la sección ,e-las de Acceso de


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)"3 Guía de Inter(retación *acional +*IG,

as Guías de Interpretación $acionales en sus si-las en in-ls $ationalInterpretation Guideline $IG son docu%entos los cuales o4recen

orientación sobre có%o i%ple%entar los "untos de Control ) Criterios deCu%pli%iento GO!AG.A.". a nivel nacional. a -uía es elaborada por elGrupo cnico de rabajo $acional el cual lue-o se convierte en undocu%ento nor%ativo de GO!AG.A.". esto 7uiere decir 7ue todos losor-anis%os de certifcación 7ue s encuentren operando en el país debenincluir esta -uía en sus procedi%ientos de certifcación e in4or%ar a todossus clientes sobre la Guía de Interpretación $acional GO!A G.A."6 201#a.

os productores tienen un pla9o de 3 %eses para i%ple%entar los re7uisitos

en con4or%idad con la -uía. os or-anis%os de acreditación deben ase-urar7ue todos los or-anis%os de certifcación acreditados 8a)an adoptado loslinea%ientos de la Guía de Interpretación $acional en sus actividades deauditoría ) certifcación GO!A G.A."6 201#a.

I2" An9lisis de la Consultoría

3"& *orma IFA GL!ALG"A"#" 23"

a $or%a I(A GO!AG.A.". se est actuali9ando a la versión &'6 la nor%autili9ada anterior%ente es la &ersión/ #.0. ) dic8a nor%a anterior es la

si-uiente/

2ersión: 3" en 's(a;ol e Ingl-AR%&)"'n vigor a (artir de: -ar?o de %&)"bligatoria a (artir de: @unio de %&)"

GO!A G.A."6 2013. a $or%a I(A GO!AG.A.". se estructura en un siste%a de %ódulos 7ue

per%ite a los productores certifcarse para varios sub=%bitos en una solaauditoría. Est co%puesta por/ GO!A G.A."6 201#a


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• Reglamento General: Contiene los criterios para lo-rar una e@itosai%ple%entación de los "CCCs ) establece las -uías para laverifcación ) re-ulación de la nor%a.

• #untos de Control y Criterios de Cum(limiento

+#CCCs,: Clara%ente defnen los re7uisitos para lo-rar el estndarde calidad re7uerido por GO!AG.A.".

GO!A G.A."6 201#a.

os "untos de Control ) Criterios de Cu%pli%iento "CCCs ta%bin seestructuran en %ódulos6 ) estn con4or%ados por/ GO!A G.A."6 201#

• 'l -ódulo !ase (ara .odo .i(o de '/(lotaciónAgro(ecuaria: Es la base de todas las nor%as ) contiene todos los

re7uisitos 7ue los productores deben cu%plir pri%ero para obtener lacertifcación.

• 'l -ódulo del 0mbito: Establece criterios claros para los di4erentessectores de la producción ali%entaria. GO!AG.A.". cubre 3 %bitos/Cultivos6 Ani%ales ) Acuicultura

• 'l -ódulo del 1ub=0mbito: Estos "CCCs cubren los re7uisitos paraun producto específco o un aspecto di4erente de la producción deali%entos ) la cadena de su%inistro.

GO!A G.A."6 201#a.

"ara obtener la certifcación6 los productores deben cu%plir con todos los"CCCs relevantes de su sub=%bito. "or eje%plo6 un productor de 4resasdebe cu%plir con los "CCCs del :ódulo !ase para odo ipo de E@plotaciónA-ropecuaria6 los "CCCs del :ódulo !ase para Cultivos6 ) los "CCCs de(rutas ) ;ortali9as para recibir el Certifcado de la $or%a GO!AG.A.". para(rutas ) ;ortali9as GO!A G.A."6 201#a.

GO!AG.A.". ta%bin proporciona listas de verifcación para cada %ódulopara a)udar a los productores prepararse %ejor ) 8acer los ca%biosnecesarios antes de 7ue el inspector del or-anis%o de certifcación realiceuna auditoría o inspección en la e@plotación GO!A G.A."6 201#a.

(ciones de certicación:

Opción 1 "roductor individual con o sin un 5iste%a de Gestión de Calidadopcional GO!A G.A."6 201#a.

Opción 2 :Dltiples productores con un 5iste%a de Gestión de Calidadobli-atorio GO!A G.A."6 201#a.

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3"% Guía de Inter(retación (ara Guatemala 23

a -uía de interpretación para Guate%ala se encuentra basada en lasi-uiente versión/

2ersión: 3" en 's(a;ol e Ingl-AR%&)"

= All Farm = IFA 23"=%>-ar&)= Cro(s !ase = IFA 23"=%>-ar&)= Fruit and 2egetables = IFA 23"=%>-ar&)

'n vigor a (artir de: de 'nero de %&3"bligatoria a (artir de: de Abril de %&3"

GO!A G.A."6 201#b.

a -uía de interpretación para Guate%ala est estructurada a %odo 7ue elproductor o a-encia certifcadora pueda dar una orientación sobre laaplicación de los puntos de control del GO!AG.A.". la cual pasa a ser unanor%a aprobada por parte de GO!AG.A.". GO!A G.A."6 201#b.

3") *orma IFA GL!ALG"A"#" 23" vrs 24 vrs Guía de

Inter(retación (ara Guatemala 23"

A continuación se %uestran los :ódulos !ase para odo ipo de E@plotaciónA-ropecuaria A( de tres nor%as las cuales son/

.abla &" "untos de control ) criterios de cu%pli%iento %odifcados de la$or%a I(A GO!AG.A.". &' ) Guía de interpretación para Guate%ala.

ClauseControl point N co%pliance

criteria I(A


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-reen8ouseB)ardBplotBlivestoc buildin-Bpen or ot8er 4ar%areaBlocation6 or a 4ar% planor %ap t8at could becrossre4erenced to t8eidentifcation s)ste%. $o $BA.

-reen8ouseB)ardBplotBlivestoc buildin-Bpen6 or ot8er 4ar%areaBlocation6 or a 4ar% %ap6M8ic8 also identifes locationo4 Mater sources6stora-eB8andlin- 4acilities6ponds6 stables6 etc. and t8at

could be crossre4erenced tot8e identifcation s)ste%. $o$BAQ.

invernadero6 parcela6 lote6establo6 edifcioB recinto uotra rea en la e@plotación6etc.6 o un plano6 o %apa delestableci%iento 7ue sepueda usar co%o re4erenciapara el siste%a de

identifcación. 5e debecontar con un siste%aefciente de identifcaciónde las reas de producción )%anipulación6 para lo cualse puede utili9ar rótulos6carteles o6 si%ple%entecro7uis de distribución delas reas en la fnca ounidad de producción. 5inopción de $BA.

AF"&"%

1ite -anagement

C" A(.1.2.1

Is t8ere a ris assess%ent

available at t8e initialinspection 4or all sitesre-istered 4or certifcationP


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environ%ent ;ealt8 andsa4et) o4 ani%als in t8e scopeo4 t8e livestoc certifcation.5ee A( Anne@ 1 and A(Anne@ 2 4or -uidance on risassess%ents. (& Anne@ 1includes -uidance re-ardin-

Soodin-Q

condiciones cli%ticas6edfcas6 topo-rfcas ) loscultivos son i-uales6 puedenelaborar una evaluación deries-os -eneral o -enrica6para la or-ani9aciónTparticulari9ando los ries-os

en productores individuales7ue presenten variantesderivadas de la operaciónproductiva6 7ue a4ecten suentorno. En todo caso losries-os identifcados encada unidad de producción

C"A(.

1.2.2

;as a %ana-e%ent plan beendeveloped M8ic8 establis8esstrate-ies to %ini%i9e t8eriss identifed in t8e risassess%ent A(.1.2.1P

Q;as a %ana-e%ent planM8ic8 establis8es strate-iesto %ini%i9e t8e rissidentifed in t8e risassess%ent A( 1.2.1 beendeveloped andi%ple%entedPQ

CCA(.

1.2.2

A %ana-e%ent planaddresses t8e riss identifedin A(.1.2.1 describes t8estrate-ies6 M8ic8 justi4) t8att8e site in 7uestion is suitable4or production.

QA %ana-e%ent planaddresses t8e riss identifedin A( 1.2.1 and describes t8e8a9ard control proceduresM8ic8 justi4) t8at t8e site in7uestion is suitable 4orproduction. 8is plan s8all beappropriate to t8e productsbein- produced and t8eres8all be evidences o4 itsi%ple%entation andeKectiveness. $OE/Environ%ental riss do notneed to be part o4 t8is plan

and are covered under A(+.1.1.Q

5e dispone de un plan de-estión 7ue trata todos losries-os identifcados en elpunto A(.1.2.1 ) describelas estrate-ias para

justifcar 7ue ele%pla9a%iento en cuestiónes adecuado para laproducción. os ries-osidentifcados en laevaluación deben serprevenidos6 %ini%i9ados oeli%inados %ediante laaplicación del plan de

control de ries-os. En-rupos de pe7ue?osproductores6 cuando losries-os son idnticos6 elplan puede ser deaplicación -eneral o-enrica.

AF" %

R'CR5 ''#I*G A*5I*.'R*AL1'LFA11'11-'*.DI*.'R*AL I*1#'C.I*

CC A(. 2.1 "roducers %ust eep up=to=date records 4or a %ini%u% o4 tMo )ears. At least t8ree

%ont8s prior to t8e date o4 e@ternal inspection or 4ro%t8e da) o4 re-istration6 neMapplicants %ust 8ave 4ullrecords t8at re4erence eac8area covered b) t8ere-istration Mit8 all o4 t8ea-rono%ic activities relatedto GO!AG.A.".docu%entation re7uired o4 t8is area. (or ivestoc t8eserecords %ust -o bac at leastone rotation be4ore t8e initialinspection. $o $A

Q"roducers %ust eep up=to=date records 4or a %ini%u% o4 tMo )ears. Electronic records

are valid and M8en t8e) areused6 producer is responsibleto %aintain bacups o4 t8ein4or%ation. (or initialinspections producer s8alleep records 4ro% at leastt8ree %ont8s prior to t8e dateo4 e@ternal inspection or 4ro%t8e da) o4 re-istrationM8ic8ever is lon-er. $eMapplicants %ust 8ave 4ullrecords t8at re4erence eac8area covered b) t8ere-istration Mit8 all o4 t8e

a-rono%ic activities relatedto GO!AG.A.".docu%entation re7uired o4

os productores deben%antener re-istrosactuali9ados por un periodo

%íni%o de 2 a?os. osnuevos solicitantes debencontar con re-istrosco%pletos de al %enos tres%eses previos a la 4ec8a dela inspección e@terna. En elcaso de una pri%erainspección6 deben incluirco%o %íni%o los re-istrosdel ciclo de la producciónactual.


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t8is area. (or ivestoc t8eserecords %ust be available 4ort8e current livestoc c)clebe4ore t8e initial inspection.

8is re4ers to t8e principle o4 record eepin-. U8en anindividual record is %issin-6

t8e respective control pointdealin- Mit8 t8ose records isnot co%pliant. $o $AQ.

GO!AG.A." re7ueridaspara dic8a parcela. Enopción 26 si el productor6 notiene condicionesadecuadas para arc8ivarsus re-istros6 stos sepueden -uardar en la sede

del -rupo. "ara ani%ales6los re-istros debenco%prender por lo %enos elDlti%o ciclo de producciónantes de la inspeccióninicial. 5in opción de $BA.

C" A(. 2.3

Are eKective correctiveactions taen as a result o4 noncon4or%ances detecteddurin- t8e internal sel4=assess%ent or internalproducer -roup inspectionsP

Q;ave eKective correctiveactions been taen as a resulto4 non=con4or%ancesdetected durin- t8e internalsel4=assess%ent or internalproducer -roup inspectionsPQ

CC A(. 2.3

$ecessar) corrective actionsare docu%ented and 8ave

been i%ple%ented. $o $BA.

Q$ecessar) corrective actionsare docu%ented and 8ave

been i%ple%ented. $BA onl)in case no non=con4or%ancesare detected durin- internalsel4assess%ents or internalinspections.Q

5e 8an docu%entado ) se8an to%ado las acciones

correctivas necesarias.Co%o pruebasdocu%entales losproductores puedenpresentar boletas delevanta%iento de nocu%pli%ientos6 re-istros64oto-ra4ías6 videos6 listas deverifcación6 entre otras. 5inopción de $BA.

AF" )ER'R1 'AL.61AF'. A*5 E'LFAR'

A(. 3.1 ;ealt8 and 5a4et)

CC A(.3.1.1

8e Mritten ris assess%ent

can be a -eneric one but it%ust be appropriate 4orconditions on t8e 4ar%. 8eris assess%ent %ust berevieMed and updated M8enc8an-es e.-. neM %ac8iner)6neM buildin-s6 neM plantprotection products6 %odifedcultivation practices6 etc.occur. E@a%ples o4 8a9ardsinclude but are not li%ited to/%ovin- %ac8ine parts6 poMertae=oK "O6 electricit)6e@cessive noise6 dust6

vibrations6 e@tre%ete%peratures6 ladders6 4uelstora-e6 slurr) tans6 etc. $o$BA.

Q8e Mritten ris assess%ent

can be a -eneric one but it%ust be appropriate 4orconditions on t8e 4ar%6includin- t8e M8oleproduction process in t8escope o4 certifcation. 8e risassess%ent %ust be revieMedand updated annuall) andM8en c8an-es t8at couldi%pact Morers 8ealt8 andsa4et) e.-. neM %ac8iner)6neM buildin-s6 neM plantprotection products6 %odifedcultivation practices6 etc.

occur. E@a%ples o4 8a9ardsinclude but are not li%ited to/%ovin- %ac8ine parts6 poMertae=oK "O6 electricit)6e@cessive noise6 dust6vibrations6 e@tre%ete%peratures6 ladders6 4uelstora-e6 slurr) tans6 etc. $o$BAQ.

a evaluación de ries-os

escrita puede ser -enrica6pero debe ser adecuada alas condiciones de lae@plotación.


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and contin-enc) plans6dealin- Mit8 an) identifedriss in t8e Morin- situation6etc. 8e procedures %ust berevieMed annuall) andupdated M8en t8e risassess%ent c8an-es.

and contin-enc) plans6dealin- Mit8 an) identifedriss in t8e Morin- situation6etc. 8e procedures %ust berevieMed annuall) andupdated M8en t8e risassess%ent c8an-es. 8e4ar% in4rastructure6 4acilitiesand e7uip%ent s8all beconstructed and %aintainedin a Ma) as to %ini%i9e8ealt8 and sa4et) 8a9ards 4ort8e Morers to t8e e@tentpracticalQ.

caso de accidentes oe%er-encias6 ) planes decontin-encia para preveniro %ini%i9ar cual7uier ries-oidentifcado en la situaciónde trabajo6 etc. osprocedi%ientos deben

revisarse anual%ente )actuali9arse cuando seprodu9can ca%bios en laevaluación de ries-os. osprocedi%ientos de salud )se-uridad deben ser delconoci%iento de todo elpersonal ) su aplicacióndebe ser objeto desupervisión.

C"A(.

3.1.3

;ave all Morers received8ealt8 and sa4et) trainin-P

Q;ave all people Morin- ont8e 4ar% received 8ealt8 andsa4et) trainin- accordin- tot8e ris assess%ent in A(

#.1.1PQ

CCA(.

3.1.3

Uorers can de%onstrateco%petenc) in responsibilitiesand tass t8rou-8 visualobservation. 8ere %ust beevidence o4 instructions andtrainin- records. 8e producer%a) conduct t8e 8ealt8 andsa4et) trainin- i4 trainin-records6 andBor trainin-%aterial are available i.e.need not be an outsideindividual M8o conducts t8etrainin-. $o $BA.

QAll Morers6 includin-subcontractors6 cande%onstrate co%petenc) inresponsibilities and tasst8rou-8 visual observation i4 possible on t8e da) on t8einspection. 8ere %ust beevidence o4 instructions in t8eappropriate lan-ua-e andtrainin- records. "roducers%a) conduct t8e 8ealt8 andsa4et) trainin- t8e%selves i4 trainin- instructions or ot8er

trainin- %aterial are availablei.e. need not be an outsideindividual M8o conducts t8etrainin-. $o $BAQ

a co%petencia de lostrabajadores en susresponsabilidades ) tareasdebe poder observarsevisual%ente.


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3.2.2

docu%ented 8)-ieneinstructions 4or all MorersP

docu%ented and visibl)displa)ed 8)-ieneinstructions 4or all Morersand visitors to t8e site M8oseactivities %i-8t pose a ris to4ood sa4et)PQ

CC A(.3.2.2

8e 8)-iene instructions are

visibl) displa)ed/ provided b)Ma) o4 clear si-ns picturesandBor in t8e predo%inantlan-ua-es o4 t8e Mor4orce.At a %ini%u%6 t8einstructions %ust include/ =t8e need 4or 8and cleanin-T =t8e coverin- o4 sin cutsT =li%itation on s%oin-6 eatin-and drinin- to desi-natedareasT = notifcation o4 an)relevant in4ections orconditions6 t8is includes si-no4 illness e.-. vo%itin-T

jaundice6 diarr8ea M8ereb)t8ese Morers s8all berestricted 4ro% direct contactMit8 t8e product and 4ood=contact sur4acesT = t8e use o4 suitable protective clot8in-.$o $BA.

Q8e 8)-iene instructions are

visibl) displa)ed 4or Morersincludin- subcontractorsand visitors/ provided b) Ma)o4 clear si-ns picturesandBor in t8e predo%inantlan-ua-es o4 t8e Mor4orce.At a %ini%u%6 t8einstructions %ust include/ =

8e need 4or 8and cleanin-T = 8e coverin- o4 sin cutsT =i%itation on s%oin-6 eatin-and drinin- to desi-natedareasT = $otifcation o4 an)relevant in4ections or

conditions6 t8is includes si-no4 illness e.-. vo%itin-T

jaundice6 diarr8ea M8ereb)t8ese Morers s8all berestricted 4ro% direct contactMit8 t8e product and 4ood=contact sur4acesT =$otifcation o4 productconta%ination Mit8 bodil)Suids. = 8e use o4 suitableprotective clot8in-T M8ere t8eindividualsW activities %i-8tpose a ris o4 conta%inationto t8e product.

as instrucciones de 8i-iene

deben %ostrarse en unlu-ar visible6 por %edio dese?ales clarasilustraciones )Bo en el olos idio%as predo%inantesde los trabajadores. Co%o%íni%o6 las instruccionesdeben incluir/ = lai%portancia de li%piarse las%anosT = cubrirse los cortesen la pielT = li%itar el 4u%ar6co%er ) beber a ciertasreas desi-nadasT = notifcarcual7uier in4ección o

proble%a de saludpertinente6 inclu)endocual7uier se?al deen4er%edad por eje%plo6vó%itos6 ictericia6 diarrea.A estos trabajadores se lesrestrin-ir el contactodirecto con el producto )con las superfcies encontacto con los ali%entos.= utili9ar ropa de protecciónadecuada. 5i e@istensituaciones de ries-o parala conta%inación del

producto en la unidad deproducción6 se debencolocar se?ales 7ueindi7uen las %edidas deprevencióncorrespondientes. 5inopción de $BA

C" A(.3.2.3

;ave all persons Morin- ont8e 4ar% received annualbasic 8)-iene trainin-accordin- to t8e 8)-ieneinstructions in A(.3.2.2P

Q;ave all persons Morin- ont8e 4ar% received annual8)-iene trainin- appropriateto t8eir activities andaccordin- to t8e 8)-ieneinstructions in A( 3.2PQ

CC A(.

3.2.3

!ot8 Mritten and verbal

trainin- are -iven as anintroductor) trainin- course4or 8)-iene. All neM Morers%ust receive t8is trainin- andconfr% t8eir participation. Allinstructions 4ro% A(.3.2.2%ust be covered in t8istrainin-. All Morers6 includin-t8e oMners and %ana-ers6%ust annuall) participate int8e 4ar%Ws basic 8)-ienetrainin-.

Q!ot8 Mritten and verbal

trainin- %ust be -iven as anintroductor) trainin- course4or 8)-iene. All neM Morers%ust receive t8is trainin- andconfr% t8eir participation. Allinstructions 4ro% A( 3.2 %ustbe covered in t8is trainin-. AllMorers6 includin- t8e oMnersand %ana-ers6 %ust annuall)participate in t8e 4ar%Ws basic8)-iene trainin-Q.

5e i%parte 4or%ación6

escrita ó verbal6 co%o partede un curso introductorio en8i-iene. odos los nuevostrabajadores deben recibirdic8a 4or%ación ) confr%arsu participación en el curso%ediante una fr%a. Elcurso debe cubrir todas lasinstrucciones del punto A(.3.2.2. odo el personal6especial%ente trabajadoreste%porales6 deben conocer) atender las precaucionesindicadas en las

se?ali9aciones colocadas enlas reas de ries-o re4erentea 8i-iene6 para prevenir la

1*


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conta%inación del producto. odos los trabajadores6inclu)endo los due?os ) losencar-ados6 debenparticipar anual%ente en la4or%ación bsica en 8i-ienede la e@plotación.

AF")")

.raining

C"A(.

3.3.2


20/26

radio = 8oM and M8ere tocontact t8e local %edicalservices6 8ospital and ot8ere%er-enc) services. U;E,Edid it 8appenP U;A8appenedP6 ;OU :A$Vinjured peopleP6 U;A ind o4

injuriesP U;O is callin-P =location o4 fre e@tin-uis8erT =e%er-enc) e@itsT = e%er-enc)cut=oKs 4or electricit)6 -asand Mater suppliesT and = 8oMto report accidents ordan-erous incidents.

nearest %eans o4 co%%unication telep8one6radio = 8oM and M8ere tocontact t8e local %edicalservices6 8ospital and ot8ere%er-enc) services. U;E,Edid it 8appenP U;A

8appenedP6 ;OU :A$Vinjured peopleP6 U;A ind o4 injuriesP U;O is callin-P =location o4 fre e@tin-uis8erT =e%er-enc) e@itsT = e%er-enc)cut=oKs 4or electricit)6 -asand Mater suppliesT and = 8oMto report accidents anddan-erous incidentsQ.

asistencia %dica en el sitioo por %edio de transporte6personas encar-adas depri%eros au@ilios de launidad de producción o del-rupo de productores6puestos o centros de salud6

proveedor de electricidad6a-ua ) -as. Eje%plos deotros procedi%ientos 7uepueden incluirse/ =locali9ación del %edio deco%unicación %s cercanotel4ono6 radioT = có%o )dónde contactar a losservicios %dicos locales6 al8ospital ) a los otrosservicios de e%er-encia.Y


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e@actitud o los resultadosde dic8as reuniones.

C" A(.3.*.#

Are on=site livin- 7uarters8abitable and 8ave t8e basicservices and 4acilitiesP

QAre on=site livin- 7uarters8abitable 6 clean and sa4eincludin- basic services and4acilities co%pliant Mit8applicable le-islationPQ

CC A(.3.*.#

8e on 4ar% livin- 7uarters4or t8e Morers are 8abitableand 8ave a sound roo46MindoMs and doors6 and t8ebasic services o4 runnin-Mater6 toilets6 and drains. Incase o4 no drains6 septic pitscan be accepted i4 co%pliantMit8 local re-ulations.

Q8e on 4ar% livin- 7uartersM8en t8e producer provides8ousin- 4or t8e Morers are8abitable6 %aintained clean6sa4e and include basicservices and 4acilities.5ervices and constructione.-. si9e6 sanitar) 4acilities6Mas8in- and cooin- areass8all co%pl) Mit8 applicablele-islation. 8e Morers livin-on site 8ave access todrinin- Mater t8at %eetsU;O -uidelines or national

standards on drinin- Mater7ualit) and can use ade7uatesanitar) 4acilitiesQ.

AF" 3 1U!C*.RAC.R1

C" A(. #.1

U8en t8e producer %aesuse o4 subcontractors6 is allt8e relevant in4or%ationavailable on 4ar%P

QU8en t8e producer %aesuse o4 subcontractors6 does8eBs8e control t8eir activitiesin order to ensure t8at t8oseactivities relevant toGO!AG.A.". C"CCs co%pl)Mit8 t8e correspondin-re7uire%entsPQ

CC A(. #.1 5ubcontractors %ust carr) outan assess%ent or t8e

producer %ust do it on be8al4 o4 t8e subcontractors o4 co%pliance a-ainst t8eGO!AG.A.". Control "ointsrelevant to t8e servicesprovided on 4ar%. Evidence o4 co%pliance Mit8 t8eapplicable control points %ustbe available on 4ar% durin-t8e e@ternal inspection andt8e subcontractor %ustaccept t8at GO!AG.A.".approved certifers arealloMed to veri4) t8e

assess%ents t8rou-8 ap8)sical inspection M8eret8ere is doubt. 8e produceris responsible 4or observanceo4 t8e control pointsapplicable to t8e tassper4or%ed b) t8esubcontractor b) c8ecin-and si-nin- t8e assess%ento4 t8e subcontractor 4or eac8tas and season contracted.U8ere t8e subcontractor 8asbeen assessed b) a 3rd part)certifcation bod)6 M8ic8 is

GO!AG.A.". approved6 t8eproducer s8all receive areport 4ro% t8e subcontractor

:AJO, :L5/ Q8e producer isresponsible 4or observance o4

t8e control points applicableto t8e tass per4or%ed b) t8esubcontractors M8o carr) outactivities covered in t8eGO!AG.A.". standard b)c8ecin- and si-nin- t8eassess%ent o4 t8esubcontractor 4or eac8 tasand season contracted.Evidence o4 co%pliance Mit8t8e applicable control points%ust be available on 4ar%durin- t8e e@ternalinspection. i 8e producer

can do t8e assess%ent and%ust eep t8e evidence o4 co%pliance o4 t8e controlpoints assessed. 8esubcontractor %ust a-reet8at GO!AG.A.". approvedcertifers are alloMed to veri4)t8e assess%ents t8rou-8 ap8)sical inspectionT or ii A3rd part) certifcation bod)6M8ic8 is GO!AG.A.".approved6 can inspect t8esubcontractor. 8esubcontractor s8all receive a

letter o4 con4or%ance 4ro%t8e certifcation bod) Mit8 t8e4olloMin- in4o/ 1


22/26

Mit8 t8e 4olloMin- in4o/ 1


23/26

condiciones si%ilares deproducción6 se puede contarcon un docu%ento -enrico7ue indi7ue los desec8os )conta%inantes identifcados) su %anejo. Estedocu%ento deber estar

disponible ) ser delconoci%iento de todos losinte-rantes de laor-ani9ación.

AF" &3F5 1AF'. #LIC 5'CLARA.I*

C" A(.1#.1

$EU :AJO, :L5 Q;as t8eproducer co%pleted andsi-ned t8e (ood 5a4et) "olic)


24/26

procedure to identi4) potentialvulnerabilit) to 4ood 4raude.-. Counter4eit """ orpropa-ation %aterial6 non=4ood -rade paca-in-%aterial is available andi%ple%ented. 8is procedure

%a) be based on a -enericone but s8all be custo%i9edto t8e scope o4 t8eproduction.Q

C" A( 1'.2

$EU ,ECO::E$


25/26

• En la nueva versión &' nuevas A( ) "untos de Control6 se a-re-ó una

sección A( 1# en4ocada en el punto de control


26/26

8ttp/BBMMM.-lobal-ap.or-Be@portBsitesBde4aultB.contentB.-alleriesBdocu%entsB130'10>-->i4a>intro>and>specifc>rules>v#>0=2>es.pd4

GO!AG.A.". 201#a. Certifcación GO!AG.A.". En red. Consultado 1 deabril 201'. 5u%%ar)>G,>&'>C8an-es=dra4t=2=vs=dra4t=1>en.pd4

informe de consultoría global g.a.p

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