INFORME ANUAL

1999

CIP-SDC-CONDESAN

La Molina, Marzo 2000

Biodiversidad de Raíces y

Programa Colaborativo

Tubérculos Andinos

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RESUMEN EJECUTIVO El Programa Colaborativo de Biodiversidad de Raíces y Tubérculos Andinos (RTAs) llega a su octavo año de operaciones con actividades en tres países con cobertura total: Bolivia, Ecuador y Perú y, con cobertura parcial en arracacha, en Brasil y Colombia. La metodología de trabajo del programa se basa en el establecimiento de prioridades y en un concurso de propuestas en torno a esas prioridades. En el desarrollo de actividades del programa se han cubierto temas que van desde la conservación de recursos genéticos hasta el procesamiento y consumo de los mismos. La participación en el programa incluye a las instituciones públicas pero, con el avance de actividades, la participación de entidades privadas y universidades ha ido incrementándose. Los más importantes resultados, en cada uno de los proyectos integrales del programa, se resumen como sigue: • Proyecto Integral Las Huaconas Ejecución de la I Feria de Conservación de Semillas, donde los agricultores exhibieron su variabilidad de RTAs. Asimismo, se cuantificó la erosión genética de tubérculos mediante una caracterización morfoagronómica y molecular. Se determinó la presencia de virus en Las Huaconas, por lo que el material limpio obtenido del proceso de erradicación de virus se encuentra actualmente en una activa fase de desarrollo, para su entrega a diversos usuarios. Se observó que en los sistemas agroforestales no se refleja claramente un efecto negativo de la sombra sobre las raíces y tubérculos andinos. Mediante metodologías de investigación participativa, los agricultores seleccionaron el clon de melloco ECU-9108 (morfotipo blanco jaspeado) como el de mayor aceptación y como futura variedad. Se determinaron los índices de madurez de la raíz de zanahoria blanca. Se identificaron las condiciones de pre congelamiento (escaldado), tanto para zanahoria blanca como para melloco. Se obtuvieron productos de excelentes características organolépticas usando oca endulzada, melloco o zanahoria blanca para la elaboración de arrope. También se elaboró yogurt a partir de oca endulzada, siendo aceptado por el consumidor. Estos elaborados artesanales han entrado en una fase inicial de promoción en diversos eventos. Un producto importante de la gestión del proyecto integral ha sido la organización campesina. Esta estructura ha logrado una adecuada participación de los productores que se ha visto consolidada con la formación de un grupo de promotores de RTAs en cada una de las comunidades. Otro logro destacable es el diseño de un plan de validación de tecnologías y uno de capacitación y transferencia a diferentes niveles (productores, promotores, técnicos y transferencistas. También se ha establecido un acercamiento con diferentes personeros administrativos y técnicos de instituciones seccionales y agropecuarias que pueden formar parte de alianzas estratégicas que permitirían una mayor difusión de las actividades del proyecto, apuntando a los conceptos de sostenibilidad rural y seguridad alimentaria.

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• Proyecto Integral La Libertad Se organizaron Bancos Comunales para la conservación de RTAs. Los Bancos se implementaron con aportes de los mismos agricultores y son manejados bajo sus propias técnicas. Se observó que la disminución del rendimiento de olluco por efecto de virus, alcanza hasta un 30%. La tasa de reinfección de olluco jaspeado libre de virus en campos de agricultores no es alta, aunque se notó que la reinfección por PLRV alcanzó más del 40%. Se demostró que la semilla liberada de virus de olluco jaspeado tiene en promedio 20% más de rendimiento que la semilla infectada. Las investigaciones en manejo de suelos, fertilización y nutrición mineral en tuberosas y raíces altoandinas confirmaron la respuesta a la aplicación de materia orgánica y a la fertilización de NPK en olluco, oca, mashua y maca. Los estudios sobre la biología y dinámica poblacional para el control integrado del gorgojo de la oca Microtrypes sp., permitieron confirmar que la plaga tiene una sola generación al año, con una duración total para el ciclo de vida de 441 días. En base a esta información se ha desarrollado una estrategia de control para reducir la población invernante y controlar la población migrante. En maca, el uso de semilla generativa de buena calidad aumentó de 30 a 50%. Se almacenaron 2,500 kilos de olluco en 5 almacenes de agricultores. La pérdida total por el almacenamiento de olluco para consumo osciló entre 17% a 45% entre los diferentes lotes de los almacenes de los agricultores y la Tasa de Retorno por el almacenamiento osciló entre 100% y 5%. Se diseñó un extrusor mejorado con tecnología nacional para la formulación de mezclas de RTAs. Se elaboraron productos (hojuelas, encurtidos, mermeladas, etc.) a base de RTAs. Se realizó el análisis químico proximal y nutricional de cultivares de maca. • Proyecto Integral Altiplano Dentro de la actividad de producción de semilla, se produjeron 637 kg de semilla Básica I. Al multiplicarla, con participación de los agricultores, se obtuvieron 9 t de 8 variedades de papa nativa. En la provincia Loayza se distribuyeron 60 a 80 Kg de semilla por variedad a 24 familias. A su vez, éstas obtuvieron 200 a 250 kg destinadas a parcelas semilleras propias (campaña 1999–2000). En Patacamaya se produjeron 400 kg de semilla Básica I, que servirán para reiniciar el ciclo. Se ha determinado que el microcentro de conservación, similar al de Yunguyo (Perú), se ubica en Escoma, donde se han inventariado 20 variedades de oca y 35 de papa nativa. En Yunguyo se identificaron los flujos de semilla de oca así como las tendencias del destino de la producción. Se han observado comunidades que aportan variedades de oca raras y muy raras, aunque en volúmenes reducidos. Por su bajo precio y buena calidad, la mermelada de oca potencialmente podría tener buena demanda en el mercado. Con 20 madres de familia del microcentro de Yunguyo se diseñó, desarrolló y validó un rotafolio, que fue la base para ejecutar talleres. Con ellas se formularon 8 recetas en base a productos andinos.

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• Proyecto Integral Candelaria Mediante inventarios efectuados en los tubérculos andinos del microcentro de Candelaria se detectaron 7 especies, 4 de ellas en papa. Las restantes, oca, papalisa, e isaño constituyen cultivos menores. Como una forma de observar la conservación tradicional de la variabilidad genética de los tubérculos andinos se promovieron “ferias comunales” en Primera Candelaria, Rodeo Alto y Chimpa Rancho. Se ha logrado establecer la demanda potencial de alimento balanceado a base de isaño en el mercado de Cochabamba. De igual manera, se ha estudiado la factibilidad de instalar una planta procesadora de isaño para alimentación animal. En relación al mejoramiento de las estrategias de comercialización, se incluyó la implementación de sistemas de almacenamiento y la posibilidad de nuevas épocas de siembra para ampliar la oferta del producto. Asimismo, se ha apoyado a las organizaciones locales y la capacitación, tanto a comerciantes como a productores, en los tema de mercadeo y administración de recursos. De otro lado, se promocionó el consumo de RTAs a nivel de supermercado, orientándolo a la población de mayores recursos. En cuanto a la comercialización, las variedades de oca que tienen mejor precio en el mercado son Qayara, Señora, Yuraj oqa y K’ellu qayara, y las de papalisa, Holandesa y Manzana. En el isaño no hay preferencias pues se destina a la alimentación animal. • Proyecto Integral Conservación Ex-situ y Caracterización Durante 1999 se definieron y aceptaron los descriptores morfológicos para las tuberosas andinas y su aplicación por los curadores de los bancos involucrados en el Programa. Asimismo, y de manera parcial, se definieron morfotipos de tuberosas para la identificación de duplicados de estas especies en el CIP y en los bancos nacionales. Para las raíces se utilizaron técnicas in vitro para el mantenimiento de colecciones de seguridad. Fue producida semilla sexual en yacón y arracacha y se sentaron las bases para una aproximación al establecimiento de una Red de Conservación Ex Situ. El esfuerzo conjunto de los profesionales de estas instituciones permitió que durante 1,999 los ocho bancos de germoplasma del Proyecto Integral Ex Situ, conserven una muestra representativa de la biodiversidad de RTAs existente en la zona andina y mantengan en conjunto más de 6,000 accesiones de formas cultivadas. Conservan además, 268 parientes silvestres de ocho especies de RTAs y se han identificado 68 clones promisorios. • Proyecto Integral Raíces Andinas El mantenimiento de germoplasma enfatiza la modalidad Ex Situ (Colombia, Cajamarca y Cusco). De esta forma se mantiene germoplasma principalmente en campo y secundariamente in-vitro, bajo el esquema Ex Situ. Esto implica, en primer lugar, la comprensión y sistematización de las formas de manejo y conservación de la diversidad genética por los agricultores, tratándose de encontrar los modos de intervenir en los microcentros, para apoyar la conservación y utilización desde el punto de vista del agricultor, tal como se plantea en Bolivia. En este mismo aspecto se incluyen casos de devolución de germoplasma a los agricultores, como en Cajamarca, con la finalidad de ampliar, refrescar o dinamizar el uso de este material. Se desarrollan actividades dirigidas a dinamizar la comercialización de los productos en los nichos detectados,

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como San José de Minas en Ecuador y San Juan de la Miel en Bolivia. Se estudian las formas más eficientes de propagación vegetativa y de producción de semilla con fines de producción, mejoramiento y conservación (Cusco, Cajamarca). Se trabaja en la evaluación del impacto y los agentes causales de los estrés bióticos y abióticos más importantes (Cusco, Brasil). Se enfatiza la recopilación del saber-hacer o saber-usar de las poblaciones respecto a las raíces, evaluándose y estandarizándose los elaborados a base de raíces y se les promociona en diversos ámbitos (Cajamarca). • Apreciaciones generales Los resultados del programa colaborativo al final de la presente campaña agrícola llevan a la formulación de ideas en torno al futuro del mismo. Por ejemplo: el rol de los proyectos integrales y la especialización. Los proyectos integrales han cumplido un rol decisivo dentro del programa en la complementación de actividades. Es posible que en el futuro este rol se vea reflejado en la toma de decisiones del programa. Por otro lado, se observa especialización hacia ciertos temas en los proyectos integrales. Estos deben ser reforzados y deben dar beneficios a los otros proyectos integrales.

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SIGLAS ABIOPRO Aprovechamiento de la Agrobiodiversidad Promisoria AFLPs Polimorfismo en la longitud de fragmentos amplificados ALE Abono Líquido Enriquecido AMDE Corporación Ambiente y Desarrollo AP-1 Arracacha Potato Virus - 1 APLV Virus Latente de la Papa Andina APLV-U Virus Latente de la Papa Andina - Olluco AV-3 Arracacha Virus - 3 AVA Arracacha Virus A BIOGEN Biodiversidad y Genética CERGETYR Centro Regional de Recursos Genéticos de Tuberosas y Raíces CIAL Comité de Investigación Agrícola Local CICA Centro de Investigación en Cultivos Andinos (Cuzco) CI La Selva Centro de Investigación La Selva CIP Centro Internacional de la Papa CIPC Cloro IPC CIRNMA Centro de Investigación en Recursos Naturales y Medio Ambiente CONDESAN Consorcio para el Desarrollo Sostenible de la Ecorregión Andina CORPOICA Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria COSUDE Agencia Suiza de Cooperación para el Desarrollo DENAREF Departamento Nacional de Recursos Fitogenétios y Biotecnología del INIAP EEA Santa Catalina Estación Experimental Agropecuaria Santa Catalina ECU Ecuador, acrónimo del Banco de Germoplasma ECUCOL Colección Ecuatoriana de Germoplasma EMBRAPA Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria EMBRAPA CNP H Clon del Centro Nacional Pesquisas – Hortalizas de Embrapa IBTA Fundación IBTA: Instituto Boliviano de Tecnología Agropecuaria

PROINPA Programa de Investigación en Papa del IBTA (hasta 1997) Fundación para la Promoción de la Investigación en Productos Andinos (desde 1998)

IBPGR Comité Internacional de Recursos Fitogenéticos (International Board for Plant Genetic Resources)

IIN Instituto de Investigación Nutricional INIA Instituto Nacional de Investigación Agraria (Perú) INIA-PRONARGEB Programa Nacional de Recursos Genéticos y Biotecnología del INIA INIAP Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones Agropecuarias

(Ecuador) IPGRI Instituto Internacional de Recursos Fitogéneticos MAG Ministerio de Agricultura y Ganadería NPK Nitrógeno, Fósforo y Potasio NTSYS Sistema Numérico de Taxonomía ONG Organismo No Gubernamental OG Organismo Gubernamental PapMV-U Virus Mosaico de la Papaya - Olluco PapMV Virus Mosacio de la Papaya pcGRIN Red de Información de Recursos Genéticos PCR-RFLPs Reacción en cadena de la polimerasa – polimorfirsmo en la longitud de

los fragmentos de restricción PIABS = PIA Programa de Investigación Agropecuaria Baltazar Saavedra PIC Proyecto Integral Candelaria PLRV Virus del enrollamiento de la hoja de papa POA Plan Operativo Anual

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PPO Planeamiento por Objetivo PROMETAS Promoción y Mercadeo de Tubérculos Andinos (UMSS) PVT Virus T de la papa RAPDs Polimorfismo en el ADN amplificado aleatoriamente RFLPs Polimorfimos en la longitud de los fragmentos de restricción RTAs Raíces y Tubérculos Andinos TMV-U Cepas de virus del mosaico del tomate – Olluco UMSS Universidad Mayor de San Simón UMV Virus Mosaico del Olluco UNALM Universidad Nacional Agraria La Molina UNC Universidad Nacional de Cajamarca UNCP Universidad Nacional del Centro del Perú (Huancayo) UNDAC Universidad Nacional Daniel Alcides Carrión (Pasco) UNMSM Universidad Nacional Mayor de San Marcos UNSAAC Universidad Nacional San Antonio Abad Cusco U.P.B. Universidad Particular Boliviana (Cochabamba) URP Universidad Ricardo Palma UVC Virus C del olluco

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INDICE

1. INTRODUCCION .............................................................................................................2

2. RESULTADOS EN 1999 .......................................................................................................3

2.1. Proyecto integral Las Huaconas ........................................................................................................................... 4 2.2. Proyecto integral La Libertad.............................................................................................................................. 23 2.3. Proyecto integral Altiplano .................................................................................................................................. 30 2.4. Proyecto integral Candelaria............................................................................................................................... 41 2.5. Proyecto integral temático Conservación ex-situ ................................................................................................ 54 2.6. Proyecto integral temático: Raíces Andinas........................................................................................................ 64

3. SÍNTESIS POR RESULTADOS ESPERADOS DEL PPO 97.......................................................... 71

3.1. Resultado esperado 1: se generan y validan tecnologías rentables de producción y se fortalece el manejo in-situ de la biodiversidad de RTAs..................................................................................................................... 71 3.2. Resultado esperado 2: se desarrolló un programa coordinado de conservación ex -situ eficiente de RTAs ....... 86 3.3. Resultado esperado 3: existen tecnologías apropiadas para el procesamiento de RTAs ................................... 92 3.4. Resultado esperado 4: existe mayor presencia de RTAs en cantidad y variedad en los mercados

identificados ........................................................................................................................................................ 97 3.5. Resultado esperado 5: se estableció un sistema eficiente de información y documentación............................ 100 3.6. Resultado esperado 6: desarrollo institucional.................................................................................................. 101 3.7. Resultado esperado 7: capacitación ................................................................................................................. 102 3.8. Resultados esperados y proyectos integrales................................................................................................... 102

4. CONCLUSIONES..............................................................................................................104 5. ESTRATEGIA OPERACIONAL .............................................................................................107

5.1. Relación con CONDESAN................................................................................................................................ 108 5.2. Relaciones dentro del programa colaborativo................................................................................................... 109

6. VISION DE FUTURO .........................................................................................................113

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INFORME ANUAL 1999

1. INTRODUCCION El Programa Colaborativo de Biodiversidad de Raíces y Tubérculos Andinos (RTAs) llega a su octavo año de operatividad con actividades en cinco países: Bolivia, Brasil, Colombia, Ecuador y Perú. El programa es financiado por la Agencia Suiza de Cooperación para el Desarrollo (COSUDE) y cuenta con el apoyo del Centro Internacional de la Papa (CIP) y del Instituto Internacional de Recursos Fitogenéticos (IPGRI). Participan instituciones de naturaleza diversa que trabajan en temas relacionados con la conservación y uso de diversidad en siete cultivos que forman parte de una amplia gama de sistemas productivos que van desde los 1,500 hasta los 4,000 msnm. La metodología de trabajo del programa se basa en el establecimiento de prioridades y en el concurso de propuestas en torno a éstas. El sistema competitivo aprovecha las ventajas y la calidad que ofrecen las instituciones para llevar a cabo las actividades, denominadas líneas de acción. En la segunda fase se han formulado proyectos integrales para agrupar líneas de acción alrededor de sitios o puntos geográficos que se concentran en áreas donde la diversidad de las RTAs es mayor, y se construyen sobre un eje temático, como conservación ex-situ y raíces andinas, en base a la experiencia en cada uno de los países. Las actividades del programa han cubierto temas que van desde la conservación de recursos genéticos hasta su procesamiento y consumo, tomando en cuenta métodos tradicionales y artesanales y métodos modernos y semi industriales. La investigación de mercados y el desarrollo y consolidación de otros es un paso importante para valorar la diversidad de estos cultivos y ayudar a su conservación. Las instituciones participantes en el programa son de naturaleza diversa. Estas pueden ser públicas (institutos nacionales de investigación agraria) o privadas (ONGs). Las universidades también participan. Al inicio, la participación fue preponderantemente de las instituciones públicas, pero con el avance del trabajo, la participación de entidades privadas y universidades ha ido incrementándose. Los resultados del programa colaborativo al final de la campaña agrícola 1998–1999, llevan a la formulación de ideas en torno al futuro del mismo. Por ejemplo: el rol de los proyectos integrales y su especialización. Estos proyectos han cumplido un rol decisivo dentro del programa en la complementación de actividades. Es posible que en el futuro este rol se vea reflejado en la toma de decisiones del programa. Por otro lado, se observa especialización hacia ciertos temas en los proyectos integrales. Estos deben ser reforzados y brindar beneficios a los proyectos integrales restantes.

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2. RESULTADOS EN 1999 Las actividades en 1999 se llevaron a cabo en 37 líneas de acción en cinco países (ver Cuadro 1). Las líneas de acción dentro de cada proyecto integral pueden guardar relación con una o más de las actividades priorizadas en el PPO 97, tal como se podrá ver en el punto 4 del presente informe. Cuadro 1. Proyectos Integrales y Líneas de Acción del Programa Colaborativo en 1999. Proyecto Integral Punto Focal

Línea de Acción Responsables Código Institución

Las Huaconas Identificación de microcentros de diversidad y conservación In Situ de RTAs Cesar Tapia 22 INIAP Víctor Barrera Limpieza viral a través de termoterapia y cultivo de meristemos en clones

promisorios y de mayor acpetabilidad de melloco y zanahoria blanca Laura Muñoz 94 INIAP

Evaluación de RTAs bajo sistemas de manejo y conservación de suelos y prácticas agroforestales en la sierra ecuatoriana

Juan Córdoba Raúl Ramos

74 INIAP

Producción y distribución de semilla de melloco de calidad y conformación de núcleos semilleristas

Héctor Andrade 36 INIAP

Aplicaciones agroindustriales en base a parámetros importantes identificados en RTAs

Susana Espín 34 INIAP

Inventario desarrollo y transferencia de tecnología para la producción artesanal de elaborados a partir de zanahoria blanca, melloco y oca

Eduardo Cruz 92 AMDE

Investigación de mercados y promoción del consumo de RTAs en Ecuador Patricio Espinosa

32 CIP

Validación y transferencia de alternativas tecnológicas sobre raíces y tubérculos andinos en el área de influencia del Proyecto Integral

Víctor Barrera 51 INIAP

La Libertad Glicerio López

Desarrollo de bancos comunales para la conservación de cultivares de tubérculos andinos en el centro del Perú

Zozimo Huamán 93 CIP

Investigación, métodos de detección, efectos y epidemiología de los virus de RTAs Segundo Fuentes

62 CIP

Producción de semilla de alta calidad de Ullucus tuberosus y Oxalis tubersosa y limpieza de virus en accesiones priorizadas de RTAs

Glicerio López 25 UNCP

Investigación en manejo de suelos, fertilización, nutrición mineral en tuberosas y raíces altoandinas para semilla y consumo, manteniendo el equlibrio ecológico

Sven Villagarcía 44 UNALM

Biología, dinámica poblacional y desarrollo de componentes para el control integrado del gorgojo de la oca (Microtrypes sp.)

Jesús Alcázar 48 CIP

Mejoramiento de sistemas de almacenamiento de olluco y oca Alberto Túpac 72 Consultor Desarrollo de nuevos productos en base a RTAs Ritva Repco 71 UNALM Optimizar la producción y distribución de semilla de calidad de los ecotipos de

maca identificados en las zonas altoandinas de Pasco y Junín Rolando Aliaga David Ponce Efraín Zuniga

49 UNALM UNDAC Consultor

Altiplano Determinación de flujos de semilla de RTAs en la zona circunlacustre del lago Titicaca

Víctor Iriarte 14 PROINPA

Perú – Bolivia Dinámica de conservación In Situ de RTAs en el microcentro de Yunguyo Roberto Valdivia 47 CIRNMA Roberto Valdivia Manejo de la biodiversidad In Situ en cuatro ayllus de la Reserva Nacional de Ulla

Ulla Alvaro Torrico 76 PIA

Promoción y difusión del consumo de RTAs y otros cultivos andinos para mejorar la alimentación infantil en la población andina

Ena Mejía 46 IIN

Candelaria Franz Terrazas

Desarrollo de estrategias de producción, manejo y conservación de la biodiversidad de RTAs

Franz Terrazas 42 PROINPA

Revalorización de tecnologías tradicionales e implementación de nuevas tecnologías para el procesamiento

Gonzalo Alfaro 10 UMSS

Promoción para tubérculos andinos en la ciudad de Cochabamba Raúl Delgado 88 UMSS Conservación Ex Situ Conservación en campo y caracterización morfológica de la biodiversidad de RTAs Carlos Arbizu 86 CIP y Caracterizacion David Talledo

Utilización y conservación de los recursos fitogenéticos de tubérculos y raíces andinas en Bolivia

Ma. Luisa Ugarte 15 PROINPA

Conservación exsitu de la biodiversidad de RTAs en Ecuador Jaime Estrella 21 INIAP Conservación manejo y uso sostenible de la biodiversidad de RTAs en la sier ra del

Perú Eyla Velazco 30 INIA

Citogenética de RTAs David Talledo 84 URP Caracterización composicional de RTAs Michael

Hermann 90 CIP

Formación del Banco Nacional (Banco Base in-vitro) de RTAs Rolando Estrada 31 UNMSM Raíces Andinas Juan Seminario

Propuestas sobre manejo y conservación de la biodiversidad de raíces andinas en Colombia

Norma Vasquez Juan José Rivera

1 CORPOICA

Producción y distribución de zanahoria blanca en San José de Minas Héctor Andrade Xavier Cuesta

37 INIAP

Comercialización y promoción de raíces en la ciudad de La Paz Julio Rea 79 Semilla Conservación y manejo de virraca, yacón y achira en la Región Inka Ramiro Ortega 29 UNSAAC Conservación y utilización del germoplasma de raíces andinas en Cajamarca

(Perú) Juan Seminario 24 UNC

Evaluación de virosis en Arracacha en Brasil Fausto Dos Santos

13 EMBRAPA

Coordinación Gestión en Programas Colaborativos Miguel Holle 96 CIP

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2.1. PROYECTO INTEGRAL LAS HUACONAS Para la segunda fase del Programa Colaborativo se planteó la ejecución de un proyecto integral sobre el manejo de la biodiversidad de raíces y tubérculos andinos (RTAs) en Ecuador. Previo a la elaboración del proyecto integral se procedió a realizar un Taller Nacional de Planificación, con la participación de todos los colaboradores de la Fase I e invitados especiales. Durante la primera fase de ejecución del proyecto se trabajó con siete especies de RTAs; para optimizar los recursos se estimó necesario establecer una priorización, determinándose a los rubros melloco y zanahoria blanca como prioritarios para Ecuador. El principal objetivo del proyecto es mejorar la productividad, mercadeo y consumo de las RTAs bajo un criterio de uso y manejo sostenible de los recursos naturales. La selección del área geográfica de trabajo se realizó de acuerdo a criterios como importancia de las RTAs en el sistema de producción, grado de organización de los productores, potenciales de producción, acceso a los mercados y presencia institucional. Con esta información se seleccionó como área de trabajo al sector Las Huaconas (parroquia Sicalpa, cantón Colta) en la provincia de Chimborazo. Los principales avances alcanzados hasta la fecha tienen que ver con la ejecución de la I Feria de Conservación de Semillas, donde indígenas y agricultores exhibieron su variabilidad de RTAs y se confirmó que el sector de Las Huaconas es el ecosistema potencial para conservación in situ; se cuantificó la erosión genética de tubérculos mediante una caracterización morfoagronómica y molecular; además, se logró la interrelación entre conservación ex situ y la conservación en fincas de agricultores, mediante la entrega de materiales e información −y el establecimiento de jardines de conservación− de melloco, oca, mashua y zanahoria blanca del banco de germoplasma del INIAP en dos comunidades de la zona. Se determinó la presencia de los virus PLRV, APLV, TMV-U, AVA, UVC y PVT en Las Huaconas. El material limpio obtenido del proceso de erradicación de virus se encuentra actualmente en una activa fase de desarrollo para su entrega a diversos usuarios. En los sistemas agroforestales establecidos en el marco de este proyecto, que se ensayan en la EE Santa Catalina, Quito, no se refleja claramente un efecto negativo de la sombra sobre las raíces y tubérculos andinos, por lo que hasta el cuarto año de manejo éstos pueden cultivarse sin mayor problema. El efecto de la sombra mantiene el contenido de humedad del suelo debido a una minimización de la evaporación. Mediante metodologías de investigación participativa, los agricultores de Santa Rosa de Culluctús seleccionaron el clon de melloco ECU-9108 (morfotipo blanco jaspeado) como el de mayor aceptación y como futura variedad. Se identificó la oportunidad para la zona de Las Huaconas de ofrecer un cultivar adicional de melloco, principalmente con un contenido menor de mucílago. En este

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sentido, se destaca el morfotipo rosado, que recibió una alta aceptación de los consumidores durante los estudios de mercado. La mejor época para abastecer al mercado de Quito son los meses de marzo y abril, cuando se incrementa la demanda y suben los precios. En relación a las actividades de transformación, se determinaron los índices de madurez de la raíz de zanahoria blanca, los mismos que revelaron también un incremento de la concentración de lignina en función del tiempo de cosecha. Se identificaron como condiciones de pre congelamiento (escaldado), tanto para zanahoria blanca como para melloco, lapsos de ocho y cuatro minutos, respectivamente, a una temperatura de 92°C precedido de un enfriamiento en agua a 4±2°C. Usando oca endulzada, melloco y zanahoria blanca para la elaboración de arrope, se obtuvieron productos aceptados por la comunidad de Santa Rosa de Culluctús, con excelentes características organolépticas. El yogurt a partir de oca endulzada también fue aceptado por el consumidor. Estos elaborados artesanales están en una fase inicial de promoción en diversos eventos, por ejemplo en la I Feria de Conservación de Semillas. Un producto importante de la gestión del proyecto integral ha sido la organización campesina, que ha permitido conferir una estructura sólida a las actividades previstas en las diferentes líneas de acción. Esta estructura ha logrado una adecuada participación de los productores, la cual se ha visto consolidada con la formación de un grupo de promotores de RTAs en cada una de las comunidades. Otro logro destacable es el diseño de un plan de validación de tecnologías y uno de capacitación y transferencia a diferentes niveles (productores, promotores, técnicos y transferencistas), los mismos que se han ejecutado de acuerdo a lo planificado para cada período de trabajo. También se ha establecido un acercamiento con diferentes personeros administrativos y técnicos de instituciones seccionales (alcaldía, concejo, etc.) y agropecuarias (ONGs, OGs, curia de Ríobamba), que pueden formar parte de alianzas estratégicas que permitirían una mayor difusión de las actividades del proyecto, apuntando a los conceptos de sostenibilidad rural y seguridad alimentaria. 2.1.1. Descripción General del Proyecto Integral La región interandina ocupa el 24% del territorio ecuatoriano con aproximadamente 67,000 km2. Es una de las zonas más densamente pobladas y empobrecidas del país; aproximadamente el 46% de la población nacional (4.5 millones de habitantes) se encuentra asentada en esta región, área en la cual la desnutrición afecta aproximadamente al 40% de la población. La biodiversidad de raíces y tubérculos andinos (RTAs) en Ecuador está distribuida no sólo en el callejón interandino, sino también en las estribaciones de las cordilleras Oriental y Occidental. Aunque la mayoría de la producción es de autoconsumo, una buena parte se destina al mercado local y nacional. La variabilidad está amenazada por problemas de erosión genética, falta de apoyo a la investigación y carencia de una

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política de incentivo al consumo de las RTAs. Otro serio problema que enfrenta la región es la degradación contínua de los suelos de ladera. Ante esta problemática, la agroforestería se presenta como una alternativa de uso y manejo sostenible de los recursos naturales. El Proyecto Integral que incluye Las Huaconas, se ubica en la cuenca alta del río Pastaza y complementa e integra las actividades entre los diferentes subproyectos de la primera fase, tanto a nivel nacional como regional. Se hacen esfuerzos en investigación y en el desarrollo del área geográfica prioritaria, incluyendo la identificación de microcentros de conservación in situ y diversidad genética, el desarrollo y validación de alternativas tecnológicas de producción, mercadeo, transformación y uso. Se actualiza el mantenimiento de los mercados existentes, así como la apertura de nuevos mercados tanto para el producto fresco como transformado. Finalmente, el proyecto integral pretende responder también a las recomendaciones propuestas por el equipo técnico de evaluación de la primera fase del proyecto y busca atender los propósitos y áreas geográficas de CONDESAN. Al igual que en 1998, las comunidades participantes en el Proyecto Integral pertenecen al sector Las Huaconas, parroquia Sicalpa, cantón Colta, en la provincia de Chimborazo. Las comunidades son: Santa Rosa de Culluctús con 26 socios, San Pedro de Rayoloma con 27 socios y Huacona Santa Isabel con 21 socios. Todas se encuentran situadas entre los 3,400 a 3,500 msnm. Con la finalidad de usar eficientemente los recursos y aprovechar las ventajas comparativas de las instituciones, en 1999 las ocho líneas de acción especificadas en el Cuadro 1 se integraron, quedando las siguentes líneas y actividades: L1. Manejo in situ de RTAs y preservación de recursos naturales: • Identificación de microcentros de diversidad y conservación in situ de RTAs . Código

22. • Evaluación de RTAs bajo sistemas de manejo y conservación de suelos y prácticas

agroforestales en la sierra ecuatoriana. Código 74. • Conservación ex-situ de la biodiversidad de RTAs en Ecuador. Código 21. Forma

parte del Proyecto Integral Conservación Ex-situ. (Ver punto 2.5.2.4. del presente informe.)

L2. Producción y distribución de semilla de calidad: • Producción y distribución de semilla de melloco de calidad y conformación de

núcleos semilleristas. Código 36. • Limpieza viral a través de termoterapia y cultivo de meristemas en clones

promisorios de mayor aceptabilidad de melloco y zanahoria blanca. Código 94. L3. Aplicaciones agroindustriales y producción artesanal de elaborados de RTAs: • Aplicaciones agroindustriales en base a parámetros importantes identificados en

RTAs. Código 34.

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• Inventario, desarrollo y transferencia de tecnología para la producción artesanal de

elaborados a partir de zanahoria blanca, melloco y oca. Código 92. L4. Investigación de mercados y promoción del consumo de RTA, Código 32: • Características de los puntos de venta de melloco en Quito, enfocando las

oportunidades y limitaciones de abastecimiento desde Las Huaconas. L5. Validación y transferencia de alternativas tecnológicas sobre raíces y tubérculos andinos en el área de influencia del Proyecto Integral, Código 31: • Validación, transferencia de tecnología y capacitación en RTAs. El objetivo central del Proyecto Integral es contribuir al mejoramiento de las condiciones de vida de las familias campesinas de las Huaconas, a través de la conservación y uso sostenible de biodiversidad de los RTAs, tal como fue definido en la Matríz del Proceso de Autoevaluación de Julio de 1999. Del mismo modo, los objetivos específicos fueron ratificados y consisten, en líneas generales, en determinar microcentros de biodiversidad, obtener materiales libres de virus de melloco y zanahoria blanca, desarrollar un sistema sostenible de producción y distribución de semilla, mejorar las técnicas de producción e incentivar el mayor consumo. 2.1.2. Resultados por Línea de Acción 2.1.2.1. Línea de Acción 1: Manejo in situ de RTAs y preservación de recursos naturales • Identificación de microcentros de diversidad y conservación in-situ de RTAs Para determinar de una manera precisa los microcentros de diversidad genética y detectar a los agricultores conservacionistas se organizó la I Feria de Conservación de Semillas en Cajabamba (sector Las Huaconas). Participaron 23 comunidades, 19 de la provincia de Chimborazo (7 de Las Huaconas), 3 de Cañar y 1 de Bolívar. 115 indígenas y agricultores exhibieron su variabilidad de RTAs (54% de hombres y 46% mujeres). En esta Feria se observó un máximo de 5 cultivos y 17 cultivares, notándose una mayor variedad en papa, melloco y oca. En el Cuadro 2 se presentan los potenciales agricultores conservacionistas. De esta información fue posible deducir en forma preliminar que los ecosistemas aptos para la conservación de RTAs serían: Sector Las Huaconas (comunidades de San Isidro, La Merced, Cebollar centro, Santa Rosa de Culluctús y La Pradera); sector Guamote (comunidad Chismaute); sector Chambo (comunidad Gulpán), y las comunidades Pachanillai y Aguspamba. Consecuentemente, el agroecosistema propicio para la conservación In Situ es el sector de Las Huaconas por tener mayor cantidad de comunidades con agricultores que conservan una interesante variabilidad de RTAs. Los estudios de erosión genética de melloco, oca y mashua, mencionan que las comunidades de la sierra central del Ecuador disponían en épocas anteriores de una

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importante variabilidad de tubérculos andinos. El caso de melloco se muestra en el Cuadro 3. Se reportan 11 tipos diferentes, en función del color y forma del tubérculo, identificándose 8 en Cañar, 7 en Chimborazo y 3 en Tungurahua. En el Cuadro 4 se muestran las variabilidades de oca de acuerdo a los colores principal y secundario del tallo y en el Cuadro 5, de mashua. De acuerdo a las 193 encuestas llevadas a cabo en 10 comunidades de Cañar, 11 de Chimborazo y 7 de Tungurahua, se habrían dejado de sembrar 10 accesiones de melloco de los 28 ECUs (materiales en el Banco Ex Situ); 4 accesiones de oca de los 24 ECUs; y 6 de mashua de los 24 ECUs. Consecuentemente, según las encuestas agrosocioeconómicas, en los tubérculos en estudio existe 36% de erosión genética en melloco, 16% en oca y 25% en mashua. En melloco, la falta de semilla y las heladas constituyen los principales factores de erosión genética. En oca, además de los factores señalados, se incluye el ataque severo de plagas, y en mashua, la falta de palatabilidad. Estos factores han determinado que los campesinos dejen de sembrar estas RTAs. Como una forma de asegurarse contra las pérdidas de material genético o su flujo, se comparó los resultados de la caracterización morfológica con los de la caracterización molecular. Esta última permitió generar información para identificar semejanzas y diferencias dentro de una misma accesión proveniente de diferentes lugares. Ayudó también a identificar los posibles flujos de germoplasma entre comunidades y entre provincias. Los resultados, para los tres cultivos, se aprecian en los Cuadros 6 al 11. En líneas generales, en melloco, aparentemente, no ha habido erosión genética para los ECUs 768, 8501, 947, 776, 8512, 8525, y 8526. Los ECUs 767, 777, 850 y 8516 son morfotipos perdidos. En oca, existen 9 morfotipos (Cuadro 9) que se han erosionado, lo que representa un 40% de pérdida de variabilidad. En mashua los resultados preliminares indican una erosión de 42%.

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Cuadro 2. Agricultores que exhibieron mayor variabilidad de RTAs en la I Feria de Conservación de Semillas- 1999. Agricultor Comunidad Cultivares Total

Francisco Guaspa Aguspamba Papa: 9 Melloco: 8

17

Juan Morocho Huacona San Isidro Papa: 6 Melloco: 5 Oca: 4 Mashua: 1

16

Nicolasa Yambay Huacona San Isidro Papa: 6 Melloco: 4 Oca: 2 Mashua: 1

13

Antonio Bocón Chismaute Papa: 7 Melloco: 1 Oca: 1 Mashua: 1

10

Mariano Tenesaca Cebollar Centro Papa: 2 Melloco: 2 Oca: 4 Mashua: 1

9

Manuel Azacata Santa Rosa de Culluctús Melloco: 6 Oca: 2 Mashua: 1

9

Luna Puchacusi La Pradera Papa: 1 Melloco: 2 Oca: 6

9

María Jaya Chismaute Papa: 4 Melloco: 2 Oca: 2 Mashua: 1

9

Matías Guaraca Gulpán Melloco: 4 Oca: 2 Mashua: 1 Z. blanca: 1 Jícama: 1

9

Francisco Sango Cebollar Centro Papa: 2 Melloco: 2 Oca: 3 Mashua: 1

8

Pedro Yumbo Aguspamba Papa: 1 Melloco: 3 Oca: 2 Mashua: 1 Jícama: 1

8

Luis Olivo Pachanillai Papa: 3 Melloco: 1 Oca: 2 Z. blanca: 1 Jícama: 1

8

Manuela Paguayguaranga Cebollar Centro Melloco: 2 Oca: 4 Mashua: 1

7

Rosa Cuji La Pradera Melloco: 1 Oca: 3 Mashua: 2 Z. Blanca: 1

7

Manuel Maji Huacona La Merced Papa: 1 Melloco: 4 Oca: 1 Mashua: 1

7

Estafanía Guali Cebollar Centro Papa: 2 Melloco: 2 Oca: 3

7

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Cuadro 3. Tipos de melloco reportados en la base de datos de ECUCOL en las provincias de Cañar, Chimborazo y Tungurahua.

Morfotipo Provincia Cañar Chimborazo Tungurahua Blanco, alargado ü Blanco + rojo, redondo ü Blanco + rojo, alargado ü ü Amarillo, redondo ü ü ü Amarillo, alargado ü Amarillo + rojo, redondo ü ü Naranja, redondo ü Naranja + rojo, alargado ü Rosado, redondo ü Rojo, redondo ü ü ü Rojo, alargado ü ü

Cuadro 4.Tipos de oca reportados en la Base de Datos ECUCOL en las provincias de Cañar, Chimborazo y Tungurahua.

Morfotipo Provincia Cañar Chimborazo Tungurahua Blanco ü ü Blanco + rojo ü Amarillo ü ü Amarillo + rojo ü ü ü Rojo ü ü Rojo + blanco ü Rojo + amarillo ü ü Púrpura ü ü Púrpura + rosado ü Rubí + rojo ü

Cuadro 5. Tipos de mashua reportados en la base de datos de ECUCOL en las provincias de Cañar, Chimborazo y Tungurahua.

Morfotipo Provincia Cañar Chimborazo Tungurahua Blanco ü Blanco + ojos morados ü Amarillo ü ü ü Amarillo con pestañas ü Amarillo + rojo ü ü Amarillo + violeta ü ü Naranja ü

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Cuadro 6. Secuencias de los primers usados en la amplificación de segmentos polimórficos y número total de fragmentos polimórficos de ADN producidos en 58 entradas de melloco (Operon Technologies, Inc.). Primer Secuencia Contenido de Número Total de Fragmentos RAPD Polimórficos (5' -3') C+G (%) CEG ECU Total Promedio OPW-04 CAGAAGCGGA 60 6 6 12 6.0 OPW-13 CACAGCGACA 60 2 1 3 1.5 OPW-03 GTCCGCAGAG 70 2 2 4 2.0 OPAC-03 CACTGGCCCA 70 4 1 5 2.5 OPR-08 CCCGTTGCCT 70 2 1 3 1.5 OPAM-13 CACGGCACAA 60 2 1 3 1.5 OPA-04 AATCGGGCTG 60 3 4 7 3.5

Cuadro 7. Flujo de germoplasma y erosión genética de morfotipos de melloco en tres provincias de la sierra ecuatoriana.

Accesiones no erosionadas

Flujo* Accesiones erosionadas

Seguro Dudoso

ECU-768 ECU-776 ECU-947 ECU-8501 ECU-8512 ECU-8525 ECU-8526

ECU-933;108 (T) ECU-774;001 (C) ECU-8519;022-090 (Ch) a (C) y (T) ECU-918;040-104-107 (T) a (Ch) y (T) ECU-919;040-104-107 (T) a (Ch) y (T) ECU-931;079-099 (Ch) a (T)

ECU-800;020 ECU-942;100 ECU-8499;020 ECU-8514;100 ECU-756;002 ECU-757;020 ECU-775;108 ECU-820;020 ECU-801;081 ECU-944;100 ECU-8532;020

ECU-767 ECU-777 ECU-850 ECU-8516

*: Código: (T) = Tungurahua; (C) = Cañar; (Ch) = Chimborazo.

Cuadro 8. Secuencias de los primers usados en la amplificación de segmentos polimórficos y número total de fragmentos polimórficos de ADN producidos en 61 entradas de oca (Operon Technologies, Inc.). Primer Secuencia Contenido de Número Total de Fragmentos RAPD Polimórficos (5' -3') C+G (%) CEG ECU Total Promedio OPA-16 AGCCAGCGAA 60 3 3 6 3.0 OPA-10 GTGATCGCAG 60 0 1 1 0.5 OPAN-03 AGGCAGGCTG 70 3 1 4 2.0 OPAN-06 GGGAACCCGT 70 7 7 14 7.0 OPA-01 CAGGCCCTTC 70 2 1 3 1.5 OPAA-01 AGACGGCTCC 70 2 1 3 1.5 OPAC-10 AGCAGCGAGG 70 3 4 7 3.5 OPAN-07 TCGCTGCGGA 70 1 1 2 1.0 OPAC-12 GGCGAGTGTG 70 2 2 4 2.0 OPAC-07 GTGGCCGATG 70 2 2 4 2.0

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Cuadro 9. Flujo de germoplasma y erosión genética de morfotipos de oca en tres provincias de la sierra ecuatoriana.

Flujo Accesiones erosionadas

Seguro Dudoso

ECU-1053;109 Augusto Martínez a Tisaleo (T)

ECU-8890; 027-110 ECU-8893; 074 ECU-8894; 110 ECU-8895; 027-110 ECU-8897; 054 ECU-952; 030 ECU-959; 074 ECU-956; 054 ECU-949; 101 ECU-951; 030 ECU-958; 058 ECU-1051; 051 ECU-8889; 068

ECU-948 ECU-953 ECU-955 ECU-1067 ECU-8878 ECU-8885 ECU-8888 ECU-8891 ECU-8896

*: Código: (T) = Tungurahua; (C) = Cañar; (Ch) = Chimborazo.

Cuadro 10. Secuencias de los primers usados en la amplificación de segmentos polimórficos y número total de fragmentos polimórficos de ADN producidos en 44 entradas de mashua (Operon Technologies, Inc.). Primer Secuencia Contenido de Número Total de Fragmentos RAPD Polimórficos (5' -3') C+G (%) CEG ECU Total Promedio OPAM-15 GATGCGATGG 60 3 2 5 2.5 OPAN-15 TGATGCCGCT 60 3 2 5 2.5 OPR-06 GTCTACGGCA 60 1 1 2 1.0 OPS-11 AGTCGGGTGG 70 3 2 5 2.5 OPW-12 TGGGCAGAAG 60 4 4 8 4.0 OPA-09 GGGTAACGCC 70 3 2 5 2.5 OPAM-11 AGATGCGCGG 70 1 1 2 1.0 OPR-07 ACTGGCCTGA 60 4 5 9 4.5 OPW-06 AGGCCCGATG 70 2 2 4 2.0 OPAM-07 AACCGCGGCA 70 1 2 3 1.5 OPS-05 TTTGGGGCCT 60 3 4 7 3.5 OPW-04 CAGAAGCGGA 60 2 0 2 1.0

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Cuadro 11. Flujo de germoplasma y erosión genética de morfotipos de mashua en tres provincias de la sierra ecuatoriana.

Accesiones no erosionadas

Flujo Dudoso

Accesiones erosionadas

ECU-1135 ECU-1127

ECU-1113; 073 ECU-1114;111 ECU-1179; 046 ECU-8773; 046 ECU-1098; 111 ECU-1089; 046 ECU-1093; 046 ECU-1138; 005 ECU-1091; 005 ECU-1094; 005 ECU-1147; 005 ECU-8768; 005

ECU-1086 ECU-1090 ECU-1092 ECU-1096 ECU-1097 ECU-1128 ECU-8560 ECU-8561 ECU-8767 ECU-8771

• Conservación ex-situ de la biodiversidad de RTAs en Ecuador La conservación ex situ y la caracterización y evaluación de RTAs ejecutada por DENAREF se relaciona con el trabajo en Las Huaconas, pero forma parte del Proyecto Integral de Conservación Ex Situ, por ello los resultados de esta línea de acción se discuten en mayor detalle en dicho Proyecto Integral (ver punto 2.5.2.4. del informe). Morfotipos representativos de estas colecciones fueron entregados a diversas líneas de acción y numerosos usuarios para las actividades del Proyecto Integral Las Huaconas. • Evaluación de RTAs bajo sistemas de manejo y conservación de suelos y

prácticas agroforestales en la sierra ecuatoriana Por los resultados obtenidos en el experimento que se efectua en la EE Santa Catalina, los rendimientos de quinua, zanahoria blanca, jícama y miso, al cuarto año de investigación bajo sistemas agroforestales, no muestran una tendencia a ser afectados negativamente por la sombra al estar dentro de un sistema agroforestal. Aun cuando se notan diferencias en los tratamientos afectados por la sombra, éstas no son estadísticamente significativas cuando se comparan con los tratamientos a pleno sol. Podría ser que estas especies sean relativamente tolerantes al efecto sombra, situación que no se observó en el cultivo de papa durante el ciclo anterior en estas mismas parcelas. Como era de esperarse, el efecto de sombra ejerce una clara influencia con los contenidos de humedad del suelo. En efecto, los mayores porcentajes de humedad se encuentran en el sistema aliso y retama; y el menor, en el sistema a pleno sol, como consecuencia de un retardo de la evaporación, tal como se observó en la campaña de 1998. Durante la campaña 1,999 se realizó un levantamiento de suelos de la microcuenca del río Sicalpa, en el que se agruparon las diferentes pendientes observadas. Así, las comunidades de Santa Rosa y Santa Isabel presentan pendientes de las clases 5, 6 y 7, es decir, de 25% a más de 70%, respectivamente, lo cual constituye una limitante para

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la práctica de la agricultura. Fueron caracterizados las diversas clases de suelos que se encontraron. 2.1.2.2. Línea de Acción 2: Producción y distribución de semilla de melloco de calidad • Limpieza viral a través de termoterapia y cultivo de meristemas en clones

promisorios de mayor aceptabilidad de melloco y zanahoria blanca En Las Huaconas se encontraron localidades con altos niveles de incidencia viral. El mayor porcentaje (88%) corresponde a Santa Rosa de Culluctús. Los lugares donde prácticamente no hay virus (0%) son las comunidades de Lirio y Huacona San José. En el Cuadro 12 se detallan los resultados de la prueba ELISA efectuada a materiales de melloco procedente de Las Huaconas. Como puede observarse, los virus de mayor distribución en los campos de melloco son PapMV-U, APLV y PLRV, presentes en seis de las ocho localidades de la muestra. El virus AVA sólo se encontró en Santa Rosa de Culluctús (17%). Cuadro 12. Porcentaje de incidencia de virus por lote de melloco muestreado en Las Huaconas. Loc.

Agr.

UMV

UVC

PapMV-U

APLV-U

AVA

PVT

PLRV

TMV-U

Incid. (%)

1 1 50 + 8 + 50 + 50 + 17 + 0 - 42 + 17 + 88 2 2 0 - 0 - 20 + 0 - 0 - 20 + 60 + 40 + 50 3

3 33 + 0 - 0 - 0 - 0 - 0 - 100 + 33 + 38 38

4 50 + 0 - 0 - 0 - 0 - 0 - 50 + 0 - 25 5 0 - 0 - 33 + 66 + 0 - 66 + 66 + 0 - 50 4

6 19 + 9 + 46 + 28 + 0 - 27 + 46 + 9 + 88 63

7 0 - 0 - 93 + 57 + n.i. 0 - 57 + 0 - 38 5 8 0 - 0 - 67 + 28 + n.i. 0 - 17 + 0 - 38 6 9 0 - 0 - 0 - 0 - n.i. 0 - 0 - 0 - 0 7 10 0 - 0 - 54 + 67 + 0 - 0 - 53 + 73 + 50 47 11 0 - 0 - 6 + 88 + 0 - 0 - 82 + 53 + 50 12 0 - 0 - 30 + 80 + 0 - 0 - 100 + 90 + 50 13 0 - 0 - 0 - 60 + 0 - 0 - 100 + 60 + 38 14 0 - 0 - 13 + 63 + 0 - 0 - 100 + 63 + 50 15 0 - 0 - 43 + 88 + 0 - 0 - 71 + 86 + 50 16 0 - 0 - 0 - 86 + 0 - 0 - 100 + 86 + 38 17 0 - 0 - 50 + 40 + 0 0 - 50 + 60 + 50 8 18 0 - 0 - 0 - 0 - 0 - 0 - 0 - 0 - 0 0 19 0 - 0 - 0 - 0 - 0 - 0 - 0 - 0 - 0 Prom. 21 % 11 % 53 % 68 % 5 % 16 % 84 % 63 % - n.i. = no identificado. El tratamiento de termoterapia para lograr la erradicación de virus en melloco no tuvo el efecto deseado, tal como se muestra en el Cuadro 13. El material “limpio” se encuentra en fase activa de desarrollo aún cuando los meristemas de melloco tienen crecimiento lento. Asimismo, el Cuadro 13 muestra el número de repeticiones de termoterapia y cultivo de meristemas como método de limpieza viral, los cuales se realizaron en

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febrero, mayo y julio. Como se observa, en la repetición 1 no se obtuvo crecimiento de meristemas, mientras que en la repetición 2, de los 34 meristemas sembrados, seis se encuentran en fase de desarrollo. Cuadro 13. Número de repeticiones de la técnica de termoterapia más cultivo de meristemos en clones promisorios de melloco. Repetición 1 Repetición 2 Repetición 3 Clon 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 ECU-791 35 14 12 - 65 26 9 1 40 40 37 5 ECU-831 14 2 2 - 19 10 5 - 19 10 9 1 ECU-930 31 6 4 - 91 38 12 4 30 21 19 2 ECU-3899 22 12 10 - 45 18 1 1 46 39 38 20 ECU-9108 21 5 3 - 28 11 2 - 23 15 10 2 ECU-8493 12 2 2 - 12 5 3 - 6 2 1 - ECU-8497 6 6 5 - 23 9 2 - 38 23 30 3

∑ 141 47 38 - 283 117 34 6 193 150 139 33*

1 = Número de plantas que ingresaron a termoterapia. 4 = Número de meristemas que elongaron hasta

agosto 1999. 2 = Número de plantas que resistieron termoterapia. * = Apices. 3 = Número de meristemas sembrados.

En vista de los resultados, en la repetición 3 se decidió cortar meristemas más primordios foliares (ápices); de esta forma se obtuvieron 33 ápices que se someterán nuevamente a la prueba de ELISA para comprobar la efectividad de la termoterapia. Las variables estudiadas en la introducción in vitro de zanahoria blanca fueron longitud de planta y número de brotes, como parámetros más importantes; adicionalmente, se observó la presencia de raíces. En el Cuadro 14 se observan los valores de estas variables a los 30 días de introducción. Con esta metodología se obtuvo un 17% de sobrevivencia debido a problemas de contaminación por bacterias, principalmente de tipo endógeno. Los explantes de zanahoria blanca que fueron exitosamente introducidos in vitro, produjeron un alto número de brotes y plantas pequeñas, posiblemente debido a la alta concentración de citoquininas (Benzilaminopurina, 5.6 mg/l). Las cuatro entradas introducidas fueron micropropagadas a los 30 días (Cuadro 15) y a los 60 días, con una media de tres brotes por explante y 1.7 cm de longitud. Posteriormente se realizó la introducción de las 16 líneas promisorias restantes siguiendo similar metodología. En los ensayos de adaptación de plantas de melloco, un total de 80 plántulas, a los 75 días de ser micropropagadas, fueron transplantadas a una carpa de adaptación y a macetas. Al cabo de tres semanas, el 90% de las plantas se mantuvo vigoroso en ambos sistemas. A los cinco meses del transplante se observó floración y a los siete meses presentaron madurez fisiológica, completando así el ciclo de cultivo. No se planteó un diseño experimental ya que los resultados fueron positivos, obteniéndose altos porcentajes de plantas aclimatadas en ambos tratamientos.

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Cuadro 14. Variables registradas a los 30 días de introducción de cuatro clones promisorios de zanahoria blanca. Clon

Número explantes

Cont. Hongos

(%)

Cont. Bact. (%)

% mortalidad

Longitud Planta (cm)

Número Brotes

Presencia raíces

ECU-1162 ECU-1163 ECU-1164 ECU-1180

15 19 30 15

7 26 7 13

53 16 57 53

20 47 23 7

1.8 1.1 2.4 1.8

2.8 3.4 3.2 2.9

No No No No

Prom. 79 13 45 25 1.7 3.0 No

En el Cuadro 15 se muestran los resultados de la micropropagación in vitro de clones promisorios de zanahoria blanca. Se registran las variables longitud de planta, número de brotes y presencia de raíces en cuatro clones promisorios a los 30 días de micropropagación en los dos medios probados. Los resultados indican que al subcultivar explantes en el medio 2 MS (Murashige & Skoog) se propició una mayor producción de brotes y ausencia de raíces, así como un reducido tamaño de las plantas, probablemente debido a la alta concentración de Benzilaminopurina y baja concentración de auxinas (Acido Naftaleno Acético). Por otra parte, los explantes cultivados en el medio 1 (B5) produjeron uno o dos brotes con un promedio de longitud de planta de 3.1 cm y un sistema radicular bien desarrollado a las seis semanas de cultivo. Cuadro 15. Variables registradas a los 30 días de micropropagación para cuatro clones promisorios de zanahoria blanca. Medio 1 Medio 2 Línea Longitud

Planta (cm) Número brotes

Presencia Raíces

Longitud planta (cm)

Número Brotes

Presencia Raíces

ECU-1162 ECU-1163 ECU-1164 ECU-1180

5.6 3.0 2.0 2.0

1 1 1 2

Sí Sí Sí Sí

1.73 1.70 1.05 1.04

3.6 1.0 3.5 3.0

No No No No

Prom. 3.1 1.2 Sí 1.36 2.8 No

En el Cuadro 16 se registran las variables registradas a la cosecha para las entradas ECU-905 y ECU-940 en el ensayo de adaptación de plantas in vitro en macetas. Se observa que el mayor rendimiento (139.8 g) le correspondió a la planta 4 de la entrada ECU-905, la cual produjo 26 tubérculos; por el contrario, el menor rendimiento (44.8 g) se obtuvo en la planta 7 de la entrada ECU-940, a la que le correspondieron 17 tubérculos. En el promedio general se obtuvo rendimientos de 87.2 y 72.3 g/planta para las entradas ECU-905 y ECU-940 respectivamente; en cuanto al número de tubérculos, el promedio fue de 26.9 y 24 para las mismas entradas. Al parecer, tanto el rendimiento por planta como el número de tubérculos es bajo, siendo necesario realizar ensayos de fertilización y manejo para incrementar estas variables.

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Cuadro 16. Promedio de las variables rendimiento y número de tubérculos a los ocho meses de adaptación de plantas in vitro de melloco a invernadero.

Número ECU-905 ECU-940 Planta Rendimiento

(g / planta) Número de tubérculos Rendimiento

(g / planta) Número de tubérculos

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

86.0 113.2 105.0 139.8 68.8 104.4 56.2 53.7 98.9 46.3

20 34 33 26 34 39 31 10 28 16

72.4 71.7 75.4 75.6 73.1 88.1 44.8 67.3 63.7 90.7

22 31 27 23 23 23 17 23 24 27

Prom. 87.2 26.9 72.3 24

• Producción y distribución de semilla de melloco de calidad y conformación de

núcleos semilleristas Se estudiaron cuatro clones de melloco en cuatro localidades, siendo las variables observadas: floración, porcentaje de emergencia, vigor, cobertura y rendimiento por planta. Además se consideraron otras variables evaluadas por agricultores como: forma y tamaño del tubérculo, color de la piel, calidad culinaria, sabor y textura. El Cuadro 17 muestra el rendimiento por categorías. Sólo se observaron diferencias estadísticamente significativas en la categoría mayor de 18 g. En el Cuadro 18 se puede observar el número de veces que cada clon fue calificado de acuerdo a la aceptación o rechazo de los agricultores en las diferentes fases de evaluación. Con esta información se calculó la probabilidad acumulada (Cuadro 19) de ubicarse en los órdenes de mérito respectivos. Cuadro 17. Promedio para variables técnicas tomadas a la cosecha en clones promisorios de melloco blanco jaspeado (Chimborazo, 1999). Clones Número

plantas Rendimiento

kg/planta Primera*

(t/ha) Segunda**

(t/ha) Tercera***

(t/ha) Total (t/ha)

INIAP-Puca ECU-930 ECU-9108 ECU-3899

11.67 11.67 11.33 11.67

1.24 1.02 1.14 1.04

4.47 b 4.97 b 6.00 ab 10.50 a

4.83 4.35 6.08 4.19

8.47 6.33 4.16 2.61

17.77 15.66 16.25 17.31

* Tubérculos mayores a 18 g. ** Tubérculos entre 9 y 18 g. *** Tubérculos menores a 9 g.

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Cuadro 18. Matríz de rendimientos y distribución de frecuencias de aceptación de productores en evaluación de clones promisorios de melloco blanco jaspeado (Chimborazo, 1999).

Clones Orden de preferencia Total

1 2 3 4 Pruebas

ECU-3899 5 5 5 3 18

ECU- 930 3 1 7 8 19

INIAP-Puca 1 7 4 6 18

ECU- 9108 10 4 3 1 18

Total 19 17 19 18 73

Cuadro 19. Probabilidad acumulada de aceptación de productores en evaluación de clones promisorios de melloco blanco jaspeado (Chimborazo, 1999).

Preferencia ECU-3899 ECU-930 I-Puca ECU- 9108

1 28 16 6 56

2 56 21 44 78

3 83 58 67 94

4 100 100 100 100

2.1.2.3. Línea de Acción 3: Aplicaciones agroindustriales y producción artesanal de elaborados de RTAs Los resultados en relación a las condiciones óptimas requeridas de cosecha, procesamiento y empaque para congelar melloco y zanahoria blanca se presentan en los Cuadros 20 y 21. Se ha podido observar que el proceso de lignificación se relaciona con la madurez de la raíz. Así, mientras más maduro está el producto, más lignina contiene, característica contraproducente para el proceso de congelamiento. Consecuentemente, se ha determinado que hasta un 3% de lignina es aceptable para que la raíz sea procesada para congelamiento sin que se afecte su textura. En materia de productos congelados es posible adelantar los siguientes resultados: Se han caracterizado los materiales en base a su contenido proximal y se han evaluado los parámetros físicos para conocer el tiempo necesario de congelamiento, como el peso molecular del soluto (extracto seco soluble en agua) y la proporción de agua congelada. Además, se ha identificado las tres temperaturas con las cuales se va a ensayar la congelación: -18, -24 y -30°C y los parámetros para el control de calidad de los congelados. El proceso de inactivación enzimática, conocido como escaldado o blanqueo, permite controlar el pardeamiento (principalmente en zanahoria blanca), fijar y conservar el color (en melloco), acelerar la desecación y eliminar olores y sabores desagradables. El escaldado previo a la congelación se controló midiendo el tiempo de viraje de la

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peroxidasa, cuyos resultados fueron para melloco 4 min y para zanahoria blanca 8 min de contacto en agua a 92°C, precedido de un enfriamiento en agua a una temperatura de 4 – 6°C. Cabe indicar que los materiales de reciente cosecha producen tiempos menores de viraje de la peroxidasa. Cuadro 20. Indices de madurez de tres accesiones de zanahoria blanca (Arracacia xanthorriza) cosechadas en la Estación Experimental Santa Catalina (1998, datos expresados en base seca). Días antes de

la cosecha Materia seca

(%) Almidón

(%) Lignina

(%) M1 M2 M3 M1 M2 M3 M1 M2 M3

75 días 9½meses

60 días

10 meses

45 días 10½meses

30 días

11 meses

0 días 12 meses

29.91

29.73

29.85

27.93

27.56

27.80

27.41

24.32

23.44

26.41

25.07

22.74

22.74

23.45

83.07

82.18

77.93

69.25

66.70

79.14

79.13

69.25

66.70

79.63

79.60

69.38

66.85

66.75

1.41

1.79

1.85

1.98

2.90

2.00

2.36

2.42

2.57

1.42

2.40

2.47

3.05

3.61

Cuadro 21. Indices de madurez en tres accesiones de zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza) cosechadas en San José de Minas (1999, datos en base seca). Días antes de la

cosecha Materia seca

% Almidón

% Lignina

% M1 M2 M3* M1 M2 M3* M1 M2 M3*

45 días 9 meses

30 días

9½meses

15 días 10 meses

0 días

10½meses

28.21

30.54

31.48

31.37

28.07

28.63

28.35

28.65

25.98

28.54

26.38

27.95

79.46

78.36

79.84

83.22

77.60

78.22

81.58

81.76

72.37

76.04

79.27

81.50

2.83

2.93

3.50

3.57

2.30

2.89

3.27

3.54

2.57

4.19

4.57

4.35

*: Raíz enferma (nematodos).

Existen en el Ecuador seis empresas de congelados: Agrofrío, IQF y Ecofrost (provincia de Pichincha), Provefrut (en Cotopaxí), Veconsa (Guayas) y una nueva en Azuay, con una capacidad para congelar hasta 3,000 kg/h, lo cual indica el potencial de los productos congelados en el mercado nacional e internacional.

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El uso de oca endulzada, melloco o zanahoria blanca en la elaboración de arrope permitió obtener un producto con excelentes características organolépticas aceptadas por la comunidad. Igualmente, el yogurt elaborado a partir de oca endulzada presentó características similares a las de los productos comerciales. Esto pudo comprobarse en la Feria de Semillas en donde se logró vender la mayoría de los elaborados. En la evaluación del uso del melloco y zanahoria blanca en la alimentación del caracol de tierra, se observó que las variables peso y tamaño no fueron afectadas por los tratamientos de dietas alimenticias durante los 5 meses que duró el experimento, probablemente debido a que se utilizaron caracoles adultos. No obstante, el número de animales muertos por tratamiento fue menor en aquellos que contenían zanahoria blanca y balanceada como componentes de la dieta. 2.1.2.4. Línea de Acción 4: Investigación de mercados y promoción del consumo de RTA en Ecuador El melloco del morfotipo amarillo es abastecido sin mayor problema a los mercados de Quito. Consecuentemente, la zona de Las Huaconas tiene la posibilidad de ofrecer un cultivar diferente, principalmente con un contenido menor de mucílago. Dentro de estos cultivares potenciales destaca el morfotipo rosado, que tuvo una alta aceptación de los consumidores. Se pudo determinar que la mejor época para abastecer el mercado de Quito está entre los meses de marzo y abril, cuando se incrementa la demanda y suben los precios. Las posibilidades de abastecer con melloco desde Las Huaconas se incrementarían si se cumplen los siguientes requisitos: • Ofrecer simultáneamente otros productos como habas tiernas; • Ofrecer un producto sano y con buena presentación; • Presentar un producto más barato. Se considera oportuno iniciar el abastecimiento en tiendas de hortalizas y frutas orgánicas para, en una etapa posterior, continuar con los supermercados y finalmente, con lo mercados cuyos vendedores estén asociados. 2.1.2.5. Línea de Acción 5: Validación y transferencia de alternativas tecnológicas sobre raíces y tubérculos andinos en el área de influencia del Proyecto Integral Una actividad importante de esta Línea de Acción ha sido promover la organización campesina, facilitándose así las actividades de las otras líneas. Esta organización ha permitido una gran participación comunal dando lugar a la formación de promotores de RTAs en cada una de las comunidades, quienes han tenido el liderazgo en la instalación de parcelas de validación de tecnología y en los diferentes eventos de capacitación que se efectuaron alrededor de estas parcelas.

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Se trabajó a través del estudio de tres sistemas de almacenamiento de tubérculos semilla de melloco. Los resultados preliminares obtenidos en 1,999 se muestran en el Cuadro 22, donde se observa que los tratamientos T2 y T3, que corresponden al sistema de almacenamiento tradicional, presentan los rendimientos más bajos. Posiblemente esto se debe a que al momento de la siembra los tubérculos que correspondían a T3 presentaron un alto porcentaje de brotes en mal estado, coincidiendo con el porcentaje de emergencia que fue de apenas 70%, en comparación con el porcentaje de emergencia de T1 que reportó 98%. A pesar de las condiciones climáticas adversas que soportó el cultivo durante el período vegetativo (excesiva humedad en el ciclo inicial, granizadas y heladas) al momento de evaluar el rendimiento se evidencian diferencias entre los tratamientos, lo cual permitirá a futuro establecer una adecuada estrategia de almacenamiento de tubérculos-semilla. Estas diferencias son similares en las tres localidades. Cuadro 22. Variables evaluadas para tres sistemas de almacenamiento de tubérculo-semilla de melloco en tres localidades de Chimborazo (1998 - 1999; resultados preliminares). Variables evaluadas Localidades Tratamientos *Tasa de

multiplicación Rendimiento

(t/ha) Tasa de

extracción (%)

Huacona Santa Isabel T1 (Almacenamiento en silo) 1: 10.7 18.8 34.2 T2 (Almacenamiento en ruma) 1: 7.8 14.2 26.4 T3 (Almacenamiento en saco) 1: 6.9 12.0 17.7 Santa Rosa de Culluctús

T1 (Almacenamiento en silo) 1: 9.7 16.7 34.6

T2 (Almacenamiento en ruma) 1: 7.0 13.0 25.7

T3 (Almacenamiento en saco) 1: 6.6 11.4 15.1

San Pedro de Rayoloma

T1 (Almacenamiento en silo) 1:9.0 17.2 31.6

T2 (Almacenamiento en ruma) 1:7.0 12.4 22.5

T3 (Almacenamiento en saco) 1:5.9 10.9 16.8

En cuanto a las densidades de siembra estudiadas, se encontró que el mejor distanciamiento es 0.6 m entre surcos y 0.3 m entre plantas. Las observaciones efectuadas permitirán orientar un estudio más profundo sobre la densidad de plantas por hectárea, en vista de que la competencia es menor cuando la densidad es más baja (Cuadro 23). Se realizaron 10 eventos de capacitación (Cuadro 24), en temas diversos. En estos eventos participaron 120 agricultores.

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Cuadro 23.Variables evaluadas para tres distancias de siembra de tubérculo- semilla de melloco en tres localidades de Chimborazo (1998 - 1999; resultados preliminares). Variables evaluadas Localidades Tratamientos Tasa de

multiplicación* Rendimiento

(t/ha) Tasa de

extracción (%) Huacona Santa Isabel D1 (0.6 m entre surco y 0.30 m entre

plantas) 1: 11.0 19.8 72.9

D2 (0.8 m entre surcos y 0.40 m entre plantas)

1: 12.5 18.1 55.7

D3 (0.9 m entre surcos y 0.20 m entre plantas)

1: 8.0 15.5 57.5

Santa Rosa de Culluctús

D1 (0.6 m entre surco y 0.30 m entre plantas)

1: 10.7 18.0 70.7

D2 (0.8 m entre surcos y 0.40 m entre plantas)

1: 11.7 17.3 54.2

D3 (0.9 m entre surcos y 0.20 m entre plantas)

1: 7.4 14.9 58.0

San Pedro Rayoloma D1 (0.6 m entre surco y 0.30 m entre plantas)

1:10.3 17.5 64.1

D2 (0.8 m entre surcos y 0.40 m entre plantas)

1:10.0 16.6 47.7

D3 (0.9 m entre surcos y 0.20 m entre plantas)

1: 6.2 13.9 52.6

*: quintales sembrados/quintales cosechados. Cuadro 24. Eventos de capacitación y transferencia de tecnología a promotores campesinos y productores que participan en el proyecto integral Eventos de capacitación Destrezas adquiridas por los promotores y productores Conformación y organización de promotores campesinos

Saben quiénes son. Conocen los criterios para su selección. Conocen sus funciones y responsabilidades.

Registros de información Saben qué es un registro de campo. Han comprendido la importancia del uso de registros. Conocen las partes y contenidos de un registro de campo. Saben cómo diseñarlo y se han ejercitado en su uso.

Uso de libros de campo Conocen un libro de campo. Han comprendido la importancia de su uso. Saben de su contenido. Dominan su manejo.

La microempresa Conocen qué es una microempresa. Han aprendido los elementos de su organización y estructura básica. Han comprendido el proceso y la importancia de la planificación, la dirección y el control. Han simulado la creación de una microempresa.

Gestión empresarial y elementos básicos de contabilidad

Saben cómo se debe administrar. Conocen sobre aspectos básicos de mercadeo y sus procesos. Saben qué es la contabilidad básica; importancia, principios y objetivos. Han ensayado sobre el registro de documentos básicos de contabilidad como: comprobantes de ingreso y egreso, libro caja, registro de cuentas por cobrar y por pagar.

Curso sobre características agronómicas y manejo del cultivo

Han desarrollado habilidades y destrezas en el manejo del cultivo, las cuales les permitirán incrementar rendimientos.

Gira de observación sobre conservación y manejo de suelos

Conocen nuevas experiencias y reflexionan sobre las prácticas observadas.

Gira de observación sobre problemas fitosanitarios

Conocen cómo controlar plagas y enfermedades en el cultivo del melloco.

Gira de observación sobre métodos de almacenamiento de semilla

Conocen experiencias de cómo almacenar la semilla de melloco.

Día de campo sobre prácticas de conservación de suelos

Saben realizar prácticas para conservación de suelos.

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2.2. PROYECTO INTEGRAL LA LIBERTAD Como consecuencia de visitas exploratorias, análisis de las encuestas de biodiversidad y tecnología de manejo se organizaron bancos comunales para la conservación de RTAs. Los bancos se implementaron con aportes de los mismos agricultores y manejados bajo sus propias técnicas. Así, en el departamento de Huancavelica se establecieron bancos comunales de papas nativas en San José de Aymará (244 cultivares) y Collpatambo (107 cultivares). En el departamento de Junín (Provincia de Concepción), se estableció el banco de Racracalla (150 cultivares). En otras 15 comunidades de la provincia de Concepción se han realizado encuestas de biodiversidad. Simultáneamente, se inició el proceso de desarrollo de bancos de papas nativas, oca, mashua y olluco en Andas y de achira, arracacha, yacón y pituca en Mamacc. El establecimiento de bancos comunales está basado en gran parte en los materiales promisorios recibidos de la conservación ex situ. En cuanto a la conservación ex-situ, se han identificado 205 morfotipos de oca, 102 de olluco, 82 de mashua, 27 de achira, 31 de arracacha, 9 de yacón y 2 de mauka, de un total de 458 entradas caracterizadas morfológicamente. Así mismo se ha identificado 8 clones promisorios de oca, 8 de olluco, 8 de mashua, 3 de yacón y 2 de achira. Estos resultados pueden verse con mayor detalle en el Proyecto Integral de conservación ex-situ y caracterización (Punto 2.5.2.1. del presente informe). Se observó que la disminución del rendimiento de olluco por efecto de virus, alcanza hasta un 30%. La tasa de reinfección de olluco jaspeado libre de virus en campos de agricultores no es alta, aunque se notó que la reinfección por PLRV alcanzó más del 40%. Se detectó la presencia del virus PVT en oca, olluco y mashua y del virus PLRV en olluco. Se tienen avances experimentales, a nivel de invernadero, en los que se comprobó la transmisión de PLRV de papa a olluco y viceversa. Los trabajos de detección se efectuaron en base a muestras provenientes de las diferentes localidades de Perú, Bolivia y Ecuador. Los estudios de efectos de los virus se efecturaron en la entrada de olluco jaspeado libre de virus proveniente de la Línea de Acción 4. Esta línea también apoya líneas de acción de otros proyectos integrales (Evaluación de virosis en arracacha en Brasil, obtención de variedades libres de virus en Ecuador) en los estudios de detección de virus. En cuanto a Tecnologías de Producción, específicamente producción de semilla de alta calidad de Ullucus tuberosus y Oxalis tuberosa y limpieza de virus de accesiones promisorias de RTAs, se demostró que la semilla liberada de virus de olluco jaspeado tiene en promedio 20% más de rendimiento que la semilla infectada. Las investigaciones en manejo de suelos, fertilización y nutrición mineral en tuberosas y raíces altoandinas confirmaron la respuesta a la aplicación de materia orgánica y a la fertilización de NPK en olluco, oca, mashua y maca. Los incrementos observados son similares a los encontrados en papa, y éstos van de 200 a 500%, dependiendo de las condiciones agroclimáticas del año. En la práctica, son pocos los agricultores que invierten en fertilizantes, debido a los riesgos de los precios bajos en el momento de la cosecha, por ello,los resultados de la línea de acción de almacenamiento son relevantes.

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Los estudios sobre la biología y dinámica poblacional para el control integrado del gorgojo de la oca Microtrypes sp., permitieron confirmar que la plaga tiene una sola generación al año, con una duración total para el ciclo de vida de 441 días. Se ha determinado la ocurrencia estacional para cada estado de desarrollo de la plaga y se identificaron las principales fuentes de infestación en campo y almacén. En base a esta información se ha desarrollado una estrategia de control para reducir la población invernante y controlar la población migrante. La aplicación de ceniza y cal a la emergencia del cultivo y al aporqu, redujo el daño del gorgojo a la cosecha en 32% y 30% respectivamente. Se evaluó el germoplasma de oca al daño de esta plaga, seleccionándose trece clones promisorios por presentar menor daño. Los trabajos de mejoramiento por “selección individual” de caracteres de alta heredabilidad y sus variantes genealógicas de maca (Lepidium meyenii Walp) en Pasco y Junín permitieron incrementar los rendimientos promedio de 3.5 a 7.5 tn/ha. El uso de semilla generativa de buena calidad aumentó de 30 a 50%. Las superficies sembradas se incrementaron de 850 a 1,500 ha a nivel nacional. En los dos últimos años, se realizaron 8 cursos de capacitación en seis localidades del Perú. Se almacenaron 2,500 kilos de olluco en 5 almacenes de agricultores. El precio inicial del olluco al momento de almacenamiento era de S/. 0.30 el kilo. La pérdida total por el almacenamiento de olluco para consumo osciló entre 17% a 45% entre los diferentes lotes de los almacenes de los agricultores y la Tasa de Retorno por el almacenamiento osciló entre 100% y 5%, considerando que los precios de venta del olluco en el Mercado Mayorista de Lima fueron de S/. 0.80 el 5 de noviembre y S/. 1.10 el 10 de diciembre de 1998. Esta línea de acción iniciará las pruebas de almacenamiento de papas nativas en las comunidades que han venido estableciendo los bancos comunales. Igualmente efectuará la promoción en dos supermercados de la capital de olluco almacenado. En cuanto al desarrollo de nuevos productos a base de olluco, se diseñó un extrusor mejorado con tecnología nacional para la formulación de mezclas de RTAs. Se realizó el análisis químico proximal y nutricional de cultivares de maca. Se elaboraron productos (hojuelas, encurtidos, mermeladas, etc) a base de RTAs. 2.2.1. Descripción General del Proyecto Integral El Proyecto Integral enfatiza áreas de investigación en la caracterización de la biodiversidad de RTAs (in situ, ex situ); producción (virus, plagas, fertilidad y semillas); almacenamiento y, procesamiento. El objetivo general es mejorar la conservación e incrementar el uso de la biodiversidad de las raíces y tubérculos andinos (RTAs), en beneficio de los pequeños agricultores. Los objetivos específicos se relacionan con la generación y validación de tecnologías rentables de producción así como el fortalecimiento del manejo in situ de la biodiversidad de RTAs; desarrollo de un programa coordinado de conservación ex situ eficiente; generar tecnologías apropiadas de manejo de poscosecha y procesamiento de RTAs; promover el incremento de la demanda; y desarrollar estrategias para establecer relaciones entre la conservación ex situ y en campos de agricultores.

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Las Líneas de Acción desarrolladas en el Proyecto Integral mantienen la misma estructura de 1998 y son: L1: Desarrollo de bancos comunales para la conservación de cultivares de tubérculos andinos en el centro del Perú. L2: Conservación en campo y caracterización morfológica de la biodiversidad de RTAs. Esta actividad se informa en el Proyecto Integral de Conservación ex-situ y caracterización (punto 2.5.2.1. del presente informe). L3: Identificación, métodos de detección, efectos y epidemiología de los virus de RTAs. L4: Producción de semilla de alta calidad de Ullucus tuberosus y Oxalis tuberosa y limpieza de virus de accesiones priorizadas de RTAs. L5: Investigación en manejo de suelos, fertilización y nutrición mineral en tuberosas y raíces altoandinas para semilla y consumo, manteniendo el equilibrio ecológico. L6: Biología, dinámica poblacional y desarrollo de componentes para el control integrado del gorgojo de la oca Microtrypes sp. L7: Mejoramiento de los sistemas de almacenamiento de olluco y oca L8: Desarrollo de nuevos productos en base a olluco. L9: Optimizar la producción y la distribución de semilla de calidad de los ecotipos de maca Lepidium meyenii Walp. identificados en las zonas altoandinas de Pasco y Junín. El Proyecto Integral “Sierra Central del Perú” se desarrolló en la comunidad campesina de “La Libertad” en la campaña agrícola 1998-99. Se espera ampliarlo a la comunidad de “Mamacc” en la campaña 1999-2000. El Proyecto Integral cubre actividades del PPO de 1997 en relación a producción, manejo agronómico y conservación in situ, conservación ex situ y procesamiento de las RTAs . En el año 1998 se organizó un taller con la participación de los responsables de los subproyectos de biodiversidad de RTAs en marcha en la sierra central del Perú, a fin de formular el Proyecto Integral. En 1999 se coordinó el levantamiento del diagnóstico de las comunidades de La Libertad y Chicche, y la presentación de resultados y propuestas de cada una de las líneas de acción a cargo de los responsables correspondientes. El proyecto ha iniciado sus actividades en la comunidad de La Libertad, caracterizada por tener su actividad agropecuaria fuertemente ligada al mercado.

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La comunidad campesina de La Libertad se ubica a 11º 50’ 10” de Latitud Sur y 75º 18’ 12” de Longitud Oeste y a una altitud entre 3,500 y 3,800 msnm. Pertenece al distrito de Heroínas Toledo, provincia de Concepción, departamento de Junín. Agroecológicamente la comunidad pertenece a la región sierra, subregión central, zona agroecológica suni o altina y zona homogénea de producción húmeda, caracterizada por fisiografía accidentada con profundos valles, laderas y cerros donde se cultiva papa, tubérculos andinos y cereales. Los suelos son de reacción ácida (pH de 5,0 a 5,8), lo que limita la siembra de cultivos sensibles a la acidez como la cebada, alfalfa, etc. La materia orgánica fluctúa entre 1.2 a 2.5 %, niveles insuficientes para mantener una alta productividad. El nivel de nitrógeno disponible no permite cosechas de más de 5 a 7 t/ha de olluco, oca, papa, etc., razón por la cual el productor acostumbra aplicar de 120 a 180 kg/ha de nitrógeno en forma de Fosfato de Amonio (18–46–0) y úrea (45–0–0), o algún otro fertilizante compuesto con alta concentración de N P. En la provincia de Concepción, donde se encuentra la comunidad de La Libertad, se registraron 38 cultivos, dentro de los cuales la papa constituye el segundo más importante, con el 19% de la superficie cosechada; el olluco es el sexto cultivo en importancia, con 5%; la mashua ocupa el décimo lugar con 3%, mientras que la oca ocupa el décimotercer lugar. Debido a la altura promedio de la comunidad de La Libertad, favorable para los tubérculos andinos, los cultivos más importantes son la papa y el olluco que tienen orientación básicamente comercial. Además de estos cultivos también se cultiva avena, cebada, habas, tarhui, mashua y oca, pero en menor escala que los dos primeros. Se estima que el 20% de los productores poseen terrenos con áreas inferiores a 0.5 ha, el 40% maneja un promedio de 2.0 ha, el 30% tiene terrenos entre 2 y 10 ha y el 10% no tiene terreno. El sistema más difundido es el de producción “al partir”, consistente en el pago por el alquiler del terreno en producto en una proporción 3:1 ó 4:1 (productor : propietario). La tecnología de producción en La Libertad no tiene un alto grado de desarrollo, considerándosela tecnología media. En efecto, la preparación de suelos puede ser hecha con tractor, yunta o chaquitaclla dependiendo de la geografía del terreno y de la capacidad económica del productor; el fertilizante más comunmente utilizado es el estiércol o guano de corral. Siendo la papa el cultivo principal, se ve afectada por el ataque de gorgojo y rancha, mientras que en el olluco el gorgojo “utushcuro” es la plaga mas común. Se manejan hasta tres fechas de siembra para evadir factores climáticos adversos. La siembra va desde junio hasta setiembre, siendo julio y agosto la época principal de siembra. El ayni constituye la principal “fuente de financiamiento” de la mano de obra necesaria para las labores agrícolas.

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La economía de la comunidad se basa en el olluco y en la papa, cuya comercialización se realiza principalmente en los mercados de Concepción y Huancayo. 2.2.2. Resultados por Línea de Acción 2.2.2.1. Línea de Acción 1: Desarrollo de bancos comunales para la conservación de cultivos de tubérculos andinos en el centro del Perú En las encuestas de biodiversidad llevadas a cabo en Aymará y Collpatambo se detectó que 67 a 80% de los agricultores conservacionistas siembran papas nativas, mientras que un 6 a 12% siembran mashua, oca y olluco, aunque en menor extensión. Un 40% de los agricultores encuestados indicaron que no recuperan los cultivares de papa que pierden. Los agricultores que reponen las variedades perdidas generalmente lo hacen por intercambio o compra en los mercados o ferias locales. En los bancos comunales de San José de Aymará y Collpatambo del distrito de Pazos del departamento de Huancavelica se identificaron unos 160 cultivares nativos de papa a partir de las muestras proporcionadas por los agricultores. Los dos bancos comunales del departamento de Huancavelica y el de Racracalla, en el departamento de Junín, presentaron en las Ferias de Semilla de Pazos y Comas muestras de los cultivares conservados, ganando los primeros premios, situacion que ha generado un gran interés en otras comunidades por organizar sus propios bancos comunales. Con la información obtenida en la Feria de Semilla de Comas se organizó una encuesta de biodiversidad en 15 comunidades de la provincia de Concepción. Esta área comprende nichos ecológicos donde se cultivan prácticamente todas las raíces y tubérculos andinos con excepción de la mauka. Esta situacion facilitará futuros estudios de la dinámica de la conservación de RTAs en un área relativamente pequeña. Existe interés de los agricultores de la zona de organizar por lo menos dos bancos comunales. Una de ellas se concentraría en la conservación de raíces y la otra, en tubérculos andinos. La calidad culinaria de los cultivares de papa Camotillo, Peruanita, Muru Huayro, Ishcopuro y Huamantanga es muy buena pues conservan su textura, sabor, consistencia, color y apariencia después de su congelamiento y cocción. La demanda en el mercado de estas papas puede permitir un mayor interés para su conservación. 2.2.2.2. Línea de Acción 2: Identificación, métodos de detección, efectos y epidemiología de los virus de RTAs

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Se ha determinado una merma de 30% en el rendimiento de olluco jaspeado por infección secundaria con PLRV y de 29% para PapMV. Los análisis de la semilla sana de olluco jaspeado sembrada en La Libertad–Huancayo (3,500 msnm), muestran niveles bajos de reinfección, salvo para el caso de los virus PLRV y UMV (transmitidos por áfidos), donde se alcanzaron niveles de hasta 40%. Se detectó el virus PVT en oca, olluco y mashua y el PLRV en olluco. Se ha comprobado, a nivel de invernadero, la transmisión de PLRV de papa a olluco y viceversa. 2.2.2.3. Línea de Acción 3: Producción de semilla de alta calidad de Ullucus tuberosus y Oxalis tuberosa y limpieza de virus de accesiones priorizadas de RTAs El objetivo principal de esta línea de acción fue comparar la productividad de la semilla de olluco jaspeado y oca cultivar huanca, libres de virus, frente a la semilla infectada y producir, promocionar y distribuír semilla de alta calidad de olluco jaspeado. Los resultados de la campaña agrícola 1998-99 en la comunidad de La Libertad permitieron la validación experimental de los resultados de las campañas agrícolas anteriores, confirmándose que la productividad proveniente del uso de semilla libre de virus de olluco jaspeado es significativamente superior al de la semilla infectada, aspecto que es muy apreciado por el productor pues incrementa su rentabilidad. Se ha confirmado además, que el uso indistinto de 5 tubérculos semillas de 5g cada uno, o uno de 25g, sean éstos limpios, básicos o infectados, no produce diferencias estadísticamente significativas en cuanto al rendimiento. 2.2.2.4. Línea de Acción 4: Investigación en manejo de suelos, fertilización y nutrición mineral de raíces y tuberosas andinas, para semilla y consumo, manteniendo el equilibrio ecológico Durante la campaña 1,998-99 se sembraron 12 experimentos de Manejo de Suelos y Fertilización de RTAs en campos de productores de las localidades de La Libertad en Concepción, Junín a 3,450 msnm; en Aymará y Pazos (Huancavelica) a 3,900 msnm; Jarpa (Junín) a 3,750 msnm; Tablachaca (Ayacucho) a 3,550 msnm, habiéndose encontrado un incremento de 15 a 25 t/ha de RTAs (olluco en La Libertad; oca, mashua y olluco en Aymará; oca, mashua y maca en Jarpa; y oca y olluco en Tablachaca) con aplicaciones de 80 a 120 kg de nitrógeno; 80 a 120 kg de P2O5 y 60 a 80 kg de K2O. Con aplicación de 5 a 10 t/ha de estiércol se encontraron incrementos de 2 a 3 t/ha de RTAs, dependiendo del contenido de materia orgánica del suelo. A pesar de la acidez del suelo (pH de 5,0 a 5,8) no se encontraron respuestas determinantes a las aplicaciones de 4 a 6 t/ha de carbonato de calcio. Tampoco se encontró incrementos significativos al abonamiento de fondo en base a 500kg de roca fosfatada y 300 kg/ha de cloruro de potasio. Los otros macroelementos secundarios (Ca, Mg, S) y microelementos se encuentran en cantidades suficientes para permitir rendimientos superiores a las 30 t/ha de RTAs sin necesidad de tener que aplicar alguno de éstos.

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Es importante puntualizar que en La Libertad (Concepción) el productor de olluco acostumbra fertilizar con niveles de 120 a 200 kg/ha de N; 120 a 200 kg/ha de P2O5 y 80 a 120 kg/ha de K2O, debido a la demanda del mercado que se traduce en 20 a 30 t de olluco por día. No obstante, la baja rentabilidad de las RTAs hace que los agricultores las cultiven casi exclusivamente para el autoconsumo. 2.2.2.5. Línea de Acción 5: Biología, dinámica poblacional y desarrollo de componentes para el control integrado del gorgojo de la oca (Microtrypes sp) Los resultados obtenidos en la campaña agrícola 1998-1999, confirman las observaciones del año anterior, es decir, que el ciclo de vida del gorgojo de la oca, Microtrypes sp. presenta una sola generación al año, con una duración desde huevo hasta adulto de 253 días, longevidad del adulto de 187 días y una duración total para el ciclo de vida de 441 días. La hembra oviposita en total un promedio de 105 huevos. Se ha determinado la ocurrencia estacional para cada estado de desarrollo: los estados de adulto libre, huevos y larvas ocurren en el campo durante el desarrollo del cultivo, de octubre a junio; y los estados invernantes de prepupa, pupa y adulto invernante ocurren de mayo a octubre, mas del 50 % de la población en el suelo y el resto en los tubérculos. Las principales fuentes de infestación en el campo ocurren en campo cosechado, en áreas de amontonamiento, en residuos de cosecha y en plantas voluntarias. La infestación que ocurre en almacén se da en las áreas de selección, áreas de almacenamiento y semilla infestada. Bajo condiciones naturales de infestación se ha constatado que los cultivos de olluco, mashua y papa no constituyen hospederos del gorgojo de la oca. El hongo Beauveria brongniartii, el carábido Harpalus turmalinus, un nemátodo de la familia Mermithidae y collembolas del sub-orden Arthropleona, han sido identificados como enemigos naturales de larvas, pupas y adultos. En la búsqueda de nuevas alternativas, se halló que la aplicación de ceniza y cal a la emergencia y aporque del cultivo de oca, redujo el daño del gorgojo a la cosecha en 32 % y 30 %, respectivamente. Se evaluó el germoplasma de oca al daño del gorgojo por 3 campañas, seleccionándose finalmente cuatro clones por presentar los menores daños. Se ha diseñado una estrategia de control del gorgojo de la oca, que consiste en reducir la población invernante en las fuentes de infestación y controlar en el campo la población migrante mediante 11 medidas de control. Con estas medidas se espera reducir el daño del gorgojo de la oca, debido a un mayor conocimiento del agricultor sobre la biología de la plaga, de las fuentes de infestación y por ofrecer muchas alternativas de control. 2.2.2.6. Línea de Acción 6: Mejoramiento de los sistemas de almacenamiento de olluco y oca En la comunidad de La Libertad (3,500-3,700 m.s.n.m.) en marzo de 1998 se diseñaron y construyeron cinco almacenes de tipo experimental, con una capacidad de 3,000 kg de olluco para consumo cada uno, los que se ubicaron en el interior de las casas de

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cuatro agricultores. Inmediatamente después de la cosecha se evaluó el estado sanitario de los lotes de olluco y de un campo experimental. Había un rango de variación significativa de 2% a 22% de ollucos picados por gorgojo, de 9% a 13 % de ollucos menudos y de 52% a 76% de olluco comercial entre los 5 lotes de olluco. Entre mayo y junio de 1998 se almacenaron 2,500 kg de olluco en cada uno de los 5 almacenes. Los ollucos fueron colocados en mallas de 30 kg usando un inhibidor de brotamiento. El precio inicial del olluco al momento de almacenamiento era de S/ 0.3 el kg. Desde el mes de octubre se visitó el Mercado Mayorista de Lima para conocer la evolución del precio y cuando éste llegó a S/ 0.8 en la segunda semana de noviembre los agricultores decidieron sacar su olluco de los almacenes para llevarlos a Lima y venderlos. La pérdida total osciló entre 17% a 45% entre los diferentes lotes almacenados y la Tasas de Retorno por el almacenamiento osciló entre 100% y 5%. Los precios de venta del kilo de olluco fueron de S/ 0.8 el 5 de noviembre a S/ 1.1 el 10 de diciembre de 1998. 2.2.2.7. Línea de Acción 7: Desarrollo de nuevos productos en base a RTAs Se desarrollaron cuatro productos: hojuelas deshidratadas de oca y olluco y enlatados de oca y olluco, y se tienen en estudio tres ecotipos de maca para la obtención de harina en mezcla con kiwicha con características de alto contenido de micronutrientes. Se ha añadido una nueva tecnología a la investigación de nuevos productos, esto es, la cocción/extrusión, que se encuentra en su fase experimental y de desarrollo tecnológico. El equipo necesario consiste en un prototipo de extrusor con gran potencial para el procesamiento de RTAs, de bajo costo y factible de ser utilizado por pequeñas empresas en la sierra. Se ha ejecutado la propuesta de optimización del extrusor y se van a iniciar las pruebas utilizando RTAs. Con oca y olluco se están haciendo pruebas de envasado en vidrio con salmuera, con buenos resultados. También se ha desarrollado olluco encurtido como un producto novedoso. 2.2.2.8. Línea de Acción 8: Optimizar la producción y la distribución de semilla de calidad de ecotipos de maca identificados en las zonas altoandinas de Pasco y Junín En la campaña agrícola 1998–99 se instalaron aproximadamente 1,500 ha de maca a nivel nacional, cosechándose alrededor de 1,000 ha, debido a pérdidas por mala calidad de la semilla y factores adversos de la naturaleza. Actualmente los rendimientos siguen siendo menores a 4 t/ha de maca fresca, llegando muy pocas veces hasta 8 t/ha. Del estudio efectuado se observó que el uso del abono foliar conocido como ALE al 6% produjo un rendimiento que fluctuó entre 9 y 12 t/ha. El uso de ALE al 2% no incrementó los rendimientos, siendo similar al control. 2.3. PROYECTO INTEGRAL ALTIPLANO El Proyecto Integral Altiplano se desarrolla en el altiplano boliviano-peruano, donde se comparte el Lago Titicaca (8,200 km² de superficie). En ambos países la familia

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campesina es la unidad que, a pesar de las presiones externas, preserva y usa los recursos genéticos andinos. En este espacio geográfico se asientan pobladores quechuas y aymaras que comparten un pasado común y desarrollan sistemas productivos similares. En este contexto, se busca promover la conservación y uso de la agrobiodiversidad a través de un trabajo colaborativo entre la Fundación PROINPA y el PIABS (Bolivia) y el CIRNMA e IIN (Perú). Los resultados de los trabajos por Líneas de Acción durante 1999 muestran la necesidad de enfocar el trabajo hacia: a) la devolución de material nativo a sus zonas de origen, previa limpieza viral, b) la dinámica de los microcentros de conservación y, c) la promoción de los tubérculos andinos para mejorar la nutrición de la población infantil. Dentro de la actividad de producción de semilla se produjeron 637 kg de semilla Básica I. Al multiplicarla, con la participación de agricultores, se obtuvieron 9t de 8 variedades de papa nativa. En la provincia Loayza se distribuyeron 60 a 80 kg de semilla por variedad, a 24 familias. A su vez, éstas obtuvieron 200 a 250 kg destinadas a parcelas semilleras propias (campaña 1999–2000). En Patacamaya se produjeron 400 kg de semilla Básica I, que servirá para reiniciar el ciclo. Se ha determinado que el microcentro de conservación similar al de Yunguyo (Perú), se ubica en Escoma, donde se han inventariado 20 variedades de oca y 35 de papa nativa. En Yunguyo (Perú) se identificaron los flujos de semilla de oca así como las tendencias del destino de la producción. En 1996 se lograron rendimientos altos y, hacia 1999, se notó una marcada disminución. A nivel familiar el número de variedades se incrementó (de 5-11 en 1993, a 8-15 en 1999). En 1994 sólo una familia se relacionaba con el mercado. En 1999, 4 de 6 lo hacen y con más variedades. El número de vendedoras presentes en las ferias así como la variedades ofrecidas, se incrementa. Yunguyo concentra variedades raras y muy raras. Chaca Chaca se vuelve importante para la conservación y Desaguadero mantiene su posición comercial y receptora de variabilidad de Bolivia. Se han observado comunidades que aportan variedades de oca raras y muy raras, aunque en volúmenes reducidos. Por su bajo precio y buena calidad, la mermelada de oca potencialmente podría tener buena demanda en el mercado. Con 20 madres de familia del microcentro de Yunguyo se diseñó, desarrolló y validó un rotafolio, que fue la base para ejecutar los talleres. Con ellas se formularon 8 recetas en base a productos andinos. Las madres participaron en una campaña educativa y aumentaron su conocimiento sobre el uso de tubérculos andinos como alimentación complementaria, de 19% (inicio) a 95% (final). El 16% conocían de 2 a 5 recetas para niños usando tubérculos andinos, conocimiento que subió a 81% después de la campaña educativa (2 meses). El consumo de olluco y de oca a nivel de las familias que participaron en la campaña educativa, se incrementó en 23 y 17% respectivamente. Las recetas tuvieron aceptación por el personal del Ministerio de Salud, las madres y los niños.

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2.3.1. Descripción General del Proyecto Integral El Proyecto Integral Altiplano se desarrolla en el altiplano boliviano-peruano, el cual presenta similitudes ecológicas, étnicas y culturales. En este contexto, las actividades que desarrollan los habitantes de esta región se convierten en la clave para la conservación de la agrobiodiversidad. Efectivamente, en ambos países la familia campesina es la unidad que preserva y usa los recursos genéticos y al interactuar con su entorno socio económico y ecológico, genera relaciones complejas que sólo pueden percibirse bajo estudios detallados y de largo plazo. Las perturbaciones a los sistemas productivos (inundaciones, sequías, precipitaciones mal distribuídas, heladas, variabilidad de precios, intermediación, entre otros), son constantes y elevan la inseguridad productiva. Aun cuando esta situación es recurrente, las familias siguen reproduciendo su sistema productivo sobre la base de los recursos genéticos que poseen y las estrategias que han desarrollado. No obstante, se considera que la diversidad de variedades nativas está reduciéndose gradualmente debido a cambios en los hábitos de consumo, a distorsiones socioculturales y factores de carácter abiótico y sanitarios. Ante esta situación es necesario hacer un inventario de la agrobiodiversidad de la zona en su conjunto y entender las prácticas y flujos tradicionales que desarrollan las familias campesinas. La experiencia institucional desarrollada en la zona y en otros lugares sobre conservación y uso de la variabilidad de raíces y tubérculos andinos, es la base para generar esquemas metodológicos aplicables a sitios similares. Consecuentemente, el Proyecto Integral del Altiplano pretende dar seguimiento a los flujos de semilla en los circuitos de las ferias tradicionales de Copacabana, Tiawanacu, Viacha, Batallas, Ancoraimes, Escoma y Puerto Acosta en Bolivia y comunidades peruanas como Ollaraya, Unicachi, Apillani, Calacoto del microcentro de Yunguyo. También se estudian las condiciones de uso y conservación de la variabilidad de tubérculos andinos, las prácticas de manejo, la cosmovisión andina de zonas como los Kallahuayas en Bolivia y el uso que se le da a los tubérculos andinos en la nutrición infantil en Perú. El altiplano peruano–boliviano forma parte de la cuenca del Titicaca, situada entre los 14 y 18°LS, con nivel medio de altitud de 3,810 msnm y 8,400 km2 de superficie, constituyéndose como un elemento regulador del clima. Las precipitaciones anuales varían entre los 200 mm/año (sequía) hasta los 1,200 mm/año (inundación). Los valores máximos de precipitación se presentan en el lago Titicaca y zonas circunlacustres. Para un año normal, las precipitaciones se registran entre los meses de septiembre-octubre (inicio de siembras) y marzo-abril (inicio de cosechas) con un volumen de 450 a 650 mm. La época seca va de abril-mayo a agosto–septiembre. Las temperaturas están influenciadas por la presencia del lago y son más benignas en la zona circunlacustre, con amplia variación entre el día y la noche, pudiendo alcanzar rangos de 17° C. De esta forma, durante el día se registran temperaturas máximas de 14 a 18°C (13 horas) y en la madrugada la mínima puede alcanzar los 0 a –4°C.

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Alrededor del lago Titicaca se observa un acentuado minifundio con alta densidad poblacional (135 hab/km², en el caso del Perú), que genera alta presión por el uso del suelo y en algunos casos, la pérdida de suelos agrícolas. En estas zonas de minifundio, la conservación de la variabilidad genética de cultivos y crianzas es importante por el tipo de sistemas agropecuarios predominantes. En la zona circunlacustre del altiplano se encuentran las principales áreas de cultivo de la zona. En ambos países la papa es el principal cultivo y ocupa la mayor extensión de siembra, siguiéndole en orden de importancia la cebada, quinua, tubérculos andinos y habas. En las especies nativas se presenta alta variabilidad genética que es sembrada en forma de mezclas varietales en un misma parcela. Por las características de minifundio, una familia tiene numerosas parcelas (100 a 2,000 m²) ubicadas en diferentes zonas de una misma comunidad u otros lugares fuera de ella. En todas va reproduciendo su sistema de tal forma que siempre tiene parcelas de todos los cultivos y áreas de descanso que son usadas para el pastoreo. Además, hay zonas de pastizales y bofedales. En el caso de la zona de los Kallahuayas (Bolivia) el manejo de pisos ecológicos en forma de K’apanas es crucial y altamente complejo; en ella se basa la conservación de los recursos naturales y la agrobiodiversidad. Ante esta problemática, se trata de intensificar los mecanismos de conservación y uso de la biodiversidad de tubérculos andinos en el sistema familiar de los agricultores del altiplano boliviano–peruano, lo cual implica dar seguimiento a los flujos de semilla de RTAs desde las parcelas de las familias campesinas hasta su destino final, así como documentar su relación con las ferias tradicionales, las estrategias de manejo, cosmovisión andina y uso en la alimentación rural. Cada línea de acción ha desarrollado esquemas de acuerdo a sus objetivos. En el caso de PROINPA y CIRNMA, se ha tratado de compartir experiencias en relación a la metodología de conservación desarrolladas en la primera fase del Programa en los microcentros de Yunguyo (Perú) y Candelaria (Bolivia). Las Líneas de Acción que se han implementado son: L1. Dinámica en los microcentros de conservación in situ de tubérculos andinos. • Dinámica y conservación in-situ de RTAs en el microcentro de Yunguyo (línea de

acción en 1998). • Manejo de la biodiversidad in situ en cuatro ayllus de la reserva nacional de Ulla Ulla

(línea de acción 1998). L2. Determinación de flujos de semilla de RTAs en la zona circunlacustre del lago Titicaca. L3. Promoción y difusión del consumo de RTAs y otros cultivos andinos para mejorar la alimentación de la población local.

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Las Líneas de Acción tratan de priorizar: • la devolución de material nativo a sus zonas de origen, previa limpieza viral; • la dinámica de los microcentros de conservación dentro de las perspectivas del

inventario de variedades, flujos de semilla y su relación con el mercado (ferias), así como la ejecución de talleres participativos de autodiagnóstico sobre conservación y,

• la promoción del consumo de tubérculos andinos y otros productos locales para mejorar la nutrición de la población infantil (principalmente de 0 a 2 años que es la más vulnerable en estos ámbitos).

2.3.2. Resultados por Líneas de Acción 2.3.2.1. Línea de Acción 1: Dinámica en los microcentros de conservación in situ de tubérculos andinos La metodología desarrollada en Perú (CIRNMA) y Bolivia (PROINPA), define que la unidad de análisis es la familia campesina, que genera los flujos de semilla a partir de decisiones y circunstancias socioeconómicas propias. Con sondeos, encuestas y visitas a las zonas de trabajo se han determinado microcentros de conservación en Bolivia (Escoma) y Perú (Yunguyo), donde se trabaja junto a familias voluntarias con quienes se registra el seguimiento a los flujos de semilla a diferentes niveles jerárquicos (parcela, familia, comunidad, mercado). En las ferias tradicionales, clasificadas de acuerdo a la importancia local, se realizan registros de la variabilidad de los tubérculos andinos que se ofrecen y la frecuencia con que se presentan. La información obtenida en cada microcentro debe ser comparada, para buscar puntos de contacto en el “movimiento varietal”, así como la similitud o diferencias de las estrategias y aspiraciones de las familias sobre la conservación de la variabilidad. Todo lo anterior, en la perspectiva de intervenir o no en el microcentro para lograr la preservación y uso de la agrobiodiversidad. • En la Reserva Nacional de Ulla Ulla En la zona de los Kallawayas (PIABS-Bolivia), mediante talleres participativos de autodiagnóstico y priorización se analiza la cosmovisión y organización del sistema productivo para el manejo de los recursos naturales y la evolución de la conservación de la agrobiodiversidad. En 1999 se realizó una encuesta de evolución de la conservación de agrobiodiversidad y se logró realizar mediciones y clasificación sobre los ensayos conducidos por agricultores locales.

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• En el Microcentro Yunguyo En años anteriores, se determinó a Yunguyo como un microcentro de conservación de la variabilidad de tubérculos andinos1. Allí se ha venido trabajando con seis familias para observar los niveles jerárquicos de parcela y familia, con 33 agricultores para tener una visión al nivel comunidad y evaluando tres ferias para completar la dinámica de conservación al nivel del microcentro. Con ello se tienen identificados los flujos que se dan en estos niveles jerárquicos y algunas estrategias que practican las familias campesinas en relación a la conservación de su base genética. Durante 1999, se ha tratado de clarificar las tendencias en el uso de la biodiversidad, de acuerdo al destino de la producción, tomando la oca (Oxalis tuberosum M .) como patrón de comportamiento. En 1996 se lograron los mejores rendimientos y las familias campesinas pudieron comercializar mayores volúmenes. Contrariamente, hacia 1999, se observó un decrecimiento productivo y, consecuentemente, la distribución de su producción fue menor. A nivel familiar, los procesos migratorios y la reducción en el área sembrada se consideran elementos que pueden incrementar el riesgo de erosión genética. Sin embargo, en el período evaluado, el número de variedades de oca se ha incrementado (5 a 11 en 1993 hasta 8 a 15 en 1999) y éstas, al ser la base para estructurar las mezclas varietales, aseguran la conservación. Además, las familias se relacionan ahora más con el mercado, llevando una mayor diversidad de variedades. Como puede verse en el Cuadro 25, de las seis familias en estudio, sólo una es la que más volumen de producción ha obtenido en los seis años evaluados, es la que separa mayor cantidad de semilla, destina los mayores volúmenes de producción para transformación y está más ligada al mercado. Con relación al consumo, no se tiene una tendencia definida. Mientras que en 1994 una sola familia se relacionaba con el mercado local, en 1999, cuatro de las 6 familias lo hacen con la feria de Yunguyo. Como se mencionó, destaca una sola familia, habiendo incrementado sus ventas en 66% y expandiendo su área de acción de Yunguyo (Kasani) e Ilave en 1994, a Pomata, Juli, Yunguyo y Desaguadero.

1 Otros microcentros son: Cuyo Cuyo y Huancané.

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Cuadro 25. Inventario de almacén de familias, considerando el peso total (Kg.) y el número de variedades de oca. Microcentro de Yunguyo, 1994-1999. 1994 1995 1996 1997 1998 1999 Fami No. De Peso No. De Peso No. de Peso No. de Peso No. de Peso No. De Peso Lias Var. Total Var. Total Var. Total Var. Total Var. Total Var. Total F1 5 a 9 524 5 a 7 298 2 a 11 369 8 a 13 363 11 a 13 244 8 a 13 206 F2 6 a 11 1289 6 a 7 1210 11 1326 10 a 14 1335 11 a 12 290 11 a 14 247 F3 6 a 12 2152 6 a 10 2496 7 a 14 1989 9 a 16 1302 15 1118 12 a 15 780 F6 7 a 8 478 7 333 5 a 15 914 9 a 15 624 11 a 13 431 9 a 15 509 F7 5 a 7 490 9 229 5 a 11 1022 10 a 14 1090 7 a 12 739 10 a 15 439 F8 6 a 10 785 7 a 8 545 10 a 11 1594 10 a 12 920 8 a 10 760 8 a 13 377 Total 5 a 11 5718 5 a 10 5111 2 a 11 7214 8 a 16 5634 7 a 15 3582 8 a 15 2558 Se ha descontado las mermas: 10 a 15%

En las ferias evaluadas, un indicador del uso de la variabilidad genética es el incremento del número de vendedoras, quienes incrementan también el número de variedades. Yunguyo es la feria que concentra variedades raras y muy raras. En los últimos años la feria de Chaca Chaca ha incrementado su importancia en relación a la conservación y uso de la agrobiodiversidad de tubérculos andinos. Desaguadero mantendría su posición comercial y receptora de variabilidad genética procedente de Bolivia. Existen comunidades que aportan variedades de oca raras y muy raras, aunque en volúmenes reducidos. A estas comunidades se podría recurrir en caso de pérdida de variedades. Otras comunidades producen variedades de demanda en el mercado. La estructura de las mezclas formadas por variedades de diferentes grupos de color de tubérculo se observan en el Cuadro 26. Los colores blanco-amarillo, amarillo-naranja, rosado y rojo, tienen una variedad mayoritaria cada uno, el color morado tiene dos variedades.

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Cuadro 26. Grupos varietales de oca de acuerdo al color de tubérculo para su transformación en mermeladas. Grupo varietal por color Variedades de oca Estructura (%) Blanco – Amarillo Waca like

Jank`o k`eni (1) Jank`o k’eni (2) Janco luk’e Kantutita

55 8 10 25 2

Amarillo – Naranja Isleño Kusillo Macura rojo Waka parpa Kello ojo rojo

60 20 2 8 10

Rosado Sabacire rosado Yauri Solterito Tamtire Kellasunte

2 10 15 3 70

Rojo Sabacire rojo Macura rojo Chisme Lok’e loro

9 60 6 25

Morado Cheara k’eni Cheara luk’e Morado k’eni Chiquiña

35 40 15 10

Fuente: Elaboración propia con base en la variabilidad genética de oca. Las posibilidades de llegar el mercado con un producto que genere mayor valor agregado, como la mermelada de oca, son promisorias dados los costos de producción logrados (US$1.59 kg), frente a US$2.20 de las mermeladas convencionales. Para ello se deben realizar difusión y promociones, así como análisis de costos más detallados.

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2.3.2.2. Línea de Acción 2: Determinación de flujos de semilla de RTAs en la zona circunlacustre del Lago Titicaca La devolución de material nativo se basa en la dinámica tradicional de “mover” variedades y las posibilidades de mejorar sus niveles productivos, al limpiarlas de virus. Primero, se identifican las variedades, de acuerdo a su zonas de origen. Luego, las plántulas provenientes de cultivo in vitro son multiplicadas en la Estación Experimental Toralapa y Patacamaya para, en las siguientes campañas, proceder a producir semilla básica con agricultores. Con ello se inicia la devolución. La multiplicación se realiza con núcleos, cuya producción pasará a parcelas semilleras de los agricultores. El proceso, así como la producción de semilla a mayor escala, tiene el acompañamiento de PROINPA y una supervisión de la institución involucrada en cada zona, conjuntamente con los líderes de las organizaciones campesinas. El tiempo mínimo es de 2 años. Al tercer año, se reinicia la secuencia y se hace una evaluación a la respuesta viral frente a la semilla tradicional, que es parte de la evaluación del impacto del material devuelto, incluyendo además el manejo de la semilla, organización de la futura distribución y realizando la caracterización de las variedades. Durante la campaña 1999 se produjeron 637 kg. de semilla Básica I de 8 variedades nativas de papa. Este volumen fue multiplicado en camas y destinado a parcelas semilleras de agricultores, lográndose 9 t de semilla de las variedades Sani Negra, Pali Rojo, Milagro, Pali Negra, Yacu Imilla, Wila Imilla, Isla, Mayu Rumi y Yurac Luk’i. En la provincia Loayza, se distribuyeron entre 60 y 80 kg de tubérculos-semilla por variedad, a 24 familias. A su vez, cada familia obtuvo entre 200 a 250 kg destinados a parcelas semilleras propias, cuya producción será comercializada por los propios agricultores al finalizar la campaña 1999-2000. Paralelamente, en la Estación Experimental Patacamaya, en una parcela de 90 m² se han producido 400 kg de semilla Básica I, que servirán para reiniciar el ciclo incluyendo, además, otras zonas productoras de papa nativa. En la determinación de un microcentro de conservación en Bolivia similar al de Yunguyo (Perú), se logró identificar 7 ferias tradicionales que tienen relación con dos zonas: una a partir de la provincia Camacho (Puerto Acosta) hasta la provincia Omasuyos (Batallas) y la otra comprendida desde la provincia Manko Kapaj (Copacabana) hasta la provincia los Andes (Tiawanacu). Como resultado del sondeo se encontró que el área con mayor concentración de variabilidad de tubérculos andinos se ubicaba en Escoma (20 variedades de oca), seguida por la feria de Copacabana, con 14 variedades de oca. Con la misma frecuencia se encontró una menor variabilidad de papalisa (Ullucus tuberosus) y de isaño (Tropaeolun tuberosum) (ver Cuadro 27). Asimismo, se visitó a 111 familias campesinas de la zona quienes, preliminarmente, identificaron 35 variedades 2 de oca en las zonas de Paqaures, Jutilaya, Cariquina Chico, Cariquina Grande, Collasuyo y Juphi Grande, y entre 18 a 20 variedades de papas nativas. Este fue otro elemento que permitió determinar la zona del microcentro (ver Cuadro 28). 2 Existe alta probabilidad de tener duplicados.

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Para determinar si la variabilidad de tubérculos andinos en el lado peruano y boliviano es similar o diferente se realizará la homologación morfológica de 22 variedades nativas de oca caracterizadas en Yunguyo (Perú), frente a las identificadas con los agricultores de la zona circunlacustre del sector boliviano. Cuadro 27. Inventario de la variabilidad de oca (Oxalis tuberosa) en ferias del Altiplano boliviano campaña 1998 - 99. PROINPA. 1999.

Feria agrícola

Variedades de oca Número de variedades

de oca Puerto Acosta

Wari Kayu, Ch’iar qhini, Aph’illa, Muru alq’a A, Muru alq’a B, Quini, Ch’ismi, Sucreña, Xanq’u chismi, Xanq’u quini, Lluchu q’aya, Quillu qhini, Alq’a ch’ismi, Xanq’u ch’ismi

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Escoma Sucreña, Savaciri, Xanq’u sabaciri, Murualq’a, Ch’ismi, Qhini, Chismi 1. Waca Lik’i, Ch’ismi 2, Renglo apilla, Achacana ph’ara, Quini apilla, Ch’iar apilla,Xanq’u ch’ismi, Wari kh’aya, Luk’i sabaciri, Sabaciri Rosado, Wila qhini, Quini apilla, Chiar ch’ismi

20

Moroq’ollo Apilla quini, Ch’ismi, Ch’iar apilla, Xanq’u quini, Lolisa apilla, Lluchu apilla, Moq’o quini, Ch’ismiraqui, Lolisa, Quini oca, Murualq’a, Xanq’u oca, Anajaya, Quillu quini

14

Batallas Lliki oca, Qhilla sunt’i, Xanq’u quini, Wila oca, Quillu oca,Apilla quini, Apilla, Wari oca, Chismi,

9

Tiwanacu Apilla qhini, Apilla, Q’illu apilla, Janq’o apilla, Lluch’u apilla 5 Copacabana Quillu apilla, Qhilla sunt’i, Quini apilla, Xanq’u ch’ismi, Ch’iar ch’ismi,

Ch’ismi, Quillu oca, Isleño, Asuhuri, Paceño, Lluchu oca, Apilla, Xanq’u apilla loq’a, Wari Kayu

14

Viacha 0 Total variedades diferentes 40 2.3.2.3. Línea de Acción 3: Promoción y difusión del consumo de RTAs y otros cultivos andinos para mejorar la alimentación de la población local En el microcentro de Yunguyo, el IIN (Perú) desarrolla y valida materiales educativos incorporando las percepciones y sugerencias de madres de familia del sector urbano y rural, respecto a las condiciones alimenticias de sus niños. Luego se realiza una intervención educativa (rural y urbana) durante dos meses , desarrollando recetarios y registrando el conocimiento de las madres. Con el objetivo de evaluar las posibilidades de articular a las familias campesinas del microcentro de Yunguyo con el mercado, CIRNMA (Perú) evalúa la oferta y demanda de la biodiversidad de RTAs en los mercados locales y viene desarrollando un producto agroindustrial sobre la base de la variabilidad genética de los tubérculos andinos. Se realizan cursos–talleres para la elaboración de mermeladas, evaluando los costos de producción, condiciones de producción, calidad y presentación del producto. Entre 1998 y 1999 se diseñó, desarrolló y validó un rotafolio de 8 láminas, que fueron la base para ejecutar talleres con 20 madres del microcentro de Yunguyo. Con ellas se logró formular 8 recetas, basadas en las “recetas estrellas” que se evaluaron durante los talleres.

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Cuadro 28. Inventario de la variabilidad de oca (Oxalis tuberosa) en campos de agricultores de la zona circunlacustre boliviana del lago Titicaca, campaña 1998-1999. PROINPA. 1999. Variabilidad de tubérculos andinos Zonas de corroboración Paqaures Jutilaya Cariquina

Chico Cariquina Grande

Collasuyo Juphi Grande

Batallas Ancoraimes Puerto Acosta

Wacalik’i Janq’o chismi

Humawaculla Janq’o chismi

Sucreño Sawaciri Quini oca Chiar aphilla Loqu’e lulu

Janq’o chismi

Quini aphilla Janq’o chismi Chiar chismi

Quillu qhini Sucreño Quillu oca

Loqh’elulu Sucreña

Lampaya Sucreña Wila chismi Janq’o luk’i Phuti quini Wila quini Janq’o Quini

Manzanilla Janq’o chismi

Chiar chismi

Wila quini Chiar chismi Wari chuchu

Jacha qhini Phuti quini Wari chuchu

Sucreña Janq’o quini

Sucreña Chiar chismi Lawa quini Quini aphilla

Chiar chismi

Janq’o quini

Loquelulu Qu’ella sunthy

Quella sunthi

Quini aphilla

Wari chuchu Loquelulu Quella sunthi

Luk’i quini Wari lluch’u Quella sunth’i

Loquelulu Jacha quini

Wila chismi Janq’o aphilla

Quella sunthi Loquelulu Juch’us quini

Muruallqa Huma huaculla

Huma huaculla

Quillu quini

Wari chuchu

Quini phuti Wari chuchu Waca lik’i Wila chismi Quini aphilla

Sucreña Chiar aphilla Lampaya

Huma waculla

Jacha quini Sucreño Wila chismi Sucreño Phuti aphilla

Janq’o chismi

Janq’o quini Chiar aphilla

Janq’o aphilla

Muru alq’a Allq’a chismi Huma Waculla

Muruallqa Wacalik’i Qella sunthy Janq’o chismi

Moxosa Luk’i Wila Lampaya

Wila luk’i Janqó quini Wila chismi Chismi Chismi

Lawa quini Waca lik’i

Janq’o quini Quillu quini Luk’i phuti Wari Caya Chiar chismi

Wila phuthi Wila chismi Pasta Jach’a quini Wacalik’i Chismi phuti

Loqu’e lulu Loqh’e lulu Mollo alq’a Sucreña Jacha chismi

Chiar chismi

Janq’o aphilla

Janq’o quini Quillu quini Sawaciri Wila luk’i

Murualq’a Wari kayo Waca lik’i Lap’a phuti Janq’o chismi

Waca lik’i Quella sunthi

Amajaia Waca khar aphilla

Quillu aphilla

Phuti quini Wila champaja

Chiar aphilla

Manzana apilla

Quillu chismi Loquelulu

Chusllunq’u Solterito Misti apilla Jacha quini Jach’a

phuti

Achacan quini

17 22 20 14 17 21 9 11 12 Variedades diferentes de oca = 35

Número total de familias diagnosticadas = 111 + 34 =145 Las madres que participaron en la campaña educativa aumentaron su conocimiento sobre el uso de tubérculos andinos como alimentación complementaria, de 19% (inicio) a 95% (final). Asimismo, el 16% de las madres conocían de 2 a 5 recetas para niños, usando tubérculos andinos. Después de la campaña educativa (2 meses), este porcentaje se incrementó a 81%. Se considera que el consumo del olluco y de oca, a nivel de las familias que han participado en la campaña educativa, se ha incrementado

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en 23 y 17% respectivamente (p>0.01). Las recetas tuvieron buena aceptación por el personal del Ministerio de Salud, las madres y los niños principalmente, porque en su elaboración se incluían alimentos locales y disponibles y, además, por ser suaves y agradables. 2.4. PROYECTO INTEGRAL CANDELARIA La conservación de la biodiversidad en Candelaria es de interés general tanto para las poblaciones locales como para el Proyecto Integral Candelaria (PIC). En el primer caso, porque constituye un recurso alimentario y para el PIC porque le permite identificar la biodiversidad y proponer estrategias idóneas para la conservación, gestión y uso sostenible. El PIC se ejecuta en la microrregión de Candelaria, ubicada entre los 3,200 a 3,900 msnm, a 62 km al norte de Cochabamba (17°16’ Latitud Sur – 65°55’ Longitud Oeste). Los inventarios de los tubérculos andinos del microcentro de Candelaria detectaron 7 especies, 4 de ellas en papa. Las restantes, oca, papalisa e isaño, constituyen cultivos menores. Cada especie presenta una diversidad fenotípica que los agricultores reconocen e identifican con nombres locales, asociados fundamentalmente al color y la forma. Como una manera de observar la conservación tradicional de la variabilidad genética de los tubérculos andinos, se promovieron “ferias comunales” en Primera Candelaria, Rodeo Alto y Chimpa Rancho, donde se pudo detectar la presencia de una especie de papa conocida como “komerlisa” que no estaba reportada en la zona. Al final de la feria los agricultores expositores donaron sus materiales para constituir el “jardín comunal de variedades”. Se ha logrado establecer la demanda potencial de alimento balanceado a base de isaño en el mercado de Cochabamba. De igual manera se ha estudiado la factibilidad de instalar una planta procesadora de isaño para alimento animal. Candelaria puede llegar a ser un abastecedor potencial de tubérculo-semilla de papalisa (Ullucus tuberosus ), oca (Oxalis tuberosa) y papa nativa para muchas comunidades de la zona y del departamento, aunque se precisa tener la seguridad de contar con materiales libres de entes patológicos, especialmente virus, pues aparentemente la semilla de Candelaria no presentaría problemas fitosanitarios. En relación al mejoramiento de las estrategias de comercialización se incluyó la implementación de sistemas de almacenamiento y la posibilidad de nuevas épocas de siembra para ampliar la oferta del producto. Asimismo, se ha apoyado a las organizaciones locales y la capacitación, tanto a comerciantes como a productores, en el tema del mercadeo y administración de recursos. De otro lado, se promocionó el consumo de RTAs a nivel de supermercado, orientado a población de mayores recursos. Se ha detectado un potencial de incremento del consumo pero se requiere campañas masivas promocionales.

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En el procesamiento de chuño se ha observado una pérdida de 85 a 90% en relación al peso inicial. La tasa de conversión de oca fresca a chuño es de 6-7 :1. Al final del proceso, el producto muestra contaminación con bacterias de origen fecal, que parecen no estar en el producto final. En cuanto a la comercialización, las variedades de oca que tienen mejor precio en el mercado son Qayara, Señora, Yuraj oqa y K’ellu qayara. Entre las papalisas, Holandesa y Manzana; en el isaño no hay preferencias pues es destinada, en mayores volúmenes, a la alimentación animal. El público prefiere las hojuelas de papalisa deshidratada envasadas en bolsas plásticas. El monto aproximado para la instalación de una planta procesadora de hojuelas de papalisa es de US$ 7000, requiriéndose de un capital de US$ 3,000 para cuatro meses de operación. 2.4.1. Descripción General del Proyecto Integral Por sus características, los tubérculos andinos podrían ayudar a resolver la crisis alimentaria actual y futura pues, además de su contenido energético, pueden cultivarse en áreas agrícolas marginales. Sin embargo, es necesario seleccionar variedades con mayor aptitud de comercialización y almacenamiento, abastecimiento, procesamiento y oferta. En este contexto, el Proyecto Integral Candelaria investiga la generación y validación de tecnologías de manejo de los cultivos y mejoramiento de los sistemas de comercialización. La implementación de los resultados obtenidos dependerá de la estrategia que se aplique para difundir las bondades de estos productos, de tal manera que se logre un incremento en el consumo y, consecuentemente, se amplíe el área sembrada. El Proyecto Integral Candelaria se lleva a cabo en la microrregión de Candelaria ubicada a 3,200 – 3,900 msnm, a 62 km al norte de Cochabamba. Sus características ecológicas le dan el calificativo de zona templada fría, por la altitud se ubica como zona montano y por la humedad como bosque húmedo. El Proyecto trabaja con tres comunidades: Primera Candelaria, Rodeo Alto y Chimpa Rancho, con 250 familias aproximadamente. Se estima que la influencia del Proyecto alcanza a 12,000 habitantes de los alrededores. Los suelos de las partes bajas de Candelaria son francos a franco-arcillosos, profundos, ligeramente ácidos (pH 5.5). En las partes altas son poco profundos y algo ácidos y con serias limitaciones de agua en el período seco. La zona presenta dos estaciones muy marcadas, verano e invierno. En verano ocurren las lluvias (noviembre a marzo) de régimen irregular. La precipitación media annual varía entre 739 y 996 mm/año y la

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temperatura media mínima de 2.5°C y una máxima anual de 15.1°C. La media anual es de 11°C. Su población está conformada por pequeños agricultores y minifundistas, distribuídos en tres estratos: khapaj (25%) o de mayores recursos; intermedios (48%) o agricultores de menores posibilidades económicas; y pobres (27%), mayores detalles se ofrecen en el cuadro 29. El 98% de los habitantes se dedica a la producción agropecuaria, predominando dos modalidades de tenencia de tierra: propiedad familiar, en las áreas de fondo de valle y colinas bajas, y propiedad comunal, en las zonas altas. El tamaño de la propiedad familiar es de 9 ha de las que casi el 50% son cultivables. Cuadro 29. Indicadores locales de riqueza por estratos bajo la percepción de los agricultores. ESTRATO Tenencia de

ganado Tenencia de tierras

Capacidad de trabajo

Disponibilidad de capital

Kjapac - Vacuno: 15 a 20. - Ovejas: más de 30

- Más de 5 ha. Da en compañía a otros agricultores algunas de sus parcelas

-Contratan jornaleros 4 a 5 durante la cosecha y siembras

- Tienen dinero o capital durante todo el año.

Intermedio - Vacuno: 5 a 10. - Ovejas 10 a 20

- 2 a 3 ha de tierra. A veces agarran en compañía.

- Contratan 1 ó 2 jornaleros

- Disponen de poco capital en algunas épocas, pero es suficiente para alimentar a su familia.

Pobre - Vacuno: No tiene - Ovejas: hasta 10.

- Menos de 2 ha. - Agarran tierras en compañía.

- No contratan jornaleros. Trabajan como jornaleros

- No tienen capital es insuficiente para la alimentación de su familia.

La tasa de crecimiento de la población de Colomi es moderada (1.9%) e indica que la región mantiene una capacidad de retención de la población. La actividad agrícola es la principal de la zona. El 98% de la población se dedica a la producción agropecuaria. La tenencia de la tierra se da en dos modalidades, la propiedad individual, principalmente en las zonas de piso de valle y colinas bajas, y la propiedad comunal, en zonas altas marginales para la producción agrícola. La comercialización de los productos se efectúa a través de dos subsistemas: el primero, compuesto por las ferias rurales de Sacaba, Quillacollo, Colomi y El Puente; y el segundo, por las ferias de Pocanche y Charahuayto. El Cuadro 30 presenta la oferta de tubérculos andinos en 1999.

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Cuadro 30. Oferta de tubérculos andinos (toneladas). Diciembre 1998 – Junio 1999.

Meses Total Colomi Total Candelaria Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio

419.76 879.41 1,035.10 1,082.07 700.70 476.96 420.75

104.94 219.85 258.77 270.50 175.17 119.24 105.19

Promedio 716.39 179.10 Fuente: Central Campesina de Colomi

El Proyecto Integral encara las investigaciones sobre el manejo de la biodiversidad de los tubérculos andinos a través de tres Líneas de Acción complementarias, en las que se reunió o continuó el trabajo de las líneas de acción establecidas en 1998: L1. Desarrollo de estrategias de producción, manejo y conservación de la biodiversidad de RTAs. L2. Revalorización de tecnologías tradicionales e implementación de nuevas tecnologías para el procesamiento. L3. Promoción para tubérculos andinos en la ciudad de Cochabamba. La unidad de análisis lo constituye la finca del agricultor, considerada como un agroecosistema donde se identifican las potencialidades y amenazas así como las relaciones con el entorno (mercado, comerciantes, agroindustria, municipios, etc.). 2.4.2. Resultados por Líneas de Acción 2.4.2.1. Línea de Acción 1: Desarrollo de estrategias de producción, manejo y conservación de la biodiversidad de RTAs La agricultura en Candelaria es básicamente tradicional y diversificada. Incluye cerca de 10 cultivos con una amplia variabilidad dentro de los tubérculos andinos (papa, oca, papalisa e isaño) donde se han identificado más de 90 variedades locales. El inventario realizado incluye la identificación de todos los cultivares por sus nombres locales, sus características fenotípicas así como por los conocimientos asociados a su utilización. La Figura 1 representa la variabilidad total de tubérculos andinos detectada en el microcentro de Candelaria.

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Figura 1. Variedades locales de tubérculos andinos identificados en Candelaria.

En Candelaria, la oca es un componente importante en la dieta campesina durante un período de 4 a 8 meses (mayo a diciembre). Se la consume en estado fresco en diferentes preparados: asoleada y hervida, guisada, horneada y en sopas. La papalisa es utilizada en sopas, guisos y ensaladas. Al igual que la papa, se la procesa para obtener “chuño”. El isaño se utiliza en la alimentación de porcinos, principalmente. En relación a la caracterización morfológica de oca, papalisa e isaño, utilizando descriptores empleados en la caracterización del banco de germoplasma de Toralapa se observó que en cuanto a variabilidad, la oca es identificada con un nombre específico y diferenciada por forma y color. Así, por la forma del tubérculo, los cultivares se agrupan en claviformes y cilíndricos. En cuanto al color los hay amarillo, rojo, morado y blanco. Existe predominancia de los colores amarillo y rojo (ver Cuadro 31). En cuanto a papalisa, los agricultores reconocen tres grupos en base a la forma: redondos, cilíndricos y ovalados. Asimismo, se reconocen 3 colores primarios: amarillo, verde y naranja, y como secundarios, púrpura y rosado (Cuadro 32). En el isaño, destaca un solo grupo por la forma del tubérculo: el cónico, y tres colores principales: amarillo, morado y blanco (Cuadro 33). Como una forma de observar la variabilidad de los tubérculos andinos, se siguió la metodología de organizar ferias comunales. Así, se realizaron las ferias de Primera Candelaria, Rodeo Alto y Chimpa Rancho. Se expusieron 52 entradas de papa nativa, 26 de oca, 12 de isaño y 7 de papalisa, lográndose identificar variedades como la

27

79

4 5

32

12

0

5

10

15

20

25

30

35

Núm

ero

de v

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O.

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rosa

U.

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rosa

T.

tube

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S. p

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S.

sten

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“komerlisa”, que no estaba reportada en la zona. En el cuadro 34, se presenta la variabilidad observada en la comunidad de Primera Candelaria. Cuadro 31. Diversidad fenotípica de cultivares locales de oca, por sus características de tubérculo. Candelaria 1998.

Forma Color primario Color secundario Distribución de color secundario

Variedad

Claviforme Anaranjado Amarillo Igualmente distribuido Zapallo Oca Jatun K´ellu Amarillo Rojo Ojos K´isaño Oca Tuberización ojos K´ellu Kayara Ojos Kayara K´ellu Sauciri Blanco Rojo Igualmente distribuido Sauciri Blanco Cilindrico Amarillo Igualmente distribuido K´ellu Oca Rojo Ojos K´ellu Kamusa Hacia la base Lari Oca Ojos Kéllu Titicoma Rubi Igualmente distribuido Tani Oca Ausente Ausente Kéllu Señora Rojo Igualmente distribuido Yana Oca Crema Igualmente distribuido Puka Kamusa Ojos K´ellu Sauciri Crema Ojos Titicoma Igualmente distribuido Isla oca Blanco Ojos Lluch´u Oca Plomo Igualmente distribuido Yuraq Piliruntu Blanco Rojo Ojos Yuraq Puka ñawi Rubí Ojos Yuraq Kayara Ch´ejchi Pilipintado Yuraq Oca

Cuadro 32. Diversidad fenotípica de cultivares locales de papalisa por sus características en el tubérculo, Candelaria, 1998.

Forma Color primario Color secundario Distribución de color secundario

Variedad

Criolla Lisa Redondo Amarillo Púrpura Igualmente distribuido Waych´a Lisa Manzana Lisa Anaranjado Púrpura Zonas laterales Ch´ejchi criolla Cilindrico Amarillo Púrpura Igualmente distribuido Llausa lisa Verde Rosado Igualmente distribuido Ravelo lisa Ovalado Amarillo Ausente Ausente Valle Grande lisa Anaranjado Púrpura Igualmente distribuido Holandesa

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Cuadro 33. Caracterización fenotípica del tubérculo en cultivares locales de isaño. Candelaria 1998. Forma Color primario Color secundario Distribución de color

secundario Variedad

Ausente Ausente K´ellu Isaño Amarillo Isaño Extranjero Rojo Tuberización ojos Isaño Cónico Morado Rojo Tuberización ojos Yana Isaño Debajo de ojos Azul Isaño Blanco Rojo Ojos Yuraq Isaño Tuberización Jaspeado Isaño

Cuadro 34. Variabilidad presentada en la comunidad de Primera Candelaria en los cultivos de papa, oca, papalisa e isaño. 1998. Papa Oca Papalisa Isaño Waycha Imilla Blanca Pinta boca Yirac llustha Azul ñawi Chasca Imilla Runa Doble ache Sani imilla Yana gollu Yurac toralapa Candelero Puca waycha Amajaya Chuisillu Puca waca gallu Yurac waycha Papa rosita Waycha sepa Puca toralapa Zamba Canastillo Pucfa ponche Waca chilena Thanta wawa Waca runtu Puca llustha Kara wallucu Puca llogalla Gori songo Puca ñawi Phureja Macchu wañuchi Luki Churcu runa Sani toralapa Puca wawilu Pali Khoseña Suta mari Lunca Yana imilla Wawilu

Titicoma Sausiri Puca qayara Kellu kayara Señora Zapallo Bola kayara Puca Kamusa Yurac qayara Qamusa Luki oqa Pili runtu Tani Sani oqa Isla Yana oqa Juchuy qellu Puca tani Azul ñawi Patria oqa Señorita pintada Yurac bola qayara Zapallo puca ñawi Qayara pintada Kamusa anaranjada Lluchu oqa

Manzana Criolla K’omer Puca K’ellu Rosada Holandesa

Yana K’ellu Waq’ac isaño Zapallo Puca Kulli Ch’eschi Rosado Jaspe Yurac Pintada Puca tani

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La diversidad geomorfológica y climática de la región andina permite la existencia de diversos sistemas de producción, con potencialidades productivas diferentes, algunos de baja productividad como consecuencia del bajo nivel nutricional de los suelos, las heladas y la dependencia de un irregular régimen de lluvias. Se ha podido observar que a bajos niveles de fósforo las variedades de papa Polonia, Yana Runa y Yuraj Imilla logran un rendimiento aceptable. Los resultados obtenidos en el estudio de niveles de fósforo en relación a la capacidad productiva de los tubérculos andinos son poco claros. Luego de 2 campañas no se nota una tendencia definida que permita formular conclusiones. En relación al estudio del rendimiento potencial de papa, papalisa, oca e isaño se trabajó con variedades de papa (Waych’a, Pintaboca); de papalisa (Manzana); de oca (Qayara, Lluch’u oqa) y de isaño (Anaranjada, Dulce, Amarilla). Los resultados obtenidos se muestran en el Cuadro 35. Cuadro 35. Rendimiento y biomasa acumulada de ocho variedades de tubérculos andinos. Candelaria 1998-99.

Variedad Rendimiento (t/ha)

Mat. Verde g/planta

Papa Waych’a Pintaboca Papalisa Manzana Oca Qayara Lluch’u oqa Isaño Anaranjada Dulce Amarilla

24.4 12 26 40 39 91 62 39

2,483 1,548 2,015 2,149 2,661 5,523 2,853 2,840

A fin de mejorar la calidad de la semilla de tubérculos andinos, se propuso hacer uso de la selección positiva y la limpieza viral. Los resultados muestran que no se detectaron diferencias estadísticamente significativas en el rendimiento cuando se usa semilla proveniente de la selección positiva. Consecuentemente, la limpieza viral se constituye en la forma más segura de “inyectar” semilla de calidad en las zonas de conservación de variedades nativas, tal como se observa en la Figura 3.

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2.4.2.2. Línea de Acción 2: Revalorización de tecnologías tradicionales e implementación de nuevas tecnologías para el procesamiento De acuerdo con el análisis de las técnicas artesanales de procesamiento de oca, un pequeño porcentaje (1-2%) de su producción es destinada a la transformación artesanal de harina (previa transformación en chuño) para consumo familiar. El “chuño” de oca se prepara en forma similar al de la papa. Durante 1999 este proceso tecnológico fue debidamente documentado y los resultados mostraron que al finalizar el proceso de transformación, se registraba una pérdida en peso de 85% a 89% en comparación al peso inicial del producto. El número de días que toma el proceso de transformación está en relación directa con las condiciones climáticas que se presentan en la zona de Candelaria (intensidad del frío nocturno y de calor diurno). La tasa de conversión de oca fresca a chuño está entre 6-7:1. Para mejorar la eficiencia del procesamiento se propusieron algunas modificaciones. Estas tuvieron una buena acogida por los productores. Entre los problemas observados se destaca el uso de agua contaminada con bacterias de origen fecal, usada para el remojo. Extrañamente, sin embargo, el producto final no contiene estos microorganismos, lo cual podría deberse a que durante el período de secado los tubérculos están sujetos a cambios bruscos de temperatura. Figura 3. Rendimiento de variedades nativas limpias en campos de agricultores de Candelaria. 1998.

010002000300040005000600070008000

Pal

im

orad

o

Mila

gro

Kuc

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ullu

Sak

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Kal

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San

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Yur

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ki

kg / ha

La papalisa en estado fresco tiene desventajas comerciales, como la estacionalidad y presentación. Una buena alternativa es su conversión en hojuelas deshidratadas cuyo consumo ha sido estimado en 437 t/año. En este contexto, se hizo un estudio técnico económico para el envase de papalisa deshidratada en hojuelas, el cual probó que la

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mejor forma de presentación del producto es una bolsa hecha a base de polipropileno de 15x22 cm selladas con calor. El producto final es atractivo y llamativo. El producto así envasado está siendo vendido a nivel promocional, notándose una gran aceptación. El costo total del envase, incluído el etiquetado respectivo, es de US$ 0.12 por unidad, lo que representa el 20% del precio final. La inversión económica que se requeriría para financiar una planta procesadora de hojuelas de papalisa con una capacidad de 150 kg diarios es de US$7000, necesitándose además un capital de operación de US$3000 para cuatro meses de funcionamiento. El “asoleado” de la oca es un procedimiento previo a su consumo, pues así se logra un “endulzamiento” del producto. El Cuadro 36 muestra la variación del contenido de carbohidratos expresados en porcentaje en base seca. Se han seleccionado 10 mezclas, cereal-leguminosa-tubérculo. Estas combinaciones proporcionan cantidades suficientes de proteína y energía. En las formulaciones se observa que la participación del tubérculo oscila entre 20 y 37%. Por el contario, la complementación cereal-leguminosa es de 63 y 80%. Las dietas más sobresalientes en la evaluación biológica fueron: 65 (70 arroz-30 haba) 35 papalisa; 80 (85 arroz-15 haba) 20 papa; 70 (85 trigo-15 haba) 30 papa. 2.4.2.3. Línea de Acción 3: Promoción para tubérculos andinos en la ciudad de Cochabamba La estrategia para un eficiente sistema de comercialización incluye la implementación de almacenes mejorados de oca y papalisa como mecanismos para ampliar la oferta hacia el mercado, posibilidades que se aprecian en el Cuadro 37. El diseño de los almacenes fue presentado a consideración de los productores en el Taller Participativo, el mismo que fue modificado acogiendo las sugerencias de los interesados. La sugerencias estuvieron referidas al tipo de los materiales de construcción y a las facilidades para las operaciones de carga y descarga del producto. Se construyeron 4 almacenes en 4 localidades diferentes. El costo aproximado por almacén es de US$150. Para efectos de prueba se almacenaron 3 cargas de 300kg de oca y 100kg de papalisa por almacén. El seguimiento se hizo a través del análisis de volúmenes contenidos en pequeñas rejillas de plástico de 5kg. Se aplicó el inhibidor CIPC. La evaluación está en pleno proceso. Como una forma de explorar potenciales consumidores se diseñó una estrategia de promoción del consumo y mercadeo de oca y papalisa en mercados no convencionales. La experiencia efectuada en un supermercado de una barrio residencial de Cochabamba mostró que, a pesar de una serie de regulaciones, especialmente de orden tributario que encarecieron el precio (283%), se lograron vender 1,070 kgs en un lapso de 8 semanas. La Figura 4, ilustra el comportamiento de los volúmenes vendidos de oca y papalisa. La reacción del consumidor estuvo muy orientada a la forma de presentación del producto, particularmente la higiene. Respecto al envase, la mayoría prefiere el envasado en bolsas de papel. En resumen, se puede afirmar que el 68% o

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más de los clientes del supermercado, que pertenecen al sector medio alto, consumen esporádicamente oca y papalisa, verificándose la necesidad de incentivar el consumo en este sector.

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Cuadro 36. Variación del contenido de agua y carbohidratos en base seca durante 7 días de exposición solar en tres variedades de oca.

Variedad Pucañawi Variedad Señora Variedad Camusa

Mues Tra

Humedad %

Azucares Red. % B.S.

Az. Totales % B.S.

Almidón % B.S.

Humedad %

Azucares Red. % B.S.

Az. Totales % B.S.

Almidón % B.S.

Humedad %

Azucares Red. % B.S.

Az. Totales % B.S.

Almidón % B. S.

M0 80.23 9.31 18.26 73.17 78.71 4.69 13.43 70.71 82.07 8.19 17.72 68.02

M1 80.00 12.98 25.92 58.23 79.00 9.92 24.21 61.89 80.61 8.50 17.75 54.44

M2 79.59 13.05 27.27 58.85 79.79 10.87 23.12 56.10 80.41 10.39 22.08 58.60

M3 78.95 13.76 28.85 61.03 77.32 13.26 26.90 56.60 80.61 12.65 23.84 56.45

M4 78.22 17.85 29.70 57.37 79.17 13.23 29.10 56.66 80.61 13.21 24.37 51.42

M5 78.57 13.44 34.44 58.32 79.38 12.33 31.74 57.34 79.82 10.56 24.34 53.98

M6 78.13 14.67 36.36 54.00 78.43 13.36 33.29 56.41 79.21 11.97 22.79 45.86

M7 78.25 13.9 33.92 52.61 78.00 13.26 32.4 55.98 79.65 12.83 24.40 44.27

M0 : Muestras de oca inicial sin ningún día de soleado. M1 : Muestras de oca con un día de soleado. Observación.- La temperatura ambiente fue de 25°C y la humedad relativa de 56 % en promedio durante la exposición solar. M0 : Muestras de oca inicial sin ningún día de soleado. M1 : Muestras de oca con un día de soleado. Observación.- La temperatura ambiente fue de 25°C y la humedad relativa de 56 % en promedio durante la exposición solar.

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Cuadro 37. Diagnóstico de los almacenes tradicionales y sus posibilidades de mejorarlos. Característica Oca Papalisa Limitaciones Deficiente selección del producto

previo al almacenaje. Almacenes sin ventilación propician la proliferación de patógenos. Cambio de color haciendo poco atractivo al producto. Almacenamiento al aire libre ocasiona deshidratación 15-21% en 3 meses y de 60-70% en 6 meses.. Aparecen brotes al cabo de 2 ó 3 meses.

Almacenaje en el suelo, no se acostumbran almacenes específicos. Cuando se almacena fuera del campo, se utilizan ambientes húmedos y poco ventilados. Mal almacenaje produce verdeamiento en un lapso de 7-8 días.

Potencialidades y ventajas

Utilización de repelentes naturales para insectos. Almacenes se pueden hacer con materiales de construcción locales y de bajo costo. La zona tiene condiciones ambientales favorables. La feria principal está sólo a 12 km.

El verdeamiento de la semilla es positivo para acelerar brotación. Condiciones climáticas adecuadas. Feria cercana al lugar.

POSIBILIDADES DE MEJORAMIENTO

Comercialización Selección cuidadosa por calidad. Almacenes de luz difusa, tipo casa. Inhibidores de brotamiento pueden ser utilizados. Se pueden almacenar grandes volúmenes.

Selección por calidad. Almacenes de luz difusa, ventilados, tipo casa. Se pueden utilizar cajones de madera Se pueden probar inhibidores de brotamiento

Consumo familiar Pirhua suficiente. Seleccionar el producto

Selección cuidadosa en cajones

Semilla Almacenes de luz difusa Almacenes de luz difusa tipo casa

Figura 4. Volúmenes vendidos de oca y papalisa en el Supermercado IC Norte de Cochabamba.

0

50

100

150

200

1 2 3 4 5 6 7 8

Semanas

Kilo

gra

mo

s

PapalisaOca

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2.5. PROYECTO INTEGRAL TEMATICO CONSERVACION EX-SITU El proyecto de conservación ex situ consideró que la tarea fundamental para alcanzar el objetivo principal era movilizar los materiales más valiosos para realizar el trabajo de producción de semillas y mejoramiento. Durante la primera fase se colectó, recolectó y caracterizó parcialmente un gran número de accesiones de RTAs. Esta colección continúa siendo tipificada en ocho instituciones para una serie de características, con el fin de identificar los morfotipos más valiosos desde el punto de vista económico y para trabajos de fitomejoramiento. En 1999 se ha puesto énfasis en respaldar este trabajo con una documentación confiable y disponible que posibilite y garantice la continuidad del trabajo práctico con este material. Las colecciones de germoplasma que el Programa Colaborativo ha ayudado a incrementar y mantener durante los últimos siete años están formadas por materiales que por lo general son muy escasos debido a las dificultades en conseguirlos, ya sea porque no están disponibles en los mercados o porque son colectados mediante expediciones a zonas muchas veces peligrosas. Por ello, deben ser tratados con mucho cuidado al inicio de su reproducción. El desarrollo de la primera fase de caracterización agronómica puede demorar varios años, especialmente en las especies de períodos vegetativos prolongados y las bienales. Durante 1999, el Proyecto Integral Ex Situ definió y validó los descriptores morfológicos para las tuberosas menores y su aplicación por los curadores de los bancos involucrados en el Programa. Asimismo, y de manera parcial, definió morfotipos de tuberosas menores e identificó duplicados de estas especies en el CIP y en los bancos nacionales. Lo mismo se hizo con las raíces, principalmente en la Universidad Nacional de Cajamarca. Simultáneamente, se utilizaron técnicas in vitro para el mantenimiento de colecciones duplicadas de seguridad. Se produjo semilla sexual de yacón y arracacha y se sentaron las bases para el establecimiento de una Red de Conservación Ex Situ. La Red de Conservación Ex situ es desarrollada por instituciones de los países andinos CERGETYR-UNSACC, INIA, CICA, UNMSM, BIOGEN, UNC todas de Perú, e IBTA-PROINPA de Bolivia, INIAP de Ecuador y CORPOICA de Colombia. El esfuerzo conjunto de los profesionales de estas instituciones permitió que durante 1999 los ocho bancos de germoplasma del Proyecto Integral Ex Situ conserven una muestra ampliamente representativa de la biodiversidad de RTAs existente en la zona andina y mantengan en conjunto más de 6,000 accesiones de formas cultivadas. Conservan, además, 268 parientes silvestres de ocho especies de RTAs y han identificado 68 clones promisorios. Durante el desarrollo del Programa se ha inducido la formación de semilla sexual viable en oca y yacón, se ha mejorado significativamente el proceso de preparación de semilla vegetativa de arracacha en la zona, se ha apoyado el incremento de las superficies de siembra de maca y se ha capacitado personal para el trabajo con RTAs.

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Como resultado de estas actividades, en los bancos del Proyecto Integral se mantienen a la fecha un total de 6,211 accesiones. Estas comprenden: oca (2,897), olluco (1,473), mashua (444), yacón (387), achira (308), arracacha (572), chago (85), maca (35) y Pachyrhizus (10). Se conservan también parientes silvestres de Oxalis (174), Ullucus (25), Tropaeolum (12), Smallanthus (9), Canna (17), Arracacia (20), Mirabilis (4) y Lepidium (7). Asimismo, se ha identificado un total de 68 clones promisorios de oca (32), olluco (13), mashua (18), yacón (3) y achira (2). La caracterización de estos materiales se realiza mediante marcadores moleculares, características cromosómicas, caracteres biológicos y morfológicos, así como caracteres cuantitativos. El nivel y detalle de la caracterización de estas colecciones varía de un banco a otro. Es probable que la presencia de duplicados evidenciada individualmente en cada banco se registre también al comparar materiales de bancos diferentes, por lo que las cifras sobre números de accesiones, ya mencionadas, y que resultan de la suma por cultivo de lo reportado por cada banco, podrían ser menores. La información sobre este material genético está en proceso de ordenamiento para hacerla compatible entre todos los bancos. 2.5.1. Descripción General del Proyecto Integral El objetivo propuesto según el taller de PPO de 1992, es decir la implementación de un sistema organizado y eficiente para la conservación de RTAs, fue mantenido sin variaciones durante la Fase II. El conocimiento de la variabilidad hereditaria disponible en los bancos de germoplasma sólo podrá ser ordenado identificando las formas paralelas de cada grupo de organismos y los duplicados. En este contexto, se debe prestar atención a la importancia evolutiva del polimorfismo para la conservación del germoplasma. Por él, se trata de incluir todas las poblaciones de cada especie cuando se elaboran los listados de flora y fauna protegida, a fin de proteger no sólo unos cuantos individuos de la misma, si no a toda la especie como unidad evolutiva, con todas las reservas que pueda movilizar. Por lo mismo, la organización de bancos de germoplasma en los países cuyo territorio coincide aunque sea parcialmente con el de un centro de origen implica que estos bancos deben colectar y conservar todo el conjunto de plantas cultivadas pertenecientes a dicho centro. Los métodos de conservación de germoplasma ex-situ son los más importantes, y con frecuencia únicos, para la mayor parte de las plantas cultivadas. El establecimiento de bancos regionales además de los nacionales, en los países megadiversos, tiene como fin desarrollar este trabajo directamente en las zonas de biodiversidad e involucrar en ellos a una parte de la población local, aproximándola al trabajo in situ. Para que este sistema sea eficiente, se debe caracterizar cada material detalladamente. La organización de la información es tan importante como la del banco de germoplasma. La existencia de una gran colección no será suficiente mientras el germoplasma no sea debidamente estudiado y clasificado genéticamente. El material

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colectado debe ser caracterizado y evaluado a fin de eliminar duplicados y no dejar sin atención ningún carácter útil. Sólo así se podrá conservar y utilizar el producto de años de evolución natural y mejoramiento. La conservación ex situ efectiva debe incluir: a) la búsqueda de germoplasma, b) su recolección, c) su conservación, d) caracterización y evaluación, e) documentación confiable f) disponibilidad, y g) trabajo práctico con este material. Durante la Fase I del Programa se puso énfasis en los ítems a, b, c y d; en la Fase II se enfatizan los ítems e, f y g. Las actividades de este Proyecto Integral se desarrollan en la región andina de Bolivia, Perú, Ecuador y Colombia. Los trabajos de conservación y caracterización ex situ han tenido como fin común: • Conservar y estudiar la variabilidad de las RTAs en Perú, Bolivia, Ecuador y

Colombia, • Desarrollar estrategias y métodos eficientes para la conservación de RTAs, • Establecer una red de conservación ex situ en la zona, • Identificar morfotipos y evidenciar los más valiosos desde el punto de vista práctico, • Identificar duplicados y • Dinamizar la relación ex situ - in situ. Para lograr estos objetivos, el Proyecto Integral de Conservación ex situ de RTAs ha contemplado la combinación racional de los siguientes niveles: • poblaciones, • organismos individuales, y • tejidos y órganos La caracterización de las colecciones conservadas en los bancos de germoplasma (regionales, nacionales e internacional) se ha llevado a cabo desde los puntos de vista agronómico, botánico-morfológico, fisiológico, citogenético y molecular, utilizando y desarrollando los métodos inherentes a cada disciplina. El trabajo se ha realizado a través de siete líneas de acción en instituciones internacionales, nacionales y regionales. La función común de los bancos nacionales ha consistido en el desarrollo de inventarios generales coherentes con la variabilidad de RTAs, a nivel de cada país. En este contexto se ha contado con la colaboración de los bancos regionales de las universidades. Un ejemplo de esta colaboración lo constituye el proyecto desarrollado en forma conjunta por el INIA-Perú y CICA de la UNSAAC. En cada caso, el trabajo

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incluye también el estudio parcial de la flora de RTAs de los países vecinos, que puede representar interés como base de la evolución de algunas de estas especies. En Bolivia, el Banco Nacional de Germoplasma de cultivares nativos de papa es preservado y conservado desde la década de los 60 en la Estación Experimental Toralapa, en el departamento de Cochabamba, Bolivia. A partir de 1990, el Programa de Investigación de la Papa (PROINPA) ordenó, identificó, caracterizó y documentó la colección existente. En 1992 se realizaron colectas de papa nativa amarga y se iniciaron las de oca, papalisa e isaño. PROINPA realizó colectas complementarias de tuberosas menores y de raíces como arracacha, yacón y achira durante la Fase I del Programa Colaborativo. Así mismo, inició la caracterización morfológica de las colecciones de tuberosas, estandarizando de esta forma la información obtenida. Perú es el centro de una de las principales regiones de diversificación específica según N. I. Vavílov. El centro de origen andino, comprende dos zonas donde este proceso se ha producido con mayor intensidad. Una de ellas se encuentra en el departamento de Cajamarca, al norte del Perú, y la segunda, en los departamentos de Cusco y Puno, al sur de este país. El trabajo ex situ comprende un Banco Nacional (INIA, Estación Experimental Andenes) y tres bancos regionales (el de la Universidad Nacional de Cajamarca y los de CICA y CERGETYR, de la Universidad Nacional San Antonio de Abad del Cusco). Ecuador ha sido calificado como país megadiverso; sin embargo, los procesos de erosión genética están causando efectos irreversibles en la biodiversidad, especialmente en cultivares tradicionales, variedades y especies silvestres afines. Desde 1980, el INIAP viene desplegando actividades de rescate, conservación y uso de agrobiodiversidad en pro de la seguridad alimentaria y sostenibilidad. Las actividades ex situ hasta la fecha comprenden la consolidación del Banco Nacional de Germoplasma del INIAP, con 13,000 accesiones representativas; 781 de las cuales corresponden a RTAs. Las colecciones de RTAs se manejan en la Estación Experimental Santa Catalina, desde donde se interactúa con diversas instituciones y el Proyecto Integral Las Huaconas. En Colombia se encuentran las mayores zonas de producción comercial de arracacha entre los países andinos, con cerca de 8,000 hectáreas anuales cultivadas en nueve departamentos, siendo el de Tolima el mayor productor (el municipio de Cajamarca aporta cerca del 60% de la producción). Sin embargo, no se conoce la variabilidad genética existente en el país y no se han realizado trabajos sistemáticos que permitan conocer y documentar este recurso. Con el fin de llenar estos vacíos se planteó la colección y caracterización de la especie dentro del Programa Colaborativo para complementar el trabajo realizado por los demás países andinos durante la Fase I. 2.5.2. Resultados por Líneas de Acción 2.5.2.1. Línea de Acción 1: Conservación en campo y caracterización morfológica de la biodiversidad de raíces y tubérculos andinos

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El banco internacional ubicado en el CIP es el banco de germoplasma que tiene las mayores posibilidades para la conservación del material genético durante períodos prolongados. Las colecciones existentes se mantienen en campo, en invernadero, in vitro y en semilla botánica, cuando ello es posible. Conservación. Comprende 1,419 accesiones de oca (582), olluco (497), mashua (119), arracacha (50), achira (63), yacón (47), mauka (5), maca (35) y 10 de Pachyrhizus.También se han mantenido 211 entradas de sus parientes silvestres: Oxalis (154), Ullucus (25), Tropaeolum (3), Canna (17), Lepidium (7), Mirabilis (2). Conservación de duplicados in vitro. De la colección mencionada, se mantienen in vitro 1,054 accesiones de Oca (498), Olluco (447), Mashua (43), Yacón (35), Arracacha (5) y Achira (35). Se han identificado 205 morfotipos de oca, 102 de olluco, 83 de mashua, 31 de arracacha, 27 de achira, 9 de yacón y 2 de mauka de un total de 757 entradas estudiadas. Así mismo, se han identificado 8 clones promisorios de oca, 8 de olluco, 8 de mashua, 3 de yacón y 2 de achira. Se mantienen 10 clones de olluco, 4 de oca y 1 de mashua libres de patógenos para intercambio. Caracterización y desarrollo de descriptores. El desarrollo de descriptores para la oca, olluco y mashua fue un factor clave para dar consistencia a los morfotipos identificados en estos cultivos. Los descriptores para las tuberosas menores serán publicados en colaboración con los curadores de los bancos de germoplasma involucrados en el Proyecto Integral. 2.5.2.2. Línea de Acción 2: Utilización y conservación de los recursos fitogenéticos de tubérculos y raíces andinas en Bolivia El Banco Nacional de Germoplasma de cultivares nativos de papa es preservado y conservado en la Estación Experimental Toralapa desde la década de los 60’s. A partir de 1990, el Programa de Investigación de Papa (IBTA/PROINPA) inició las colecciones de oca, papalisa e isaño. Para conservar la riqueza genética presente en las colecciones se ha establecido una estrategia de conservación bajo un sistema que integra el mantenimiento en campo, invernadero, almacén, in vitro y semilla sexual complementado con caracterizaciones y evaluaciones del material existente. Los resultados alcanzados durante 1999 se centran alrededor del Banco de Germoplasma Nacional de Tubérculos y Raíces Andinos ubicado en la Estación Experimental Toralapa (3,430 msnm) en Cochabamba-Bolivia, el cual cuenta con colecciones de papa (Solanum spp., 1,291 entradas), oca (Oxalis tuberosa, 480), papalisa (Ullucus tuberosus, 200), isaño (Tropaeolum tuberosum, 55), yacón (Polymnia sonchifolia, 5), arracacha (Arracacia xanthorrhiza, 9) y achira (Canna edulis, 2). Todo este material se mantiene en campo, invernadero, in vitro y semilla sexual. Así, se tienen 1,778 entradas conservadas en campo (oca, 474; isaño, 43; papa, 1,261). En invernadero se conservan un total de 395 entradas (yacón, 5; arracacha, 9; achira,2;

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oca, 6; isaño, 12; papalisa, 200; oca silvestre, 18; papa, 143). En condiciones in vitro se conservan un total de 310 entradas (papa, 196; papalisa, 97; oca, 6; isaño, 6; yacón, 5). Se cuenta con semilla sexual de 130 entradas de oca. Todo este material fue caracterizado mediante descriptores morfológicos, habiéndose encontrado 120 morfotipos en la colección de oca (con 7 caracteres del tubérculo y 14 del follaje), 33 morfotipos en la de isaño (con 8 y 10, respectivamente) y 42 morfotipos en la colección de papalisa (tubérculos, 7 caracteres). Se seleccionó un grupo élite con variedades de papa nativa con buen rendimiento, adaptabilidad, precocidad, atributos especiales y resistencia a plagas y enfermedades. Se seleccionaron 20 variedades de oca, 10 de isaño y 25 de papa con buenas características de rendimiento. Los datos sobre caracterización y evaluación de tuberosas han sido almacenados y procesados en una conveniente base de datos que contiene información sobre geografía, colaboradores, descriptores de inventario adicional, taxonomía y datos pasaporte, entre otros. De otro lado, con la finalidad de dinamizar la relación in situ/ex situ/in situ se ha visitado a 37 agricultores de tres comunidades, iniciándose la revalorización de 13 variedades de papa nativa limpias en la comunidad de Candelaria y habiéndose entregado 30 variedades de oca y 10 de isaño a una familia conservacionista en la comunidad de Koari. 2.5.2.3. Línea de Acción 3: Conservación manejo y uso sostenible de la biodiversidad de raíces y tubérculos andinos en la sierra del Perú El trabajo de campo con el material genético de la línea de acción se ha desarrollado en la Estación Experimental Andenes del INIA-Perú, ubicada en Cusco a 3,392 msnm. La coordinación e implementación del sistema de documentación automatizado se llevó a cabo en la sede central del INIA-PRONARGEB en La Molina, Lima. Este banco nacional, mantiene un total de 2,359 accesiones. Corresponden a oca 1,668; a olluco 489 y a mashua 202. El material fue caracterizado al 85%, 71% y 100% respectivamente, mediante los descriptores para oca, olluco y mashua, Arbizu y Valladolid (1982) IBPGR (1982), los mismos que fueron actualizados en reuniones de curadores. Se realizaron agrupamientos en 348 accesiones de olluco y 188 de mashua en base a los caracteres color, forma y tamaño del tubérculo, identificando 221 y 137 morfotipos, respectivamente. Esto último indicaría la existencia de un 37% de duplicados para el olluco y un 27% para mashua. El agrupamiento de oca por morfotipos y la identificación de duplicados se encuentra en proceso. Se han identificado 5 clones promisorios en olluco (Andenes, Naranja, Huahuaquepe, Anaranjado y Jaspeado Ocongate) y 4 en oca (Paucar Cusco, Kello Paucar, Higos, 009 y 035). En lo que se refiere a raíces, se han mantenido 90 accesiones de yacón, 27 de chago y 24 de arracacha, las mismas que se han caracterizado parcialmente (al 25%) para los caracteres: color de la epidermis, forma de la raíz y color de la pulpa. Con ellos se han identificado 9 morfotipos en yacón y 8 en arracacha.

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2.5.2.4. Línea de Acción 4: Conservación ex situ de la Biodiversidad de RTAs en Ecuador En el Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones Agropecuarias (INIAP) de Ecuador, se mantienen 781 entradas de RTAs en campo, tanto de cultivares locales como de sus parientes silvestres. La actividad de conservación se realiza a través de siembras anuales, establecimiento de jardines experimentales de observación y huertos de materiales perennes. Se dispone de un duplicado in vitro de 353 entradas de melloco, oca, mashua, jícama (yacón), miso y zanahoria blanca. Se han estandarizado con éxito los protocolos de tuberización in vitro en melloco, requiriéndose ajustes en los de oca y mashua pues se han observado problemas durante las fases de elongación y tuberización. Mediante análisis de agrupamiento (empleando descriptores morfo-agronómicos, bioquímicos y moleculares) se han identificado preliminarmente morfotipos en las colecciones, encontrándose los mayores porcentajes de duplicidad en melloco (70%), en oca (37%) y mashua (23%). El DENAREF dispone actualmente de 353 entradas en condiciones in vitro, que corresponden a un duplicado de seguridad de las colecciones de RTAs conservadas en campo. El detalle de accesiones por especie es el siguiente: Melloco, 255 accesiones; oca, 31; mashua, 32; jícama, 6; miso, 9; y, zanahoria blanca, 20 accesiones. Estos materiales se encuentran tanto en cuarto de cultivo (18±2°C) como en cuarto de conservación (7±2°C). En lo relacionado con la definición de morfotipos e identificación de duplicados en RTAs, se han definido grupos de accesiones en función de descriptores agromorfológicos y moleculares. Combinando los datos morfológicos (codificados como datos binarios) con los datos obtenidos en laboratorio (isoenzimas y RAPDs) se han obtenido matrices de similitud y fenogramas para distintas RTAs. Mediante el uso de descriptores de tubérculo se detectó en ciclos anteriores de conservación de germoplasma porcentajes de duplicación de 70%, 37% y 23% en melloco, oca y mashua, respectivamente. En el marco de las actividades en ejecución y la planificación para los siguientes meses, se está complementando la información disponible con descriptores de follaje y marcadores moleculares. Ello permitirá disminuir estos porcentajes e identificar claramente los distintos morfotipos presentes en RTAs y sus duplicados, lo cual se documentará en un catálogo de morfotipos. En el estudio de tuberización in vitro de plántulas de melloco se evaluaron 16 entradas del banco de RTAs correspondientes a distintos morfotipos. En esta fase se obtuvo una longitud media de plántula de 7 cm, con un número promedio de tallos de 13 (con un promedio de 46 nudos). La entrada ECU-813 obtuvo la mayor longitud de planta (10.7 cm), con un número de 10 tallos y 47 nudos. La tuberización in vitro se evaluó a los 20 y 90 días para las 16 entradas utilizadas en la fase de elongación. En el Cuadro 38 se muestran las variables evaluadas a los 20 días; en esta etapa se obtuvo una longitud media de planta de 10 cm, con un promedio de cuatro microtubérculos y diámetros de hasta 1 cm. Sin embargo, se observó que solamente nueve entradas respondieron a la tuberización.

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Cuadro 38. Variables evaluadas a los 20 días; tuberización in vitro de 16 entradas de melloco.

No. ECU

Longitud de plantas (cm)

No. de tubérculos Tamaño de tubérculos (cm)

807 8.2 2 1.3 850 6.7 11 0.6 893 8.6 1 3.0 2358 4.5 5 1.0 776 7.7 1 0.9 851 7.3 2 0.9 888 10.2 - - 895 6.6 - - 909 7.4 8 1.1 3905 13.0 - - 779 13.0 - - 799 10.9 - - 813 13.0 - - 8502 10.6 3 0.6 8612 13.0 2 1.2 925 13.0 - - Prom. 10.0 4 1.0

A los 90 días (Cuadro 39), se constató tuberización en 10 entradas, con un promedio de siete microtubérculos por recipiente. En términos generales, se obtuvieron dos microtubérculos calificados como “grandes” (3.7 cm x 1.2 cm) y cinco “pequeños” (0.6 cm x 0.3 cm). Se observó, además, que cinco entradas no presentaron buena respuesta a la tuberización, obteniéndose acumulaciones de tallos engrosados en la parte superior del recipiente (posiblemente el inicio de la formación de estolones, con la ausencia del estímulo necesario para su engrosamiento y tuberización). Cabe indicar, como caso notorio, la cosecha de la entrada ECU-909 (morfotipo 22; Tapia et al., 1996) en la que se obtuvieron 10 tubérculos con un peso total de 6 g.

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Cuadro 39. Variables evaluadas a los 90 días de tuberización en 16 entradas de melloco. No. ECU

No. tubérculos

No. tubérculos grandes

No. tubérculos pequeños

Tamaño de tubérculos grandes (largo x ancho; cm)

Tamaño de tubérculos pequeños (largo x ancho; cm)

807 Engrosamiento de tallos, parte superior del matraz 850 18 6 12 1.5 x 0.5 0.5 x 0.3 893 8 3 4 2.0 x 0.4 0.5 x 0.2 2358 6 2 4 0.8 x 0.7 0.5 x 0.3 776 1 1 1.6 x 0.6 851 7 3 4 1.5 x 0.5 0.5 x 0.3 888 No formó tubérculos 895 1 1 0.5 x 0.2 909 12 4 8 2.4 x 1.2 0.7 x 0.3 3905 Engrosamiento de tallos 779 Engrosamiento de tallos 799 5 3 2 1.6 x 0.5 1.0 x 0.3 813 Engrosamiento de tallos, parte superior del matraz 8502 3 1 2 1.3 x 0.7 0.6 x 0.4 8612 5 1 4 2.7 x 0.9 1.0 x 0.5 925 Engrosamiento de tallos Prom. 7 2 4 3.7 x 1.2 0.6 x 0.3

La reacción del consumidor estuvo muy orientada a la forma de presentación del producto, particularmente la higiene. Respecto al envase, la mayoría prefiere el envasado en bolsas de papel. En resumen se puede afirmar que más del 68% de clientes del supermercado, que pertenecen al sector residencial, consumen esporádicamente oca y papalisa, lo cual indica la necesidad de incentivar el consumo en este sector. 2.5.2.5. Línea de Acción 5: Citogenética de raíces y tubérculos andinos En 1999, adicionalmente a lo reportado hasta 1998, BIOGEN-LIMA concluyó la caracterización citogenética de Ullucus, estableciéndose la fórmula cariotípica K=7M+4SM+A e identificándose cromosomas marcadores. Los resultados obtenidos ayudan al esclarecimiento de las vías de poliploidización del olluco. Se ha determinado el comportamiento citológico de la arracacha, encontrando ciclos celulares regulares. Se ha terminado el trabajo de laboratorio en cuanto al número de cromosomas y para evidenciar su cariotipo, estos datos serán procesados oportunamente. Así mismo, se ha iniciado la caracterización de cromosomas meióticos en especies de Oxalis. Adicionalmente, se ha determinado el comportamiento citológico de olluco, oca, mashua, maca, yacón, ashipa, ahipa y arracacha, habiéndose establecido los números cromosómicos de la mayoría de estos cultivos, excepto arracacha. En base al comportamiento de los ciclos celulares y al conteo cromosómico se clasifican estas especies en regulares e irregulares, siendo significativamente mayor la incidencia de estas últimas entre las tuberosas. La existencia de ciclos irregulares en las tuberosas sirve de base para formular una hipótesis sobre el origen de las series poliploides entre las mismas y de la variación somaclonal. En el caso de la oca esta hipótesis es corroborada, observándose poliploidía intraespecífica. Los datos preliminares obtenidos

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en cromosomas meióticos en Oxalis también apoyan la hipótesis del origen somático de las variaciones del número de cromosomas. Se han desarrollado análisis citogenéticos, en metafases mitóticas, de oca y olluco, elaborando sus fórmulas cariotípicas y evidenciando cromosomas marcadores. 2.5.2.6. Línea de Acción 6: Caracterización composicional Se conoce poco de la composición química de la oca. Hay poca información sobre los cambios de composición que sufren los tubérculos de oca después de la cosecha. Se encontró que el “asoleado”, práctica comúnmente usada en los tubérculos de oca, incrementa los contenidos de materia seca y de azúcares, principalmente sucrosa, y disminuye el contenido de ácidos, principalmente malato y glutarato. Los contenidos de oxalato son variables en tubérculos frescos y soleados (306 a 539 y 251 a 451 mg/100g, respectivamente). Cuando se relaciona a materia seca, el soleado disminuye el contenido de oxalatos en un promedio de 26%. Se necesita ampliar los estudios para sustentar recomendaciones nutricionales. 2.5.2.7. Línea de Acción 7: Formación del Banco Nacional (Banco in-vitro) de tubérculos y raíces andinas Este trabajo se lleva a cabo bajo la responsabilidad de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos (Lima, Perú) y consiste en las siguientes actividades: • Actividad 1. Tuberización in vitro de oca. Se continúa evaluando la tuberización in

vitro para las diferentes accesiones de oca provenientes de la comunidad de Picol. El proceso de conservación, que está todavía en evaluación, se realiza en placas petri selladas con saran-rap a 6°C y bajo completa oscuridad. Se está evaluando también el desarrollo de los tubérculos mediante cortes histológicos.

• Actividad 2. Conservación al vacío de tubérculos in vitro. El objetivo de este trabajo

es conservar los microtubérculos por un tiempo prolongado mediante el sellado al vacío y el mantenimiento a bajas temperaturas. Todavía no se tienen resultados.

• Actividad 3. Cultivo de Achira. Se están ensayando tres medios para la introducción

rápida de yemas de 2 cm de longitud. El medio compuesto de MS/2 + AG3 0.25ppm + ANA 0.5ppm + BAP 2ppm + Agar ). 6% + sucrosa 3%, permitió una introducción óptima, que depende del estadío de la yema a introducir, la cual no debe sobrepasar los 6 cm en la planta. El tamaño del explante debe estar entre 1-2 cm, con área rizomatosa evidente y área foliar poco diferenciada.

• Actividad 4. Usos de tubérculos in vitro en la conservación de germoplasma de oca,

olluco y mashua. Después de 56 semanas de evaluación se observó que el máximo tiempo de supervivencia en oca es de 38 semanas; transcurrido ese tiempo, las plantas derivadas de los tubérculos mueren, ya sea por envejecimiento o

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fenolización. En olluco y mashua, el mayor tiempo de supervivencia se obtiene en el medio MS con manitol a 8±2°C, con tubérculos enteros y con luz. Después de las 56 semanas, un escaso número de plantas empiezan a formar tubérculos, la mayoría empieza a fenolizar y a las 64 semanas mueren.

• Actividad 5. Banco de Germoplasma. En el cuadro 40 se muestra el número de

accesiones con las que cuenta el Banco de la UNMSM. Cuadro 40. Situación actual del Banco de Germoplasma LRGB. Universidad Nacional Mayor de San Marcos 1,999. Procedencia Tuberosas Andinas Olluco Oca Mashua Total Ayacucho Amazonas Cajamarca Cusco Ecuador Huancayo Puno Recibidos Sin especificac.

67 - 22 29 136 116 93 1 3

62 3 9 55 - 114 83 2 -

26 - 6 7 2 81 10 10 1

155 3 37 91 138 311 186 13 4

Total 467 328 143 938

2.6. PROYECTO INTEGRAL TEMÁTICO: RAÍCES ANDINAS El Proyecto Integral Temático Raíces Andinas, durante 1999 involucró 6 líneas de acción y 24 actividades, distribuídas en 4 países. El objetivo general del Proyecto es la conservación y utilización de la biodiversidad de las raíces. Las actividades desarrolladas por el Proyecto Integral se pueden agrupar en: Conservación: Implica actividades de inventario, exploraciones etnobotánicas, colección, mantenimiento y manejo de germoplasma (cultivado y silvestre). El mantenimiento de germoplasma enfatiza la modalidad ex-situ (Colombia, Cajamarca y Cusco). De esta forma se mantiene germoplasma principalmente en campo y secundariamente in vitro. El esquema ex situ implica, en primer lugar, la comprensión y sistematización de las formas de manejo y conservación de la diversidad genética por los agricultores, tratando de encontrar los modos de intervenir en los microcentros, para apoyar la conservación y utilización desde el punto de vista del agricultor, tal como se plantea en Bolivia. En este mismo aspecto se incluyen los casos de devolución de germoplasma a los agricultores, como en Cajamarca, con la finalidad de ampliar, refrescar o dinamizar el uso de este material. Producción: Se desarrollan actividades dirigidas a dinamizar la comercialización de los productos en los nichos detectados, como es el caso de San José de Minas en Ecuador y San Juan de la Miel en Bolivia. Se estudian las formas más eficientes de propagación vegetativa y de producción de semilla con fines de producción, mejoramiento y conservación (Cusco, Cajamarca). Se trabaja en la evaluación del impacto y de los agentes causales de los estreses bióticos y abióticos más importantes (Cusco, Brasil).

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Utilización: Se enfatiza la recopilación del saber-hacer o saber-usar de las poblaciones respecto a las raíces, evaluándose y estandarizándose los elaborados a base de raíces y se les promociona en diversos ámbitos (Cajamarca). 2.6.1. Características del Proyecto Integral Las raíces andinas (raíces propiamente, rizomas, hipocotilo), constituyen un grupo particular, caracterizadas porque ecológicamente se ubican en los pisos intermedios y bajos de los Andes, aún cuando en ocasiones se confunden con los tubérculos. Generalmente, las raíces andinas son plantas de huerto familiar, lo cual les da connotaciones especiales respecto a su relación con las familias campesinas. Son poco cultivadas, algunas se restringen a pocas plantas en cada familia y a pocas familias en cada comunidad. En otros casos, su cultivo se reduce a ciertas microecologías y etnias. Ello presupone que están en mayor riesgo de erosión genética en relación a otras especies de los Andes. A excepción de la yuca y el camote, que son más difundidas y que han sido objeto de mayor investigación, las otras especies de raíces son menos conocidas en cuanto a su diversidad y posibilidades de desarrollo. Estas especies son: Nombre Común Especie Familia Arracacha Arracacia xanthorrhiza Apiaceae Achira Canna indica Cannaceae Ahipa Pachyrhizus spp. Fabaceae Chago, mauka Mirabilis expansa Nyctaginaceae Gualusa Xanthosoma sagittifolium Araceae Maca Lepidium meyeni Cruciferae Maranta Marantha arundinacea Maranthaceae Yacón Polysania Sonchifolia Asferaceae Las características generales anotadas tienen excepciones para diferentes especies y países. Por ejemplo, la arracacha, en Colombia, Ecuador, Perú y Bolivia no sólo es planta de huerto, sino también de chacra grande, ligada al mercado y, en Brasil, es un cultivo comercial de importancia creciente. La achira es una planta con mercado en comunidades de Ecuador, Colombia y Perú. La maca es una planta comercial en las comunidades de la Meseta del Bombón. El yacón constituye un producto comercial para algunas comunidades de Cajamarca. De este grupo de raíces, la arracacha tiene importancia prioritaria regional, pues en los cuatro países se cultiva en extensiones considerables (Brasil 20,000 ha; Colombia 8,000 ha; Perú 3,000 a 5,000 ha; Ecuador 1,000 ha; y Bolivia, más de 120 ha cultivadas) y su mercado aparentemente está en expansión. Por esta razón se ha priorizado esta especie. En Colombia, las actividades se desarrollan en los departamentos de Boyacá, Cauca, Huila, Nariño, Tolima y Santafé de Bogotá, con un centro en el Creced Norte, Tolima. En Ecuador, se trabaja en San José de Minas, provincia de Pichincha. En Bolivia, la

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línea de acción desarrolla sus actividades en la comunidad de San Juan de la Miel, Coroico (departamento de la Paz, Bolivia), ubicada entre los 1,600 y 2,000 msnm, con 98 familias (y 120 has de arracacha cutivadas por año). En Brasil las actividades se desarrollan en Brasilia, Distrito Federal (1,171.8 msnm, 15°46’47’’ S y 47°55’47 W), zona de clima tropical con una época seca bien definida y una baja humedad relativa. En Cusco se trabaja en las localidades de Intihuatana, distrito de Machu Picchu, provincia de Urubamba ( 2,020 msnm, 13°14’S, 72°32’W) y en la granja K’ayra, distrito de Cusco. En Cajamarca, la línea de acción tiene como ámbito los departamentos de Piura, La Libertad, Amazonas y Cajamarca, con su centro de operaciones en la UNC, ubicada en la ciudad de Cajamarca. El territorio comprende las regiones Yunga, Quechua, Selva Alta o Ceja de Selva, con altitudes que van desde 1,000 a 3,200 msnm aproximadamente. La conservación ex situ se realiza principalmente en la localidad de Cajamarca, ubicada a 2,535 msnm, 7°10S y 78° W. El Proyecto Integral Temático Raíces Andinas está en proceso de consolidación. Tiene caracterís ticas particulares, pues abarca 6 líneas de acción y 24 actividades en Colombia, Ecuador, Perú, Bolivia y Brasil. El objetivo general es la conservación y uso de la biodiversidad de raíces andinas en los países participantes. 2.6.2. Resultados por Línea de Acción 2.6.2.1. Línea de Acción 1: Propuestas sobre manejo y conservación de la biodiversidad de raíces andinas en Colombia A través de CORPOICA se realizó una colecta en los departamentos de Cauca y Tolima. En Cauca se colectó germoplasma en Paletará, Puracé, Popayán, Timbío, Tambo, Piendamó, Toribío, San Andrés de Pisimbalá, y en Tolima en Cajamarca, incrementándose la colección en 18 entradas, las cuales fueron establecidas en la finca Santo Tomás del Yacón, de la vereda de recodo del municipio de Murillo (2,440 msnm). El mayor número de accesiones fue encontrado entre los 1,600 y los 2,000 msnm, con 16 accesiones en cada caso. Asimismo, se estandarizaron los descriptores para la caracterización morfológica y agronómica y se transfirieron 50 materiales a la colección nacional del CI La Selva. Por otro lado, se recibieron 65 entradas del CI La Selva, procedentes del departamento de Nariño, realizándose la caracterización morfológica preliminar de 30 accesiones. Simultáneamente se regeneraron 30 accesiones. Se inició la evaluación entomológica y fitopatológica de la colección. 2.6.2.2. Línea de Acción 2: Producción y distribución de Zanahoria blanca en San José de Minas En la parroquia de San José de Minas, la zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza) representa un rubro importante dentro del sistema de producción de los agricultores.

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Esta zona constituye la principal productora de zanahoria en el país. La producción comercial de esta raíz se basa principalmente en el cultivo de una variedad blanca con lo cual las otras han tendido a desaparecer de la zona. Sin embargo, presenta algunos problemas de almacenamiento y susceptibilidad a enfermedades. Por ello, resulta oportuno dotar de una alternativa a los productores introduciendo una variedad con resistencia a enfermedades, un menor ciclo de producción y características favorables para la comercialización. En colaboración con el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG), Agencia San José de Minas, se conformó un Comité de Investigación Agrícola Local (CIAL) con productores interesados en el cultivo, con el cual se instalaron dos ensayos para la evaluación y selección de 21 entradas promisorias de zanahoria blanca provenientes de la colección nacional del INIAP. Fueron seleccionadas participativamente seis entradas, ECU-1153, ECU-1201, ECU-1217, ECU-1169, ECU-1189 y ECU-1174. Con éstas se iniciará un proceso de multiplicación. Los principales criterios usados para la selección de estos materiales fueron: follaje verde coposo y sano, tallos no muy gruesos y raíces limpias (sin nemátodos), gruesas y con altos rendimientos. 2.6.2.3. Línea de Acción 3: Comercialización y promoción de raíces en la ciudad de La Paz Las acciones se concentraron en la comunidad de San Juan de La Miel, que pertenece al municipio de Coroico, departamento de La Paz. En esta comunidad viven 67 familias, de origen aimara. Se cultivan aproximadamente 150 ha de arracacha al año. Los estudios indican que la rentabilidad de este cultivo es de 2,000 dólares por ha. y las entrevistas a los productores revelan que en la comunidad se cultivan hasta tres variedades: Blanca, Amarilla Amajaya y Amarilla Postre. Aparentemente, la blanca sería una variedad antigua (indicaron que existía siempre, desde los abuelos) mientras que las amarillas fueron introducidas hace unos 20 años. La blanca está siendo desechada por ser más tardía y por su sabor (“es kayma o insípida”). De las amarillas, prefieren a la Amajaya, por resistir mejor al almacenamiento (“la Amarilla postre es humallalla o aguachenta”). Algunos problemas que podrían ser de origen virósico son el chiri (enrulado) y el kasawi (amarillamiento). Se colectaron 88 muestras de plantas posiblemente infectadas, pero en las pruebas de ELISA sólo 4 resultaron positivas. Los virus detectados fueron AVA, AP-1 y AV-3. No se encontró correlación entre plantas con síntomas y presencia de virus. 2.6.2.4. Línea de Acción 4: Conservación y manejo de arracacha, yacón y achira en la región Inka Este trabajo se realiza en el Banco Regional de la Universidad Nacional San Antonio de Abad-Cusco, donde se mantienen un total de 296 accesiones, de las que 106 corresponden a arracacha; 94 a yacón y 96 a achira. Adicionalmente se logró la producción de semilla sexual en 30 accesiones de arracacha y 45 de yacón. Asimismo,

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se ha avanzado en un 70% la preparación del manuscrito del texto Raíces y Rizomas Andinos en el sur del Perú. Se pudo observar que a los 120 a 150 días después de la floración, las semillas de arracacha alcanzan la madurez. De 106 accesiones observadas, 30 formaron semillas viables. En yacón, la madurez de las semillas se alcanzó entre los 270 y 300 días después de la plantación. De 94 accesiones 45 formaron semillas viables. Los mayores daños observados se deben principalmente a plagas comedoras de hojas de arracacha, ocasionadas por Papilio paeon y por hormigas (Atta cephalothes). Las hojas de yacón son devoradas por langostas (Schistocerca sp.), y las hojas en achira son dañadas por gorgojos (Diabrotica sp). Se han observado, además, minaduras en las hojas de estas tres especies de raíces producidas por mosca minadora (Liriomyza). También, enrolladuras y pegaduras de hojas en achira, producidas por larvas de lepidópteros como Quinta cannae, Urbanus proteus y Nyctelius nyctelius; barrenaduras en arracacha y yacón producidas por larvas de coleópteros (Galofa sp-Scarabaeide) y en achira por Cosmopolites sp (Curculionidae); cortadores de tallo en arracacha y yacón, producidos por larvas de lepidópteros (Ahrostis ipsilon, Gryllus assimilis); picaduras-chupaduras, principalmente en yacón producidas por chinches (Edessa sp. y Leptoglosus sp.). En achira y arracacha se presentaron, además, daños por pulgones (Mysus persicae, Aphis sp. Macrosiphum sp.) 2.6.2.5. Línea de Acción 5: Conservación y utilización de germoplasma de raíces andinas en Cajamarca (Perú) El Banco Regional de la Universidad Nacional de Cajamarca (Perú) mantiene un total de 400 accesiones de raíces, 103 corresponden a achira, 157 a arracacha, 42 a mauka y 98 a yacón. En campo, de un total de 472 accesiones colectadas desde 1992 a la fecha, se tiene un promedio de pérdidas del 15%. Las mayores pérdidas (21 y 20%) se han producido en mauka y arracacha, en esta última fueron ocasionadas en su totalidad por pudrición radicular (Fusarium sp.). Las menores pérdidas se observaron en achira (6%). El material en riesgo se ha replicado en invernadero y en parcelas de agricultores, fortaleciendo la relación con in situ. La totalidad de entradas cuentan con datos de pasaporte. La caracterización morfológica se ha avanzado al 100% en mauka; al 98% en achira y yacón y al 92% en arracacha, lo que hace un promedio del 97%. La caracterización química se ha avanzado al 31%. Se han elaborado listas mínimas de descriptores cualitativos de alto poder discriminatorio (achira 35, arracacha 17, mauka 29 y yacón 26). Asimismo, se definieron 81 morfotipos para las 4 especies: en achira se definieron 10 comestibles, 15 ornamentales y 6 intermedias; 37 en arracacha; 5 en mauka y 8 en yacón. Se han identificado 8 parientes silvestres: 3 de arracacha, 2 de mauka y 3 de yacón. Durante 1,999 se logró desarrollar una forma de plantación para mauka y yacón (tres morfotipos cada uno), mediante esquejes de tallo, lográndose definir los índices técnicos y el procedimiento para plantaciones con fines de conservación o comerciales.

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El enraizamiento de esquejes varió entre 73 y 87% para mauka y entre 92 y 100% para yacón, a los 60 días después de la plantación en arena. Se lograron realizar 472 colectas de cuatro raíces en los últimos 8 años (1992-1999), con un total de pérdidas de 15%. Estas pérdidas fueron mayores en mauka (21%) y arracacha (20%) y menores en achira (6%). Se mantienen lotes de germoplasma de achira y yacón, durante tres y cuatro años sin cosechar, ni cambiar de sitio. El 100% de las colecciones cuentan con datos pasaporte y el 97% de las mismas, cuentan con información de caracterización morfológica y evaluación preliminar. Se detectaron y coleccionaron nuevos morfotipos de arracacha y yacón en la zona de Chachapoyas y se acopió información sobre uso de arracachas silvestres en medicina tradicional (en Chetilla). Se registraron 25 recetas culinarias en las que intervienen las cuatro raíces andinas, haciéndose un programa de degustaciones con relativo éxito. Para las cuatro especies en estudio se seleccionó un mínimo de descriptores cualitativos, de alta heredabilidad, fáciles de registrar y de alto poder discriminatorio. Los resultados indican que son suficientes: 29, 26, 35 y 17 descriptores cualitativos para describir el germoplasma de mauka, yacón, achira y arracacha, respectivamente. Mediante este procedimiento se describieron cinco morfotipos de mauka, 8 morfotipos de yacón, 31 morfotipos de achira (10 para comestibles) y 37 morfotipos de arracacha. Se identificaron también ocho parientes (especies) silvestres: dos en mauka, tres en yacón y tres en arracacha. Como parte del proceso de conservación se entregó germoplasma de arracacha a un total de 40 agricultores en 19 localidades (120 entradas y 37 morfotipos entregados). Después de 1 a 3 años se comprobó que los agricultores mantienen sólo el 68% de este germoplasma,. Las pérdidas del material devuelto se deben a las condiciones climáticas adversas (sequías, principalmente) y, en segundo lugar, al descuido de los agricultores, al priorizar otros cultivos más comerciales. Fue detectado un nicho para yacón, en Hualqui, Jesús, que presenta una larga tradición de cultivo, uso y comercialización de este cultivo. Se desarrolló un sistema con siete bases de datos principales en la que está almacenada la información referida a datos de pasaporte, caracterización morfológica y evaluación preliminar. El sistema permite obtener reportes según las necesidades del usuario. 2.6.2.6. Línea de Acción 6: Evaluación de virosis en arracacha en Brasil Los avance obtenidos en 1,999 se relacionan con las siguientes actividades: Se solicitó al CIP el control positivo de los virus que infectan la arracacha (en membrana de nitrocelulosa). Cincuenta muestras del banco de germoplasma de arracacha de EMBRAPA-Hortalizas, con síntomas aparentes de virus, fueron colectadas y almacenadas para validar los antisueros proporcionados por el CIP. Se germinaron

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semillas botánicas bajo la hipótesis de que las plántulas generadas estén libres de virus para la utilización del extracto (extracto sano). Aparentemente, todo el Banco de Germoplasma está infectado con virus pues hay síntomas generalizados de mosaico. Muestras de hojas del clon CNPH-29739, con ocho meses de exposición en campo, fueron inoculadas mecánicamente en plantas de Chenopodium amaranticolor, C. quinoa, Nicotiana benthamina y N. tabacum. Se observaron síntomas de lesión clorótica local en las plantas de C. quinoa y C. amaranticolor. Se está haciendo transferencia y mantenimiento de lesiones locales.

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3. SÍNTESIS POR RESULTADOS ESPERADOS DEL PPO 97 El capítulo anterior ordena y presenta a nivel de detalle la información por cada proyecto integral. En este capítulo se presenta la misma información basada en el informe anual de la campaña agrícola 1998–1999 por cada línea de acción generada por la propuesta aprobada en 1998. También se hace referencia a algunas acciones específicas reportadas en el informe anual del Proyecto 17 del CIP, que asume algunas acciones incluídas en el Programa Colaborativo. Asimismo, se relacionan los resultados obtenidos en las líneas de acción con cada uno de los resultados esperados del PPO 97. La información se presenta en base a los reportes preparados por los responsables de las líneas de acción. En el caso de los proyectos integrales temáticos como Ex situ y Raíces Andinas, los puntos focales prepararon un resumen. Las explicaciones que resumen cada resultado esperado fueron hechas por la coordinación del programa. 3.1. RESULTADO ESPERADO 1: SE GENERAN Y VALIDAN TECNOLOGÍAS RENTABLES DE PRODUCCIÓN Y SE FORTALECE EL MANEJO IN-SITU DE LA BIODIVERSIDAD DE RTAs 3.1.1 Producción (Resultado 1.1) El resultado 1.1 enfatiza el trabajo en virus y la correspondiente producción de semilla de calidad. Cada país tiene una experiencia positiva en camino, la misma que está bien integrada con la participación de los productores. El área de suelos incluye el tema de fertilización y de agroforestería. El primero muestra dosis específicas para RTAs que pueden servir de guía inicial para una producción rentable. El trabajo de agroforestería en Santa Catalina y ahora en Las Huaconas, Ecuador, está en su cuarto año. La información sobre crecimiento, suelo y humedad de suelo sirve para entender los efectos mutuos entre árboles y cultivos andinos. Por ahora, la sombra no tiene mayor efecto en los cultivos, pero sí en relación al contenido de humedad del suelo. En Bolivia (Candelaria) se profundiza en el estudio de que las variedades nativas de papa tienen una capacidad diferenciada de absorción de fósforo, uno de los elementos críticos en el sistema de producción. Los trabajos de control integrado de gorgojo de los Andes en papa fueron realizados con anterioridad y con mucho éxito. En base a esta experiencia, se está abordando el mismo tema, pero con otro gorgojo, el de la oca, que daña entre 10% a 100% del tubérculo. Se tienen evidencias de que podrían alcanzarse buenos resultados dentro de 4 a 5 años. En este contexto, se acaba de terminar el estudio básico de la biología del insecto y se han iniciado observaciones de hasta once prácticas en las estrategias de control a sugerir.

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También en base a trabajos anteriores de almacenamiento de papa, donde la estacionalidad de la producción es poco marcada, se está estudiando el almacenamiento de olluco en el que sí existe una estacionalidad de cosecha que se da entre abril y junio. La tecnología en experimentación consiste en ambientes en casas de los productores, que permitan la circulación de aire. Se usa además un inhibidor de brote (CIPC). Los resultados previos han permitido a los agricultores vender olluco almacenado hasta noviembre con 5% a 100% de rentabilidad. Un aspecto todavía crítico es incrementar el porcentaje de buenos tubérculos que se pueden comercializar en el mercado urbano. Estos trabajos se están llevando a cabo en uno de los proyectos integrales y los resultados se comparten con toda el área andina. Obviamente, los resultados e hipótesis tienen que ser validados en cada zona de producción. Aspectos integrados a resaltar en los trabajos de producción: • El P.I. Las Huaconas ha orientado sus recursos hacia un grupo de investigadores

encargados de validar las prácticas tecnológicas y la forma de transferencia inicial de aquéllas que han probado ser exitosas. El P.I. tiene presencia contínua en el campo al haberse contratado a un técnico para el desarrollo y gestión de actividades. Se está enfatizando, además, el tema crítico de la conservación de suelos. Aunque la zona ha sido atendida en años previos se requiere continuidad.

• Otro estudio de base es el conocimiento de las curvas de crecimiento de los

tubérculos. Esto se realiza en el P.I. Candelaria y permite la utilización de modelos de simulación que facilitan las pruebas experimentales posteriores.

ACTIVIDAD 1.1.1. Continuar estudios de identificación (enfatizando raíces), erradicación y efecto de los virus • P.I. Las Huaconas, código 94 Se encontraron localidades con altos porcentajes de incidencia viral (88%) en la localidad Santa Rosa de Culluctús y bajos porcentajes (0%) en las comunidades Lirio y Huacona San José. Al parecer, estas localidades podrían ser potenciales entes para la formación de núcleos semilleristas de material de calidad. Se recomienda realizar un nuevo muestreo en estas comunidades para ratificar los resultados obtenidos. Los virus que presentaron mayor incidencia en los lotes de melloco de las comunidades de Las Huaconas fueron PLRV (84% de incidencia), seguido por APLV y TMV-U (68% y 63% de incidencia, respectivamente). Contrariamente, los virus AVA, UVC y PVT presentaron bajos porcentajes (5%, 11% y 16%, respectivamente). El material “limpio” obtenido del proceso de erradicación de virus se encuentra actualmente en fase activa de desarrollo. Los meristemas de melloco tienen crecimiento lento, lo que ha limitado el desarrollo de ciertas actividades según el cronograma de trabajo. El proceso de aclimatización de plantas de melloco a

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invernadero no requiere de un tratamiento de preadaptación, ya que éste se adapta fácilmente a las condiciones de invernadero; sin embargo, se recomienda realizar ensayos de fertilización para incrementar el rendimiento y el número de túberculos por planta. • P.I. La Libertad, código 62 Durante el año agrícola 1998–99 se ha probado la importancia de los virus en el cultivo de olluco. La merma en el rendimiento de olluco jaspeado por infección secundaria con PLRV (30%) y PapMV (29%) es el resultado de un experimento de esta campaña que debe repetirse para así confirmar estos datos. Los análisis de los tubérculos-semilla sanos de olluco a diferentes niveles de reinfección dan resultados limitados, salvo para el caso de los virus PLRV y UMV (transmitidos por áfidos). Conviene realizar mayores estudios con los virus relacionados a papa presentes en las RTAs, en especial con PLRV, pues al tratarse de cultivos asociados bien pueden ser fuente de inóculo el uno para el otro. Los estudios en virus de achira y yacón, pese a los avances, aún son incipientes. Las informaciones de estudios previos y/o realizados en otras zonas son material importante para continuar las investigaciones en estos cultivos. • P.I. Raíces Andinas, código 13 Existe la posibilidad de presencia de virus en arracacha en Brasil. Se están validando los antisueros enviados por el CIP, pero esta validación está condicionada a la presencia de controles positivos. Se han muestreado cincuenta genotipos con síntomas foliares característicos que están preparados en el laboratorio para las respectivas pruebas de detección de virus. Es posible que haya infección de AV3, aunque esto debe ser confirmado. ACTIVIDAD 1.1.2. Producir y distribuir semilla de alta calidad y establecer núcleos semilleros • P.I. Las Huaconas, código 36 Los agricultores participan en la formulación y consecución de los objetivos y están involucrados directamente en el proceso de obtención de una nueva variedad. En melloco, los agricultores de Santa Rosa de Culluctús se inclinaron por clones de “buena mata”, “buena sanidad”, “buen carguío” y “bueno para mercado”. En la evaluación de calidad culinaria, la preferencia fue por las características de “buen sabor”, “ligeramente dulce”, “suave”, “arenoso” y “poco baboso”. El clon de melloco de mayor aceptación por los agricultores fue ECU-9108.

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• P.I. La Libertad, código 25 El objetivo principal de esta línea de acción fue comparar la productividad de la semilla de olluco jaspeado y del cultivar Huanca de oca libres de virus frente a la semilla infectada y producir, promocionar y distribuir semilla de alta calidad de olluco jaspeado. Los resultados de la campaña agrícola 1998-99 en la comunidad de La Libertad permitieron la validación experimental de los resultados de las campañas agrícolas anteriores, estableciéndose que la productividad proveniente del uso de semilla libre de virus de olluco jaspeado es significativamente superior al de la semilla infectada, respecto al peso de tubérculos de calidad comercial (tubérculos extra, de primera y segunda), aspecto que coincidentemente es muy apreciado por el productor, pues al obtener una mayor producción de olluco de calidad comercial incrementa su rentabilidad. Asimismo, se confirma que es indistinto el uso de cinco semillas de 5 g ó una de 25 g sea limpia, básica o infectada, pues una vez más las diferencias determinadas no son estadísticamente significativas. Dada la productividad superior de los tubérculos–semilla libres de virus de olluco jaspeado, se ha despertado la demanda de esta semilla por parte de los agricultores, lo cual hace necesario continuar con la promoción y distribución de semilla de calidad de olluco. • P.I. La Libertad, código 49 En la campaña agrícola 1998–99 se instalaron aproximadamente 1,500 has a nivel nacional, cosechándose cerca de 1,000 has, debido a pérdidas por mala calidad de la semilla y factores climáticos adversos. Los rendimientos siguen siendo menores a 4 t/ha. de maca fresca, llegando a producir muy pocas veces hasta 8 t/ha. Se ha ensayado el Abono Líquido Enriquecido (ALE). Los trabajos se realizaron en la comunidad de Chicche, Apata. No se tuvo resultados positivos sobre rendimiento por la instalación tardía del experimento. A nivel comercial se instaló en las comunidades de Unión Paccha (7 ha) y Cusibamba Cangallo, Ayacucho (6 ha) obteniéndose resultados positivos. El uso de ALE al 6% produjo un rendimiento entre 9 y 12 t/ha. El uso de ALE al 2% no incrementó los rendimientos, siendo similar al control. • P.I. Candelaria, código 42 Candelaria, en Cochabamba, puede representar un potencial abastecedor de tubérculo-semilla de papalisa (Ullucus tuberousus) y oca (Oxalis tuberosa) y papa nativa para muchas comunidades de la zona y del departamento. El “cansancio” de la semilla es un concepto que los agricultores utilizan para denotar la pérdida de productividad, por tanto está muy asociado con la degeneración viral de la misma. La selección positiva y la limpieza viral son instrumentos para mejorar la calidad de la semilla y promover la producción de nuevas variedades nativas. En la campaña 98-99 se sembraron parcelas comparando la semilla proveniente de selección positiva (oca y papalisa) con un testigo. En el ensayo se evaluaron los rendimientos obtenidos de la semilla proveniente de selección positiva versus la semilla no seleccionada. Con el objeto de conocer el grado de degeneración de la semilla, se hicieron análisis serológicos de los principales virus

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que afectan a estos cultivos. Por otra parte, se multiplicó material limpio en campos de agricultores y en camas protegidas, comparando los rendimientos obtenidos. La limpieza viral se constituye en la forma más segura de inyectar semilla de calidad en las zonas de conservación de variedades nativas en desmedro de la selección positiva que debido a las características de la zona (Candelaria), no muestra un efecto significativo sobre los rendimientos obtenidos. Entre las variedades nativas priorizadas por otras comunidades, algunas presentan rangos de adaptación amplios. Bajo las condiciones de Toralapa y Candelaria presentaron rendimientos mayores al promedio. Se han producido 637 kg de semilla Básica I de 8 variedades nativas de papa en 22 camas protegidas. Este volumen, a partir de la campaña 1997-98, fue multiplicado en camas y destinado a parcelas semilleras de agricultores, lográndose 9 t de semilla de las variedades Sani Negra, Pali Rojo, Milagro, Pali Negra, Yacu Imilla, Wila Imilla, Isla, Mayu Rumi y Yurac Luk’i. En la provincia Loayza, a través de la institución ACRA y los grupos semilleros, se distribuyeron entre 60 y 80 kg de tubérculos-semilla por variedad a 24 familias, trabajo que fue valorizado por ellas, por otras familias campesinas aledañas a esta zona y por las instituciones que participaron en la distribución. Cada familia obtuvo entre 200-250 kg destinadas a parcelas semilleras propias, según resolución de la directiva del grupo, decidiendo su comercialización al finalizar la campaña 1999-2000. Paralelamente, en la E.E. Patacamaya, en una parcela de 90 m2, se han producido 400 kg de semilla Básica I, que servirán para reiniciar el ciclo. • P.I. Raíces Andinas, código 29 En 4000 m2 el comité de semilleristas de Alfamayo, Cusco, instaló semilleros de los morfotipos del grupo de los amarillos, considerado como semilla garantizada. ACTIVIDAD 1.1.3. Validar sistemas de rotación, asociación y labores culturales • P.I. Las Huaconas, propuesta 74 Se logró la implementación en campos de agricultores de lotes de especies agroforestales de tipo complementario, combinando una especie arbórea (Pinus) con especies arbustivas (Rubus, Spartium y Buddleja) en tres sistemas y obras de conservación de suelos protegidas con especies forrajeras altoandinas. La zona de páramos en el área de influencia de Las Huaconas ofrece una excelente protección del suelo, por lo que se recomienda su declaración como zona de reserva ecológica y como fuente de producción de agua. Aproximadamente el 80% de la microcuenca tiene pendientes que van de muy fuertes a abruptas, lo cual limita la explotación agrícola y acelera la erosión. En estos casos se recomienda la reforestación. Los suelos de la comunidad de Santa Rosa de Culluctús son frágiles, por lo que el establecimiento de cultivos debe manejarse paralelamente con obras de conservación de suelos. Los rendimientos de zanahoria blanca, jícama y miso, al cuarto año de investigación bajo sistemas agroforestales, no reflejan claramente un efecto negativo de sombra ya

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que sus tratamientos no presentan diferencias estadísticas significativas, sino únicamente numéricas. Esto indica que al menos hasta el cuarto año de establecido, el sistema forestal se puede cultivar sin complicaciones fisiológicas/técnicas conjuntamente con RTAs. El efecto de sombra es eminente sobre los contenidos de humedad de los suelos sembrados con raíces andinas, encontrándose los mayores porcentajes de humedad en el sistema aliso + retama y los menores en el sistema pleno sol. • P.I. La Libertad, código 44 Durante la campaña setiembre 98/mayo 99, se sembraron 12 experimentos de manejo de suelos y fertilización de RTAs en campos de productores de las localidades de La Libertad en Concepción, Junín a 3,450 msnm; en Aymará y Pazos (Huancavelica) a 3,900 msnm; Jarpa (Junín), a 3,750 msnm y Tablachaca (Ayacucho), a 3,550 msnm, habiéndose encontrado los siguientes resultados: Aplicándose 5 a 10 t/ha de estiércol se obtuvieron incrementos de 2 a 3 t/ha de RTAs, dependiendo del contenido de materia orgánica del suelo. A pesar de la acidez del suelo (pH de 5,0 a 5,8) no se encontró respuestas determinantes a las aplicaciones de 4 a 6 t/ha de carbonato de calcio. Tampoco se encontró incrementos significativos al abonamiento de fondo en base a 500 kg de roca fosfatada y 300 kg/ha de cloruro de potasio. Es importante puntualizar que los productores de RTAs solamente se preocupan de abonar las papas nativas, cuando son sembradas con fines de mercadeo. Las otras RTAs aprovechan el efecto residual de lo aplicado a la papa (estiércol, fósforo y potasio). En cambio, en la localidad de La Libertad (Concepción), el productor de olluco acostumbra fertilizar con niveles de 120 a 200 kg/ha de N; 120 a 200 kg/ha de P2O5 y 80 a 120 kg/ha de K2O, debido a que tradicionalmente están reconocidos como productores de olluco para el mercado de Lima, que comercializa de 20 a 30 t de olluco por día. La gran limitante para emplear fertilización y otras tecnologías de alta productividad en las RTAs es su falta de rentabilidad por ausencia de mercado urbano. Por cada kilo de RTAs “puesto en chacra” se ofrece de $ 0,04 a $ 0,05 / Kg lo cual, ni aun con rendimientos superiores a las 25 t/ha, justifica los costos, estimados en $ 1200 / ha. Esta baja rentabilidad hace que los agricultores cultiven las RTAs casi íntegramente para su autoconsumo y, a su vez, esta situación los obliga a sembrar escasamente 15 a 30 surcos, insuficientes para experimentos factoriales de 10 a 15 tratamientos con 3 repeticiones. • P.I. Candelaria, código 42 En la Estación Experimental Toralapa de Cochabamba, Bolivia, en la campaña 1998-1999, se estudió la respuesta de tres variedades nativas (Yana Runa, Yuraj y Polonia) comparadas con un testigo (Waych’a) a la fertilización fosfórica, con el propósito de determinar su capacidad de producción en condiciones deficitarias de fósforo en el suelo. Se tuvo problemas por el mal drenaje del suelo y por la excesiva precipitación en los meses críticos para el cultivo, aspecto que influyó en la respuesta de las variedades respecto a estudios realizados en otros años. Bajo estas condiciones, las variedades

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Yana Runa, Yuraj y Polonia no respondieron a la aplicación de fósforo al suelo. La variedad Yana Runa fue la más afectada por el exceso de humedad respecto a su producción en años secos. Estos resultados muestran la mejor capacidad de absorción de fósforo de algunos cultivares nativos posiblemente debido a su rusticidad, la cual puede estar asociado a un incremento de la biomasa radicular y/o a una mejor eficiencia de utilización de asimiatos, aspectos que deben ser estudiados. • P.I. Raíces y Tubérculos, código 24 Se desarrolló una forma de plantación para mauka y yacón (tres morfotipos cada uno), habiendo logrado definir los índices técnicos y el procedimiento para plantaciones con fines de conservación o comerciales. Para mauka se obtuvo entre 73 y 87% de enraizamiento de esquejes, y entre 92 y 100% para yacón, 60 días después de la plantación. Se recomienda hacer estudios de costos para completar la información referida al sistema de plantación. ACTIVIDAD 1.1.4. Desarrollar estrategias para contrarrestar stréss abiótico • P.I. Candelaria, código 42 En la localidad de Candelaria se realizó el estudio de rendimiento potencial de cuatro especies (9 variedades) de tubérculos andinos seleccionados en función a la demanda y producción en dicha zona. Las variables estudiadas se dividen en dos grupos: agrofisiológicas y climáticas. El estudio aún se encuentra en ejecución (resta realizar la etapa de simulación). Sin embargo, aunque no se cuenta con los resultados finales, puede deducirse en base a los datos de campo que el rendimiento de las cuatro especies empleadas (papa 18.14, papalisa 39.67, oca 26.19, isaño 60.77 tn/ha respectivamente), fue mayor en relación a los rendimientos promedio de la zona, que alcanzan 13.5, 18.5, 34.0 y 35.0 tn/ha, respectivamente (Villarroel, s.f. y Gonzales et al, 1997). ACTIVIDAD 1.1.5. Determinar y/o validar requerimientos hídricos y nutricionales P.I. La Libertad, código 44 De los ensayos que se establecieron y que aportan a la actividad 1.1.3, se extraen los siguientes resultados para el tema de nutrición mineral: La fertilidad natural de los suelos de las cuatro localidades (La Libertad, Aymará, Jarpa y Tablachaca) es muy deficiente en NP disponible, razón por la cual en ausencia de estos elementos las cosechas fluctúan de 5 a 7 t/ha. En cambio, todos estos suelos poseen más K disponible, pudiendo cosecharse de 15 a 20 t/ha sin necesidad de aplicar un fertilizante potásico. Los otros macroelementos secundarios (Ca, Mg, S) y microelementos se encuentran en cantidades suficientes, permitiendo rendimientos superiores a las 30 t/ha de RTAs sin necesidad de tener que aplicar dosis adicionales.

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Se lograron incrementos de 15 a 25 t/ha de RTAs (olluco en La Libertad; oca, mashua y olluco en Aymará; oca, mashua y maca en Jarpa; y oca y olluco en Tablachaca) con aplicaciones de 80 a 120 kg de nitrógeno; 80 a 120 kg de P2O5 y 60 a 80 kg de K2O. ACTIVIDAD 1.1.6. Desarrollar y/o validar estrategias MIP • P.I. La Libertad, código 48 El gorgojo de la oca (Microtrypes sp.) se ha constituído en una plaga clave del cultivo de la oca, por los severos daños que causa (entre 10 y 100 % de tubérculos dañados a la cosecha). No se conocen medidas de control para esta plaga por lo cual es necesario validar y/o desarrollar estrategias de manejo integrado. Los objetivos del presente trabajo son: estudiar la biología, ocurrencia estacional y hospederos del gorgojo de la oca, identificar y cuantificar las principales fuentes de infestación, validar y/o desarrollar medidas de control e integrar componentes a nivel de unidades piloto y su difusión. Los estudios básicos se realizaron en la E.E. Santa Ana–Huancayo y los trabajos de campo en La Libertad. Las observaciones se hicieron en todo el valle del Mantaro (3,200 a 3,700 msnm) y otras localidades del país. Se está utilizando la estrategia de investigación e implementación del MIP desarrollada por el CIP. Se presentan los resultados de la campaña agrícola 1998-1999. Se completó el ciclo de vida del gorgojo de la oca, Microtrypes sp. Este presenta una sola generación al año, con una duración de huevo hasta adulto de 253 días, longevidad del adulto de 187 días y una duración total para el ciclo de vida de 441 días. La hembra oviposita en total 105 huevos. Se ha determinado la ocurrencia estacional para cada estado de desarrollo: los estados de adulto libre, huevos y larvas ocurren en el campo durante el desarrollo del cultivo, de octubre a junio; y los estados invernantes de prepupa, pupa y adulto invernante ocurren de mayo a octubre, más del 50 % de la población en el suelo y el resto en los tubérculos. Las principales fuentes de infestación en campo son: campo cosechado, áreas de amontonamiento, residuos de cosecha y plantas voluntarias; en almacén: áreas de selección, áreas de almacenamiento y semilla infestada. Bajo condiciones naturales de infestación se ha cons tatado que los cultivos de olluco, mashua y papa no constituyen hospederos del gorgojo de la oca. El hongo Beauveria brongniartii, el carábido Harpalus turmalinus, un nemátodo de la familia Mermithidae y collembolas del sub orden Arthropleona, han sido identificados como enemigos naturales de larvas, pupas y adultos. En la búsqueda de nuevas alternativas se halló que la aplicación de ceniza y cal, a la emergencia y aporque del cultivo de oca, redujo el daño del gorgojo a la cosecha en 32% y 30% respectivamente. Se evaluó el germoplasma de oca al daño del gorgojo por 3 campañas, seleccionándose finalmente cuatro clones, por presentar los menores daños. En base a la información recogida se ha diseñado una estrategia de control del gorgojo de la oca, que consiste en reducir la población invernante en las fuentes de infestación y controlar en el campo la población migrante, mediante once medidas de control. Con la estrategia diseñada, se espera

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reducir el daño del gorgojo de la oca, debido a un mayor conocimiento del agricultor sobre la biología de la plaga, de las fuentes de infestación y las alternativas de control. ACTIVIDAD 1.1.7. Mejorar los sistemas de almacenamiento • P.I. La Libertad, código 72 En la comunidad de La Libertad (3,500-3,700 m.s.n.m.) en marzo de 1998 se diseñó y construyó en un cuarto común de un agricultor un almacén experimental para 3,000 kg de olluco para consumo. Debido al interés de 4 agricultores productores de olluco se construyeron 4 almacenes más. Inmediatamente después de la cosecha se evaluó el estado sanitario de los lotes de olluco de los 4 agricultores y de un campo experimental. Había un rango de variación significativa de 2% a 22% de ollucos picados por gorgojo, de 9% a 13 % de ollucos menudos y de 52% a 76% de olluco comercial. Entre mayo y junio de 1998 se almacenaron 2,500 kg de olluco en cada uno de los 5 almacenes. Los ollucos fueron colocados en mallas de 30 kg, usando un inhibidor de brotamiento. El precio del olluco al momento de almacenamiento era de S/ 0.3 el kilo. Desde el mes de octubre se visitó el Mercado Mayorista de Lima para ver la evolución del precio y cuando éste llegó a S/ 0.8, en la segunda semana de noviembre, los agricultores decidieron sacar su olluco de los almacenes para venderlos en Lima. La pérdida total osciló entre 17% a 45% en los diferentes lotes almacenados y la Tasas de Retorno por el almacenamiento oscilaron entre 100% y 5%. Los precios de venta del kilo de olluco fueron de S/ 0.8 el 5 de noviembre, a S/ 1.1 el 10 de diciembre de 1998. ACTIVIDAD 1.1.8. Investigación de género en microcentros • P.I. Altiplano, código 46 En el microcentro de Yunguyo, el IIN (Perú) desarrolló y validó materiales educativos incorporando las percepciones y sugerencias de las madres de familia del sector urbano y rural, respecto a las condiciones alimenticias de sus niños. Luego se realizó una intervención educativa (rural y urbana), durante dos meses, desarrollando recetarios y registrando el conocimiento de las madres. Entre 1998 y 1999 se diseñó, desarrolló y validó un rotafolio de 8 láminas, con el que se ejecutaron talleres con 20 madres de dicho microcentro. En un trabajo conjunto, se formularon 8 recetas basadas en las “recetas estrellas” evaluadas durante los talleres. Las madres que participaron en la campaña educativa, aumentaron su conocimiento sobre el uso de tubérculos andinos como alimentación complementaria de 19% (inicio) a 95% (salida – final). Asimismo, el 16% de las madres conocían de 2 a 5 recetas para niños, usando tubérculos andinos. Después de la campaña educativa de 2 meses este porcentaje se incrementó a 81%.

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3.1.2. Conservación in-situ (Resultado 1.2) La conservación in situ se ejecuta en los cuatro proyectos integrales geográficos. En Ecuador se han definido sitios de agricultores específicos y la realización de una primera feria ha apoyado ese proceso. Paralelamente se ha utilizado la experiencia de conservar ex situ en la EE Santa Catalina desde 1982 para determinar por encuesta, recolecta y marcadores moleculares la presencia, ausencia y flujo de accesiones particulares de los tres tubérculos. En La Libertad, Perú, se han instalado bancos comunales con las familias campesinas con un componente significativo de papa nativa además de tubérculos andinos. En el altiplano hay 3 situaciones diferentes. En Chullina se conjugan los agricultores conservacionistas en varios pisos con la reserva de Ulla Ulla, enfatizándose la biodiversidad florística total. La relación de estos dos esfuerzos se comienza a determinar. Por otro lado, en la zona circunlacustre correspondiente a Bolivia, Escoma es el poblado y feria con el mayor número de variedades locales. En el Perú, se sigue trabajando con Yunguyo. Ahí, el monitoreo en campo de familias campesinas de varias comunidades y su relación con transformación y mercado indican flujos importantes. Se ha aumentado el número de variedades en el campo de 5-11 (1993) hasta 8-15 (1999). En el mercado se comercializan dos nuevos clones (Wacalike e Isleño). También los agricultores han aprendido a preparar mermelada de oca utilizando hasta siete clones de los colores usualmente disponibles. Si se asume que uso es sinónimo de conservación, esta estrategia de fabricación de mermeladas con varios clones estaría favoreciendo a ello. En Candelaria, Bolivia, se enfatizan los diferentes destinos de la producción (ej. semilla, trueque, consumo, mercado, proceso) como elemento que apoya la conservación. ACTIVIDAD 1.2.1. Profundizar conocimientos de las estrategias de la dinámica de conservación In-situ • P.I. Las Huaconas, código 22 La I Feria de Conservación de Semillas 1999 tuvo una participación de 23 comunidades: 19 de la provincia de Chimborazo (siete del sector de Las Huaconas), tres de Cañar y una de la provincia de Bolívar. En este evento, 155 indígenas y agricultores exhibieron su variabilidad de RTAs, de ellos 54% eran hombres y 46% mujeres. Esto indica que existe interés tanto del padre como de la madre de familia en la conservación de la variabilidad de estos cultivos. La riqueza de diversidad presentada por cada agricultor en dicha feria tuvo un máximo de cinco cultivos y 17 cultivares, notándose una más amplia variabilidad en papa, melloco y oca. Cultivos como zanahoria blanca, jícama y mashua presentaron poca variabilidad. Los resultados de la feria permitieron determinar que el sector de Las Huaconas es el ecosistema para la conservación in situ de RTAs. Fue posible identificar dos potenciales agricultores conservacionistas en Huacona, San Isidro. De acuerdo a las encuestas realizadas a los campesinos en diferentes comunidades de las tres provincias, en Cañar se habrían dejado de sembrar seis morfotipos de melloco, dos de oca y tres de mashua;

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en Chimborazo ya no se cultivan dos morfotipos de melloco, dos de oca y uno de mashua; y, en Tungurahua, dos de melloco y dos de mashua. Las razones por las cuales los agricultores han dejado de sembrar melloco, oca y mashua son: baja demanda de estos cultivos en el mercado (principalmente mashua); poca rentabilidad (se venden a precios bajos); poca disponibilidad de tierra cultivable (minifundio); preferencia por el cultivo de otras especies; problemas abióticos (heladas, sequía) y bióticos (plagas y enfermedades); y la poca disponibilidad de semilla de calidad. La caracterización molecular permitió cuantificar la erosión genética que están experimentando estos tubérculos, que alcanza 15% en melloco, 40% en oca y 42% en mashua. Estos valores no coinciden con los obtenidos en las encuestas (melloco, 36%; oca, 16%; mashua, 25%), ni con aquéllos producto de la caracterización morfológica (melloco, 39%; oca, 25%; mashua, 46%). Este hecho revela la importancia de las herramientas moleculares para cuantificar la erosión genética en estas especies. El flujo de germoplasma de melloco, oca y mashua se realiza entre comunidades dentro de cada provincia. También existe un flujo principalmente entre Chimborazo y Tungurahua, debido a la cercanía geográfica y facilidades de transporte, y un flujo en menor escala entre Chimborazo y Cañar. Existen algunas accesiones en los tres tubérculos que necesitan de un estudio posterior para identificar si ocurrió erosión o si se han desplazado a otras comunidades (donde se han encontrado accesiones morfológicamente similares) y que −dada la distancia genética considerable en los dendrogramas− se les considera como flujo dudoso. Para ello es necesario utilizar herramientas moleculares más sensibles que permitan responder a las interrogantes planteadas. Los resultados obtenidos en melloco, oca y mashua todavía no son contundentes en relación al grado o porcentaje de pérdida genética; por lo tanto, es necesario realizar una segunda fase en la cual se visiten nuevos lugares para constatar los porcentajes de erosión antes mencionados. Se sugiere realizar un estudio con herramientas moleculares más sensibles (RFLPs, PCR-RFLPs, AFLPs, microsatélites) para confirmar los flujos que se presentan entre las tres provincias y/o refutar estas hipótesis. • P.I. La Libertad, código 93 De las encuestas de biodiversidad realizadas en 1998 en Aymará y Collpatambo se determinó que los agricultores conservacionistas siembran mayormente papas nativas (67–80%). Los cultivos de mashua, oca y olluco se siembran en menor extensión y por un menor número de agricultores (6–12%). Un 40% de agricultores encuestados indicaron que no hacen mayor esfuerzo para restaurar los cultivares de papa que se les pierde. Los agricultores que reponen las variedades perdidas generalmente los hacen por intercambio o compra en los mercados o ferias locales. Las ferias de semilla de Pazos, Comas y otras localidades están siendo reportadas como una fuente para la recuperación de la diversidad genética perdida. Por lo tanto, la promoción de la organización de ferias de semillas es una alternativa para salvaguardar la diversidad genética. Las ferias de semilla han incentivado la formación de grupos de agricultores

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conservacionistas que, en conjunto, conservan cien o más cultivares de papa con el objetivo de ganar los primeros premios. Los dos bancos comunales del departamento de Huancavelica y el de Racracalla en el departamento de Junín, presentaron muestras de los cultivares conservados en las ferias de semilla de Pazos y Comas y ganaron los primeros premios. Esto ha creado un gran interés de otras comunidades por organizar bancos comunales. En los bancos comunales de San José de Aymará y Collpatambo del distrito de Pazos del departamento de Huancavelica se identificaron unos 160 cultivares nativos de papa, a partir de las muestras proporcionadas por los agricultores. La mayoría de agricultores conservacionistas tienen parcelas relativamente pequeñas donde mantienen de 5 a 25 cultivares nativos de papa que son fácilmente distinguibles durante la floración. Sin embargo, el número de cultivares generalmente se incrementa por diversidad de las características de los tubérculos. Con la información obtenida en la feria de semilla de Comas se organizó una encuesta de biodiversidad en 15 comunidades de la provincia de Concepción. Esta área comprende nichos ecológicos donde se cultivan prácticamente todos los cultivos de raíces y tubérculos andinos con excepción de la mauka. Esto facilitará futuros estudios de la dinámica de la conservación de todos estos cultivos en un área relativamente pequeña. Existe interés de los agricultores de la zona por organizar al menos dos bancos comunales. Uno de ellas se concentraría en la conservación de raíces y el otro en tubérculos andinos. La calidad culinaria de muchos cultivares de papas nativas es un factor que debe ser más extensamente promocionado con el fin de incentivar la siembra de mayores extensiones de estas papas. Es importante conocer que los cultivares Camotillo, Peruanita, Muru Huayro, Ishcopuro y Huamantanga conservan su textura, sabor, consistencia, color y apariencia después de su congelamiento y cocción en horno microondas comparadas con las papas cocinadas usando papas frescas. Sin embargo, se encontró mayor porcentaje de azúcares reductores en los cultivares Camotillo y Muru Huayro lo que podría afectar el sabor de las papas horneadas o el color, en el caso de las papas fritas. Aún falta multiplicar los nuevos cultivares identificados como de gran calidad culinaria para ofertarlos en los mercados locales, regionales y nacionales. La apertura del mercado a un mayor número de cultivares nativos de calidad culinaria puede hacer más sostenible su conservación a largo plazo. • P.I. Raíces Andinas, código 29 Las estrategias utilizadas por los agricultores conservadores de germoplasma local, nativo e introducido de arracacha (Arracacia xanthorrhiza Bancroft) en el microcentro de Alfamayo, Cusco, del distrito de Huayopata-Quillabamba, son las siguientes: • La evaluación del germoplasma se realiza en función a la tolerancia a las principales

enfermedades (ayahuayco) y plagas (gorgojo), a su adaptabilidad al medio ambiente (suelo y clima del lugar), al rendimiento superior a la variedad local de mayor demanda en el mercado local o zonal, calidad culinaria (harinosa y olor característico) y alto valor comercial (mayor tamaño y raíces reservantes de color amarillo).

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• Siembran en terrenos vírgenes o de roce, con sistema de cultivo secuencial (maíz -arracacha).

• Cultivan la arracacha en terrenos donde haya crecido papa. • Siembran los morfotipos introducidos en forma aislada sin mezclarlos con las

variedades locales durante varios años (3 a 5 años) y si su comportamiento es similar o superior a las variedades nativas recién lo adoptan.

• El sistema de cultivo siempre tiene asociación intra-específica o intervarietal con la mayor población de las variedades de más demanda comercial de morfotipos amarillos (toctoccha, común kello, nutto kello, pasña kello), blancos (yurac, yurac pasña y walla) y morados (yana y culli).

• La diversidad genética de la arracacha en el microcentro se mantiene gracias al uso de semilla botánica o sexual de fecundación abierta. Esta tecnología se determinó después de 3 años, debido a que es muy reservada y la realizan familias que cultivan la arracacha generación tras generación, como Eulogio Monteagudo, Hernán Selis y Miguel Chura.

ACTIVIDAD 1.2.2. Identificar y fortalecer flujos de semilla • P.I. Altiplano, código 14 En la determinación de un microcentro de conservación similar al de Yunguyo (Perú), se identificaron siete ferias tradicionales que tienen relación con dos zonas: una, a partir de la provincia Camacho (Puerto Acosta) hasta la provincia Omasuyos (Batallas) y la otra, comprendida desde la provincia Manko Kapaj (Copacabana) hasta la provincia Los Andes (Tiwanacu). Se encontró que el área con mayor concentración de variabilidad de tubérculos andinos se ubica en Escoma (20 variedades de oca), seguida por la feria de Copacabana, con 14 variedades de oca. Con la misma frecuencia se encontró la variabilidad de papalisa e izaño, pero con menor cantidad de variedades. Se visitaron 111 familias campesinas de la zona que preliminarmente identificaron 35 variedades de oca, con alta probabilidad de muestras duplicadas, en las zonas de Paqaures, Jutilaya, Cariquina Chico, Cariquina Grande, Collasuyo y Juphi Grande, y entre 18 a 20 variedades de papas nativas. • P.I. Raíces Andinas, código 29 Se describe a continuación el flujo de semilla establecido en el valle de Huayopata. La semilla de calidad obtenida por selección positiva la produce el Comité Central y el comité de semilleristas en el microcentro de Alfamayo. Los lugares de producción se encuentran a altitudes superiores a los 2,500 m. La semilla producida es repartida a los comités de productores y a otros agricultores del valle. El pago es en base al trabajo o faena para el microcentro. Se ha repartido semilla garantizada a los comités de productores de raqacha: el de Inka tambo sembró en 250 m2; el de Pistipata en 200 m2; Yanaya en 400m2; Zorrapata en

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200 m2 y Mesada Alta, 200m2. El sistema de pre enraizamiento de las semillas no fue aceptado por los agricultores, pues prefieren su propio sistema de costos y tiempo. ACTIVIDAD 1.2.3. Determinar estrategias de intervención en microcentros • P.I. Altiplano, código 47 Desde que se determinó a Yunguyo como un microcentro de conservación de la variabilidad de tubérculos andinos, se ha venido trabajando con seis familias para observar los niveles jerárquicos de parcela y familia, con 33 agricultores para tener una visión a nivel comunidad y evaluando tres ferias tradicionales de comercio para completar la dinámica de conservación al nivel del microcentro. Se tienen identificados así los flujos que se dan en estos niveles jerárquicos y algunas estrategias que practican las familias campesinas en relación a la conservación de su base genética. Para el período de 1999 se han tratado de clarificar las tendencias en el uso de la biodiversidad de acuerdo al destino de la producción, tomando a la oca (Oxalis tuberosum M.) como patrón de comportamiento. En 1996 se obtuvieron las mejores producciones y las familias tuvieron acceso a mayores volúmenes; por el contrario, hacia 1999 se observó un decrecimiento productivo y, consecuentemente, la distribución de la producción fue menor. A nivel de familias, los procesos migratorios y la reducción en el área sembrada se consideran elementos que pueden incrementar el riesgo de erosión genética. Sin embargo, en el período evaluado, el número de variedades de oca se ha incrementado de 5-11 existente en 1993 hasta 8-15 en 1999. Estas, al ser la base para estructurar las mezclas varietales, aseguran la conservación. Además, las familias se han relacionado más con el mercado, llevando mayor diversidad en variedades. De las seis familias con que se trabaja, la número 3 es la que más volumen de producción ha obtenido en los seis años evaluados y separa mayor cantidad de semilla. La familia 2 también destina los mayores volúmenes de producción para transformación y es la más ligada al mercado. Con relación al consumo, las familias 2, 3, 7 y 8 usan volúmenes que no difieren estadísticamente entre ellos, pero sí con la familia 1. En 1994, sólo la familia 3 se relacionaba con el mercado local, mientras que en 1999 cuatro de las seis familias lo hacen con la feria semanal de Yunguyo. La familia 3 es la que siempre vende y ha incrementado sus ventas en 66% entre 1994 y 1999; ubicó un mayor número de variedades (10 en 1996) y, durante el período evaluado, expandió su acción de sólo Yunguyo (Kasani) e Ilave a Pomata, Juli, Yunguyo y Desaguadero. En las ferias semanales evaluadas, un indicador del uso de la variabilidad genética es el incremento del número de vendedoras, las cuales incrementan también el número de variedades. Yunguyo es la feria que concentra variedades raras y muy raras. En los últimos años la feria semanal de Chaca Chaca se ha vuelto importante para los objetivos de conservación y uso de la agrobiodiversidad de tubérculos andinos.

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Desaguadero mantiene su posición comercial y receptora de variabilidad genética de Bolivia. Hay comunidades que aportan variedades de oca raras y muy raras en volúmenes reducidos. Se podría recurrir a éstas en caso de pérdida de variedades. Otras comunidades producen variedades de demanda en el mercado (e.g. Isleño y Wacalike). ACTIVIDAD 1.2.4. Fortalecer el sistema tradicional de manejo y conservación de biodiversidad y RRNN • P.I. Altiplano, código 76 La metodología desarrollada en Perú (CIRNMA) y Bolivia (PROINPA), define que la unidad de análisis es la familia campesina, quien genera los flujos de semilla a partir de decisiones y circunstancias socioeconómicas propias. Con sondeos, encuestas y visitas a las zonas de trabajo se han determinado microcentros de conservación en Bolivia (Escoma) y Perú (Yunguyo), donde se trabaja junto a familias voluntarias con quienes se registra el seguimiento a los flujos de semilla a diferentes niveles jerárquicos (parcela, familia, comunidad, mercado). En ferias tradicionales, clasificadas de acuerdo a la importancia local, se realizan los registros de la variabilidad de tubérculos andinos que se ofrecen y su frecuencia. La información obtenida en cada microcentro debe ser comparada, para buscar puntos de contacto en el “movimiento varietal”, así como la similitud o diferencias de las estrategias y aspiraciones de las familias sobre la conservación de la variabilidad. Todo lo anterior, en la perspectiva de intervenir o no en el microcentro para lograr la preservación y uso de la agrobiodiversidad. En la zona de los Kallawayas (PIABS-Bolivia), a través de talleres participativos de autodiagnóstico y priorización se analiza la cosmovisión y organización del sistema productivo para el manejo de los recursos naturales y la evolución de la conservación de la agrobiodiversidad. Se realizan mediciones y clasificación de ensayos conducidos por agricultores locales en relación al uso y manejo de la biodiversidad. Se ejecutó una encuesta de evolución de la conservación de agrobiodiversidad y se lograron mediciones sobre los ensayos conducidos por los agricultores locales. • P.I. Candelaria, código 42 La diversidad de siete especies incluye varias de papa y de tubérculos andinos. Cada especie tiene diversa variabilidad fenotípica que los agricultores reconocen y la identifican con nombres locales. Los nombres están muchas veces asociados a características morfológicas de color y forma de tubérculos. Los usos que también favorecen la variabilidad y su uso son los siguientes: con oca soleada y hervida, guisos, horneado y watia; con papalisa, sopas y guisos y la variedad salsa lisa para ensalada; el isaño se utiliza para espesar sopas y watia pero, principalmente, para alimento de cerdos. Se hace “chuño “ de los dos primeros y los tres tienen usos medicinales. La conciencia conservacionista se afianzó mediante tres ferias comunales y una visita al banco ex situ de Toralapa (Fundación PROINPA). Los agricultores organizaron un jardín

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comunal de variedades. Se apoyó el trabajo de conservación ex situ e in situ con los trabajos agronómicos, en mercado y en procesado. 3.2. RESULTADO ESPERADO 2: SE DESARROLLO UN PROGRAMA COORDINADO DE CONSERVACION EX-SITU EFICIENTE DE RTAs Gran parte de las actividades en relación con este resultado se encuentran, por razones obvias, en el PI Temático de Conservación ex-situ. Sin embargo, por las características mismas del programa colaborativo y de los proyectos integrales, se ha logrado una interacción importante entre las líneas de acción que conforman los diferentes proyectos integrales geográficos y los bancos de germoplasma que forman el PI temático. Las actividades de este resultado pemiten resaltar el rol que pueden jugar las coleccciones ex situ, en relación a la conservación de la biodiversidad de las raíces, en una conjunción de colección ex situ–chacras campesinas y especialistas–campesinos. 3.2.1. Establecer sistema (Red) de conservación ex-situ (Resultado 2.1.) • P.I. Conservación Ex-situ y Caracterización, código 86 Al presente se mantienen eficientemente 1419 entradas de RTAs (582 de oca, 497 de olluco, 119 de mashua, 63 de achira, 50 de arracacha, 47 de yacón, 35 de maca, 10 de Pachyrhizus y 5 de mauka). Este material constituye una muestra de la diversidad existente en la ecorregión andina. Igualmente, se conservan 211 entradas de sus parientes silvestres (154 Oxalis, 25 Ullucus, 17 Canna, 7 Lepidium, 3 Tropaeolum, 3 Smallanthus y 2 Mirabilis). Mientras que el material cultivado es una muestra de la diversidad existente en la ecorregión andina, el material silvestre representa al Perú. Se han identificado 205 morfotipos de oca, 102 de olluco, 83 de mashua, 31 de arracacha, 27 de achira, 9 de yacón y 2 de mauka, de un total de 757 entradas estudiadas. El desarrollo de descriptores para la oca, olluco y mashua fue un factor clave para dar consistencia a los morfotipos identificados en estos cultivos. La interacción con los curadores de los bancos de germoplasma del INIAP, PROINPA, INIA y CICA resultaron en la confirmación y/o mejora de los descriptores mencionados. Los descriptores indicados serán publicados pronto en colaboración con los curadores mencionados. Se han logrado identificar 8 clones promisorios de oca, 8 de olluco, 8 de mashua, 3 de yacón y 2 de achira. Sus potencialidades de procesamiento son estudiadas al presente en colaboración con otras líneas de acción, se mantienen 10 clones de olluco, 4 de oca y 1 de mashua libres de patógenos para intercambio.

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3.2.2. Conservación ex-situ de la biodiversidad de RTA (bancos) (Resultado 2.2.) • P.I. Conservación Ex-situ y Caracterización, código 15 En la E. E. Toralapa (3430 msnm) del departamento de Cochabamba-Bolivia, se mantiene el Banco de Germoplasma Nacional de Tubérculos y Raíces Andinos, el cual cuenta con colecciones de la biodiversidad existente de papa (Solanum spp.; 1291 entradas), oca (Oxalis tuberosa; 480 entradas), papalisa (Ullucus tuberosus; 200), isaño (Tropaeolum tuberosum; 55 entradas), yacón (Polymnia sonchifolia), arracacha (Arracacia xanthorrhiza) y achira (Canna edulis), bajo una estrategia que integra la conservación en campo, invernadero, in vitro y semilla sexual. Se conoce la variabilidad genética y los duplicados de papa, oca, papalisa e isaño, a través de caracterizaciones morfológicas. Estas caracterizaciones han sido realizadas por varios años para eliminar el efecto medio ambiental y con el objeto de contar con varias series de evaluaciones sobre el mismo genotipo. Complementariamente, se han realizado estudios citológicos preliminares en entradas de oca e isaño, que nos proporcionarán información importante para su clasificación taxonómica. Estas colecciones han sido caracterizadas morfológicamente a través de descriptores para el tubérculo y el follaje. En la presente gestión, se han encontrado 120 morfotipos en la colección de oca, 33 morfotipos en la de isaño y 42 morfotipos en la colección de papalisa (realizada sólo en tubérculos). Por otra parte se han realizado estudios citológicos preliminares en variedades de oca e isaño los cuales nos proporcionarán información importante para su clasificación taxonómica. • P.I. Conservación Ex-situ y Caracterización, código 21 En la actualidad se mantienen 781 entradas de RTAs en campo, tanto de cultivares tradicionales como de especies silvestres relacionadas a estos cultivos. La conservación se realiza a través de siembras anuales y del establecimiento de jardines experimentales de observación, o bien, huertos permanentes. Se dispone de un duplicado in vitro de 353 entradas de melloco, oca, mashua, jícama, zanahoria blanca y miso. El material se encuentra disponible permanentemente para diversos usuarios. Los procesos previos de caracterización para la definición de morfotipos e identificación de duplicados en las colecciones establecen que el mayor porcentaje de duplicidad se encuentra en melloco (70%), seguido de oca (37%) y mashua (23%). Estos datos se coordinan con la aplicación de una lista mínima de descriptores (línea de acción de C. Arbizu–CIP) en conjunción con marcadores moleculares. • P.I. Conservación Ex-situ y Caracterización, código 30 Se ha logrado clasificar y organizar colecciones de tubérculos andinos. Con esta información se está en capacidad de reducir el número de accesiones conservadas en morfotipos como unidad de conservación. Para ello se desarrollarán una o varias estrategias de “reducción”, a fin de no perder alelos menos frecuentes y raros que pudieran encontrarse en las posibles accesiones duplicadas. Una de nuestras primeras

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hipótesis de trabajo es que cada morfotipo es un genotipo, mientras no exista otra información. Esto lleva necesariamente a desarrollar la caracterización molecular. Con esta información se pueden iniciar los estudios de diversidad/erosión, sin peligro de redundancia por efecto de duplicados clonales, y la evaluación agronómica (rendimiento), calidad (culinaria), estrés biótico y abiótico (plagas, enfermedades, heladas). Las actividades mencionadas se desarrollaron en la Estación Experimental Andenes, Cusco (3,392 msnm) con el material genético del Banco Nacional de Germoplasma de Tubérculos Andinos y en la sede central del INIA-PRONARGEB en La Molina, para la coordinación e implementación del sistema de documentación automatizado. La metodología para el manejo y mantenimiento de germoplasma estuvo de acuerdo a las recomendaciones técnicas sugeridas por el Programa Colaborativo de Biodiversidad. La recuperación de germoplasma se hizo por multiplicación mediante esquejes de brote, tallo juvenil y tallo adulto. La caracterización se realizó a partir del descriptor de oca (IBPGR, 1982) para oca y los descriptores de Arbizu y Valladolid (1982) para olluco y mashua. Luego fueron modificados y parcialmente definidos en los talleres técnicos del Programa Colaborativo de Biodiversidad con la participación de curadores de los bancos de germoplasma de Bolivia, Ecuador y Perú. Asimismo, se utilizaron descriptores propios (para las 3 especies), con la colaboración de curadores de bancos de germoplasma locales de tubérculos andinos del PRONARGEB-INIA. • P.I. Raíces Andinas, código 24 Se informa de 472 colectas de cuatro raíces, realizadas en los últimos 8 años (1992-1999), con un total de15% de pérdidas. Estas pérdidas fueron mayores en mauka (21%) y arracacha (20%) y menores en achira (6%). Se informa de lotes de germoplasma de achira y yacón, mantenidos hasta por tres y cuatro años respectivamente, sin cosechar ni cambiar de sitio. El 100% de las colecciones cuentan con datos pasaporte y el 97%, con información de caracterización morfológica y evaluación preliminar. Se incluye un acápite con el nombre de otras evaluaciones (cinco en total), que tienen el carácter de preliminares y que en su mayor parte dan indicios o abren las posibilidades para seguir investigando los temas. • P.I. Raíces Andinas, código 13 Estudiar una forma de producción de semilla de arracacha. Con el propósito de producir semilla de arracacha con fines de conservación y mejoramiento, se condujeron varios ensayos para probar el efecto del estrés hídrico en la floración y producción de semilla, conforme a los antecedentes de Bajaña (1994) y Dos Santos (1998). Los resultados permiten inferir que el factor deshidratación no tiene el mismo efecto en diferentes genotipos.

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3.2.3. Continuar el desarrollo de métodos más eficientes de conservación in vitro (Resultado 2.3) • P.I. Conservación Ex-situ y Caracterización, código 21 Se dispone de un duplicado in vitro de 353 entradas de melloco, oca, mashua, yacón,chago ("miso") y zanahoria blanca. Se han estandarizado con éxito los protocolos de tuberización in vitro en melloco y se requieren ajustes en oca y mashua, donde se presentan problemas en las fases de elongación y tuberización. Estos también pueden servir para el envío o intercambio de genotipos/morfotipos con otros usuarios (técnicos, promotores de campo, investigadores, curadores, etc.) 3.2.4. Limpiar virus de accesiones priorizadas de RTA (Resultado 2.4.) (Ver actividades 1.1.1. y 1.1.2). 3.2.5. Evaluar métodos de criopreservación aplicada a RTA (Resultado 2.5.) No se trabajó este aspecto en la presente campaña. 3.2.6. Desarrollar estrategias para conservación de RTA por semilla sexual (Resultado 2.6.) No se trabajó este aspecto en la presente campaña. 3.2.7. Estandarizar criterios de caracterización y evaluación (Resultado 2.7.) • P.I. Conservación Ex-situ y Caracterización, código 30 Se ha avanzado 85% en la caracterización de oca, 71% en olluco y 100% en mashua. Mediante esquejes se ha logrado recuperar el 25% de accesiones de la colección nacional de tubérculos andinos en tres campañas agrícolas. Se identificaron 221 morfotipos con 37% de accesiones duplicadas en olluco y 137 morfotipos con 27% de duplicados en mashua. Se contaron cromosomas en 150 accesiones de olluco, de los cuales 144 accesiones son diploides (2n= 2x= 24 cromosomas) y 6 son accesiones triploides (2n =3x =36 cromosomas). A la fecha, en la Estación Experimental Andenes Cusco se continúa y se mantiene la semilla con la metodología de selección positiva. Se han obtenido cinco clones de olluco: Andenes (moro lisas), Naranja (papa lisas), Huahuaquepe, anaranjado y Jaspeado Ocongate y cuatro clones de oca: páucar cusco, kello páucar, higos, clon-009 y el clon-0.35, los cuales, aunque no son de rendimientos superiores, se caracterizan por su excelente calidad culinaria.

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• P.I. Raíces Andinas, propuesta 24 Avanzar en la estandarización de criterios de caracterización y evaluación preliminar. Para las cuatro especies, se seleccionó un grupo mínimo de descriptores cualitativos, de alta heredabilidad, fáciles de registrar y de alto poder discriminatorio. Los resultados indican que son suficientes: 29, 26, 35 y 17 descriptores cualitativos, para describir el germoplasma de mauka, yacón, achira y arracacha, respectivamente. Mediante este procedimiento se describieron 5 morfotipos de mauka, 8 de yacón, 31 de achira (10 para comestibles) y 37 de arracacha. Se identificaron también ocho parientes (especies) silvestres: dos en mauka, tres en yacón y tres en arracacha. 3.2.8. Establecer sistemas de caracterización bromatológica, citogenética, bioquímica y molecular (Resultado 2.8.) • P.I. Conservación Ex-situ y Caracterización, código 90 Este aspecto está siendo cubierto por la línea de acción de caracterización composicional y se reporta en detalle en el informe 1999 del subproyecto 17.02 CIP. 3.2.9. Realizar estudios de biosistemática de RTA (Resultado 2.9.) No se trabajó este aspecto en la presente campaña. 3.2.10. Dinamizar la relación entre in-situ y ex-situ (Resultado 2.10) • PI Las Huaconas, código 22 En este ciclo agrícola se logró la interrelación entre conservación ex situ y la conservación en fincas de agricultores, mediante la entrega de materiales e información de melloco, oca, mashua y zanahoria blanca del banco de germoplasma del INIAP a dos comunidades para el establecimiento de jardines de conservación. Esto permitirá la futura reintroducción de variabilidad genética en Santa Rosa de Culluctús y Huacona Santa Isabel. • P.I. Candelaria, código 42 La devolución de material nativo se basa en la dinámica tradicional de “mover” variedades y en las posibilidades de mejorar sus niveles productivos al limpiarlas de virus. Primero, se identifican las variedades de acuerdo a su zonas de origen. Luego, las plántulas provenientes del cultivo in vitro son multiplicadas en la E.E.Toralapa y Patacamaya para, en las siguientes campañas, proceder a producir semilla de calidad básica con los agricultores. Con ello se inicia la devolución. La multiplicación se realiza con núcleos, cuya producción pasará a parcelas semilleras de los agricultores. El

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proceso, así como la producción de semilla a mayor escala, tiene el acompañamiento de PROINPA y una supervisión en cada zona, conjuntamente con los líderes de las organizaciones campesinas. El tiempo mínimo es de dos años. Al tercero, se reinicia la secuencia y se hace una evaluación de la semilla limpia frente a la semilla tradicional, que es parte de la evaluación del impacto del material devuelto y se incluye, además, el manejo de la semilla, la organización de la futura distribución y la caracterización de las variedades. • P.I. Conservación Ex-situ y Caracterización, código 15 A través de evaluaciones participativas con los agricultores se ha comenzado la dinamización del banco de germoplasma. El banco contiene germoplasma interesante que los agricultores podrían utilizar a futuro, pero con la limitante de la sanidad, por lo que se debe buscar métodos sencillos y no muy costosos para su prelimpieza. Se pretende compartir conocimientos, métodos y recursos genéticos a través de un relacionamiento dinámico entre campesino, técnico y curador de germoplasma. Ello favorecerá una mayor utilización y devolución de la diversidad genética de las colecciones con algún atributo de interés comercial o de variedades que los agricultores han perdido. Con la finalidad de dinamizar la relación in situ/ex situ/in situ, el banco de germoplasma fue visitado por 37 agricultores de tres comunidades. Asimismo, se ha iniciado la revalorización de 13 variedades de papa nativa limpias en la comunidad de Candelaria y se han entregado 30 variedades de oca y 10 de isaño a una familia conservacionista en la comunidad de Koari. • P.I. Raíces Andinas, código 24 Devolver germoplasma de arracacha a los agricultores. Esta actividad se inicia con la detección de las necesidades de devolución de germoplasma y de campesinos pioneros que garanticen, en cierto modo, la conservación. Se destaca que esta actividad es lo menos intervencionista posible, privilegia las decisiones del campesino según sus preferencias, aspiraciones y ritmo de trabajo. Se realizan visitas esporádicas para verificar el comportamiento del germoplasma e interactuar con los campesinos sobre el tema. Se informa de 198 agricultores beneficiarios con germoplasma de cuatro raíces, en 77 localidades y con 60 morfotipos entregados. En los últimos años, se puso énfasis en la devolución de arracacha, con un total de 40 agricultores beneficiados en 19 localidades y 120 entradas y 37 morfotipos entregados. Después de 1 a 3 años, se comprobó que los agricultores mantienen sólo el 68% de este germoplasma. Las pérdidas del material devuelto se deben a las condiciones climáticas adversas (sequías principalmente) y, en segundo lugar, al descuido de los agricultores, al priorizar otros cultivos más comerciales. • P.I. Raíces Andinas, código 29 En el germoplama introducido se han agrupado seis grupos de morfotipos en base al color de las raíces reservantes y 16 subgrupos en base a las características de los peciolos y anillo vascular de los tallos secundarios o colinos. En el inventario de

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variedades nativas se encontraron 20 variedades nativas, 8 de las cuales son de mayor población en las chacras de los agricultores. Estas se han seleccionado considerando las características varietales de cada una de ellas y luego se han incrementado para producir semillas de alta calidad en una extensión de 470 m2. 3.2.11. Complementar colecciones de RTAs (Resultado 2.11) • P.I. Raíces Andinas, código 24 Realizar exploraciones complementarias para dos raíces. Se realizaron exploraciones etnobotánicas en cuatro zonas, enfatizando en arracacha, mauka y yacón. Uno de los resultados es la detección de un nicho para yacón en Hualqui, Jesús, con una larga tradición de cultivo, uso y comercialización del producto. Otros resultados son la detección y colección de nuevos morfotipos de arracacha y yacón en la zona de Chachapoyas y el acopio de información sobre uso de las arracachas silvestres en medicina tradicional (en Chetilla). 3.3. RESULTADO ESPERADO 3: EXISTEN TECNOLOGÍAS APROPIADAS PARA EL PROCESAMIENTO DE RTAs 3.3.1.Promocionar RTAs para incrementar el consumo y evaluar la calidad nutricional (Resultado 3.1) • P.I. Altiplano, código 46 En el Proyecto integral se conocen ocho recetas desarrolladas a base de tubérculos andinos, que promueven su uso. Se ha desarrollado un producto agroindustrial con posibilidades de acceso al mercado generando valor agregado. • P.I. Candelaria, código 88 Promoción es una estrategia de investigación–acción, realizada en el supermercado IC Norte de la ciudad de Cochabamba entre los meses de abril a junio de 1999. La estrategia de promoción del 3x1 propone que por la compra de un producto seleccionado, el cliente se lleva gratuitamente un recetario y un empaque atractivo. De esta manera, la oca o papalisa de primera calidad es promocionada por un recetario ilustrativo que permite preparar nuevos platillos y contar con un envase de uso múltiple. La experiencia alcanzada con los agricultores ha permitido conocer el grado de participación y las limitaciones que existen para llevar adelante el abastecimiento. El proceso de lavado y selección del producto fue asimilado en un 60%. Se requiere aún mejorar el abastecimiento con un producto de calidad.

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Los precios de venta de oca y papalisa que asignó el PROMETAS en el supermercado estuvieron sujetos a un recargo del 58%. La ganancia del supermercado está en el recargo de 55% que efectuó sobre el precio de venta propuesto por PROMETAS. En total se vendieron 1,070 kilos durante los dos meses de promoción. De manera general se puede inferir que existió un promedio de venta de 150 kilos para ambos productos. • P.I. Candelaria, código 10 Elaboración de mezclas con harinas de productos alimenticios. Los alimentos recolectados fueron: tubérculos: papa, oca, papalisa, isaño, chuño de papa, chuño de oca; cereales: maíz, trigo, arroz, cebada; leguminosas: haba, tarwi, maní; pseudocereal: quinua. En base a los parámetros evaluados se seleccionó: papa, oca, papalisa, isaño, maíz, arroz, trigo, quinua, haba, maní y tarwi, con los cuales se han formulado 20 mezclas alimenticias. Se trata de mezclas dobles y triples donde los porcentajes de proteína provienen del cereal combinado con la leguminosa y el componente energético de los tubérculos. Para las formulaciones no se han modificado los hábitos alimentarios de la población. El análisis físicoquímico reporta porcentajes de proteína superiores al 12% para las mezclas, lo que es muy importante desde el punto de vista nutricional. El mayor aporte de las mezclas analizadas está dado por la energía, con valores que superan las 380 kcal. Las diez mezclas estudiadas presentan valores biológicos sobresalientes, destacando las combinaciones : 65 (80 Arroz-20 Haba)-35 Papalisa; 80 (80 Arroz-20 Haba)-20 Papa y 70 (35 Trigo-15 Haba)-30 Papa. Los valores alcanzados a través de los ensayos biológicos muestran la adecuada combinación entre cereales y leguminosas a nivel de proteínas complementadas con tubérculos como fuente de energía. Así, se logran mezclas con las que se pueden obtener productos destinados especialmente a poblaciones infantiles. En las formulaciones se observa que la participación del tubérculo oscila entre 20 y 37%, en cambio los porcentajes para la complementación cereal-leguminosa varían entre 63 y 80%. Las dietas más sobresalientes en la evaluación biológica fueron: 65 (70 Arroz-30 Haba) 35 Papalisa; 80 (85 Arroz-15 Haba) 20 Papa; 70 (85 Trigo-15 Haba) 30 Papa. Entre los platos preparados se obtuvieron: laguas, cha’ques, api, pectus, papillas, ensaladas, ajíes, los mismos que fueron complementados con escasas verduras y condimentos junto con aceite y azúcar, productos usuales de las familias. Estas mezclas han sido evaluadas mediante Test hedónicos (desde “me gusta muchísimo”, 9 Pts. hasta “me disgusta muchísimo” 1 Pto) y ensayos de calidad (aroma, sabor, textura y color) sobre un puntaje máximo de 100 puntos. El 90% de las preparaciones analizadas anotan una aceptabilidad no menor a 5, que va desde: “no me gusta ni me disgusta”, a “me gusta moderadamente” a “me gusta mucho”. El 100% de las preparaciones lograron valores superiores al 65% para las calidades, llegando inclusive al 90%.

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• P.I. Raíces Andinas, código 24 Estudiar formas de consumo y aceptación en un grupo poblacional. Se propuso contribuir a la promoción y difusión de las bondades alimenticias de las raíces andinas y la identificación de nichos de consumidores y de mercado, que pudieran explorarse con detalle a futuro. Se inició con un inventario y sistematización del saber-hacer o el saber-usar de la población con relación a las raíces (platos). Seguidamente, se hicieron pruebas para estandarizar cada preparación (insumos, cantidades, tiempos, etc), para luego hacer las pruebas definitivas y degustaciones. Se recopilaron 25 formas de preparación con cuatro raíces andinas. Se prepararon 15 platos con las cuatro raíces y se hicieron 22 degustaciones para un promedio de 30 personas, en cuatro ámbitos diferentes, con prioridad en el universitario. Está en elaboración un recetario con las preparaciones probadas. 3.3.2. Investigar los mercados actuales y alternativos (Resultado 3.2.) • P.I. Candelaria, código 10 En la reunión de Quito (agosto 99) surgió como recomendación cuantificar la demanda de papalisa en hojuelas. En la ciudad de Cochabamba el consumo de la papalisa está bastante difundido en todos los estratos sociales; el consumo familiar promedio alcanza a 1.64 kg por semana durante la época alta, lo que equivale a un consumo per cápita de 5.2 kg/año. El plato más popular es la sajta, que goza de un 90% de aceptación, seguido de la sopa de papalisa, con un 83%. Durante el período de oferta de papalisa fresca, en la ciudad de Cochabamba se consumen 3.640 toneladas (la producción del departamento es de 8.200 toneladas), cuando no existe papalisa fresca en el mercado se puede ofrecer deshidratado en hojuelas. Asumiendo el mismo ritmo de consumo, la demanda de papalisa deshidratada en hojuelas ha sido estimada en 437 toneladas/año. Se ha seleccionado una etiqueta para el envase de la papalisa deshidratada en hojuelas, teniendo como fondo una fotografía de la papalisa y sobre ella los datos de procedencia, fecha de vencimiento, cantidad aproximada y una breve descripción ilustrativa del producto. En el anverso de esta etiqueta hay dos recetas, una para la elaboración de sajta y la otra para la preparación de sopa. Ambas utilizan este producto deshidratado como insumo principal. Se expende en bolsas de polipropileno, cuya característica es ser casi 100 % impermeable. El producto envasado en esa forma está siendo comercializado actualmente a nivel promocional por el almacén universitario con buena aceptación. El costo total de un envase es de US$ 0.123 (0.70 Bs.), que representa el 20 % del precio de venta de una bolsa de papalisa en hojuelas. Se ha realizado un estudio económico para la instalación de una planta a nivel industrial, que requiere US$ 7,0024 para la implementación y de US$ 2,912 como capital de operación para 4 meses.

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• P.I. Raíces Andinas, código 24 Una experiencia sobre comercialización de yacón iniciada este año con el objetivo de explorar una posibilidad de mercado para el producto fresco, en Lima. En esta actividad participan los agricultores productores de la comunidad de Hualqui (Jesús, Cajamarca), la línea de acción, la coordinación del Programa RTAs y la UNALM. A la fecha se han efectuado 10 envíos del producto y ha habido interacción entre la línea de acción y los agricultores con el objeto de mejorar la calidad del producto y disminuir las pérdidas poscosecha. 3.3.3. Mejorar estrategias de comercialización a partir de los microcentros (Resultado 3.3.) • P.I. Las Huaconas, código 32 El melloco del morfotipo amarillo es abastecido sin mayor problema a los mercados de Quito. En tal virtud, se identifica la oportunidad para la zona de Las Huaconas de ofrecer un cultivar diferente, principalmente con un contenido menor de mucílago. Dentro de estos potenciales cultivares destaca el morfotipo rosado, que recibió una alta aceptación de los consumidores durante el presente estudio. La mejor época para abastecer el mercado de Quito son los meses de marzo y abril, cuando se incrementa la demanda y suben los precios (Semana Santa). Las posibilidades de abastecer melloco desde Las Huaconas se incrementarían si se cumplen los siguientes requisitos: • ofrecer paralelamente otros productos, principalmente haba (grano tierno); • ofrecer un producto sano y con buena presentación (tamaño uniforme y tubérculo

limpio); y, • ofrecer un producto más barato. Se considera oportuno iniciar el abastecimiento con tiendas de hortalizas y frutas orgánicas para continuar posteriormente con los supermercados y, finalmente, con los mercados cuyos vendedores estén asociados. • P.I. Candelaria, código 88 La estrategia para el mejoramiento del sistema de comercialización de los tubérculos andinos desde Candelaria incluye la implementación de sistemas de almacenamiento y la investigación de nuevas épocas de siembra para ampliar la oferta de producto a épocas cuando no hay presencia de tubérculos andinos y sí una demanda constante. Asimismo, forma parte de esta estrategia el apoyo a la organización local, la capacitación a comerciantes y productores en mercadeo y administración de recursos y el mejoramiento de la infraestructura ferial con patrocinio del gobierno municipal local.

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Se ha realizado el diseño y construcción participativa de almacenes o silos mejorados para oca y papalisa con orientación al mercado, con el fin de desestacionalizar la oferta del producto en la feria de Colomi y en los mercados urbanos, y se han iniciado las acciones de apoyo y capacitación. La estructura es tipo “casa”. Tiene una dimensión de 2x2 m de área por 2 m de alto de ambiente disponible. Tiene un “falso-piso” en forma de rejilla, construido de madera en forma de “L” situado a 50 cm del suelo. Contiene 2 entradas de aire fresco de 30 cm x 30 cm, situados en la parte baja de la pared, en dirección de los vientos dominantes en la cuenca (de norte a sur) y una ventana de salida del aire “contaminado” por el lado contrario de 40 cm x 50 cm a una altura de 1.6 m del suelo (ventilación adecuada). Estas entradas y salidas están revestidas de malla milimétrica para evitar el ingreso de aves, roedores y otro tipo de plagas. El techo es de estructura rústica de doble caída para eliminar el agua de lluvia. Finalmente, tiene una puerta de 1,6 x 0,8 m. Los materiales utilizados son locales en su mayor parte. El costo aproximado por almacén asciende a ochocientos cincuenta bolivianos (cerca de US$ 150). Aproximadamente al mes y medio de almacenamiento no se notaron cambios en la apariencia de producto almacenado. Sin embargo, es muy prematuro para concluir sobre la eficiencia del funcionamiento de los almacenes. Aún no se aplicó el CIPC. 3.3.4. Identificar necesidades de los consumidores y las potencialidades de los microcentros para la oferta de nuevos productos (frescos y procesados) (Resultado 3.4.) • P.I. Las Huaconas, código 92 La evaluación de los índices de madurez de la raíz de zanahoria blanca indica un incremento de la concentración de lignina en función del tiempo de cosecha, encontrándose similar comportamiento en todas las accesiones estudiadas. Se ha identificado un contenido de lignina de hasta 3% como un valor adecuado y referencial para establecer el tiempo óptimo de cosecha de las diferentes accesiones estudiadas. Este grado de madurez coincide con las experiencias e índices empíricos que aplican los agricultores. La accesión ECU-1206 (morfotipo blanco) presenta características de precocidad, ya que su raíz lignifica más rápido que otros materiales. Por ello, puede ser cosechada un mes antes con relación a las entradas ECU-1216 y ECU-1189, que se seleccionaron para este estudio. Se identificaron como condiciones de precongelamiento (escaldado), tanto para zanahoria blanca como para melloco, lapsos de ocho y cuatro minutos respectivamente, a una temperatura de 92°C precedido de un enfriamiento en agua a 4±2°C. El caracol de tierra presentó buena adaptación al consumo voluntario de dietas a base de melloco y zanahoria blanca, mostrando cierta preferencia por esta última sobre el melloco y sobre el alimento balanceado. El mayor consumo de alimento por animal se observó en el tratamiento, que correspondió a una mezcla en partes iguales de melloco, zanahoria blanca y alimento balanceado.

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3.4. RESULTADO ESPERADO 4: EXISTE MAYOR PRESENCIA DE RTAs EN CANTIDAD Y VARIEDAD EN LOS MERCADOS IDENTIFICADOS 3.4.1. Caracterizar tecnologías tradicionales y mejorar las seleccionadas (Resultado 4.1) • P.I. La Libertad, código 71 Se desarrollaron productos en base a sistemas mejorados de tecnologías de secado con los siguientes resultados: equipos y procesos tecnológicos optimizados; cuatro productos desarrollados: hojuelas deshidratadas de oca y olluco, y enlatados de oca y olluco; estudio de tres ecotipos de maca para obtención de harina de alto contenido de micronutrientes en mezcla con kiwicha. Se ha añadido una nueva tecnología a la investigación: la cocción/extrusión, que se encuentra en su fase experimental de desarrollo tecnológico. El equipo es un prototipo de extrusor con gran potencial para el procesamiento de RTAs, de bajo costo y factible de ser utilizado por pequeñas empresas en la sierra. Se ha ejecutado la propuesta de optimización del extrusor y se van a iniciar las pruebas utilizando RTAs. Con oca y olluco se están haciendo pruebas de envasado en vidrio con salmuera, con buenos resultados. También se ha desarrollado olluco encurtido como un producto novedoso. • P.I. Candelaria, código 10 En la gestión anterior se realizó un diagnóstico de las tecnologías tradicionales de procesamiento en la zona de Candelaria, entre éstas la más usual es el chuño de oca. Los días de duración del proceso de transformación están en relación directa con las condiciones climáticas que se presentan en la zona de Candelaria (intensidad del frío nocturno y de calor diurno). Existe entre un 85 a 90% de pérdida de peso en relación al peso inicial de la materia prima, hasta la obtención del producto final. La tasa de conversión de la oca fresca a chuño registrada en los seguimientos de caso está entre 6 y 7 a 1. Se realizaron las propuestas de modificaciones en las operaciones y/o actividades de transformación de la oca en chuño y no hubo mayor inconveniente en su aplicación por parte de los agricultores. El rectificado/pelado manual significa la dedicación de un jornal por parte de los agricultores, sin embargo, se debe mejorar esta actividad. Para determinar cuál o cuáles son los focos de contaminación en el procesamiento tradicional se realizaron análisis microbiológicos de las aguas utilizadas en el remojo de la oca (arroyos y río), quedando en que uno de los focos de contaminación es el agua. Los análisis de las muestras de chuño también tenían diferentes grados de contaminación. Otras muestras examinadas presentaron elevada contaminación por bacterias de origen fecal reciente. Algo extraño que se pudo evidenciar es que, a pesar de que las aguas utilizadas para el remojo están contaminadas con coliformes fecales,

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en el producto final estos microorganismos no existen. La razón para este fenómeno pueden ser los cambios bruscos de temperatura a los cuales son sometidos en la etapa de secado, ya que para ello también soportan el frío de la noche durante 5 días aproximadamente. El soleado de la oca es un procedimiento previo que se debe realizar con este producto antes de consumirlo para de esta manera lograr el “endulzamiento” del tubérculo. Se ha podido evidenciar que el contenido de almidón de las tres variedades disminuye durante el soleado, el cual se traduce en un aumento de los azúcares reductores y totales. La humedad de los tubérculos sufre una pequeña disminución de 81% a 78,5% en promedio. En los mercados locales, el yacón de los Andes es clasificado como una fruta y se vende junto con otras frutas, y es normalmente consumido en forma fresca. En Bolivia es consumido por diabéticos y personas con problemas digestivos. Se cree que tiene también propiedades para tratar problemas del riñón y para rejuvenecer la piel. En medicina se han atribuído propiedades antidiabéticas a las hojas del yacón (Kakihara et al. 1996). La composición muestra: humedad de materia prima 90-92%; días de soleado (endulzado) 5; cáscaras 17-20%; días de soleado (K’isa) 7; humedad final 15-20%; rendimiento, relación K’isa/Prod. fresco 12-18 %. • P.I. Raíces Andinas, código 29 Más del 50% de los agricultores del valle de Huayopata preparan artesanalmente chips y puré. Esto es un gran paso para su consumo por los escolares en dichas comunidades. En el microcentro de Alfamayo, 5 familias preparan puré, chips y arracacha rellena en el restaurante “El Tealero” y los comercializan en los carros de servicio interprovincial Quillabamba-Cusco. 3.4.2. Mejorar la competitividad del procesamiento a nivel de familias, agroindustria rural y microempresas existentes (Resultado 4.2.) • P.I. Las Huaconas, código 92 El uso de oca endulzada, melloco o zanahoria blanca en la elaboración de arrope permitió la obtención de un producto con excelentes características organolépticas aceptadas por la comunidad. El yogur elaborado a partir de oca endulzada presentó características similares a las de los productos comerciales, siendo aceptado por el consumidor. Pudo observarse que durante la I Feria de Conservación de Semillas-1999, se logró la venta del 80% de los productos elaborados. Se deberá establecer una estrategia de comercialización, promoción y distribución de los productos elaborados por la gestión directa con los medios de consumo (tiendas, supermercados, etc.) aplicable en el menor tiempo posible.

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3.4.3. Desarrollar productos a partir de los indicadores del mercado (Resultado 4.3.) • P.I. Altiplano, código 46 Con el objeto de evaluar las posibilidades de articular a las familias campesinas del microcentro de Yunguyo con el mercado, CIRNMA (Perú) evalúa la oferta y demanda de la biodiversidad de RTAs en los mercados locales y viene desarrollando un producto agroindustrial sobre la base de la variabilidad genética de los tubérculos andinos. Se realizan cursos–taller, donde participan representantes de las familias, quienes procesan oca para producir mermelada usando clones de diferentes colores, evaluando los costos de producción, las condiciones de producción, calidad y presentación del producto. La producción, a solicitud de cada familia, es entregada a ellos para su comercialización y retorno de información del mercado, precios, etc. • P.I. Candelaria, código 10 Inventario de los usos de variedades de oca, papalisa e isaño con participación comunitaria, evaluándose la calidad para consumo, aptitud para la venta, producción y capacidad de almacenamiento. Se concluye que las variedades de oca que tienen mejor precio en mercado son las variedades: Qayara, Señora, Yuraj oqa y K’ellu qayara. Entre las papalisas, las variedades Holandesa y Manzana son más apreciadas en el mercado. Sin embargo, se las vende mezcladas con las variedades Puca y K’ellu. La variedad Chuño lisa es utilizada para la elaboración de chuño de papalisa. Las variedades de isaño inventariadas son destinadas a la alimentación de cerdos y en forma ocasional son consumidas por los agricultores y su familia. El isaño posee cualidades medicinales y un alto nivel nutricional reflejado en el contenido de proteínas, carbohidratos, aminoácidos y vitamina C y es una planta valiosa dentro de los cultivos de la región andina. Las empresas criadoras de cerdos utilizan el maíz como una fuente importante de energía. Sin embargo, este producto llega a alcanzar precios muy altos. En algunos meses del año el isaño podría ser un producto alternativo al maíz, aprovechando de este modo, un cultivo local de potencialidades productivas y nutricionales. Mediante la coordinación con la Universidad Privada Boliviana se ha logrado establecer la demanda potencial de alimento balanceado a base de isaño en el mercado de Cochabamba. De igual manera se ha logrado establecer la factibilidad de una planta procesadora de isaño en un estudio de tesis efectuado en esa universidad. Se han realizado convenios con el Departamento de Zootecnia de la Facultad de Agronomía de la UMSS, en cuyas instalaciones se realizarán las pruebas definitivas de alimentación de cerdos con isaño. El proyecto, denominado ABIOPRO, en el que se contempla la producción de isaño a escala agroindustrial y otros estudios complementarios, está siendo gestionado con el gobierno belga y la Universidad Privada Boliviana. Se ha alcanzado una producción de dos toneladas en Candelaria como materia prima para iniciar las pruebas de procesamiento y transformación del isaño. Este material está siendo utilizado por los laboratorios de la UPB y por el Programa de Alimentos de la UMSS de Cochabama. La agroindustria y la utilización de

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productos derivados de tubérculos andinos es una buena alternativa para incrementar el uso y mantenimiento de la biodiversidad del isaño en vista de que su uso tradicional está siendo afectado por no tener una salida al mercado. 3.4.4. Coordinar para el establecimiento de normas de calidad (Resultado 4.4.) No se trabajó este aspecto en la presente campaña. 3.4.5. Establecer estrategias de responsabilidad compartida entre organizaciones de productores A.I.R. y empresas privadas (Resultado 4.5.) No se trabajó este aspecto en la presente campaña. 3.5. RESULTADO ESPERADO 5: SE ESTABLECIÓ UN SISTEMA EFICIENTE DE INFORMACIÓN Y DOCUMENTACIÓN 3.5.1. Documentación (Resultado 5.1.) • P.I. Conservación Ex-situ y Caracterización, código 15 Se ha establecido un grupo élite conformado por variedades seleccionadas del banco de germoplasma de papa nativa con buen rendimiento, adaptabilidad, precocidad, atributos especiales y resistencia a plagas y enfermedades. Se han seleccionado, además, 20 variedades de oca, 10 de isaño y 25 de papa con buenas características de rendimiento. La información generada en las actividades de caracterización y evaluación de las colecciones de papa, oca, papalisa e isaño, ha sido almacenada y procesada bajo un sistema de documentación computarizado (Access for Windows). Paralelamente se ha creado una base de datos en el pcGRIN (como sistema de documentación efectivo y de fácil acceso) con información referente a datos de geografía, datos de colaboradores, descriptores de inventario adicional, taxonomía y datos pasaporte, entre otros. Asimismo, se ha realizado un curso de manejo de pcGRIN al personal de otros proyectos de la institución. • P. I. Conservación Ex-situ y Caracterización, código 30 Se organizaron los datos de caracterización y evaluación implementándose dos bases de datos, una para olluco y otra para mashua. La identificación de morfotipos se realizó mediante el análisis de agrupamientos, utilizando el software estadístico NTSYS v1.8. Con éste, se construye el fenograma siguiendo el método UPGMA (siglas en inglés) y el análisis de componentes principales.

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La información completa de la evaluación de germoplasma se procesa a fin de obtener datos estadísticos de promedio, desviaciones estándar, coeficiente de variación y rango. El conteo de cromosomas se hace con la técnica de tinción monocromática para observar los cromosomas al microscopio con un aumento final de 1000X. Además, se obtuvieron microfotografías de las mejores muestras a un aumento final de 800X. • P.I. Raíces Andinas, código 24 Mejorar la organización de la información en el banco de germoplasma. Se desarrolló un sistema con siete bases de datos principales, en base a un software bajo el entorno de Windows, e integrado por un gestor de base de datos (Fox Pro) y hojas de cálculo (Excel). En estas bases de datos está almacenada la información referida a datos pasaporte, caracterización morfológica y evaluación preliminar. Entre otras ventajas, el sistema posee una base estadística para determinar rangos (media, máximos, mínimos) y una matríz de correlaciones para los descriptores cuantitativos. Además, permite la generación de reportes, de acuerdo a las necesidades del usuario. 3.5.2. Información (Resultado 5.2.) No se trabajó este aspecto en la presente campaña. 3.6. RESULTADO ESPERADO 6: DESARROLLO INSTITUCIONAL • P.I. Las Huaconas, código 51 Un producto importante de la gestión del proyecto integral ha sido la organización campesina, la misma que ha permitido conferir una estructura sólida a las actividades previstas en las diferentes líneas de acción. Concomitantemente, esta estructura ha logrado una adecuada participación de los productores, la cual se ha visto consolidada con la formación de un grupo de promotores de RTAs en cada una de las comunidades. Otro logro es el diseño de un plan de validación de tecnología y uno de capacitación y transferencia a diferentes niveles (productores, promotores, técnicos y transferidores), los cuales se han ejecutado de acuerdo a lo planificado para cada período de trabajo. Un ejemplo de ello son las parcelas de validación que se han establecido en campos de agricultores y los diferentes eventos de capacitación brindados a los diferentes actores del proyecto integral. Se ha establecido un acercamiento con diferentes personeros administrativos y técnicos de instituciones seccionales (alcalde, concejales, etc.) y agropecuarias (ONGs, OGs, curia de Ríobamba, Vecinos Mundiales, radiofónicas populares), que pueden formar parte de alianzas estratégicas que permitirían una mayor difusión de las actividades del proyecto.

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• P.I. Raíces Andinas, código 29 Se han formado comités de agricultores en las comunidades de la cuenca del río Lucumayo.

• Comité Central Qori-bara, agricultores conservadores del microcentro Alfamayo, con autonomía suprema para conservar, manejar y usar el germoplasma nativo e introducido (entregado bajo acta).

• Subcomité Los Super Genéticos, encargados de realizar trabajos con semilla botánica para renovar sus germoplasmas locales o nativos, conformado por agricultores de Alfamayo.

• Comité de semilleristas, conformado por agricultores del microcentro de Alfamayo.

• Comité de productores comerciales de raqacha: comité Inka Raqay, de la comunidad de Inka Tambo, comité Chaupimayo, de la comunidad de Pistipata, comité Yanayaco Grande, de la comunidad de Yanayaco y comité Musoq Mijhuy, de la comunidad de Zorrapata.

3.7. RESULTADO ESPERADO 7: CAPACITACIÓN P.I. Raíces Andinas, código 24 Trabajo de la Universidad Nacional de Cajamarca, Facultad de Ciencias Agrícolas y Forestales, en la formación académica alrededor de las raíces (y otros cultivos andinos). Se informa de 9 tesis sustentadas y 11 en ejecución o redacción y 16 prácticas pre profesionales ejecutadas en el período 93-99. 3.8. RESULTADOS ESPERADOS Y PROYECTOS INTEGRALES El Cuadro 40 muestra qué líneas de acción de cada proyecto integral están trabajando en función a qué resultados esperados del PPO 97. Los códigos son los que se presentan en el Cuadro 1. Los resultados de este cuadro servirán para discutir mejor las conclusiones y la visión al futuro del proyecto

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Cuadro 40. Coincidencia entre Resultados Esperados y Líneas de Acción en Proyectos Integrales

Resultado Proyecto Integral Las

Huaconas La Libertad Altiplano Candelaria Ex-situ Raíces

1.1. Producción 94, 36, 74, 62, 25, 49, 44, 48, 72

46, 42, 13, 29, 24

1.2. In-situ 22, 93, 14, 47, 76, 42, 29, 2. Prog Ex-situ 22 42 86, 15, 21,

30, 21 24, 13, 29

3. Procesamiento 92 46 88, 10 24, 4. Comercialización 92 71 46 10 29 5. Información 15, 30 24 6. Intitucional 51 29 7. Capacitación 24

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4. CONCLUSIONES Las conclusiones que se detallan a continuación están basadas en los resultados obtenidos en esta campaña agrícola por los proyectos integrales. • PROYECTO INTEGRAL LAS HUACONAS Los estudios de la diversidad de RTAs confirman la representatividad geográfica de Las Huaconas como centro de diversidad de RTAs. Los avances en aspectos de conservación in-situ han sido significativos, como lo han sido los avances en diversos aspectos de sistemas de producción, comercialización y procesamiento. Sin embargo, a pesar de los resultados prometedores del Proyecto Integral, hay evidencia de pérdida de diversidad de RTAs, por lo que es urgente seguir trabajando en aspectos que las valoren y minimicen las pérdidas de la diversidad por erosión genética. Existe demanda potencial de estos cultivos en los mercados urbanos, sobre todo del melloco. El potencial de la oca y la zanahoria blanca (arracacha) es un tanto menor. Se debe poner énfasis en el estudio de los mecanismos de conservación y uso de la diversidad por parte de los productores y de la elaboración de productos por medios artesanales y semi industriales. Estos mecanismos deben estar ligados a las organizaciones de productores existentes y deben ayudar a su consolidación. • PROYECTO INTEGRAL LA LIBERTAD Las estrategias de conservación in situ, ex situ vienen asegurando la conservación de la biodiversidad en las comunidades de las provincias de Concepción y Huancavelica. En el caso de olluco se demuestra claramente el incremento de la productividad de tubérculos de calidad comercial por efecto de la limpieza de virus que afectan al cultivo. Un factor limitante de la productividad son los gorgojos que afectan a los cultivos de oca y olluco, para lo cual se han desarrollado estrategias de control. El uso de semilla proveniente de selección individual y de calidad permite incrementar entre 30 a 50% los rendimientos del cultivo de maca. La tasa de retorno por el almacenamiento de olluco osciló entre 100% y 5% considerando que un kilo de olluco costaba en el mercado mayorista de Lima S/. 0.80 el 5 de noviembre y S/. 1.10 el 10 de diciembre de 1998. Ahora, se requiere impulsar y desarrollar el procesamiento de las RTAs paralelamente a los estudios de mercado. Se requiere intensificar la investigación participativa de todas las líneas de acción integrantes del proyecto integral que se realizan en la comunidad de La Libertad,

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• PROYECTO INTEGRAL ALTIPLANO La principal conclusión, como Proyecto Integral, es que el altiplano boliviano peruano es una unidad cuyas relaciones informales ayudan a proteger, mantener y usar la agrobiodiversidad no sólo de los tubérculos andinos, sino de gran parte de los recursos naturales y de las actividades socio económicas. Las relaciones culturales son intensas y difíciles de interrumpir sólo por una línea fronteriza. La alta complejidad de este tipo de agricultura requiere conocer en mayor detalle el trabajo con familias campesinas y su percepción integral. Está claro que la dinámica de los flujos de semilla es permanente en el tiempo y las relaciones entre los habitantes de Bolivia y Perú siempre se darán, así como las perturbaciones climáticas al sistema. Las madres de familia son muy asequibles a incorporar mejoras en las condiciones alimenticias para favorecer a sus hijos, actitud que debe preservarse porque puede ser uno de los factores claves del uso y conservación de la agrobiodiversidad. La variabilidad de tubérculos andinos existente en ambos países se comercializa como semilla en los meses de agosto a octubre (ferias de Escoma y Yunguyo). Los intermediarios contribuyen a generar los flujos hacia Puerto Acosta (Bolivia), Desaguadero o Huancané (Perú). El consumo familiar ocurre durante todo el año, sea de productos frescos o transformados en chuño (papa), k’aya y humakaya (oca). La preferencia por tubérculos frescos se da mayormente de abril a septiembre. La papa, la oca, el olluco, la mashua y la arracaha, por su disponibilidad y aceptación de los niños, ofrecen condiciones para elaborar recetas nutricionalmente adecuadas, si se complementan con un producto de origen animal y verduras. La variabilidad genética de los tubérculos andinos, ofrece posibilidades de generar productos con valor agregado y de aceptación en el mercado. El Proyecto Integral requiere desarrollar con mayor énfasis las relaciones interinstitucionales de tal forma que la planificación, el trabajo de campo y el análisis tengan coherencia integral. Es necesario mejorar la interacción y compartir metodologías, resultados y criterios para trabajar adecuadamente con las familias campesinas. • PROYECTO INTEGRAL CANDELARIA La evaluación de la diversidad de RTAs en la zona confirma la representatividad geográfica de Candelaria. Los resultados en cuanto a sistemas de conservación y uso de la diversidad pueden ser indicios de realidades similares en Bolivia. También son importantes los resultados de los estudios de los sistemas de producción y caracterización de productores y los de evaluación de factores abióticos. Se deben

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continuar los trabajos y aprovechar la experiencia de la Fundación PROINPA en el cultivo de papa, para entender mejor los mecanismos de uso de la diversidad por parte de los productores. Los avances en comercialización y procesamiento han sido significativos. Se han estudiado los mercados urbanos segmentados y las alternativas de comercialización de estos productos, así como alternativas tradicionales y novedosas de procesamiento dirigidas a diferentes tipos de consumidores. • PROYECTO INTEGRAL DE CONSERVACION EX - SITU Y CARACTERIZACION Se han obtenido avances importantes en el establecimiento de los componentes de una red de conservación ex-situ. Sin embargo, se debe continuar compatibilizando el uso de sistemas de documentación y caracterización, que deben ser comunes a todos los bancos. Un sistema de caracterización estandarizado llevará a desarrollar sistemas de información compatibles para consolidar la red de conservación ex–situ y un sistema de información regional que ayudará al establecimiento de las colecciones base. Es importante resaltar el avance en los métodos de conservación in-vitro, evaluación citogenética y caracterización composicional. Todos estos avances servirán para apoyar la red de conservación y consolidar los bancos existentes. • PROYECTO INTEGRAL DE RAICES ANDINAS Las raíces andinas son probablemente los cultivos menos conocidos y por tanto, menos comerciales en la región. Sin embargo, juegan un rol importante en los sistemas locales de producción y en el uso de alternativas por los pequeños productores con mercados claramente identificados. Su largo período vegetativo, sumado a las dificultades en la conservación, están contribuyendo a la pérdida de diversidad por lo que se requiere enfatizar en aspectos relacionados con la elaboración de productos y la identificación de mercados.

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5. ESTRATEGIA OPERACIONAL La metodología de trabajo del programa se basa en aprovechar los conocimientos y ventajas comparativas de las diversas instituciones participantes con el fin de realizar acciones que resulten beneficiosas a cualquier nivel de ejecución. El programa colaborativo está organizado de acuerdo al esquema de la figura 6. La dirección la forman los representantes de las instituciones participantes, la institución donante (COSUDE) y dos centros institucionales que dan apoyo técnico (CIP e IPGRI). El programa está vinculado a CONDESAN. La estrategia operacional del programa se basa en un Marco Lógico, producto de la reunión de Planificación Participativa por Objetivos de 1997, denominada de aquí en adelante como PPO 97. En este marco, se definieron los resultados esperados y las actividades a cumplir por cada uno de ellos. A diferencia de la fase anterior, cuando las actividades estaban solamente relacionadas a un resultado, en la presente fase se decidió establecer áreas de concentración temática o geográfica, llamados proyectos integrales. Estos proyectos integrales tienen la finalidad de aprovechar la concentración de estos cultivos y las ventajas comparativas que ofrecen ciertas regiones o instituciones para usar de forma eficiente los recursos y facilitar la difusión de resultados. El Programa Colaborativo tiene una instancia coordinadora formada por un comité directivo que interacciona con un coordinador para delegarle las funciones de seguimiento. El coordinador forma parte del comité. Las actividades del programa se llevan a cabo en líneas de acción. Estas se basan en actividades que fueron identificadas en el PPO 97, explicitadas en propuestas y selecionadas mediante concurso. Con los proyectos integrales se logró un mejor enfoque de las actividades. Los responsables de las líneas de acción trabajan en: • Diversas instituciones privadas (ONGs o empresas privadas) o públicas (institutos

nacionales de investigación agraria, proyectos). Estas instituciones pueden tener cobertura local, nacional o internacional y deben mostrar experiencia en la línea de acción y capacidad para poder ejecutar las actividades. Esta capacidad se evalúa por medio de la propuesta que presentan y la calidad de la ejecución.

• Universidades públicas o privadas. • Consultores, que pueden o no estar vinculados a una institución y son responsables

de una línea de acción, siempre y cuando ganen el concurso o cubran una actividad del PPO 97 no cubierta por una institución.

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Figura 6. Organización operativa del Programa Colaborativo en Raíces y Tubérculos Andinos (CIP-SDC).

5.1. RELACIÓN CON CONDESAN El Consorcio para el Desarrollo Sostenible de la Ecorregión Andina (CONDESAN) es una asociación de instituciones públicas y privadas que trabajan juntas en investigación, capacitación y desarrollo de iniciativas que promueven la protección de los recursos naturales y la mejora de la calidad de vida y de las condiciones de equidad para los pobladores rurales de la región andina. CONDESAN fue establecido en 1993 mediante un acuerdo multinstitucional. CONDESAN es la instancia que facilita actividades al programa. La relación entre el programa colaborativo y CONDESAN se basa en los siguientes principios: • CONDESAN provee el espacio y la base conceptual para la ejecución de

actividades en la región andina. • La biodiversidad es uno de los ejes temáticos de CONDESAN

CONDESAN Consorcio del que son miembros las Instituciones que tienen a su cargo las líneas de acción

CONSEJO DIRECTIVO ----------------------------------------

COORDINADOR

LINEA DE ACCION 1

LINEA DE ACCION 2

LINEA DE ACCION N

PROYECTO INTEGRAL

1

PROYECTO INTEGRAL

2

PROYECTOINTEGRAL

3

PROYECTO INTEGRAL

N

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• Los participantes del Programa Colaborativo deben ser miembros de CONDESAN, pues esto facilita la interacción entre ellos dentro de un enfoque amplio como es el desarrollo sostenible de la región andina.

• CONDESAN facilita la interacción entre los participantes del proyecto y otros temas relacionados al manejo de recursos naturales.

5.2. RELACIONES DENTRO DEL PROGRAMA COLABORATIVO El programa aprovecha las fortelezas y ventajas de cada uno de sus integrantes. Para el cumplimiento de una o más actividades, los participantes del programa plantearon propuestas. Un proceso de concurso en el que éstas fueron evaluadas por especialistas en los temas centrales definió las propuestas que mejor se adecuaban a los resultados esperados. Las propuestas seleccionadas se convirtieron así en líneas de acción. Cada línea de acción tiene un responsable. Una línea de acción, entonces, contempla una serie de actividades definidas anualmente que ayudarán a alcanzar los resultados esperados. En 1997 se vio la necesidad de focalizar las líneas de acción en áreas geográficas o ejes temáticos con la finalidad de aprovechar mejor las ventajas que ofrecen las instituciones participantes y las áreas geográficas en donde se concentran las RTAs. Se definieron seis proyectos integrales, cuatro de ellos geográficos y dos temáticos: • Proyecto Integral Las Huaconas (Ecuador) • Proyecto Integral La Libertad (Perú) • Proyecto Integral Altiplano (Perú – Bolivia) • Proyecto Integral Candelaria (Bolivia) • Proyecto Integral Temático de Conservación Ex-situ y Caracterización • Proyecto Integral Temático de Raíces Andinas. Los responsables de las líneas de acción en cada proyecto integral eligen a un Punto Focal, responsable de concentrar la información técnica dentro del proyecto integral. Además de las responsabilidades técnicas dentro de cada proyecto integral, los responsables eligen a un representante del país al Comité Directivo del Programa Colaborativo. 5.2.1. El Responsable de una Línea de Acción El responsable de una línea de acción será quien deba operarla, transmitiendo la información, características, objetivos y condiciones a sus integrantes y estableciendo mecanismos de relación entre los usuarios de la misma. Será además responsable del monitoreo constante, que permita realizar los ajustes necesarios en el corto plazo, buscando paulatinamente el perfeccionamiento de los procesos.

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Las funciones del encargado de línea de acción son: • Asegurar la ejecución de actividades de la línea de acción a su cargo. • Relacionarse en la región con las organizaciones de productores e instituciones

públicas y privadas que puedan participar en las actividades. • Promover la participación de los grupos con menores posibilidades en los foros de

consulta. 5.2.2. El Punto Focal El Punto Focal es elegido entre los responsables de las líneas de acción del Proyecto Integral que conforman. Su elección se hace con la finalidad de preparar y facilitar la integración de las experiencias en el informe anual de actividades y en consenso con los responsables, tiene las siguientes funciones: • Coordinar con los responsables de las línea de acción la elaboración del informe

anual de actividades. • Trabajar en coordinación con los responsables de líneas de acción del Proyecto

Integral y mantener informada a la coordinación del programa de sus avances. 5.2.3. El Coordinador El Coordinador del programa tiene la función de asegurar el desarrollo de las actividades de acuerdo a las estrategias y planes del mismo. El Coordinador debe, además, asegurar una eficiente administración de los recursos y estar al tanto de las actividades de evaluación y seguimiento organizadas por el programa. El coordinador tiene como sede de trabajo el CIP. El coordinador tiene las siguientes funciones: • Asegurar que las actividades del proyecto se lleven a cabo de acuerdo a las

direcciones generales, políticas e instrucciones del comité directivo. • Asegurar el cumplimiento de los acuerdos del comité directivo. • Asegurar la ejecución del POA, alcanzando metas de tiempo y calidad. • Proponer al comité directivo del proyecto los planes operativos anuales en base a

las propuestas institucionales. • Preparar los informes técnicos anuales. • Actuar como secretario de las reuniones del comité directivo. • Proveer el liderazgo técnico y científico en las actividades del programa. • Aportar con su experiencia y conocimiento a la identificación de los ejes

estratégicos, oportunidades, establecimiento de prioridades y actualización de planes estratégicos.

• Relacionar al programa con actividades similares.

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El programa es administrado por el Centro Internacional de la Papa, que actúa como fideicomisario de los recursos que entregan los donantes. Los asuntos de ejecución presupuestal de la coordinación reciben el apoyo de un funcionario de contabilidad del CIP. Su labor consiste en la dirección y control de las gestiones administrativas, económicas, financieras y contables del programa mediante la adecuación a las normas, acciones y gestiones que permitan el normal desenvolvimiento de las actividades. Son funciones del Administrador: • Apoyo al coordinador y al comité directivo del programa en la gestión administrativa,

de finanzas, presupuesto, adquisiciones y en otras responsabilidades de la coordinación administrativa, manteniéndolos permanentemente informados sobre estos aspectos.

• Implementar los sistemas de control administrativo y financiero del proyecto. • Sustentar ante el donante las solicitudes y rendiciones de cuenta de los

desembolsos de los préstamos. • Presentar los estados financieros contables del programa. 5.2.4. El Comité Directivo El Comité Directivo tiene como función principal asegurar el mantenimiento de la estrategia del proyecto. En éste tienen representatividad y participación los grupos de interés en el tema de la biodiversidad de las raíces y tubérculos andinos de los países participantes y las instituciones de apoyo financiero y técnico. El comité directivo está conformado por los siguientes miembros: • Cuatro representantes de las entidades participantes en el programa. Para su

elección se deberá tomar en cuenta que se asegure, por lo menos, un representante de cada país y del tipo de instituciones que participan (públicas, privadas y universidades). En la actualidad esta representatividad es como sigue: - Representando a las instituciones públicas: Fundación PROINPA (Bolivia) e INIAP (Ecuador)

- Representando a las ONGs: CIRNMA (Perú) - Representando a las Universidades: URP (Perú) • Un representante de la agencia donante (COSUDE) y • Un representante de cada uno de los centros de investigación que dan apoyo al

programa colaborativo (CIP e IPGRI) . El comité directivo tiene las siguientes funciones: • Aprobar el Plan Operativo Anual (POA) del Proyecto, su presupuesto y supervisar su

ejecución. • Evaluar el desempeño de las actividades del proyecto y decidir la continuidad de las

mismas.

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• Asegurar que el desarrollo de las actividades del Proyecto se ciñan a los objetivos y metas trazadas de acuerdo a su estrategia.

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6. VISION DE FUTURO El Programa Colaborativo de Raíces y Tubérculos Andinos está terminando su octavo año. Sus logros en aspectos de conservación y uso de recursos genéticos son evidentes, al igual que los logros en investigación en sistemas de producción. Hay avances importantes en la investigación de los sistemas de comercialización y en el desarrollo de productos. Sin embargo, los avances en aspectos de sistemas deiInformación, fortalecimiento institucional y capacitación no están acordes con los avances ya mencionados. Algunas propuestas que deberán tomarse en cuenta en el futuro son las siguientes: • Planificación de Actividades No es necesario desarrollar un nuevo PPO, más bien se debe hacer una evaluación detallada de los trabajos. Basándose en el PPO 97, se debe hacer una evaluación de lo alcanzado en cada uno de los resultados específicos y se deberán priorizar las líneas de acción en aquellos resultados en los que el avance ha sido menor. Se debe buscar la "especialización" en cada proyecto integral para así evitar la duplicidad de esfuerzos. Por ejemplo: el PI Candelaria muestra un avance importante en los aspectos de transformación y procesamiento, por lo que deberían implementarse proyectos piloto que se repliquen en los otros proyectos integrales. Lo mismo ocurre con el PI Altiplano, donde las dinámicas de conservación en los microcentros y los mecanismos de devolución de materiales a los productores están bien desarrollados. Se deben aprovechar también las habilidades desarrolladas en cada proyecto integral. Es evidente, por ejemplo, que el trabajo en almacenamiento de La Libertad puede ser ensayado en los otros proyectos integrales, como Las Huaconas y Candelaria; igualmente, se debe ensayar la cuantificación de la erosión genética en Las Huaconas en otros microcentros identificados por los proyectos integrales o por el Programa Colaborativo. • Rol de los Proyectos Integrales y la Representación Nacional Los proyectos integrales deben consolidarse en el futuro. Su concepción como área de concentración de actividades debe ir mas allá hasta volverlos centros de especialización en aspectos específicos del programa en los que han mostrado tener ventajas comparativas. Por ello, los puntos focales deberán, en el futuro, jugar un rol que vaya más allá de la preparación de informes. Se debe hacer una evaluación en detalle de cada proyecto integral analizando sus fortalezas y debilidades y las posibles contribuciones que éstos pueden hacer al

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programa colaborativo. Estas evaluaciones deberán luego "cruzarse" con la evaluación que se haga al cumplimiento del PPO 97 para la planificación de actividades en el futuro. • Necesidades Futuras Es indudable que el programa colaborativo ha tenido impacto en el desarrollo de alternativas para las RTAs y en la conservación de las mismas. Sin embargo, estas actividades aún dependen significativamente de la cooperación internacional, lo que indica la poca sostenibilidad del programa. Se debe incidir en el futuro en aspectos que ayuden a consolidar el programa y que guardan relación con el fortalecimiento institucional, contribuyendo a fortalecer las organizaciones de usuarios. Esto se logra desarrollando mejor las relaciones comerciales de éstas, en base a los resultados de las investigaciones realizadas. Es deseable, igualmente, una mayor participación de los gobiernos locales (municipales) en las actividades del programa colaborativo, con el fin de forjar alianzas estratégicas. Finalmente, no es evidente aún la sistematización de experiencias, la elaboración de documentos y la capacitación a los técnicos y productores en temas diversos, por lo que se recomienda incidir en este aspecto en un programa futuro.