Informe acadmico de la carrera de alimentos y bebidas.

Lisset Leal Ibarias

Luisa Amairany Baqueiro Can.

Centro de bachillerato tecnolgico, industrial y de servicios.

La carrera de tcnico en preparacin de alimentos y bebidas surge como vertiente de la carrera de servicios tursticos. Esta especialidad ofrece las competencias profesionales que permiten al estudiante preparar alimentos, bebidas, productos de panadera y repostera, as como servir al comensal, as como diversas prcticas como el siguiente ejemplo.

Practica #1. Preparacin de una salsa madre y sus derivadas.

(Se elabora una requisicin donde se solicita el material antes de cada prctica)

Requisicin de material taller de alimentos y bebidas I.

Cantidad solicitada Descripcin

4

Cuchillos de cocina.

10 Tenedores

10 Cucharas

1 Sartn pequeo.

2 Bowls

10 Tazas

3 Tablas para picar

Preparacin de salsas.

Salsa aurora: Mayonesa, salsa ctsup, jugo de naranja, vino blanco, sal y pimienta al gusto.

Procedimiento: Bsicamente consiste en mezclar e incorporar todos los ingredientes hasta el punto exacto de su sabor original y preparacin.

Salsa mil islas: Aurora, pepinillo picado, pimiento morrn de lata, cebolla, perejil, clara de huevo cocido, sal y pimienta.

Procedimiento: Utilizamos la salsa aurora como base de esta, agregamos el pepinillo, despus el pimiento morrn, y as mismo la cebolla, el perejil, la clara de huevo, la sal y por ltimo la pimienta.

Salsa chantilly: Mayonesa y crema.

Preparacin: Se agreg la mayonesa sobre el recipiente y se bati. A continuacin, se incorpor la crema sin dejar de batir hasta tomar una consistencia espesa.

Se prepar una ensalada para acompaar los aderezos ya realizados en una presentacin. En esta se acomod cada elemento con creatividad, para presentar al comensal. En esta prctica se aprendi en conclusin como preparar una salsa madre y sus derivadas con un recetario base, un procedimiento adecuado siguiendo al pie de la letra las reglas establecidas en la cocina.

Referencias bibliogrficas

Www.salsasmadreysusderivadas.com

Recetario de alimentos y bebidas, maestra Vernica Jaramillo.

Informe de trabajo sobre la Biblioteca Dr. Enrique Barocio Barrios

Valeria Escudero, Dulce Mndez, alumnas de CBTIS 111.

La institucin de la que se habla est ubicada Av. Chichn-Itz SM. 1 Sector 4 (Y He-Zab), Cancn, Quintana Roo, Mxico.

Se le comunica sobre las reas que conforman la Biblioteca Dr. Enrique Barocio Barrios y las funciones que tiene cada una de ellas, as como los beneficios que se le brindan al que se integre a la institucin. Est dirigida por el licenciado Carlos Sosa, l se encarga de supervisar que todas las reas de trabajo estn en orden y listas para atender al visitante.

La Biblioteca nos ofrece un recorrido histrico y crtico sobre el desarrollo del libro, para al final plantear las reas con el fin de servir mucho mejor a quienes buscan orientacin y servicio por medio de los libros y la institucin bibliotecaria Dr. Enrique Barocio Barrios.

Cada rea tiene una funcin especfica como es la recepcin. Esta es la se encarga de llevar un registro de los visitantes y las horas en las que entran y salen, as como tambin se les retiran las mochilas para evitar algn robo o extravo de libros. Tambin se hace esto para no introducir alimentos y bebidas al establecimiento. El encargado de sta rea es Mitch Castro Carrillo quien hace su servicio social ah mismo.

Digitales es otra rea que conforma esta institucin y tiene un alto grado de importancia ya que aqu tambin se facilita el acceso a los libros mediante las computadoras o estas se les presta a los estudiantes que necesiten investigar o hacer su tarea, a nadie se le niega siempre y cuando se tenga ya la credencial que solicita la biblioteca. De igual manera en todo momento se tiene un registro del tiempo utilizado en las computadoras y los encargados de esta rea son Eduardo Torres y Samuel Hernndez quienes tambin realizan su servicio social y son corteses como deben de ser al atender a los visitantes que llegan da con da.

La biblioteca tambin cuenta con un rea especial para nios en donde la encargada es Adi Carolina Snchez, sta se le denomina como rea infantil y aqu se brinda informacin y se les explica a los nios sobre los libros que hay y pueden leer. Se les da ayuda a aquellos chicos que son videntes brindndoles libros en braille. Incluso se realizan cursos de verano en los que se hacen diferentes actividades como son la elaboracin de escenografas para pequeas obras de teatro y as fomentar la lectura en los nios de una manera diferente y atraer su atencin.

A partir de lo ya dicho tambin tienen diversas variedades de libros, cuentos e historietas como hasta revistas de divulgacin cientfica.

Concluimos con que la biblioteca Dr. Enrique Barocio Barrios es un establecimiento abierto al pblico en general que tiene mucho que ofrecer a la cultura en Cancn y los estudiantes que necesiten de esta, tambin se nota la falta de intencin a ayudar al visitante por parte de los trabajadores, pero fuera de esto el lugar es el indicado para investigar o hacer la tarea.

Referencias bibliogrficas Cancn, Quintana Roo a 26 de febrero.

La biblioteca ideal.

Informe con el Doctor Ricardo Lpez Silva sobre la enfermedad Faringoanigdalitis

Milene Patricia Ganem Huertas Alumnas de CBTIS 111

Daniela Morales Serrano

Farmacias Similares

Una de las enfermedades ms comunes en este periodo es Farangoanigdalitis con un

60% - 70% en todos los casos que han llegado a este consultorio.

La Farangoanigdalitis es una enfermedad que ataca principalmente a la garganta, se

caracteriza por el dolor de cabeza el escurrimiento nasal, ojos llorosos, dolor, hiperemia

de garganta, tos.

El 90% - 95% son casos de infecciones de origen viral, estos no necesitas de un

antibitico si no antivirales porque el cuerpo es capaz de combatir la enfermedad por si

mismo aproximadamente en 10 das. En ciertos casos se les receta antivirales que

combaten el escurrimiento nasal y el dolor de cabeza.

El 10% de estas enfermedades son bacterianas se caracterizan por no dar tos una fiebre

menor a 38, aparecen bultos debajo de la mandbula y en las amgdalas aparecen

manchas blancas, se pueden combatir con Penicilina y ya despus se cambia por

Amoxicilina que ayudara a reducir la infeccin

Unos de los problemas que se presentan en este consultorio es que llegan las personas

exigiendo un antibitico por tos, escurrimiento nasal, ojos llorosos cuando estos sntomas

no son caractersticas de una enfermedad bacteriana s no una viral y se ataca con

antivirales no con antibiticos.

La Farangoanigdalitis se genera por el cambio de temperaturas, para evitar esta infeccin

es recomendable evitar estos tipos de cambios bruscos de temperatura y si esto no es

posible procurar de abrigarse adecuadamente.

26 de Febrero de 2016

Bibliografa

Dr. Ricardo Lpez Silva