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Información delArea de Investigación en

ION ANIMALINTA.ESTACION EXPERIMENTAL AGROPECUARIA RAFAELA

Director responsable: Ing. Agr. ~ené Brarda - Mat. N° 3721

Información para Extensión N° 86 ISSN 0325-9544Julio, 1989.

MODIFICACIONES AL FUNCIONAMIENTO Y RESULTADOS DEL EJERCICIO 1988DE LA UNIDAD DE PRODUCCION LECHERA (*)

A partir de 1987 se introdujeron algunas modificaciones en el manejo de la Unldad de Producción Lechera (UPL) tendientes a hacerlo más intensivo sin abando-nar la metodología de funcionamiento seguida desde el comienzo.

Es así que se estableció la siguiente sucesión de cultivos para los 16 potrerosen rotación, divididos en dos grupos.

Pastura.base alfalfacon latencia intermedia

Pastura base achicoria1

1 2 3 4 5

Moha

6 7 8

II Pastura base alfalfasin latencia

Moha Pastura base alfalfasin latencia

Moha

La eficiencia de utilización de las pasturas se aumenta a través de un mejorajuste de la superficie diaria destinada a las vacas en ordeño y extendiendo elpastoreo rotativo en los lotes destinados al resto de las categorías.

Las reservas de forrajes bajo la forma de heno se estiman en el equivalente a3.000 fardos de moha y de pasturas de base alfalfa.

El nivel de suplementación se establece entre 120 y 150 gramos de concentradopor litro de leche, según la relación de precios existente.

Con el objeto de anticipar el entere de las vaquillonas se establece el suministro de 2 kg diarios de grano de sorgo desde el desleche hasta los 8 meses deedad.

El rodeo se integra con la siguiente distribución por categoría:

(*) Información preparada por los Ings. Agrs. N.A.A. Andreo, O.A. Bruno, M. A.Taverna y el Méd. Vet. A.V. García Riva, técnicos del Area de Investiga~iónen Producción Animal y el Ing.Agr.R.A.Zehnder,del Area de Desarrollo Ruralde la EEA Rafaela.

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vacas en ordeño 57vacas secas 19vaq. de más de 2 años 15vaq. de 1 a 2 años 16terneras 32terneros 32

Total 171Se alcanza un total de 171 cabezas y una carga de 1,68 U.A./ha.

Se establece un reemplazo anual del 25%. Si bien el sistema es de par1c~onescontinuas se opta por no dar servicios en enero dada la baja fertilidad que ocurreen verano.

El semen para vaquillonas es de toros probados, mejoradores de producción y conpocos problemas al parto. Para vacas se utiliza semen de toros jóvenes de costoinferior a los anteriores.

Se intrumenta el recuento de células somáticas en forma individual y en el totalde leche como estimador de la incidencia de rnastitis en el rodeo. Asimismo, seanaliza la composición quírn~ca de la leche (grasa, proteína y lactosa) y el re-cuento de unidades formadoras Oe colonias corno indicadores de la calidad físico-química e higiénica de la leche producida.

La retribución al tambero se hace de la siguiente manera:

- El 25% del valor de la liquidación por venta de leche,incluídas las bonificaciones del decreto Ley 6.640.

- El 25% del valor de la leche utilizada en la crianzade terneros, incluidas las bonificaciones.

- El valor de 10 kg de novillito de invernada por cadaternero vivo que cumple 6 meses de vida.

El manejo impresarial se enfoca hacia un marco de flexibilidad que permite in-troducir variantes en:

- número de vacas y suministro de concentrado,- adecuación de la producción de carnel- regulación de la producción propia de reservas de forrajes.

Informe de resultados del ejercicio 1988

Durante 1988 la UPL cumplió su octavo año de funcionamiento y en este informe sepresentan los resultados físicos y económicos y algunas consideraciones sobre elmanejo efectuado.

- Consideraciones climáticas

La precipitación de este año (636 mm) fue inferior en un 33% al período 1931-1987 (950,5 mm). En el primer semestre del año los escasos registros de abril,mayo y junio hicieron que el déficit fuera de 188 mm, en tanto que en la segunda mitad del año, los meses de octubre y noviembre fueron los más alejados delpromedio con un déficit de 126 mm.

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•

I '

Se registraron 25 heladas meteorológicas y 56 agronómicas, lo que constituye unrecord desde el año 1944.

La capa freática descendió de 2,2 ID a 4,3 ro al final del año.

- Uso de las pasturas

Según la rotación de cultivos, la distribución de las diferentes pasturas en las87 ha útiles fue la siguiente:

\

- Pasturas permanentes: - base alfalfa- base achicoria- otras

- Pasturas anuales: de invierno- de verano

- Superficie doble cultivo

46,2 ha'29,4 11

11,4 lO

14,8 11

14,8 "

* El 47% de esta superficie está ocupada por alfalfa sin latencia, el 40% contendencia a sin latencia y el 13% restante con alfalfa común o con latencia.

Durante 106 días (29%) las vacas en ordeño utilizaron pasturas de base alfalfay en 31 días (8%) de base achicoria, mientras que la alternativa de uso diariocombinado de ambas en 229 días (63%).

En el Cuadro 1 se muestra la oferta alimenticia total disponible de los recursosforrajeros utilizados por las vacas en ordeño.

CUADRO 1 - Distribución estacional de la oferta alimenticia total disponible delos recursos forrajeros utilizados por las vacas en ordeño en la U.P.L.en 1988.

EstaciónTipo de pastura

Base alfalfa Base achicoriaDLs:tribuciónestacional

---------------------(kg MS)--------------------- (% )

VeranoOtoñoInviernoPrimavera

Total

88.76152.66529.07070.515

241. 011

44.72510.689

8.18735.159

98.760

133.48663.35437.257

105.674

339.771

39,318,710,931,1

100,0

Las pasturas de base alfalfa participaron en el 71% de la oferta total en tantoque las de base achicoria en el 29%.

Por las características climáticas ya señaladas del presente año, la oferta to-tal de las pasturas fue casi un 30% inferior a la de 1987.En el Cuadro 2 se muestra la calidad de las pasturas utilizadas por las vacasen ordeño y su promedio estacional en el período considerado.

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CUADRO 2 - Promedio estacional de proteína bruta (PB) y digestibilidad "in vitro"de la materia seca (DIVMS) de las pasturas utilizadas por las vacas enordeño en la UPL durante 1988.

Base achicoriaEstación

Base alfalfaDIVMS PB DIVMS PB

------------------------- (\) ---------------------------VeranoOtoño

InviernoPrimavera

67,S

65,6

68,2

69,2

19,5

20,3

22,1

20,7

63,7

68,1

73,7

73,2

14,2

15,1

27,0

16,8

-------------------------------------------------------------------------------Promedio 67,6 20,6 69,6 18,2

- Uso de reservas y concentradosDurante 1988 se dispuso de rollos de moha y rollos y fardos de pasturas de basealfalfa. En el Cuadro 3 se señala el consumo de cada tipo de reserva por las distintas categorías.

CUADRO 3 - Consumo de rollos y fardos por categoría de animales en la UPL en 1988.

Rollos FardosCategoría Base alfalfa Moha base alfalfa

Vacas en ordeño 12 1.391

Vacas secas y vaquillonas 1 36

Terneros 2a. etapa 393

Terneros 3a. etapa 3 9 16

--------------------------------------------------------------------------------Totales 16 45 1. 800

l

La disminución en la.producción de las pasturas a la que ya se hizo referenciamotivó un incremento en el suministro de concentrado en los meses de junio, ju-lio y agosto no sólo en las vacas en ordeño sino también en las categorías terneros .y vaquillonas. Además,por razones económicas y de manejo se debieron adqu!rir concentrados no usados habitualmente como un balanceado comercial con 16% deP.B. y semilla de algodón.

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En.el Cuadro 4 se detalla el uso de cada tipo de concentrados por las diferentescategorías de animales.

CUADRO 4 - Consumo de concentrados por categoría de animales en la UPL durante 1988.

Categorías Grano desorgo

Semilla dealgodón

Balanceado Balanceadocomercial 16% P.B. comercial 18% P.B.

Vacas en ordeñoVaquillonasTerneras 3a. etapaTerneras 2a. etapaTerneros en estaca

---------------------------(kg)--------------- _25.857 6.240 12.702

750 2.77010.56010.828 1.286

1.019--------------------------------------------------------------------------------Totales 47.995 9.010 13.988 1.019-

A continuación se presenta el consumo diario de concentrado por vaca en ordeño ysu relación con la leche producida distribuido mensualmenue.

CUADRO 5 - Consumo diario promedio mensual de concentrado por vaca en ordeño ysu relación con la leche producida.

ene- fe.!> mzo abr mayo jun. j.ul. agto set oct nov die Promedio

Concentrado 1,7 1,8 1,4 2,1 2,6 3,6 6,2 4,9 2,2 0,9 0,8 1,0 2,43(kg/día)

Conc/leche 90 93 78 111 143 210 307 240 109 43 45 55 127(g/lítro)

Si bien los promedios son similares a los años anteriores se destaca un marcadoincremento en los meses de invierno, en particular en julio en que se supera dosv~ces y media el consumo normal~

- Manejo del ganado

~n el Cuadro 6 se observa la distribución del rodeo por categoría en el períodoconsiderado.

CUADRO 6 - Distribución del rodeo por categoría en 1988.

Categoría 01. 01. 88 31.12.88

Vacas. en ordeño 57 42Vacas secas 18 26Vaquillonas de más de 2 años 10 14Vaquillonas de 1 a 2 años 17 25Terneras 27 33Terneros 25 12._------------------------------------------------------------------------------Total 154 152

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La carga animal fue de 1,58 U.A./ha. En el Cuadro 7 se señala la relación men-sual de vacas en ordeño sobre el total de vacas.

CUADRO 7 - Relación mensual de vacas en ordeño sobre vacas totales en 1988.

M e s e sene feb mzo abr mayo jun jul agto set oct nov d' Promediole

------------------------------------ (%) ---------------------------------------73 75 83 83 83 67 63 65 68. 68 66 68 72

En la primera mitad del año la relación fue del 77% en tanto que en la segundaparte bajó al 66% debido a que se decidió reducir el número de vacas en ordeñoa causa de la sequía. Ello hizo que las lactancias del presente ciclo tuvieran'una duración de 275 días en tanto que el promedio para la UPL desde 1981 a 1987fue de 302 días.

En el Cuadro 8 se presenta el peso promedio mensual de las vacas en el períodoconsiderado.

CUADRO 8 - Peso promedio de las vacas y su distribución mensual durante 1988 enla UPL.

M e s e sene feb mzo abr mayo jun jul agto set oct nov d' Promedio

~c anual

-------------------------------------(kg)---------------------------------------584 584 575 579 583 581 575 527 553 559 588 604 574

- Cría y recria

En el Cuadro 9 se consigna la duración de los diferentes periodos de crianza camo así también la ganancia diaria de peso en cada una de ellas.

CUADRO 9 - Duración de las etapas de crianza y ganancia diaria de peso durante1988.

EtapaItem

Duración (días)

Ganancia diariade peso (kg)

Dieta líquida

48

0,512

Post desleche

110

0,437

Tercera

100

0,642

Cabe aclarar que en la. duración de la etapa de dieta líquida se incluyen lostres días en que los terneros permanecen junto a sus madres. Además, la bajaganancia de peso en la etapa de post-desleche se debe a que la calidad y cantidad de las pasturas no fue la adecuada para esta categoría en el presente ciclo~

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- Reproducción

En 1988 ingresaron 12 vaquillonas d~ propia producción y tres adquiridas.

El índice de gestación o servicios por concepción fue de 1,54, Comado sobre to-das las vacas preñadas en el presente período, registrándose además un 52,5% depreñez en "primo" inseminación.

El intervalo entre partos fue de 410 días, considerando el tiempo transcurridoentre el parto producido en este período y el anterior para vacas de dos o máslactancias.

El intervalo parto-concepción fue de 95 ~ 52 días en tanto que el intervalo paEto-primer servicio fue de 62 : 20 días.

Según este índice, se inseminó un 58% de las vacas en el momento óptimo, un 10%en fecha anticipada y un 32% tardíamente. Las fallas se deben en el primer casoa una falta de adecuada observación de los registros y en el segundo fundamen-talmente a ineficiencia en la detección de celos.

Los descartes alcanzaron un 32%, destacándose los causados por edad, problemasreproductivos y mastitis.

- Composición fisicoquímica e higiene de la leche

En el Cuadro la se presentan los valores promedios mensuales de los tres prin-cipal~s constituyentes de la leche: proteína, lactosa y grasa.

La leche destinada al análisis se obtuvo de muestras individuales y compuestaspor partes iguales del ordeño de la mañana y de la tarde.

•Asimismo, se incluye la distribución del rodeo en funcióndel.momento de la lactancia cuando se efectuó el muestreo ya que es uno de los factores que incidesobre la variación de los componentes de la leche •

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CUADRO 10 - Promedios mensuales de proteína, lactosa y grasa en leche y númerode vacas según momento de la lactancia en la Unidad de ProducciónLechera en 1988.

Momento N° deHes Proteína Lactosa Grasa de la

Lactancia vacas

(tercio)

1 14Enero 2,80 + 0,25 4,67 + 0,22 3,30 + 0,47 2 16- - -

3 23---------- ------------ -----------_.- -----------_.,. ._---------_ ... -------------1 15

Febrero 2,97 + 0,28 4,77 + 0,24 3,63 + 0,62 2 16- - -3 26---------- ------------ ------------- -----------_. -----------_.- ------------_.1 24

Marzo 3,09 + 0,35 4,78 + 0,27 3,67 + 0,62 2 I 10- - -3 I 26---------- ------------ ------------- ------------- ----------_ ... -----------_ ..

1 27Abril 3,09 + 0,38 4,70 + 0,27 3,64 + 0,67 2 16- - -

3 15---------- ------------ -----------_ .. ..,------------- ._----------- ------------,

1 25!-layo 3,07 + 0,40 4,72 + O,2~ 3,64 + 0,64 2 14- - -

3 20---------- ._----------- ------------- -----------_ .. ._---------_ .. ------------1 19

Junio 2,97 + 0,34 4,81 + 0,15 3,27 + 0,54 2 27- - -3 3

---------_. ------------- ------------- ------------- ------------ .. -----------_ ..

1 14Julio 2,92 + 0,14 4,76 + 0,25 2,95 + 0,32 2 20- - -

3 9--------_ .. ------------ ------------_. ._------------ '._--------_ ... ------------1 14

Agosto 2,86 + 0,25 4,74 + 0,32 3,22 + 0,48 2 18- - -3 12---------- ------------ ------------- ------------- ._------------ -----------_. ..1 9

Setiembre 2,99 + 0,22 4,83 + 0,32 3,25 + 0,48 2 16- - -3 18--------_ .. ------------ ------------_. ------------- -----------_._- -----------_ ....

I 1 10Octubre 3,06 + 0,32 4,83 + 0,32 3,67 + 0,50 2 14- I - -

I 3 24--------_.,. ------------1----------;-- ------------- ._---------_ .. -----------_ ...

1 9Noviembre 3,02 : 0,28 4,83: 0,23 3,58 + 0,46 2 13

3 23--------_ .. ------------ ------------- ------------- ._----------- -----------_.1 13

Diciembrt;: 2,95 + 0,30 4,79 + 0,21 3,49 + 0,56 2 10- - -3 25

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Los promedios anuales fueron 2,98% para proteína, 3,44% para grasa y 4,77% paralactosa.

En el Gráfico 1 se presentan los recuentos mensuales de bacterias.

300

, ,250 I

" ,

l.'ji; Iji

o 200 l:!o ,llio- :,Ii;~

'11:i-e 150 ii :1

1

•..o'" ;1111;U ;; I••,; 100

50 1I1;

, '1 I1I ,, ,

11I 1' II

O,1 ,

ene. febo mzo. abr. mayo juno jul. agto. seto oct.. nov. die. Meses

GRAFICO 1 - Promedios mensuales de recuentos totales de bacterias aerobias me-sófilas viables expresadas en unidades formadoras de colonias porml de leche (U.F.C.).

Los valores obtenidos pueden considerarse en su mayoría corno satisfactorios aúnen países donde las exigencias de higiene de la leche son más estrictas que enArgentina. El pico que se observa en el mes de diciembre se debió a la rupturadel pulsador de lavado en coincidencia .con uno de los muestreos, lo que hizo queese recuento se elevara a 1.500.000 bacterias. No obstante ello, el promedioaritmético anual para la U.P.L. fue de 50.000 U.F.C./ml de leche.

- Sanidad

Se registró una mortalidad de terneros nacidos vivos del 2,5% atribuible a di-versas causas. En adultos la tasa de mortalidad fue de 3,7% debido fundamentalmente a casos de empaste producidos en las vacas en ordeño, no obstante que setomaron medidas preventivas para evitarlos.

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En cuanto a la sanidad de las ubres, en el Gráfico 2 se presentan los recuentosmensuales de células somáticas correspondientes a las vacas que tuvieron más decuatro muestreos en el período que se analizó.

25

20 -11 I

I15 1I• !~

u~>

•'Co i 1,z 10

"¡ !

5

O5 10Rect. cél somáticas (x 100.000)

+ 15

GRAFICO 2 - Recuento de células somáticas durante 1988 en la Unidad de Producción Lechera.

Se puede apreciar que el 67% de las vacas mostraron recuentos inferiores a500.000 células somáticas por mililitro de leche, el 23% se ubicó en el rango500.000 a 1.000.000 y el 10% presentó recuentos superiores a 1.000.000.

El promedio anual de los recuentos fue inferior a 400.000 células/mI de leche.

En el presente ciclo se produjeron cinco casos de mastitis clínica, cuatro deéllos respondieron favorablemente al tratamiento con antibióticos y se descar-tó una vaca por reincidente.

- Resultados físicos

En el Cuadro 11 se presentan los valores de producción de leche y grasa butirosa (GBl y porcentaje de GB por estación del año correspondiente a 1988.

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CUADRO 11 - Producción total y estacional de leche y grasa butirosa (GBl yporcentaje de GB para la Unidad de Producción Lechera. Año 1988.

"";stación del Producción de leche Producción de G.B. G.B.año (Litros) (%) (kg) (%) (%)

Verano 99.260 27,7 3.209,47 27,7 3,23

Otoño 94.399 26,3 3.101,15 26,8 3,2~Invierno 83.432 23,2 2.644,66 22,8 3,1"

Primavera 81.686 22,8 2.619,18 22,7 3,2_

Totales y 358.777 100,0 11.574,46 100,0 3,23promedios

La producción de leche y G.B. del invierno y de la primavera representó el 46%del total, siendo un 12% inferior a la de 1987 para igual período. Esta dismi-nución hizo que la estación de mayor producción resultara el verano, cuando hi:tóricamente en la UPL ocurre lo contrario. Asimismo la producción total fue9,28% inferior a la de 1987 (12.758 kg G.B.).

En el Cuadro 12 se muestran los principales valores de producción e índices deproductividad obtenidosen 1988.

CUADRO 12 - Valores de producción y productividad física logrados en la UPLAño 1988.

Superficie ganadera ajustada (ha) 92,5Superficie utilizada por las vacas en ordeño (ha) 41,3Producción total de leche (kgl 358.777Producción total de grasa butirosa (kg) 11.574*Producción base de invierno (kg) 929,21Duración de la lactancia (días) 275Producción total de carne (kg) 16.474Leche por vaca masa (kg) 5.053Leche por vaca en ordeño por lactancia (kg) 5.300Porcentaje de grasa butirosa 3,2Leche por vaca en ordeño por día (kg) 19,27Grasa butirosa/ha ganadera (kg) 133Grasa butirosa/ha ganadera ajustada (kg) 125Grasa butirosa/ha utilizada/vaca en ordeño (kg) 280Carne/ha ganadera/año (kg) 189,3* Promedio de entrega a fábrica de los meses de abril a setiembre 1988,inclusive.

A causa de la sequía ya mencionada se secaron vacas anticipadamente, lo que m~tivó que la longitud de las lactancias se acortara un 9% con respecto al ciclo1981-1987 (309 días).

La prod~cción individual superó al promedio del citado período en un 6,5%(18,1 kg) en tanto que la producción por lactancia fue similar (5.483 kg).

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La productividad expresada en kg de GB por ha ganadera ajustada superó en un' 6%al promedio 1981-1987 (118 kg) en tanto que la producción de carne lo fue en un11,6% (169 kg).

El balance general y los resultados económicos del ejercicio 1988 se presentanen los Cuadros 13 y 14.

CUADRO 13 - Balance general del ejercicio 1988 (Australes)

DEBE HABER

" . Gastos en efectivo 405.674 6. Venta de leche 456.030

.. Depreciaciones 119.489 7. Venta de carne 71.3123. Mano de obra no 20.763 8. Total de entradas 527.342remunerada en efectivo (6 + 7)

~.Total de salidas no 9. Diferencia de inventario + 8.131efectivas (2 + 3) 140.252

5. Total del Debe (1 + 4) 545.926 10.Total del Haber (8 + 9) 535.473

CUADRO 14 - Resultados económicos en 1988 (Australes)

Capital Total Operado

11. Tierra y mejoras12. Maquinarias y equipos13. Ganado reproductor14. Capital circulante

15. Total Capital operado

Resultado del negocio16. Ingreso operativo (8-1)17. Ingreso neto (10-1-2)18. Ingreso al capital y al manejo (17-3)19. Rentabilidad (Tasa de retorno al capital

1.445.810487.948314.285123.776

2.380.818

121.66310.31010.453

y al manejo) 18 x15

100 0.44 %

20. Rentabilidad sin incluir tierra 0.86 %

Como consecuencia de las características climáticas adversas, fue necesario in-currir en importantes gastos adicionales en alimentación suplementaria.

Si bien se redujeron los gastos de mano de obra por la modificación de la retriDución al tambero, ello no fue suficiente para compensar las mayores erogacio-nes causadas por los efectos de la sequía. .

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A pesar de estas restricciones los resultados económicos mostraron que los ingr~sos operativo y neto fueron positivos y que la rentabilidad fue ligeramente neg~tiva. En este caso, el resultado está asociado no sólo a la disminución de la pr~ductividad y al aumento de los gastos, sino a que hubo un mayor crecimiento delvalor real del capital promedio operado respecto al de la grasa butirosa. En mo-neda corriente el capital medio creció 5,3 veces y el precio de la grasa butiro-sa solamente 4,5.

En el Cuadro 15 se muestra la composición de los gastos según los diferentes ru-bros.

CUADRO 15 - Composición proporcional de los gastos en 1988.

Itero

- Semillas y sanidad vegetal- Compra de alimentos- Reparación de maquinarias, combustibles y lubricantes- Maquinaria alquilada

Gastos de alimentación

- Sanidad animal- Inseminación artificial

Gastos ganaderos

- Conservación y mantenimiento de mejoras- Conservación y mantenimiento del equipo de ordeño- Control lechero- Electricidad- Vehículo afectado- Asistencia técnica (agronomía y veterinaria)

Gastos operativos generales

- Gastos de comercialización- Impuestos y seguros- Aportes previsionales

Gastos administrativos

Gastos de mano de obra

ValorA

12.98259.63438.53929.614

140.769

18.25512.576

30.831

10.95311.765

5.67917.44414.60417.444

77 .889

12.17014.604

3.246

30.020

126.165

( %)

3,214,79,57,3

34,7

4,53,1

7,6

2,72,91,44,33,64,3

19,2

3,03,60,87,4

31,1

Gastos totales 405.674 100

Se observa el notorio aumento en los gastos de alimentación debido a las causa~ya señaladas, superando al promedio 1981-1987 (27,2%) en casi un 8%.

Los gastos ganaderos, operativos generales y administrativos fueron ligeramentesuperiores a los promedios históricos.Cabe destacar la significativa reducción de los gastos de mano de obra que deun promedio de 40,9 pasaron a 31,1% básicamente como consecuencia del nuevo CClj

venia laboral y además por el incremento ya señalado de los otros gastos.INSTITUTO NACIONAL DEEstación ExperimentalJulio de 1989.

TECNOLOGIA AGROPECUARIAAgropecuaria Rafaela

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