Indústries alimentaries

Fet per:

Aitana Herrera

Paula Egea

Que és?

La indústria alimentària  és la part de la indústria encarregada de l’elaboració, transformació, preparació, conservació i envasat dels aliments.

Procés d’obtenció d’aliments

Procés d’obtenció d’aliments

Obtenció: Cuan els obtenim de la collita per exemple.

Procés d’obtenció d’aliments

Transformació: Processos: Procés d’elaboració: Productes eleborats Procés de conservació: Per que es conservin més temps Procés d’envasament: Envasar-los

Procés d’obtenció d’aliments

Comercialització: Ho venen al mercat.

Tècniques de conservació dels aliments

Es classifiquen en: Procediments FÍSICS de conservació

Procediments QUÍMICS de conservació

Procediments FÍSICS de conservació

S'actua directament sobre els aliments sense afegir-hi cap altre element.

Ex:Descongelació

Procediments QUÍMICSQUÍMICS de conservació

Es basen en l'addició d'altres substàncies químiques als aliments.

Ex: Llaminadures

additius

Són substàncies naturals o artificials que s'utilitzen per millorar-ne el sabor, el color i la textura.

Classes d’additius

Hi han diverses classes:

 Colorants: color.

Antioxidants:  retarden l'oxidació dels greixos

Estabilitzadors: aspecte i la textura del producte.

Antiaglomerants: eviten que s'endureixin

Aromatitzants: aroma