INDUSTRIA CASERA DE QUESO MOZZARELLA FRESCO

(Adaptado de un video de You Tube)

Alejandro Roa AparicioCurso 304

INGREDIENTES

Media pastilla de cuajo

Media cucharita de cloruro de calcio

Dos cucharitas de acido cítrico

Dos litros de leche

Una Cucharadita de sal

Como hacer queso mozzarella1. Media pastilla de cuajo disueltaen un poquito de agua

2.Media cucharita de cloruro decalcio y dos cucharitas de acidocítrico, disueltas en medio pocillo deagua

Como hacer queso mozzarella3. Colocar al fuego medio, 2 litros de leche, luego agregar el cloruro de calcio y acido cítrico disueltos y revolver

4. Cuando la T° llegue a 32° C agregar el cuajo disuelto

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Como hacer queso mozzarella5. Revolver arriba y abajo durante30 segundos

6. Cuando la temperatura llegue a40° C retirar del fuego y esperar 20minutos

Como hacer queso mozzarella

7. Colar en un recipiente 8. Escurrir muy bien la cuajada

Como hacer queso mozzarella9. Colocar en un recipiente lacuajada y luego llevar al microondaspor 1 minuto

10. Sacar del microondas y escurrirlomuy bien, volver a colocarlo en elrecipiente y llevarlo de nuevo almicroondas por 30 segundos,nuevamente escurrir y llevarlo almicroondas por 15 segundos.

Como hacer queso mozzarella11.Luego de escurrirlo muy bien,despegar del colador y sacar a unatabla

12. Esparcile una cucharadita de sal

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Como hacer queso mozzarella13. Amasar por dos minutos, hasta

quedar suave14. Darle la forma y ya esta elqueso mozzarella fresco

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