INDUSTRIA CAFETALERA

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERIA INSTITUTO DE ESTUDIOS SUPERIORES

ARQUITECTURA

PROYECTO ARQUITECTONICO 8

INTEGRANTES:• BOSCO MIGUEL CALDERA• BRYAN FRANCISCO SANDINO• FREDDY JOSE GONZALEZ• JORGE ALBERTO LUGO• LENNER SANDINO• LUIS MIGUEL URBINA• MARIA ELIETH PONCE

GRUPO: 5TN1 - A

CAFICULTURA Y ECONOMIA• La caficultura Nicaragüense data desde hace ciento cincuenta y nueve

años, siendo desde entonces un pilar importante para la economía del país, recientemente en el período 2000 – 2006 aporto entre 1.8% y 4.6% del producto interno bruto (PIB) (ver anexo 1), ayudando al sostenimiento económico familiar a través de la generación de empleo directo e indirecto en la fase de cultivo, cosecha, procesamiento y comercialización del grano con un total estimado de 280,000 puestos de trabajo6; contribuyendo a la reducción de pobreza a través del mantenimiento de una fuente de trabajo importante en el sector agrícola del país.

• El café oro y café molido es el cuarto producto mas exportado del país después de la azúcar de caña, banano y bebidas alcohólicas. Café molido y café oro se exportaron 91,470 toneladas con unos ingresos de 268, 481 millones de dólares.

• En la actualidad el quintal de café pergamino cuesta en el mercado 243 dólares siendo uno de los productos que es inestable su precio en el mercado ya que un tiempo el producto puede estar cotizado a alto precio y otras veces a precio insignificante.

Centroamérica produce 10.82% de la producción mundial (15.34millones de quintales en el 2005), este nivel ha sido estable desde 1996.

Los principales productores de la región son Guatemala (31.70%),Honduras (25.79%) y Costa Rica (18.60%), Nicaragua (12,8%)

La producción de Nicaragua en el 2005 fue de 1.85 millones de quintales.

Participación de la producción de café en Centro América

PRODUCCION DE CAFÉ CENTRO AMERICA

IMPACTO AMBIENTAL

Los plaguicidas utilizados para acabar con las plagas que atacan los sembrados, a veces son utilizados en forma indiscriminada, a veces son utilizados en forma indiscriminada, contaminando el aire, los suelos y el agua.

En ocasiones, estas sustancias químicas empobrecen de tal forma zonas del suelo, que ni las plantas ni los animales pueden vivir en ellas.

En otras ocasiones, las plantas toman estas sustancias por los raíces y las acumulan en las hojas, las flores y los frutos. Al consumir estas plantas, hombres y animales corren un grave riesgo para su salud y sus vidas.

Las sustancias químicas que provienen de los insecticidas y que se quedan en los suelos, pueden ser arrastrados por el agua de lluvia que se infiltra en los suelos. De esta manera se contaminaría las aguas subterráneas, así como los ríos y los lagos que se surten de esta agua.

IMPACTO AMBIENTAL DEL BENEFICIO DE CAFÉ HUMEDO

El beneficiado húmedo tradicional es un proceso que tiene un fuerte impacto sobre el medio ambiente. Los productores utilizan entre 40-60 lt de agua para el procesamiento de 1 kg de café. La pulpa y las aguas generadas en el proceso tienen altos contenidos de materia orgánica de fácil descomposición. La descomposición de la materia orgánica en el agua se efectúa por medio de una micro flora de bacterias que se alimentan de la materia y consumen el oxígeno disuelto en el agua. En caso de descargas importantes de materia orgánica como es el caso del vertido de aguas mieles, se agota el oxígeno y se destruye por asfixia la fauna y flora acuática.

Existen algunas iniciativas en el país que buscan soluciones para la reducción de lacontaminación ambiental que provocan los desechos del beneficiado húmedo. El proyecto de “Rehabilitación del Sector Cafetalero de Nicaragua”, por ejemplo, financia la instalación de beneficios húmedos ecológicos que utilizan tecnologías para la reducción y reutilización de agua del lavado del café

• Población: aprox. 297,000 habitantes• Área: 9250 km2• Clima: Sabana Tropical• Altura: 1600 mts sobre el nivel del mar• Actividad económica: Energía

eléctrica, Cultivo café siendo la mayor productora de café 60% del total, Turismo y Ganadería.

• Atracciones: naturaleza, montañas, producción de café, lago de Apanás, sitios históricos, escenarios naturales.

• Municipios: Jinotega, San Rafael del norte, Wiwili, Santa María de Pantasma, San Sebastián de Yali, Concordia, El Cua.

JINOTEGA ocupa la porción central norte del país, siendo después de las dos Regiones Autónomas del Atlántico el más extenso en cuanto a territorio se refiere. Limita al norte con la República de Honduras, al este con la Región

Autónoma Atlántico Norte; al sur con Matagalpa y al oeste con Estelí, Madriz y Nueva Segovia.

DEPARTAMENTO DE JINOTEGA

PRINCIPAL ACTIVIDAD ECONOMICACULTIVO DE CAFÉ

• El café por muchos años ha sido uno de los principales rubros agro-exportadores de Nicaragua, que ha tenido una repercusión significativa desde el punto de vista económico y social, por su efecto sobre el ingreso nacional y la generación de empleo.

• El principal rubro con el que Jinotega contribuye en gran manera a la economía nacional continúa siendo el café con el 60% de la producción total. Nuevamente, la benevolencia de su clima y el esmero de sus caficultores, han permitido que el café de Jinotega haya alcanzado los máximos niveles de calidad a nivel mundial.

• El 95% del café producido en Nicaragua es cultivado en sombra, lo que garantiza una calidad suprema. El 100% del café nicaragüense es Arábiga lavado, y sus variedades son: Caturra, Borbón, Maragogipe, Típica y Cautilla. La especie Arábiga es la más apreciada, crece en alturas entre 900 y 2,000 metros.

MUNICIPIO DE JINOTEGA

Posición GeográficaEl Municipio de JINOTEGA, se localiza sobre las coordenadas 13° 05' de Latitud Norte y 86° 00' deLongitud Oeste.

Límites

Al Norte: Municipio de Santa María de Pantasma.Al Sur : Municipios de Matagalpa y Sébaco.Al Este: Municipios de Cua Bocay y Tuma La Dalia.Al Oeste: Municipios de La Trinidad y San Rafael del Norte.

Extensión Territorial Su extensión territorial es de 1,119 Kms²

Relieve El Municipio está constituido por altas montañas, cerros, colinas, valles y altiplanos.Población Cuenta con un total de población de 77,222 habitantes.

N

N

CARACTERISTICAS DEL MUNICIPIO

Uso de Suelo El uso de suelo de la microcuenca del río Jinotega está ocupado en un 26% por la trama urbana actual de la ciudad de Jinotega, siguiendo el 19.07% de áreas cultivadas las cuales 1000 ha son de café y el uso de bosques latifoliados abiertos con el 14.73%. Un 4.83% del suelo está bajo amenazas de inundación y el resto suelo montañoso.

Geomorfología

Geomorfológicamente, el área de estudio presenta un relieve de montañas con alturas entre 1000-2000m, determinado por superficies de nivelación cíclica con cuencas-superficies acumulativas, y cortes bruscos-valles. Actualmente las pendientes que presenta la ciudad son: óptimas del 2%-5%, adecuadas de 6% al 30% y las inadecuadas mayor del 30% a mas.

CARACTERISTICAS DEL MUNICIPIO

Desarrollo Económico En la década de los años 50, a raíz del alza del precio del café en el mercado internacional, el municipio de Jinotega tuvo un gran auge económico, los dueños de las grandes fincas cafetaleras le dieron a la cuidad otra imagen, surgen los grandes beneficios, entre ellos, el beneficio Ducualí, ubicado en el barrio del mismo nombre. El cultivo del café representa para la ciudad de Jinotega y el municipio el rubro económico más importante, ya que ha sido la fuente principal de empleo en el área rural e indirectamente en el área urbana. La estabilidad económica está sujeta a las altas y bajas del mercado internacional y a la competencia.

Jinotega años 60

OTROS INGRESOS ECONOMICOS

• En el Municipio de JINOTEGA además del cultivo de café se cultiva, frijoles, maíz y hortalizas contando con un total de 180.1 manzanas sembradas.

• La producción agropecuaria constituye otro ingreso de divisa a la economías, la mayoría de las unidades de producción están en manos de pequeños y medianos productores cuenta con unas 10,000 cabezas de ganado.

• La presencia de complejo industrial, que generan puestos de trabajo: la industria existente se debe a beneficios de café molido, un aserrío, la represe hidroeléctrica del lago de Apanás, sin embargo el municipio representa una pequeña industria de tipo artesanal. Predominan las microempresas de panificación, cerámica negra, calzado y muebles, acopios de leche.

Actualmente existe una cadena variada de industrias y comercios entre las quese destacan:

Industria• · Fabrica AMCASA. ( productos alimenticios) (CERRO)• · Industria Láctea SANTA MARTHA. ( derivados de leche)• Acopio de leche LA NORTEÑA ( Procesan la leche, queso, crema, empacado)• · Maestranza CERNA. ( productos alimenticios)• · Beneficio LAS TRINCHERAS. (trillo de café y otros)• · Tostaduria EL COLORADO. (café)• XOPESCA ( Pequeña industria de café que acopia, tuesta y empaca el café.)

SERVICIO PUBLICO

AGUA POTABLE

El sistema de Acueducto de la ciudad de Jinotega fue construido en1953, actualmente está regulado por el Instituto Nicaragüense de Acueductos y Alcantarillados ENACAL, este se abastece de 8 pozos aledaños al lago de apanas y 3 pozos dentro de la ciudad con esto se cumple la demando del 85% solo tres barrios no les llega el servicio de agua potable.

ENERGIA ELECTRICA

Es importante señalar que en este Municipio se encuentra la planta Centro América, que tiene dos turbinas, teniendo la capacidad de generación de cada una de ellas de 25 MGV, o sea, que produce 50 mega watts al mes (de acuerdo a la intensidad del invierno), abasteciendo a un quinto de la demanda del país.

POZOS ORILLAS DE APANAS

PLANTA HIDROELECTRICA C.A

El casco Urbano de Jinotega presenta una estructura Vial muy variable, en el centro muy regular e irregular en algunos barrios de las periferias debido a sus condiciones

topográficas Hacia carretera Panamericana Carretera Regional

VIALIDAD

Calle principal de la ciudad

Una industria es el conjunto de procesos y actividades que tienen como finalidad transformar las materias primas en productos elaborados, de forma masiva, según sean los productos que fabrican. Por ejemplo, la industria alimenticia se dedica a la elaboración de productos destinados a la alimentación, como el queso, los embutidos, las conservas, las bebidas, etc. Para su desarrollo, la industria necesita materias primas y maquinarias y equipos para transformarlas.

La Industria Cafetalera es la encargada de procesar, almacenar y comercializar el café desde que es extraído de la planta hasta la producción de café molido y otros derivados.

INDUSTRIA CAFETALERA

El municipio de Jinotega no presenta industrias cafetalera, solo pequeños beneficios donde secan el café de manera artesanal, las principales industrias se encuentran en Matagalpa donde estas le compran el café de beneficio húmedo al departamento de Jinotega los productores de café de la zona venden su café en pergamino húmedo, ya sea directamente a centros de acopio de grandes empresas acopiadoras-exportadoras o a intermediarios. empresas como CISA Exportadora S.A. (Mercom Coffee Group) y Exportadora Atlántic S.A. (Grupo ECOM), quienes son los acopiadores y exportadores más grandes a nivel de país.

La industria de la tostaduría de café en Nicaragua está controlada por una sola empresa (Café

Soluble). El 95% de su producción es café instantáneo.

MODELOS DE INDUSTRIA CAFETALERA

El proceso de industrialización del café en PERGAMINO:

Morteado. Consiste en eliminar la pajilla del café por fricción o desgarramiento

Despulpado. Consiste en la separación de la pulpa y la cáscara del grano de café

a) Determinar el volumen de producciónb) Movimientos de materialesc) Flujo de materiales, d) Distribución de la planta.Se recomienda utilizar, como esquema para la distribución de instalaciones, el flujo de operaciones orientado a expresar gráficamente todo el proceso de producción, desde la recepción de las materias primas hasta la distribución de los productos terminados, pasando obviamente por el proceso de fabricación.

Los factores a considerar en el momento de elaborar el diseño para la distribución de planta son:

Las instalaciones necesarias para una empresa de café incluyen, entre otras, las siguientes áreas:

Recepción, documentación y descarga de materia prima y combustibles.

Almacenamiento de combustible. Despulpado de café Fermentación y lavado Escurrido y de secado Morteado y selección Pesado y envasado Almacenamiento Carga de café beneficiado a vehículos

de transporte Oficinas administrativas Sanitarios Áreas verdes Estacionamiento

PRODUCTOS A PARTIR DE CAFE

El café puede ser utilizado en la elaboración de muchos productos entre los cuales encontramos vinos, galletas, jugos, briquetas, sorbetes, pan, caramelos,

cajetas y café instantáneo.

Al ser el café instantáneo el producto mayor comercializado , se pretende expandir el mercado con otros productos como son el café helado embazado,

sorbete de café, licor de café y café gourmet, además que se pretende aprovechar que Jinotega su segundo rubro es el sector agropecuario y la leche producida en la zona se acopiara en la industria para la elaboración de estos

productos.

PROCESO CAFÉ INSTANTANEO1960 MTS2

CAFÉ INSTANTANEO

ENTRADA DE MAT. PRIMA.

PESADO Y DETEC. METALES

ALMAC EN TOLBAS

ENFRIADO

ALMAC EN TOLBAS

TOSTADO H5 H7 mezcla café arábigo

y robusto

MOLIDO

ALMAC EN TOLBAS

PERCOLADO 30% Y 70%

ALMAC EN TOLBAS

EMPACADORA

La industria de café instantáneo esta dominada por café soluble siendo la única empresa que procesa café instantáneo.

La elaboración de café instantáneo cumple los siguientes pasos:

MAQUINARIA

CILOS CUADRADOS Y OCTOGONALES Ocupan un área aproximada 12 mts2 y una altura

de 6 metros

TOSTADORA DE CAFÉ TKM-SX 60 ChromeÁrea 9 mts2 altura 3 metros

MAQUINARIA

Capacidad:  60 Kg.

Tiempo de tostado:

 10 Min. Normal  15 Min. Oscuro

Kg./hora: 360 Normal  240 Oscuro

Medidas:  277x367x245 Cm.

Peso:  1.950 Kg.

MAQUINARIA

MOLEDORA DE CAFÉ CAPACIDAD 300KG

Área: 7 mts2Altura: 2 mts

Moledora MAHLKÖNIG "DK 27LV"

MAQUINARIA

PERCOLADORA DE CAFÉ 300 kg

Área 9 mts altura 4 mts

ES TODA DE ACERO INOXIDABLE, FUNCIONA CON GAS Y ELECTRICA

MAQUINARIA

COMBINACION DE CONCENTRADO Y

EVAPORADO DE CAFÉÁrea 20 mts2

Altura 4

REVOLVEDORA

Área 25 mts2Altura 4 mts

MAQUINARIA

MAQUINARIA

MAQUINA EMPACADORA EN

BOLSA Y VASOS DE VIDRIO

Área total 40 mts2

CAFÉ CON LECHE INDUSTRIALIZACIO

N840MTS2

INDUSTRIALIZACION CAFÉ CON LECHE HELADO

Se pretende realizar una producto de café helado envasado este proceso lleva los siguientes paso:

Acopio de leche y acopio de café molido.

Pasteurizado

Laboratorio de PH de la leche

Mezcladora de café, leche y azúcar y otros almidones.

Tanque fríos

Envasado y empaquetado

Maquina acopiadora de leche 5000 litros. Área 10 mts2 altura 4 metros

Maquina pasteurizadora de leche área 6 mts2

Mezcladoras de café

Área 4 mts2

Área 15 mts2

TANQUES FRIOS

Tanque frio SMS 1145 Capacidad 1000 litrosÁrea: 9 mts2 por tanqueAltura: 3-5 metros

Envasado y empacadora

Área 12 mts2

Área 15 mts2

Envasado

Empacado

PROCESO INDUSTRIAL DE HELADOS DE CAFÉ

900 MTS2

PROCESO INDUSTRIAL DE HELADOS DE CAFE

Helado de chocolate con nata y barquillo. En su forma más simple, el helado o crema helada es un postre congelado hecho de leche, nata o natillas combinadas con saborizantes, edulcorantes y azúcar. En general los productos utilizados en su elaboración son: leche, azúcar, edulcorantes, nata de leche, huevo, frutas, chocolate, frutos secos, yogurt, agua mineral y estabilizantes.

Helados Industriales: Son los helados que podemos conseguir en los supermercados, quioscos o restaurantes económicos.Estos helados son elaborados en forma automática empleando saborizantes y colorantes para realzar su aspecto y sabor; es un helado con una gran cantidad de aire incorporado; es decir, muy liviano. Por estas razones se puede ofrecer a un precio muy bajo.

Proceso de Fabricación del Helado de Café

1- Recepción de la Materia Prima (Café molido), donde se prepara para producir el Chocolate de Café..

2- Proceso de la Mezcla del Café con sus Saborizante y Azucares.. Con un Área de 30 mt2, con una Altura de 4 mts

4- Moldeadora de la forma de la paleta, para pasar al bañado de la Paleta. Con un Área de unos 80 mt2, con una Altura de 4 mts.

3- Maquina para la creación de la Paleta, incrustándole el agarradero de madera de la Paleta…

5-Formadas y Listas para el Bañado de Chocolate de Café..

6- Maquinas que se encargan del Bañado de la Paleta con el Chocolate de Café. Con un Área de 40 mt2, con una Altura de 4 mts.

6- Maquinas que se encargan del Bañado de la Paleta con el Chocolate de Café, Con un Área de 40 mt2 y una Altura de 4 mts.

7- Control de Calidad del Producto antes de pasar al Empacado

8- Empacado de la Paleta después de el Control de la Calidad, realizado x obrero.

12

3 4

9- Empacado final del Producto para ser distribuido a los distintos puntos de Comercialización. Con una Área de 80mmt2 y una Altura de 4 mts.

PLANTA DE PRODUCCION DE ALCOHOL ETILICO

1584 MTS2

INTRODUCCION

La fermentación es un proceso metabólico energético que comprende la descomposición de moléculas, tales como carbohidratos, de manera anaerobia.

La fermentación ha sido utilizada desde tiempos antiguos en la preparación de alimentos y bebidas. El desarrollo químico ha revelado la naturaleza biológica del proceso de fermentación.

El producto de la fermentación es el alcohol etílico, pequeñas cantidades de propanol, butanol, ácido acético, y ácido láctico; los alcoholes de alta concentración también se pueden formar. El alcohol etílico está familiarizado con las bebidas alcohólicas.

En su forma no natural es usado como un solvente industrial y como materia prima para la manufactura de acetaldehido, acetato etílico, ácido acético, dibromito de etileno, glicol y muchos otros químicos orgánicos. El alcohol puro también puede ser utilizado para propósitos medicinales, farmacéuticos y saborizantes.

TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO

PREPARACION DE LA MELASA

ESTACION DE CULTIVO DE LA

CEREZA DE CAFE

PREPARACION DE LA MELASA

SUMINISTRO DE AGUA PROCESADA

ESTACION DE FERMENTACION DE LA CAÑA CON LA CEREZA

DE CAFE

ESTACION DE DESTILACION Y RECTIFICACION

PROCESO DEL LICOR DE CAFE

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO.1.     Transporte y almacenamiento de la melaza: La melaza

obtenida desde una fábrica proveedora es transportada vía transferencia de tuberías o carros de almacenamiento a la planta de procesamiento de alcohol etílico. La melaza es colocada en un tanque de almacenamiento de concreto bajo tierra por bombeo de la melaza. Cuando el proceso ha comenzado, la melaza almacenada será bombeada en un contenedor o vasija de disolución para ajustarlo a una concentración adecuada.

2.     Preparación de la melaza: La melaza es bombeada dentro del tanque medidor a través de un bombeo desde el tanque bajo tierra el cual recibe el material directamente desde el tanque de almacenamiento por transferencia de tuberías. Después que la melaza es medida exactamente, fluye hacia el tanque de disolución de la melaza. Debido a su resistente concentración de azúcar, la melaza no soporta una fermentación directa, por lo tanto primero debe ser diluido a la concentración deseada. Este es llamado masa o templa, y presenta los carbohidratos listos para la inoculación o vacunación de los cultivos de semillas. La melaza utilizada en este proceso no necesita ser esterilizada o “nutriotinizada” por un proceso diseñado especialmente, el cual será útil para eliminar el consumo de vapor y los costos de producción de corte. Después que la melaza es diluida a la concentración deseada, una mezcladora automática ayudará a darle una concentración homogénea.

3.     Estación de cultivo de cereza de cafe: La estación es equipada con un fermentador piloto en conjunto con el equipo de cultivo de granos y los instrumentos de cultivo diseñados especialmente. Este proceso es realizado bajo una exacta supervisión de laboratorio, incluyendo la selección de la inoculación de los granos de CAFE, la adición de nutrientes, el ajuste del pH, el control de temperatura, y finalmente la limpieza y esterilización de la máquina de cultivo de levadura para la realización del siguiente lote.

4.     Suministro de agua procesada: El equipo suministrador de agua procesada y el equipo incrementador de presión son proporcionados. El suministro de agua procesada será diseñado para una carga máxima de 21 TM/Hr; sin embargo, sólo aproximadamente 210 TM es necesario diariamente. El agua utilizada en el proceso podría ser tratada como agua drenada de calidad o suministrado por un pozo de 90-100 metros de profundidad.

FERMENTADOR continuo de planta piloto Marca: NEW BRUSWICK Tipo: Microferm Fermentor Modelo: MG 24, 220 V, 1 fase 15 Apm. (aparte serie: 37378) Depósitos modelo: MG, 14 de 19 litros Dimensiones: Ø 223 x 470 mm. Con extracción de muestra durante el proceso de fermentación.

5. Estación de fermentación: Existen 8 fermentadores con una capacidad aproximada de 45 KL. Los fermentadores están conectados por tuberías para una operación de fermentación continua. Esta estación tiene un control automático de temperatura, velocidad de flujo, operación de templado y operación de alimentación. Usualmente el ciclo de fermentación dura de 2-3 días. Dado que el alcohol etílico es formado por levadura desde monosacárido, es necesario descomponer la sucrosa en d-glucosa y d-fructuosa. Las enzimas producidas por la levadura cambian los monosacáridos en alcohol y dióxido de carbono. Después que ha sucedido la reacción, el alcohol etílico presente en los fermentadores puede ser separado por destilación. El contenido de alcohol de la masa es de 7-12% de su volumen, es bombeada hasta la sección de destilación del alcohol. Después de pasar a través de varios intercambiadores de temperatura, el residuo en la base del destilador transporta proteínas, residuos de azúcar y otras impurezas que pueden ser extraídas y usadas como componentes para alimento animal.

Fermentadores industriales. 4m atura. 1.8 y 2.4 diámetroAcero inoxidable tipo 316.

6.     Estación de destilación y rectificación: El caldo conteniendo alcohol etílico, agua, aldehido, ácido acético, etc. , pasa a través de un intercambiador de temperatura hacia un condensador parcial para mantener el alcohol en la columna y para proporcionar un reflujo para las placas superiores. Los productos más volátiles, los cuales todavía pueden contener rastros de aldehidos y alcohol, son condensados completamente y transportados detrás de la parte superior del destilador de aldehido. Cerca de la parte superior de la columna, el 95-96% del alcohol es absorbido a través del condensador para su almacenamiento.

   DESCRIPCIÓN DE LA PLANTA.

3.1  CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN.

La planta equipada con la maquinaria y equipo descrita en la sección 3.4 de este estudio, operando tres turnos de ocho horas diarias, 200 días al año, podría ser capaz de producir 6,000 KL del 96% (del volumen de cañas de azúcar) de alcohol etílico por año. Algunas de las informaciones del alcohol de caña es el siguiente:

Concentración: más del 95% (por volumen) Peso específico: menos de 0.8125 (15°C) Color: agua blanca. Ácido (menos ácido acético): menos de 0.0015gr/ 100ml. Aldehido (como acetaldehido): menos de 0.0015gr/ 100ml. Aceite combustible: menos de 0.040gr/ 100ml. Residuos no volátiles: menos de 0.0080gr/ 100ml. Cloruro: menos de 0.0040gr/ 100ml. Furfural: nada. Cobre: rastros. Metal pesado: nada. Tiempo de prueba del permanganato: 10-20 minutos.

MATERIAS PRIMAS.

MANO DE OBRA REQUERIDA.

CLASIFICACIÓN DEL TRABAJO.                           PERSONAS/TURNO. Bioquímico.                                                                                      1 Electricista.                                                                                       1 Mecánico.                                                                                         1 Fermentación.                                                                                  2 Destilación.                                                                                       3 Servicios.                                                                                          2 Laboratorio o control de calidad.                                                 2 Calderas y aguas blandas.                                                              2

            TOTAL.                                                                                  14

Caña de azúcar con un contenido total de azúcar de más del 50%, con más de 84° Brix a 20°C (usado en el proceso de este estudio) El alcohol etílico también puede ser producido por fermentación de almidón, suero y licor de desechos de sulfito.

  MAQUINARIA Y EQUIPO.

A.    Equipo de fermentación:1. Fermentadores continuos.                                              8

2. Equipo de disolución de la melaza.                                1

3. Tanque de almacenamiento del caldo.                          1

4. Tanque medidor del caldo.                                               1

1

3

4Acero inoxidable tipo 316Capacidad hasta 3000 litros cada uno

Equipo de destilación

Lugar del origen: Guangdong China (Mainland)Número de modelo: GLF-IF09Precio Fob: FOB SHEN ZHEN US$ 675~1000Puerto: SHEN ZHENCondiciones de pago: L/C,T/T,Western UnionCantidad de orden mínima: 20 Piece/PiecesCapacidad de la fuente: 50 Piece/Pieces per MesPaquete: caja de regalo y cartón de la exportaciónPlazo de expedición: 30 díasMarca: GLADIES

                        Equipos de servicio:

1. Caldera de vapor.                                                               1

2. Bombas de alcohol.                                                            2

3. Tanque de la masa.                                                             1

4. Bomba de agua.                                                                             2

5. Panel eléctrico.                                                                    1

6. Filtros de alcohol.                                                               1

1

Caldera de Vapor marca: GevalCapacidad: 600 kg

Destilador de agua Marca: FINN AQUA 100 H 5 Santasolo Sohlberg Corp. Completo. Monobloch DEPOSITO INOX. Capacidad: 3.650 lts totales Vertical. Montado sobre patas. Salida inferior. Cerrado con boca-hombre y varias tubuladuras. Calorifugado. Resistencia en contacto directo con el producto Nivel. Dim: Ø 130 x 2750 mm. alto útil Bulbo y termostato hasta 200º C

ÁREA DEL TERRENO Y EDIFICIO.

Área de fermentación: 528 m2. Área de levadura pura: 144 m2. Área de destilación: 84 m2. Área de suministro de aire: 36 m2. Área total de la planta: 1,200 m2.

3.7  LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA.

La planta de alcohol etílico podría ser ubicada cerca de un suministro de caña de azúcar y del mercado de alcohol etílico con buenas facilidades de transportación. La mayor parte de la planta será ubicada en área abierta, pero el cliente podría requerir una estructura de concreto reforzada para soportar aquellos servicios ubicados en posiciones elevadas.

3.8  DISTRIBUCIÓN DE PLANTA.

ESTUDIO DE SITIO

ZONA FACTIBLE PARA INDUSTRIA CAFETALERA

Zona B: Se extiende desde los barrios La Curva, 20 de Mayo, Benjamín Zeledón y Carlos Núñez hasta Las Trincheras y Villa Valencia: • Predomina una trama urbana regular.• Es la zona con una densidad de población alta y es

donde se encuentra el Centro Histórico y se concentra toda la actividad socio-económica y los poderes del Estado.

• Posee todos los servicios básicos.• Predomina los barrios ubicados en pendientes del 2 al 5

%.• Existen pequeñas industrias como beneficios de café,

ZONA B: está integrado por pequeñas industrias artesanales que se encuentran ubicadas en su mayoría en la zona B, concentradas gran parte de ellas a orillas de la carretera Regional, el mercado de Jinotega y el centro Histórico. Los más numerosos son talleres de carpintería, beneficios de café, metalurgia y otros servicios

Beneficio San Antonio Mercado Municipal

N

SITIO PROPUESTO INDUSTRIA CAFETALERA

N

N El terreno esta ubicado al noreste de la municipio de Jinotega a 1.5 km del casco centralLimites: Norte: Barrio Villa ValenciaSur: Terminal de BusesEste: Barrio Carlos RizoOeste: Hotel La Quinta

Área: 14,818 m

ts²

ZONA B

Ventajas:

• Posee todos los servicios básicos (Agua Potable, Luz Eléctrica, Alcantarillado, Telecomunicaciones, Carreteras, Trasporte).

• Se encuentra en la zona de mayor comercio.

• Es una Zona Industrial.• Pasa la carretera principal frente al

terreno.

Calle Circ

unvalancion

INCIDENCIA CLIMATICA

N

7 AM

12 PM

4 PM

VIENTOS PREDOMINANTES DE NORESTE A SUR OESTE

EL SOL SALE DEL ESTE Y SE OCULTA EN EL OESTE

AREA DE

60,500 M2

PENDIENTE DEL 3 % PUNTO MAYOR DE SUR-OESTE Y DISMINUYE AL NOR ESTE

LEYENDA

VIALIDAD Y ACCESOS

LEYENDA

PISTA DE CIRCUNVALACION

O COLECTORA PRIMARIA 10 MTS

ACCESO PRINCIPAL

CALLES DE 7.5 MTS

CALLEJONES 6 MTS

TERRENO 60,500 MTS2

ACCESOS SECUNDARIOS

TERRENO PROPUESTO

ZONIFICACION

PROGRMA DE NECESIDADES ZONA DE PRODUCCION: 1. Café gourmet2. Café de licor3. Helado de Café4. Café con leche 5. Acopio de Café6. Secado de café7. Café Instantáneo8. Bodegas o almacenes (Materia prima, productos terminados)

ZONA DE SERVICIO

1. Área de maquina ( Bomba de agua, planta eléctrica, Combustible)2. Bodega de materiales3. Parqueo

ZONA ADMINISTRATIVA1. Administración2. Biblioteca

ZONA RECREATIVA1. Canchas2. Cafetería3. Restaurante4. Parqueo

AREA PRODUCCION 23,900 MTS2

AREA SERVICIO 1500 MTS2

AREA ADMINISTRATIVA 600 MTS2

AREA RECREATIVA 3000 MTS

AREA TOTAL30, 600 MTS2

• ZONA DE PRODUCCION• ZONA DE SERVICIO• ZONA ADMINISTRACION• ZONA DE ALMACENAJE• AREA VERDE• AREA DE RECREACION• MANTENIMIENTO• AREA DE

ESTACIONAMIENTO• AREA DE ACOPIO

ACCESO PRINCIPAL

Zona de Producción Industrial (P1):Como Zona de Producción Industrial (P1), se entiende aquelladonde se envasa, ensambla o procesa íntegramente un productocomercial, destinado al consumo o a la producción de otros bienesLas zonas de Producción Industrial corresponden a las destinadasa la localización exclusiva de las actividades industriales

INDUSTRIA LIVIANA

FOS: 0.50FOT: 0.75

RETIROS:5 MTS LATERALES5 MTS FRONTALES

ACCESO SECUNDARIO

GRACIAS LES DESEA

NOR-CAFE