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ALIMENTO * TRABAJO * ENERGÍA * DESARROLLO
1
INDUSTRIA AZUCARERA DE EL SALVADOR
✓50 mil empleos directos.
✓7 mil productores de caña.
✓6 ingenios azucareros.
✓Productores son socios mayoritarios que reciben el 54.5% de los
ingresos y los ingenios el remanente 45.5%.
El azúcar para El Salvador
2
✓Los productores de caña:
✓Producen el 78% de la caña cultivada, el 20% es
administrada por los ingenios bajo sistemas de renta
fija o variable; y 2% es propiedad de los ingenios.
✓Reciben servicios y asistencia técnica y financiera
de parte de los ingenios.
3
La industria azucarera
✓Desde hace más de 10 años, primer lugar en eficiencia
industrial entre los ingenios de Centroamérica: Mayor extracción
de azúcar por tonelada de caña procesada.
✓Segundo mayor productor y exportador de azúcar en
Centroamérica.
✓Séptimo mayor exportador neto de azúcar en el mundo;
de acuerdo a la Organización Internacional del Azúcar, ISO.
4
La industria azucarera
EVOLUCIÓN DEL SECTOR
5
Hectáreas cultivadas de caña de azúcar
29% de
crecimiento acumulado
(1,8% anual).
8% del área
de cultivos del país.
Fuente: Consaa. 50,000
55,000
60,000
65,000
70,000
75,000
80,000
85,000
90,000
6
4000,000
4500,000
5000,000
5500,000
6000,000
6500,000
7000,000
7500,000
Fuente: Consaa.
46% crecimiento acumulado.
2,9% crecimiento
anual.
Producción de caña de azúcar. Toneladas métricas.
7
400,000
450,000
500,000
550,000
600,000
650,000
700,000
750,000
800,000
850,000
Producción de azúcar.Toneladas métricas.
Fuente: Consaa.
62% crecimiento acumulado.
3,9% crecimiento
anual.
8
Exportación de azúcar.Toneladas métricas.
Fuente: Consaa.
96% crecimiento acumulado.
6,0% crecimiento
anual. 200,000
250,000
300,000
350,000
400,000
450,000
500,000
550,000
9
10
Rendimientos agrícolas. Toneladas métricas de caña por hectárea.
96 96 93
83
70
60
65
70
75
80
85
90
95
100
Guatemala Nicaragua Honduras El Salvador Costa Rica
11
Rendimientos industriales. Kilogramos de azúcar por tonelada de caña cosechada.
116
106 105 103
101
90
95
100
105
110
115
120
El Salvador Honduras Guatemala Nicaragua Costa Rica
12
Económico
Social Ambiental
Agricultura sostenible
13
Legislación
Nacional
Legislación
Internacional
Buenas
prácticas
Internacionales
Base del Manual de buenas prácticas agrícolas
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Inocuidad de los alimentos
Respeto al medio ambiente
Trato y condiciones
laborales justas
Salud y Seguridad de los Trabajadores
Buenas Practicas Agrícolas
4 partes fundamentales
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Esfuerzo conjunto
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INGENIOSAZUCAREROS
PRODUCTORES DE CAÑA DE
AZUCAR
SOCIEDAD CIVIL
GOBIERNO DE EL SALVADOR
Guía rápida Guía técnica Cuaderno de registro
Partes del Manual de Buenas Prácticas Agrícolas (MBPA)
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Estrategia de implementación
18
Apoyo
técnicoCapacita
Proveedores
de caña
7,000
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CAPACITACIÓN TALLERES PRÁCTICOS MONITOREO EN CAMPO
• Diálogo social
• La siembra y la seguridad
ocupacional en la cosecha
• La cosecha
• Aplicación de los fertilizantes
• Conservación de suelo y agua
• Selección del sitio para siembras
nuevas
• Control de plagas
• Condiciones laborales y trato
justo
• Seguridad ocupacional en la
aplicación de agroquímicos
• Aplicaciones aéreas
• Seguridad en las bodegas
• Cosecha en verde
Transferencia de conocimiento a comunidades cañeras
Personas
sensibilizadas en BPA
18,384• Estudiantes
• Padres de familia
• Rozadores
• Maestros
• Caporales
• Transportistas
• ADESCOS
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Guía regional de buenas prácticas agrícolas para ambientes de calor en la agricultura,
elaborada en conjunto con AICA
1. Hidratarse durante la jornada
agrícola.
2. Descansar durante la jornada
agrícola bajo la sombra.
3. Cuidarse del sol, para evitar
agotamiento por calor y/o insolación.
4. Cuidados de salud durante y
después de la jornada agrícola.
5. Uso de equipo de protección
6. Cuidados para una vida saludable
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Partes del Manual de Buenas Prácticas Agrícolas (MBPA)
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Partes del Manual de Buenas Prácticas Agrícolas (MBPA)
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Partes del Manual de Buenas Prácticas Agrícolas (MBPA)
Calibración de equipo
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Partes del Manual de Buenas Prácticas Agrícolas (MBPA)
No trasegar
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Calendario de buenas
prácticas agrícolas
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Programas de radio
• Radio novela de buenas
prácticas agrícolas.
• Cuñas de buenas prácticas
agrícolas.
Gracias
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