industria alimentaria :pollo en salmuera y su
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Como elaborar una salmuera con los principales ingredientesTRANSCRIPT
SALMUERA
Para preparar la salmuera es necesario tener las siguientes porciones de ingredientes para 1 litro de agua:
Cantidad
Ingrediente
20 g Hamine (PO4)
15 g Cura premier15 g Sal15 g Azúcar5 g Condimento para jamón5 g Sabor humo5 g Glutamato monosódico
Materiales
-1 recipiente aproximadamente para 7 litros
- Cuchara
Proceso
Cuestionario
1.- Función del NaCl , NaNO3 y el azúcar en la salmuera de curación.