indicadores tÉcnico -econÓmicos de...

Servicio de Xestión

IMPORTANCIA DE LA GESTIÓN EN LAS EXPLOTACIONES DE LECHE

INDICADORES TÉCNICO-ECONÓMICOS DE INTERÉS

http://www.das.psu.edu/das/images/particleseparator.gif

• En los últimos años el sector ha sufrido una gran evolución.

• ¿Nos hemos adaptado adecuadamente?


REFLEXIONES


86,43%

8,70% 4,38%

0,55% 0,00%

10,00%

20,00%

30,00%

40,00%

50,00%

60,00%

70,00%

80,00%

90,00%

100,00%

Ingresos de leite Venta de gando Subvencions Outros

IGRESOS A LA EXPLOTACIÓN 2016 (338,60 €/Tm)

Datos dol Grupo de Xestión de CLUN - FEIRACO , 2016

Fuente: Antonio Alvarez, J.A. Pérez Universidad de Oviedo


0,00%

10,00%

20,00%

30,00%

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2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

Peso de las ayudas sobre el beneficio de la Explotación

Datos do Grupo de Xestión de CLUN - FEIRACO , 2016

• Coste Variable: 246,5 €/1000 L

.-ALIMENTACÍON: 199,6€/1000 l - 81% del coste variable - 60% del coste total .- Alimentación comprada: 138,50 €/1000l - 69,3% del coste de alimentación - 57% del coste variable - 41,3% del coste total


DISTRIBUCION COSTES DE PRODUCCION

Costes de Producción 2016


• Cuando echamos un vistazo a los precios de la leche de la última década, está

claro que todos los productores de leche tienen que lidiar con los precios fluctuantes, VOLATILIDAD.

• Pero las fluctuaciones extremas pueden tener consecuencias negativas significativas para los productores de leche: hace más complicada la planificación financiera y las decisiones de inversión.

• Ser capaz de manejar la volatilidad de los precios de la leche es un componente

clave para las ganaderías exitosas en el futuro. • No hay una solución mágica para sobrevivir en períodos de recesión. • Pero hay algunas buenas prácticas para hacer más fácil lidiar con esta

situación.


REFLEXIONES

Buenas prácticas

1-MANEJO DE LOS FLUJOS DE CAJA (Cash flow)

2-¿CUAL ES SU PUNTO DE EQUILIBRIO?

3-GESTIÓN TÉCNICA DE LA EXPLOTACIÓN (Optimización de negocio)


RECOMENDACIONES

1-MANEJO DE LOS FLUJOS DE CAJA (Cash flow) Flujo de caja se refiere a la diferencia entre la cantidad de dinero que entra en un

negocio y la cantidad de dinero necesario para cubrir los gastos. • El flujo de caja es uno de los componentes más críticos del éxito para una empresa

de negocios, porque sin dinero en efectivo, los beneficios no tienen sentido. . • Es necesario obtener el control de su flujo de caja. Por lo tanto, debemos saber: 1. ¿Cuál es mi saldo en efectivo ahora mismo (planificación del flujo de caja)? 2. ¿Cuál será mi saldo de efectivo en los próximos meses a partir de ahora

(previsión de flujo de efectivo)?


PREVISIÓN PARTOS – DEL – PRODUCCIÓN 2018

Día/mes Partos vacas NºVacas Lactantes Secas

Partos Novillas D.lact. Leche/vaca Leche/dia Bajas

31/01 7 82 72 10 1 166 41,21 2967 3,3

28/02 6 82 74 8 3 169 41,52 3072 3,3

31/03 9 84 74 10 5 160 40,68 3010 3,3

30/04 13 85 79 6 5 150 41,58 3285 3,3

31/05 7 86 79 7 4 155 40,92 3233 3,3

30/06 9 87 81 6 4 155 41,15 3333 3,3

31/07 8 87 77 10 3 144 42,18 3248 3,3

31/08 13 90 83 7 7 142 42,61 3536 3,3

30/09 9 89 89 0 2 157 40,87 3637 3,3


25-1-2018

2-¿CUAL ES SU PUNTO DE EQUILIBRIO? • El precio de equilibrio es el punto en el cual el coste total y los ingresos totales son iguales. • Cuanto más alto sea su precio de equilibrio, más pronto comenzará a sufrir cuando el precio

de la leche caiga. • Durante períodos de bajos precios de producción, sólo los productores más eficientes y

competitivos suelen obtener márgenes positivos de la producción de leche. • El cálculo del coste de producción es necesario para cada explotación. • Hay que conocer el punto de equilibrio, tanto en precio, como en litros, en diferentes

escenarios simulados.



• Manejar una empresa es un desafío:





• La gestión , es la toma de decisiones (macro o micro) en base a unos datos objetivos, mediante el análisis de esos datos y todo con un criterio económico




1.- Es necesario trabajar tanto de forma eficiente como efectiva. 2.- Es importante tener una mirada crítica a todas las operaciones de la empresa,. ¿Tomamos las decisiones correctas?, ¿son útiles?, ¿cuánto dinero ganas, ...?. ¿en el momento adecuado?. 3.-También es necesario minimizar los recursos necesarios para hacer las cosas





RECORDAR: La Eficiencia debe venir antes que la Expansión.

PRIMERO MEJOR QUE MÁS GRANDE


• EFICIENCIA ALIMENTICIA • ISCA: Ingreso sobre costes de alimentación

• Otros Indices Técnicos (Reproductivos, sanitarios, Calidades …)

Índices técnicos objetivos de eficiencia


kg de leche producida corregida por kg de materia

seca ingerida

Evaluación de la Eficiencia Alimenticia

< 1,4 Inferior al promedio

De 1,4 a 1,6 Promedio

> 1,6 Superior al promedio

EFICIENCIA ALIMENTARIA

Eficiencia > 1,45


EA= Litros vaca/ kg MS

ISCA (Ingreso sobre costo de alimentos)

ISCA = INGRESO LECHE – COSTO DE ALIMENTOS

INGRESO DE LECHE = Producción x Precio COSTE DE ALIMENTACIÓN (precios de materias primas, forrajes, manejo etc.)


- Casi el 90% de los ingresos provienen de la leche. - Más del 60% son costos de alimentación.


86,43%

8,70% 4,38% 0,55% 0,00%

10,00%20,00%30,00%40,00%50,00%60,00%70,00%80,00%90,00%

100,00%

Ingresos deleite

Venta de gando Subvencions Outros

¿Por qué el ingreso sobre costes alimentarios? (ISCA)

18,70%

41,307,22%

4,04%

15,96%

3,15% 1,17%6,82%

DISTRIBUCION COSTES PRODUCCION

Alimentación propia ALIMENTACIÓN SANIDAD OTROS G.V

Sueldos e SS Otros G.F. Alquiler de terras AMORTIZACIONS

60 %

¿ Es el coste de alimentación por vaca, apropiada para el nivel actual de producción de leche?

¿Mi ISCA cae dentro del rango recomendado? Establecer umbrales de solvencia y rentabilidad. ¿Dónde está mi ISCA es suficiente para

mantener la rentabilidad? Importante en el ajuste de raciones.

¿Cómo puede el aumento en el precio de un ingrediente individual afectar a mi ISCA?

Comparativa con otras granjas similares.

Simulaciones de escenarios y anticipación a las nuevas condiciones.


¿Por qué el ingreso sobre costes alimentarios? (ISCA)

ALGUNAS RECOMENDACIONES…………..

• Animales sanos y bien alimentados. • Se debe optimizar el nº de vacas (litros), para cubrir las necesidades de la granja y así diluir

los costes fijos. • Cuando pensemos hacer algún cambio que pueda afectar al manejo, tenemos que ver el

impacto que puede sufrir el ISCA (motor de nuestro balance).

• Es necesario minimizar el impacto de los animales no rentables. • Ojo con la recría, es un costo muy importante y a veces afecta de manera significativa al

cash flow. • Cuidado con los recortes, solemos fijarnos en tener flujo de caja rápido y esto puede afectar

muy negativamente a largo plazo. • Analizar cada año los cuellos de botella y las posibilidades de mejora.


Con frecuencia en las granjas se perciben solo problemas parciales


REPRODUCCIÓN

CLÍNICA

PRODUCCIÓN

MAL MANEJO DE LA ALIMENTACIÓN y MALA GESTIÓN DE FORRAJES

INSTALACIONES INADECUADAS

MALA GESTIÓN DEL TIEMPO Y DE LOS RECURSOS HUMANOS

MALA PLANIFICACIÓN

FALTA DE DATOS

Falta de gestión

“Un hombre estúpido es aquel que conoce el precio de las cosas pero no conoce el valor de nada”.


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