importancia, uso y composición. · pdf filecarlos a. lopes. 1997 –embrapa....
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IMPORTANCIA, USO Y COMPOSICIN.
COMPOSICIN NUTRITIVA DE 100 G DE PAPA COCIDA (*)
Componente Contenido Unidad
Agua 77,00 %
Carbohidratos 19,80 g
Protena 1,50 g
Lpidos Tr g
Calcio 5,10 mg
Fsforo 44,0 mg
Fierro 0,30 mg
Potasio 378,0 mg
Sodio 3,70 mg
Vitamina A (valor) 0,00 UI
Tiamina 0,10 mg
Riboflavina 0,02 mg
Niacina 1,50 mg
Acido ascrbico 13,00 mg
Valor energtico 88,20 cal
* Adaptado de Gebhart y Matthews, 1988.
ORIGEN.
CLASIFICACIN TAXONMICA.
FAMILIA: Solanaceae.
GENERO: Solanum.
ESPECIE: Tuberosum.
SUB ESPECIES: Tuberosum y
Andigenum.
Solanum tuberosum spp tuberosum
Solanum tuberosum spp andigenun
Andes Sur Americanos (Ecuador, Per, Bolivia).
Isla de Chile.
S. tuberosum spp tuberosum x S. tuberosum spp andigenum
Altura de la planta Porte
Color de la flor
Caractersticas del Tubrculo
(externas e internas)
Ciclo productivo
REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS
- ALTITUD: 600 3500 m.s.n.m
-TEMPERATURA PTIMA : 18 20 C.
-SUELOS : Franco - arenoso, alto contenido de materia orgnica.
- pH. 5.5 - 8
BOTNICA DEL CULTIVO.
SEMILLA: asexual, tubrculo-
semilla
SISTEMA RADICULAR: adventicias,
en verticilo, con races fibrosas,
ramificadas, se concentran en un
radio de 50 cm del eje central.
HOJA: compuestas con 5, 7 o 9
fololos de color verde claro a
oscuro, planos o cncavos y con
vellosidad variable
FLOR: Blancas, rosadas o prpuras,
tamao mediano 2 cm de dimetro; son
pentmeras, cliz gamospalo, corola
entera, ovario bilocular, estilo y
estigma simples y cinco estambres.
TALLO: Los tallos areos
representado por uno o ms tallos
erectos o decumbentes, se originan
en el tubrculo semilla; estos tallos
son suculentos, ms o menos
angulares, con ramificaciones y una
altura variable entre 0,5 a 1,0 m.
TALLOS SUBTERRANEOS.
ESTOLONES: de estos bajo condiciones fisiolgicas yambientales dadas, ocurre la diferenciacin de tubrculos en la
zona prxima a su yema apical por procesos de divisin y
elongacin celular
TUBRCULOS: En ellos se observa un periderma ms o menosdesarrollado , de color variable de casi blanco a negro, siendo lo mas
comunes marrn y rojizo. En el se pueden ver las yemas tpicas de un tallo,
con la yema apical ubicada en el extremo distal y la conexin o restos del
estoln en el extremo proximal del tubrculo.
Internamente, el tubrculo es generalmente de color blanco amarillento
aunque tambin existe una gran variacin en color, y presenta un gran
desarrollo de clulas de parnquima del cortex y la mdula, las que rodean
los haces vasculares y almacenan una gran cantidad de granos de almidn.
Fases de crecimiento y desarrollo
Emergencia:Los brotes de los tubrculos emergen.
Sobre la superficie del suelo.
Desarrollo de hojas y de ramas laterales: Hojas
aparecen a lo largo del tallo y las ramas laterales
comienzan aparecer.
Paralizacin del crecimiento vegetativo: el
crecimiento ortotrpico y plagiotrpico de tallos y ramas
se detiene los meristemos vegetativos revierten a
reproductivos Inicio de la floracin y tuberizacin en
esta fase los estolones se ensanchan y comienza la
formacin del tubrculo.
Desarrollo floral:
Llenado de tubrculo
Senescencia :
MANEJO AGRONMICO.
PREPARACIN DE TERRENO.
La papa requiere de una buena preparacin de suelo, ste debe
quedar suelto sin pedregosidad y tener una profundidad que
permita el desarrollo ptimo del tubrculo.
Factores determinantes: Topografia
Textura del suelo
Extensin
Traccin animal
Labranza convencional
Mnima labranza
Siembra:
Semilla sexual: 250 semillas/gramo Siembra indirecta- transplante.
Semilla asexual (mayor riesgo de enfermedades)
Aspectos fisiolgicos
1. Reposo: ruptura del reposo
2. Dominancia apical: ruptura de la
dominancia apical
3. Verdeo ( promover el verdeo)
DISTANCIA DE SIEMBRA
0,60-0.80 Hileras
0.60-0.30 Dentro de la hilera
Variedad o clon: Porte de la variedad o clon
Propsito:
Siembra papa consumo
Siembra papa semilla
SELECCIN DE LA VARIEDAD:
Consumo fresco
Consumo Industrial
Alto contenido de materia seca
Alta gravedad especfica
Baja concentracin de azcares reductores
Caractersticas de las variedades de importancia
en el pas
Andinita (Venezuela) Porte alto, resistencia moderada a
candelilla, flor morado claro, ciclo120-140 dias ojos
semiprofundos, color piel parda y pulpa crema, consumo
fresco.
Caribay (Venezuela):Porte bajo, resistencia horizontal a
candelilla, flor blanca, ciclo100-110 das ojos
suerficiales a semiprofundos, color piel parda y pulpa
crema, consumo fresco.
Tibisay (Venezuela):Porte mediano, tolerante a
candelilla, flor blanca, ciclo120-140 das ojos
suerficiales , color piel y pulpa color crema, consumo
fresco.
Caractersticas de las variedades de importancia en el
pas
Granola (Alemania): Porte bajo erecto, suceptible a candelilla, ciclo 3-3.5 meses tubrculo piel lisa. Zona
Andina
Kennebec (Canad): Porte alto, suceptible a candelilla,
flor blanca, ciclo 90-100 dias ojos superficiales, piel y
pulpa color claro, Consumo fresco.
Sebago (Canad): Porte alto, suceptible a candelilla, flor
rojiza,ciclo 90-100 dias ojos superficiales, piel y pulpa
color claro, Consumo fresco.
Diacol Capiro (Colombia): Porte alto, suceptible a
candelilla, flor morado claro, ciclo >120 dias, ojos
superficiales, piel violacea, pulpa color claro, Consumo
agroindustrial y fresco.
Obtencin de semilla certificada
Semilla Gentica (INIA). Etiqueta blanca
Semilla Prebsica (INIA). Etiqueta blanca
Bajo condiciones de Laboratorio.
Semilla Bsica o de Fundacin ( INIA- semilleristas)
Semilla Registrada (semilleristas).
Etiqueta roja o prpura
Semilla Certificada (semilleristas) Etiqueta azul
claro
Sembradora
Requerimientos hdricos
650-750 mm/ ciclo
Excesos:
Favorece entrada agentes patgenos
Corazn negro.
Deficiencias:
Poco desarrollo de tubrculos
Fallas en la frecuencia:
Tubrculos deformes
Tubrculos rajados
Mtodos de riego
COMPETIDORES BIOTICOS
Agentes patgenos
Fuente: Ing. MSc. Belkis Camacho
INIA 2009
Plagas insectiles
BACTERIAS
Signos:
Constituido por la masa gelatinosa, compuesta a su vez
por las bacterias y tienen aspecto mucoso.
Aparece generalmente sobre los rganos atacados, en
condiciones de alta humedad, como pequeas gotas
que, cuando se secan, presentan un aspecto escamoso
(N. Boscn y Y. Guevara, 1997.)
Sntomas:
Podredumbres blandas, Manchas foliares, Tizones,
Marchitamientos, Tumores o agallas, Cancros y
cavidades lisgenas.
Son organismos microscpicos,
No se ven a simple vista.
BACTERIASPodredumbre basal de la planta de papa ocasionada por Erwinia carotovora(Pectobacteria carotovora)Pierna negra
Pudricin blanda de tubrculos.
Fuente: Garca, Rosaima. 2005.80% de pudricion de plantas
Marchitez
Sntoma de presencia de flujo bacteriano de R. solani
en el anillo vascular de un tubrculo de papa.
Ralstonia solanacearumR. solanacearum
Fuente: Garca, Rosaima. 2005.
Marchitez unilateral producida por Ralstonia solanacearum (arriba izq.). Pruebas de flujo (arriba der.) y de KOH (centro der.), realizadas en parcelas del agricultor para el diagnstico de la marchitez bacteriana. Prueba serolgica ELISAen membranas de nitrocelulosa (abajo) para la deteccin de infeccin latente de tubrculosmuestreados en almacenes de agricultores. Las muestras positivas reaccionan con coloracin purpureo azulada. Informe Anual 1993 - PROINPA
Sustratos con buen drenaje
Realizar pruebas descarte latencia
Desinfestar sustrato con vapor de agua (75-85 C) 1-2 horas.
Manejo Erwinia sp
Descartar lote, enfermo.
y Manejo Ralstonia solanacearum
Sarna comn (Streptomyces scabies).
Se desarrollan varios tipos de lesiones, que
pueden ser superficiales o reticulares (papa
derecha), profundas o cncavas (papa izquierda) o
protuberantes. CIP. 1996.
Evitar la excesiva aplic. cal
Sustrato:
humedad adecuada
Mantener pH 5-5,2
Fertil. cidos
o sulfurosos
Manejo Streptomyces scabies
Mantener pH 5-5,2
Fertil. cidos
o sulfurosos
Desinfestar sustrato con vapor de agua (75-85 C) 1-2 horas.
HONGOS
Signos:
Micelio (algodoncito, pelucilla), esporas
(polvoriento), esclerocios (costras, terroncitos),
entre otros.
Algunos Sntomas:
Manchas foliares, pudriciones en races y tallos, marchitamientos vasculares.
Son organismos generalmentemicroscpicos.
Candelilla tarda (Phytophthora infestans)
Fungicida contacto. Intercalar: contacto + sistmico
Manejo Phytophthora infestans
Desinfestar sustrato con vapor de agua