importancia del origen de los alimentos para consumidores de distinta etnia en la región de la...

Centro de Excelencia en Psicología Económica y Comportamiento del Consumidor

Universidad de La Frontera

IMPORTANCIA DEL ORIGEN DE LOS ALIMENTOS PARA CONSUMIDORES DE DISTINTA ETNIA EN LA REGIÓN DE LA

ARAUCANÍA, CHILE

Berta Schnettler1, Bárbara Obreque1, Horacio Miranda1, José Sepúlveda2 y Marianela Denegri2

1 Departamento de Producción Agropecuaria, Facultad de Ciencias Agropecuarias y Forestales. Universidad de La Frontera. Casilla 54-D, Temuco.

2 Departamento de Psicología, Facultad de Educación y Humanidades. Universidad de La Frontera

Proyecto Fondecyt 1080146Proyecto Fondecyt 1080146

Datos RelevantesDatos Relevantes


MetodologíaMetodología


• Para evaluar la importancia de los atributos origen o procedencia y precio en la compra de carne bovina, se utilizó análisis conjunto.

4 combinaciones de atributos (2x2)


Caracterización de Caracterización de la muestrala muestra


Composición Muestra Total (n = 403)

Género del entrevistadoMasculino 42,5%

Femenino 57,5%

Quien aporta el ingreso económico principal en el hogar

Hombre 74,1%

Mujer 25,9%

Edad del encuestado Menor de 35 años 38,6%

Entre 35 y 54 años 45,5%

Mayor de 55 años 15,8%



Grupo socioeconómico

ABC1 18,1%

C2 30,3%

C3 28,3%

D 16,6%

E 6,7%

Nivel educacional

Sin estudios 1,2%

Básica incompleta 7,9%

Básica completa 8,9%

Media incompleta 11,9%

Media completa 31,3%

Técnica incompleta 5,0%

Técnica completa o universitaria incompleta 20,3%

Universitaria completa o más 13,4%

Ocupación del jefe de hogar

Trabaja por cuenta propia 23,3%

Es empresario (a) 2,2%

Es empleado particular 39,5%

Es empleado público 20,1%

Está jubilado 10,7%

Está buscando trabajo 3,0%

Está en otra situación 1,2%



Estilo de vida en que se auto define el encuestado

Conservador 62,5%

Liberal 21,6%

Ecológico 5,0%

Deportista 4,2%

Innovador 6,0%

Otro 0,7%

Frecuencia de consumo de alimentos tradicionales

Siempre 9,2%

Generalmente 12,2%

Ocasionalmente 30,3%

Casi nunca 27,5%

Nunca 20,8%

Lugar de residencia del entrevistado y su familia

En una gran ciudad (Igual o mayor a Temuco) 44,9%

En una pequeña ciudad 35,2%

En un pueblo rural 6,5%

En el campo 13,4%



Edad de los hijos que viven con el encuestado

No tiene hijos 26,8%

Menores de 5 años 16,4%



Mayores de edad 21,8%

Número de integrantes del hogar

1-2 integrantes 14,9%

3-4 integrantes 54,1%

5 o más 31,0%

Estado civil del encuestado

Soltero (a) 23,8%

Casado (a) 52,1%

Separado (a) 4,7%

Divorciado (a) 1,2%

Viudo (a) 4,0%

Vive en pareja 14,1%

Etnia del entrevistadoMapuche 50,0%

No mapuche 50,0%


ResultadosResultados


Importancia de los atributos precio y origen en el proceso de decisión de compra de carne bovina según etnia


Utilidades de los niveles de cada atributo, precio y origen en el proceso de decisión de compra de carne bovina según etnia


Submuestra Mapuche


Submuestra No Mapuche


Características sociodemográficas y de comportamiento en consumidores Mapuche


Características sociodemográficas y de comportamiento en consumidores No Mapuche


Grupo 4:Sensibles al precio, prefieren carne importada.< 35 a 54 años, viven en pequeñas y grandes ciudades, utiliza la opinión personal y del grupo familiar como fuente de información para decidir la compra.

Grupo 3Sensibles al origen, prefieren carne nacional, asocian precio con calidad.< 35 años, viven pequeñas y grandes ciudades, declara conocer las características nutricionales de los productos que consumen, se basan en la opinión del grupo familiar al momento de decidir la compra.

Grupo 2: Sensibles al precio, prefieren carne nacional.< 35 a 54 años, viven en pequeñas y grandes ciudades, declaran conocer las características nutricionales de los productos que consumen sólo en términos generales y se basan en la opinión del grupo familiar al momento de decidir la compra.

Grupo 1:Consumidores sensibles al origen, con alta preferencia por la carne nacional.< 35 a 54 años, mayor proporción a la esperada de personas que viven en el campo, utilizan preferentemente la oferta del local comercial y la opinión del grupo familiar como fuente de información para decidir la compra.


Grupo 4Sensibles al precio, prefieren carne importada, asocian precio con calidad.Grupo 3Sensibles al origen, prefieren carne nacional, asocian precio con calidad.Mayor proporción de lo esperado en un estilo de vida ecológico.

Grupo 2Sensibles al origen, prefieren carne nacional al menor precio.Grupo 1Sensibles al precio, prefieren carne nacional.


ConclusionesConclusiones


• En general, los consumidor prefirieron carne de origen nacional y rechazaron la carne argentina, prefiriendo pagar un menor precio.

• El precio de la carne bovina presentó leve mayor importancia que el país de origen en el proceso de decisión de compra. El precio fue más importante para los consumidores de etnia mapuche.


• Se detectaron cuatro segmentos en cada etnia: – Grupos mayoritarios que dieron superior importancia al

precio (48% mapuche, 44,1% no mapuche)– Grupos que privilegiaron el origen (30,5% mapuche;

40,7% no mapuche)– Grupos pequeños que también dieron gran importancia

al origen (11,0% mapuche; 9,3% no mapuche) pero que a diferencia de los anteriores prefirieron carne importada

– -Grupos minoritarios que otorgaron gran importancia al precio (10,5% mapuche; 5,9% no mapuche) asociado con mayor calidad de manera opuesta a los grupos anteriores.


• Los grupos de etnia mapuche se diferenciaron significativamente según edad, lugar de residencia, conocimiento nutricional e influencias en la decisión de compra. Los grupos no mapuche sólo se diferenciaron por el estilo de vida.

• La actitud hacia el origen de los alimentos no es afectada por la etnia del consumidor.


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ARAUCANÍA, CHILE

Berta Schnettler1, Bárbara Obreque1, Horacio Miranda1, José Sepúlveda2 y Marianela Denegri2

1 Departamento de Producción Agropecuaria, Facultad de Ciencias Agropecuarias y Forestales. Universidad de La Frontera. Casilla 54-D, Temuco.

2 Departamento de Psicología, Facultad de Educación y Humanidades. Universidad de La Frontera


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