II JORNADA “ACTUALIZACIÓN EN ALIMENTACIÓN

Y SALUD”

Murcia, 14 y 15 de Octubre de 2004

Facultad de Veterinaria

DIRECTORASDra. Mª Antonia Murcia TomásDra. Magdalena Martínez Tomé

Area de Nutrición y BromatologíaUniversidad de Murcia

JORNADA SATÉLITEDra. Mª Jesús Periago Castón

UNIVERSIDAD DE MURCIA

COLABORAN

VICERRECTORADO DE INVESTIGACIÓN Y NUEVAS TECNOLOGÍAS

VICERRECTORADO DE ESTUDIOS Y POSTGRADO (Servicio de Promoción Educativa)

PATROCINAN

Departamento de Tecnología de Alimentos, Nutrición y Bromatología. Facultad de Veterinaria.Area de Nutrición y Bromatología Facultad de Veterinaria. Universidad de Murcia. Campus de Espinardo 30071 MURCIA

LUGAR DE CELEBRACIÓN:Facultad de VeterinariaMATRICULA: Sin limitación de plazasESTUDIANTES Y SOCIOS SEDCA: 90 EurosOTROS: 120 Euros(Fecha de matrícula: 1/6/2004-15/09/2004)Formato PÓSTER: 110 cm (altura) X 80 cm (ancho) dimensiones máximas

Para los interesados en asistir ÚNICAMENTE a la Jornada Satélite será: 30 Euros(Ver boletines de ingreso)

DIRECCIÓN DE LA JORNADADra. Mª Antonia Murcia TomásDra. Magdalena Martínez ToméTlfnos: 968 364792/97Fax: 968 364792E-mail: mamurcia@um.es /mmtome@um.es

JORNADA SATÉLITEDra. Mª Jesús Periago CastónTlfno: 968 364793E-mail: mjperi@um.es

COLABORADORESDra. Antonia Mª Jiménez MonrealLcda. Pilar Parras MasaLcdo. Jesús Román Martínez (UCM)SEDCA: Sociedad Española de Dietética yCiencias de la Alimentación

INFORMACIÓN Y LUGAR DE PREINSCRIPCIÓN

El ingreso de la matrícula se realizará en cualquiera de las entidades financieras que aparecen en el boletín de ingreso, disponible en el Área de Conocimiento de Nutrición y Bromatología. Los alumnos matriculados tienen que hacer llegar el boletín de inscripción junto con el resguardo del ingreso a las directoras de la Jornada, Area de Conocimiento de Nutrición y Bromatología (Dras. Murcia o Martínez-Tomé).

La inscripción incluye la asistencia a conferencias, talleres, presentación de póster o comunicaciones orales y tickets de café, comidas y cenas.

MESA REDONDA 3(16:00 h) Moderador: Gaspar Ros Universidad de Murcia •Funcionalidad de los tomates

M. Jesús PeriagoUniversidad de Murcia

•Importancia de los carotenoides en la dietaBegoña Olmedilla Hospital Puerta de Hierro

DESCANSO•Tomate y enfermedad cardiovascular

Volker BöhmUniversidad Friedrich-Schiller Jena (Alemania)

COMUNICACIONES ORALES (19:00)CENA(21:30)

En este Programa se ha querido introducir temas novedosos en el panorama científico y mundial contemporáneo. La Alimentación/Nutrición ocupa un lugar destacado en nuestras vidas, de hecho, le dedicamos muchas horas de nuestro tiempo o, al menos, le consagramos tres momentos al día durante todos los días de nuestra vida. Por tanto cualquier cambio de costumbres en nuestro entorno tendrá un efecto directo sobre nuestros hábitos nutricionales presentes y futuros, siendo además causa de nuestro estado de salud.

Los temas que trataremos abarcan la importancia de determinados alimentos característicos de la Dieta Mediterránea y algunos de sus constituyentes a los que se asignan propiedades funcionales beneficiosas para la salud. También se hablará de algunos tratamientos aplicados en los alimentos y su repercusión en la salud humana.

Otras secciones de esta Jornada serán Sesiones de Comunicaciones, Pósters y Talleres en los cuales se desarrollarán la metodología para practicar una valoración nutricional entre los participantes. En otro de los talleres se realizará un análisis organoléptico y se ha preparado un tercer taller sobre la cata de vino, como clásica bebida de la Dieta Mediterránea.

Todo ello con el objetivo de mejorar el conocimiento social de la ciencia y la tecnología, la presente Jornada está dirigida a alumnos universitarios, profesores, técnicos de empresas, colectivo sanitario, así como a la sociedad española en general.

OBJETIVOSMESA REDONDA 1(10:00 h)Moderador: Franz Martín Universidad Miguel Hernández•La importancia de las plantas en la Dieta Mediterránea

Diego Rivera Universidad de Murcia

•Deporte y PlantasDaniel Brotons Cuixart Director Centro Medicina del Deporte de Barcelona

•Isoflavonas y su implicación en menopausia (cardiovascular, osteoporosis)

Antonia Lizarraga Gallo Universidad de Barcelona C.E.S. Nutrición y Dietética

•Actualización de los tratamientos de la obesidadRosa Zuleta QuinterosDirectora Dpto. Control de Peso Santiveri

DESCANSO (12:15 - 12:30 h)MESA REDONDA 2(12:30 h) Moderadora: M. Antonia Murcia Universidad de Murcia•Guías alimentarias para la población española

Javier ArancetaUniversidad de Navarra

•Los flavonoides del vino como agentes protectores del síndrome metabólico.

Lluis Arola i FerrerUniversidad Rovira i Virgili

•Fibra, antioxidantes y cáncerFrancisco Roses Amat Director Dpto. Técnico Santiveri

COMIDA

JORNADA SATÉLITETOMATE: CALIDAD Y SALUD

Jueves, 14 de octubre

MESA REDONDA 4 (10:00 h) Moderadora: Elena García Universidad Miguel Hernández •Los alimentos transgénicos y su reglamentación

M. Carmen López MartínezUniversidad de Granada

•Los efectos de la irradiación en alimentosLuis Almela Universidad de Murcia

•Exposición humana a moléculas con efecto hormonalFátima Olea Serrano Universidad de Granada

•Alergias AlimentariasAna Troncoso Universidad de Sevilla

DESCANSO (12:15 - 12:30 h)MESA REDONDA 5 (12:30 h) Moderadora: Encarna Gómez Plaza Universidad de Murcia•El vino... beber o no beber...?

Herminia López García de la Serrana Universidad de Granada

•Lúpulo y fitoestrógenosJesús RománUniversidad Complutense de Madrid

•Efectos antioxidantes del caféMagdalena Martínez-Tomé Universidad de Murcia

COMIDA

(16:00)Taller de antropometría*

Luis García Diz Universidad Complutense Madrid

Taller de análisis organoléptico *M. Ángeles Romero Rodríguez Lourdes Vázquez Oderiz Universidad de Santiago de Compostela

Taller de cata de vino *Felix Romojaro. CSIC Murcia

PÓSTER (19:00)

CENA DE CLAUSURA(21:30)

TALLERES

Viernes, 15 de octubre

* Los talleres tendrán número limitado de personas y se repetirán tantas veces como solicitudes para ello tengamos

RECOGIDA DE DOCUMENTACIÓN(9:00 h)

PRESENTACIÓN DE LA JORNADA (9:30 h)

Jueves, 14 de octubre