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IES CÁNOVAS DEL CASTILLO Programación Didáctica

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DEPARTAMENTO: TURISMO

CURSO: 2012/13 ENSEÑANZA: FORMACIÓN PROFESIONAL INICIAL

NIVEL: 1º CFGS GESTIÓN DE ALOJAMIENTOS TURÍSTICOS

MÓDULO: Gestión del Departamento de Pisos

PROFESORES QUE LO IMPARTEN: Doña Estefanía Noguera Ruiz

ÍNDICE

COMPETENCIAS PROFESIONALES, PERSONALES Y SOCIALES DEL MÓDULO

OBJETIVOS GENERALES DEL MÓDULO

RESULTADOS DE APRENDIZAJE

BLOQUES TEMÁTICOS (OPCIONAL)

TEMPORALIZACIÓN

METODOLOGÍA

MATERIALES Y RECURSOS DIDÁCTICOS

EVALUACIÓN

MEDIDAS DE RECUPERACIÓN Y DE REFUERZO

ATENCIÓN AL ALUMNADO PENDIENTE

ATENCIÓN A LA DIVERSIDAD E INTERCULTURALIDAD

VALORES/ACTITUDES (TEMAS TRANSVERSALES)

ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS Y EXTRAESCOLARES

UNIDADES DIDÁCTICAS OBJETIVOS RESULTADOS DE APRENDIZAJE Y CRITERIOS DE EVALUACIÓN CONTENIDOS ACTIVIDADES DE ENSEÑANZA-APRENDIZAJE (PROCEDIMIENTOS) VALORES/ACTITUDES


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COMPETENCIAS PROFESIONALES, PERSONALES Y SOCIALES

COMPETENCIAS

a) Coordinar los servicios propios de los establecimientos de alojamiento turístico, disponiendo las estructuras organizativas óptimas para la gestión y control de sus departamentos.

b) Controlar y supervisar el departamento de pisos, estableciendo los recursos humanos y ma-teriales, pudiendo prestar el servicio, en su caso.

c) Proponer la implantación de sistemas de gestión innovadores, adecuando y empleando las tecnologías de la información y la comunicación.

d) Supervisar el cumplimiento de las normas relativas a seguridad laboral, medioambiental y de higiene en los establecimientos de alojamiento turístico.

e) Cumplir con los objetivos de la producción, colaborando con el equipo de trabajo y actuando conforme a los principios de responsabilidad y tolerancia.

f) Resolver problemas y tomar decisiones individuales siguiendo las normas y procedimientos establecidos, definidos dentro del ámbito de su competencia.

OBJETIVOS GENERALES DEL MÓDULO

OBJETIVOS

a) Identificar los sistemas de gestión analizando sus prestaciones y adecuación a las necesi-dades del establecimiento para optimizar la explotación del mismo.

b) Identificar los departamentos del establecimiento turístico analizando sus estructuras orga-nizativas y sus funciones, para proponer la implantación de sistemas de gestión innovadores.

c) Analizar el departamento de pisos y el de recepción reconociendo los recursos humanos, materiales y técnicos necesarios para controlarlos y supervisarlos.

d) Identificar las normas de seguridad laboral, medioambiental e higiénico-sanitarias utilizando la normativa vigente, manuales de empresa y documentación establecida para supervisar el cumplimiento de éstas.

e) Analizar la estructura jerárquica de la empresa, identificando los roles y responsabilidades de cada uno de los componentes del grupo de trabajo para organizar y coordinar el trabajo en equipo.

f) Valorar las actividades de trabajo en un proceso productivo, identificando su aportación al proceso global para participar activamente en los grupos de trabajo y conseguir los objetivos


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de la producción.



1. Organizar el departamento de pisos justificando la planificación del mismo según el esta-

blecimiento, personal disponible, tipos de clientes, ocupación y rentabilidad.

2. Controlar los productos, materiales y equipamientos del departamento de pisos descri-biendo los procesos de reposición, almacenamiento, conservación y valoración.

3. Revisar el estado de mantenimiento de instalaciones, maquinaria y equipo, justificando

sistemas y procedimientos de conservación y mantenimiento.

4. Supervisar la limpieza y puesta a punto de unidades de alojamiento y zonas comunes caracterizando los procesos de prestación del servicio.

5. Supervisar la decoración y ambientación del área de alojamiento y zonas públicas ca-

racterizando los estilos arquitectónicos, mobiliario, elementos decorativos, iluminación y tendencias actuales.

BLOQUES TEMÁTICOS (OPCIONAL)

BLOQUE TÍTULO


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TEMPORALIZACIÓN

BLOQUE TEMÁTI-

CO

UNIDAD DIDÁC-

TICA TÍTULO

TEMPORALIZA-CIÓN

(en horas)

1ª

EV

AL

UA

CIÓ

N

1 El departamento de pisos: concepto, objetivos, estructura y relaciones interdepartamentales.

16

2 El trabajo de la gobernanta: sistemas de organi-zación y control.

25

3 El trabajo en el área de habitaciones 11

2ª

EV

AL

UA

CIÓ

N 3 El trabajo en el área de habitaciones 10

4 El trabajo en zonas nobles e interiores. 17

5 El trabajo en lavandería-lencería. 17

3ª

EV

AL

UA

CIÓ

N 6 Atención al cliente. 12

7 La decoración en las empresas de alojamiento. 20

TOTAL HORAS:

128

METODOLOGÍA

La metodología didáctica hace referencia al conjunto de decisiones que se han de tomar para orientar el desarrollo en el aula de los procesos de enseñanza y aprendizaje. Ya que en Formación Profesional Específica se persigue que el alumno adquiera un perfil profesio-nal para el desempeño competente de una profesión, la metodología utilizada debe implicar constan-temente al alumno en las actividades previstas, por tanto debe ser activa, práctica, dinámica, par-ticipativa, individualizada, formativa y creativa.


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En todo momento se procurará relacionar los contenidos objeto de cada unidad con el entorno del alumno y con temas de actualidad, para que éste pueda establecer vínculos entre lo que aprende y la realidad que le rodea, siendo así más significativo ese aprendizaje ya que el alumno tiene la posi-bilidad de darle sentido y reconocerle utilidad a aquello que aprende. Los métodos de enseñanza utilizados serán el expositivo, para definir y describir conceptos y suce-sos; y, en mayor medida, el método demostrativo para transmitir el contenido de las explicaciones a través de la práctica. También se utilizará el método activo, convirtiendo en este caso al alumno en sujeto agente de su propia formación, mediante la investigación personal, el contacto directo con la realidad y las experiencias del grupo al que pertenece.

MATERIALES Y RECURSOS DIDÁCTICOS

Los materiales y recursos didácticos que se utilizarán serán los siguientes: * “Regiduría de Pisos.” Editorial: Paraninfo * “La Gobernanta” (Manual de Hostelería) Editorial: Paraninfo, Autor: Asunción López Collado.

* “La Gobernanta.” (Técnica de Regiduría de pisos en un hotel de calidad) Editorial. Laertes. * “Gestión del Departamentos de pisos”. Edit. Síntesis.

Material

Fotocopias con información complementaria a los temas vistos en clase.

Fotocopias de documentación relacionada con los diferentes temas tratados en el cur-so, para su posterior cumplimentación por los alumnos en la clase.

Medios Audiovisuales: Videos, Televisión, Transparencias, Proyector de diapositivas, ordenadores, etc.

Folletos, revistas sobre turismo, etc.

EVALUACIÓN

La Evaluación se concretará en un conjunto de acciones planificadas en distintos momentos del proceso formativo lo que permite referirse a ésta con los términos de inicial o diagnóstica, continua o formativa y final o sumativa; proporcionando en cada caso la información pertinente para intervenir en el desarrollo de dicho proceso.


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1. La evaluación inicial, realizada antes de comenzar el módulo profesional, aportará informa-ción sobre la situación de partida de los alumnos con la finalidad de orientar la intervención educativa del modo más apropiado. (Servirá para determinar el nivel de profundidad con el que se habrán de desarrollar los contenidos y las estrategias de aprendizaje).

2. La evaluación formativa se realiza a lo largo del propio proceso de enseñanza-aprendizaje, a través de los aprendizajes adquiridos por los alumnos y de la información recogida sobre la marcha del proceso formativo que se está desarrollando.

3. La evaluación sumativa, tendrá por finalidad la valoración de los resultados del aprendizaje al finalizar una determinada fase del proceso formativo, tomando como referencia los criterios de evaluación y los objetivos establecidos para ese período.

Los Instrumentos de Evaluación son técnicas, recursos o procedimientos utilizados para obtener información acerca de todos los factores que intervienen en el proceso formativo con la finalidad de poder llevar a cabo en cada momento la evaluación correspondiente (diagnóstica, formativa o suma-tiva).

Los instrumentos de evaluación más utilizados en el aula serán:

- Cuaderno de clase (registro de actividades, observación de conductas, interés, hechos signifi-cativos, anotaciones sobre asistencia…)

- Cuestionarios.

- Exámenes escritos. (Preguntas cortas y alguna más larga a desarrollar. En ocasiones se in-cluirán preguntas tipo test, con el fin de desarrollar la capacidad en el alumno de contestar a todo tipo de cuestiones).

- Pruebas orales y exposiciones.

- Pruebas prácticas apoyándose en nuevas tecnologías.

- Debates sobre un determinado tema.

- Elaboración de informes sobre una temática determinada.

- Realización de trabajos prácticos (pequeña investigación). Los criterios de evaluación correspondientes a los resultados de aprendizaje serán los si-guientes: 1. Organiza el departamento de pisos justificando la planificación del mismo según el establecimien-to, personal disponible, tipos de clientes, ocupación y rentabilidad. Criterios de evaluación: - Se han relacionado diferentes modelos de organización del departamento de pisos con diferentes tipos y modalidades de establecimientos. - Se han identificado y justificado los elementos materiales y su distribución según criterios de ergo-nomía y fluidez de trabajo, así como en función de los diferentes tipos y características de los esta-blecimientos. - Se han enumerado los factores que determinan las necesidades de personal, en función del tipo de establecimiento, clientela y ocupación. - Se han justificado los procesos propios del departamento de pisos que puedan resultar adecuados para conseguir la mayor eficacia y eficiencia en la prestación de los servicios. - Se han establecido planes de trabajo y objetivos de productividad. - Se ha utilizado correctamente equipos y programas informáticos específicos para la organización de la prestación de los servicios propios del departamento.


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2. Controla los productos, materiales y equipamientos del departamento de pisos describiendo los procesos de reposición, almacenamiento, conservación y valoración. Criterios de evaluación: - Se han definido y clasificado los utensilios, productos, equipos, materiales y piezas de lencería más usuales en los establecimientos de alojamiento. - Se han determinado las necesidades de aprovisionamiento y selección de proveedores. - Se han caracterizado los procesos de pedidos más comunes en las empresas del sector. - Se han recepcionado los productos, materiales y utensilios correctamente, comprobando que el pedido se ajusta a lo solicitado. - Se han justificado criterios de almacenamiento más utilizados en función de supuestos espacios disponibles, tipos de productos y gestión de entradas-salidas, así como del control de productos del almacén. - Se ha calculado el stock mínimo, el máximo, de seguridad y grado de rotación de materiales y pro-ductos de limpieza y de lencería, así como la realización de inventarios. - Se han valorado las existencias bajo su control siguiendo los criterios más usuales. 3. Revisa el estado de mantenimiento de instalaciones, maquinaria y equipo, justificando sistemas y procedimientos de conservación y mantenimiento. Criterios de evaluación: - Se han definido las funciones del departamento de pisos, lavandería y lencería en materia de man-tenimiento de instalaciones, equipos y mobiliario. - Se describen los procedimientos de comunicación y coordinación que en materia de mantenimiento se establecen entre los departamentos de pisos, recepción y mantenimiento. - Se han explicado los tipos, funcionamiento, aplicaciones, manejo, limpieza y mantenimiento de los diferentes tipos de equipo, maquinarias, herramientas y utensilios de uso común en el área de pisos. - Se han establecido protocolos de mantenimiento de las instalaciones, equipos y utensilios, así co-mo optimización de los productos utilizados en los procesos, evitando costes y desgastes innecesa-rios. - Se ha justificado sistemas adecuados de chequeos para el mantenimiento preventivo de los equi-pos y maquinaria utilizados en los diferentes procesos. - Se han elaborado documentos de control e informes de evaluación de resultados de la situación de conservación de las instalaciones. - Se han identificado las protecciones necesarias en el manejo de equipos, maquinaria, utensilios y productos de limpieza, interpretando correctamente la normativa de seguridad e higiene vigente. 4. Supervisa la limpieza y puesta a punto de unidades de alojamiento y zonas comunes caracteri-zando los procesos de prestación del servicio. Criterios de evaluación: - Se han identificado sistemas y métodos de limpieza y tratamiento de diferentes superficies. - Se han descrito procesos completos de limpieza y puesta a punto de habitaciones, zonas nobles y áreas comunes. - Se han determinado mecanismos de control sobre los procesos de limpieza y el personal depen-diente. - Se han establecido mecanismos de asignación de unidades de alojamiento, zonas nobles y comu-nes entre el personal a su cargo, teniendo en cuenta en todo momento los niveles de calidad esta-blecidos.


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- Se ha determinado el rendimiento de los productos de limpieza, así como sus condiciones de utili-zación y sus riesgos. - Se ha coordinado con el departamento de recepción el estado de ocupación o situación de cada unidad de alojamiento. - Se ha revisado que la limpieza, desinfección, orden, decoración, restablecimiento de atenciones a clientes sean los establecidos en los estándares óptimos. - Se han reconocido criterios y métodos de clasificación de ropa para su lavado y planchado, así como los diferentes procedimientos de lavado, secado, planchado y presentación. - Se han descrito las técnicas de cosido y confección (de prendas sencillas), así como los medios materiales necesarios para el arreglo de ropa en establecimientos de alojamiento. - Se han determinado mecanismos de control que garanticen un correcto servicio de lavandería y lencería. 5. Supervisa la decoración y ambientación del área de alojamiento y zonas públicas caracterizando los estilos arquitectónicos, mobiliario, elementos decorativos, iluminación y tendencias actuales. Criterios de evaluación: - Se han caracterizado las tendencias arquitectónicas más significativas, tipos de mobiliario y reves-timientos más utilizados en establecimientos de alojamiento turísticos. - Se han definido los elementos decorativos más utilizados en establecimientos de alojamientos turísticos. - Se han especificado las técnicas de color e iluminación, interpretando y explicando el significado psicológico de los colores y su impacto en la comunicación visual. - Se han identificado las normas básicas de composición y combinación del mobiliario en función de criterios de confort, rentabilidad y funcionalidad. - Se han elaborado diferentes aplicaciones de ornamentación y decoración típicas y novedosas en los establecimientos de alojamiento turístico. - Se han valorado las nuevas tendencias y estilos de diseño en establecimientos de alojamiento turísticos. - Se ha formalizado planes de decoración en función de la política empresarial, tipo de estableci-miento, público objetivo y últimas tendencias. Proceso de evaluación

Para poder superar el módulo de Gestión del Departamento de Pisos, el alumno deberá dominar los contenidos mínimos exigibles.

Al iniciar el curso se realiza una Evaluación Inicial para valorar las necesidades del alumnado y adaptar la programación al grupo. Desde este momento se debe tener en cuenta que la evaluación debe ser individualizada y continúa (pues el aprendizaje es un proceso continuo).

A lo largo del curso se realizarán tres sesiones de evaluación para los alumnos de 1º curso; una en diciembre, otra en marzo y la última en mayo aproximadamente con sus respectivas recuperaciones en enero, abril y mayo. Para dicha calificación se tendrá en cuenta la adquisición por parte del alum-nado de los objetivos generales y de las competencias profesionales, personales y sociales del módulo, así como, de los objetivos didácticos basándonos en los criterios de evaluación.

Para poder superar el módulo profesional es necesario que el alumno obtenga una nota igual o su-perior a cinco puntos. Para la calificación final del módulo se van a tener en cuenta todas las califica-ciones obtenidas por el alumnado en las distintas evaluaciones parciales en las que se ha ido con-


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cretando el proceso de aprendizaje, a no ser que haya perdido el derecho a la evaluación continua según lo establecido en el R.O.F.

Cada alumno posee 4 convocatorias para superar el módulo; con carácter general, una por curso escolar. El alumnado que supere todos los módulos con una nota de 5 o superior a finales de mayo no estará obligado a asistir a clase en junio. Una vez finalizada la tercera evaluación, las clases con-tinuarán durante el mes de junio para el alumnado que tenga algo pendiente o desee subir nota; la asistencia en estos casos será obligatoria. Si aún así, tras realizar el examen de junio el alumno no superara el módulo, el proceso descrito podría repetirse tres veces más en los cursos siguientes de tal modo que agotaría las 4 convocatorias. Cualquier alumno que sea pillado copiándose de cualquier forma durante un examen escrito sus-penderá automáticamente el módulo en cuestión e irá con las tres evaluaciones al examen de junio. En el caso de que se trate de un trabajo o actividad de clase, ese trabajo tendrá una calificación de cero puntos. En cuanto a los Criterios de calificación del módulo de Gestión del Departamento de Pisos se tendrá en cuenta lo siguiente: La asistencia/puntualidad y la participación/actitud en clase suponen un 10% de la calificación. Si un

alumno falta (de forma justificada o injustificada) un día en el que se realiza una prueba de conoci-miento o es día límite para entrega de un trabajo, no se repetirá el examen ni se ampliará el plazo de entrega, el trabajo se valorará como no presentado.

Los trabajos individuales y en grupo que sean propuestos compondrán el 15% de la calificación.

Los trabajos entregados fuera de plazo no se recogerán ni evaluarán. La nota media de las acti-vidades realizadas por el alumno en el trimestre dentro de este apartado deberá ser, al menos, de un 5 para poder aplicar el porcentaje anteriormente mencionado.

Las pruebas de conocimiento (exámenes teóricos, ejercicios prácticos, etc.) representan el 75%

restante de la nota del trimestre. Para ello, es imprescindible una puntuación mínima de 5 sobre 10 en cada prueba de conocimiento que se realice, con el fin de poder realizar la media.

Las faltas de ortografía es español restan en la calificación obtenida tanto en trabajos como en

pruebas de conocimiento, el criterio a seguir será el siguiente: - se tendrán en cuenta los aspectos gramaticales cuyas incorrecciones restarán hasta 1 punto, 0,25 por faltas ortográficas, 0,1 por tilde y hasta 0,5 por presentación inadecuada, restándose hasta un máximo de 1 punto.

El curso se divide en tres evaluaciones; a lo largo de cada evaluación se realizará una prueba de conocimiento, salvo en aquella evaluación donde se realicen gran cantidad de ejercicios prácticos o los contenidos sean muy extensos, en la que se harán dos pruebas con el fin de facilitar la supera-ción de las mismas al alumnado. La calificación de la evaluación, siempre y cuando los diferentes exámenes se hayan superado (para ello, la nota mínima de cada uno deberá ser de 5) y, la media de los trabajos también estén aproba-dos será la media ponderada de los tres elementos calificables teniendo en cuenta sus correspon-dientes porcentajes de calificación (10%, 15% y 75%) - asistencia y actitud, trabajos y pruebas de conocimiento -.


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La evaluación suspensa se podrá recuperar al inicio del siguiente trimestre, guardándose la parte aprobada si es el caso. Si el alumnado, tras esta oportunidad, tuviese aún alguna evaluación sus-pensa tras la tercera evaluación en mayo deberá presentarse a la evaluación de junio con el trimes-tre completo. La calificación máxima que se puede obtener en una recuperación es un 5. Para aquellos alumnos que hayan perdido la evaluación continua se publicará el procedimiento a seguir un mes antes de la evaluación final tanto para los alumnos de primero como de segundo. Los criterios de calificación a aplicar serán los siguientes:

- 75% prueba de conocimiento.

- 15% actividades o trabajos.

- 10% exposición oral de una investigación relacionada con el módulo.

MEDIDAS DE RECUPERACIÓN Y PLANES DE REFUERZO

Si se detectan faltas de aprendizaje, se utilizarán actividades de profundización y refuerzo para atender las diferentes demandas informativas y de conocimientos a lo largo del proceso de ense-ñanza-aprendizaje. Éstas van a responder a las diferencias individuales de los alumnos. Se pro-pondrán nuevas actividades variando la metodología utilizada.

ATENCIÓN AL ALUMNADO PENDIENTE

En cuanto al alumnado pendiente, éste realizará el mismo tipo de actividades que el resto de sus compañeros, así como trabajos, exposiciones, exámenes, pruebas orales. Se le tendrá igualmente en cuenta la asistencia a clase y la participación en debates y trabajos en equipo.

ATENCIÓN A LA DIVERSIDAD E INTERCULTURALIDAD

En los casos en que se empleen soportes informáticos en el desarrollo de las actividades de ense-ñanza-aprendizaje, el profesor procurará atender las distintas exigencias del alumno, entendiendo que hay quienes dominan éstos y a quienes les resulta más dificultoso. Además, en caso de que haya alumnos extranjeros que encuentran dificultad en el idioma, cabe la posibilidad de realizar las pruebas de forma oral, a petición de los mismos. Como la programación es flexible, a medida que el profesor detecte nuevas necesidades en alumnos especiales, se irá adaptando a éstos.

VALORES/ACTITUDES (TEMAS TRANSVERSALES)

Los temas transversales son un conjunto de contenidos educativos y ejes conductores que, no es-tando ligados a ninguna materia en particular; se puede considerar que son comunes a todas, de forma que, más que crear disciplinas nuevas, se ve conveniente que su tratamiento sea transversal


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en el currículo global del centro. El reto de las transversales está en la posibilidad de formar un alumnado crítico y autónomo, con un criterio moral propio y capaz de hacer frente a los problemas planteados hoy a la Humanidad. Lo temas transversales son “puentes” entre el conocimiento cotidia-no y el científico. El sistema de valores básico para la vida y para la convivencia, que se debe tener en cuenta en la enseñanza, está compuesto, entre otros, por los siguientes elementos: Educación moral y cívica: Analizar críticamente los valores importantes, como son las fórmulas

de cortesía, el respeto por las normas sociales, rechazo a actitudes egoístas, etc. Educación para la salud: Se ha de impulsar desde el centro escolar, la creación de hábitos de

higiene física y mental y una mejora de las relaciones interpersonales. Educación para la paz: El centro educativo representa un espacio idóneo para fomentar actitudes

que estimulen la convivencia democrática y la práctica solidaria entre alumnado, fomentando la convivencia entre pueblos y razas.

Educación sexual: En el centro escolar se debe propiciar información suficiente al alumnado, so-bre aspectos biológicos, sociales y psicológicos de la sexualidad.

Educación del consumidor: El alumnado debe ser formado acerca de los inconvenientes que aca-rrea el exceso de consumo, analizando el consumo propio.

Educación para la igualdad de oportunidades: Trabajar la igualdad de capacidades y la no dis-criminación por razones de raza, sexo (coeducación), discapacidad, etc.

Educación ambiental: Conocimiento del medio, su conservación y mejora. Se trabajarán conteni-dos como el medio urbano/rural, los transportes públicos, etc. señalando la importancia de la conservación del entorno en nuestro sector.

El profesor debe transmitir estos valores al alumnado, de forma general, siempre que la situación lo permita. Sin embargo, resulta interesante dedicar una especial atención a estos valores en ciertos días del año en los cuales se celebran o conmemoran determinados temas, actividades o ideas. Es-tos días son los llamados efemérides y son de interés para realizar una serie de actividades que co-laboren a la adquisición de los temas transversales. Relacionados con los contenidos del módulo, se puede realizar la siguiente selección de efemérides (actividades recogidas en la Metodología y en el desarrollo de las unidades didácticas): 27 de septiembre: Día Mundial del Turismo 17 de octubre: Día internacional para la Erradicación de la Pobreza 3 de diciembre: Día Internacional de las Personas Discapacitadas 8 de marzo: Día Internacional de la Mujer Trabajadora

ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS Y EXTRAESCOLARES

Las actividades complementarias previstas en un principio para este curso 2012/2013 son las si-guientes:


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Asistencia a las actividades programadas por el Área de Turismo de Ayuntamiento de Málaga con motivo de la celebración del Día Mundial del Turismo el 27 de Septiembre.

Visita al Patronato de Turismo de Málaga y a las instalaciones de Turismo Andaluz.

Visita guiada a las instalaciones del aeropuerto de Málaga.

Viaje a Madrid a la Feria Internacional del Turismo (FITUR 2013). Visita a un hotel em-blemático y recorrido turístico por Madrid. (Finales de Enero).

Visita a distintos tipos de establecimientos hoteleros de Málaga y su provincia.

Visitas turísticas a Granada y Córdoba. Visita a hoteles emblemáticos de estas ciudades.


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UNIDADES DIDÁCTICAS


NIVEL: CFGS Gestión de Alojamientos turísticos

UNIDAD DIDÁCTICA: 1

TÍTULO:

El departamento de pisos: concepto, objetivos, estructura y relaciones inter-departamentales.

HORAS: 16

OBJETIVOS DIDÁCTICOS

-Explicar la estructura organizativa del departamento de pisos. -Conocer los perfiles profesionales existentes en el departamento de pisos. -Describir las relaciones interdepartamentales que existen entre el departamento de pisos y el resto de departamentos en un establecimiento de alojamiento

CONTENIDOS

-Objetivos del departamento de pisos. -Estructura organizativa y funcional. -Modelos de organización. -Consideración legal. -Funciones principales. -Relaciones interdepartamentales. -Habitaciones de clientes. Zonas nobles. Zonas de servicio. -"Offices" de pisos, lavandería y lencería.

RESULTADOS DE APRENDIZAJE Y CRITERIOS DE EVALUACIÓN

-Describir los objetivos y funciones propios del departamento.

-Describir los distintos sistemas organizativos aplicables al departamento y proponer los más idóneos en función de diferentes tipos de establecimientos, su capacidad y categoría.

-Confeccionar organigramas representativos del departamento según los diferentes tipos de aloja-miento.

-Explicar la información y la documentación derivada del funcionamiento del departamento. -Describir los circuitos y cauces de circulación de dicha información y documentación. -Identificar los criterios que marcan prioridades en la realización del trabajo en el departamento.


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ACTIVIDADES DE ENSEÑANZA-APRENDIZAJE (PROCEDIMIENTOS)

-Describir los objetivos y funciones propias del departamento. -Describir los distintos sistemas organizativos aplicables al departamento y proponer los más idóne-os en función de diferentes tipos de establecimientos, su capacidad y categoría. -Identificar los criterios que hacen prioridades en la realización del trabajo en el departamento. -Explicar las relaciones interdepartamentales del departamento dentro de una entidad de alojamien-to.

VALORES/ACTITUDES

-Participar activamente en el desarrollo de la clase, respetando las opiniones de sus compañeros. -Valorar la importancia de este departamento dentro del hotel así como respetar esta profesión.


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TÍTULO: El trabajo en la gobernanta: sistemas de organización y control.

HORAS: 25


-Conocer el concepto de gobernanta y el perfil personal requerido para desempeñar el cargo. -Analizar las funciones de la gobernanta. -Manejar y cumplimentar la documentación que deberá utilizar la gobernanta para el control de sus actividades.

CONTENIDOS

-La gobernanta: tareas y funciones. -El perfil requerido para el cargo de gobernanta. -Funciones de la gobernanta.


- Determinar las funciones y el perfil profesional de la gobernanta de pisos. - Determinar la plantilla necesaria para un establecimiento dado. - A partir de un supuesto dado, saber desarrollar las funciones propias de la gobernanta y cumpli-mentar toda la documentación relacionada con las funciones de la gobernanta (parte de averías, parte de objetos olvidados, hoja de revisión de habitaciones etc.)


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-Realización de las tareas propias de la gobernanta. -Confección de turnos y horarios. -Cumplimentación de la documentación propia. -Gestión de stocks y realización de inventarios.

VALORES/ACTITUDES

-Valoración de la importancia del trabajo de la gobernanta para el buen funcionamiento del estable-cimiento. -Rigor y orden en la presentación de la información. - Toma de conciencia de la importancia del orden y la pulcritud para el desempeño de las funciones propias de la gobernanta.


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TÍTULO: El trabajo en el área de habitaciones

HORAS: 21


-Conocer las tareas que se llevan a cabo en el área de habitaciones. -Analizar el proceso de limpieza de una habitación en un establecimiento de alojamiento. -Describir las partes de las que generalmente consta un establecimiento de alojamiento. -Comprender las diferentes actividades de atención al cliente que se dan desde esta área.

CONTENIDOS

- La habitación en los establecimientos de alojamiento. - Proceso de limpieza de una habitación. - La atención al cliente por la camarera de pisos.


- Establecer las necesidades infraestructurales de una habitación bajo un supuesto dado. - Realizar y conocer el proceso de limpieza de habitación en un establecimiento dado. - Determinar las actuaciones que la camarera de pisos debe ejercer en la atención al cliente.


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- Identificar métodos y sistemas de limpieza y tratamiento de diferentes superficies. - Describir procesos completos de limpieza y puesta a punto de habitaciones (de salida, ocupadas o coberturas) en diferentes tipos de establecimientos caracterizados por sus operaciones, equipos, útiles y material necesario. - Describir procesos completos de limpieza y puesta a punto de áreas comunes en diferentes tipos de establecimientos caracterizándolos por su operaciones, equipos y material necesario.

VALORES/ACTITUDES

- Respeto a la legislación vigente y cumplimiento estricto de la normativa de prevención de riesgos laborales.


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TÍTULO: El trabajo en zonas nobles e interiores.

HORAS: 17


- Analizar el proceso de limpieza de zonas nobles e interiores. - Cumplimentar la documentación relativa al procedimiento de limpieza de las zonas nobles e interio-res.

CONTENIDOS

- Conceptos de limpieza, higienización y desinfección. - Tipos de suciedad. - Desinfección. - Los productos químicos. - Maquinas de limpieza. - Útiles y materiales.


- Identificar métodos y sistemas de limpieza y tratamiento de diferentes superficies. - Describir procesos completos de limpieza y puesta a punto de áreas comunes en diferentes tipos de establecimientos, caracterizándolos por sus operaciones, equipos, útiles y material necesario.


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- Identificación de las instalaciones, mobiliario y materiales objeto de limpieza y mantenimiento. - Estudio de maquinaria, útiles y productos de limpieza y desinfección. - Estudio y aplicación de métodos y técnicas de limpieza básicos. - Utilización de aspiradores, rotativas y maquinas de inyección-extracción. - Elaboración de un listado de productos de limpieza y desinfección. - Utilización de etiquetas de envase, análisis de sus características, composición, dosificación posi-ble toxicidad. - Elaboración de un listado de útiles y materiales de limpieza. - Realización de distintos procesos de limpieza.

VALORES/ACTITUDES

- Importancia de usar la maquinaria y los productos de limpieza de una manera adecuada para evitar accidentes.

- Valoración de la importancia de la limpieza en zonas nobles e interiores para la satisfacción del cliente y trabajadores del hotel.


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TÍTULO: El trabajo en lavandería- lencería.

HORAS: 17


- Analizar los diferentes elementos de la lencería existentes en un establecimiento de alojamiento. - Analizar los diferentes procesos de control de la dotación y su almacenamiento. - Determinar los sistemas correctos de reposición y control de existencias.

CONTENIDOS

- Condición que deben reunir los locales, las instalaciones, los materiales y el utillaje de acuerdo con la reglamentación higiénico-sanitaria y de seguridad, prohibiciones. - Condiciones para la utilización de productos de limpieza. - Riegos, identificar las causas más comunes y prevención. - Procedimientos.


-Citar y clasificar los utensilios, productos, materiales y piezas de lencería más usuales en un estable-cimiento de hospedaje.

-Explicar los procedimientos de mantenimiento, reposición y control de la dotación. -Describir modelos de ficha de almacén y procedimientos para su cumplimentación. -En casos simulados: -Determinar las cantidades mínimas de materiales y productos de limpieza y los mínimos de uso y

reserva de ropa. -Elaborar propuestas de reposición, haciendo constar cantidades, especificaciones técnicas y esti-

mación de costes. -Elaborar inventarios y presentarlos correctamente. -Registrar y valorar las existencias utilizando los métodos más habituales (LIFO, FIFO y PMP).


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- Identificación de criterios y métodos de clasificación de ropa y lencería. - Identificación de métodos y sistemas de lavado, planchado, costura y presentación de lencería y ropa. - Descripción de métodos de control que garanticen un correcto servicio de lavandería y lencería. - A partir de un supuesto dado, selección de método y los productos apropiados para el lavado, planchado y presentación de la ropa.

VALORES/ACTITUDES

- Observación de la normativa de prevención de riesgos laborales.

- Observación en todo momento de las normas de higiene.


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TÍTULO: Atención al cliente.

HORAS: 12


-Estudiar las diferentes tipologías de clientes y su influencia en el departamento de pisos. -Desarrollar correctamente el proceso de comunicación con el cliente. -Analizar y reponer los objetos de bienvenida al cliente. -Indagar las opiniones de los clientes como parte fundamental de su satisfacción. -Desarrollar la imagen personal como parte fundamental del servicio al cliente.

CONTENIDOS

-Influencia de los diferentes tipos de cliente en las actividades de pisos. - Comunicación con el cliente. - Objetos de bienvenida y atención al cliente. -Las opiniones de los clientes. -Seguridad como atención al cliente. -El cuidado de la imagen.


- Reponer los objetos de bienvenida en un establecimiento de alojamiento. - Realizar encuestas de satisfacción al cliente. - Desarrollar la imagen personal como parte fundamental de la atención al cliente.


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- Realización de la reposición de los objetos de bienvenida. - Realización y valoración de las opiniones de los clientes sobre el servicio de pisos.

VALORES/ACTITUDES

- Toma de conciencia de la importancia de la opinión del cliente en el área de pisos. - Respeto a las normas de seguridad.


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TÍTULO: Decoración.

HORAS: 20


- Conocer los estilos arquitectónicos más importantes. - Estudiar los estilos decorativos más significativos. - Estudiar y aplicar la gama de colores en la decoración. - Trabajar las diferentes técnicas decorativas y de decoración floral.

CONTENIDOS

-Mobiliario de pisos y áreas públicas. -Revestimientos. -Técnicas decorativas. -Decoración floral. -Estilos más frecuentes. -Importancia del clima y sus influencias. -Plantas de interior. -Normativa sobre materiales. -Iluminación.


-Describir los estilos arquitectónicos más significativos.

-Describir las características de los estilos y tipos de mobiliario, revestimientos y elementos decorati-vos más utilizados en empresas de alojamiento y relacionarlas con diferentes tipos de estable-cimientos, su capacidad, categoría y ubicación.

-Interpretar y explicar el significado psicológico de los colores y su impacto en la comunicación visual. -Describir las características de resistencia y mantenimiento de las variedades de flores y plantas de

uso habitual en un establecimiento. -Identificar las normas básicas de distribución y combinación del mobiliario, iluminación y elementos

decorativos. -Realizar arreglos florales y de elementos decorativos en relación con las estaciones del año y los eventos específicos.


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- Descripción de los tratamientos de limpieza y mantenimiento específicos de elementos ornamenta-les y decorativos - Descripción de los estilos arquitectónicos más identificativos - Descripción de las características de los estilos y tipos de mobiliario, revestimientos y elementos decorativos más utilizados en empresas de alojamientos, su capacidad, categoría y ubicación. - Descripción de las características de resistencias y mantenimiento de las variedades de flores y plantas de uso habitual en un establecimiento. - Identificación de las normas básicas de distribución y combinación del mobiliario, iluminación y elementos decorativos.

VALORES/ACTITUDES

- Valoración de la importancia de la decoración y el mobiliario en la imagen de una empresa de alojamiento.

ies cÁnovas del castillo programación didáctica · 3. revisa el estado de mantenimiento de...

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